DA CONDIVIDERE NELL ATTESA LA NOSTRA SELEZIONE DI CHIACCHIERE

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DA CONDIVIDERE NELL’ATTESA

LA NOSTRA SELEZIONE DI CHIACCHIERE

CETARA 11

Stracciata di burrata, ﬁletti di acciughe di Sicilia, pomodori disidratati, basilico

VEGETARIANA 10

Mozzarella di bufala, pomodori datterini freschi, pesto di rucola, olive taggiasche

MORTAZZA 12

Mortadella Favola “Gran Riserva” Salumiﬁcio Palmieri, stracciata di burrata, crema di pistacchi di Bronte

24 MESI 12

Prosciutto di Parma “della Cantina di Umberto e Rosa” Cavalier Umberto Boschi 24 mesi, mozzarella di bufala, mostarda di ﬁchi

BRA 12

Salsiccia di Bra, stracciata di bufala, cipolla di Tropea caramellata

CHIACCHIERONA 20

Degustazione delle nostre chiacchiere a fantasia dello chef

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ANTIPASTI

POLPO E PATATE 13

Tiepida di polpo con patate e bagnetto verde

VITELLO TONNATO 10

Vitello rosa al cuore con la sua classica salsa tonnata: tuorli, acciughe, tonno sott’olio

FASSONA 12

Cruda nelle tre declinazioni: battuta al coltello, di Bra ed albese

FLAN DI RUBIK 8

Omaggio vegetariano a Ernő Rubik

PRIMI

TAJARIN 14

Tagliolini “trenta tuorli” tirati a mano ai carcioﬁ freschi

AGNOLOTTO DEL PLIN 13

Plin ai tre arrosti, fondo bruno e Gran Kinara 24 mesi Fattorie Fiandino

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Riso carnaroli Gli Aironi, zucca, chinotto e ricotta mantecata all'aglio nero

PACCHERO 14

Paccheri all’amatriciana di tonno e guanciale croccante

SECONDI

FILETTO 19

Filetto di vitello glassato su letto di spinacino ripassato

BACCALA’ 17

Cuore di baccalà alla mediterranea

5 LESSI ALLA PIEMONTESE 19

Bollito misto e le sue salse

GRISSINOPOLI DI RUBATA’ 16

Impanata di manzo e baked potatoes

“RIBOLLITA” 13

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PIZZE

SCEGLI

L'IMPASTO

CLASSICO

Dal mulino “Valente” di Alessandria, farina BIO macinata a pietra, con ﬁocchi di germe di grano di tipo 1, con lievitazione da 48 a 72 ore e oltre il 70%

di idratazione per una pizza saporita e di facile digeribilità.

MULTICEREALI ( + 1,5 )

Dal mulino a km0 “Fasano” di Chieri, una base di farina BIO integrale macinata a pietra, con 7 cereali interi, lievitazione da 48 a 72 ore e oltre il 70%

di idratazione per un impasto più rustico e fragrante.

CLASSICHE

MARGHERITA 7,5

Pomodoro San Marzano DOP, ﬁor di latte, pomodorini piennolo gialli e rossi, basilico, parmigiano, olio evo

PROSCIUTTO 8,5

Salsa di pomodoro pelato strianese, ﬁor di latte, prosciutto cotto alla brace fuori cottura, olio evo

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NAPOLI 8.5

Pomodoro San Marzano DOP, ﬁor di latte, acciughe di Sicilia a crudo, origano, olio evo

BURRATA 11

Pomodoro San Marzano DOP, stracciata di burrata, salsiccia di Bra, basilico, olio evo

BUFALA 10

Pomodoro San Marzano DOP, pomodorino piennolo rosso e giallo, mozzarella di bufala, basilico, olio evo

FORMAGGI D’ALPEGGIO 10

Fior di latte, raschera DOP, toma d'alpeggio, castelmagno in uscita

PARMIGIANA 10

Salsa di pomodoro pelato strianese, ﬁor di latte, melanzane a funghetto, crema di Gran Kinara, prosciutto cotto alla brace, olio evo

GORGO E CIPOLLA 8.5

Salsa di pomodoro pelato strianese, ﬁor di latte, gorgonzola dolce, cipolla di Tropea caramellata, olio evo

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SPECIALI

LIGURE 13

Fior di latte, crema di patate, polpo, olive taggiasche, pesto di basilico, olio evo

ROMAGNOLA 11

Fior di latte, squacquerone, pesto di rucola, olio evo, Prosciutto di Parma

“della Cantina di Umberto e Rosa” Cavalier Umberto Boschi 24 mesi

SICILIANA 11

Salsa di pomodoro pelato strianese, ﬁor di latte, ﬁor di cappero, olive riviera, acciughe di Sicilia a crudo, origano, olio evo

CAMPANA 11

Fior di latte, provola affumicata, friarielli, salsiccia fresca, basilico, olio evo

MESSICANA 11

Salsa di pomodoro pelato strianese, ﬁor di latte, salame piccante, cipolla caramellata, salsiccia fresca, olio evo spicy Habanero

ROMANA 11

Fior di latte, crema all'uovo, pecorino, guanciale croccante, olio evo

EMILIANA 11

Fior di latte, crema di patate, stracchino, pomodori secchi, basilico, olio evo, prosciutto cotto alla brace in uscita

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BOLOGNA 13

Fior di latte, crema di pistacchi di Bronte, Mortadella Favola “Gran Riserva”

Salumiﬁcio Palmieri, petali di parmigiano, granella di pistacchio, olio evo

CARLOFORTE 14

Fior di latte, sashimi di tonno rosso, misticanza, perle di balsamico, olio evo

VEGETARIANA 11

Salsa di pomodoro pelato strianese, ﬁor di latte, pomodorini Piennolo, ortaggi di stagione, olio evo

VULCANO 9.5

Salsa di pomodoro pelato strianese, ﬁor di latte, spianata piccante, gorgonzola dolce, olio evo spicy Habanero

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FOCACCE

N

R

. 1 11

Mozzarella di bufala, mostarda di ﬁchi, crudo di Parma Cavalier Boschi 24 mesi

N

^R

. 2 12

Stracciata di burrata, crema di pistacchi di Bronte, Mortadella Favola “Gran Riserva”

Salumiﬁcio Palmieri

N

^R

. 3 11

Crema di patate, mousse di ricotta, salsiccia di Bra, pesto di basilico

N

R

. 4 9.5

Stracciata di burrata, olive taggiasche, prosciutto cotto alla brace, basilico

N

^R

. 5 13

Misticanza, cipolla di Tropea caramellata, tonno rosso marinato, basilico

N

R

. 6 9.5

Mozzarella di bufala, pomodorino datterino, olive taggiasche, pesto di rucola, basilico

N

R

. 7 10

Stracciata di burrata, origano fresco, ﬁletti di acciughe di Sicilia, pomodori secchi, basilico

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DESSERT

“CHEESECAKE ALLE PESCHE” 6

Frolla di biscotto al cioccolato e amaretto, crema cheese-cake, pesca c.b.t.

TARTE TATIN 7

Lingotto di mela caramellata, crumble di frolla & gelato al ﬁor di latte dell'Agrigelateria Sanpè di Poirino

SACHER

³

7

Tortino al cacao, confettura di arance amare, glassa & sorbetto al mandarino dell'Agrigelateria Sanpè di Poirino

TIRAMISU’ 6

Ricetta tradizionale

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CARTA VINI

BIANCHI

SEMINARI 15

Nino Costa - Roero Arneis DOCG - 2019

DAIVEJ 18

Deltetto - Roero Arneis DOCG - 2019

BASARICÒ 18

Marco e Vittorio Adriano - Langhe DOC Sauvignon - 2018

NUSEI 18

Servetti Agricola - Chardonnay Varietale d’Italia Biologico Vegano 2019

SAUVIGNON 18

Poderi la Collina - Langhe doc Sauvignon - 2019

SENSAZIONI 17

Ferraris Agricola - Viognier DOC - 2019

GEWURZTRAMINER 19

Concilio - Trentino DOC - 2019

RIBOLLA GIALLA 17

Vigneti Le Monde - Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia - 2019

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Livio Felluga - Chardonnay & Ribolla Gialla – 2017

COSLER 16

Sandri Viticultori in Faedo - Trentino DOC Muller Thurgau – 2018

LA ROSA MISTICA 16

Antica Hirpinia - Irpinia Falanghina DOC - 2019

IL FIORE DELL’APOCALISSE 18

Antica Hirpinia - Greco di Tufo DOCG – 2019

PRINCIPE DI CORLEONE 20

Pollara - Chardonnay Terre Siciliane IGP - 2018

CUCAIONE 20

Piero Mancini - Vermentino di Gallura DOCG – 2019

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ROSSI

BUGIANEN 20

La montagnetta - Freisa d’Asti Superiore DOC – 2018

DOLCETTO 18

Cantine Damilano - Dolcetto d’Alba DOC – 2019

LE CAMPANELLE 16

Agricola Fratelli Broccardo - Dolcetto d’Alba DOC – 2019

PIAN MARIE 16

Poderi la Collina - Dogliani DOCG – 2019

BARDOT 15

Nino Costa - Barbera d’Alba DOCG – 2018

BRAME’ 20

Deltetto - Barbera d’Alba Superiore DOC – 2018

CLASIC 20

Ferraris Agricola - Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG – 2018

BRIC CARLUN 19

Nino Costa - Nebbiolo d’Alba DOC - 2018

MARGHE 24

Cantina Damilano - Langhe DOC Nebbiolo – 2018

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Travaglini Gattinara - Gattinara DOCG – 2017

BARBARESCO 38

Prunotto - Barbaresco DOCG – 2016

PINOT NERO 23

Viticoltori di Caldaro - Pinot Nero DOC – 2018

VALPOLLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 24

Villabella - Valpolicella Ripasso DOC – 2017

BRUNELLO DI MONTALCINO 40

Col d’Orcia - Brunello di Montalcino DOCG – 2013

MENTORE 18

Fattoria Mantellassi - Morellino di Scansano DOCG – 2018

GRAGNANO FRIZZANTE 15

Iovine 1890 - Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso – 2019

SEPHORA 20

Tenute Morreale - Nero d’Avola DOC – 2018

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BOLLE

PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE DOCG 16

Cantina Balan

PROSECCO DOC BRUT 16

Cantina Balan

ALTALANGA LIMITED EDITION 28

Fontanafredda - Altalanga DOC

METODO CLASSICO EXTRA BRUT 36

Contratto

FRANCIACORTA DOC BRUT 35

Riccafana

PRESTIGE 48

Cà del Bosco - Franciacorta DOCG Brut

PINOT NERO ROSE’ BRUT 18

Vigneti Le Monde

MOET IMPERIAL BOLLINO ROSSO 70

Moet et Chandon - Champagne Brut

DOM PERIGNON 225

Champagne Brut Vintage 2010

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SAN GIORS 16

Poderi La Collina - Langhe Rosato

PINOT NERO BRUT ROSE’ 18

Vigneti Le Monde

NECTAR IMPERIAL ROSE’ 120

Moet et Chandon - Champagne Brut Rosè

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BEVANDE

BIRRA ALLA SPINA

20 cl 40 cl MESSINA CRISTALLI DI SALE 3.5 5.5 ICHNUSA NON FILTRATA 4 6 PAULANER MUNICH DUNKEL 3.5 5.5

BIRRA IN BOTTIGLIA

MESSINA CRISTALLI DI SALE 33cl 3.5 ICHNUSA NON FILTRATA 33cl 4

PILSNER URQUELL 33cl 4

PEDAVENA SUPERIOR SENZA GLUTINE 33cl 3.5

BIRRA ARTIGIANALE

HACKER-PSCHORR 50cl

GOLD (bionda speciale)

5.5

DUNKEL (rossa)

5.5

KELLER (cruda)

5.5

HEFE (Hefe Weisse)

5.5

ANIMATOR (rossa doppio malto)

5,5

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Naturale, gasata

COCA COLA

in Vetro

3.5 COCA COLA ZERO

in Vetro

3.5 ARANCIATA LURISIA 3.5

GAZZOSA LURISIA 3.5

CHINOTTO LURISIA 3.5

LIMONATA LURISIA 3.5

ESTATHE’ 2.5

Limone, pesca

AMARI

AMARI CLASSICI 3.5

GRAPPE QUAGLIA 4.5

BLACK NOTE 5

STINGER 5

Cognac, menta bianca

ROSSA AMARA 5

Amaro di arance rosse di Sicilia

CAFFE’ 1.6

CAFFE’ DECAFFEINATO 1.8

CAFFE’ D’ORZO - GINSENG 1.8

CAFFE’ CORRETTO 2

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DRINK

SPRITZ 6

Aperol o Campari, Prosecco

NEGRONI 7

Campari, Carpano Classico, Gin J. Berry

AMERICANO 6

Campari, Carpano Classico, Soda

MILANO/TORINO 6

Campari, Punt&Mes

SALTY DOG 8

Gin Bombay Sapphire, pompelmo rosa spremuto, crosta di sale e pepe

MOSKOW MULE 7

Vodka Moskovskaya, Ginger beer, lime, zucchero

DARK & STORMY 8

Rum Kraken, Ginger beer, lime, zucchero

PISCO SOUR 8

Pisco peruviano, limone, zucchero, albume pastorizzato

WHISKY SOUR 8

Bourbon Whisky, limone, zucchero, albume pastorizzato

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GIN SOUR 8

Gin Bombay Sapphire, limone, zucchero, albume pastorizzato

APPLE SMILE -

0% ALCOOL

6

Mela verde, pompelmo, cannella

SUNRISE -

0% ALCOOL

6

Arancia, limone, granatina

SHIRLEY TEMPLE -

0% ALCOOL

5

Ginger Ale, granatina

GIN

Tutti i Gin sono serviti con acqua tonica Kinley

J. BERRY 7

BOMBAY SAPPHIRE 7

MONKEY 47 11

PLYMOUTH 8

BULLDOG 8

SEAGRAM 8

GIN MARE 9

HENDRICK’S 9

GEOMETRIE 10

BROCKMAN’S 9

BUGIN 9

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TONICHE

SAN PELLEGRINO +1

J. GASCO INDIAN +1.5

FEVER TREE MEDITERRANEA +1.5

SEVENTEEN +2

VERMOUTH

MARTINI RISERVA RUBINO 5

MARTINI RISERVA AMBRATO 5

MARTINI DRY 5

CARPANO CLASSICO 5

PUNT E MES 5

COCCHI DOPO TEATRO 5

DOLIN ROUGE 5

DRAPO’ GRAN RISERVA 5

RUM

BRUGAL ANEJO 5

KRAKEN 6

DIPLOMATICO RISERVA ESCLUSIVA 8

ST. JAMES AMBRE’ AGRICOLE 6

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NIKKA WHISKY 10

From the Barrel

ARDBEG 10

10 Year Old Scotch Whisky Single Malt

BUFFALO TRACE DISTILLERY 7

Kentucky Straight Bourbon Whiskey

TULLAMORE DEW 7

Irish Whisky