& esperienza culinaria

(1)

IL CAT

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VOGLIAMO RENDERE L’ALIMENTAZIONE A BASE VEGETALE...

Sostenibile

Rispetto Pianeta Responsabilit à

Sana

Benessere Equilibrio

Vitalità

Buona

Gusto Creatività Ingredienti

ISPIRIAMO IL CAMBIAMENTO VERSO UN’ALIMENTAZIONE A BASE VEGETALE, PER CONTRIBUIRE

AL BENESSERE DELLE PERSONE E DEL PIANETA

Offriamo ai Professionisti della Ristorazione le soluzioni adatte alle loro sfide quotidiane, grazie a una conoscenza approfondita del loro mondo e delle loro esigenze.

Vogliamo porre l’alimentazione a base vegetale al centro di ogni piatto in modo che sia facile da preparare per gli Operatori e invitante per gli Ospiti, per tutti i canali del Food Service.

Siamo un’azienda familiare da 7 generazioni. Fin dal 1853 coltiviamo i nostri vegetali rispettandone il sapore autentico, la consistenza ed il colore:

• coltiviamo nelle aree geografiche più idonee

• raccogliamo le verdure fresche al perfetto punto di maturazione

• le selezioniamo, laviamo e prepariamo con cura

• le conserviamo utilizzando le migliori tecnologie perché la loro qualità sia protetta e mantenuta a lungo

• osserviamo, studiamo e sperimentiamo nelle cucine il lavoro di tutti i giorni degli Chef.

COMPETENZA ^NELLE VERDURE

& esperienza culinaria

LE TAPPE CHIAVE

1853 Distilleria e produzione di zucchero e lievito

1862 Bonduelle entra nel settore dell’agricoltura

1926 Prima fabbrica di verdure in conserva

1947 Nasce il brand Bonduelle

1968 Lancio della gamma dei surgelati

2009

Nascita della tecnologia Minute

^®

1997

Lancio della gamma dei freschi

2019 Lancio del Mais senza residuo di pesticidi

Seguici su: e Bonduelle Food Service Italia e tramite l’App “B! Food Service”

(3)

Siamo presenti in oltre 100 Paesi e produciamo in 43 siti, localizzati solo nelle migliori aree di coltivazione, rispettando l’ambiente e le comunità locali con cui lavoriamo.

Con il nostro brand e i nostri distributori siamo ad oggi il leader mondiale delle verdure pronte all’uso.

Tutti i nostri stabilimenti sono certificati:

IFS International Food Standard BRC British Retail Consortium La Carta Agronomica è un atto costituito per assicurare ai nostri Clienti la totale tracciabilità e ga- rantire l’alta qualità dei vegetali, dalla fase di semina fino al pro- dotto finito, lungo tutto il proces-

so di produzione e preparazione, nel rispetto dell’ambiente. La Carta coinvolge i fornitori, gli agri- coltori, i terzisti, i trasportatori e la forza vendita, in tutti i Paesi in cui il Gruppo opera.

Bonduelle nel Mondo

certificazioni di qualità e sicurezza alimentare

3.100 agricoltori partner

gli anni di esperienza 160+ 43

i siti agro-industriali 14.000+

i dipendenti

i Paesi in cui operiamo 100+ 2,8 Mld €

il fatturato

65.000+

Analisi di

sicurezza alimentare sui prodotti

120.000 ettari

coltivati LA CONOSCENZA CULINARIA AL

SERVIZIO DEI NOSTRI CLIENTI :

Vogliamo parlare di cucina con i nostri Clienti, usando il giusto linguaggio e tra- smettendo conoscenza culinaria grazie al supporto del nostro team di Chef.

ISPIRAZIONI CULINARIE significa of- frire benefici diretti agli Utilizzatori finali e agli Operatori del settore:

• Informazioni sui trend di mercato

• Innovazioni e comunicazione focalizzati per canale

• Strumenti professionali: cataloghi, ricettari e attrezzature

• Eventi e training per Grossisti, Venditori e Utilizzatori finali per dare

spunti creativi e suggerimenti pratici

i ruoli delle verdure per gli chef

Abbiamo osservato e intervistato 120 Chef in 10 Paesi europei con l’obietti- vo di comprendere le loro esigenze in termini di impiego delle verdure: il ruolo che hanno nel piatto, la loro percezione e il loro processo d’acquisto. Questo ci ha permesso di identificare 5 ruoli fondamentali, sulla base della presen- za emotiva o funzionale delle verdure nella ricetta e della posizione centrale o secondaria che hanno nel piatto.

17 siti

1 sito

siti 3 22 siti

Proposte innovative per

differenziare il tuo menu!

Fai la differenza con la verdura

giusta!

Sorprendi con ricette

originali!

Offri piatti salutari e al contempo

gustosi!

Completa con armonia la tua ricetta!

vitalità creatività

soluzione

ingrediente

(4)

Agricoltura sostenibile

Alimentazione sostenibile

1. Favoriamo le produzioni locali e stagionali

2. Limitiamo l’utilizzo di pesticidi

3. Preserviamo la biodiversità e le risorse naturali

4. Riduciamo al minimo l’utilizzo

di additivi

5. Sosteniamo l’agricoltura biologica

6. Promuoviamo l’utilizzo di confezioni sempre più sostenibili

Coltiviamo nei migliori territori rispettando il ritmo delle stagioni, CONTROLLANDO TUTTE LE FASI DELLA FILIERA

PROMUOVIAMO L’USO DI PRATICHE AGRO-ECOLOGICHE ALTERNATIVE E LIMITIAMO L’UTILIZZO DI PESTICIDI

preserviamo la Biodiversità E le RISORSE naturali

offriamo una lista ingredienti il più breve e pulita possibile

sosteniamo l’agricoltura biologica IN LINEA CON LA CRESCENTE DOMANDA DEL MERCATO

promuoviamo l’economia circolare con CONFEZIONI SEMPRE più SOSTENIBILI

1 3 2

4

5

6 LA Responsabilità SOCIALE D’IMPRESA è DA ANNI NEL NOSTRO DNA

nuovo patto di sostenibilità

Persone

OBIETTIVI:

• Raggiungere gli zero infortuni sul lavoro.

• Coinvolgere tutte le sedi e i siti produttivi in progetti con le comunità locali.

RISULTATI GIÀ RAGGIUNTI:

• Il 49% dei nostri siti ha un progetto che coinvolge le proprie comunità locali.

• La frequenza degli infortuni sul lavoro è stata ridotta del 70% in 10 anni.

• Abbiamo donato 3986 tonnellate di cibo a ONG in USA e Europa.

Alimentazione

OBIETTIVI:

• Garantire che tutti i brand del Gruppo abbiano un impatto positivo sul pianeta.

• Incentivare comportamenti alimentari più salutari attraverso la Fondazione Louis Bonduelle.

RISULTATI GIÀ RAGGIUNTI:

• Eseguiamo ogni anno più di 65.000 analisi di sicurezza alimentare sui nostri prodotti.

• Il 100% dei siti produttivi ha certificazioni di tracciabilità e sicurezza alimentare.

• La Fondazione Louis Bonduelle ha coinvolto oltre 500mila persone con progetti che promuovono un’alimentazione più salutare.

Pianeta

OBIETTIVI:

• Adottare tecniche alternative sul 100% delle nostre superfici coltivate.

• Ridurre del 20% le emissioni di gas serra entro il 2035.

• Utilizzare esclusivamente packaging riutilizzabili e riciclabili.

RISULTATI GIÀ RAGGIUNTI:

• Il 44% delle superfici coltivate è diserbato meccanicamente.

• Il 92% degli agricoltori con cui lavoriamo ha firmato la nostra Carta Agronomica.

• Il 9,8% dell’energia che utilizziamo è rinnovabile.

C 90%

M 70%

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R 61 V 82 B 156

PEOPLE PLANET FOOD

PLANET FOOD PEOPLE

THE 3 TERRITORIES COME TO LIFE

For more informations, refer to the Bonduelle corporate design principles.

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9

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PEOPLE PLANET FOOD

PLANET FOOD PEOPLE

THE 3 TERRITORIES COME TO LIFE

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PEOPLE PLANET FOOD

PLANET FOOD PEOPLE

THE 3 TERRITORIES COME TO LIFE

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s’impegna

IL NOSTRO nuovo PROGRAMMA DI RESPONSABILITÀ SOCIALE

7 IMPEGNI CONCRETI VERSO LA sostenibilità

PER MIGLIORARE LA SALUTE DELLE PERSONE E DEL PIANETA

1996 La prima Carta Agronomica

2002

I 4 pilastri della CSR: Agronomia, Persone, Qualità e nutrizione, Risorse naturali

2004

Nascita della Fondazione Louis Bonduelle

2012

Pubblicazione della Carta Etica

2016

Nuovi obiettivi di CSR con il programma VegeGo!

2019 Diamo forma al nostro Patto di Sostenibilità

2021 Nasce il

nostro nuovo

programma di

Responsabilità

Sociale

(5)

Alimentazione sostenibile

s’impegna

Da oltre 30 anni lavoriamo a stretto contatto con gli Chef, conosciamo il loro lavoro, le loro problematiche e le loro aspirazioni.

Li affianchiamo per guidarli verso un’offerta in cui le verdure abbiano un ruolo centrale, perché possano rispondere alla crescente domanda di molte persone che si orientano verso un’alimentazione a base vegetale, riconosciuta come più rispettosa della salute e delle risorse naturali del pianeta.

La nostra vicinanza agli Operatori del settore si esprime oggi con due nuovi progetti: SAFE-UP e GREENOLOGY.

Conosciamo l’importanza della sicurezza alimentare ed investiamo ogni giorno per as- sicurare un percorso produttivo all’avanguardia e controllato su tutta la filiera con un’autore- golamentazione molto rigida, che ci porta ad essere più cautelativi dei limiti imposti dalla legge. Forniamo ai nostri Clienti tutte le informazioni per garantire il perfetto utilizzo dei nostri prodotti e siamo a disposizione di tutti i nostri Clienti per una consulenza sulla sicurezza alimentare.

Sappiamo quanto sia importante per gli Chef avere soluzioni pratiche e veloci. Per questo abbiamo crea- to Service, un protocollo di produ- zione che, grazie ad un processo di fabbricazione innovativo, ci permet- te di offrire prodotti utilizzabili a freddo, solo scongelandoli e senza

bisogno di rigenerazione, nel pieno rispetto della sicurezza alimentare.

L’offerta di prodotti Service è riconoscibile dal

marchio presente sulla confezione.

Benessere e sicurezza

service: CERTIFICATI PER USO A FREDDO

PER GAR ANTIRE LA SICUR EZZA AL IMENTA RE

Un servizio chiavi in mano sempre a disposizione

Formazione, Ispirazioni e aggiornamenti sulle novità e i trend, consultabili in ogni momento iscrivendosi al servizio GREENOLOGY su www.bonduelle-foodservice.it

Consulenza professionale personalizzata

I nostri Consulenti Culinari sono a disposizione di Clienti, Chef ed Operatori del Food Service con un servizio di consulenza dedicata.

I trend dell’alimentazione a base vegetale

Gli Ospiti: chi sono e cosa cercano

Il lato nutrizionale dei vegetali

Consigli e Ispirazioni Culinarie Un progetto creato per accompa- gnare i nostri Clienti, gli Chef e gli Operatori di ogni canale della Ri- storazione e supportarli nella sco- perta della cucina a base vegetale:

gustosa, sana e sostenibile.

La nostra competenza nel mondo

dei vegetali e la nostra esperienza

culinaria a disposizione di chi ci

sceglie ogni giorno, perché la cu-

cina a base vegetale è parte della

tradizione, ma anche regina delle

ultime tendenze.

(6)

surgelati e ambient: 9 gamme per ogni tipo di ristorazione

SURGELATi AMBIENT

insalate

Verdure al naturale e colorati mix, ideali per arricchire insalate e buffet. La materia prima è selezionata, lavata e subito confezionata per essere sterilizzata attraverso cottura a vapore o in acqua, per garantire alta qualità e una conservazione stabile nel tempo.

ESSENZIALI

Verdure selezionate e lavorate con la massima cura per mantenere intatta la loro naturale bontà. Garantiscono una qualità superiore agli standard grazie ai controlli totali della filiera produttiva, dalla selezione delle sementi al prodotto finito.

MINUTE

Le verdure più simili al fresco. Già cotte al vapore per mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche organolettiche della verdura fresca. Subito pronte in pochi minuti, solamente da rinvenire direttamente da surgelate.

BIO

Verdure già cotte al vapore con tecnologia Minute, provenienti da sementi biologiche selezionate, coltivate nel rigoroso rispetto della regolamentazione e soggette ad un accurato sistema di controllo, per garantire la massima sicurezza.

grigliate

Verdure selezionate con cura, grigliate senza aggiunta di olio e surgelate rapidamente. Solo da rigenerare, sono pronte in pochi minuti e non rilasciano acqua in fase di preparazione, perfette come ingrediente di ricette creative o come gustoso contorno.

pronte all’uso

Una gamma di ricette pronte, verdure prefritte e/o condite con gustose salse e burger di verdure e legumi. Subito pronte da servire, come soluzione creativa o ingrediente per arricchire le vostre preparazioni, sono perfette per ottimizzare i tempi di preparazione in cucina.

veggy passion

Una golosa gamma di finger food, perfetta per rinnovare contorni e aperitivi. Verdure selezionate e di alta qualità, sono la soluzione ideale per uno snack diverso dal solito, che soddisfa anche clienti vegetariani e vegani.

ESSENZIALI

Verdure e legumi pronti da utilizzare per vari tipi di preparazioni. La materia prima è selezionata, lavata e subito confezionata per essere sterilizzata attraverso cottura a vapore o in acqua, per garantire alta qualità e una conservazione stabile nel tempo.

PATATE

Una gamma ricca di alternative in grado di garantire alta qualità, risparmio di tempo in fase di preparazione e massima versatilità: ideale come contorno, finger food o ingrediente di ricette innovative. Una leggera prefrittura per offrire una cottura più rapida e un sapore più gustoso.

FOOD TRENDS veget ali

SCOPERTA

Esotico Sperimentazione

Condivisione

servizio

Gestione food cost

Digitalizzazione

sostenibilità

Rispetto del pianeta Cura delle persone

benessere

Naturalità Nutrizione Clean label

tradizione

Sapori autentici Comfort food

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ESSENZIALI

Pane alternativo al timo

con millefoglie di Scarola, uvetta e pinoli

essenziali QUALITÀ

E VERSATILITÀ PER LE TUE

RICETTE CREATIVE

• Colte al miglior

punto di maturazione, selezionate e

surgelate in 24 ore

• Già lavate, tagliate e pronte da cuocere

• Altamente versatili, sono ideali per ogni preparazione creativa

• Disponibili in tutte le stagioni, mantengono caratteristiche simili al fresco

ESSENZIALI

(8)

BIETA FOGLIA INTEGRA

Dimensione Porzioni da 80 g

vitalità

Formato 6 buste da 1 Kg

Ideale per

Preparazione da -18°C

20 min. 12 min.

CAVOLO NERO RICCIO KALE

vitalità

ingrediente

Ideale per

20 min. 12 min.

SCAROLA

Dimensione Porzioni da 50/60 g

vitalità

ingrediente

Ideale per

pizzeriE

10 min. 10 min.

FRIARIELLI FOGLIA INTEGRA

ingrediente

Ideale per

20 min. 12 min.

SPINACI FOGLIA INTEGRA

Dimensione Porzioni da 80 g Porzioni da 125 g

ingrediente

Formato 6 buste da 1 Kg 4 buste da 2,5 Kg

Ideale per

20 min. 12 min.

SCAROLA

linea

MILLEFOGLIE

La migliore Scarola, cotta con un processo innovativo che protegge l’integrità delle foglie, sovrapposte una ad una e surgelate in pratiche porzioni.

• MASSIMA qualità ESTETICA

• Gusto intenso e colore vivo

• Migliore consistenza delle foglie

ogni ricetta merita la massima

QUALITà

“ “

Pizza ripiena di millefoglie di Scarola, olive taggiasche, acciughe e pecorino

foglie integre sovrapposte

foglie integre

sovrapposte foglie integre

sovrapposte

novità

ESSENZIALI

SURGELATI

(9)

MISTO PER SOFFRITTO

Ingredienti Carote, cipolle e sedano in cubetti 6x6x6 mm

ingrediente

Ideale per

5 min.

nuovo misto per soffritto

Le migliori varietà di carote, cipolle e sedano, raccolte al perfetto punto di maturazione, tagliate a brunoise e subito surgelate.

Una base di qualità subito pronta per donare gusto e carattere alle tue ricette.

• verdure selezionate di qualità

• pronto all’uso direttamente da surgelato

ogni professionista ha bisogno di

praticità

“ “

Minestra di Cavolo nero riccio Kale con Fagioli borlotti e bacche di goji

novità

ASPARAGI VERDI

Dimensione Diametro 16/20 mm

Lunghezza 13/16 cm

ingrediente

Ideale per

10 min. 3 min.

BIETA PLACCA 1/5 GASTRO

Dimensione 3 porzioni da 833 g

ingrediente

Formato 4 buste da 2,5 Kg

Ideale per

35 min.

BROCCOLI

Dimensione Diametro 40/60 mm Diametro 60/70 mm

vitalità

ingrediente

Ideale per

8 min. 3 min.

CAROTE A RONDELLE

Dimensione Diametro < 15/30 mm

Spessore 4/5 mm

Ideale per

7 min. 3 min.

ESSENZIALI

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CAROTINE PRIMIZIA

Dimensione Diametro < 12/14 mm

Lunghezza 25/60 mm

Ideale per

11 min. 3 min.

CAVOLFIORI

vitalità

ingrediente

Ideale per

3 min. 12 min.

CICORIA IN PORZIONI

Dimensione Porzioni da 50/60 g

ingrediente

Ideale per

20 min. 12 min.

CIPOLLE TAGLIATE

Dimensione Spessore 2/5 mm

ingrediente

Ideale per

12 min. 10 min.

FONDI DI CARCIOFO

ingrediente

creatività

Ideale per

12 min. 3 min.

CUORI DI CARCIOFO

ingrediente

Ideale per

12 min. 3 min.

CUORI DI CARCIOFO TAGLIATI

Dimensione Tagliati in 6/8 parti

ingrediente

Ideale per

12 min. 3 min.

ESSENZIALI

SURGELATI

(11)

FAGIOLINI FINI

Dimensione Diametro < 9 mm

ingrediente

Ideale per

10 min. 3 min.

FAGIOLINI FINISSIMI

ingrediente

Ideale per

10 min. 3 min.

Green sandwich

FUNGHI PORCINI A CUBETTI

Dimensione Taglio da 20/50 mm

ingrediente

Ideale per

10 min.

FUNGHI CHAMPIGNONS TAGLIATI

Spessore 6 mm

ingrediente

Ideale per

10 min.

FINOCCHI A SPICCHI

Dimensione Tagliati in 4/6 parti

ingrediente

Ideale per

6 min. 3 min.

ESSENZIALI

(12)

FUNGHI PORCINI A FETTE

Dimensione Lunghezza 10/60 mm

ingrediente

Ideale per

10 min.

GRAN MISTO DI FUNGHI

Ingredienti Pleurotus ostreatus, Pinarello 20%, Porcini 20%, Shiitake, Finferli 10%

Taglio 20/50 mm

ingrediente

Ideale per

10/12 min.

MINESTRONE 13 VERDURE

Ingredienti Patate, carote, pomodori, fagiolini, cavolo verza, piselli, zucchine, fagioli borlotti, porri,

cavolfiori, sedano, prezzemolo, basilico

vitalità

Ideale per

10 min.

PANNOCCHIE DI MAIS TAGLIATE

Lunghezza 60/75 mm

soluzione

Ideale per

25 min. 15 min.

PISELLI DOLCI IN BACCELLO

vitalità

creatività

Ideale per

3 min. 6 min.

PISELLI MANGIATUTTO

vitalità

creatività

Ideale per

3 min. 10 min.

Triglia confit con Piselli mangiatutto e dressing ai Piselli

ESSENZIALI

SURGELATI

(13)

SPINACI PLACCA 1/5 GASTRO

Dimensione 3 porzioni da 833 g

ingrediente

Ideale per

35 min.

ZUCCHINE A RONDELLE

Spessore 5/10 mm

Ideale per

10 min. 3 min.

ZUCCA A CUBETTI

Dimensione Taglio 10x10x10 mm

ingrediente

creatività

vitalità

Ideale per

7 min. 3 min.

ROMANESCO

vitalità

creatività

Ideale per

8 min. 3 min.

SPINACI TRITATI

ingrediente

Ideale per

20 min. 160°C 10 min. 800W

FOGLIOLINE DI SPINACI

Dimensione IQF (foglia singola)

ingrediente

Ideale per

10 min. 12 min.

Pizza gourmet con gamberi rossi, Romanesco e stracciatella

ESSENZIALI

(14)

MINUTE ®

Zuppetta di Orzo e Fave, primo sale

e petali di peperone crusco su salsa leggera di Ceci

MINUTE ^® GIÀ COTTE

A VAPORE: GUSTO, QUALITÀ E VALORE AL TUO TEMPO

• Preparate da fresco, con cottura a vapore brevettata MINUTE ^® , in 24 ore dal raccolto

• Solo da rigenerare in pochi minuti

• Qualità organolettiche, nutrizionali ed

estetiche preservate

• Perfette come

contorno e pratico ingrediente per le tue ricette

minute

SURGELATI

(15)

QUINOA

Ingredienti Quinoa bianca, grani integri

vitalità

ingrediente

creatività

Ideale per

7 min. 800W 8 min. 12h + 3°C

ORZO

Ingredienti Orzo perlato

vitalità

ingrediente

creatività

Ideale per

7 min. 800W 8 min. 12h + 3°C

BULGUR

Ingredienti Grano spezzato

Varietà Triticum durum

vitalità

ingrediente

creatività

Ideale per

7 min. 800W 8 min. 12h + 3°C

LENTICCHIE

Ingredienti Varietà Lenticchie verdi

vitalità

ingrediente

creatività

Ideale per

7 min. 800W 8 min. 12h + 3°C

CECI

vitalità

ingrediente

creatività

Ideale per

7 min. 800W 8 min. 12h + 3°C

le novità

LEGUMI E CEREALI

bulgur, orzo, quinoa, ceci e lenticchie verdi

Legumi e cereali di alta qualità, ideali come ingrediente per ricette creative, tradizionali o innovative.

Già cotti a vapore con la tecnologia Minute

^®

per preservare al meglio la materia prima e garantire velocità di preparazione.

• gusto naturale e colore vivo

• versatili e subito pronti

• Adatti anche per uso a freddo

ogni menu merita la massima

vitalità

“ “

Bicchierino di Quinoa e Bulgur con tofu, olive, Mais Supersweet tostato, vinaigrette al basilico e vaniglia

novità novità

novità

minute

(16)

CAROTE A RONDELLE

Spessore 6/7 mm

Ideale per

10 min. 800W 5 min. 10 min.

CARCIOFI A SPICCHI

Dimensione Taglio a 1/6 o 1/8

ingrediente

Ideale per

10 min. 800W 12 min. 180°C 10 min.

BROCCOLI

vitalità

ingrediente

Ideale per

10 min. 800W 5 min. 10 min.

CAROTE EXTRA FINI

Lunghezza 25/60 mm

Ideale per

10 min. 800W 5 min. 10 min.

CAROTE A BASTONCINO

Dimensione Sezione 8x8 mm

Lunghezza 40 mm

ingrediente

Ideale per

10 min. 800W 5 min. 10 min.

CAVOLFIORI

vitalità

ingrediente

Ideale per

10 min. 800W 7 min. 10 min.

CAVOLINI BRUXELLES

Dimensione Diametro 15/22 mm Diametro 22/28 mm

vitalità

Ideale per

10 min. 800W 7 min. 10 min.

minute

SURGELATI

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CONTORNO FANTASIA CONTADINA

Ingredienti Fagiolini verdi e bianchi, carote, cipolle, melanzane prefritte

ingrediente

Ideale per

15 min. 160°C 10 min. 8 min. 800W

CONTORNO NATURA

Ingredienti Broccoli, carotine extra fini, piselli dolci in baccello, patate con la buccia

Ideale per

8 min. 800W 15 min. 160°C 20 min.

CONTORNO TRICOLORE

Ingredienti Cavolfiori, broccoli, carote

Ideale per

10 min. 800W 7 min.

CONTORNO FANTASIA ITALIANA

Ingredienti Zucchine, carote, patate

ingrediente

Ideale per

8 min. 12 min. 180°C

FAGIOLINI BIANCHI FINI

creatività

ingrediente

Ideale per

6 min. 800W 5 min. 6 min.

Crostino alla bufala, Contorno fantasia contadina e bottarga

minute

(18)

MINESTRONE RISTORAZIONE

Ingredienti Patate, carote, pomodoro, fagiolini, zucchine, piselli, sedano, fagioli borlotti

vitalità

Ideale per

6 min. 800W 6 min.

INSALATA RUSSA

Ingredienti Patate, carote, piselli

ingrediente

Ideale per

6 min. 800W 6 min.

FAVE EXTRA FINI

Dimensione Calibro < 15 mm

ingrediente

creatività

Ideale per

6 min. 800W 6 min. 180°C 6 min.

MAIS

Dimensione Grani integri

ingrediente

vitalità

Ideale per

FAGIOLOTTI VERDI

Dimensione Diametro < 9,5 mm

ingrediente

creatività

Ideale per

FAGIOLINI FINI

ingrediente

Ideale per

FAGIOLINI FINISSIMI

ingrediente

Ideale per

FAGIOLINI EXTRA FINI

ingrediente

Ideale per

minute

SURGELATI

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ZUCCHINE A RONDELLE

Spessore 5/10 mm

Ideale per

6 min. 800W 15 min. 180°C 6 min.

SOMBRERO

Ingredienti Mais, fagioli rossi, carote, sedano, piselli, fagiolini, peperoni rossi e verdi

ingrediente

Ideale per

TACCOLE

Dimensione Lunghezza 40 mm

creatività

ingrediente

Ideale per

SCORZONERA

creatività

vitalità

Ideale per

10 min. 800W 5 min. 10 min.

Insalata di fusilloni al farro con Zucchine, pomodoro secco e ricotta stagionata

PISELLI EXTRA FINI

ingrediente

Ideale per

PISELLI NOVELLI FINI

Dimensione Varietà Garden Peas

Diametro < 10,2 mm

ingrediente

Ideale per

PISELLI TENEREZZA FINISSIMI

Dimensione Varietà Garden Peas

Diametro < 7,5 mm Varietà Garden Peas Diametro < 8,2 mm

ingrediente

Ideale per

minute

(20)

MINUTE ® BIO

Scialatiello con Carote, Piselli e Fagiolini BIO, colatura di caciocavallo e Quinoa soffiata

MINUTE ^® BIO GIÀ COTTE

A VAPORE: GUSTO, QUALITÀ E VALORE AL TUO TEMPO

• VERDURE SELEZIONATE DA AGRICOLTURA

BIOLOGICA

• TUTTA LA qualità E I VANTAGGI DELLA TECNOLOGIA MINUTE

• RESA 100%, SENZA RILASCIO DI ACQUA

BIO

SURGELATI

(21)

CAROTE A RONDELLE BIO

Dimensione Spessore 8/9 mm

Ideale per

10 min. 800W 5 min. 10 min.

PISELLI BIO

Ingredienti Varietà Garden Peas

ingrediente

Ideale per

FAGIOLINI BIO

Dimensione Finissimi. Diametro < 8 mm

ingrediente

Ideale per

gamma BIO

Verdure provenienti da sementi biologiche selezionate, coltivate nel rigoroso rispetto della regolamentazione e soggette ad un accurato sistema di controllo, per garantire la massima sicurezza.

sostenibilità e praticità per i tuoi

“ “

Riso rosso con Carote a rondelle, Piselli e Fagiolini BIO, gamberoni e vinaigrette all’arancia

Ordini soggetti a disponibilità

BIO

(22)

griglia te

Piadina integrale

con salmone affumicato, Cipolla grigliata e songino

grigliate

GRIGLIATURA AUTENTICA:

PIÙ VALORE AL TUO MENÙ

• Sapore intenso e consistenza soda

• Pochi minuti per

rigenerarle in forno o microonde

• Altissima resa, senza rilascio d’acqua

• Ideali come

ingrediente gustoso o pratico contorno

griglia te

SURGELATI

(23)

PEPERONI JULIENNE GRIGLIATI

Ingredienti Peperoni rossi e gialli.

Taglio julienne 6/8 mm

ingrediente

creatività

Ideale per

15 min. 180°C 10 min. 12/24h + 3°C

CIPOLLE ROSSE GRIGLIATE

ingrediente

creatività

Ideale per

15 min. 180°C 10 min. 12/24h + 3°C

ZUCCA GRIGLIATA

Ingredienti Varietà butternut.

Taglio 22x55x10 mm

ingrediente

creatività

Ideale per

15 min. 180°C 10 min. 12/24h + 3°C

novità novità

novità

le novità grigliate

Verdure grigliate al naturale, cotte con una tecnica speciale che assicura un risultato di alta qualità nel rispetto del colore, del gusto e della consistenza della materia prima. Tre nuovi ingredienti versatili per offrirti ispirazione nel creare ricette sempre nuove.

• Sapore intenso e consistenza soda

• Alta resa, controllo del food cost

• Nessun rilascio di acqua

• Adatte anche per uso a freddo

Terrina di coniglio con Cipolla rossa, Peperoni julienne grigliati e mousse all’aglio

Carpaccio di pesce spada con Zucca grigliata, feta greca e olio al basilico

la tua creatività merita sapori

originali

“ “ ^griglia ^te

(24)

MELANZANE GRIGLIATE

Spessore 4/8 mm

soluzione

ingrediente

Ideale per

pizzeriE

15 min. 180°C 10 min. 800W

PEPERONI GRIGLIATI

Dimensione Taglio 1/2 falda

soluzione

ingrediente

Ideale per

15 min. 180°C 10 min. 800W

ZUCCHINE GRIGLIATE

Spessore 5/9 mm

soluzione

ingrediente

Ideale per

15 min. 180°C 10 min. 10 min. 800W

PANNOCCHIE DI MAIS GRIGLIATE

Lunghezza 70 ± 15 mm

soluzione

Ideale per

15 min. 180°C

CONTORNO GRIGLIATO ANDALUSIA

Ingredienti Peperoni rossi, melanzane, zucchine, cipolle

creatività

Ideale per

15 min. 180°C 10 min. 800W

TRIS DI VERDURE GRIGLIATE

Ingredienti Peperoni rossi, melanzane, zucchine

ingrediente

Ideale per

pizzeriE

15 min. 180°C 9/10 min. 800W

ZUCCHINE 1/2 FETTA GRIGLIATE

Spessore 5/9 mm

ingrediente

soluzione

Ideale per

pizzeriE

15 min. 180°C 10 min. 10 min. 800W Disponibile anche:

Disponibile anche:

griglia te

SURGELATI

(25)

PRONTE ALL ’USO

Fusillo integrale con Tris di peperoni prefritti in carpione, Mais Supersweet e pomodoro secco

PRONTE ALL’USO GUSTOSE

VERDURE RICETTATE

• pronte da servire o pratici ingredienti

• controllo immediato del food cost

• massima versatilità

pronte all ’uso

(26)

BURGER DI VERDURE E PATATE

Ingredienti Carote, zucchine, sedano, cipolle, patate e formaggio

soluzione

ingrediente

Ideale per

10 min. 210°C 10 min. 5 min. 800W

MINI BURGER ZUCCHINE PISELLI E CAROTE

Ingredienti Zucchine, piselli e carote

soluzione

ingrediente

vitalità

Ideale per

10 min. 210°C 10 min. 5 min. 800W

VEGETARIANO

CAVOLO ROSSO E MELE

Ingredienti Cavolo rosso, salsa di mele

creatività

soluzione

Ideale per

14 min. 800W 20 min. 160°C

FAGIOLINI VERDI EXTRA FINI CONDITI

Ingredienti Fagiolini verdi, burro, prezzemolo, sale

Formato 20 buste monoporzione da 165 g

Ideale per

3 min. 800W - Direttamente nella sua busta

monoporzione

VEGETARIANO

FOGLIOLINE DI SPINACI CONDITE

Ingredienti Foglioline di spinaci, olio d’oliva, sale

Formato 24 buste monoporzione da 170 g

Ideale per

3 min. 800W - Direttamente nella sua busta

FANTASIA MEDITERRANEA

Ingredienti Zucchine, melanzane, peperoni

ingrediente

Ideale per

pizzeriE

15 min. 180°C 12 min. 10 min. 800W

monoporzione

^VEGANO

VEGANO

FLAN DI SPINACI

Ingredienti Spinaci, panna fresca

soluzione

Ideale per

18 min. 180°C 5 min. 800W

pronte all ’uso

SURGELATI

(27)

RATATOUILLE ALL’OLIO D’OLIVA

Ingredienti Pomodori, zucchine, melanzane, cipolle, peperoni rossi, salsa di pomodoro

soluzione

Ideale per

15 min. 160°C 10 min. 8 min. 800W

MELANZANE A CUBETTI PREFRITTE

ingrediente

Ideale per

pizzeriE

15 min. 180°C 12 min.

TRIS PEPERONI PREFRITTI

Dimensione Taglio Julienne 6/8 mm

ingrediente

Ideale per

pizzeriE

15 min. 180°C 12 min. 10 min. 800W

GRATIN BROCCOLI E PATATE

Ingredienti Broccoli a rosette, patate a fette, salsa al formaggio

soluzione

ingrediente

Ideale per

20 min. 180°C

GRATIN ALLA PROVENZALE

Ingredienti Patate a fette, zucchine a rondelle, melanzane a cubetti, cipolle, peperoni rossi a cubetti, salsa al formaggio con pomodoro

soluzione

ingrediente

Ideale per

20 min. 180°C

GRATIN ZUCCHINE E PATATE

Ingredienti Zucchine verdi e gialle a rondelle, patate a fette,

salsa al formaggio con curry

soluzione

ingrediente

Ideale per

20 min. 180°C

GRATIN DI PATATE

Ingredienti Patate, salsa al formaggio

soluzione

ingrediente

Ideale per

20 min. 180°C

Risotto alla norma con Melanzane prefritte, fonduta di pecorino e cuore di pomodoro VEGETARIANO

VEGETARIANO

VEGANO

pronte all ’uso

(28)

vegg y p assion

Verdure pastellate con tris di salse,

Bon bon e cubo di tonno tataki, crostino di pane con Falafel e salsa piccante

veggy passion gustosi snack di verdure

• GOLOSE RICETTE A BASE DI VERDURE

• PRONTI IN POCHI MINUTI ANCHE AL FORNO

• VERSATILI, IDEALI ANCHE PER VEGETARIANI E

VEGANI

vegg y p assion

SURGELATI

(29)

SNACK BASMATI, VERDURE E CHEDDAR

Ingredienti Riso basmati, pomodori, fagiolini verdi, fagioli rossi, mais, cheddar

soluzione

Ideale per

10 min. 180°C 3 min. 180°C

FALAFEL

Ingredienti Ceci, mais, cipolle, zucchine

soluzione

Ideale per

10 min. 180°C 3 min. 180°C

SNACK SPINACI, PISELLI E PROVOLA

Ingredienti Spinaci, piselli, broccoli, provola

soluzione

Ideale per

10 min. 180°C 3 min. 180°C

i 3 snack veggy passion

Una stuzzicante gamma di snack già prefritti a base di verdure.

Sono ideali per aperitivi, brunch, antipasti o da servire come snack innovativi.

• Bocconcini ricchi di verdure

• Stuzzicanti finger food

• Pronti in pochi minuti

Fonduta di formaggi con tris di Snack

Purea di Cavolo rosso e mele con tris di Snack e paprika dolce in polvere

stupisci con gusto e

originalità

“ “

^VEGANO

VEGETARIANO

vegg y p assion

(30)

MISTO DI VERDURE PASTELLATE

Ingredienti Cavolfiori, carote, zucchine, carciofi

soluzione

Ideale per

pizzeriE

5 min. 180°C 12 min. 210°C

TEMPURA DI VERDURE

Ingredienti Carote, zucchine, fagiolini, peperoni

soluzione

Ideale per

pizzeriE

5 min. 180°C

BON BON DI VERDURE

Ingredienti Mais, fagiolini, pomodoro

soluzione

Ideale per

pizzeriE

10 min. 210°C 5 min. 180°C

BROCCOLI PANATI

Ingredienti Broccoli, pangrattato. Non prefritti

soluzione

ingrediente

Ideale per

12 min. 180°C 5 min. 180°C

VEGANO

VEGANO VEGANO

Broccoli panati con nachos, chips di riso e salsa curry

Conetti di bambù con Tempura di verdure

vegg y p assion

SURGELATI

(31)

patat e

Insalata di Patate rustiche con stracciatella e pepe rosa

patate

una gamma variegata

• alta qualità

• adatte a tutti i tipi di ristorazione

• velocità di preparazione

patat e

SURGELATI

(32)

CROCCHETTE

Dimensione Diametro 25 mm

Lunghezza 50 mm

soluzione

Ideale per

pizzeriE

5 min. 180°C

Polpo arrosto con Cipolle e Patate a spicchi in terrina

Crocchette di Patate allo spiedo avvolte nel lardo di Colonnata e salsa senape

PATATE A SPICCHI PICCOLO CALIBRO

Taglio in quarti

Ideale per

12 min. 180°C 6 min. 180°C

PATATE A SPICCHI

Taglio in quarti

Ideale per

12 min. 180°C 6 min. 180°C

PATATE FRITTE

Lunghezza 50 mm

Ideale per

pizzeriE

6 min. 180°C

patat e

SURGELATI

(33)

Stinco di maiale alla barbecue con Patate novelle Stinco di maiale alla barbecue

con Patate novelle

PATATE STEAK HOUSE

Lunghezza > 50 mm

Ideale per

pizzeriE

6 min. 180°C

PATATE RUSTICHE

Dimensione Taglio irregolare

Ideale per

6 min. 180°C

PATATE NOVELLE

Ideale per

15 min. 180°C 6 min. 180°C

Sfilatino ai cereali con pulled pork, Friarielli e Patate steak house Salsiccia, crauti e Patate steak house

PATATE “LE PARISIENNE”

Ideale per

13 min. 180°C 6 min. 180°C

patat e

(34)

insala te

Insalatina estiva con Mais Supersweet, gorgonzola, pere e noci

insalate

verdure già cotte per

arricchire ogni ricetta

• verdure integre e croccanti

• massima praticità

• gusto naturale

insala te

ambient

(35)

DA OGGI IL NOSTRO MAIS È ANCORA PIÙ BUONO

senza zuccheri aggiunti, conservanti, ogm e

come?

MAIS SUPERSWEET SOTTOVUOTO

Dimensione Grani integri

ingrediente

vitalità Formato 3 latte da 3 Kg

Peso sgocciolato:

1.775 g

6 latte da 1 Kg Peso sgocciolato:

570 g

Ideale per

MAIS

La cottura a vapore, con liquido di conservazione ridotto, e la tecnologia sottovuoto garantiscono la massima qualità e preservano le caratteristiche organolettiche del nostro mais.

Gusto intenso e dolce grazie alla varietà Supersweet e da oggi senza residuo di pesticidi.

• Naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti

• Cotto a vapore, colore intenso e massima croccantezza

un tocco di

originalità

ai tuoi menu

“ “

Zoccolo di polenta fritta, Mais al naturale e chips di Mais

Insalatina di Finocchi con melograno, feta greca, Mais e Piselli mangiatutto

Il Mais è da sempre un punto di forza di Bonduelle, preferito dai Clienti e dai Consumatori per la sua qualità naturalmente dolce, dorata e croccante.

Fonte di fibre e di vitamina B9, il nostro Mais nasce da semi NON geneticamente modificati di proprietà di Bonduelle. Il nostro Mais è lavorato dal fresco in giornata, dopo essere stato accuratamente selezionato e pulito, viene sgranato, lavato e conservato nelle latte con una presenza minima di liquido di governo (acqua e sale, senza zuccheri aggiunti), sigillato sottovuoto, per poi essere cotto al vapore.

Con la cottura a vapore garantiamo la massima qualità, il massimo gusto, la croccantezza e la dolcezza tipiche, mentre con la tecnologia sottovuoto assicuriamo l’aspetto del prodotto: colore intenso e grani integri.

RICERCA E SVILUPPO

Selezione delle sementi e scelta

delle migliori varietà.

PROCESSO PRODUTTIVO

Continui investimenti tecnologici a tutto

campo.

MONITORAGGIO

Presenza nei campi di tecnici agronomi.

CONTROLLO

Analisi approfondite effettuate da laboratori

certificati.

Bonduelle riduce l’uso dei pesticidi nella coltivazione assicurandosi che sul prodotto finito non sia presente alcun residuo.

insala te

(36)

novità:

barbabietole A CUBETTI

La migliore varietà di barbabietola tagliata a cubetti per dare un tocco di creatività alle tue ricette.

Perfetta come ingrediente per insalate e preparazioni originali, è una soluzione veloce in cucina e ricca di gusto.

• VERDURE AL NATURALE, SAPORE INTENSO

• VERSATILI E ORIGINALI PER LE TUE RICETTE

DAI COLORE AI TUOI “ PIATTI “

Sfoglia di parmigiano, Barbabietola a cubetti, bufalina e Cavolo Kale

Pokè di Mais Supersweet con Barbabietole a fette, Piselli fini, riso basmati e tonno alla soia Tortino di Bulgur con

straccetti di manzo, Barbabietola a cubetti e Germogli di soia arrostiti

BARBABIETOLE A CUBETTI

Dimensione Cubetti di 10x10x10 mm

ingrediente

soluzione

Formato 6 latte da 1 kg

Peso sgocciolato: 530 g

Ideale per

BARBABIETOLE A FETTE

Spessore 5 mm max. Taglio ondulato

soluzione Formato 3 latte da 3 Kg

Peso sgocciolato:

1.495 g

3 latte da 5 Kg Peso sgocciolato:

2.400 g Ideale per

novità

insala te

ambient

(37)

Cubi di frittata con Sombrero, mozzarella e salsa yogurt Flan di spinaci con uovo pochè e Germogli

SEDANO A FIAMMIFERO

Dimensione Taglio 2,4 x 2,8 mm

ingrediente

Formato 3 latte da 4 Kg

confezione sottovuoto Peso sgocciolato: 1.900 g

Ideale per

SOMBRERO

Ingredienti Mais, piselli, carote a cubetti, fagioli rossi, sedano rapa a cubetti,

peperoni rossi a cubetti ingrediente

Peso sgocciolato: 2.800 g

Ideale per

CAROTINE PRIMIZIA

Ingredienti Carote, acqua, sale

soluzione

Peso sgocciolato: 1.655 g

Ideale per

GERMOGLI

Lunghezza 5/10 mm

ingrediente

vitalità

Peso sgocciolato: 360 g

Ideale per

insala te

(38)

ESSENZIALI

Polpetta di Orzo alla paprika su crema

di Fagioli rossi e salsa yogurt all’erba cipollina

ESSENZIALI verdure E LEGUMI GIà COTTI

• versatili per ogni ricetta

• massima praticità

• gusto naturale

• DIVERSI FORMATI ADATTI AD OGNI

ESIGENZA:

DA 1 KG A 3 KG

ESSENZIALI

ambient

& esperienza culinaria

IL CAT

VOGLIAMO RENDERE L’ALIMENTAZIONE A BASE VEGETALE...

Sostenibile

Rispetto Pianeta Responsabilit à

Sana

Benessere Equilibrio

Vitalità

Buona

Gusto Creatività Ingredienti

ISPIRIAMO IL CAMBIAMENTO VERSO UN’ALIMENTAZIONE A BASE VEGETALE, PER CONTRIBUIRE

AL BENESSERE DELLE PERSONE E DEL PIANETA

Offriamo ai Professionisti della Ristorazione le soluzioni adatte alle loro sfide quotidiane, grazie a una conoscenza approfondita del loro mondo e delle loro esigenze.

Vogliamo porre l’alimentazione a base vegetale al centro di ogni piatto in modo che sia facile da preparare per gli Operatori e invitante per gli Ospiti, per tutti i canali del Food Service.

Siamo un’azienda familiare da 7 generazioni. Fin dal 1853 coltiviamo i nostri vegetali rispettandone il sapore autentico, la consistenza ed il colore:

• coltiviamo nelle aree geografiche più idonee

• raccogliamo le verdure fresche al perfetto punto di maturazione

• le selezioniamo, laviamo e prepariamo con cura

• le conserviamo utilizzando le migliori tecnologie perché la loro qualità sia protetta e mantenuta a lungo

• osserviamo, studiamo e sperimentiamo nelle cucine il lavoro di tutti i giorni degli Chef.

COMPETENZA NELLE VERDURE

& esperienza culinaria

LE TAPPE CHIAVE

1853 Distilleria e produzione di zucchero e lievito

1862 Bonduelle entra nel settore dell’agricoltura

1926 Prima fabbrica di verdure in conserva

1947 Nasce il brand Bonduelle

1968 Lancio della gamma dei surgelati

2009

Nascita della tecnologia Minute

1997

Lancio della gamma dei freschi

2019 Lancio del Mais senza residuo di pesticidi

Siamo presenti in oltre 100 Paesi e produciamo in 43 siti, localizzati solo nelle migliori aree di coltivazione, rispettando l’ambiente e le comunità locali con cui lavoriamo.

Con il nostro brand e i nostri distributori siamo ad oggi il leader mondiale delle verdure pronte all’uso.

Tutti i nostri stabilimenti sono certificati:

IFS International Food Standard BRC British Retail Consortium La Carta Agronomica è un atto costituito per assicurare ai nostri Clienti la totale tracciabilità e ga- rantire l’alta qualità dei vegetali, dalla fase di semina fino al pro- dotto finito, lungo tutto il proces-

so di produzione e preparazione, nel rispetto dell’ambiente. La Carta coinvolge i fornitori, gli agri- coltori, i terzisti, i trasportatori e la forza vendita, in tutti i Paesi in cui il Gruppo opera.

Bonduelle nel Mondo

certificazioni di qualità e sicurezza alimentare

3.100

agricoltori partner

gli anni di esperienza 160+ 43

i siti agro-industriali 14.000+

i dipendenti

i Paesi in cui operiamo 100+ 2,8 Mld €

il fatturato

65.000+

Analisi di

sicurezza alimentare sui prodotti

120.000

ettari

coltivati LA CONOSCENZA CULINARIA AL

SERVIZIO DEI NOSTRI CLIENTI :

Vogliamo parlare di cucina con i nostri Clienti, usando il giusto linguaggio e tra- smettendo conoscenza culinaria grazie al supporto del nostro team di Chef.

ISPIRAZIONI CULINARIE significa of- frire benefici diretti agli Utilizzatori finali e agli Operatori del settore:

• Informazioni sui trend di mercato

• Innovazioni e comunicazione focalizzati per canale

• Strumenti professionali: cataloghi, ricettari e attrezzature

• Eventi e training per Grossisti, Venditori e Utilizzatori finali per dare

spunti creativi e suggerimenti pratici

i ruoli delle verdure per gli chef

17 siti

1 sito

siti 3 22 siti

Proposte innovative per

differenziare il tuo menu!

Fai la differenza con la verdura

giusta!

Sorprendi con ricette

originali!

Offri piatti salutari e al contempo

gustosi!

Completa con armonia la tua ricetta!

vitalità creatività

soluzione

ingrediente

Agricoltura sostenibile

Alimentazione sostenibile

Coltiviamo nei migliori territori rispettando il ritmo delle stagioni, CONTROLLANDO TUTTE LE FASI DELLA FILIERA

COMPETENZA ^NELLE VERDURE