Olio & Aceto compie vent anni!

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CATALOGO

PRODOTTI

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abbiamo individuato circa

centocinquanta referenze,

suddivise in quattro categorie

e presentate nelle pagine

seguenti, nella fiducia che

divengano una compagnia di

pregio nella vostra cucina.

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OLIO EXTRAVERGINE

DI OLIVA

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SANTA GIUSTINA NOVELLO VARIETÀ DI OLIVE:

Frantoio, Leccino TIPOLOGIA:

Fruttato Medio ABBINAMENTI:

Zuppe invernali, piatti di verdure amare, grigliate di carne, piatti strutturati FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Frantoio Bonamini

VENETO

Le colline della provincia di Verona sono famose in tutto il mondo per essere la zona originaria di prestigiosi vini come il Recioto di Soave e l’Amarone della Valpolicella.

Proprio nella parte più alta di queste colline, nel 1965 nasce il frantoio Bonamini, sui terreni più impervi con terrazzamenti angusti è in uso da parecchi anni, la coltivazione dell’olivo delle cultivar autoctone Grignan e Favarol e di quelle tipiche nazionali Frantoio, Leccino e Moraiolo. Ogni operazione colturale, compresa la raccolta, viene svolta a mano garantendo così di mantenere le olive integre fino all’arrivo al nostro frantoio che le trasforma con un impianto continuo ad estrazione a freddo in olio extra vergine di oliva di particolare finezza e fragranza.

VALPOLICELLA DOP VARIETÀ DI OLIVE:

Favarol e Grignano TIPOLOGIA:

Fruttato Delicato ABBINAMENTI:

Insalate di funghi ovoli, marinate di crostacei, legumi bolliti, zuppe di farro, primi piatti con verdure, pesci al cartoccio, carni di maiale arrosto, formaggi freschi a pasta filata

FORMATI DISPONIBILI:

500ml GARDA DOP

VARIETÀ DI OLIVE:

Casaliva, Frantoio, Leccino TIPOLOGIA:

Piatti a base di pesce di lago, carpacci di carne e di pesce, carne salada, pinzimoni, verdure cotte e crude, bruschette e a formaggi magri o stracchino. Eccellente per preparare dolci, abbinato al cioccolato, per sorbetti e gelato.

500ml

MONOCULTIVAR GRIGNANO VARIETÀ DI OLIVE:

Grignano TIPOLOGIA:

Consigliata da utilizzare a crudo su insalate di mare, crostacei al vapore, fritture vegetali, zuppe di funghi, primi piatti con molluschi, pesci ai ferri, carni bianche e formaggi freschi.

GALBUS

VARIETÀ DI OLIVE:

Olive provenienti dalla comunità europea TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI: Ideale come prodotto da cucina per la preparazione e le cotture e per gli impasti FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 5lt BIOLOGICO

VARIETÀ DI OLIVE:

Frantoio, Leccino TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI:

Primi piatti di pasta o riso, carni bianche

500ml, 5lt

SANTA GIUSTINA VARIETÀ DI OLIVE:

Frantoio, Leccino TIPOLOGIA:

insalate fresche, bruschette, carni alla griglia, tutti i piatti della cucina mediterranea FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 1lt, 5lt SAN FELICE

VARIETÀ DI OLIVE:

Leccino, Frantoio, Moraiolo TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI:

Carni rosse, zuppe minestre in genere, verdure bollite, formaggi di media stagionatura

250ml, 500ml, 1lt, 5lt

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OLIO & ACETO

PASSIONE PER L’EXTRAVERGINE

Ca’ del Doge

VENETO

La storia di questa tenuta nasce da una novella d’amore tra una giovane Veneziana, Antonella Lucchesi, e i ridenti pendii della Val d’Illasi, da sempre forte attrattiva per i lagunari.

Si ripristina una vecchia tenuta, subito denominata Ca’ del Doge in onore delle origini, si rivitalizzano un centinaio di olivi secolari e a questi si affiancano nuovi impianti arricchiti da svariate qualità di olive, che vengono raccolte a mano e subito frante, ricche di sapore e dei profumi della natura, in un frantoio a ciclo continuo.

Oggi, dopo anni di impegno e di attenta coltivazione, circa 2000 olivi di Grignan, Favarol, Frantoio e Leccino si contendono i 5 ettari della tenuta. Dal 2006 l’attività è stata rilevata da Giancarlo Bonamini.

La lavorazione delle olive eseguita nel frantoio di proprietà a basse temperature ed entro poche ore dalla raccolta, garantisce la migliore trasformazione del frutto nel prezioso succo.

RIALTO

VARIETÀ DI OLIVE:

Grignano, Favarol, Gentile, Leccino

TIPOLOGIA:

Antipasti di verdure, insalate di pollo, pesci ai ferri, formaggi caprini FORMATI DISPONIBILI:

500ml DUCALE DOP

VARIETÀ DI OLIVE:

Grignan, Favarol TIPOLOGIA:

Insalate di mare, pesci al forno, formaggi freschi e molli, dolci lievitati FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Cornoleda

VENETO

Frantoio Cornoleda nasce nel 2008 quando Devis e Jaci Zanaica decidono di trasformare i loro sogni e la loro passione per l’olivicoltura nel loro lavoro dando vita appunto a Frantoio di Cornoleda a sud-ovest dei Colli Euganei, in un’oasi collinare di pace e armonia che con le sue morbide curve anima l’orizzonte della pianura padana.

L’amore per il territorio e la volontà di salvaguardare le sue potenzialità, hanno spinto la coppia a migliorare ed espandere l’offerta di prodotti tradizionali della famiglia contadina.

Dopo anni di lavoro e di fatica, oggi con orgoglio Cornoleda può vantare la prima certificazione biologica dei Colli Euganei.

Con l’idea che la terra è un qualcosa di vivo, che parla attraverso il frutto dell’albero simbolo della tradizione mediterranea la missione è di offrire un prodotto sempre più buono e controllato dai più alti standard qualitativi internazionali.

BLEND

VARIETÀ DI OLIVE:

Grignano, Rasara, Leccino TIPOLOGIA:

Ottimo sulle pietanze di pesce sia crudo che cotto, verdure e pasta.

500ml

EIRENA

VARIETÀ DI OLIVE:

Taggiasca e Provenzale TIPOLOGIA:

A crudo per tutti gli usi di cucina, per maionese, sui pesci ed in pasticceria FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 5lt

Abbo LIGURIA

Piccola impresa ligure con sede a Ventimiglia attiva nel mercato già dal 1893.

L’azienda, che è uno dei membri più anziani della corporazione dei “Mastri Oleari”, fa un ottimo prodotto artigianale e basa la cura del prodotto sulla sua decennale esperienza.

Con il passare degli anni e con l’innovazione che è arrivata anche in campo oleario l’azienda ha cercato di far convivere l’artigianalità e la cura dei particolari con la tecnologia, adattandosi alle migliori tecniche come il metodo continuo a due fasi.

Tenuta Sereni

EMILIA ROMAGNA

Tenuta Sereni coltiva sulle colline argillose di Modena, nel podere della famiglia Sereni a Villabianca (tra Marano sul Panaro e Castelvetro).

É grazie alla particolare forma ad “anfiteatro” dell’azienda che gli ulivi sono cresciuti sani ed in condizioni climatiche ideali, resistendo anche ai freddi più rigidi.

IL CALANCOLLE VARIETÀ DI OLIVE:

Frantoio, Leccino, Moraiolo, Bianchera TIPOLOGIA:

Fruttato Intenso ABBINAMENTI:

carni, spaghetti e pasta di ogni genere, bruschette, crostini, verdure saporite.

500ml

PRUNETI VARIETÀ DI OLIVE:

Frantoio, Moraiolo, varietà minori

TIPOLOGIA:

Zuppe, piatti di verdure amare, grigliate di carne FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Pruneti

TOSCANA

A metà dell’800 a San Polo in Chianti, in provincia di Firenze ha origine la storia dell’azienda Pruneti.

...da oltre 160 anni per 365 giorni l’anno la famiglia Pruneti si prende cura delle olivete.

Ognuna delle 28000 piante racconta con i suoi frutti una storia italiana unica e diversa che può accadere solo qui, nel cuore della Toscana, un luogo come nessun altro.

Terra che dà voce ai sacrifici e alla passione di chi la coltiva ogni giorno, fonte d’ispirazione che ha spinto Pruneti ad immaginare un olio extra vergine d’oliva buono e sicuro. L’azienda è riuscita ad unire gli insegnamenti tramandati e la ricerca continua di una tecnologia all’avanguardia, dando vita a oli extra vergine diversi e ricchi di sfumature.

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Terre Francescane

UMBRIA

L’olio extravergine d’oliva prodotto nella nostra azienda nasce da ulivi centenari e da una tradizione tramandata dal 1639.

Nel “cuore verde d’Italia”, da più di quattrocento anni, l’azienda si dedica con infinita passione alla coltivazione e alla raccolta delle olive che crescono sulle colline rocciose dei terreni umbri.

L’azienda si sviluppa su terreni preferenzialmente calcarei, ricchi di scheletro, particolarmente vocati a produrre oli ricchi di polifenoli.

L’ITALIANO VARIETÀ DI OLIVE:

Leccino, Ogliarola, Frantoio, Coratina, varietà minori

TIPOLOGIA:

carne bianca, mozzarella e pomodori, pesce e verdure bollite FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 1lt, 5lt

BIOLOGICO VARIETÀ DI OLIVE:

Leccino, Moraiolo, Frantoio, varietà minori TIPOLOGIA:

Focacce, Insalate, Pizze Gourmet, Verdure, Pasta FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 5lt

NOBILIS

VARIETÀ DI OLIVE:

Leccino, Frantoio, varietà minori

TIPOLOGIA:

Carni Bianche, Focacce, Pasta, Caprese, Dolci FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 5lt

PRIMI FRUTTI VARIETÀ DI OLIVE:

Olive provenienti dalla comunità europea TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI: per cucinare, friggere e per la preparazione di salse e sughi

500ml, 5lt

Molino il Fattore

UMBRIA

Quando si visita l’Umbria, non puoi fare a meno di essere affascinato dal paesaggio mistico e rurale.

Accanto alle verdi pianure coltivate e ai boschi antichi che confinano con le parti più alte delle montagne, non si può fare a meno di notare incontaminate colline piene di ulivi.

L’azienda Molino il Fattore di Luigi Tega produce un olio extravergine di oliva tra i più rinomati nella produzione umbra di qualità.

La storia della tradizione frantoiana della famiglia Tega è datata addirittura al Seicento, come testimonia ancora oggi la struttura originaria del secolo XV rinnovata per poter ospitare anche il moderno frantoio con sistema Sinolea.

Nel frantoio si producono oli spremendo una combinazione di olive Moraiolo, Frantoio e Leccino, che danno vita ad oli caratterizzati da un gusto piacevole e piccante.

OLIO DEL CARDINALE VARIETÀ DI OLIVE:

Moraiolo, Frantoio, Leccino TIPOLOGIA: Fruttato Medio ABBINAMENTI:

Insalate di funghi porcini, radicchio alla griglia, zuppe di fagioli, pesci in umido, carni rosse alla brace, formaggi stagionati a pasta dura

250ml, 500ml, 3 lt, 5lt

COLLE DELL’EREMITA CRU VARIETÀ DI OLIVE:

Moraiolo, Frantoio TIPOLOGIA:

Carpaccio di tonno, funghi Porcini ai ferri, grigliate di carne o verdure, formaggi stagionati a pasta dura, pinzimonio, zuppe in generale

500ml

LIRYS

VARIETÀ DI OLIVE:

Moraiolo TIPOLOGIA:

Zuppe di legumi, grigliate di carne Chianina, grigliate di verdure

500ml, 3lt, 5lt

AROMATIZZATI TIPOLOGIA:

Condimenti prodotti con Olio Extra Vergine di Oliva e aromi vari

ABBINAMENTI:

Da abbinare a seconda del tipo di aroma

250ml Arancia, 250ml Limone, 250ml Pompelmo Rosa, 250ml Mandarino, 250ml Bergamotto, 250ml Cedro, 250ml Peperoncino, 250ml Peperoncino BIO, 250ml Basilico

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OLIO & ACETO

PASSIONE PER L’EXTRAVERGINE CLASSICO VARIETÀ DI OLIVE:

Blend delle migliori cultivar

TIPOLOGIA:

olio extra vergine molto versatile da consumare a crudo per tutti gli usi di cucina, per maionese, sui pesci ed in pasticceria FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 3lt

Carboncella, Leccino, Moraiolo, Frantoio

TIPOLOGIA:

pesce, carne bianca e verdure

500ml SUBLIMIS

VARIETÀ DI OLIVE:

Frantoio e Carboncella TIPOLOGIA:

Ottimo a crudo su grigliate di carne mista, zuppe di legumi, bruschette e su piatti della cucina mediterranea FORMATI DISPONIBILI:

500ml HURTICINUM

VARIETÀ DI OLIVE:

Leccino e Frantoio TIPOLOGIA:

Su insalate miste, marinate di tonno, legumi bolliti, primi piatti con molluschi, pesce in genere FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Agostini

MARCHE

Il percorso del frantoio Agostini inizia più di settant’anni fa e si tramanda di padre in figlio.

L’azienda si trova nelle Marche, nel cuore della valle dell’Aso, tra i monti sibillini e il mare adriatico.

Negli anni il frantoio Agostini è riuscito a riprodurre un processo per ottenere un Olio Extra Vergine d’Oliva, unico e pluripremiato in Italia e nel mondo, tanto che il frantoio rientra in una speciale classifica che lo inserisce tra i 200 frantoi migliori al mondo.

In casa Agostini si lavora principalmente con cultivar come Frantoio, Carboncella, Leccino e Moraiolo.

NATURA

VARIETÀ DI OLIVE:

Olive provenienti dalla comunità europea TIPOLOGIA:

Ideale come prodotto da cucina per la preparazione e le cotture e per gli impasti

1lt, 5lt

BRIOSO

VARIETÀ DI OLIVE:

Olive provenienti dalla comunità europea TIPOLOGIA:

Ideale come prodotto da cucina per la preparazione e le cotture e per gli impasti

1lt, 5lt

GALLOTTI VARIETÀ DI OLIVE:

Gentile, Frantoio, Leccino, Moraiolo TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI:

Bruschette, pesce alla griglia, mozzarella e pomodoro fresco, verdure e legumi lessi FORMATI DISPONIBILI:

250ml, 500ml, 750ml, 1lt, 3lt, 5lt

Gallotti

LAZIO

Il Frantoio Gallotti nasce a Tivoli, in provincia di Roma, nel 1903, dalla volontà imprenditoriale di Carolina Lattanzi che tramutò abilmente un’azienda agricola a carattere familiare in una realtà fiorente divenuta capofila di settore come frantoio olearico conto terzi, come produttore e come commercio di olio extravergine di oliva. Dagli inizi del 1900 ad oggi, l’azienda ha subito mutamenti qualitativi e tecnologici all’insegna della tradizione e mantenendo una conduzione sempre affidata ai diretti discendenti di famiglia, nella volontà di garantire continuità etica e professionale e nel 2000 si giunge all’odierno proprietario Alfredo Gallotti, il diretto nipote Daniele Gallotti.

Convinto che l’impegno per l’elevata qualità sia valida garanzia per la vita dell’azienda, Daniele Gallotti la dirige ricordando gli insegnamenti del nonno e cosi il livello tecnologico raggiunto del frantoio è il frutto di una saggezza maturata attraverso esperienza, tradizione e continua ricerca di qualità.

Dell’Orto

CAMPANIA

Gli uliveti di famiglia si estendono rigogliosi sulle colline di Oliveto Citra e le olive vengono molite nello storico frantoio.

L’immenso patrimonio di saperi sulla filiera produttiva di olio di oliva pregiato, acquisito nel corso di oltre un secolo, la lunga e specifica tradizione familiare è stata raccolta dai figli di Fiore, Polidoro e Sergio, i quali, orgogliosi dei loro avi ed aperti alle nuove tecnologie di lavorazione ed alle sempre più raffinate esigenze dei consumatori, verso la fine degli anni ‘90 hanno dotato l’oleificio di famiglia di un moderno impianto a ciclo continuo “Alfa Laval” con estrazione a freddo che permette di ottenere un olio di lunga conservabilità, con una ottima concentrazione di antiossidanti naturali.

La filiera dell’olio extravergine di oliva Dell’Orto è completa: dalla raccolta alla molitura all’imbottigliamento, tutto viene direttamente curato in azienda e commercializzato in Italia e all’estero, secondo le norme vigenti.

Rotondella, Frantoio, Carpellese

TIPOLOGIA:

Ideale per impreziosire ogni vostra pietanza FORMATI DISPONIBILI:

500ml

COLLINE SALERNITANE DOP VARIETÀ DI OLIVE:

Rotondella, Frantoio, Oglialora e Leccino TIPOLOGIA:

Se ne suggerisce l’impiego su bruschette, antipasti di molluschi, pietanze a base di pesce, pasta e fagioli.

500ml

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FRATEPIETRO VARIETÀ DI OLIVE:

Bella di Cerignola e Coratina

TIPOLOGIA:

ideale per valorizzare carni bianche, insalate, verdure, pesce al vapore o alla brace, formaggi freschi, pinzimoni e bruschette calde con pane casereccio

250ml, 500ml

Fratepietro

PUGLIA

È il 9 aprile del 1890 quando Giovanni Fratepietro riceve in eredità dal nonno l’azienda agricola sita in contrada Ciminarella, a Cerignola; l’amore per la cura degli uliveti Bella di Cerignola verrà trasmesso ai figli Carlo, Benedetto e Domenico.

Nel 1990, Giovanni, figlio di Domenico, imprime una svolta radicale alla gestione aziendale, con investimenti mirati verso un modello di agricoltura all’avanguardia.

Dopo cinque generazioni, Andrea accoglie con passione questa eredità. L’incontro con Valentina, diventa un matrimonio di amore ma anche professionale. Le competenze dei due si incrociano e crescono in un progetto comune. Il connubio dei tre è l’anima dell’azienda, una sinergia volta ad elevare un lavoro umile, fatto di terra e sudore, in un grande progetto imprenditoriale.

Galantino

PUGLIA

Frantoio Galantino si trova al centro della Puglia, tra chiese, monumenti, trulli e castelli. E’ una terra di oliveti secolari, attraversata dai tratturi e dalle “Strade dell’Olio”. E’ la regione con la maggiore produzione di olio extra vergine di oliva d’Italia.

L’attività imprenditoriale della famiglia Galantino risale al 1926, quando Vito Galantino con grande volontà e maestria acquistò un mulino ottocentesco e lo trasformò in Frantoio Oleario. Da allora tre generazioni si sono impegnate nell’attività molitoria, portandola a livelli di qualità assoluta.

Oggi il Frantoio Galantino si approvvigiona con olive della propria Azienda Agricola e da 2.000 produttori affidati. La diligente raccolta delle drupe a mano o con moderni agevolatori al giusto grado di maturazione, l’accurata selezione, il lavaggio e la frantumazione con macine in pietra, la pressatura e la centrifugazione a freddo, favoriscono ed esaltano il gusto e la fragranza del nostro Olio Extra Vergine di Oliva.

L’ olio, sottoposto a controllo di laboratorio ed esame organolettico, viene selezionato e certificato dal Mastro Oleario.

AROMATIZZATO AL PEPERONCINO TIPOLOGIA:

Condimento prodotto con Olio Extra Vergine di Oliva e Peperoncino ABBINAMENTI:

Consigliato su legumi, zuppe, piatti forti e per sughi all’arrabbiata e all’amatriciana FORMATI DISPONIBILI:

250ml

L’ASPROMONTANO VARIETÀ DI OLIVE:

Carolea, Ottobratica TIPOLOGIA:

Marinate di carni bianche, insalate di stoccafisso, antipasti di mare, zuppe di funghi fingerli, primi piatti con molluschi, legumi al vapore, pesci arrosto, carni rosse in umido FORMATI DISPONIBILI:

500ml L’OTTOBRATICO

VARIETÀ DI OLIVE:

Ottobratica TIPOLOGIA:

Verdure in generale, pesce crudo, insalata, formaggi a pasta molla, crostacei bolliti, carni bianche FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Olearia San Giorgio

CALABRIA

Nei terreni siti tra i comuni di San Giorgio Morgeto e Cittanova, nel parco nazionale dell’Aspromonte nasce l’azienda Olearia San Giorgio.

Realtà a conduzione familiare da tre generazioni che nasce nel 1940, e che negli anni si è sempre adattata all’innovazione e alla ricerca della qualità per dare luce e importanza ad un territorio meraviglioso.

L’Olearia San Giorgio conta più di 140 ettari di terreno, e circa 25000 piante di ulivo.

Tra le varie cultivar c’è l’oliva Ottobratica, oliva autoctona che matura appunto a metà ottobre.

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OLIO & ACETO

PARTICELLA 34 VARIETÀ DI OLIVE:

Tonda Iblea TIPOLOGIA:

Pesce azzurro, pasta con le vongole, radicchio grigliato FORMATI DISPONIBILI:

500ml, 5lt

Pianogrillo

SICILIA

Nell’antica contea di Modica e Chiaramonte, l’azienda Pianogrillo ha circa 50 ettari di oliveti che vantano anche 800/900 anni d’età e dove la cultivar principale è la Tonda Iblea.

Tutti gli oliveti sono posti ad un’altezza media di 350 mt sul livello del mare affacciata sulla piana dell’Acate tra cipressi e olivi saraceni ed oltre alla Tonda Iblea si coltivano anche altre cultivar come la Moresca, la Nocellara Messinese ed alcuni impianti di Carolea, anche se queste varietà fungono perlopiù da impollinatrici.

Scyavuru

SICILIA

“Sciavuru” in dialetto siciliano significa profumo, odore, fragranza.

A Ribera, nella provincia di Agrigento, forti dei legami di parentela e della passione per l’agricoltura, i titolari delle tre aziende Scyavuru decidono di unire le proprie risorse, e partendo come laboratorio di gusti e sapori, completano la loro filiera di produzione per raggiungere il consumatore finale senza intermediari.

Oltre a marmellate, confetture e creme l’azienda si concentra sulla produzione di Olio Extravergine di Oliva ottenuto dalla lavorazione delle olive della varietà Biancolilla, quindi particolarmente delicato ma dal carattere chiaro e deciso.

SCYAVURU VARIETÀ DI OLIVE:

Biancolilla

TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI:

Crostacei al vapore, minestre di orzo, pesci al forno, carni di maiale ai ferri, formaggi freschi a pasta molle e dolci lievitati

500ml

BIANCOLILLA VARIETÀ DI OLIVE:

Biancolilla TIPOLOGIA:

Pesce in umido, pasta con le triglie, tartare di pesce e carpacci di carne

500ml

BLEND

VARIETÀ DI OLIVE:

Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice, Coratina

TIPOLOGIA:

Fruttato Intenso ABBINAMENTI: Biete saltate, tortino di cardi, timballo di pasta con triglie e finocchietto selvatico, ravioli alle erbe di campo, cernia in umido, hummus di ceci

500ml VALLI TRAPANESI DOP

VARIETÀ DI OLIVE:

Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice TIPOLOGIA:

Tartare di tonno alle erbe, insalata di arance, macco di fave, filetto di sgombri FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Titone

SICILIA

Da una famiglia di farmacisti da generazioni, dall’attenzione da sempre per la salute e il benessere, e dalla passione per l’agricoltura e l’olivicoltura nasce nel 1936, in un lembo di terra tra Trapani e Marsala, l’attività della famiglia Titone che produce un olio di qualità, buono e naturale.

L’azienda è stata una delle prime in Sicilia a convertirsi all’agricoltura biologica ed oggi produce due tipi di olio ottenuti dal blend delle cultivar Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla, e proprio da quest’anno, per la prima volta, due monovarietali di Nocellara del Belice e di Biancolilla.

Tutti gli ulivi della famiglia Titone ricadono nelle terre riconosciute oggi come DOP Valli Trapanesi.

Ad oggi l’olio Titone è uno dei più riconosciuti, apprezzati e premiati dell’intera produzione italiana.

CERASUOLA VARIETÀ DI OLIVE:

Cerasuola TIPOLOGIA:

carni bianche, insalate, verdure, pesce al vapore o alla brace, formaggi freschi, come mozzarella e ricotte

500ml

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SCIABACCO VARIETÀ DI OLIVE:

Moresca TIPOLOGIA:

Fruttato medio ABBINAMENTI:

Carni bianche, piatti di verdure o a base di pesce, su insalate ben strutturate e tartare di carne o pesce FORMATI DISPONIBILI:

250ml 500ml Sciabacco è un progetto che nasce dal desiderio di

realizzare un prodotto di qualità il cui valore fosse intuibile ancora prima di averlo assaporato. Questo ha portato a scegliere con estrema accuratezza ogni singolo dettaglio, dal tappo alla bottiglia, ma è soprattutto l’etichetta ad esprimere al meglio ciò che l’azienda voleva realizzare. Quest’ultima rappresenta i quattro momenti del processo produttivo (terra, raccolta, cernita, molitura), con un richiamo nella composizione alle maioliche della tradizione calatina.

L’olio extravergine di oliva Sciabacco è composto da olive raccolte unicamente a mano durante la prima settimana di ottobre, quando le olive sono ancora verdi con una sola punta di violaceo.

Sciabacco è il nome delle terre dove vengono coltivati i nostri secolari ulivi.

È un termine che nella tradizione popolare richiama gli schiamazzi delle streghe ripetuti ogni sabato notte, le quali, tra danze, canti e inebrianti pozioni, ammaliavano giovani e curiosi.

Sciabacco

SICILIA

Centonze

SICILIA

Castelvetrano, provincia di Trapani, è qui che sin dal 1953 l’azienda tesse le sue fila produttive, all’interno di questa area di straordinario interesse storico e paesaggistico.

Qui campeggiano maestosi ulivi monumentali e lussureggianti agrumeti in uno scenario in cui lo sguardo si perde rapito dalla bellezza della natura intatta

L’ubicazione trasferisce ad olive ed olio un’inaspettata armonia sensoriale sebbene Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla si caratterizzino per spiccate note di forza organolettica tipiche delle cultivar siciliane.

L’olio di casa Centonze è un “unicum” proprio per le caratteristiche del luogo in cui viene prodotto. Infatti gli ulivi vengono nutriti dal minerale presente in abbondanza nella roccia tufacea sulla quale si ergono maestosi.

Queste sono le qualità, che assieme alla grande passione e alla tradizione che ha radici profonde, hanno reso l’azienda protagonista di numerosi riconoscimenti a livello nazionale ed internazionale, fino a essere dichiarata, nel maggio 2015, Presidio Slow Food dell’Olio Extra Vergine di Oliva.

RISERVA BLEND (CAPRI) VARIETÀ DI OLIVE:

Nocellara del Belice , Cerasuola, Biancolilla TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI

GASTRONOMICI: Ideale su tutto il pesce ma anche sulle minestre di legumi, le carni rosse, i formaggi e tutti i piatti a base di verdure

500ml RISERVA BLEND (BIOLIO)

VARIETÀ DI OLIVE:

Nocellara del Belice , Cerasuola, Biancolilla TIPOLOGIA: Fruttato Delicato

ABBINAMENTI:

Ideale su tutto il pesce ma anche sulle minestre di legumi, le carni rosse, i formaggi e tutti i piatti a base di verdure

500ml

D’Olia

SARDEGNA

La famiglia Loddo coltiva da oltre mezzo secolo gli oliveti di sua proprietà situati nella zona del Parteolla a 10 km da Cagliari (250 mt sul livello del mare).

Nel 1986 Enrico Loddo, padre di Manuela, giovane titolare delle Fattorie Loddo, ereditò dal padre 2 ettari di oliveto che nel tempo ampliò con nuovi acquisti di terreni tutti accorpati fino ad arrivare agli attuali 10 ettari di superficie.

Nel 1999 Manuela, dopo il diploma, affiancata dal marito Nicola, prende le redini dell’azienda e comincia a girare il mondo per far conoscere il marchio D’OLIA, sinonimo di olio extra vergine di oliva di alta qualità.

OLIEDDU

VARIETÀ DI OLIVE:

Bosana TIPOLOGIA:

Radicchio grigliato, carpacci di carne, zuppe in generale, piatti a base di funghi FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Lisjak

SLOVENIA - KOPER

Azienda Istriana che si tramanda da generazioni che produce olio extravergine di oliva di incredibile eleganza in un fazzoletto di terra che negli ultimi anni ha saputo valorizzare al meglio la qualità del proprio terreno proprio nella cultura di questo prodotto così importante.

Siamo a Capodistria dove Gregor al timone dell’azienda di famiglia combina al meglio la tradizione contadina legata ad un ambiente meravigliosamente rustico alle più innovative tecniche di produzione.

LISJAK

VARIETÀ DI OLIVE:

Frantoio, Leccino, Maurino

TIPOLOGIA:

Fruttato medio ABBINAMENTI:

Carpacci di carne, zuppe a base di pesce, pesce grigliato carne bianca alla griglia, carpaccio di tonno FORMATI DISPONIBILI:

500ml

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ACETO

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Casa del Balsamico Modenese Giuseppe Cattani

ACETO BALSAMICO

La sede dell’acetaia si trova a Modena, nel cuore degli antichi domini estensi, la zona riconosciuta dagli storici come la migliore per la produzione del Balsamico per le condizioni geologiche, climatiche e culturali.

Tutte le fasi di lavorazione sono seguite dalla famiglia Cattani, che opera con l’intento di offrire prodotti di qualità.

Per garantire uve selezionate e genuine nel 1993 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica, diventando così il primo acetificio ad offrire al mercato l’Aceto Balsamico certificato Biologico.

ABM CLASSICO IGP

TIPOLOGIA: 2 anni d’invecchiamento FORMATI DISPONIBILI: 250ml

ABM SUPERIORE IGP

TIPOLOGIA: 3 anni d’invecchiamento FORMATI DISPONIBILI: 250ml,5lt ABM RISERVA IGP BIO

RISERVA SPECIALE “PERLA” IGP TIPOLOGIA: 8 anni d’invecchiamento FORMATI DISPONIBILI: 250ml ABM RISERVA SPECIALE “AVORIO” IGP

RISERVA SPECIALE “BRONZO” IGP TIPOLOGIA: 18 anni d’invecchiamento FORMATI DISPONIBILI: 250ml ABM TRADIZIONALE

TIPOLOGIA:

Aceto balsamico Tradizionale di Modena FORMATI DISPONIBILI: 100ml

ABM TRADIZIONALE BIOLOGICO

TIPOLOGIA: Aceto balsamico Tradizionale di Modena BIO

FORMATI DISPONIBILI: 100ml ABMT EXTRA VECCHIO

TIPOLOGIA:

Aceto balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio FORMATI DISPONIBILI: 100ml

STECCA DEGUSTAZIONE

TIPOLOGIA: Aceti balsamici di Modena 8/12/18/25/40 anni

FORMATI DISPONIBILI: 5x50ml

Carandini

ACETO BALSAMICO

Già nel 1641 il cognome dei Carandini, una delle più antiche casate dell’Emilia Romagna, era sinonimo di uno dei migliori aceti di Modena. La Lunga tradizione artigianale che si tramanda da oltre quattro secoli, coniugata alle tecnologie produttive più moderne e alla scelta di ingredienti di primissima qualità che invecchiano e maturano in botti di differenti essenze, permettono al consumatore finale di avere un prodotto unico al mondo e di una qualità e una sicurezza certificata.

ABM EMILIO IGP TIPOLOGIA:

Aceto Balsamico Denso FORMATI DISPONIBILI:

250ml

BIANCA TIPOLOGIA:

Condimento Bianco FORMATI DISPONIBILI:

250ml

ACETO DI RISO TIPOLOGIA:

Aceto di riso

500ml

Campari

ACETO BALSAMICO

Alico nasce alla fine degli anni ‘80 dall’idea di trasferire su un piano industriale la tradizionale produzione di Aceto Balsamico di Modena, frutto della passione e dell’antico sapere tramandato da generazioni in ambito familiare.

Oggi l’azienda rappresenta una realtà consolidata del settore, che grazie ad una produzione moderna e flessibile, alla collaborazione con fornitori selezionati e nel rispetto dei più rigorosi standard di certificazione, è in grado di offrire una linea di prodotti di qualità ed un servizio qualificato. Campari è prodotto con i migliori aceti dell’acetifico, selezionato e invecchiato in botte.

Si presenta di medio alta corposità e di colore bruno brillante, tipico dell’aceto balsamico affinato in botte. Viene confezionato in un elegantissimo astuccio che lo valorizza e lo rende unico.

LODOVICO CAMPARI TIPOLOGIA:

Aceto Balsamico Denso Invecchiato 15 anni ABBINAMENTI:

Consigliamo l’abbinamento su carne alla griglia, oppure su dessert e frutta.

250ml (con astuccio)

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OLIO & ACETO

Sirk ACETO D’UVA

“Se è vero, com’ è vero, che un gran vino si fa da una grande uva, da questa grande uva io faccio il mio grande aceto. Mi ci vuole qualche anno, e in questo tempo devo accudirlo e coccolarlo come un bambino in fasce” Joško Sirk.

L’uva bianca, da vitigno autoctono, viene prodotta con cura e attenzione nella vigna adiacente l’acetaia, tutto un fianco della collina che sovrasta la Subida. In Cormòns, cuore del Collio.

L’acetaia, per coerenza con la filosofia di produzione, è stata realizzata interamente in legno dalla mano decisa dell’architetto Marcus Klaura e si inserisce molto bene nel paesaggio, nel quale spicca il suo tetto interamente coperto da pannelli fotovoltaici.

È posta al margine di un rigoglioso bosco di roverelle, punto di fusione tra le ordinate terrazze della vigna e il selvatico del bosco. Con i suoi gradoni favorisce le varie fasi di lavorazione. I travasi avvengono per scorrimento dal gradone superiore a quello sottostante. L’ intero ciclo produttivo del nostro aceto si avvia in modo naturale, senza l’ausilio di macchinari.

ACETO D’UVA TIPOLOGIA:

Aceto di vino bianco DESCRIZIONE PRODOTTO:

L’aceto di vino da uva intera ha le peculiarità di un grande vino da invecchiamento.

La qualità delle uve e il lunghissimo contatto con le bucce e le fecce nobili, permettono di ottenere un prodotto di grande struttura, ricco di minerali, persistente e complesso. Nel tempo l’elevata acidità si stempera a favore dell’evolversi di variegati toni aromatici.

500ml

D’Olia

ACETO DI VINO

La famiglia Loddo coltiva da oltre mezzo secolo gli oliveti di sua proprietà situati nella zona del Parteolla a 10 km da Cagliari (250 mt sul livello del mare).

Nel 1986 Enrico Loddo, padre di Manuela, giovane titolare delle Fattorie Loddo, ereditò dal padre 2 ettari di oliveto che nel tempo ampliò con nuovi acquisti di terreni tutti accorpati fino ad arrivare agli attuali 10 ettari di superficie.

Nel 1999 Manuela, dopo il diploma, affiancata dal marito Nicola, prende le redini dell’azienda e comincia a girare il mondo per far conoscere il marchio D’OLIA, sinonimo di olio extra vergine di oliva di alta qualità.

ACETO DI VINO VERNACCIA TIPOLOGIA:

Un aceto speciale, ottenuto dai vitigni coltivati nella zona della Valle del Tirso e ricavato dalla fermentazione acetica di vino Vernaccia. L’acetificazione avviene a opera dei batteri acetici che trasformano l’alcool in acetato di etile in presenza di ossigeno.

L’aceto di Vernaccia, lungo il processo di invecchiamento, sviluppa ricchi aromi e grande complessità di gusto, ottenendo una qualità atipica e particolarmente rinomata.

250ml

Giaccone

ACETO DI VINO

Cesare Giaccone ha cominciato a produrre aceto a metà degli anni settanta esclusivamente per il suo ristorante. Ricercava, infatti, un prodotto della tradizione langarola sempre più difficile da reperire. All’inizio degli anni novanta ha iniziato ad inserirlo in alcune gastronomie, enoteche e ristoranti di amici e colleghi, con la speranza di far conoscere e di scambiare pareri su un prodotto molto importante per la cucina italiana.

L’azienda Giaccone oggi gestita dal figlio Oscar ricerca continuamente vini di qualità da ottimi produttori locali con i quali vengono prodotti questi aceti seguendo il sistema tradizionale langarolo, travasando gradualmente il vino in botti di gelso, rovere e ciliegio. In queste botti vi è la “madre” che permette la trasformazione del vino in aceto.

ACETO DI VINO DA BAROLO TIPOLOGIA:

Aceto di vino rosso DESCRIZIONE PRODOTTO:

Colore rosso granato con leggeri riflessi rubino.

Profumo etereo intenso e assai persistente che ricorda i fiori di rosa appassita, del fieno di montagna e del sottobosco. Sapore agro, delicato e fragrante.

Austero, molto gradevole e invitante.

250ml ACETO DI VINO

DA ROERO ARNEIS TIPOLOGIA:

Magnifico colore bianco con riflessi dorati volgenti all’ambra.

Profumo delicato pungente con ricordi di miele e fiori d’acacia molto persistenti.

Spore delicato, pieno e suadente.

250ml

ACETO DI VINO DA BARBERA TIPOLOGIA:

Aceto di vino rosso DESCRIZIONE PRODOTTO:

Colore rosso granato delicato e trasparente.

Profumi intensi eterei che ricordano il lampone, la salvia e i fiori di ginestra.

Il sapore è fresco e decisamente agro e molto piacevole.

250ml

ACETO DI VINO DA MOSCATO TIPOLOGIA:

Delicato colore ambrato, con riflessi dell’oro antico.

Bouquet aromatico che ricorda il profumo dei fiori di zagara e della salvia.

Sapore delicato molto persistente di frutta fresca.

Inconfondibile l’aroma muschiato dell’uva da cui ha avuto origine.

250ml

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Brezzo

ACETI DI VINO E MIELE

Da più di cinquant’anni l’azienda Brezzo seleziona specialità alimentari che sono espressione viva e autentica del territorio piemontese del Roero, terra ricchissima di tradizioni agroalimentari, che spazia dal miele alle idee gastronomiche di qualità, Brezzo è sinonimo di natura, gusto, genuinità.

ACETO DI CHARDONNAY TIPOLOGIA:

Aceto di vino bianco FORMATI DISPONIBILI:

500ml

ACETO DI BARBERA D’ALBA TIPOLOGIA:

Aceto di vino rosso FORMATI DISPONIBILI:

500ml

ACETO DI MIELE BIO TIPOLOGIA:

Aceto di Miele FORMATI DISPONIBILI:

550ml

Spadoni

ACETO DI VINO

Storica azienda emiliana che dal 1921, dopo l’acquisizione del Molino Coccolia, lavora alla produzione di farine a livello mondiale. L’attenzione per il prodotto e la sua qualità viene riproposta nella produzione di aceti di vino che invecchiano per oltre un anno in botti di larice e poi si affinano in barrique di rovere. Il risultato è un aceto raffinato con un’acidità del 7,45, ottenuto con il metodo lento a truciolo, che consiste nel passare il vino in botti di larice insieme a trucioli di legno su cui prolificano gli acetobatteri.

RISERVA “LEONARDO SPADONI”

TIPOLOGIA:

Aceto di vino bianco FORMATI DISPONIBILI:

500ml

Luggin

ACETI DI FRUTTA

KANDLWAALHOF - Il maso “Kandlwaalhof” della famiglia Luggin si trova a Lasa, in mezzo alla Val Venosta, nel paese famoso in tutto il mondo per il suo marmo. Sui pendii soleggiati a 900 m di altezza sul mare, in un clima ben equilibrato maturano frutti ed erbe di altissima qualità e dal gusto squisito. Le mani sapienti e la tradizione contadina degli artigiani dell’azienda Luggin fanno il resto, creando prodotti dal gusto puro, nobile e prezioso.

ACETO DI MELE BIO TIPOLOGIA:

Aceto di Mele (Weirouge) FORMATI DISPONIBILI:

500ml

ACETO DI LAMPONI BIO TIPOLOGIA:

Aceto di Lamponi FORMATI DISPONIBILI:

250ml

ACETO DI ALBICOCCHE BIO TIPOLOGIA:

Aceto di Albicocche FORMATI DISPONIBILI:

250ml

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SPECIALITÀ

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Fracasso

PASTA

L’azienda agricola Fracasso si trova a Pontecchio Polesine in provincia di Rovigo, in una terra che, con i cambiamenti climatici che hanno interessato l’Italia (e non solo) negli ultimi anni, è ad oggi una delle più quotate per la produzione del grano da cui si ricava la pasta.

Azienda unica ed innovativa che produce dai propri campi una pasta che per proprietà e salubrità non ha eguali.

Un’idea che nasce dal voler ritrovare in un semplice piatto di pasta i profumi e i sapori del grano ricco di proteine e arricchito dal “Germe di Grano vivo” che grazie alle tecniche di produzione non viene perso nelle fasi di macina ed essicazione. Una pasta sana e ad altissima digeribilità. La pasta del benessere.

PASTA TIPOLOGIA:

Pasta di grano duro da agricoltura responsabile.

L’integrale: Penne (500gr - 2500gr), Fusilli (500gr - 2500gr), Tagliatelle (250gr – 1,5kg), Casarecce (500gr - 2500gr), La Delicata: Penne (500gr - 2500gr), Fusilli (500gr - 2500gr), Tagliatelle (250gr – 1,5kg), Casarecce (500gr - 2500gr), Spaghetti (500gr - 2kg), Spaghettoni (2kg).

De Tacchi

RISO E FARINA

Tradizioni secolari combinate con moderne tecnologie di coltura e conservazione, una terra speciale dedicata all’agricoltura e un costante lavoro di salvaguardia del territorio con un occhio al futuro: queste sono le caratteristiche dell’Azienda Agricola De Tacchi. La tenuta aziendale è composta ancora oggi da strutture ed impianti di creazione veneziana, così come i segreti dell’arte del coltivare sono stati custoditi e trasmessi nel tempo a partire dalle Badesse di Grumolo fino all’attuale generazione di agricoltori. Queste condizioni particolari consentono di realizzare prodotti unici e fortemente legati alla storia locale.

CARNAROLI FRESCO

TIPOLOGIA: Riso Carnaroli fresco

FORMATI DISPONIBILI: 500gr Sacchetto, 1000gr Sacchetto atmosfera protetta ristorazione, 1000gr Scatola

CARNAROLI STAGIONATO 22 MESI

TIPOLOGIA: Riso Carnaroli stagionato 22 mesi FORMATI DISPONIBILI: 1000gr Sacchetto atmosfera protetta ristorazione, 1000gr Scatola VIALONE NANO FRESCO

TIPOLOGIA: Riso Vialone fresco

FORMATI DISPONIBILI: 500gr Sacchetto, 1000gr Sacchetto atmosfera protetta ristorazione, 1000gr Scatola

VIALONE NANO STAGIONATO 22 MESI TIPOLOGIA: Riso Vialone stagionato 22 mesi FORMATI DISPONIBILI: 1000gr Sacchetto atmosfera protetta ristorazione, 1000gr Scatola

FARINA BIANCOPERLA

TIPOLOGIA: Farina di Mais Biancoperla

FORMATI DISPONIBILI: 500 gr., 1000gr Sacchetto sottovuoto ristorazione

FARINA MARANELLO

TIPOLOGIA: Farina di Mais Maranello FORMATI DISPONIBILI: 500gr Sacchetto ristorazione, 500gr Sacchetto, 500gr Precotta

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OLIO & ACETO

Fratepietro

Lina Brand

SOTT’OLI

PELATI

Orgogliosi delle tradizioni familiari e determinati per il futuro, l’azienda Fratepietro, rappresenta oggi il giusto connubio tra l’artigianalità della lavorazione di una volta e la più moderna agricoltura.

Andrea ed il papà Giovanni, guidano l’intero processo produttivo seguendo il percorso dell’intera filiera (dal produttore al consumatore). L’organizzazione aziendale, l’arma vincente dell’intera struttura, vede coinvolti una serie di professionisti tutti esperti nei diversi processi produttivi.

Il risultato si concretizza in un prodotto che racchiude tutta la tipicità della terra di Cerignola e l’infinita passione per ottenere sempre Qualità.

Qualità, Tradizione e Tecnologia: queste sono le caratteristiche che identificano i prodotti a marchio”

Lina Brand”, azienda specializzata nella produzione di pomodoro pelato, passata e concentrato di pomodoro, frutta sciroppata e legumi, nata nella splendida valle Montorese, terra ricca di tradizioni agricole. Le radici di questa azienda furono impiantate da Giovanni Alfano, all’epoca noto commerciante della zona che sviluppò l’idea di inscatolare prodotti derivanti dall’agricoltura locale e destinarli al consumo durante l’intero arco dell’anno.

POMODORI SECCHI TIPOLOGIA:

Pomodori secchi reidratati in olio FORMATI DISPONIBILI:

314ml, 580ml, 3100ml

POMODORI PELATI TIPOLOGIA:

Pomodori Pelati FORMATI DISPONIBILI:

500gr , 3000 gr CARCIOFI TIPOLOGIA:

Carciofi in olio FORMATI DISPONIBILI:

314ml, 580ml, 1062ml, 3100ml

Abbo OLIVE

Piccola impresa ligure con sede a Ventimiglia attiva nel mercato già dal 1893.

L’azienda, che è uno dei membri più anziani della corporazione dei “Mastri Oleari”, fa un ottimo prodotto artigianale e basa la cura del prodotto sulla sua decennale esperienza.

Con il passare degli anni e con l’innovazione che è arrivata anche in campo oleario l’azienda ha cercato di far convivere l’artigianalità e la cura dei particolari con la tecnologia, adattandosi alle migliori tecniche come il metodo continuo a due fasi.

OLIVE RIVIERA TIPOLOGIA:

Olive Riviera denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva FORMATI DISPONIBILI:

270gr, 2700gr

Fratelli Merano

OLIVE

La Fratelli Merano è un’azienda radicata in modo solido tra gli olivi della valle Impero, nell’entroterra della Liguria occidentale. Si è a Chiusavecchia, secolare passaggio obbligato in quella valle.

L’azienda si pone come una delle più grandi realtà del settore nel Ponente Ligure. Si contraddistingue per la crescita costante e per la capacità innovativa in relazioni a prodotti e marchi. Ad oggi gestisce oliveti propri: 70 ettari e 20.000 piante d’olivo, disseminate nei comuni di Chiusavecchia, Lucinasco e Borgomaro, cuore olivicolo della Liguria occidentale.

OLIVE RIVIERA TIPOLOGIA:

Olive Riviera denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva FORMATI DISPONIBILI:

180gr, 900gr, 2700gr, 5x1000gr

Fratepietro

OLIVE

Orgogliosi delle tradizioni familiari e determinati per il futuro, l’azienda Fratepietro, rappresenta oggi il giusto connubio tra l’artigianalità della lavorazione di una volta e la più moderna agricoltura.

Andrea ed il papà Giovanni, guidano l’intero processo produttivo seguendo il percorso dell’intera filiera (dal produttore al consumatore). L’organizzazione aziendale, l’arma vincente dell’intera struttura, vede coinvolti una serie di professionisti tutti esperti nei diversi processi produttivi.

Il risultato si concretizza in un prodotto che racchiude tutta la tipicità della terra di Cerignola e l’infinita passione per ottenere sempre qualità.

OLIVE BELLA DI CERIGNOLA VERDI TIPOLOGIA:

Olive Bella di Cerignola verdi in salamoia FORMATI DISPONIBILI:

314gr, 580gr, 3000gr, DEN 3000gr

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Ortiz

ACCIUGHE

Nel 1891, Bernardo Ortiz de Zarate fondò Conservas Ortiz. Da allora, un totale di 5 generazioni hanno supervisionato l’attività di famiglia e hanno continuato a promuovere le tecniche artigianali e tradizionali di lavorazione di Bernardo. Conservas Ortiz oggi è uno dei marchi più conosciuti per specialità di pesce in scatola nel mondo.

ACCIUGHE DEL CANTABRICO TIPOLOGIA:

Filetti di Acciuga del Cantabrico in Olio Extra Vergine di Oliva o sotto sale FORMATI DISPONIBILI:

47,5gr, 450gr, 3900gr sotto sale

Bluemar

ACCIUGHE

Secoli di acqua salata sulla pelle, di venti caldi di scirocco, di brezze fresche di ponente.

Tutta gente legata al mare e ai suoi prodotti, freschi e conservati.

Da questa gente nasce Bluemar azienda ricca di tanta saggezza e schiva dal voler apparire per forza.

Qui si tramanda il segreto di una buona acciuga salata; segreto tramandato da generazioni, e ancora attuale tanto da continuare la tradizione di famiglia: “L’anciova l’ha travagghiari comu si ti l’avissi a manciari tu” – Devi lavorare l’acciuga come se dovessi mangiarla tu.

Lì in quella frase, ci sono tutti gli anni di lavoro, tutti i saperi, tutti i consigli, tutti i processi produttivi volti a determinare il giusto equilibrio tra sapore, profumo, consistenza e colore.

In ogni scatola, ogni vasetto, ogni confezione di pesce in conserva, c’è quella frase .

Bluemar rileva i saperi della tradizione e continua fedele a perpetuare i canoni della scuola conserviera di Sciacca, dei maestri salatori di Sciacca, sfruttando il pesce del litorale, il sale delle vicine saline di Trapani e poi sole e clima mite, caldo-umido, della fascia mediterranea.

FILETTI DI ACCIUGA TIPOLOGIA:

Filetti di Acciuga in Olio FORMATI DISPONIBILI:

80gr, 200gr, 580gr, 1500gr

Ortiz

TONNO

Nel 1891, Bernardo Ortiz de Zarate fondò Conservas Ortiz. Da allora, un totale di 5 generazioni hanno supervisionato l’attività di famiglia e hanno continuato a promuovere le tecniche artigianali e tradizionali di lavorazione di Bernardo. Conservas Ortiz oggi è uno dei marchi più conosciuti per specialità di pesce in scatola nel mondo.

TONNO TIPOLOGIA:

Filetto di Tonno Pinna Gialla FORMATI DISPONIBILI:

220gr, 1825gr

Bluemar

Cetarii

TONNO, SGOMBRO E COLATURA DI ALICI

COLATURA DI ALICI

Cetarii nasce nel 1995, con lo scopo primario di preservare, attraverso una scelta accurata dei prodotti, tutte quelle tradizioni ittiche alimentari come il tonno rosso del mediterraneo sott’olio, la ventresca, lo sgombro, l’alalunga, la bottarga di tonno, le alici sott’olio e sotto sale e la colatura di alici, prodotti che sono espressione della tipicità del territorio e di una alimentazione genuina. Oggi come allora i prodotti sono preparati rispettando quei valori di un tempo come le alici pescate con la tecnica del cianciolo e sistemate nel terzigno a strati alterni di sale e coperte dal tradizionale tompagno e ancora filetti di tonno rosso e pinne gialle accuratamente conservati FILETTI DI TONNO

TIPOLOGIA: Filetti di Tonno in Olio FORMATI DISPONIBILI: 200gr FILETTI DI SGOMBRO

TIPOLOGIA: Filetti di Sgombro in Olio FORMATI DISPONIBILI: 250gr

COLATURA DI ALICI TIPOLOGIA: Colatura di Alici FORMATI DISPONIBILI: 100gr

TIPOLOGIA:

Colatura di Alici FORMATI DISPONIBILI:

100ml

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OLIO & ACETO

Bonomo & Giglio

CAPPERI E ORIGANO

È nel 1949 che Antonio Bonomo e Girolamo Giglio iniziano l’attività del Capperificio a Pantelleria.

Oggi, dopo più di sessant’anni, grazie ai figli dei fondatori e all’arrivo di Gabriele Lasagni l’azienda è l’unica realtà pantesca ad essere Azienda Agricola, Capperificio e Laboratorio Artigianale.

CAPPERI TIPOLOGIA:

Capperi al Sale FORMATI DISPONIBILI:

500gr Calibro piccolo, 500gr Calibro medio

ORIGANO TIPOLOGIA:

Origano

50gr

BISCOTTI DI PRATO TIPOLOGIA:

Biscotti di Prato alle Mandorle e al Cioccolato Fondente FORMATI DISPONIBILI:

500gr

Ra Nissòra

NOCCIOLE

Ra Nissòra crea prodotti d’eccellenza per soddisfare i palati più esigenti.

L’idea nasce dalla giovane Pasticcera Milena Carbone: far scoprire agli amanti delle Langhe le tradizioni dolciarie autentiche di questi luoghi magici, valorizzare la Nocciola Piemonte IGP e renderla protagonista protagonista di queste tradizioni.

Ricette originali, ma allo stesso tempo innovazione tecnologica e creativa. Questi sono i valori sui quali si fonda l’azienda agricola.

NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.

TIPOLOGIA:

Nocciola tonda gentile trilobata delle Langhe - Piemonte IGP

200gr, 1kg

GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.

TIPOLOGIA:

Granella di Nocciola tonda gentile trilobata delle Langhe - Piemonte IGP FORMATI DISPONIBILI: 1kg

Mattei

BISCOTTI

Antonio Mattei apre la propria attività nel centro storico di Prato nel 1958.

Il forno all’epoca produceva principalmente pane e pasta, oltre ai prodotti dolciari.

Nasce solo in seguito la preparazione dei famosi Cantucci aromatizzati all’anice e ancora dopo la fortuna e tutt’ora consolidata produzione dei Biscotti di Prato.

Venchi

CIOCCOLATO

L’avventura della cioccolateria Venchi nasce nel 1878 quando Silviano Venchi, un ragazzo torinese di 20 anni, spende i suoi risparmi in due calderoni di bronzo e comincia a fare esperimenti prima nel proprio appartamento e poi in un piccolo locale in via degli Artisti in borgo Vanchiglia a Torino.

Quegli esperimenti andarono così bene che dopo pochi anni nacque la più elegante cioccolateria in Piemonte nominata tra l’altro “Fornitrice della Real Casa”.

Oggi sulle confezioni non c’è più lo stemma reale, ma di quell’epoca rimangono la passione, la meticolosità e il coraggio di sperimentare.

Ra Nissòra

NOCCIOLE RICOPERTE E BACI DI DAMA

NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. RICOPERTe TIPOLOGIA:

Nocciola tonda gentile trilobata delle Langhe - Piemonte IGP ricoperta al cioccolato Fondente

200gr

BACI DI DAMA TIPOLOGIA:

Baci di Dama FORMATI DISPONIBILI:

250g

RISO – PASTA – FARINA CIOCCOLATINI NAPOLITAINS

TIPOLOGIA:

Cioccolatini monoporzione 60% cacao, 75% cacao e 85%

cacao

1000gr

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OLIO & ACETO

CREMANT DE BOURGOGNE TIPOLOGIA:

Cremant de Bourgogne 12.5% Vol.

750ml, 1500ml

BLANC DE BLANCS TIPOLOGIA:

Blanc de Blancs 12.5 % Vol.

750ml

Caves E. Cheysson

CREMANT DI BOURGOGNA - FRANCIA

Domaine Cheysson…una bella storia familiare. Nel 1868, Émile Cheysson, un brillante industriale, statista e sociologo, acquistò la tenuta. In precedenza, questa proprietà apparteneva ai Monaci dell’Abbazia di Cluny.

Per più di 150 anni, di generazione in generazione, la famiglia Cheysson non ha mai smesso di modernizzare la fattoria e di sviluppare la produzione vinicola.

Forte di questa storia e della qualità dei terroir del Domaine dai nomi evocativi (Côtes Rôties, Grille midi, Les Roches, ecc.), l’azienda oggi vanta una precisa conoscenza del mestiere di viticoltore.

Viola

BIRRA

A Cattolica, in provincia di Rimini, da un’idea di Maurizio Arduini che da sempre ha consigliato e venduto birre insieme alla sua famiglia prende vita il birrificio Viola, nome che Maurizio dedica al nonno Mario che lo portava a fare delle scampagnate in auto ed essendo un appassionato di motori gli ripeteva sempre, rigorosamente in dialetto romagnolo: “sent cum la và sta machinena, la và com’è nà viola!” che tradotto significa: “senti come va questa automobile, va come una viola!” Così da sempre per Maurizio “Viola” ha rappresentato l’eccellenza: se una cosa va bene...

VA COME UNA VIOLA. Oggi il birrificio si avvale della consulenza di esperti mastri birrai di fama internazionale e grazie al loro estro e alla loro sensibilità nel dosare le migliori materie prime, nascono quattro tipologie di birra: una bionda, una rossa, una bianca una bionda rifermentata in bottiglia, da degustare in ogni occasione e con qualsiasi piatto la fantasia suggerisca, perché creare abbinamenti non convenzionali può a volte riservare belle sorprese.

BIONDA TIPOLOGIA:

Lager 5.6% Vol.

750ml

ROSSA TIPOLOGIA:

Red Ale 6.6% Vol.

750ml

NUMEROTRE TIPOLOGIA:

Pale Ale 6.9% vol.

750ml

BLANCHE TIPOLOGIA:

Blanche 4.8% vol.

750ml

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Basei

BIRRA

Le birre Basei non vogliono piacere a tutti. Anzi. Incontrano i gusti di chi cerca sapori ricercati, ma non eccessivi, di chi vuole la qualità più genuina e rifiuta la banalità. Di chi ama mangiare e bere bene, senza troppi compromessi. Di chi si sente indipendente, ma ama socializzare.

BASEI TIPOLOGIA:

Koelsh style beer 4.7% Vol.

330ml

AGUIAR TIPOLOGIA:

American Wheat 4.7% Vol.

330ml

FRANKO TIPOLOGIA:

Dipa 7.6% Vol.

330ml

MATNIK TIPOLOGIA:

Session IPA 4.4% Vol.

330ml

MOJO TIPOLOGIA:

American Pale Ale 4.7% Vol.

330ml

BIG JOE TIPOLOGIA:

DDH IPA 5.6% Vol.

330ml

Engel

BIRRA

Azienda familiare con sede a Crailsheim, al centro della Germania meridionale terra di tradizione e di grandi birre. Oggi, alla quinta generazione della famiglia fondatrice, l’azienda è guidata da Alexander che porta avanti una tradizione che vede i primi movimenti già nel lontano 1877 quando l’azienda (di cui si parlava già nel 1738) è stata acquistata da Georg Fach. Dal 1967 a oggi la Biermanufaktur Engel è stata costantemente ristrutturata e ammodernata, mantenendosi sempre al passo con le ultime innovazioni nel campo della birra artigianale.

Oggi Engel è uno dei pochi birrifici che offre un vasto assortimento di specialità artigianali: oltre 20 diverse “craft beer”. Eletta miglior birrificio di Germania nel 2011, Engel è una delle birre più premiate di Germania.

HELL TIPOLOGIA:

Hell 4.8% Vol.

500ml PREMIUM

TIPOLOGIA:

Pils 4.9% Vol.

500ml

GOLD TIPOLOGIA:

Lager 5.4% Vol.

500ml

KELLER HELL TIPOLOGIA:

Keller Hell 5.4% Vol.

500ml, 3lt Confezionata

HEFEWEIZEN TIPOLOGIA:

Hefeweizen Hell 5.2% Vol.

500ml

KELLER PILS BIOLOGICA TIPOLOGIA:

Keller Pils 4.9% Vol.

500ml

BOCK HELL TIPOLOGIA:

Bock Hell 7.2% Vol.

500ml

ALOISIUS TIPOLOGIA:

Märzen 5.9% Vol.

500ml

BOCK DUNKEL TIPOLOGIA:

Bock Dunkel 7.2% Vol.

500ml, 3lt

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OLIO & ACETO

Crivellari – Gin Caleri

GIN

Siamo a Porto Caleri, Rosolina Mare, nel pieno del Delta de Po’.

E’ qui che Enrico Crivellari trasforma il ginepro in una delle bevande più conosciute e consumate in tutto il mondo.

Qui il ginepro, raccolto ancora verde trae dalla vicinanza con il mare note di salsedine, sapidità, resinosità e balsamicità.

Questo gin, prodotto dalla sola infusione delle bacche di ginepro in alcol d’orzo, senza l’uso del più tradizionale alambicco mantiene intatte tutte le sue caratteristiche e qualità ed è per questo che oltre al più conosciuto uso nella preparazione del Gin & Tonic è un ottimo fine pasto da assaporare

“liscio”, senza l’aggiunta di nulla.

GIN TIPOLOGIA:

Juniper Extract FORMATI DISPONIBILI:

500ml

DiBaldo Spirits

VERMOUTH E BITTER

Profumi, aromi e speziature che richiamano esperienze comuni, quotidiane, arricchite di grazia e armonia, rispetto di ogni caratteristica che sta alla base di ogni creazione. La realizzazione di un’Essenza è un lento processo in divenire, un viaggio all’interno dei vini e le botaniche che vanno a comporla. E il vino, base di ogni produzione DiBALDO, è la tela bianca da cui ha origine tutto. Proprio per questo la selezione dei vini è minuziosa, appassionata e finalizzata alla ricerca della perfetta fusione con aromaticità e fragranze. La selezione dei vini che fungono da base per i liquori è ferrea e si basa su criteri di naturalità uniche di ogni prodotto. Segue poi la loro capacità di generare l’ispirazione creativa. I vini scelti non contengono additivi chimici, conservanti né lieviti aggiunti.

Infine, per creare un grande Bitter o un grande Vermouth il tempo è fattore tra i più importanti. Nulla è codificabile. Ci si appella all’esperienza e alla pazienza in funzione delle varie tipologie di spezie e di vino. Un processo fermo nel tempo, che del tempo stesso è però complice e amico.

721 VERMOUTH ROSSO Classificazione:

Vermouth Rosso

Gradazione alcolica: 17,5% vol.

Formato bottiglia: 50 cl.

Ingredienti:

vino rosso dell’Emilia-Romagna, zucchero, alcol, infuso di oltre 25 erbe aromatiche e spezie lavorate con cura artigianale.

UNBITTER Classificazione:

Bitter vino (bitter a base di vino bianco) Gradazione alcolica: 21% vol.

Formato bottiglia: 50 cl.

Ingredienti:

vino bianco dell’Emilia-Romagna, zucchero, alcol, infuso di oltre 25 erbe aromatiche e spezie lavorate con cura artigianale.

Cuspid Spirits

DISTILLATI

Una ricerca appassionata e senza sosta, è questo quello che contraddistingue il marchio Cuspid.

Piccolo selezionatore che ha imparato che il tempo è un prezioso ingrediente.

La mission è quella di esplorare il mondo alla ricerca delle migliori materie prime, le migliori tecniche, i migliori prodotti, partendo dal Sud America, passando per le Highlands scozzesi, e finendo nel cuore della Francia.

WHISKY GLEN KEITH

Questo è single malt non torbato di Glen Keith di 24 anni distillato nel 1995 e maturato in una single ex-bourbon hogshead per più di due decenni, prima di essere imbottigliato nel settembre 2020.

Dalla botte numero 171251 sono state prodotte solo 271 bottiglie.

Questo whisky non ha subito la filtrazione a freddo e non è stato adulterato con aggiunta di coloranti aromi o zuccheri.

ASPETTO:

Oro vivo NASO:

Raffinato e nitido. Vaniglia, erba tagliata, lemon grass, torta al limone e sentori di fiori bianchi.

PALATO:

Delicato e cremoso. La prima mineralità e freschezza si apre trasformandosi e arricchendosi in un armonioso retrogusto di crema pasticcera, latte di mandorla e shortbread.

FINALE:

Lungo e delizioso. Riassume i sapori già menzionati e termina magnificamente la degustazione con un carattere erbaceo e sentori di fiori bianchi.

Gradazione: 52,2%

Volume: 70cl Anni: 24 anni

RUM DEMERARA

Un single cask rum invecchiato per 18 anni proveniente dalla Guyana.

ASPETTO:

Naturalmente ambrato.

NASO:

Miscela esotica di uvetta, cocco, mandorle, noce moscata e canna da zucchero.

PALATO:

Al gusto esplode in tutta la sua nota dolce e profonda con chiari richiami di marzapane, marmellata di ananas, albicocca e frutta secca.

FINALE:

Avvolgente con dolcezza al palato e che persiste con un leggero sentore di rosa.

Gradazione: 57%

RUM BARBADOS

Questo rum ha 20 anni, è stato distillato con “a double retort pot still” e maturato in una botte ex-bourbon con invecchiamento tropicale e continentale.

ASPETTO:

Naturalmente ambrato.

NASO:

Vaniglia, crema pasticcera, cacao amaro e chiodi di garofano.

PALATO:

Bouquet davvero ricco a base di noce moscata, cioccolato bianco, mandorla e litchi. Gusto corposo e rotondo non aggressivo che si evolve in secco con una nota di tabacco Kentucky.

FINALE:

Rotondità eccezionale con un finale lungo e delicato di frutta esotica, frutto della passione e albicocca.

Gradazione: 54,5%

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