Coperto 1,50
Tartufo Bianco d’Alba € 320,00 all’ettogrammo Antipasti
Uovo in cocotte con tartufo Bianco d’Alba 21,00
Baccalà mantecato con patate e tartufo nero 12,00
Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00
Insalata di trippa con fagioli e crema di scalogno 8,50
Tonno di gallina all’aceto balsamico 8,50
Vitello tonnato 9,00
Tortino di porri e patate con fonduta al Raschera 8,50 Peperone “Corno di Carmagnola” con patè di tonno
9,00
Insalate
Insalata mista 4,50
Rape rosse 4,50
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare,
realizzate secondo pratiche tradizionali
Primi piatti
Le paste fresche sono di nostra produzione
Tajarin “40 tuorli” con Tartufo Bianco d’Alba 32,00 Tajarin “40 tuorli” al burro e salvia
o al sugo di salsiccia di Bra 9,00
Agnolotti “del plin” al burro e rosmarino 9,00
Pasta di Gragnano con ragù di totani 8,00
Gnocchi di patate al Raschera 9,00
Crema di zucca con porri di cervere 7,00
Secondi i piatti
Brasato di vitello al Barolo 13,00
Coscia d’oca al forno 12,50
Prosciutto “cotto da noi” con verdure al vapore 12,50
Filetto di maiale ai grani di senape 12,50
Coniglio “Grigio di Carmagnola” all’Arneis 12,00
Faraona al rosmarino 11,50
Selezione di formaggi s.q.
Colazione di Lavoro
Tonno di gallina all’aceto balsamico
Pasta del giorno
Panna cotta
€ 19,00
(coperto compreso)
Piccolo Menu
al Tartufo Bianco d’Alba
Baccalà mantecato con patate e tartufo nero
Tajarin “40 tuorli”
con Tartufo Bianco d’Alba Bonet
€ 50,00
(coperto compreso)
I nostri dolci
Budino al torrone e miele 5,50
Panna cotta 5,50
Bonet 5,00
Crema Cassonade 5,00
Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,50
Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 6,00
Pere “Martin Sec” al vino rosso con gelato alla vaniglia 5,50
Degustazione di sorbetti : 4,50
Mandarino tardivo di Ciaculli*
Limone sfusato di Amalfi*
Pesca*
(I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria Menodiciotto)
Coperto 1,50 Tartufo Bianco d’Alba € 320,00 all’ettogrammo
Antipasti
Uovo in cocotte con tartufo Bianco d’Alba 21,00
Baccalà mantecato con patate e tartufo nero 12,00
Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00
Tonno di gallina all’aceto balsamico 8,50
Vitello tonnato 9,00
Insalatina di trippa con fagioli e crema di scalogno 8,50 Tortino di porri e patate con fonduta di raschera 8,50 Peperone “Corno di Carmagnola” con patè di tonno
9,00
Insalate
Insalata mista 4,50
Rape rosse 4,50
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare,
realizzate secondo pratiche tradizionali
Primi piatti
Le paste fresche sono di nostra produzione
Tajarin “40 tuorli” con Tartufo Bianco d’Alba 32,00 Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 9,00
Agnolotti “del plin” al burro e rosmarino 9,00
Gnocchi di patate al Raschera 9,00
Crema di zucca con porri di cervere 7,00
Secondi i piatti
Brasato di vitello al Barolo 13,00
Coscia d’oca al forno 12,50
Prosciutto “cotto da noi” con verdure al vapore 12,50
Coniglio “Grigio di Carmagnola” all’Arneis 12,00
Faraona al rosmarino 11,50
Selezione di formaggi s.q.
Piccolo Menu
al Tartufo Bianco d’Alba
Baccalà mantecato con patate e tartufo nero
Tajarin “40 tuorli”
con Tartufo Bianco d’Alba Faraona al rosmarino
Con tartufo nero Bonet
€ 63,00
(coperto compreso)
Menu Degustazione
Carne cruda
Tortino di porri e patate con fonduta al raschera
Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia
Brasato di vitello al Barolo Panna cotta
€ 35,00
(coperto compreso)
Vini al bicchiere
Franciacorta Brut – San Cristoforo - Erbusco . 4,50
Roero Arneis “Merica” ’12 – Cà Rossa - Canale 3,00
Favorita Langhe ‘12 – Stefanino Morra - Castellinaldo 2,50 Anas-cetta “Netta” ’12 – A.M. Abbona – Farigliano 3,00 Diano d’Alba ‘12 – Bricco Maiolica – Diano d’Alba 3,00 Dogliani Sup. “Vecchie Vigne” ‘10 – Cascina Corte – Dogliani 4,00 Barbera d’Alba “Roreto” ‘10 – Orlando Abrigo- Diano d’Alba 3,00 Nebbiolo d’Alba “Sansteu” ’08 – Ghiomo – Guarene 4,00 Verduno Pelaverga “Basadone” ‘11 – Castello di Verduno 3,50
Roero ‘10 – Almondo – Montà d’Alba 3,50
Barolo “San Lorenzo” ‘08 – Cascina Flino – Diano d’Alba 7,00
Barbaresco ‘09 – Nada Fiorenzo - Treiso 6,00
Proposta di Degustazione Comparativa
Diano d’Alba ‘12 – Bricco Maiolica – Diano d’Alba Diano d’Alba “Montagrillo” ’11 – Alario –Diano d’Alba
Roero “Bricco Medica” ‘09 – Cascina Val del Prete- Priocca Roero ’09 – Cornarea – Canale
La Degustazione dei 4 vini € 13,00
Vini da dessert al bicchiere
Moscato d’Asti ‘12 3,00
Barolo Chinato 4,50
Erbaluce di Caluso “Alladium” ‘06- Az. Agricola Cieck- Agliè 5,50 Moscato Passito “Montaldi” ’08 –Sergio Grimaldi- Santo Stefano Belbo 4,50 Moscato Passito “La Bella Estate” ‘10 –Terre da Vino – Barolo 4,50 Loazzolo “Piasa Rischei ” ‘06 – Forteto della Luja – Loazzolo 7,00 Recioto di Soave “I Capitelli” ‘02 – Anselmi – Monteforte d’A. 6,00
Moscato Rosa ‘10- Waldgries- Bolzano 5,50
Passito di Pantelleria “Ben Ryè” ‘10 – Donnafugata – Marsala 6,50
Sauternes ‘06 - Chateau Piada – Barsac 6,00
Beerenauslese Cuvèe ‘09 - Kracher- Illmitz 5,50
ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO , A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA’
Piemonte
AGNELLO SAMBUCANO
Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) - CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA
La Cerea, Pralormo (To)
- RAZZA PIEMONTESE
Associazione Allevatori ” La Granda” – Genola (Cn)
- - MONTEBORE
- Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) - - ROBIOLA DI ROCCAVERANO
- La Masca – Roccaverano (At)
- TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso- Ceresole d’Alba (Cn)
- - CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO
- Barbara d’Amerio – Nizza Monferrato
- - PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA
Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To)
Marche
- - CICERCHIA DI SERRA DE’ CONTI Coop. La Bona Usanza (An)
Toscana
- - FAGIOLO ROSSO DI LUCCA
Az. Agr. Giovanni Giovannoni – Capannori- S. Ginese di Compito (Lu)
Puglia
- POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte – Serranova di Carovigno (Br)
Sicilia
- - FAGIOLO BADDA DI POLIZZI
- Francesco Mangialino – Polizzi Generosa (Pa)
-
Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti
(paste fresche ,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti)
vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04
