MENU DEGUSTAZIONE
5 portate € 65
8 portate € 85
10 portate € 95
Per chi lo desidera proponiamo una piccola Carta
€ 20
€ 26
€ 26
€ 22
€ 28
€ 30
DESSERT
€ 12
€ 12
€ 12 - Pane e cereali € 12
- Spaghettini, acqua di pasta fermentata, miso di legumi
- Ricotta, polline, cenere di buccia di agrumi, bottarga
- Pomodoro, mandorla, limone e tartufo nero
- Chiajozza: canocchie, ricci di
mare, pino marittimo, cavolo cappuccio - Trottole cotte in brodo di lische alla griglia, salsa alle erbe, battuto di conchiglie, olio di fico
- Agnello, lattuga, albicocche e mirto;
zuppa di cipolle, grasso di agnello e liquirizia; pane di semola, melassa di melograno e semi; dolma di agnello e olio all’aneto
- Fragole fresche e alla brace, ciliegie al marsala, alghe, sesamo nero
- Ricotta di mandorla, pesche, sommacco, ibisco
- Rombo, melanzana fermentata, limone e incenso, bernese di mare, olio di sesamo
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DESSERT
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€ 12
- Bread and cereals € 12
- Almond ricotta, peaches, sumac, hibiscus - Ricotta cheese, pollen, citrus peel
ash, bottarga
- Spaghettini, fermented pasta water, legume miso
- Turbot, fermented aubergine, lemon and incense, sea béarnaise, sesame oil
- Tomato, almond, lemon and black truffle - Chiajozza: mantis shrimp, sea urchins, maritime pine, cabbage
- Trottole pasta cooked in grilled fishbone broth, herb sauce, chopped shells, fig oil
- Lamb, lettuce, apricots and myrtle; onion soup, lamb fat and licorice; semolina bread, pomegranate molasses and seeds;
lamb dolma and dill oil
- Fresh and grilled strawberries, marsala cherries, seaweed, black sesame
CARTA DEI VINI Bollicine
Castello di Stefanago LOMBARDIA AMICO FRIZZ
STUVENAGH 2021 (Riesling)
€ 30
Furlani ALTO ADIGE
ANTICO (Uve Bianche) € 30
Bakari VENETO
CONFONDO (Cortese) € 30
Casa Belfi VENETO
NATURALMENTE
FRIZZANTE 2021 (Glera)
€ 30
La Biancara VENETO
GARG'ARG'GO (Garganega,
Durella) € 30 A.A. Monte Brecale VENETO
GARGANEGA 2020 (Garganega) € 30 Camillo Donati EMILIA
TREBBIANO 2020 (Trebbiano) € 35
Josef LOMBARDIA
GARGANEGA FRIZ
SUI LIEVITI 2020 (Garganega)
€ 35
Valli Unite PIEMONTE
BRUT AND BEAST
2021 ANCESTRALE (Cortese)
€ 30
Marinferno EMILIA
GRAN TUFFO (Uve rosse) € 30 Camillo Donati EMILIA
LA MALVASIA
DELL'EMILIA 2020 (Malvasia)
€ 45 Podere San Biagio ABRUZZO
SGARZELLA (Passerina) € 30
Colle Formica LAZIO FORMICA PAZZA
ROSE' 2019 (Sangiovese)
€ 35 Progetto Calcarius PUGLIA
NU' LITR ORANGE (Falanghina) € 35
Bollicine estere
B. Pertois CHAMPAGNE
BLANC DE BLANCS BRUT ZERO
DOSAGE
(Chardonnay)
€ 90 Christian Binner FRANCIA
PIROUETTES ESPOIR
DE BULLES 2017 (Gewurztraminer)
€ 50 Martin Texier FRANCIA
PETITE NATURE
2021 (Pink and white
Chasselas, Muscat du Hambourg)
€ 50 Domaine Stoeffler FRANCIA
CRÉMANT
D'ALSACE BRUT (Chardonnay)
€ 50
Bianchi
Emilia Pennac LOMBARDIA FRESH BIANCO 2021 (Cortese,
Riesling) € 35
Marinferno EMILIA
SPIGONE (Ortrugo,
Malvasia di
Candia) € 40
Pietro Portinari VENETO
PIETROBIANCO 2019 (Tai Bianco, Pinot
Bianco) € 30
Maria Pia Castelli MARCHE STELLAFLORA 2019 (Pecorino, Passerina, Malvasia di Candia,
Trebbiano) € 60 Marina Palusci ABRUZZO
PECORINO SENZA
NIENTE 2021 (Pecorino)
€ 30 Tenuta Demaio PUGLIA
BOMBINO 2020 (Bombino bianco)
€ 30 Tenuta Demaio PUGLIA
NIDO DEL
GRUCCIONE 2020 (Fiano)
€ 30 Viteadovest SICILIA
VURGO 2021 (Catarratto,
Grillo) € 50
Meigamma SARDEGNA
BIANCO 2021 (Nuragus) € 35
Bianchi esteri
La Sorga FRANCIA
SM BLANC 2018 (Marsanne, Saouvignon
Blanc) € 55
Domaine Stoeffler FRANCIA
Vieilles Vignes 2020 (Riesling) € 45
Geschickt FRANCIA
GRAN CRU 2019 (Riesling) € 45
Molitor GERMANIA
WINTRHICHER RIESLING KABINETT 2018
(Riesling)
€ 40
Stekar SLOVENIA
MALVAZIJA 2020 (Malvasia
Istriana) € 60
Stekar SLOVENIA
MALVAZIJA 2018 (Malvasia
Istriana) € 70
Klinec SLOVENIA
REBULA 2018 (Ribolla Gialla) € 70
Marvla SLOVACCHIA
TINDO 2018 (Peseckà Leànka) € 55
Rossi
Carussin PIEMONTE
SBARAGLIO 2017 (Dolcetto) € 35
Conti Elena PIEMONTE
FLORES 2019 (Nebbiolo) € 40
Dossi Retici LOMBARDIA
NEBBIA IN VALLE
2016 (Nebbiolo )
€ 35
Josef LOMBARDIA
RUBINO 2018 (Merlot, Rondinella, Cabernet Sauvignon,
Rossanella) € 40
Josef LOMBARDIA
ISIDRO 2020 (Rondinella, Negrara Trentina,
Merlot) € 45
Castello di Stefanago LOMBARDIA
CROATINA 2013 (Croatina) € 50 Pietro Portinari VENETO
PIETROROSSO 2020 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Tai
Rosso) € 30
Terre di Pietra VENETO PICCOLA PESTE (Corvina, Corvinone, Rondinella,
Molinara) € 50
Erbaluna PIEMONTE
LANGHE NEBBIOLO
2019 (Nebbiolo)
€ 40 Ronco Severo FRIULI
REFOSCO 2019 (Refosco dal
Peduncolo) € 50 Tenuta Lenzini TOSCANA
CASA E CHIESA 2020 (Merlot) € 35 Santa Maria Cipressi TOSCANA
ROSSO DI
MONTALCINO 2018 (San Giovese)
€ 40 Maria Pia Castelli MARCHE
LORANO 2017 (Sangiovese) € 40
A’ Vita CALABRIA
IL ROSSO 2019 (Gaglioppo,
Magliocco) € 45
Rossi esteri
Thomas River FRANCIA
RÉGNIÉ 2020 (Gamay) € 45
Domaine De Rapatel FRANCIA LE PETIT JOURNAL
DE RAPATEL 2014 (Cabernet, Sauvignon, Carignan,
Cinsault) € 45 Laurent Lebled FRANCIA
PICASSES (Cabernet Franc) € 70 Domain de Montcy FRANCIA
CHEVERNEY
ROUGE 2020 (Gamay, Pinot
Noir, Cot) € 50 Laureano Serres SPAGNA
BRUTAL 2020 (Macabeo) € 55
Marco Tavcar SLOVENIA
PIETRA 2020 (Terrano) € 40
Blink Wines AUSTRALIA
MIRROR 2019 (Zinfandel) € 60
Rosati
Foradori TRENTINO
WAW 2020 (Nosiola,
Teroldego) € 50 A.A. La Distesa MARCHE
METICCIO 2021 (Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano, Sangiovese) € 40 Maria Pia Castelli MARCHE
SANT’ISIDORO 2020 (Sangiovese) € 30 Ca' Del Prete TOSCANA
MALVÈ (Malve e Freisa)
€ 35 Tenuta Lenzini TOSCANA
B-SIDE 2021 (Merlot) € 50
Jean David FRANCIA
LE ROSÉ DE JANOT
2020 (Grenache, Syrah,
Temprenillo,
Carignan) € 35 Oriol Artigas SPAGNA
LA BESTIA 2018 (Pansa Blanca) € 65
Birre
HIBU LOMBARDIA
Entropia - 4,8° - 33 CL € 8
Baladin PIEMONTE
Nazionale Bianca - 6,5° - 33 CL € 8
Baladin PIEMONTE
Nazionale forte - 7,5° - 33 CL € 8
Vini dolci e distillati
Dolcemente Lenzini 2009 € 10 Passito Monte Sorio - La Biancaria € 9 Malvasia delle Lipari - Punta Dell'Ufala € 9 Vermot Rosso Controccorente € 9 Ostinou - Uve appasite - Cannaiolo 2014 € 10
Grappa Storica Nera € 10
Amaro dell'Erborista Varnelli € 10 Veneto IGT Passito Bianco 2019 € 10 VKA Organic Vodka (Toscana) € 12
Vodka Partisan € 12
