Condimenti
Affettati Formaggi Verdure
prosciutto crudo San Francesco Philadelphia insalata
prosciutto cotto stracchino rucola
salame ungherese gorgonzola carote
mortadella pecorino sedano
pancetta coppata brie finocchio
peperoni (grigliati)
Altri condimenti Topping cipolle (grigliate)
salsiccia glassa aceto balsamico melanzane (grigliate)
alici marinate tabasco zucchine (grigliate)
salmone affumicato carciofini sott'olio
pomodorini sott'olio
Condimenti dolci cetriolini sott'aceto
Nutella Marmellate miele d'acacia
Nome:
IL PRODOTTO
Ti è piaciuto il Gnocco Fritto? Sì No Fantastico! Link Toluna Survey
https://www.quicksurveys.com/s/Sr82Z
Lo preferisci cotto nell'olio d'arachidi o nello strutto? Nell'olio d'arachidi Nello strutto Non ho sentito differenza
Preferisci "il" Gnocco più sottile o più spesso? Più sottile Più spesso Indifferente
Ti soddisfano gli ingredienti disponibili? Sì No
Se "No", quali proporresti?
Preferisci abbinamenti di ingredienti semplici o più
ricchi? Semplici Ricchi Entrambi
Ti ha invogliato provare la sfida
Man vs Gnocca / Woman vs Gnocco? Sì No
Non più di tanto
Sei riuscito/a a vincere? Sì No C'ero quasi
Preferiresti che fossero suggeriti dei "tipi" di "gnocco-panino"?
Saresti incuriosito da giornate "special edition" con offerte e proposte di Gnocco particolari? (es. San Valentino / Festa della Donna ecc)
Sì No Non più di
tanto
PREZZO
Se tu dovessi descrivere ad un amico i prezzi
dell'Aperignocca, li definiresti: Adeguati Poco cari Troppo cari
Classifica ogni prodotto del listino prezzi in base al tuo giudizio. Accanto ad ogni prodotto indica: A=Prezzo Adeguato
P=Poco caro T=Troppo caro
LOCALIZZAZIONE
Se l'Aperignocca si trovasse vicino alla tua Università / scuola, ci andresti?
Sì, spesso Sì, qualche
volta No, mai
Specificare la motivazione:
Se l'Aperignocca si trovasse nella zona in cui lavori, ci andresti?
Sì, spesso Sì, qualche
volta No, mai
Specificare la motivazione:
Se tu vedessi l'Aperignocca mentre torni a casa la sera, ti fermeresti?
Sì, spesso Sì, qualche
volta No, mai
Specificare la motivazione:
Se l'Aperignocca si trovasse nella piazza del tuo paese, ci andresti?
Sì, spesso Sì, qualche
volta No, mai
Se "Sì", In quale momento della giornata?
Se tu trovassi l'Aperignocca appena hai finito una partita, ti fermeresti?
Sì, sempre Sì, qualche
volta No, mai
Specificare la motivazione:
"Sabato andiamo all'Aperignocca! Ci sarai?" Siiiiiiiiii
Ti faccio sapere
COMUNICAZIONE & MARKETING
Se tu potessi accumulare punti fedeltà attraverso un'App, scaricheresti l'Apperignocca?
Sì! Perché no! No, non mi interessa
Assolutamente no!
Ti piacerebbe ricevere news sulla localizzazione dell'Aperignocca attraverso l'App?
Sì! Perché no! No, non mi interessa
Ti piacerebbe ricevere offerte sul tuo smartphone /
email? Sì! Perché no!
No, non mi interessa
FRANCHISING
Se l'Aperignocca si trovasse anche nel luogo in cui
vai in vacanza, ci andresti? Sì Forse No!
Ti piacerebbe lavorare nell'Aperignocca? Sì No Non so
Se "Sì", preferiresti lavorare come dipendente o
avere l'attività in gestione? Dipendente Gestore
Questionario Aperignocca
Assolutamente no! Sì, ho avuto difficoltà a scegliere gli
ingredienti
No, preferisco andare a fantasia
Nome:
Numero Ingredienti preferiti
Man vs Gnocca / Woman vs Gnocco (2X 5 pz gnocco +
all you want) 1)
Pezzi vuoti 2)
Gnocco + Salume o Formaggio 3)
Gnocco + Altri Condimenti 4)
Gnocco + all you want 5)
Gnocco + condimenti dolci
Bibite preferite
Ingredienti usati per Man vs Gnocca Quantità Unità 1)
a) 2) b) 3) c) d) e) *NB Unità = fette/cucchiaini/pezzi f) g) h) i) l)
Ingredienti usati per Gnocco + all you want (tipo A) Quantità Unità a)
b) c) d) e)
Ingredienti usati per Gnocco + all you want (tipo B) Quantità Unità a)
b) c) d) e)
Ingredienti usati per Gnocco + all you want (tipo C) Quantità Unità a) b) c) d) e)
Conteggio serata
Commenti
Lista ingredienti Lista ingredienti
1 salsiccia 6 1 salsiccia 10
2 prosciutto crudo San Francesco 5 2 prosciutto crudo San Francesco 9
3 Nutella 5 3 stracchino 8
4 stracchino 4 4 brie 8
5 peperoni (grigliati) 4 5 rucola 8
6 cipolle (grigliate) 4 6 cipolle (grigliate) 6
7 mortadella 3 7 melanzane (grigliate) 6
8 melanzane (grigliate) 3 8 peperoni (grigliati) 5
9 brie 2 9 mortadella 5
10 zucchine (grigliate) 2 10 Philadelphia 4
11 pomodorini sott'olio 2 11 Nutella 3
12 rucola 2 12 zucchine (grigliate) 3
13 prosciutto cotto 1 13 pomodorini sott'olio 3
14 salame ungherese 1 14 prosciutto cotto 3
15 pancetta coppata 1 15 salame ungherese 3
16 Philadelphia 1 16 Philadelphia alle erbe 3
17 Philadelphia alle erbe 1 17 pancetta coppata 2
18 gorgonzola 18 cetriolini sott'aceto 2
19 pecorino 19 gorgonzola 1
20 alici marinate 20 salmone affumicato 1
21 salmone affumicato 21 glassa aceto balsamico 1
22 carciofini sott'olio 22 pecorino
23 cetriolini sott'aceto 23 alici marinate
24 glassa aceto balsamico 24 carciofini sott'olio
25 tabasco 25 tabasco 26 insalata 26 insalata 27 carote 27 carote 28 sedano 28 sedano 29 finocchio 29 finocchio 30 Marmellate 30 Marmellate
31 miele d'acacia 31 miele d'acacia
Ingredienti indicati come
preferiti
Ingredienti più utilizzati
Classifica ingredienti "serata test" Aperignocca
A seguito delle "serate test", avevo deciso che non avrei mantenuto tra gli ingredienti proposti
sull'Aperignocca la salsiccia e le verdure grigliate perché sono "time
consuming ".
Dopo aver redatto le classifiche degli ingredienti preferiti e più utilizzati, ho notato che sono tra gli ingredienti più apprezzati; ho, quindi, deciso che inizialmente non proporrò questi ingredienti, in quanto non riuscirei a gestirli tutti da sola. Appena
assumerò un dipendente, cercherò di soddisfare al meglio le esigenze dei clienti.
Riguardo agli ingredienti in rosso, invece, ho deciso di eliminarli definitivamente dalla lista.
Listino prezzi Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo
Gnocco fritto
Gnocco vuoto 1 pz € 1,00
Gnocco vuoto 5 pz € 3,50
Gnocco vuoto 10 pz € 5,00
Gnocco + salume o formaggio € 2,50
Gnocco + 1 a scelta tra "Altri condimenti" € 2,70
Gnocco + all you want (1 affettato + 1 formaggio + 1 verdura + 1 Altro condimento) € 3,00
Gnocco + condimenti dolci € 2,50
Formule
Gnocco + 1 condimento + bibita 2 € € 4,00
Gnocco + all you want + bibita 2 € € 4,50
Man vs Gnocca (2X 5 pz gnocco + ingredienti vari) € 10,00
Woman vs Gnocco (2X 5 pz gnocco + ingredienti vari) € 10,00
Bevande Acqua 50 cl € 1,00 Aperol 10cl € 1,00 Coca cola 33 cl € 2,00 Fanta 33 cl € 2,00 Estathè 33 cl € 2,00
Sangria bicchiere (=1/12 bott 1,5lt) € 2,00
Bacardi Breezer € 2,50
Prosecco bicchiere (=1/6 bott 75cl) € 3,00
Lambrusco bicchiere (=1/6 bott 75cl) € 3,00
Vino rosso bicchiere (=1/6 bott 75cl) € 3,00
Beck's lattina 33 cl € 3,00
Redbull 33 cl € 3,00
Birra scura artigianale bottiglia 33 cl € 5,00
Giudizio sui prezzi proposti nel listino
Si prega di completare la colonna "Giudizio Prezzo" indicando se si ritiene troppo alto (A), basso (B) o adeguato (ok).
Num. Listino prezzi (16/03/2014) Prezzo proposto Media prezzo suggerito Media prezzo suggerito vs prezzo proposto Giudizio Prezzo: Alto Giudizio Prezzo: Alto (%) Giudizio Prezzo: Basso Giudizio Prezzo: Basso (%) Giudizio Prezzo OK Giudizio Prezzo OK (%)
Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Giudizio Prezzo Suggerimento Prezzo Gnocco fritto
1 Gnocco vuoto 1 pz € 1,00 € 0,86 -€ 0,14 5 42% 0 0% 7 58% a € 0,70 ok € 1,00 a € 0,50 2 pz € 1,00 ok € 1,00 a € 0,80 ok € 1,00 a € 0,50 ok € 1,00 a € 0,70 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00
2 Gnocco vuoto 5 pz € 3,50 € 3,62 € 0,12 1 8% 5 42% 6 50% ok € 3,50 ok € 3,50 a € 2,50 ok € 3,50 b € 4,00 ok € 3,50 ok € 3,50 ok € 3,50 b € 4,00 ok € 3,50 b € 4,00 b € 4,00 b € 4,00
3 Gnocco vuoto 10 pz € 5,00 € 5,77 € 0,77 1 8% 5 42% 6 50% ok € 5,00 b € 6,00 ok € 5,00 ok € 5,00 b € 6,00 ok € 5,00 ok € 5,00 ok € 5,00 a € 7,00 ok € 5,00 b € 7,00 b € 7,00 b € 7,00
4 Gnocco + salume o formaggio € 2,50 € 2,23 -€ 0,27 7 54% 0 0% 6 46% a € 1,70 a € 2,00 a € 2,00 ok € 2,50 a € 2,00 a € 2,00 a € 2,00 ok € 2,50 a € 2,30 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50
5 Gnocco + 1 a scelta tra "Altri condimenti" € 2,70 € 2,55 -€ 0,15 7 54% 2 15% 4 31% a € 2,00 ok € 2,70 a € 2,50 ok € 2,70 a € 2,50 a € 2,00 a € 2,30 ok € 2,70 a € 2,50 a € 2,50 b € 3,00 b € 3,00 ok € 2,70 6 Gnocco + all you want (1 affettato + 1 formaggio + 1 verdura + 1 Altro condimento) € 3,00 € 3,19 € 0,19 0 0% 4 33% 8 67% ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 b € 3,50 b € 4,00 b € 3,50 b € 3,50 ok € 3,00
7 Gnocco + condimenti dolci € 2,50 € 2,42 -€ 0,08 2 17% 0 0% 10 83% ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 a € 2,00 a € 2,00 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50
8 Formule
9 Gnocco + 1 condimento + bibita 2 € € 4,00 € 3,88 -€ 0,12 5 42% 2 17% 5 42% ok € 4,00 ok € 4,00 a € 3,50 a € 3,50 a € 3,00 a € 3,50 ok € 4,00 a € 3,50 ok € 4,00 ok € 4,00 b € 5,00 ok € 4,00 b € 4,50
10 Gnocco + all you want + bibita 2 € € 4,50 € 4,65 € 0,15 2 17% 4 33% 6 50% ok € 4,50 ok € 4,50 a € 4,00 ok € 4,50 a € 4,00 ok € 4,50 ok € 4,50 ok € 4,50 b € 5,00 b € 5,00 b € 6,00 ok € 4,50 b € 5,00
11 Man vs Gnocca (2X 5 pz gnocco + ingredienti vari) € 10,00 € 10,83 € 0,83 0 0% 0 0% 7 100% suggerimento 5x5 pz= 15 € ok € 10,00 ok € 10,00 non lo proporrei 2x5pz= € 15,00 ok il prezzo. Non farei sfide perché difficili da monitorare. Mi riserverei di introdurle a locale avviato€ 10,00 - € 10,00 ok € 10,00 ok € 10,00 min 4x € 10,00 ok € 10,00 ok € 10,00 ok € 10,00 12 Woman vs Gnocco (2X 5 pz gnocco + ingredienti vari) € 10,00 € 10,75 € 0,75 0 0% 0 0% 7 100% suggerimento 4x5pz= 14 € ok € 10,00 ok € 10,00 non lo proporrei 2x5pz= € 15,00 ok il prezzo. Non farei sfide perché difficili da monitorare. Mi riserverei di introdurle a locale avviato€ 10,00 - € 10,00 ok € 10,00 ok € 10,00 min 4x € 10,00 ok € 10,00 ok € 10,00 ok € 10,00 13 Bevande 14 Acqua 50 cl € 1,00 € 0,97 -€ 0,03 2 17% 0 0% 10 83% ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 a € 0,80 a € 0,80 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 15 Aperol 10cl € 1,00 € 1,08 € 0,08 0 0% 2 17% 10 83% ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 ok € 1,00 b € 1,50 ok € 1,00 b € 1,50 16 Coca cola 33 cl € 2,00 € 1,85 -€ 0,15 4 33% 0 0% 8 67% ok € 2,00 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 17 Fanta 33 cl € 2,00 € 1,85 -€ 0,15 4 33% 0 0% 8 67% ok € 2,00 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 18 Estathè 33 cl € 2,00 € 1,88 -€ 0,12 4 33% 1 8% 7 58% ok € 2,00 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 a € 1,50 b € 2,50 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00 a € 1,50 ok € 2,00
19 Sangria bicchiere (=1/12 bott 1,5lt) € 2,00 € 2,00 € - 1 8% 1 8% 11 85% a € 1,50 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 ok € 2,00 b € 2,50
20 Bacardi Breezer € 2,50 € 2,62 € 0,12 0 0% 3 25% 9 75% ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 b € 3,00 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 ok € 2,50 b € 3,00 ok € 2,50 b € 3,00
21 Prosecco bicchiere (=1/6 bott 75cl) € 3,00 € 3,00 € - 2 17% 1 8% 9 75% ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 a € 2,50 a € 2,50 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 b € 4,00 ok € 3,00 ok € 3,00
22 Lambrusco bicchiere (=1/6 bott 75cl) € 3,00 € 2,92 -€ 0,08 2 17% 0 0% 10 83% ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 a € 2,50 a € 2,50 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00
23 Vino rosso bicchiere (=1/6 bott 75cl) € 3,00 € 2,85 -€ 0,15 3 25% 0 0% 9 75% ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 a € 2,50 a € 2,50 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 a € 2,00 ok € 3,00
24 Beck's lattina 33 cl € 3,00 € 2,88 -€ 0,12 2 17% 0 0% 10 83% ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 a € 2,50 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 a € 2,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00
25 Redbull 33 cl € 3,00 € 2,92 -€ 0,08 2 17% 0 0% 10 83% ok € 3,00 ok € 3,00 a € 2,50 a € 2,50 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00 ok € 3,00
26 Birra scura artigianale bottiglia 33 cl € 5,00 € 4,92 -€ 0,08 2 18% 0 0% 9 82% ok € 5,00 ok € 5,00 ok € 5,00 non la comprerei € 5,00 a € 4,00 ok € 5,00 ok € 5,00 a € 5,00 ok € 5,00 ok € 5,00 ok € 5,00 ok € 5,00 ok € 5,00 27 Suggerimenti dai partecipanti al test Aperignocca
28 gnocchi piccoli (1/4 di quelli normali) - cartoccio piccolo € 3,00
29 gnocchi piccoli (1/4 di quelli normali) - cartoccio medio € 5,00
30 gnocchi piccoli (1/4 di quelli normali) - cartoccio grande € 7,00
31 2 "gnocco + all you want" + bibita € 6,00
32 3 "gnocco + all you want" + bibita € 7,00
33 estathè brick € 1,20
Descrizione tabella
Nella seguente tabella sono stati riportati i dati del questionario sul giudizio del listino prezzi proposto.
Nella parte più a destra si trovano i giudizi dei singoli partecipanti, mentre nelle colonne rosa, si trovano le sommatorie dei vari giudizi.
Nelle colonne in celeste, ho riportato la media dei prezzi suggeriti ed il relativo delta rispetto ai prezzi proposti nel listino. La freccia in basso rossa indica che il prezzo è stato giudicato in media troppo alto, e quindi dovrebbe essere abbassato. Viceversa per la freccia in alto verde.
Aperignocca - Ditta Individuale
LISTINO PREZZI
Prezzo
Gnocco fritto
Gnocco vuoto - 1 pz + 1 pz in regalo € 1,00
Gnocco vuoto - 5 pz € 3,50
Gnocco vuoto - 10 pz € 5,00
Aperignocco - cartoccio piccolo € 2,00
Aperignocco - cartoccio medio € 3,50
Gnocco panino con un ingrediente + verdura € 2,50
Gnocco panino "all you want" € 3,00
Gnocco e Nutella (1 pz piegato a metà) € 1,50
Media € 2,75
Menù
Gnocco panino con un ingrediente + verdura + bibita € 3,50 Gnocco panino "all you want" + bibita € 5,00 2 Gnocco panini "all you want" + bibita € 6,50 3 Gnocco panini "all you want" + bibita € 8,00
Media € 4,54
Bibite incluse nei Menù
Acqua 50 cl € 1,00
Aperol 10cl € 1,10
Coca cola lattina 33 cl € 1,90
Fanta lattina 33 cl € 1,90 Estathè lattina 33 cl € 1,90 Media € 3,46 Altre bibite Bacardi Breezer € 2,50 Prosecco bicchiere € 3,00 Lambrusco bicchiere € 2,90
Vino rosso bicchiere € 2,80
Beck's lattina 33 cl € 3,00
Redbull lattina 33 cl € 3,00
Birra scura artigianale bottiglia 33 cl € 5,00
