102
6 BIBBLIOGRAFIA
Andrich G., Zinnai A., Venturi F., Staderini F., Tachis G., (2004) “I contenitori di acciao e di cemento in cantina: una presenza alternativa o complementare.” Vignevini.
Arfelli G., Corzani C., Sartini E. (2004) “Tecnologie innovative nella produzione di vini di qualità” atti del convegno di Mazara del Vallo.
Berta P., Castino M., Silva A. (2000) “I gas in enologia” atti del convegno OICCE del 7 aprile a Rocca d’Arazzo (AT). Chirotti Editori.
Bosso A., Panero L., Guaita M., Marulli C. (2002) “Documento tecnico: la tecnica del déléstage nella vinificazione”. L’enologo 5.
Brouillard R., Delaporte B. Dubois J.-E. (1978) J.Am.Chem.Soc., 100, p.6
Brouillard R., El Hage Chahine J.M. (1978) C.R. De l'assemblee generale du groupe poliphenolis, 9, Narbonne.
Celotti E., Bressan S., Battistuta F., Zironi R. (1997) “ impiego di enzimi nella macerazione delle uve rosse ” VigneVini n° 11
Charoenchai C., Fleet G. H., Henschke P. A,“Effects of temperature, pH, and Sugar Concentration on the Growth Rates and Cell Biomass of Wine Yeasts” Am. J. Enol. Vitic., Vol. 49, No. 3, 1998.
Couasnon M.B. (1999) – “Une nouvelle technique : la macération préfermentaire à froid.
Extraction à la neige carbonique“ ; Revue des oenologues, 93, 267-272.
De Vita P.; De Vita G.; “manuale di meccanica enologica” (2007) Hoepli
Di Stefano R., Bosso A., Panero L., Follis R., (2002), Nuove tecniche di vinificazione
mirate alla stabilizzazione del colore dei vini rossi. L’enologo, (XXXVII, 11).
103
Di Stefano, R., Cravero, M.C., (1991) “Metodi per lo studio dei polifenoli dell’uva.”
Feuillat M., (2000) – “Vinification du pinot noir en bourgogne par maceration préfermentaire à froid” , Revue des OEnologues, 82, 29-31.
Langcake P., (1981) Physiol. Plant Patthon.,
Madigan M. T., Martinko J. M., Parker J., “BrocK – Biology of microrganism” capp. 5- 31, 8°Ed. 1997
Malien-Aubert, C., Dangles, O., Amiot, M.-J., 2001. “Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra- and inter-molecular copigmentation.” Journal of Agriculture and Food Chemistry 49, 170–176.
Mazza G. (2005) “ Effetto dell’impiego di tannini ed enzimi nella vinificazione di uve Nebbiolo e Sangiovese” VigneVini 7/8
Parenti A., Gori C., Bartolini A. (2006) “Criomacerazione prefermentativa su uve Sangiovese: criogeni e metodiche a confronto” VigneVini 4
Parodi G. (1999) “Aspetti tecnico/scientifici della vinificazione in rosso” Vignevini 3
Ribéreau-Gayon P., (1964) “le composes phenoliques du raisin et du vin.” Istitut national de la rechereche agronomique Paris.
Ribéreau-Gayon P., (1965) C.R. Acad. Sciences
Ribéreau-Gayon P.; Dubourdieu D.; Donèche B.; Lonvaud A. (2003) “Trattato di enologia I” Edagricole.
Ribéreau-Gayon P.; Glories Y.; Maujean A.; Dubourdieu D. (2003) “Trattato di enologia II” Edagricole.
Rivista Viticoltura Enologia 44, 37–45.
104
Saint-Cricq, N., Vivas, N., Glories, Y., (1998). “Maturite´ phenolique: definitionet
controle.” Revue Francaise d'Oenologie 173, 22–25.
Salati V. (1999) “Atomi, molecole e vino” Della Rovere, Asti
Simeoni P. Nardin G.; Gaudio A.; Antonel G.; (2006) “Impiantistica enologica”
Edagricole
Thompson R.S., Jaques D., Haslam E., Tanner R.J.K (1972) – Part 1 J. Chem. Soc.
Perkind Trans. 1 p.1387.
Weinges K., Kallenhausser W., Marx H.D., Nader E., Nader. F., Perner J. Seler D.
(1968) Liebigs Ann., 771, p. 184.
Zambonelli C.; Cavazza A.; Tini V. (2003) “microbiologia enologica in laboratorio” Reda
Zinnai A., Venturi F., Calamita Y., Andrich G. (2004) “