MENU DEGUSTAZIONE
5 portate € 65
8 portate € 85
10 portate € 95
Per chi lo desidera proponiamo una piccola Carta
€ 20
€ 26
€ 26
€ 22
€ 28
€ 30
DESSERT
€ 12
€ 12
€ 12 - Pane e cereali € 12
- Spaghettini, acqua di pasta fermentata, miso di legumi
- Ricotta, polline, cenere di buccia di agrumi, bottarga
- Pomodoro, mandorla, limone e tartufo nero
- Chiajozza: canocchie, ricci di
mare, pino marittimo, cavolo cappuccio - Trottole cotte in brodo di lische alla griglia, salsa alle erbe, battuto di conchiglie, olio di fico
- Agnello, lattuga, albicocche e mirto;
zuppa di cipolle, grasso di agnello e liquirizia; pane di semola, melassa di melograno e semi; dolma di agnello e olio all’aneto
- Fragole fresche e alla brace, ciliegie al marsala, alghe, sesamo nero
- Ricotta di mandorla, pesche, sommacco, ibisco
- Rombo, melanzana fermentata, limone e incenso, bernese di mare, olio di sesamo
TASTING MENU
5 tastings € 65
8 tastings € 85
10 tastings € 95
Those who wish can find a small Menu' à la carte'
€ 20
€ 26
€ 26
€ 22
€ 28
€ 30
DESSERT
€ 12
€ 12
€ 12
- Bread and cereals € 12
- Almond ricotta, peaches, sumac, hibiscus - Ricotta cheese, pollen, citrus peel
ash, bottarga
- Spaghettini, fermented pasta water, legume miso
- Turbot, fermented aubergine, lemon and incense, sea béarnaise, sesame oil
- Tomato, almond, lemon and black truffle - Chiajozza: mantis shrimp, sea urchins, maritime pine, cabbage
- Trottole pasta cooked in grilled fishbone broth, herb sauce, chopped shells, fig oil
- Lamb, lettuce, apricots and myrtle; onion soup, lamb fat and licorice; semolina bread, pomegranate molasses and seeds;
lamb dolma and dill oil
- Fresh and grilled strawberries, marsala cherries, seaweed, black sesame
CARTA DEI VINI Bollicine
Furlani ALTO ADIGE
ANTICO (Uve Bianche) € 30
A.A. Monte Brecale VENETO
GARGANEGA 2020 (Garganega) € 30
Agrostem VENETO
I'MBOLLA (Pinot nero) € 50
Colle del Bricco 2020 LOMBARDIA
BOREA (Riesling) € 30
Josef LOMBARDIA
GARGANEGA FRIZ
SUI LIEVITI 2020 (Garganega)
€ 35
Valli Unite PIEMONTE
BRUT AND BEAST 2021 METODO ANCESTRALE
(Cortese)
€ 30
Marinferno EMILIA
GRAN TUFFO (Uve rosse) € 30 S. Van De Sype EMILIA
ANCESTRALE 2020 (Lambrusco
Grasparossa) € 45 Camillo Donati EMILIA
LA MALVASIA
DELL'EMILIA 2020 (Malvasia)
€ 45 Colle Formica LAZIO
FORMICA PIAZZA
ROSE' 2019 (Sangiovese)
€ 35
Arteteke BASILICATA
ANCESTRALE
ROSATO 2018 (Aglianico)
€ 35 Progetto Calcarius PUGLIA
NU' LITR ORANGE (Falanghina) € 35 Fabio Ferracane SICILIA
ANCESTRALE 2018 (Cataratto) € 35
Bollicine estere Comte Hugues De La
Bourdonnaye CHAMPAGNE
BRUT NATURE (Chardonnay,
Pinot Meunier) € 80 Jerome Coessens CHAMPAGNE
BRUT BLANC DE
NOIRS 'LARGILLIER' (Pinot Noir)
€ 110 Christian Binner FRANCIA
PIROUETTES ESPOIR
DE BULLES 2017 (Gewurztraminer)
€ 50 Martin Texier FRANCIA
PETITE NATURE
2021 (Pink and white
Chasselas, Muscat du Hambourg)
€ 50 Céline & Laurent
Tripoz FRANCIA
CRÉMANT DE BOURGOGNE NATURE
(Chardonnay)
€ 50 Domaine Stoeffler FRANCIA
CREMANT
D'ALSACE BRUT (Chardonnay)
€ 50
Mann FRANCIA
CREMANT D'ALSACE BRUT NATURE
(Chardonnay, Pinot Noir,
Auxerrois) € 55
Bianchi
Radici FRIULI
RIBOLLA GIALLA
2021 (Ribolla Gialla)
€ 30 Daniele Piccinin VENETO
MONTEMAGRO
MUNI 2019 (Durella)
€ 45 Emilia Pennac LOMBARDIA
SKIN BUSTERS 2020 (Cortese, Pinot
Grigio, Riesling) € 45 A. A. Monferrina EMILIA ROMAGNA FOGLIANELLA 2018 (Ortrugo,
Chardonnay) € 30
Marinferno EMILIA ROMAGNA
SPIGONE (Ortrugo,
Malvasia di
Candia) € 40
Ca' Del Prete TOSCANA BIANCO A METÀ
2019 (Uve bianco)
€ 35
Niccolò Lari TOSCANA
LA TIGRE 2020 (Trebbiano) € 45
Fonterenza TOSCANA
BIANCO 2019 (Uve bianche) € 35
Fonterenza TOSCANA
BIANCOSPINO 2019 (Uve bianche) € 50
La Distesa MARCHE
GLI EREMI 2020 (Verdicchio) € 55 Podere Veneri Vecchio CAMPANIA
IL TEMPO
RITROVATO 2020 (Ceretto, Greco)
€ 40 Marco Tinessa CAMPANIA
OGNOSTRO BIANCO (Fiano) € 65
Bajola CAMPANIA
BIANCO (Vermentino,
Viognier, Incrocio Manzoni) € 50
A Vita CALABRIA
LEUKÒ 2021 (Greco bianco,
Gaglioppo) € 40
Raìca SARDEGNA
SERRAIOLA 2019 (Vermentino) € 50 Fabio Ferracane SICILIA
GUANCIABIANCA
2021 (Catarratto)
€ 35
Bianchi esteri
L. B. Jousset FRANCIA EXILÉ' BLANC 2018 (Chenin Blanc,
Mauzac
Chardonnay) € 50
La Sorga FRANCIA
SM BLANC 2018 (Marsanne, Saouvignon
Blanc) € 55
Domaine Stoeffler FRANCIA
Vieilles Vignes 2020 (Riesling) € 45
Molitor GERMANIA
WINTRHICHER RIESLING KABINETT 2018
(Riesling)
€ 40 Oriol Artigas SPAGNA
LA BESTIA 2018 (Pansa Blanca) € 65
Guerila SLOVENIA
PINELA BIO 2021 (Pinela) € 40
Stekar SLOVENIA
MALVAZIJA 2020 (Malvasia
Istriana) € 60
Stekar SLOVENIA
MALVAZIJA 2018 (Malvasia
Istriana) € 70
Klinec SLOVENIA
REBULA 2018 (Ribolla Gialla) € 70
Marvla SLOVACCHIA
TINDO 2018 (Peseckà Leànka) € 55
Rossi
Carussin PIEMONTE
SBARAGLIO 2017 (Dolcetto) € 35
Conti Elena PIEMONTE
FLORES 2019 (Nebbiolo) € 40
Dossi Retici LOMBARDIA
NEBBIA IN VALLE
2016 (Nebbiolo )
€ 35
Josef LOMBARDIA
RUBINO 2018 (Merlot, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Rossanella del
Garda) € 40
Josef LOMBARDIA
ISIDRO 2020 (Rondinella, Negrara Trentina,
Merlot) € 45
Castello di Stefanago LOMBARDIA
CROATINA 2013 (Croatina) € 50 Ronco Severo FRIULI
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO 2019
(Refosco dal Peduncolo)
€ 50 Tenuta Lenzini TOSCANA
CASA E CHIESA 2020 (Merlot)
€ 35
A’ Vita CALABRIA
IL ROSSO 2019 (Gaglioppo,
Magliocco) € 45 Natalino Del Prete PUGLIA
PINOQ 2021 (Pinot Nero)
€ 35 Arianna Occhipinti SICILIA
SP 68 ROSSO 2018 (Nero d’Avola,
Frappato) € 40
Rossi esteri
Laurent Lebled FRANCIA
PICASSES (Cabernet Franc) € 70 Thomas River FRANCIA
RÉGNIÉ 2020 (Gamay) € 45
Domaine De Rapatel FRANCIA LE PETIT JOURNAL
DE RAPATEL 2014 (Cabernet, Sauvignon, Carignan,
Cinsault) € 45 Domain de Montcy FRANCIA
CHEVERNEY
ROUGE 2020 (Gamay, Pinot
Noir, Cot) € 50 Laureano Serres SPAGNA
BRUTAL 2020 (Macabeo) € 55
Marco Tavcar SLOVENIA
PIETRA 2020 (Terrano) € 40
Blink Wines AUSTRALIA
MIRROR 2019 (Zinfandel) € 60
Rosati
Foradori TRENTINO
WAW 2020 (Nosiola,
Teroldego) € 50
Castello di Stefanago LOMBARDIA MACERATO 2021 (Pinot Grigio)
€ 40 A.A. La Distesa MARCHE
METICCIO 2021 (Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano, Sangiovese) € 40 Maria Pia Castelli MARCHE
SANT’ISIDORO 2020 (Sangiovese) € 30 Ca' Del Prete TOSCANA
MALVÈ (Malve e Freisa)
€ 35
Reyter TRENTINO
LAKREZ 2018 (Lagrein) € 50
Tenuta Lenzini TOSCANA
B-SIDE 2021 (Merlot) € 50
A.a. Monterosso SICILIA VOLCANO ROSATO
2019 (Nerello
Mascalese) € 50
Jean David FRANCIA
LE ROSÉ DE JANOT
2020 (Grenache, Syrah,
Temprenillo, Carignan)
€ 35
Birre
HIBU LOMBARDIA
Entropia - 4,8° - 33 CL € 8
Baladin PIEMONTE
Nazionale Bianca - 6,5° - 33 CL € 8
Baladin PIEMONTE
Nazionale forte - 7,5° - 33 CL € 8
Vini dolci e distillati
Dolcemente Lenzini 2009 € 10 Vermot Bianco Controccorente € 9 Vermot Rosso Controccorente € 9
Amaro Varnelli € 7
Elisir 2019 Catarratto - Ferracane € 8
AMAROT 28° € 7
Ostinou - Uve appasite - Cannaiolo 2014 € 10 Veneto IGT Passito Bianco 2019 € 10 VKA Organic Vodka (Toscana) € 12
Vodka Partisan € 12
Birre
HIBU LOMBARDIA
Dama Bianca - 5,6° - 33 CL € 8
HIBU LOMBARDIA
Entropia - 4,8° - 33 CL € 8
Baladin PIEMONTE
Nazionale Bianca - 6,5° - 33 CL € 8
Baladin PIEMONTE
Nazionale forte - 7,5° - 33 CL € 8
Vini dolci e distillati
Vermot Bianco Controccorente € 9 Vermot Rosso Controccorente € 9
Amaro Varnelli € 7
Elisir 2019 Catarratto - Ferracane € 8
AMAROT 28° € 7
Dolcemente Lenzini 2009 € 10
Grappa Storica Nera € 7
Ostinou - Uve appasite - Cannaiolo 2014 € 10 Veneto IGT Passito Bianco 2019 € 10 VKA Organic Vodka (Toscana) € 12
Vodka Partisan € 12
