Anno 43 11 dicembre 2012 N. 276Parte seconda - N. 225

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Anno 43 11 dicembre 2012 N. 276

DIREZIONE E REDAZIONE PRESSO LA PRESIDENZA DELLA REGIONE - VIALE ALDO MORO 52 - BOLOGNA

Parte seconda - N. 225

BOLLETTINO UFFICIALE

REPUBBLICA ITALIANA

DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE 3 DICEMBRE 2012, N. 1842

Recepimento Intesa, sancita in sede di Conferenza Stato-Regioni in data 25 luglio 2012 avente ad oggetto

“Linee guida sui criteri per l’individuazione delle non conformità negli stabilimenti di carne e latte e verifica della completezza ed efficacia delle azioni correttive adottate dall’operatore del settore alimentare 2

DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE 3 DICEMBRE 2012, N. 1843

Recepimento dell’Accordo sancito in sede di Conferenza Stato-Regioni in data 25 luglio 2012, concernente

“Linee guida sui criteri per la predisposizione di piani di autocontrollo per l’identificazione e la gestione dei peri-

coli negli stabilimenti che trattano alimenti di origine animale di cui al Regolamento CE n. 853/2004” 57

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11-12-2012 - BOLLETTINO UFFICIALE DELLA REGIONE EMILIA-ROMAGNA - PARTE sECONDA - N. 276 2

REGIONE EMILIA-ROMAGNA

DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE 3 DICEM- BRE 2012, N. 1842

Recepimento Intesa, sancita in sede di Conferenza Stato-Re- gioni in data 25 luglio 2012 avente ad oggetto "Linee guida sui criteri per l'individuazione delle non conformità negli stabilimenti di carne e latte e verifica della completezza ed efficacia delle azioni correttive adottate dall'operatore del settore alimentare"

LA GIUNTA DELLA REGIONE EMILIA-ROMAGNA Richiamata la normativa comunitaria vigente in materia di sicurezza alimentare ed in particolare:

- il Regolamento CE n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti ali- mentari;

- il Regolamento CE n. 853/2004 che stabilisce norme spe- cifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale;

- il Regolamento CE n. 854/2004 che stabilisce norme spe- cifiche per l’organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano ed in particolare l’art. 4, comma 2 che fissa principi generali dei controlli ufficiali in relazione a tutti i prodotti di origine animale con riferimento al rispetto da parte degli operatori del settore alimentare dei re- quisiti previsti dai soprarichiamati Regolamenti;

- il Regolamento CE 882/2004 relativo ai controlli ufficiali ed in particolare l’art. 8 che prevede concernente le relative procedu- re e l’art. 54 sulle azioni in caso di non conformità alla normativa;

Richiamato il D.Lgs n. 193/2007 attuativo della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore laddove individua quali autorità competenti per l’applicazione dei soprarichiamati Regolamenti il Ministero della salute, le Regioni, le Province autonome di Trento e Bolzano e le aziende sanitarie nell’ambito delle rispettive competenze nonché le sanzioni in ca- so di non conformità;

Richiamata infine la Raccomandazione della Commissione europea n. 2010 8502-6 di richiesta allo stato italiano di assicu- rare il rispetto dei requisiti previsti dalla normativa comunitaria in materia e la identificazione delle azioni correttive in caso di non conformità;

Atteso che la Conferenza Stato-Regioni, al fine di defini- re procedure uniformi sul territorio nazionale così migliorando i controlli ufficiali negli stabilimenti di carne, latte e prodotti deri- vati ha sancito apposita Intesa in data 25 luglio 2012 relativa alle

“Linee guida sui criteri per l’individuazione delle non conformi- tà negli stabilimenti di carne e latte e verifica della completezza ed efficacia delle azioni correttive adottate dall’operatore del set- tore alimentare”

Ritenuto di dover recepire le suddette linee guida oggetto del- la sopracitata Intesa sancita in sede di Conferenza Stato-Regioni in data 25 luglio 2012 al fine di fornire in ossequio alla norma- tiva comunitaria in materia di sicurezza alimentare richiamata, indirizzi di riferimento su tutto il territorio per la rilevazione delle non conformità riscontrate negli stabilimenti di carne e latte e per le modalità di verifica della completezza ed efficacia delle azioni correttive da adottare, nonché gli strumenti utili a individuare e gestire in maniera uniforme tutte le fattispecie di non conformità;

Dato atto del parere allegato;

su proposta dell’Assessore alle Politiche per la salute;

A voti unanimi e palesi

delibera:

1) di recepire, per quanto in premessa esposto, le “Linee guida sui criteri per l’individuazione delle non conformità ne- gli stabilimenti di carne e latte e verifica della completezza ed efficacia delle azioni correttive adottate dall’operatore del setto- re alimentare” oggetto dell’Intesa sancita in sede di Conferenza Stato-Regioni in data 25 luglio 2012, facenti parti integranti del- la presente deliberazione;

2) di pubblicare la presente deliberazione e il relativo allega-

to nel Bollettino Ufficiale della Regione Emilia-Romagna

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REGIONE EMILIA-ROMAGNA

DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE 3 DICEM- BRE 2012, N. 1843

Recepimento dell'Accordo sancito in sede di Conferenza Stato-Regioni in data 25 luglio 2012, concernente "Linee guida sui criteri per la predisposizione di piani di autocontrollo per l'identificazione e la gestione dei pericoli negli stabilimenti che trattano alimenti di origine animale di cui al Regolamento CE n. 853/2004"

LA GIUNTA DELLA REGIONE EMILIA-ROMAGNA Richiamata la normativa comunitaria vigente in materia di sicurezza alimentare ed in particolare:

- il Regolamento CE n. 178/2002 che stabilisce i principi ed i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Au- torità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare;

- il Regolamento CE n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari, il quale dispone che gli stati membri promuovono l’elaborazione di manuali di corretta prassi operativa in materia di sicurezza alimentare e di applicazione dei principi del sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici ed in particolare l’art. 5 laddove stabilisce che gli operatori del settore alimentare predispongono, attuano e mantengono procedure basate sui prin- cipi del sistema ivi fissati;

- il Regolamento CE n. 853/2004 sull’igiene degli alimenti di origine animale e gli obblighi degli operatori del settore ali- mentare richiamando l’art. 5 soprarichiamato;

- il Regolamento CE n. 854/2004 che stabilisce norme spe- cifiche per l’organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano ed in particolare l’art.4 che fissa principi generali dei controlli ufficiali in relazio- ne a tutti i prodotti di origine animale;

- il Regolamento CE 882/2004 relativo ai controlli ufficiali ed in particolare l’art. 10, comma 2, lett d) che prevede che det- ti controlli sui mangimi ed alimenti comprendono la valutazione delle procedure in materia di buone prassi di fabbricazione, igie- niche e HACCP;

Richiamato il D.Lgs n. 193/2007 attuativo della direttiva

2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimen- tare che individua quali autorità competenti per l’applicazione dei soprarichiamati Regolamenti il Ministero della salute, le Regioni, le Province Autonome di Trento e Bolzano e le aziende sanita- rie nell’ambito delle rispettive competenze nonché le sanzioni in caso di omissione da parte degli operatori del settore alimentare nella predisposizione delle procedure di autocontrollo basate sui principi di sistema HACCP;

Richiamata infine la Raccomandazione della Commissione europea n. 2010 8502-7 di richiesta allo stato italiano di imple- mentare le misure atte a garantire la conformità dei sistemi basati sull’HACCP nel settore carne e latte ai principi fissati nel rego- lamento 852/2004;

Atteso che la Conferenza Stato-Regioni, alla luce della nor- mativa richiamata, ha sancito apposito Accordo, in data 25 luglio 2012, avente ad oggetto “Linee guida sui criteri per la predisposi- zione di piani di autocontrollo per la identificazione e la gestione dei pericoli negli stabilimenti che trattano alimenti di origine ani- male di cui al Regolamento CE n.853/2004” al fine di definire indirizzi di riferimento, a livello nazionale, in linea con i principi dell’HACCP e agevolare il controllo ufficiale nella valutazione dei piani di autocontrollo;

Ritenuto di dover recepire le suddette linee guida oggetto di Accordo sancito in sede di Conferenza Stato-Regioni in data 25 luglio 2012 in quanto, nel rispetto della normativa più volte ri- chiamata, forniscono indicazioni per la predisposizione dei piani di autocontrollo da parte degli operatori del settore alimentare;

Dato atto del parere allegato;

su proposta dell’Assessore alle Politiche per la salute;

A voti unanimi e palesi

delibera:

1) di recepire per quanto in premessa esposto, le “Linee gui- da sui criteri per la predisposizione di piani di autocontrollo per la identificazione e la gestione dei pericoli negli stabilimenti che trattano alimenti di origine animale di cui al Regolamento CE n.

853/2004” oggetto dell’Accordo sancito in sede di Conferenza Stato-Regioni in data 25 luglio 2012, facenti parti integranti del- la presente deliberazione;

2) di pubblicare la presente deliberazione e il relativo allega-

to nel Bollettino Ufficiale della Regione Emilia-Romagna.

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COMUNICATO REDAZIONALE

Si comunica che con Legge regionale 6 luglio 2009, n. 7 (pubblicata nel BUR n. 117 del 7 luglio 2009) il Bollettino Uf- ficiale della Regione Emilia-Romagna, dal 1 gennaio 2010, è redatto esclusivamente in forma digitale e consultabile on line. La Regione Emilia-Romagna garantisce l’accesso libero e gratuito a tutti i cittadini interessati tramite il proprio sito http://bur.regione.emilia-romagna.it

La consultazione gratuita del BURERT dal 1 gennaio 2010 è garantita anche presso gli Uffici Relazioni con il Pubbli- co e le Biblioteche della Regione e degli Enti Locali.

Presso i Comuni della Regione è inoltre disponibile in visione gratuita almeno una copia stampata dell’ultimo numero.

È sempre possibile richiedere alla Redazione del BURERT l'invio a mezzo posta di una copia della pubblicazione die- tro apposito pagamento in contrassegno.

Registrazione del Tribunale di Bologna n. 4308 del 18 dicembre 1973 – Proprietario: Giunta regionale nella persona del Presidente Vasco Errani – Direttore responsabile: Roberto Franchini – Responsabile Redazione: Lorella Caravita

Firmato digitalmente da CARAVITA LORELLA