Il fabbisogno di proteine vegetalinella zootecnia siciliana in biologico

Il fabbisogno di proteine vegetali nella zootecnia siciliana in biologico

Prof. Luisa Biondi, dott. Marco Bella

Di3A - UniCT

SEMINARIO

INTRODUZIONE IN SICILIA DI NUOVE VARIETÀ

DOLCISSIME DI LUPINO PER L'INNOVAZIONE DEI SISTEMI COLTURALI ERBACEI E DELLA ZOOTECNIA IN BIOLOGICO

WEBINAR 15 DICEMBRE 2020

1. Le fonti proteiche nel settore zootecnico 2. La zootecnia biologica

3. Il lupino nell’alimentazione zootecnica

4. Esempi di razioni

1. Le fonti proteiche nel settore zootecnico

1.1Quali sono? Come si classificano?

◦ Basso livello

◦ Medio livello

◦ Alto livello (30-50% proteina) es. soia, lupino, farine di estrazione (soia, colza, girasole)

◦ Super

EU Feed Protein Balance Sheet pubblicato annualmente dalla Commissione Europea

https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/facts-and-figures/markets/overviews/balance-sheets- sector/oilseeds-and-protein-crops_en

https://ec.europa.eu/info/news/commission-publishes-overview-eu-feed-supply-2019-may-20_en

Proporzione tra le diverse fonti di proteine vegetali in EU

Fonte: RELAZIONE DELLA COMMISSIONE AL CONSIGLIO E AL PARLAMENTO EUROPEO sullo sviluppo delle proteine vegetali nell'Unione europea. Nov 2018

1.2 alcuni dati europei

solo il 26%

prodotto in EU

SOIA: solo il 5%

prodotto in EU

Criticità:

suscettibilità alla oscillazione dei prezzi

Soprattutto per

monogastrici EU: ≈ 70% dei mangimi

elevato contenuto proteico (> 40 %)

elevato contenuto di aminoacidi indispensabili

disponibilità per tutto l'anno limita la necessità di frequenti riformulazioni

1.3 Perché la farina di estrazione di soia è così diffusa in mangimistica?

soia OGM ≈ 94 % del commercio mondiale

https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php/Organic_farming_statistics#Total_organic_area SINAB, Bion in cifre, 2020

Italia 2012-2018: incremento > 60%

2. Agricoltura biologica in EU ed in Italia: le superfici

EU 2012-2018:

SAU in

biologico, ha % SAU in BIO su SAU totale

EU 13,4 milioni 7,5

Italia 2 milioni 15,5

Sicilia 370 mila 26,8

previsioni di ulteriore crescita

Fonte: SINAB. Bio in cifre. 2020

≈ 48%

Agricoltura biologica in Italia:

Quali colture?

Fonte BIOREPORT 2019. Rete Rurale Nazionale

Agricoltura biologica in Italia:

Quanti animali?

…. come in EU …. ma previsioni di crescita

10 % annuo di crescita della domanda

incidenza relativa ancora modesta …

soia non geneticamente modificata: ≈ 6 % del commercio mondiale di soia

Fonte: RELAZIONE DELLA COMMISSIONE AL CONSIGLIO E AL PARLAMENTO EUROPEO sullo sviluppo delle proteine vegetali nell'Unione europea. Nov 2018

Soia e zootecnia biologica: «matrimonio» difficile

Il regolamento BIO vieta:

• OGM

• alimenti derivanti dall’impiego di solventi chimici

Sharasia et al., 2017. Ed.

T. Calles & H. P. S.

Makkar. Rome, FAO.

farina di estrazione ….

Abraham et al., Int. J. Mol. Sci. 2019, 20, 851

Feedipedia:https://www.feedipedia.org/node/11682

Sharasia et al., 2017. Ed. T. Calles & H. P. S. Makkar. Rome, FAO

Lupino F.E. Soia

% su SS ^{(se non}

diversamente indicato) bianco azzurro

Proteina grezza 33-47 31 - 37 42,6-48,1

Fibra grezza 13-16 15 - 17 4,9-11,2

NDF 17,6 20,3-30,6 6,3-8,1

Grasso totale 6-13 6 - 7 1,3-2,5

EM ^{(MJ/kg SS)} 13-16 12 -13 18,9-20,1

Oligosaccaridi 7-8 8 -9

CHO non amidacei

(%) 18 47 -51 9-12

Aminoacidi essenziali(g/16 gN)

lisina 4,9-5,1 4,5-5,0 5,6-6,6

metionina 0,6–0,7 0,6 – 0,7 1,1-1,8

cistina 1,8–2,1 1,3 – 1,6 1,1-1,6

leucina 7,5–8,0 6,0 – 7,6 6,4-8,6

triptofano 3,1–4,0 3,0 – 3,3 1,30-1,40

Composizione chimico-

nutrizionale del lupino e della

farina di estrazione

di soia

Ruminanti

LATTE

Inclusione sino al 20-25% della SS

Risultati ≈ equivalenti in termini di produzione e tenori in grasso e proteina Miglioramento della qualità dei lipidi (PUFA/SFA; n-3/n-6)

CARNE

Inclusione sino al 30% della SS

Podolica: risultati equivalenti sia per prestazioni in vivo che per qualità delle carni Agnelli: risultati incoraggianti

Abraham et al., Int. J. Mol. Sci. 2019, 20, 851

Feedipedia:https://www.feedipedia.org/node/11682

Sharasia et al., 2017. Ed. T. Calles & H. P. S. Makkar. Rome, FAO

Monogastrici

limiti: aminoacidi indispensabili, oligosaccaridi, CHO non amidacei

SUINI

Diversi studi con le diverse specie di lupino dolce

◦ con o senza aggiunta di enzimi

◦ seme integrale o decorticato

◦ seme trattato termicamente

Risultati diversi: talvolta peggiori, talvolta eguali, talvolta migliori vs f.e. soia; pochi studi su qualità delle carni

Abraham et al., Int. J. Mol. Sci. 2019, 20, 851

Feedipedia:https://www.feedipedia.org/node/11682

Sharasia et al., 2017. Ed. T. Calles & H. P. S. Makkar. Rome, FAO

Principali materie prime di uso zootecnico

Coltura Origine coltura

CONVENZIONALE Origine coltura

BIO Prezzo Convenz.

euro/kg Prezzo BIO

euro/kg Differenza % prezzi Conv/BIO

Mais Argentina (OGM) Italia 0,22 0,42 90,9+

Soia Argentina (OGM) Italia 0,38 0,7 84,2+

Orzo Italia Italia 0,18 0,25 39+

Avena Italia/Spagna Italia 0,25 0,32 39+

Favino Italia Italia 0,28 0,42 50+

Cece Italia Italia 0,5 0,85 70+

Triticale Italia/Francia Italia 0,21 0,3 42,8+

Pisello Prot. Italia Italia 0,42 0,75 78,5+

Crusca Italia Italia 0,16 0,22 37,5+

Polpa Barb. Italia Italia 0,24 x x

Lupino Italia/Australia Italia 0,40-0,50* 0,70* 50+*

Esempio mangime concentrato - Vitelloni fase ingrasso (100 kg T.Q.)

Materie prime % su 100 kg T.Q. CONVENZIONALI BIO

costo/euro

Mais 35 7,7

Orzo 20 3,6

Avena 20 5

Soia f.e. 44% PG 13 4,94 NO!*

Polpa di barbabietola 10 2,4

Integratore 2 4

Prezzo, euro/kg 0,27-0,28 Incid. "lavorazione"/kg 12% +

Incid. "trasporto"/kg 15% + Prezzo finale, euro/kg 0,35-0,36

* I solventi utilizzati per l’estrazione NON SONO AMMESSI in biologico

Esempio mangime concentrato - Vitelloni fase ingrasso (100 kg T.Q.)

Materie prime % su 100 kg T.Q. CONVENZIONALI BIO costo/euro costo/euro

Mais 33 13,8

Orzo 18 4,5

Avena 20 6,4

Soia fioccata 35% PG* 17 11

Polpa di barbabietola 10 2,4

Integratore 2 4

Prezzo, euro/kg 0,41-0,42

Incid."lavorazione"/kg 12% + Incid. "trasporto"/kg 15% + Prezzo finale, euro/kg 0,52-0,53

*La fioccatura del seme di soia avviene partendo dal seme nazionale non OGM integrale

L’ottimale cottura del prodotto assicura inoltre l’inattivazione dei fattori antinutrizionali (proteasi, emoaglutinine, saponine ecc) evitando così il presentarsi di diminuzioni di rendimento, alterazioni fisiologiche e fenomeni di tossicosi negli animali

Esempio mangime concentrato - Vitelloni fase ingrasso (100 kg T.Q.)

Materie prime % su 100 kg T.Q. CONVENZIONALI BIO costo/euro costo/euro

Mais 33 7,26 13,8

Orzo 18 3,24 4,5

Avena 20 5 6,4

Lupino bianco 35-40% PG 17 7,65 11,9

Polpa di barbabietola 10 2,4 2,4

Integratore 2 4 4

Prezzo, euro/kg 0,29-0,30 0,43 Incid. "lavorazione"/kg 12% + 12% +

Incid. "trasporto"/kg 15% + 15% + Prezzo finale, euro/kg 0,37-0,38 0,54-0,55

Fonte UFAG (Ufficio Federale dell’Agricoltura, Svizzera) Settore Osservazione del Mercato (2016)

Redditopro capite, Svizzera 2016: 66,000 euro Redditopro capite, Italia 2016: 25,470 euro

Grazie per l’attenzione!