I nostri crudi - Raw starters from the sea

(1)

Menu’ à la carte

(2)

I nostri crudi - Raw starters from the sea

1 Gran crudo di pesce del Golfo con daikon croccante

e variazione di salse* € 40,00

Raw fish from the Gulf with crunchy daikon and sauce varation

2 Tartara di tonno rosso, salsa yogurt e erba cipollina* € 20,00 Red tuna tartare, yogurt sauce and chives

3 Selezione di ostriche* 1 pz. € 6,00

Oyster selection 1 pieces

Per i piatti del giorno chiedere al Maitre For the daily specials, ask the Maitre

*Prodotto trattato termicamente come disposizione del ministero della salute

Coperto / Cover charge € 2,00

(3)

Le nostre insalate / Salad

4 Cuor di caprese con crema d’avocado e lime € 12,00

Mozzarella cheese, tomatoes with avocado and lime cream

5 La nostra Caesar Mare e Monti con salmone oppure pollo

e crostini al profumo di origano cubano € 14,00 Our way Caesar salad Sea and Mountain with salmon or chicken

and Cuban oregano-flovored croutons

6 Freselle alla Napoletana con tonno sott’olio, pomodori di Sorrento,

alici di Cetara, prosciutto di Parma, bufala e croccante di cipolla € 14,00 Neapolitan style “freselle” with tuna in oil, Sorrento’s tomatoes,

Cetara’s anchovies, raw Parma ham, buffalo cheese and crunchy onion

Coperto / Cover charge € 2,00

(4)

Antipasti di mare - Appetizers from the sea

7 Alici alla beccafico con confettura di cipolle ramate

al profumo di anice stellato € 12,00 Anchovies “beccafico style” with copper onion jam scented star anice

8 Parmigiana di pesce del Golfo e melanzane

su coulis di pomodorini e maggiorana* € 13,00

Fish and eggplant parmigiana on cherry tomato and marjoram coulis

9 Zuppa di cozze alla Napoletana con gamberi, polpo, olio vivace

e crostini agliati* € 16,00 Mussels soup in Neapolitan style with shrimps, octopus, chilli oil and garlic croutons

10 Tentacolo di polpo fritto su crema di patate dolci

al profumo di rosmarino* € 15,00 Fried octopus tentacle on sweet potato cream scented rosemary

11 Gamberi in crosta di mais con maionese all’aglio nero* € 16,00 Prawns in corn crust with black garlic mayonnaise

12 Polpettine di tonno rosso con cuore di melanzane su salsa spiritosa € 13,00 Red tuna meatballs with aubergine heart on a spirit sauce

13 Insalata di mare della tradizione Partenopea* € 16,00 Seafood salad Neapolitan tradition

14 Salmone cotto nel suo liquido e burratina con croccante di pane al timo € 14,00 Salmon cooked in its liquid and burratina cheese with crispy thyme bread

15 Composizione La Basilica:

Alici alla beccafico con confettura di cipolle ramate al profumo di anice stellato Parmigiana di pesce e melanzane su coulis di pomodorini

Gamberi in crosta di mais con maionese all’aglio nero

Polpettine di tonno con cuore di melanzane su salsa spiritosa

Salmone cotto nel suo liquido e burratina con croccante di pane al timo* € 20,00 “La Basilica” composition:

Anchovies “beccafico style” with copper onion jam scented star anice Fish and eggplant parmigiana on cherry tomato coulis

Prawns in corn crust with black garlic mayonnaise Red tuna meatballs with aubergine heart on a spirit sauce

Salmon cooked in its liquid and burratina cheese with crispy thyme bread

*a secondo della disponibilità il prodotto può essere congelato

(5)

Antipasti di terra – Appetizers from the land

16 Fiori di zucca ripieni di ricotta affumicata

dei Monti Lattari su vellutata di pomodorini del Vesuvio 3 pz € 13,00 Zucchini flowers stuffed with smoked ricotta cheese

on Vesuvio’s cherry tomatoes cream 3 pieces

17 Parmigiana di melanzane con riflessi di pesto di basilico € 13,00 Eggplant parmigiana with reflections basil pesto

18 Fritto a modo nostro: Fiori di zucca ripieni di ricotta affumicata Mozzarella in carrozza

Frittatina di pasta € 13,00

Fried in our own way : Zucchini flowers stuffed with smoked ricotta cheese Fried mozzarella-cheese sandwich

Fried pasta

19 Prosciutto di Parma 24 mesi con treccia, biscotto alla Napoletana

e melanzane sott’olio € 14,00 Parma raw ham with treccia cheese, Neapolitan style biscuit

and aubergine in oil

20 Tartara di manzo con uova cotte a bassa temperature e tartufo estivo € 20,00 Beef tartare with cooked at low temperatura eggs and summer truffle

21 Composizione La Basilica:

Fiori di zucca ripieni di ricotta affumicata dei Monti Lattari su vellutata di pomodorini del Vesuvio Parmigiana di melanzane con riflessi di pesto di basilico

Prosciutto di Parma 24 mesi con treccia, biscotto alla Napoletana e melanzane sott’olio

Verdure di stagione stufate e burratina € 18,00

“La Basilica” composition:

Zucchini flowers stuffed with smoked ricotta cheese on Vesuvio’s cherry tomatoes cream Eggplant parmigiana with reflections basil pesto

Parma raw ham with treccia cheese, Neapolitan style biscuit and aubergine in oil Stewed seasonal vegetables and burratina cheese

(6)

Primi piatti di pesce - First courses of fish

22 Linguine degli Antichi Pastai con pesce spada, pomodorini gialli,

peperoncini verdi e bottarga* € 16,00 Flat spaghetti with swordfish, yellow cherry tomatoes, green pepper and bottarga

23 Scialatielli al profumo di basilico fatti in casa allo scoglio* € 20,00 Homemade scialatielli-pasta scented basil with seafood

24 Spaghetti degli Antichi Pastai Gragnanesi alle vongole

con pomodorini e prezzemolo € 16,00 Spaghetti with clams with cherry tomatoes and parsley

25 Risotto ai profumi del Golfo di Napoli* € 20,00 Seafood risotto

26 Calamarata dei Pastai Gragnanesi con mazzancolle

su crema di pomodorini gialli al profumo del Golfo* € 18,00 Calamarata-pasta with prawns, on yellow cherry tomatoes cream scented Gulf

27 Quadrotto di pasta ripieno di zuppa di pesce

mantecato al burro di bufala nostrana e plancton € 16,00 Quadrotto-pasta stuffed fish chowdercreamed with local buffalo butter and plankton

(7)

Primi piatti di terra - First courses from the Land

28 Spaghettoni dei Pastai Gragnanesi con pomodorini del piennolo

e caciotta salata dei Monti Lattari € 13,00 Large spaghetti with “piennolo” cherry tomatoes and salted caciotta cheese

29 Gnocchi di patate della Sila con fior di latte e ragù di San Marzano € 12,00 Homemade Sila’s potato dumpling with mozzarella cheese and San Marzano’s tomato sauce

30 Ravioli alla caprese con tre cottura di pomodorini

e crumble di parmigiano € 13,00 Ravioli caprese style with cherry tomatoes three firings and parmigiano crumble

31 Spaghettoni al ragù Napoletano con polpette di manzo € 15,00 Large spaghetti with Neapolitan ragù with meat balls

32 Lasagna della tradizione Bolognese € 14,00 Lasagna tradition Bolognese

33 Risotto alla carbonara con croccante di guanciale

e riflessi di pepe del mulinello € 15,00 Risotto carbonara style with cruspy bacon and whirlpool pepper reflections

34 Minestrone di verdure fresche € 10,00

Local fresh vegetables soup

35 Crema di pomodoro e stracciatella di bufala € 10,00

Fresh tomato cream soup and buffalo stracciatella cheese

(8)

Secondi di mare - Sea main courses

36 Filetto di pesce di spigola scottato con le 3 consistenze di zucchine

del nostro orto* € 22,00 Seared sea bass fish fillet with the 3 zucchini consistencies from our garden *

37 Spiedino di pesce su caponatina di verdurine di stagione* € 28,00 Grilled fish kebabs on seasonal vegetables caponata

38 Frittura di gamberi e calamari con spaghettoni di verdure* € 18,00 Fried shrimps and squids on vegetables large spaghetti

39 Calamari ai ferri con insalatina di farro e pomodori di Sorrento* € 20,00 Grilled squids with spelled and Sorrento’s tomato salad

40 Tonno con brunoise di verdure su coulis di pomodorini

ai sentori di cipolla di Tropea € 20,00 Tuna with vegetable brunoise on cherry tomatoes coulis with Tropea’s onions smell

41 Frittura di paranza del Golfo € 20,00

Frying fish from the Gulf

42 Pescato del giorno a modo Vostro € 80,00 al kg

Catch of the day your way

(9)

I secondi di terra - Land main courses

43 Morbido di manzo al pepe verde con purea di patate e tartufo nero € 22,00 Soft beef with green pepper with mushed potatoes and black truffle

44 Selezione di carni nostrane ai ferri con verdure grigliate € 22,00 Grilled local meats selection with grilled vegetables

45 Fiorentina di Scottona dry aged cotta nel burro di montagna € 60,00 al kg Scottona fiorentina steak dry aged cooked in mountain butter

46 Petto d’anatra, salsa agrodolce e scarola al salto € 18,00

Duck breast, sweet and sour sauce and sauteed escarole

47 Pancia di maialino nero Casertano cotta a bassa temperatura

con patate e cipolle al forno e pepe del mulinello € 20,00 Caserta’s black pork belly cooked at low temperature

with baked potatoes and onions and whipped pepper

48 Suprema di pollo alla parmigiana € 18,00

Parmigiana style chicken supreme

(10)

I nostri contorni - The side dishes

49 Insalata mista del mercante € 6,00

Mixed salad

50 Patate fritte fresche € 6,00

Fresh french fries

51 Patate al forno € 6,00

Baked potatoes

52 Insalata di pomodori Sorrento € 6,00

Sorrento’s tomato salad

53 Scarola stufata capperi e olive € 6,00

Stewed escarole with capers and olives

54 Misto di verdure alla brace € 8,00

Grilled mixed vegetables

(11)

I formaggi - Cheeses

55 Selezione di formaggi con miele di castagno e confettura fatta in casa € 18,00 Variety of cheese with chestnut honey and homemade jam

56 Provolone del Monaco DOP € 14,00

“Monaco” provolone cheese

57 Treccia di Sorrento € 10,00

Sorrento’s treccia (typical twist made with “fior di latte” cheese)

58 Bufala casertana € 12,00

Caserta’s buffalo cheese

59 Burrata pugliese € 12,00

Puglia’s burrata cheese

60 Formaggio Gorgonzola € 12,00

Gorgonzola cheese

(12)

Le Pizze - Pizzas

(13)

Le Pizze - Pizzas

61 Pizza Margherita

Mozzarella, pomodoro e basilico € 8,00

Mozzarella cheese, tomato sauce and basil

62 Pizza Marinara

Aglio,origano e pomodoro € 7,00

Garlic, origan and tomato sauce

63 Pizza Montana

Provola, pancetta, cipolla e patate al forno € 12,00

Provola cheese, bacon, onions and baked potatoes

64 Pizza Sorrentina

Pomodoro, parmigiana di melanzane, mozzarella e basilico € 12,00 Tomato, eggplant parmigiana, mozzarella cheese and basil

65 Pizza Fantasia

Mozzarella, pomodorini, verdure grigliate e basilico € 14,00

Mozzarella cheese, cherry tomatoes, grilled vegetables and basil

66 Pizza La Basilica

Mozzarella, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano € 14,00 Mozzarella cheese, raw ham, rocket and Parmigiano cheese chips

67 Pizza Caruso*

Mozzarella, pomodorini, funghi porcini, salsiccia e salumi misti € 16,00 Mozzarella cheese, cherry tomatoes, porcini mushrooms, sausage and mixed cured meat

68 Pizza Diavola

Mozzarella, pomodoro e salame piccante € 12,00

Mozzarella cheese, tomato and spicy salami

69 Pizza Carpaccio*

Mozzarella, gamberi, rucola, pomodorini, burrata affumicata

e grattugiata di limone € 16,00 Mozzarella cheese, shrimps, rocket, cherry tomatoes, smoked burrata cheese

and grated lemon

**a secondo della disponibilità il prodotto può essere congelato

(14)

70 Pizza tre pomodorini

Mozzarella d bufala, pomodorini gialli, datterino, ciliegino,

crema di olive nere e basilico € 12,00 Buffalo mozzarella cheese, yellow cherry tomatoes, datterino, cherry tomatoes,

black olives and basil cream

71 Pizza Caprese

Focaccia con pomodoro Sorrento, treccia, basilico e origano € 12,00 Flat bread with Sorrento’s tomato, treccia cheese, basil and origan

72 Pizza Crocco

Mozzarella, crocchè e salsiccia € 12,00

Mozzarella cheese, croquettes and sausage

73 Pizza 4 formaggi

Mozzarella, gorgonzola, provola e emmental € 12,00

Mozzarella cheese, gorgonzola cheese, provola cheese and emmental cheese

74 Ripieno: Ricotta, pomodoro e salame € 10,00

Pizza stuffed with ricotta cheese, tomato and salami

75 Pizza Capricciosa*

Mozzarella, pomodoro, salsiccia, funghi e prosciutto cotto € 14,00 Mozzarella cheese, tomato, sausage, mushrooms and ham

76 Pizza Focaccia

Prosciutto crudo, pomodori di Sorrento, bufala, rucola e scaglie di parmigiano € 18,00 Raw ham, Sorrento’s tomato, buffalo cheese, rocket and Parmigiano cheese chips

77 Pizza bianca broccoli e salsiccia

Mozzarella, broccoli e salsiccia € 12,00

Mozzarella cheese, broccoli and sausage

(15)

I nostri crudi - Raw starters from the sea

Menu’ à la carte