Il campionamento delle acque minerali
Dott.ssa Caterina Ledda
Secondo:
GUIDE TO GOOD HYGIENIC PRACTICES FOR PACKAGED WATER IN EUROPE EUROPEAN FEDERATION OF BOTTLED WATERS
2.1.4. Trattamenti dell’acqua
Acque minerali naturali e acque di sorgente non devono essere sottoposti ad alcun trattamento diverso da quelli consentiti ai sensi dell'articolo 4 della direttiva 2009/54 / CE.
Trattamenti introducono un elemento di rischio che devono essere adeguatamente monitorato e affrontato, per esempio la contaminazione da prodotti chimici di trattamento o la crescita batterica, e tare residui.
Parametri di base dovrebbero includere:
1. Indicatori microbiologici
2. Fisici: Portata, temperatura, conducibilità elettrica, livello piezometrico.
3. Chimico: tutti i parametri definiti dalla normativa. Assenza di pesticidi.
4. Analisi della radioattività
Secondo:
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2.1.5. Monitoraggio
I parametri da monitorare, la frequenza delle analisi e la posizione dei punti di campionamento è definita sulla base di una metodologia HACCP, compresa una combinazione di criteri minimi e valutazione del rischio.
I punti di campionamento vengono stabiliti da piano HACCP
CCP (Critical
Control Points) PRIMA DELL’IMBOTTIGLIAMENTO
• SORGENTE/POZZO/STAZIONE DI POMPAGGIO
• SERBATOIO DI STOCCAGGIO O
CAMPIONAMENTO RUBINETTO PRIMA DEL TRATTAMENTO
• FILTRO INTERMEDIO o il trattamento (se più di uno)
• DOPO IL TRATTAMENTO CHIMICO-FISICO Dopo la disinfezione (per acqua da tavola solo) e prima dell'imbottigliamento.
• dopo l'imbottigliamento.
POA (Points Of Attention)
SECONDO:
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Per garantire che l'acqua in bottiglia sia conforme alla normativa, il seguente controllo del prodotto è effettuato:
(1) Per contaminanti microbiologici (e.g. T. coliforms, E. coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococchi, etc.) analizzare quotidianamente un numero rappresentativo di campioni da un lotto o segmento di una produzione continua per ciascun tipo di bottiglia d'acqua prodotta dall'impianto. Tali analisi sono effettuate quotidianamente dal personale dello stabilimento qualificato e con cadenza almeno settimanale da un laboratorio autorizzato
(2) Per i contaminanti chimici, fisici analizzare almeno 4 volte/anno (una per stagione) una volta all'anno, un campione rappresentativo da un lotto o un segmento di una continua campagna di produzione per ciascun tipo di acqua potabile in bottiglia.
Alla fonte
Negli impianti e relativi depositi
A. Nell’impianto di imbottigliamento
Nei seguenti punti:
• Fonte d'acqua.
• Serbatoio di accumulo (se del caso)
•Prima e dopo ogni trattamento di filtrazione
•Prodotto finale dalla linea di produzione (dopo l’imbottigliamento)
• Nel magazzino
•Campionamento durante e dopo la disinfezione Pulizia- la produzione e la linea di riempimento
Dove campionare?
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