Nuoširdžiai d÷koju:
Darbo vadovui dr. J. Miliui už pagalbą ruošiant magistrinį darbą.
Magistrinio darbo konsultantui dr. J. Petraičiui už pagalbą už vertingas pastabas bei patarimus rašant darbą.
Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto, chemijos skyriaus ved÷jai I. Jarmalaitei bei radiologinio skyriaus ved÷jui P. Druliai už pagalbą renkant duomenis magistriniam darbui.
Visam Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto, cheminių bei radiologinių skyrių kolektyvui už pagalbą ir konsultacijas atliekant tyrimus.
43
SUMMARY
Giedr÷ Degulyt÷
RISK ASSESSMENT OF TOXIC ENVIRONMENTAL RESIDUES IN BOVINE ROW MILK AND MEAT
Supervisor: Dr. Jonas Milius
The Master’s degree thesis was prepared at the Veterinary Academy of Lithuania, the Department of Food Safety and Animal Hygiene during the period 2008 – 2010. Volume of work 46 pages, 9 tables and 5 diagrams.
The aim of this study was estimate possibility and risk of the transmission environmental chemicals to animal production.
The food samples were analyzed at the National Food and Veterinary Risk Assessment Institute, Department of Chemistry. There are reported the detailed analysis of bovine meat and raw milk samples contamination with pesticides, heavy metals, mycotoxins, radionuclides, taken from the different parts of Lithuania by National Residues Control Program. The 6 samples were analyzed for pesticides in raw milk, 5 samples in beef muscle and 5 samples in adipose tissues. The mycotoxins were analyzed in 7 samples of raw milk and 5 samples of bovine meat. No chemical residues were found.
Besides experimental part of this work, a special review of NFVRAI research results concerning chemical residues in 2004 – 2009 was included. The data analysis is indicated to prove Lithuanian livestock raw milk clean and safe. Environmental residues (group B3) were not detected in all the samples above MRL level, however, 13% of raw milk samples contained analytes in the concentration exceeding standard range. Pesticides residues in bovine raw milk and meat were not exceeded limit of quantification of the analytical methods. No pesticide residues in bovine raw milk and meat were detected in 10% of MRL, level. These results indicate no potential risk. Aflatoxin M1 and ochratoxin A residues in bovine raw milk and meat are also unaccustomed for Lithuanian bovine production.
44 Significant amounts of cadmium were detected in bovine meat. Cadmium was detected in 7 kidney samples and it creates 3,5% of all analyzed beef kidney and muscle samples. Every analyzed sample was free of detectable radionuclide – stroncium – 90 and cezium – 137
45 LITERATŪROS SĄRAŠAS
1. Drulia P. Filistovičius V., Ryliškien÷ O. 90Sr ir 137Cs kaita gyvūniniuose produktuose ir gyvūnų pašaruose. Tarptautin÷s konferencijos „Radiacin÷ sauga šiandien“ pranešimai, II dalis. Vilnius, 2002. P. 20 – 23.
2. Baltr÷nas P., Lygis D., Mierauskas P., Oškinis V., Šimaitis R. Aplinkos apsuga. Ensikolopedija. Vilnius, 1996. P. 209.
3. Bliumbergas R., Staniškien÷ B., Medekšien÷ H. DDT detoksikacija biosferoje. Veterinarija ir zootechnika. Kaunas, 1998. T. 5 (27). P. 87−92.
4. Bourda H.et. all. Aflatoxin M1 and Ochratoxin A in Raw Bulk Milk from French Dairy Herbs. Journal of Dairy Science. American dairy Association, 2007. P. 3197 – 3201. 5. Codex General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed (Codex Stan
193-1995). P. 1.
6. Ingrid Nordlander. Examination of Residues in Live Animals and Animal Products, Results of the Control 1998, Sweden. 1998.
7. Jasutien÷ I., Garmien÷ G. Aflatoksino M1 nustatymas piene ir jogurte ELISA metodu. Maisto chemija ir technologija. Konferencijų pranešimų medžiaga. Kaunas, 2004. T. 38, Nr. 2.
8. Jatkauskas J. Sugus pašaras – saugi produkcija. Mano ūkis. Kaunas, 2005. P. 14 – 18. 9. Jokymas J., Sudeikien÷ K. Veterinarinių vaistų liekanos ir vaistų naudojimas maistiniams
gyvūnams. Lietuvos veterinarijos akademija, Lietuvos valstybin÷ veterinarijos preparatų inspekcija. Kaunas, 2007. P. 28 – 32.
10. Jorhem L Promoting analytical quality control of trace-element data to be presented in international journals and reports , Accred Qual Assur, 2008, Vol 13, P. 289-292.
11. Kokyb÷s sistemos programa KT – 3 – 2 “ Gyvūnų, pieno, kiaušinių ir medaus m÷ginių d÷l medžiagų liekanų nustatymui pa÷mimo tvarka“. LR Valstybin÷s maisto ir veterinarijos direktoriaus 2009 m. birželio 5 d. įsakymas Nr. B1 – 245.
12. Kokyb÷s vadovas. Nacionalinis maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo institutas, Išleidimo data 2002.
46 13. Kranauskas, R. Rudauskait÷, J. Petraitis. Lietuvos maisto chemin÷ tarša monitoringo
požiūriu. Sveikatos aplinka, 1998 Nr.4. P.11 – 19.
14. Ladygien÷ R. Ar valgome radiologiškai švarų maistą? Sveikata. Kaunas, 2001. P. 15 – 16.
15. Lietuvos higienos norma HN- 54 : 2008 „ Maisto produktai. didžiausios leidžiamos teršalų ir pesticidų likučių koncentracijos. Nr. V – 884 (Žin., 2008, Nr. 109 - 4175) 16. Lugauskas A. Mikotoksinų kaupimosi maiste d÷sningumai ir prevencinių saugos
priemonių paieška. Maisto chemija ir technologija. Konferencijų pranešimų medžiaga. Kaunas, 2006. T. 40, Nr. 2.
17. Lukauskas K. Valstybin÷ maisto saugos kontrol÷. Mokslas ir gyvenimas. Vilnius, 2007. Nr.11 (589). P. 4 – 5.
18. Milius J., Drulia P., Gicevičien÷ R., Jarmalait÷ I., Paulauskas V., Petraitis J. Teršalų steb÷sena gyvūnin÷s kilm÷s produktuose 2003 metais. Maisto chemija ir technologija. Konferencijų pranešimų medžiaga. Kaunas, 2003. P. 47 – 50.
19. Milius J., Petraitis J., Paulauskas V., Drulia P., Gicevičien÷ R. Teršalų steb÷sena gyvūnin÷s kilm÷s produktuose 2003 metais. Maisto chemija ir technologija. Konferencijų pranešimų medžiaga. Kaunas, 2004. P. 24 – 27.
20. Nedveckait÷, T. Radiacin÷ sauga Lietuvoje. Vilnius, 2004 P. 239.
21. NMVRVI internetin÷ svetain÷. Mikotoksinai. 2 dalis – Ochratoksinas. Prieiga per internetą: http://www.nmvrvi.lt/lt/naujienos/80/.
22. Paškauskien÷ V., Ramonaityt÷ D., Bernatonis J. Sunkieji metalai pieno produktuose. Mokslinis leidinys, LMaI, KTU, 1995. P. 25.
23. Pesticide, veterinary and other residues in food / Edited by David H.Watson. Cambridge, 2004. P. 686.
24. Petraitis J. Cheminiai maisto teršalai ir jų šaltiniai. LIT-MKST informacinis biuletenis Nr. 3. 2006.
25. Petraitis J. Maisto produktų analiz÷. Vilnius, 1998. P. 68 – 69, 76 – 77.
26. Pfohl-Leszkowicz1 A., Manderville R. A. Ochratoxin A: An overview on toxicity and carcinogenicity in animals and humans. Journal of Molecular Nutrition and Food Research. 2007. P. 61 – 84.
47 27. Rizikos vertinimo ir visuomen÷s informavimo internetin÷ svetain÷. Prieiga per internetą:
http://www.vet.lt/rvc/
28. Sparling J., Save S. The effects of orto chloro substituents on the retention of PCB isomers in rat, rabbit, Japanese quail, guinea pig and trout. Toxikol. Left. 1980. T.7. P. 23−28.
29. Sveikatos apsaugos ministerija, Respublikinis mitybos centras. Metin÷ 2006 metų ataskaita. Vilnius, 2007. P. 32.
30. The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Annual Report, 2008.
31. Valiuk÷nait÷ R., Jarmalait÷ I., Stankevičien÷ M., Stankevičius H. Palyginamoji sunkiųjų metalų karvių piene apžvalga. Veterinarija ir zootechnika. Konferencijų pranešimų medžiaga. 2005. T. 29 (51).
32. Veterinary Residues Committee. Annual Report on Surveillance for Veterinary Residues in Food in the UK 2008, 2009
33. VDU internetin÷ svetain÷. Paskaitų medžiaga. Prieiga per internetą: http://aplinkotyra.vdu.lt/uploads/file/moduliai/radioekologija/radioekologija_Paskaitu_m edziaga/pRadEk%2012%20paskaita.pdf.
34. Western Lithuania Costumer Federation. Pesticidų laikrodis. Prieiga per internatą: http://www.pesticidewatch.eu/download/Website%20-%20LT.pdf
35. Urbelis A., Adlien÷ D., Atkočius V., Augulis J., Gricien÷ B., Juškevičius K., Klevinskas G., Krenevičius R., Ladygien÷ R., Lekevičius R., Mastauskas A., Morkūnas G., Paulavičius V., Pipinis P., Stasiūnaitien÷ R.M., Šidiškien÷ D., Zemkajus K. Jonizuojančioji spinduliuot÷ (radiacija): sauga, sveikata, ekologija. Vilnius : Vilniaus, 2005. P. 226.