Preparazione: 135 minuti Per 4 porzioni
Per l'arrosto
2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaino di sale Pepe
1 kg di carne di manzo (scamone o spalla), pronta da cucinare
200 g di carote | a dadini grossolani 2 cipolle | a dadini grossolani 50 g di sedano | a dadini grossolani 1 foglia di alloro
500 ml di fondo di manzo 250 ml di acqua
Per arrostire
2 cucchiai di olio d'oliva Per la salsa
250 ml di acqua 125 g di crème fraîche 1 cucchiaino di amido 1 cucchiaio di acqua | fredda Sale
Pepe Accessori
Casseruola Gourmet con coperchio Sonda termometrica
Griglia Colino, fine
Frullatore a immersione Preparazione
Riscaldare l'olio per rosolare nella cas-seruola Gourmet. Rosolare la carne di manzo su tutti i lati per 1 minuto per la-to.
Togliere la carne. Mescolare l'olio con sale e pepe e spennellare la carne con il composto.
Rosolare le verdure nella casseruola Gourmet. Aggiungere la carne e la fo-glia di alloro. Infilare la sonda termome-trica. Bagnare con l'acqua e la metà del fondo di cottura della carne.
Infornare la casseruola Gourmet sulla griglia. Cuocere lo stufato di manzo.
Trascorsi 60 minuti, togliere il coper-chio, bagnare con il restante fondo e proseguire la cottura.
Per la salsa, togliere la carne, la foglia di alloro e la metà delle verdure. Allungare il fondo di cottura con l'acqua. Versare le verdure e il fondo di cottura in una pentola e ridurre in purea. Filtrare la pu-rea con l'aiuto del colino, aggiungere la crème fraîche e sobbollire.
Sciogliere l'amido nell'acqua e aggiun-gerlo alla salsa per legare. Sobbollire ancora brevemente. Aggiustare di sale e pepe.
Impostazione
Programma automatico carne | manzo | stufato di manzo Durata programma: 120 minuti Manuale
modalità: aria calda più temperatura: 190 °C Booster: off
preriscaldare: off Crisp function: off
durata cottura: 120 minuti Livello: 1
Roastbeef (arrosto)
Preparazione: 95 minuti Per 4 porzioni
Per il roastbeef
2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaino di sale Pepe
1 kg di roastbeef, pronto da cucinare Per arrostire
2 cucchiai di olio d'oliva Per la remoulade
150 g di yogurt con il 3,5 % di grassi 150 g di maionese
2 cetrioli sottaceto 2 cucchiai di capperi 1 cucchiaio di prezzemolo 2 scalogni
1 cucchiaio di erba cipollina
½ cucchiaino di succo di limone Sale
Zucchero Accessori Griglia
Leccarda in vetro Sonda termometrica Preparazione
Avviare il programma automatico oppu-re poppu-reriscaldaoppu-re il forno.
Riscaldare l'olio in una padella e rosola-re il roastbeef su tutti i lati per 1 minuto per lato.
Togliere il roastbeef dalla padella. Me-scolare l'olio con sale e pepe e spen-nellare il roastbeef con il composto.
Infilare la sonda termometrica e siste-mare il roastbeef sulla griglia. Posizio-nare la griglia sulla leccarda di vetro e infornare. Cuocere il roastbeef.
Per la remoulade, mescolare insieme yogurt e maionese fino ad ottenere una salsa priva di grumi. Tritare finemente i cetrioli sottaceto, i capperi e il prezze-molo. Tritare finemente gli scalogni e sminuzzare l'erba cipollina. Incorporare il tutto nel composto di yogurt e maio-nese.
Condire la remoulade con il succo di li-mone, il sale e lo zucchero.
Impostazione
Programma automatico
carne | manzo | roastbeef | arrostire Durata programma: 50 minuti Manuale
modalità: arrostimento automatico temperatura: 200 °C
Temperatura interna: 54 °C Booster: off
preriscaldare: on Crisp function: off
durata cottura: circa 50 minuti Livello: 1
Roastbeef (cottura a bassa temperatura)
Tempo di preparazione: 60 minuti Per 4 porzioni
Per il roastbeef
2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaino di sale Pepe
1 kg di roastbeef, pronto da cucinare Per arrostire
2 cucchiai di olio d'oliva Accessori
Griglia
Leccarda in vetro Sonda termometrica Preparazione
Posizionare la griglia sulla leccarda di vetro e infornare. Avviare il programma automatico o preriscaldare il forno se-condo la fase di cottura 1.
Mescolare l'olio con sale e pepe e spennellare il roastbeef con il compo-sto. Riscaldare l'olio in una padella e rosolare il roastbeef su tutti i lati per 1 minuto per lato.
Togliere il roastbeef dalla padella e infi-lare la sonda termometrica.
Manuale:
regolare le impostazioni secondo la fa-se di cottura 2.
Disporre il roastbeef nella griglia e cuo-cere.
Impostazione
Programma automatico
carne | manzo | roastbeef | cottura a bassa temperatura
Durata programma: 100 minuti Manuale
Fase di cottura 1
modalità: calore superiore e inferiore temperatura: 100 °C
Temperatura interna: 54 °C Booster: off
preriscaldare: on Crisp function: off durata cottura: 10 minuti Livello: 1
Fase di cottura 2 temperatura: 90 °C durata cottura: 100 minuti
Polpettone
Tempo di preparazione: 75 minuti Per 10 porzioni
Ingredienti
1 kg di macinato di maiale 3 uova, grandezza media 200 g di pangrattato
1 cucchiaino di paprica in polvere Sale
Pepe Accessori Leccarda in vetro Preparazione
Mescolare la carne macinata con uova, pangrattato, paprica in polvere, sale e pepe.
Formare con il composto una sorta di pagnotta e sistemare sulla leccarda in vetro.
Programma automatico:
infornare la leccarda in vetro e cuocere il polpettone.
Programma automatico:
infornare la leccarda in vetro e cuocere il polpettone secondo le fasi di cottu-ra 1, 2 e 3.
Impostazione
Programma automatico carne | maiale | polpettone Durata programma: 62 minuti Manuale
Fase di cottura 1 modalità: aria calda più temperatura: 220 °C Booster: off
preriscaldare: off Crisp function: off durata cottura: 12 minuti Livello: 2
Fase di cottura 2
modalità: MO + aria calda più potenza: 150 W
temperatura: 160 °C Crisp function: off durata cottura: 45 minuti Fase di cottura 3
modalità: grill Livello: 3
Crisp function: off
durata cottura: 5–10 minuti
Costolette (arrosto)
Tempo di preparazione: 90 minuti Per 4 porzioni
Per le costolette
1 kg di costolette (carrè di maiale), pronte da cucinare
Per il pesto 50 g di pinoli
60 g di pomodori, secchi sott'olio 30 g di prezzemolo
30 g di basilico 1 spicchio d'aglio
50 g di formaggio a pasta dura (parmi-giano), grattugiato
5 cucchiai di olio di semi di girasole 5 cucchiai di olio d'oliva
Accessori Leccarda in vetro Sonda termometrica Frullatore a immersione Preparazione
Sistemare le costolette sulla leccarda in vetro e infilare la sonda termometrica.
Infornare la leccarda in vetro e cuocere le costolette.
Per il pesto, arrostire leggermente i pi-noli in una padella. Tagliare a pezzi grossi i pomodori, il prezzemolo, il basi-lico e l'aglio. Creare un pesto insieme ai pinoli, al parmigiano e all'olio di semi di girasole. Aggiungere l'olio di oliva me-scolando.
Impostazione
Programma automatico
maiale | costolette affumicate | arrostire Durata programma: 40 minuti
Manuale
modalità: MO + arrost. automatico temperatura: 180 °C
potenza: 300 W
Temperatura interna: 63 °C Booster: off
preriscaldare:
Crisp function: off
durata cottura: circa 40 minuti Livello: 1
Consiglio
Se si utilizzano pomodori secchi non sott'olio, basterà una quantità di 30 g.
Prima della preparazione, versare ac-qua bollente sui pomodori e lasciare ammollare per 10 minuti. In seguito, scolare l'acqua.
Costolette (cottura a bassa temperatura)
Tempo di preparazione: 60 minuti Per 4 porzioni
Per le costolette
1 kg di costolette (carrè di maiale), pronte da cucinare
Per arrostire
1 cucchiaio di olio d'oliva Accessori
Griglia
Leccarda in vetro Sonda termometrica Preparazione
Posizionare la griglia sulla leccarda di vetro e infornare. Avviare il programma automatico o preriscaldare il forno se-condo la fase di cottura 1.
Scaldare l'olio in una padella per roso-lare. Rosolare le costolette su tutti i lati per 1 minuto per lato.
Togliere le costolette dalla padella e in-filare la sonda termometrica.
Manuale:
regolare le impostazioni secondo la fa-se di cottura 2.
Sistemare le costolette sulla griglia e cuocerle.
Impostazione
Programma automatico
maiale | costolette affumicate | cottura a bassa temperatura
Durata programma: 110 minuti Manuale
Fase di cottura 1
modalità: calore superiore e inferiore temperatura: 100 °C
Booster: off preriscaldare: off Crisp function: off durata cottura: 10 minuti Livello: 1
Fase di cottura 2 temperatura: 90 °C
Temperatura interna: 63 °C durata cottura: circa 100 minuti