BRC (British Retail Consortium) è uno standard globale specifico per la sicurezza dei prodotti agroalimentari.
Il suo obiettivo è fare in modo che i fornitori e i rivenditori della Grande Distribuzione Organizzata siano in grado di assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari proposti ai consumatori. Lo standard BRC è uno strumento operativo importante per la due diligence (diligenza docuta), cioè essere in grado di dimostrare che sono state messe in atto tutte le misure ragionevoli per evitare un incidente o un danno. I suoi requisiti fanno riferimento ai sistemi di gestione qualità, alla metodologia HACCP e ai requisiti GMP (Good Manufacturing Practise) e GHP (Good Hygiene Practice). La nostra azienda, attraverso questa certificazione, dimostra l’impegno continuo nei confronti della sicurezza, della qualità, del rispetto delle norme che regolano il settore agroalimentare e nella tutela della salute dei consumatori.
BRC (British Retail Consortium) is a specific global standard for the safety of food products.
The goal for the certificate is to help supppliers and retailers to assure quality and safety of their food products to the final consumer.
The BRC is a very important instrument for the due diligence, showing that it has been approved all reasonable applys to avoid incident or damage.
It is required to refer to quality manners, to HACCP method, Good Manufacturing Practice (GMP) and Good Hygiene Practice (GHP).
Our Company, with this certification, dimostrate the continuous effort to security, quality, the respect of food production rules and of the the health of the final customer.
Der weltweit gültige BRC Global Standard for Food Safety wurde vom British Retail Consortium (= Verband britischer Einzelhändler, BRC) ins Leben gerufen.
Er definiert klare Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und eine Zertifizierung nach dem globalen BRC Standard soll die Qualitaet und Sicherheit in der gesamten Zulieferkette gewährleisten.
Der BRC Standard ist ein wichtiges Mittel zur Unternehmensanalyse, welches aufzeigt, das alle Maßnahmen getroffen wurden, um die Produktsicherheit und Produktqualität der verkauften Lebensmittel sicherzustellen. Die Anforderungen der BRC Food Standards basiert auf Systeme der Qualitätskontrolle, wie HACCP-System und Anforderungen GMP (Gute Herstellungspraxis) und GHP (Gute Hygienepraxis). Unsere Firma zeigt mit diesem BRC Zertificat, das sie mit allen zur Verfügung stehenden Mitteln die Sicherheit, Qualität Ihrer Produkte, die Einhaltung sämtlicher Vorschriften des Lebensmittelbereichs und die Gesundheit des Verbrauchers sicherstellen will.
Capitale sociale: 1.466.682 € Fatturato complessivo: 11.607.000 € DATI SULL’ATTIVITÀ DEL CASEIFICIO (dati riferiti alla produzione 2016)
• Capacità di trasformazione:
65.000 litri al giorno
• Latte trasformato in formaggi e latticini:
5.716.000 litri (5.886.000 kg)
• Personale impiegato: 62 persone Soci lavoratori: 43
Lavoratori non soci: 19
• Allevamenti conferitori di latte ovino: 80
• N° capi: oltre 40.000
• Quantità di formaggio prodotto:
Ovino (Pecorino): 870.000 kg Vaccino: 109.000 kg Ricotta: 110.000 kg
Share capital: 1.466.682 € Total turnover: 11.607.000 € DETAILS ON THE DAYRY’S ACTIVITY (Reported data regarding the 2016 production)
• Capacity of transformation:
65.000 litre a day
• Milk transformed in cheeses and dairy products:
5.716.000 litre (5.886.000 kilos)
• Employed personnel: 62 Working partners: 43 External workers: 19
• Sheep’s milk producers: 80
• Heads of sheep: over 40.000
• Quantity of cheeses produced:
Sheep “Pecorino”: 870.000 kilos Cow milk: 109.000 kilos “Ricotta”: 110.000 kilos
Grundkapital: 1.466.682 € Gesamtumsatz: 11.607.000 € AUSKÜNFTE AUF DIE KÄSEREIBETRIEB (Daten, die sich auf die Produktion 2016 beziehen)
• Verarbeitungskapazität:
65.000 Liter pro Tag
• Zu Käse und Milchprodukten verarbeitete Milch:
5.716.000 liters (5.886.000 kg)
• Beschäftigte Personen: 62 davon Mitglieder des Forteto: 43 angestellte Arbeitnehmer: 19
• Schafzüchter, die an der Genossenschaft Il Forteto Schafmilch Verkaufen: 80
• Tieranzahl: über 40.000
• Produzierte Käsemenge:
Schafkäse (Pecorino): 870.000 kg Kuhkäse: 109.000 kg “Ricotta”: 110.000 kg
La Coop. Agr. Il Forteto è nata nel 1977.
La Cooperativa ha recuperato un’azien-da agricola abbandonata di circa 600 ettari situata nei comuni di Vicchio e Dicomano nel Mugello. Le attività agri-cole sono quelle tipiche della zona: un frutteto di meli e la produzione di fieno e cereali per l’allevamento dei bovini da carne di razza Chianina (quella della vera bistecca alla fiorentina).
La Cooperativa ha inoltre:
• La Bottega
Vendita diretta delle nostre produzio-ni: pecorini e formaggi, ricotte, mozza-relle, burrate e yogurt; carne Chianina IGP, pane cotto a legna e pasticceria artigianale; prodotti da forno e farina macinata a pietra; olio extra vergine d’oliva, mele e succo di mela.
• Il Ristoro
Presso il nostro ristoro troverete: tor-telli mugellani, hamburger di Chianina e patatine fritte, taglieri di formaggi e salumi, birra artigianale, caffetteria, gelato artigianale, pasticceria produ-zione propria.
• Agriturismo Casa Verragoli L’agriturismo Casa Verragoli è una co-lonica a pietra vista in tipico stile to-scano, immersa nel verde, circondata delle colline del Mugello.
• Il Maneggio e La Serra
The Coop. Agr. The Forteto was born in the 1977. The Cooperative has recovered an abandoned agricultural firm of around 600 hectares placed in the communes of Vicchio and Dicomano in the Mugello.
Agricultural activities are those typical of the zone: an orchard of apple trees and the production of hay and cereals for the breeding of the meat cattle of race Chian-ina (the true ”Bistecca alla FiorentChian-ina”).
The Cooperative has besides:
• La Bottega
Direct sales of our productions: pecorini and cheeses, ricotta, mozzarella, burrate and yogurt; Chianina IGP meat, cooked bread to firewood and handicraft confectionery; produced by oven and ground flour to stone; oil virgin extra of olive, apples and apple juice.
• Il Ristoro
you will find: tortelli mugellani, ham-burger of Chianina and french fries, plat-ters of cheeses and meats, handicraft beer, caffetteria, frozen handicraft, con-fectionery proper production.
• Agriturismo Casa Verragoli The Agriturismo CAsa Verragoli is a typical Tuscan style house, immersed in the green, surrounded of the hills of the Mugello.
• The greenhouse and the handling
Die landwirtschaftliche Genossenschaft IL FORTETO wurde 1977 gegründet. Die Genossenschaft baute ein verlassenes altes Landgut von ca. 600 ha wieder auf, das sich in den Gemeinden Vicchio und Dicomano im Mugello befindet. Die Aktivitäten der Genossenschaft sind typisch fuer den Mugello, Apfelanbau, und die Heu- und Kornproduktion fuer die Chianina-Rinderzucht (für das echte Steak „alle fiorentina“). Ferner hat die Genossenschaft:
• Einen Direktverkauf,
wo alle Produkte unserer Genossenschaft zu finden sind: Pecorino und andere Käsearten, Ricotta, Mozzarella, gefüllte Mozzarella (Burrata) und Joghurt; Rindfleisch vom Chianinarind IGP, Brot aus dem Holzofen und Konditoreiwaren, Backwaren und Mehl aus unserer Steinmühle, Natives Olivenöl, Äpfel und Apfelsaft.
• Eine Raststätte
In unserer Raststaette findet man: Tortelli aus dem Mugello, Hamburger aus Chianinafleisch mit Pommes frittes, Käse/Aufschnittbrett mit frischem Brot, handwerkliches Bier, Cafeteria, Speiseeis, und Konditoreiwaren aus eigener Poduktion.
• Casa Verragoli - Ferien auf dem Bauernhof Unsere Ferienwohnungen sind in einem alten Bauernhofgebäude im typischen Toskanastil, im Grünen, umgeben vom Hügeln des Mugello.
• Eine Reitschule und der Gardencenter
FIRENZE
VIA BOLOGN
ESE
VIA FAENTINA Bologna
Roma
Lago di Bilancino
San Piero a Sieve
Borgo San Lorenzo
Vicchio
Fiesole
Dicomano
Rufina
Pontassieve Incisa S.P. 551
FIRENZE MUGELLO TOSCANA
GPS: Lat. 43.92422 Long. 11.50459 / N. 43°55’27.192” - E. 11°30’16.524”