INDICE GENERALE
PARTE GENERALE
CAPITOLO 1
1.1 Sistemi energetici dell’organismo umano ……….. Pagina 5
1.2 Accenno ai vari tipi di fibre muscolari ... “ 11
CAPITOLO 2 2.1 Alimentazione applicata all’attività’ fisica, rifornimento e sostegno dei sistemi energetici muscolari ... Pagina 12 2.2 Acqua e Sport: un modo naturale per migliorare la prestazione sportiva ... “ 13
CAPITOLO 3 3.1 Integratori Proteici Introduzione ………... Pagina 17 3.2 Qualità delle Proteine ………. “ 21
3.2.1 Proteine del Siero ( di latte ) e Caseine ………….... “ 24
3.3 Studi PRO e CONTRO sugli integratori proteici …………... “ 27
CAPITOLO 4 4.1 Integratori di carboidrati: ruolo dei carboidrati nello sport Introduzione ……….... Pagina 34 4.1.1 Indice glicemico e carico glicemico ………... “ 35
4.1.2 Il Glicogeno ……….... “ 36
4.2 Strategie nutrizionali ………. “ 38
4.3 Prodotti a base di carboidrati ……… “ 41
4.3.2 Razionale dell’integrazione con carboidrati ……….. “ 44
4.4 Efficacia: Studi PRO sugli integratori di carboidrati ……….... “ 48
CAPITOLO 5 5.1 Integratori di amminoacidi essenziali e non essenziali e ramificati Introduzione ……….. Pagina 54 5.2 Analisi dei singoli amminoacidi ed il loro ruolo nell’esercizio fisico: 5.2.1 L-fenilalanina ( Phe ) ……… “ 56 - L-tirosina ( Tyr ) 5.2.2 L-lisina ………. “ 57 - L-carnitina 5.2.3 Metionina ………. “ 59 - Creatina 5.2.4 Triptofano ……… “ 62 5.2.5 Arginina ……… “ 64 5.2.6 Glutammina ... “ 66 5.2.7 Ornitina e OKG ………... “ 69
5.2.8 BCAA ( aminoacidi a catena ramifica ) ………... “ 71
- Leucina ed Isoleucina - Valina CAPITOLO 6 6.1 Integratori Multivitaminici/Minerali ... “ 76 6.1.1 Vitamine ... “ 77 6.1.2 Minerali ... “ 84 6.1.3 Antiossidanti ... “ 89 CAPITOLO 7 7.1 Aspetti etici, legali e doping ... “ 90
CAPITOLO 8
Razionale dell’utilizzo degli integratori nello sport:
8.1 Quali componenti nutrizionali assumere PRIMA, DURANTE e DOPO l’attività sportiva per una migliore riuscita ... Pagina 94
PARTE SPERIMENTALE:
STUDIO D’INTERVENTO NUTRIZIONALE
CAPITOLO 9
9.0 Introduzione ... Pagina 99
9.1 Caratteristiche dello studio ... “ 104
9.1.1 Tipo ed Ipotesi di Studio ... “ 104
9.1.2 Protocollo ... “ 106
9.1.2.1 Materiali e Metodi utilizzati ... “ 110
9.1.2.2 Registrazione e Analisi dei risultati ... “ 114
9.1.2.3 Conclusioni Preliminari ... “ 128
→ Riferimenti Bibliografici
