L'agricoltura lombarda conta. 2011, (2. ed.)

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Comitato di redazione SabrinaGiuca,INEA(responsabile);MariaSilviaGiannini(coordinamentoperlaDGA,RegioneLombardia); GuidoGay,ÉupoLISLombardia;FrancescaMarras,INEA;AlessandroNebuloni,DGARegioneLombardia;Renatopieri,SMEA; Robertopretolani,DEpAAA Referenti tematici DanieleBellomo,DaniloBertoni,LuciaBriamonte,MaurizioCastelli,StefanoDell’Acqua,MariaSilviaGiannini, SabrinaGiuca,ClaudioLiberati,pietroManzonidiChioscaepoggiolo,Renatopieri,Robertopretolani, MariaRosariapupod’Andrea,SerenaTarangioli Revisione editing SabrinaGiuca,MariaSilviaGianninieFrancescaMarras Elaborazioni MarcoAmato,AlessiaFantinieFabioIacobini Coordinamento editoriale BenedettoVenuto

Progetto grafico e realizzazione

ufficiograficoINEA(JacopoBarone,pieroCesarini,FabioLapiana,SofiaMannozzi) Fotografie CarloSilva Edizione Internet Massimoperinotto Segreteria LaraAbbondanzaeDeborapagani

Si ringraziano per la collaborazione:MariaTeresaBesana,GabrieleBoccasile,DavideBortolozzo,ValentinaCardinale, GloriaCorti,GianfrancoDiNicolantonio,SimonettaDeLeo,MariannaGarlanda,AndreaMassari,GiovannaNicastro, Donatellaparma,Antoniopepe,Andreapovellato,RobertoTonetti

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“L’Agricoltura lombarda conta 2011”, alla sua seconda edizione, fa seguito a un avvio dell’opuscolo ampiamente ap-prezzato, anche da coloro che operano “fuori dai confini del mondo agricolo”, per il contributo divulgativo delle infor-mazioni che riguardano il ruolo e i con-notati del sistema agroalimentare lom-bardo, le principali misure e strategie che la politica agricola regionale a esso rivolge. Prosegue così la collaborazione con INEA, con i ricercatori e gli esper-ti del mondo accademico con i quali la DG Agricoltura è peraltro impegnata nei lavori che porteranno a concorrere al dibattito relativo alla riformulazione delle politiche agricole.

Ma come si presenta l’agricoltura lom-barda di fronte alle prossime sfide e cambiamenti? Dopo la forte flessione del 2009, in un contesto di crisi prolun-gata e di perdurante incertezza, l’agri-coltura dei primati e delle eccellenze registra nel 2010 una ripresa. Il valore della produzione agricola lombarda,

pari a 6,4 miliardi di euro, cresce del 2,1%, sostanzialmente per l’aumento dei prezzi, secondo i dati provvisori ISTAT, compensando parzialmente le perdite; il valore aggiunto agricolo cresce invece dell’1,7%, a causa dell’aumento dei con-sumi intermedi (+2,4%) determinato da un rialzo dei prezzi. I risultati dei com-parti continuano a presentare dina-miche differenziate; le produzioni zoo- tecniche mantengono stabile il proprio valore, anche se il comparto carni re-gistra una contrazione (-1,1%) mentre, con una tendenza ormai altalenante negli ultimi anni, il comparto latte bo-vino registra un incremento dell’1,6%, da ascrivere interamente all’aumento dei prezzi. I migliori risultati in termi-ni di variazione sono stati conseguiti dalle produzioni vegetali per l’aumento dei prezzi, tra cui spicca la ripresa dei cereali. Ma l’aumento delle quotazioni delle principali commodities agricole hanno comportato un rincaro dei costi di produzione per l’allevamento

zoo-tecnico, determinando un progressivo peggioramento delle relative ragioni di scambio. Il comparto suinicolo, per ragioni sia congiunturali che struttura-li, ha manifestato tra il 2010 e il 2011 segnali di sofferenza, arrivando a rap-presentare una criticità nello scenario regionale e nazionale. Complessiva-mente, nel quadro nazionale il contri-buto regionale al valore della produzio-ne e al valore aggiunto agricolo resta stabile, pari rispettivamente al 13,9% e all’11,4%, così come il valore aggiunto alimentare (19,1%) che invece scende, a fronte però della ripresa del fatturato sostenuta da una evoluzione positiva dei consumi agroalimentari nei mer-cati esteri. A fronte dell’instabilità dei mercati e della fluttuazione dei redditi, Regione Lombardia continua a sostene-re le impsostene-rese e a stimolasostene-re la csostene-rescita e il rafforzamento della competitività del sistema agroalimentare, mettendo in campo diverse azioni. Tra queste, capace di fornire una boccata di

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ossi-geno ai redditi di oltre 30.000 impren-ditori agricoli, il rinnovo per il secondo anno dell’erogazione a luglio dell’anti-cipo del 50% dei contributi relativi al regime di pagamento unico 2011, pari a 200 milioni di euro; la rimodulazione del Programma di Sviluppo Rurale, che ha potenziato le misure per sostenere la competitività aziendale e l’insediamen-to di giovani agricoll’insediamen-tori (quasi 1.000 i progetti finanziati); l’avvio, attraverso l’accreditamento dei distretti agricoli, di intese sinergiche tra i diversi attori delle filiere; l’approvazione di provve-dimenti che migliorano e semplificano l’accesso al credito delle PMI che ope-rano nel settore della trasformazione e commercializzazione dei prodotti agri-coli; il rifinanziamento delle misure per il credito di funzionamento rivolto alle aziende agricole, con una specifica priorità assegnata al settore suinicolo. I risultati provvisori del 6° Censimento dell’agricoltura ISTAT, che ha visto nel-la sua realizzazione coinvolti Regione e

Province, permettono un primo aggior-namento del quadro strutturale su base censuaria, confermando il progressivo consolidamento e rafforzamento del sistema agricolo lombardo nell’ultimo decennio.

Se concentrazione e specializzazione, per le coltivazioni così come per gli allevamenti, rappresentano l’estrema sintesi delle caratteristiche distintive del sistema produttivo delle imprese lombarde, si rendono evidenti a livello territoriale dinamiche e aspetti strut-turali differenziati a seconda della lo-calizzazione geografica e del diverso peso assunto dall’attività agricola. A un primo esame è riscontrabile la cre-scente efficienza nelle aree di pianura dell’agricoltura più intensiva che, in termini di SAU, presenta dimensioni medie ormai tra le più elevate a livello nazionale. Nelle aree collinari e pede-montane dell’alta Lombardia, le realtà produttive paiono invece interessate da una frammentazione della maglia

aziendale, dalla diversificazione delle attività agricole e dalla diffusione di at-tività “hobbistiche”.

Con la disponibilità di ulteriori elabora-zioni e dei dati censuari definitivi sarà interessante approfondire tali aspetti nelle loro diverse relazioni per indi-viduare ai fini programmatori nuove opportunità di integrazione e stabiliz-zazione dei redditi e nuovi ambiti di competitività e di maggiore autonomia decisionale per le aziende.

Per maggiori approfondimenti ricor-diamo che l’edizione dell’opuscolo si affianca all’annuale rapporto di analisi regionale “Il sistema agroalimentare della Lombardia”.

L’Assessore all’Agricoltura della Regione Lombardia

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Economia E agricoltura

Territorio e popolazione pag. 10

Prodotto interno lordo pag. 14

Valore aggiunto pag. 16

Occupazione pag. 18

SiStEma agroinduStrialE

Componenti del sistema pag. 22

Industria alimentare pag. 23

Distribuzione pag. 27

Scambi con l’estero pag. 29

Consumi alimentari pag. 32

agricoltura

Risultati produttivi in agricoltura pag. 36

Consumi intermedi pag. 40

Investimenti pag. 42

Prezzi pag. 44

Strutture in agricoltura pag. 46

Risultati economici delle aziende agricole pag. 54

Credito agrario pag. 61

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multiFunZionalità E agricoltura

Gestione delle risorse idriche pag. 68

Foreste pag. 70

Agroenergie pag. 73

Prodotti a denominazione e tradizionali pag. 75

Agricoltura biologica pag. 81

Agriturismo pag. 84

Vendita diretta pag. 87

Strade dei vini e dei sapori pag. 89

Fattorie didattiche pag. 90

Politica agricola

Legislazione regionale pag. 92

Spesa regionale pag. 95

PAC – I pilastro pag. 97

Programma di sviluppo rurale

(PAC – II pilastro) pag. 100

Distretti agricoli pag. 105

gloSSario

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Il territorio regionale, pari a 23.862 kmq,corrispondeal7,9%dellasuper-ficienazionaleedècaratterizzatoda

unacompresenzadiareepianeggianti (47%), collinari (12,4%) e montuose (40,5%).Interminidipopolazione,la

Lombardiaèlaregioneitalianaconil maggiornumerodiresidenti,quasi10

milioni(parial16,4%dellapopolazio-territorio

e

popolazione

Superficie, popolazione residente e densità abitativa in Lombardia, 2010

Superficie territoriale ripartizione % Popolazione residente ripartizione % densità

(kmq) superficie territoriale al 31/12/2010 popolazione residente (abitanti/kmq)

Lombardia 23.862,80 100,0 9.917.714 100,0 415,6 Montagna 9.672,81 40,5 1.054.835 10,6 109,1 Collina 2.963,62 12,4 2.052.259 20,7 692,5 Pianura 11.226,37 47,0 6.810.620 68,7 606,7 Bergamo 2.722,86 11,4 1.098.740 11,1 403,5 Brescia 4.784,36 20,0 1.256.025 12,7 262,5 Como 1.288,07 5,4 594.988 6,0 461,9 Cremona 1.770,57 7,4 363.606 3,7 205,4 Lecco 816,17 3,4 340.167 3,4 416,8 Lodi 782,36 3,3 227.655 2,3 291,0 Mantova 2.338,84 9,8 415.442 4,2 177,6 Milano 1.576,59 6,6 3.156.694 31,8 2.002,2 Monza e Brianza 405,49 1,7 849.636 8,6 2.095,3 Pavia 2.964,70 12,4 548.307 5,5 184,9 Sondrio 3.211,90 13,5 183.169 1,8 57,0 Varese 1.198,71 5,0 883.285 8,9 736,9 Fonte: ISTAT.

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nenazionale).

La popolazione residente è perlopiù concentrata nella fascia pianeggiante epedemontana,doveladensitàabita-tivasuperai600ab./kmqcontrouna media regionale di 415 ab./kmq e la media nazionale di 201 ab./kmq. La

popolazionemostraunacertadisper-sione sul territorio, tanto che solo il 25,5%dellapopolazioneviveincomu-niconpiùdi50.000abitanticontroil 34,7%alivelloitaliano.

presentando nell’ultimo decennio un incremento medio annuo dell’1,3%,

contro lo 0,6% calcolato su base na-zionale,ladinamicadellapopolazione residenterisultapiuttostovivace,an-cheinvirtùdeirecentimassicciflussi migratori. La popolazione straniera rappresentainLombardiacircail10% della popolazione residente, rispetto Copertura del suolo in Lombardia, 2007

aree antropizzate aree agricole -di cui seminativi -di cui colture permanenti -di cui prati stabili aree boscate altro

% % % % % % % Bergamo 13,9 28,4 17,4 0,7 10,3 39,4 18,4 Brescia 11,3 35,0 27,3 2,0 5,7 31,9 21,9 Como 16,0 15,2 6,4 0,2 8,5 48,1 20,8 Cremona 10,6 85,5 80,7 3,5 1,2 1,6 2,4 Lecco 15,0 15,9 5,3 0,2 10,4 48,6 20,5 Lodi 12,5 80,2 75,8 3,8 0,6 3,2 4,1 Mantova 12,4 82,0 75,2 5,7 1,1 1,1 4,5 Milano 39,8 51,9 48,7 1,6 1,7 6,2 2,0 Monza e Brianza 53,4 36,2 34,2 0,3 1,7 9,2 1,1 Pavia 9,0 74,0 61,3 11,4 1,3 12,0 5,0 Sondrio 2,4 7,7 0,5 1,0 6,2 34,8 55,1 Varese 28,9 15,2 11,1 0,2 3,9 45,0 10,9 Lombardia 14,1 43,7 35,9 3,1 4,7 24,5 17,7 Fonte: ERSAF-DUSAF.

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aundatonazionaledel7%,edil23% dellapopolazionestranieranazionale. Lacoperturadelsuolovedelapreva-lenza delle aree agricole (43,7%), se-guite da quelle boscate (24,5%) e da quelleantropizzate(14,1%),conpro-porzionivariabilialivelloprovinciale. Infatti,iltassodiantropizzazionedel territorio risulta molto elevato nelle provincediMonzaeMilano(rispetti-vamente il 53,4% e il 39,8%). Mentre Leccoèlaprovinciaconlapiùelevata percentualediboschi,Cremona,Man-tova e Lodi sono le province con la maggiore incidenza di superfici agri-colesullasuperficieterritoriale. Secondo i risultati provvisori del 6° Censimento generale dell’agricoltura relativi al 2010, la superficie agrico-lautilizzata(SAu)risultapariapoco meno di 1 milione di ettari; rappre- sentail7,6%diquellaitalianaecorri- spondeal41,3%dellasuperficieterri-torialeregionale,inlineaconlamedia

Consistenza del territorio agricolo (000 ha), 2010

Sau Superficie Sau/Superficie

territoriale territoriale % Bergamo 70,8 272,3 26,0 Brescia 179,5 478,4 37,5 Como 23,8 128,8 18,5 Cremona 136,5 177,1 77,1 Lecco 10,5 81,6 12,8 Lodi 55,7 78,2 71,1 Mantova 168,2 233,9 71,9 Milano 64,8 157,7 41,1 Monza e Brianza 9,9 40,5 24,3 Pavia 177,4 296,5 59,8 Sondrio 74,6 321,2 23,2 Varese 13,2 119,9 11,0 Lombardia 984,9 2.386,1 41,3 Italia - Nord 4.605,1 11.993,0 38,4 Italia 12.885,2 30.132,0 42,8 Lombardia/Italia - Nord (%) 21,4 19,9 Lombardia/Italia (%) 7,6 7,9 Fonte: ISTAT.

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nazionale.Leprimetreprovinceper estensione di SAu risultano Brescia, pavia e Mantova; per contro Monza, LeccoeVaresepresentanolaminore estensione. La variazione della SAu regionale nell’ultimo decennio indica unariduzionedel5,3%;anchesesu-periore al calo registrato dalla SAu nazionale(-2,3%),questavariazioneè inferioreaipassaticensimenti. Come per la densità abitativa anche il rapporto fra popolazione residente esuperficieagricolamostraunvalore moltoelevato,decisamentesuperiore alcorrispondentedatonazionale.

Rapporto popolazione/superficie agricola (abitanti/100 ha di SAU), 2010 Lombardia Italia - Nord Italia UE-27* 1.007 603 470 289 Fonte: ISTAT. * EUROSTAT, 2007.

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prodotto

interno

lordo

Nel 2009, il pIL regionale a prezzi correntisiècollocatosuunvaloredi circa311miliardidieuro,corrispon-denteal20,4%delpILnazionaleeal 2,6%diquellocomunitario.Conside-rato che la popolazione rappresenta il 16,3% di quella nazionale e l’1,9% diquelladell’uE-27,ilpILprocapite lombardo, pari a poco più di 30.000 euro, risulta più elevato del 26% spetto al pIL nazionale e del 35% ri-spettoalcomunitario.

Lasituazioneèspeculareancherela-tivamentealpILperunitàlavorativa (uL); nel 2009, pari a circa 70.000 eurointerminicorrenti,nelraffronto con l’analogo parametro nazionale e comunitario risulta superiore, rispet-tivamente,del12%edel33%.

Il 2009 ha rappresentato un anno difficile per l’economia italiana e in particolarmodoperquellaregionale. Il pIL della Lombardia, misurato a valori concatenati mostra, infatti, un

Andamento del PIL per abitante in Lombardia (euro), dal 2003 al 2009

Pil/abitante

anni Prezzi Valori

correnti concatenati 2003 30.449 27.779 2004 31.058 27.667 2005 31.544 27.554 2006 32.356 27.836 2007 33.442 27.994 2008 33.425 27.233 2009 31.780 25.281 Lombardia/Italia (2009) 1,26 1,26 Lombardia/Italia-Nord (2009) 1,06 1,06 Lombardia/UE-27 (2009) 1,35 1,23

Fonte: ISTAT, Conti economici regionali.

sensibilecalorispettoall’annoprecedente(-6,3%),indicandounasofferen-zasuperioreallamedianazionale. Su base annua anche in termini di

produttivitàdellavoro,misurataava- loriconcatenati,sidenotaunacontra-zionedel3,3%afrontediun-2,5%a livellonazionale.

Andamento del PIL per unità lavorativa in Lombardia (euro), dal 2003 al 2009

Pil/unità di lavoro

anni Prezzi Valori

correnti concatenati 2003 62.570 57.085 2004 64.433 57.398 2005 66.197 57.824 2006 67.328 57.923 2007 69.796 58.424 2008 70.715 57.616 2009 70.039 55.715 Lombardia/Italia (2009) 1,12 1,12 Lombardia/Italia-Nord (2009) 1,07 1,07 Lombardia/UE-27 (2009) 1,33 1,21

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Andamento del PIL in Lombardia (mio. euro), dal 2003 al 2009* Prezzi correnti Valori concatenati 0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 350.000 2007 2003 2004 2005 2006 2008 2009 310.952 247.359 263.961 323.973

* Valori concatenati - anno di riferimento 2000. Fonte: ISTAT, Conti economici regionali.

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valore

aggiunto

L’incidenza del settore agricolo sul totale del valore aggiunto regionale raggiunge, nel 2009, il minimo stori-co, collocandosi a un livello di quasi l’1%,rispettoal68,3%deiservizieal 30,7% dell’industria, quest’ultima in decisa regressione rispetto all’anno precedente.

Taleincidenzarisultainferiorerispet-toallamedianazionale,comunitariae aquelladelleregionidell’Italiasetten-trionale, ma è paragonabile, a livello europeo, con paesi quali Germania e Regno unito. Il trend dell’ultimo decennio conferma, come nel resto del paese, una progressiva perdita di importanza del settore primario in termini relativi. occorre ricordare,

VA ai prezzi di base1_{per settore in} Lombardia (mio, euro), 2009

30,7%

68,3%

1,0%

Agricoltura, silvicoltura, pesca Industria, incluse costruzioni Servizi, inclusa pubb. amm.ne Totale

2.771 86.817 192.940 282.528

1_{Valori a prezzi correnti.}

però, che il valore aggiunto agricolo lombardoèdivalorenonindifferente, in quanto raggiunge l’1,7% del valore aggiunto agricolo della uE a 27 Sta-ti, ed il 2% del valore agroindustriale comunitario, considerando il settore forestale,lapescaelatrasformazione alimentare. LaLombardiacontribuisceinmisura maggioreallealtreregioniallaforma- zionedelvaloreaggiuntoagricolona-zionale,conunaquotapariall’11,4%. Nel2010,ilvaloreaggiuntoaprezzidi basedelsettoreprimario,paria2,79 miliardidieuroaprezzicorrenti,ha fatto segnare un aumento dell’1,7% rispettoaldrasticocalosubitol’anno precedente(-13%).

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Incidenza % del VA dell’agricoltura1 sul PIL, 2009 Va Lombardia 1,0 Italia 1,8 Italia - Nord 1,4 Italia - Centro 1,4 Italia - Sud e Isole 3,2 UE-27 1,6 Belgio 0,7 Bulgaria 4,8 Danimarca 0,9 Francia 1,8 Germania 0,8 Grecia 3,1 Paesi Bassi 1,7 Polonia 3,7 Portogallo 2,4 Regno Unito 0,7 Romania 7,1 Spagna 2,6 Svezia 1,8 Ungheria 3,3

1_{Agricoltura, caccia e pesca.}

Fonte: ISTAT, Conti economici regionali; EUROSTAT.

VA dell’agricoltura1_{sul totale}2_(%)

Italia Italia - Nord Lombardia

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 2006 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2007 2008 2009

1_{Agricoltura, caccia e pesca.} 2_{Valori a prezzi correnti.}

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occupazione

InLombardiaglioccupatitotali,pari a 4,3 milioni nel 2010, circa il 19% deldatonazionale,sonodiminuitiri-spettoall’annoprecedentedello0,6%. perilsettoreagricololacontrazione èstatapiùaccentuata(-3,4%),dovuta principalmentealcalodeglioccupati dipendenti(-7,2%)cherappresentano il40,1%deglioccupatiagricolitotali. L’occupazione agricola femminile, chetrail2009eil2010haregistra-to una decisa contrazione rispetchetrail2009eil2010haregistra-to all’occupazionemaschile(-11,1%contro-1,3%),risultaparial19,7%deltotale.Talequotamostraunvalorede-cisamenteinferiorerispettoaltotale dell’economia e anche all’analogo dato presentato dalle regioni setten-trionaliedall’Italianelsuocomplesso (parial28,7%).

La presenza di manodopera

stra-niera in agricoltura si stima attorno alle 20.000 unità (28% degli addet-ti dell’agricoltura lombarda), di cui 16.000extracomunitari.

L’occupazioneagricolainLombardia, espressainterminidiunitàlavorati-ve (uL), rappresenta, nel 2009, una quota del 2,7% sul totale regionale, rispetto al 33,5% dell’industria e al 68,3%deiservizi.Laproduttivitàme-diadiunaunitàlavorativaagricolaè parial58%diquellamediadeiservizi eal63%dell’industria.

Nonostante ciò, si evidenzia in agri-colturanegliultimianniuntrenddi incremento del valore aggiunto per uL e per occupato, con una certa riduzionedelgapdiproduttivitàper occupato rispetto agli altri settori economici.

33,5%

63,8%

2,7%

Agricoltura, silvicoltura, pesca Industria, incluse costruzioni Servizi, inclusa pubb. amm.ne Totale

121 1.486 2.833 4.440

Unità di lavoro per settore in Lombardia (000 unità), 2009

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Incidenza % occupati in agricoltura1 sul totale dell’economia, 2009

% occupati Lombardia 1,7 Italia 3,8 Italia - Nord 2,8 Italia - Centro 2,7 Italia - Sud e Isole 6,5 UE-27 Belgio 1,5 Bulgaria 7,1 Danimarca 2,5 Francia 2,9 Germania 1,7 Grecia 11,9 Paesi Bassi 2,5 Polonia 13,3 Portogallo 11,2 Regno Unito 1,1 Romania 29,1 Spagna 4,2 Svezia 2,2 Ungheria 4,6

1 _{Agricoltura, caccia e pesca.}

Fonte: ISTAT, Rilevazione sulle forze di lavoro - media 2009; EUROSTAT.

Occupati totali e agricoli per sesso e ripartizione geografica, 2010

occupati occupati agricoli

000 unità % femmine 000 unità % femmine

Lombardia 4.273,1 42,0 70,8 19,7

Italia - Nord 11.838,0 42,5 346,7 26,9

Italia 22.872,3 40,4 891,0 28,7

Fonte: ISTAT, Rilevazione sulle forze di lavoro - media 2010.

VA ai prezzi di base per UL e per settore (euro)*, 2003-2009

Agricoltura Servizi Industria 0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 2009 2004 2005 2003 2006 2007 2008

*Valori concatenati - anno di riferimento 2000. Fonte: ISTAT, Conti economici regionali.

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componenti

del

sistema

Nel2010ladimensioneeconomicadel sistema agroalimentare lombardo si stimaincirca36miliardidieuro,pari al15,9%delvaloredelsistemaagroali-mentarenazionale;ilsuorapportocon ilpILregionaleèparial10,8%. Granpartedelvalorefinaledelsiste-maèfornitodalvaloreaggiunto(VA) delladistribuzioneedellaristorazione (rispettivamente45,1%e18%deltota-le).Infatti,èinteressantenotarecome ilrapportofrailvaloredelsistemaeil valoredellaproduzioneagroindustria-le(comprendenteconsumiintermedi, valoreaggiuntodiagricolturaeindu- striaalimentare),pariacirca11mi-liardidieuro,siaditreauno. Il valore aggiunto agricolo (compre-sa silvicoltura e pesca) contribuisce per l’8% alla formazione del valore del sistema agroalimentare regionale (11,6%alivellonazionale);iconsumi intermediagricolicontribuisconoper il10%,mentrel’industriaalimentare,

Principali componenti del sistema agroindustriale ai prezzi di base in Lombardia (mio. euro), 2010

il cui valore aggiunto rappresenta il 19,1%diquellonazionale,incideper il13,2%sulvaloredelsistema(10,9% subasenazionale). Ilvaloreaggiuntoagroindustrialelom-bardo,dicirca7,6miliardidieuro,è parial15%delnazionaleedal2%di quellocomunitario. 3.648 2.868 4.743 6.471 16.252 2.055 36.038 Consumi intermedi agricoli VA agricoltura, silvicoltura e pesca Valore aggiunto industria alimentare Valore aggiunto ristorazione Commercio e distribuzione Imposte indirette agroindustriali Totale 13,2% 45,1% 5,7% 10,1% 8,0% 17,9% Fonte: ISTAT.

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Il valore aggiunto (VA) dell’industria alimentare lombarda è stimato, nel 2010, in circa 4,7 miliardi di euro. Tale valore corrisponde al 19,1% del valoreaggiuntodell’industriaalimen-tare italiana e risulta pari al 13,2%

delvaloredelsistemaagroalimentare regionale(comprensivodelvaloreag-giunto della ristorazione, della com-mercializzazione e della distribuzio-ne). L’industriaalimentareassumeunruo-lodiprimariaimportanzanell’ambito delsistemaagroalimentareregionale; ilsuoVAèparial42%delvaloredella produzioneagroindustriale,mentrea livellonazionalearrivaal34%.Ilrap-portotraVAindustrialeedagricoloè

industria

alimentare

Distribuzione provinciale delle imprese alimentari e manifatturiere in Lombardia1_{, 2010}

alimentari alimentari artigiane manifatturiere

tot. inc. % tot. inc. % tot. inc. %

Bergamo 672 11,3 520 13,2 11.820 11,0 Brescia 843 14,2 616 15,7 15.943 14,8 Como 318 5,4 245 6,2 7.175 6,7 Cremona 365 6,2 247 6,3 3.313 3,1 Lecco 222 3,7 155 3,9 4.320 4,0 Lodi 132 2,2 82 2,1 1.760 1,6 Monza 317 5,3 196 5,0 10.004 9,3 Milano 1.558 26,3 842 21,4 32.060 29,7 Mantova 458 7,7 307 7,8 4.719 4,4 Pavia 409 6,9 263 6,7 4.911 4,6 Sondrio 212 3,6 137 3,5 1.460 1,4 Varese 425 7,2 317 8,1 10.373 9,6 Totale 5.931 100,0 3.927 100,0 107.858 100,0 1_{Imprese attive.} Fonte: Infocamere.

(26)

Imprese alimentari presenti in Lombardia, 2010 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 Imprese attive Imprese

registrate registrateImprese Impreseattive IMPRESE ARTIGIANE TOTALE IMPRESE 334 276 70 70 6.415 5.655 3.890 3.857 Alimentari Bevande Fonte: Infocamere.

Incidenza tipologie giuridiche nelle imprese alimentari e manifatturiere in Lombardia1_{, 2010} 0% 20% 40% 60% 80% 100%

Alimentari Bevande Alimentari Bevande TOTALE IMPRESE

ALIMENTARI

Totale imprese IMPRESE ALIMENTARI

ARTIGIANE MANIFATTURIEREIMPRESE Imprese artigiane 23,1% 54,0% 28,6% 12,7% 5,0% 45,3% 49,6% 10,0% 54,3% 35,7% 7,1% 34,6% 58,3% 36,6% 25,6% 37,1% 36,7% 36,9% Imprese individuali Società di capitale Altro Società di persone 1_{Imprese attive.} Fonte: Infocamere.

(27)

nettamentesuperiorea1(1,7),come nei sistemi agroalimentari più avan-zati, mentre a livello nazionale tali valorisiequivalgono.

Leimpreseattiveappartenentialset-tore dell’industria alimentare, pari a 5.931unità,costituisconoil5,5%del-le imprese manifatturiere attive in regioneerappresentanol’88,8%delle imprese alimentari registrate in Ca-meradicommercio.

Il 95,3% delle imprese attive è coin-volto nella produzione di alimenti, mentreil4,7%nelcompartodellebe-vande. Le imprese artigiane rappre-sentano una fascia rilevante dell’in-dustriaalimentare,parial58,7%delle impreseregistrateeal66,2%diquelle attive, ad eccezione della fabbrica-zionedellebevande,doveleimprese artigianali rappresentano appena un quartodiquelleattive.

più del 50% delle imprese alimenta-ri lombarde sono concentrate nelle

Distribuzione provinciale degli addetti delle imprese alimentari in Lombardia, 2009

alimentari alimentari artigiane

tot. inc. % tot. inc. %

Bergamo 7.138 7,1 2.746 13,6 Brescia 9.404 9,3 3.343 16,5 Como 3.641 3,6 1.237 6,1 Cremona 8.012 7,9 1.023 5,1 Lecco 2.890 2,9 776 3,8 Lodi 1.958 1,9 408 2,0 Mantova 7.123 7,0 1.482 7,3 Milano e Monza 47.814 47,3 5.490 27,1 Pavia 5.002 5,0 1.218 6,0 Sondrio 3.043 3,0 731 3,6 Varese 5.018 5,0 1.781 8,8 Lombardia 101.043 100,0 20.235 100,0 Italia 495.755 172.932 Lombardia/Italia (%) 20,4 11,7

Fonte: stime su dati INAIL.

province di Milano (26,3%), Brescia (14,2%)eBergamo(11,3%).

perquantoriguardalaconfigurazione giuridicadelleimpresealimentari,la tipologia prevalente è rappresentata

dalle imprese individuali e dalle so-cietà di persone, con quote di circa il 36% ciascuna. Discreta è la quota dellesocietàdicapitale(23,1%),che

(28)

risultanoinveceprevalentinell’ambi-to della fabbricazione delle bevande (54%). Le proporzioni cambiano in favoredelleimpreseindividualisesi consideranolesoleimpreseartigiane, dicuinerappresentanoall’incircala metà.

Gli addetti dell’industria alimenta-re lombarda, secondo i dati INAIL, rappresentanoil20,4%deltotalena-zionale. Circa il 50% degli occupati

dell’industriaalimentareinregionesi concentra nell’area milanese e nella Brianza monzese, dove sono presen-ti realtà di maggiori dimensioni. Gli addetti delle imprese artigiane, che rappresentanoil20%degliaddettiin-dustriaalimentare,alcontrario,sono maggiormente distribuiti sull’intero territorioregionale.

Complessivamente, tra il 2009 ed il

2010 le imprese alimentari lombar-deregistratesonorimastepressoché invariate (-0,2%), a fronte di una ri- duzionedell’1,4%dell’industriamani- fatturieraregionalenelsuocomples-so.Analogoilquadroriferitoallesole impreseartigianalialimentari,chere- gistranoun+0,2%afrontediunacon-trazione dell’1,7% degli artigiani del manifatturiero.

(29)

distribuzione

La Lombardia si conferma, nel 2010, come una delle realtà leader della di-stribuzione moderna italiana ed eu-ropea: la densità dei punti vendita moderni (ipermercati, supermercati, superetteediscount),èparia286mq ogni1.000abitanti.Sitrattadiundato diassolutorilievo,analogoosuperiore aquellochesiregistranelleareeeuro-peepiùdensamentepopolate. Inregionesono2.509ipuntivendita della distribuzione alimentare moder-na,conunasuperficiecomplessivadi quasi 2,8 milioni di mq, in crescita rispetto al 2009 (+2,6%). L’aumento dellesuperficidivendita,conuntasso leggermenteinferioreallamedianazio-nale(+2,9%),hainteressatolamaggior parte delle province, ad eccezione di quellediLodi,MilanoeSondrio. Losviluppodelladistribuzionemoder- nasidevesiaall’incrementodelnume- rodiipermercati(+2,3%),con8nuo-ve aperture nel 2010, sia ai discount,

Punti vendita della distribuzione moderna in Lombardia, 2010

n. punti vendita Superficie

mq var. % 2010/09 Superette 641 180.995 -2,7 Supermercati 1.114 1.074.795 1,8 Ipermercati 220 1.172.501 2,3 Discount 534 328.745 9,6 Totale 2.509 2.757.036 2,6

Fonte: dati Nielsen e Osservatorio del Commercio - Regione Lombardia.

Superficie ogni 1.000 abitanti dei punti vendita della distribuzione moderna in Lombardia (mq), 2010

Superette Supermercati ipermercati discount totale Super+iper totale

Bergamo 20,1 114,0 85,9 48,6 200,0 268,7 Brescia 20,8 155,5 136,2 48,9 291,7 361,4 Como 16,5 87,5 133,3 31,8 220,9 269,1 Cremona 9,6 114,7 112,0 43,9 226,7 280,2 Lecco 13,2 89,5 127,9 39,4 217,4 270,1 Lodi 20,9 82,0 230,6 35,5 312,6 369,0 Mantova 24,4 170,4 110,2 61,8 280,6 366,8 Milano 18,3 88,3 111,7 22,7 199,9 240,9 Monza-Brianza 16,5 94,0 138,4 19,3 232,4 268,1 Pavia 19,3 115,1 149,7 37,5 264,8 321,6 Sondrio 54,4 108,3 157,2 41,0 265,4 360,9 Varese 14,6 147,5 110,6 29,0 258,1 301,6 Totale regionale 18,8 111,5 121,6 34,1 233,1 285,9

(30)

cresciutidel9,6%,conunsaldoattivo, tra aperture e chiusure, di 23 punti vendita.

predominano le catene private della

GD. L’importante riassetto delle cen-tralid’acquisto,chesièregistratonel 2010,nonhascalfitolaleadershipdel-lacentraleEsdItalia(SelexeAgorà),

cherappresentapocopiùdel16%della superficie di vendita regionale, segui-tadaCentraleItaliana(Coop,Despar, Sigma,IlGigante)conil14,5%. Ripartizione della superficie di vendita della distribuzione moderna in Lombardia, 2010

Esd Italia (Selex, Agorà) Centrale Italiana (Coop, Despar, Sigma, Il Gigante) Centrale Auchan-Crai (Auchan, Crai) Sicon (Conad, Interdis e Standa-Rewe) Carrefour Bennet Centrale Finiper (Finiper, Sisa, Coralis) Esselunga Altri

16,3%

14,5%

9,6%

9,7%

5,8%

_11,0%

9,1%

8,8%

15,1%

(31)

scambi

con

l

_’

estero

Ilcontributodeiprodottiagroalimen- tariagliscambicomplessiviconl’este-rodellaLombardiaèparial7,5%per leimportazionieal4,9%perleespor-tazioni; entrambe queste percentuali sono risultate in flessione rispetto al 2009.

Il principale mercato estero di ap-provvigionamento della regione è la Francia,conunaquotadel21,3%,se- guitadaGermania(13,3%),paesiBas-si(12,1%)eSpagna(9,2%).Sulfronte delleesportazioniaiprimiduepostisi collocanoFrancia(15,1%)eGermania (13,3%),seguitidaduemercatiextra-comunitari, Svizzera (8,2%) e uSA (8,1%).

Dopo la forte flessione del 2009, nel 2010sièverificatounrecuperodelle importazioniedelleesportazioniali-velloregionale,checollocagliscambi conl’esterodiprodottiagroalimentari aprezzicorrentisuvalorisuperioria quellidelbiennioprecedente.

Principali paesi di origine e destinazione di import ed export agroalimenta-re della Lombardia, 2010 12,1% 2,9% 37,3% 21,3% Francia Germania Paesi Bassi Spagna Belgio Regno Unito Altri 13,3% 9,2% 3,9%

IMPORT

8,2% 5,0% 42,7% 15,1% _Francia Germania Svizzera Stati Uniti d'America Regno Unito Paesi Bassi Altri 13,3% 8,1% 7,6%

EXPORT

(32)

Tuttavia,leesportazionisonocresciu- temenodelleimportazioni,rispettivamente+8,6%e+9,4%.Diconseguen-za,ancheperilmaggiorpesorelativo delvaloredelleimportazioni,ildeficit agroalimentare della Lombardia ha raggiunto i 4,1 miliardi di euro, evi-denziandounincrementodel10,4%. La crescita registrata del valore del-le importazioni è dovuta ad un au-mento sia di quantità (+4,6%) che di prezzi (+4,7%), mentre l’aumento delle esportazioni è il risultato di un consistente incremento in quantità (+16,2%),afrontediunaflessionedel 6,5%deiprezzidicessionesuimercati esteri.

Scambi con l’estero di prodotti agroalimentari della Lombardia a prezzi correnti (mio. euro)

Contributo % dei prodotti agroali-mentari alla formazione della bilan-cia commerbilan-ciale della Lombardia import Export Saldo

1999 5.690 2.425 -3.265 2000 6.120 2.608 -3.512 2001 6.273 2.811 -3.462 2002 6.283 3.025 -3.258 2003 6.542 3.152 -3.390 2004 6.844 3.278 -3.566 2005 7.119 3.559 -3.560 2006 7.902 3.742 -4.160 2007 8.309 4.122 -4.187 2008 8.559 4.571 -3.988 2009 7.861 4.196 -3.665 2010 8.676 4.577 -4.100 Var.% 2010/2009 9,43 8,62 Var.% 2010/1999 52,48 88,72

Fonte: dati ISTAT nella classificazione SH6.

import Export 1999 7,2 3,8 2000 6,4 3,5 2001 6,4 3,6 2002 6,5 4,0 2003 6,7 4,1 2004 6,5 4,1 2005 6,4 4,2 2006 6,6 4,0 2007 6,2 4,1 2008 7,1 4,4 2009 8,2 5,1 2010 7,5 4,9

(33)

Quote di import ed export dei prodotti agroalimentari della Lombardia, 2010 8,2% 5,8% 4,2% 15,1% 13,0% 6,7% 6,6%

IMPORT

40,4% Prodotti lattiero-caseari Carni fresche e congelate Pesce lavorato e conservato Mangimi Olii e grassi Derivati dei cereali Zucchero e prodotti dolciari Altri prodotti

6,6% 5,5%

29,3%

19,4%

Derivati dei cereali Prodotti lattiero-caseari Olii e grassi Bevande non alcoliche Zucchero e prodotti dolciari Carni preparate Vino Carni fresche e congelate Altri prodotti 18,7% 6,1% 6,0%

EXPORT

4,8% 3,6%

(34)

consumi

alimentari

Secondo l’ISTAT (Conti economici nazionali),nel2010,conunacrescita del2,4%rispettoalprecedenteanno, la spesa complessiva delle famiglie, a prezzicorrenti,èstatadi942miliardi dieuro.Il24,8%ditalespesa,perun ammontare che sfiora i 234 miliardi dieuro(+1,3%rispettoalprecedente anno)èstatodestinatoall’acquistodi prodotti alimentari, comprensivi dei servizidiristorazioneextradomestici. Questi dati rappresentano una inver-sione di tendenza, sia per il ritorno sotto il 25% della spesa per alimenti, siaperilsegnopositivochesicontrap- poneaquellonegativo(-0,5%)dell’an-noprecedente.

Secondo l’ultimo dato disponibile a livello regionale (ISTAT), nel 2009 le famiglie lombarde hanno speso 172 miliardi di euro per consumi finali, conunacrescitarispettoall’annopre-cedente del 2%, a prezzi correnti, e dell’1,9%avaloriconcatenati.

Spesa media mensile a prezzi correnti per famiglia (euro), 2005-2010

Lombardia Italia Italia-Nord 2.000 3.000 2.900 2.800 2.700 2.600 2.500 2.400 2.300 2.200 2.100 2.872 2.886 2.896 2.930 _2.918 2.896 2.398 2.461 2.480 2.485 _2.442 2.453 2.689 2.786 2.796 2.810 2.768 2.796 2005 2006 2007 2008 2009 2010

(35)

per l’acquisto di prodotti alimentari e bevande la singola famiglia lombar-da ha speso mensilmente 469 euro; un dato in calo rispetto al 2008, che sicontrapponeallacrescitadellaspe-sa per le altre categorie di prodotti/ servizi, e che porta ad una riduzione ulterioredellaquotaspesaperl’acqui-stodiprodottialimentari,pariacirca il16%.Lavocedispesaperl’acquisto dicarne,paria109euro,èquellache continuaaincideremaggiormentesul-lespesealimentari(23%).Seguonole vocidispesa“patate,fruttaeortaggi” e “pane e cereali”, entrambe intorno al 17,5%, seguite da “lattiero-caseari” (13,7%)e“bevande”(10,1%).

Spesa media mensile a prezzi correnti delle famiglie per alimentari e bevande (euro), 2005-2010

Lombardia Italia Italia-Nord 400 500 490 480 470 460 450 440 430 420 410 486 486 463 483 470 475 456 467 466 475 461 467 454 461 449 464 455 461 2005 2006 2007 2008 2009 2010

(36)

Spesa media mensile per famiglia per regione in Italia (euro), 2010 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 Alimentari e bevande Non alimentari Piemonte

Valle d'AostaLombardia

Liguria Trentino-Alto Adige Veneto Friuli-V enezia Giulia Emilia-Romagna

Toscana Umbria Marche Lazio _{Abruzzo Molise Campania} Puglia_{Basilicata Calabria} Sicilia_Sardegna Italia

466 475

2.421

1.987

(37)

(38)

risultati

produttivi

in

agricoltura

Nel2010laproduzioneagricolaregio-nalecalcolataaiprezzidibase(ppB), escluse la silvicoltura e la pesca e inclusi i servizi connessi e le attività secondarie,haraggiuntounvaloresu-periore ai 6,4 miliardi di euro. Dopo il drastico calo del 2009, si segnala un’inversione di tendenza del valore della produzione agricola che ha fat-to segnare un incremenfat-to del 2,1%, control’1,7%alivellonazionale.Tale aumento risulta ascrivibile all’au-mentodeiprezzi(+2,1%),mentrenel complessoivolumiproduttivisisono mantenutistabili.

La vocazione zootecnica della Lom-bardiasievidenziadalcontributoalla produzioneagricoladellaproduzione zootecnica,pariacircail60%,contro il 30% delle produzioni vegetali e il 10%deiserviziconnessiedelleattivi- tàsecondarie.Moltodiversoèilqua- dronazionale,dovelaproduzioneve-getale,parial54,5%deltotale,prevale

Produzione agricola ai prezzi di base, consumi intermedi e valore aggiunto in Lombardia (mio euro), 2010

lombardia italia lombardia/italia

mio. euro % mio. euro % %

Coltivazioni agricole 1.936 30,1 25.127 54,5 7,7 Erbacee 1.145 17,8 12.971 28,1 8,8 Foraggere 472 7,3 1.716 3,7 27,5 Arboree 319 5,0 10.439 22,6 3,1 Allevamenti 3.839 59,8 14.890 32,3 25,8 Carni 2.167 33,7 9.132 19,8 23,7 Latte 1.467 22,8 4.540 9,8 32,3 Altri zootecnici 206 3,2 1.217 2,6 16,9 Servizi connessi 533 8,3 5.449 11,8 9,8 Totale PPB Bbeni e servizi agricoli 6.308 98,2 45.466 98,6 13,9 + attività secondarie (agriturismo, trasformazione) 219 3,4 1.564 3,4 14,0 -attività secondarie (imprese commerciali) -105 -1,6 -900 -2,0 11,7 Totale PPB branca agricoltura 6.422 100,0 46.130 100,0 13,9 Consumi intermedi 3.634 56,6 21.637 46,9 16,8 Valore aggiunto ai prezzi di base 2.789 43,4 24.493 53,1 11,4

Fonte: ISTAT, Valore aggiunto ai prezzi di base dell’agricoltura per regione.

suquellazootecnica(32,3%). La Lombardia contribuisce alla for- mazionedelvaloredell’agricolturana-zionaleperil13,9%,mentreaquello

delle regioni dell’Italia settentrionale peril27,1%,edellauE-27perl’1,8%; con riferimento alla sola produzione

(39)

zootecnica,ivalorisiassestanorispet-tivamentesul25,9%,38,0%e2,8%. per quanto riguarda i singoli comparti,predominano,interminidiin-cidenza sulla ppB agricola regionale 2010, quello del latte, seguito dalle carnisuineedeicereali.

Sull’incremento della ppB agricola hannoinciso,inparticolare,leprodu-zionivegetali(+5,6%rispettoal2009), mentre rimane stabile il valore dei prodotti zootecnici (+0,2%). I servizi connessi registrano un lieve incre-mento (+1,9%), mentre più deciso è statol’aumentodelleattivitàseconda-rie, quali agriturismo e trasformazio-ne(+8,1%).

IldecisoincrementoannuodellappB vegetale è guidato, soprattutto, dai comparti foraggero e cerealicolo con valorichesiattestano,rispettivamen-te, a +9% e +8,6% rispetto al 2009. Menoaccentuatoèl’incrementodelle coltivazioniarboree(+3%);incontro-

tendenzaèilcompartopatateeortag-Valore della produzione agricola ai prezzi di base per principali comparti in Lombardia, 2010

Cereali e legumi secchi Ortaggi Colture industriali Florovivaismo Vite Frutta Altre legnose Foraggere Carni bovine Carni suine Altre carni Latte Uova e altri Servizi connessi

11,8%

3,3%

8,4%

4,0%

0,7%

1,6%

2,3%

2,0%

15,2%

7,4%

11,7%

23,3%

_0,7%

7,5%

(40)

Principali produzioni vegetali in Lombardia, 2010

Quantità Valore1

000 t var. % 2010/09 % lombardia/italia mio. euro var. % 2010/09 % lombardia/italia

Frumento tenero 339,2 -7,5 11,5 61,4 13,7 11,5 Frumento duro 101,6 -5,1 2,7 22,1 -16,2 2,6 Orzo 128,1 14,5 12,9 19,5 40,0 13,0 Riso 629,6 -6,4 41,5 169,6 -21,4 41,4 Mais ibrido 2.471,5 -2,2 29,3 419,9 24,9 29,3 Soia 102,2 15,2 17,7 26,2 19,7 17,7 Barbab. da zucchero 399,0 4,8 10,4 15,2 -0,5 10,3 Patate 29,7 -26,5 1,9 11,4 -15,6 1,7 Pomodori 544,4 -3,3 8,2 51,6 -20,9 5,7 Poponi 87,1 6,3 13,0 40,1 14,6 19,7 Uva da vino venduta 77,8 0,0 2,2 15,5 3,2 2,4 Vino (000 hl) 79,9 10,1 4,2 131,8 5,0 7,3 Olio 0,7 -32,6 0,1 1,4 -32,9 0,1 Pesche 6,8 -25,3 0,7 2,4 -16,4 0,7 Mele 50,5 0,4 2,3 17,6 3,8 2,3 Pere 17,3 -7,5 2,0 11,7 27,4 2,1 Actinidia 9,1 11,0 2,1 4,9 -5,4 2,0 1_{Ai prezzi di base.}

Fonte: ISTAT, Valore aggiunto ai prezzi di base dell’agricoltura per regione.

gi(-3,4%).

Fralesingolecoltureilmais,cherap-presenta il 29,3% della produzione nazionale, fa segnare un incremento

invaloredel25%,nonostanteunari-duzione del 2,2% in quantità; all’op-postoilriso,parial41,5%dell’intera

produzionenazionale,perdeintermi-nidivaloreil21,4%rispettoal2009, con un calo produttivo del 6,4%. La soiaaumentadel20%rispettoall’an-no precedente, grazie a un

(41)

aumen-to del volume produttivo (+15,0%). Fraleproduzioniorticole,sisegnala una riduzione in valore per i pomo-dori(-20,9%)ealivellodellecolture arboree variazioni positive, in valo-re, per pere e mele, e negative per actinidiaepesche.Fraiprodottitra-sformatiilvino,checontribuiscealla produzione nazionale per il 4,2% in quantità e per il 7,3% in valore, in-crementa del 5% la propria ppB,

re-cuperando la performance negativa dell’annoprecedente.

Alcontrariodelleproduzionivegetali, quelle zootecniche hanno presenta-tounasituazionedistabilitàrispetto all’anno precedente, risultato di di-namichedifferenziatetrailcomparto dellecarni(-1,1%),dellatte(+1,6%)e deglialtriprodottizootecnici(+3,5%). In particolare, le carni suine e bovi-ne hanno segnato una contraziobovi-ne

in valore, rispettivamente dell’1,9% edell’1,5%,edell’1,1%edell’1,8%,in quantità. Nel 2010, pollame, uova e miele fanno registrare variazioni po-sitive, sia in termini di valore che di quantitàprodotte.

Rispetto al 2009, il valore aggiun-to agricolo regionale è aumentaaggiun-to dell’1,7%;mentrel’incidenzasulva-lore della produzione si riduce, pas-sandodal43,6%al43,4%.

Principali produzioni zootecniche in Lombardia, 2010

Quantità Valore1

000 t var. % 2010/09 % lombardia/italia mio. euro var. % 2010/09 % lombardia/italia

Carni bovine 364,4 -1,8 25,9 740,6 -1,5 23,1 Carni suine 823,0 -1,1 40,0 957,0 -1,9 38,9 Carni ovi-caprine 1,0 -9,1 1,5 3,0 -10,9 1,4 Carni avicole 310,2 5,4 18,9 380,1 2,3 17,1 Uova (milioni di pezzi) 2375,0 1,4 17,7 200,0 2,8 17,1 Latte vaccino (000 hl) 41.543,0 -0,2 37,1 1.464,5 1,6 36,3 Latte ovicaprino (000 hl) 31,0 0,0 0,5 2,6 -11,0 0,5 Miele 1,8 20,0 14,8 5,4 38,1 14,9 1_{Ai prezzi di base.}

(42)

consumi

intermedi

Nel2010laspesapericonsumiinter- medidell’agricolturalombardasiècol-locatasuunvaloredioltre3,6miliardi dieuro,parial16,8%deltotalenazio- nale.L’incidenzadeiconsumiinterme-di regionali sul totale del valore della brancaagricolturasicollocasuunva-loresuperioredi10puntipercentuali rispetto a quello italiano, ma minore nelconfrontoconquellocomunitario.

Rispettoal2009interminidivalore, i consumi intermedi registrano un aumento del 2,4%. Tale incremen-to è frutincremen-to di un aumenincremen-to dei prezzi del2,8%,ediunalieveflessionedelle quantità(-0,4%).

Negli ultimi anni si assiste ad una continuadiminuzionedellaragionedi scambiofraiprezzideiprodottiagrico-liequellideiconsumiintermedi;tale

Consumi intermedi dell’agricoltura in Lombardia

Valori a riparto % su Var % Var % Var %

prezzi correnti % italia valore quantità prezzo

(mio. euro), 2010 2010/09 2010/09 2010/09 Fertilizzanti 196,5 5,4 15,5 -13,2 2,4 -15,2 Fitofarmaci 53,4 1,5 6,6 2,7 0,7 2,0 Sementi 155,8 4,3 12,2 -2,2 -1,8 -0,4 Mangimi e spese per il bestiame 1.366,9 37,6 25,1 2,8 -1,0 3,9 Altri consumi intermedi 1.860,9 51,2 14,5 4,4 -0,1 4,5 Consumi intermedi 3.633,6 100,0 16,8 2,4 -0,4 2,8 Fonte: ISTAT.

Incidenza % dei consumi intermedi sul valore della produzione agrico-la, 2009 % Lombardia 56,4 Italia 46,7 Italia - Nord 52,9 Italia - Centro 41,6 Italia - Sud e Isole 40,2 UE-27 61,3 Francia 64,6 Germania 69,7 Paesi Bassi 67,7 Polonia 61,9 Regno Unito 66,9 Romania 54,9 Spagna 43,1

Fonte: ISTAT, Valore aggiunto ai prezzi di base dell’agricoltura per regione; EUROSTAT.

dinamicasiconfermaanchenel2010. Conriferimentoalleprincipalicatego-rie di mezzi tecnici, i dati ISTAT

(43)

in-dicano una riduzione della spesa per fertilizzantiesementipari,rispettiva-mente,al13,2%eal2,2%,anchesei fertilizzanticresconointerminiquan-titativi. Mangimi e fitofarmaci fanno

segnare,invece,aumentiinvaloredi pocoinferiorial3%.Sullatodeiprez- zidecisaèlacontrazionedeifertiliz-zanti (-15,2%); al contrario, i prezzi dei mangimi e dei fitofarmaci

segna-no rialzi, rispettivamente, del 3,9% e del2%,cosicomelealtrecategoriedi consumi intermedi, i cui prezzi au-mentanodel4,5%rispettoal2009.

(44)

SecondogliultimidatiISTATdisponi-bili,ilvolumedegliinvestimentifissi lordiagricoliregionalisicollocasuun valore di poco superiore ai 2 miliar-didieurointerminicorrentiedi1,7 miliardidieuroavaloriconcatenati, rappresentando una quota del 16,7% degliinvestimentiagricolinazionali.

L’incidenzadegliinvestimentiagricoli sul totale degli investimenti in Lom- bardiaèdel3%.L’incidenzadegliinve-stimenti sul valore aggiunto agricolo regionalerisultaparial64,7%aprezzi correnti e al 47,7% a valori concate-nati, valori entrambi in calo rispetto all’annoprecedente.

In Lombardia, l’entità degli investi-menti per unità lavorativa (uL) agri-cola è del 75% più elevata rispetto all’indicenazionale.Inoltre,alcontra-riochenelrestodelpaese,essarisulta confrontabilecongliinvestimentipro capitecalcolatiperisettoriindustria-leedeiservizi.

investimenti

Andamento degli investimenti fissi lordi agricoli* in Lombardia

Valori correnti Valori concatenati % su tot. investimenti % su tot. investimenti % su Va agricolo % su Va agricolo

(mio. euro) (mio. euro) lombardia1 _{agricoltura italia}1 _lombardia1 _lombardia2

2000 1.224,5 1.224,5 2,6 12,7 34,7 34,7 2001 1.537,5 1.496,9 3,1 15,9 41,4 41,9 2002 1.531,1 1.443,5 2,9 14,5 42,6 41,1 2003 1.600,8 1.486,9 3,1 14,4 45,5 44,8 2004 1.862,1 1.681,5 3,4 15,2 52,7 47,6 2005 1.896,8 1.666,7 3,2 15,6 62,9 49,1 2006 2.132,1 1.819,8 3,4 17,3 67,8 53,3 2007 2.027,6 1.671,4 3,0 16,7 64,7 47,7

*Agricoltura, silvicoltura e pesca.

1_{Valori ai prezzi correnti.}

2_{Valori concatenati - anno di riferimento 2000.}

(45)

Investimenti fissi lordi1_{per UL e per settore in Lombardia e Italia, 2007} 0 3.000 6.000 9.000 12.000 15.000

Lombardia Italia Lombardia Italia Lombardia Italia 13.371 7.616 13.147 11.614 11.698 10.986 Agricoltura Industria Servizi

1_{Valori concatenati - anno di riferimento 2000.}

(46)

Nel 2010 in Lombardia i prezzi dei prodotti agricoli sono aumentati del 2,1%rispettoall’1,6%medionaziona-le,determinando,quasiperintero,la variazionepositivadellappBagricola regionale. Differente è stato l’anda-mentofraleproduzionivegetali,icui prezzi si sono incrementati del 5,3% e le produzioni zootecniche, rimaste stabili.

Nell’ambito delle produzioni vegetali spiccalaripresadeicereali,icuiprez-zi hanno recuperato il 12% rispetto all’anno precedente e delle foraggere (+6%).Alcontrario,gliortaggieviden-ziano un calo del 4%. Rimangono in-variati i prezzi delle legnose, con un buonandamentodellafrutta(+8,9)e, viceversa,delvino(-3,8%),quest’ulti-moincontrotendenzarispettoaldato nazionaledeiprezzi. Fraiprodottizootecnicisonoaumen- tatiiprezziimplicitidilatteeuova,ri-spettivamente,dell’1,8%edell’1,4%,e

prezzi

Variazione dei prezzi impliciti dei prodotti agricoli in Lombardia e Italia, 2010

comparto Var. % 2010/09 lombardia Var. % 2010/09 italia

Coltivazioni agricole 5,3 2,8 Coltivazioni erbacee 6,6 1,8 Cereali 12,0 9,0 Legumi secchi 5,1 5,1 Patate e ortaggi -4,0 -1,8 Piante industriali 1,0 3,0 Fiori e piante da vaso 1,7 1,5 Coltivazioni foraggere 6,0 2,3 Coltivazioni legnose 0,0 4,1 Prodotti vitivinicoli -3,8 2,1 Prodotti olivicoltura -0,4 3,3 Frutta 8,9 9,7 Altre legnose 1,9 1,4 Allevamenti 0,2 -0,7 Carni -1,0 -1,4 Latte 1,8 0,2 Uova 1,4 1,4 Miele 15,0 15,0 Zootecnici non alimentari 4,4 3,0 Servizi connessi 1,5 1,7 Totale produzione beni e servizi agr. 1,8 1,5 + attività secondarie (agriturismo,trasformazione) 7,9 3,4 - attività secondarie (imprese commerciali) -0,1 1,4 Totale produzione agricoltura P.B. 2,1 1,6 Consumi intermedi 2,8 2,7

(47)

inmisuramaggioredelmiele(+15%), mentre quelli delle carni hanno mo-stratounaflessionedell’1%. InLombardiaiconsumiintermedihan-nomanifestatounaumentodeiprezzi del2,8%rispettoal2009,controunau-mentodel2,7%alivellonazionale. Ilconfrontofragliindicideiprezzidei prodotti agricoli e quelli alla produ-zione industriale e al consumo, con-ferma,nellungoperiodo,latendenza diunmaggioreincrementodeiprezzi alconsumorispettoaquellidellapro- duzioneeall’origine,questiultimica-ratterizzatidaunaspiccatavolatilità. Finoallametàdel2007gliindicidei prezzi al consumo e alla produzione hanno subìto variazioni dello stesso segnodeiprezziall’origine.Nellafase piùrecente,siosservacomeladistri-buzioneabbiasmorzatoleconsistenti variazionidiprezzodeisettoriamon-te, prima sacrificando e poi recupe-randoiproprimargini.Comunque,le

Dinamica degli indici dei prezzi dei prodotti all’origine e al consumo (2000=100) 150 145 140 135 130 125 120 115 110 105 100 95 90 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011> Indice prezzi prodotti agricoli

Indice prezzi mercato interno industrie alimentari, bevande e tabacco Indice prezzi consumo alimentari e bevande analcoliche – Lombardia Indice prezzi consumo alimentari e bevande analcoliche – Italia

Fonte: ISTAT.

variazioni dei prezzi al consumo dei benialimentariinLombardiarisulta-no mebenialimentariinLombardiarisulta-no accentuate rispetto al

con-testonazionale,probabileeffettodella rilevantequotadimercatodellaGDo alivelloregionale.

(48)

Secondo i risultati provvisori del 6° censimento generale dell’agricoltura 2010,risultanopresentiinLombardia circa54.000aziendeagricole,parial 3,3% del totale nazionale, in calo del 24,2%rispettoadieciannifa. La superficie agricola utilizzata (SAu), pari a 984.871 ettari (il 7,6% di quella italiana), ha subìto un calo meno accentuato (-5,3% rispetto al 2000), determinando un incremento dellaSAumediaaziendaledel25,8% e del 20% della superficie aziendale totale(SAT).

Il 40% circa delle aziende agricole lombarde esercita un’attività di alle-vamentocontroilcorrispondente13% circaalivellonazionale.Afrontedella contrazione degli allevamenti, i capi allevati sono rimasti stazionari, se nonaddiritturaaumentati.

Il10%delleaziendeconpiùdi50etta- ridiSAucontrollail58%dellasuper-ficie agricola utilizzata; all’opposto,

strutture

in

agricoltura

Caratteristiche strutturali dell’agricoltura lombarda, italiana e comunitaria, 2007

lombardia italia uE-27 lombardia/ lombardia/

italia (%) uE 27 (%)

Aziende agricole (n.) 57.490 1.679.440 13.700.400 3,42 0,42 Allevamenti totali (n.) 22.370 309.170 8.570.670 7,24 0,26 Allevamenti bovini (n.) 15.560 146.990 3.334.210 10,59 0,47 - di cui vacche da latte 8.760 62.790 2.486.670 13,95 0,35 Superficie agraria totale (SAT) (ha) 1.258.470 17.841.540 215.396.450 7,05 0,58 Superficie agricola utilizzata (SAU) (ha) 995.320 12.744.200 172.485.050 7,81 0,58 Unità di bestiame (UBA) 2.772.270 9.900.670 135.282.290 28,00 2,05 Lavoratori nelle aziende agricole 118.870 3.174.150 26.669.390 3,74 0,45 - di cui familiari 105.570 3.056.540 24.827.070 3,45 0,43 Unità lavorative totali (UL) 75.860 1.302.180 11.693.120 5,83 0,65 - di cui familiari 62.620 1.091.460 9.366.480 5,74 0,67 SAU per azienda (ha) 17,31 7,59 12,59 228,15 137,52 UBA/SAU 2,79 0,78 0,78 358,53 355,13 Lavoratori per azienda (n.) 2,07 1,89 1,95 109,40 106,22 UL per azienda 1,32 0,78 0,85 170,18 154,60 SAU/UL (ha) 13,12 9,79 14,75 134,06 88,95 Unità lavorative familiari (%) 82,5 83,8 80,1 98,48 103,05

Fonte: ISTAT - Indagine sulla struttura e produzioni delle aziende agricole.

le aziende con meno di 5 ha di SAu (44,7% del totale) interessano solo il 3,9%ditalesuperficie.

L’importanzadellazootecnialombar-dainambitonazionaleecomunitario sidelineainrelazionealnumerodelle

(49)

Aziende, SAU e SAT in Lombardia e Italia, 2010

lombardia italia % lombardia/italia % lombardia % italia

Aziende totali 54.107 1.630.420 3,32 SAU ha 984.871 12.885.186 7,64 100,0 100,0 - utilizzi SAU seminativi 715.416,43 7.014.891,55 10,20 72,6 54,4 legnose 36.192,89 2.370.559,65 1,53 3,7 18,4 orti 495,32 30.071,25 1,65 0,1 0,2

prati permanenti pascoli 232.765,91 3.469.663,45 6,71 23,6 26,9

SAT ha 1.228.275 17.277.023 7,11

SAU media ha/az. 18,42 7,93

SAT media ha/az. 22,79 10,61

SAU/SAT % 80,2 74,6

Fonte: ISTAT - 6° Censimento generale dell’agricoltura (dati provvisori).

Aziende agricole e SAU per classe di SAT in Lombardia e Italia, 2010

classe di Sat lombardia italia % lombardia % lombardia/italia

aziende Sau (ha) aziende Sau (ha) aziende Sau aziende Sau

senza SAT 217 2341 0,4 0,0 9,3 < 5 ha 23.895 38.142 1.120.573 1.610.453 44,3 3,9 2,1 2,4 5-10 ha 8.209 48.620 205.396 1.191.644 15,2 5,0 4,0 4,1 10-20 ha 8.139 98.964 139.204 1.593.959 15,1 10,1 5,8 6,2 20-30 ha 3.946 84.736 55.495 1.104.441 7,3 8,6 7,1 7,7 30-50 ha 4.121 141.501 49.269 1.546.281 7,6 14,4 8,4 9,2 > 50 ha 5.418 569.277 58.142 5.838.407 10,0 58,0 9,3 9,8 Totale 53.945 981.240 1.630.420 12.885.186 100,0 100,0 3,3 7,6

(50)

unità bovine adulte (uBA), che rap-presentanoil28%diquelleitalianeeil 2%diquellecomunitarie(SpA,2007). IncisivoèancheilrapportouBA/SAu, che vede una densità del patrimonio zootecnico3,5voltesuperiorerispet-toalrelativoparametronazionaleed europeo.

L’incidenza del lavoro agricolo in

Lombardia sul totale dell’Italia è del 3,7%, espressa in numero di occupa-ti, e del 5,8%, in termini di uL, con una maggiore rilevanza del lavoro a tempopienorispettoallealtreregioni italiane.IlnumerodiuLperazienda si colloca su un valore superiore del 70% nel confronto nazionale e del 54% rispetto all’uE-27. L’82,5% delle

uLappartienealnucleofamiliaredel conduttore(SpA,2007). Daidatiprovvisoridelcensimentosi evidenziacheilcontributodellama- nodoperafamiliareperdepesorispet-toal2000(da84,6%a73,9%)afavore dellavoce“altramanodopera”ditipo dipendente.

Aziende, superficie agricola utilizzata e totale in Lombardia, 2010

aziende* ha dimensione media (ha/az.) %

Seminativi 35.115 712.572 20,4 58,2 Coltivazioni legnose agrarie 14.506 35.594 2,5 2,9 Prati permanenti e pascoli 21.730 233.074 10,7 19,0 SAU totale** 53.313 981.240 18,4 80,2 Arboricoltura da legno 2.096 18.720 8,9 1,5 Boschi 16.016 142.268 8,9 11,6 Superficie non utilizzata 10.340 35.354 3,4 2,9 Altra superficie 40.605 46.501 1,1 3,8 SAT totale 53.728 1.224.083 22,8 100,0

* Ogni azienda può essere interessata da più indirizzi colturali. ** Inclusi orti familiari.

(51)

Superfici e produzioni delle principali coltivazioni in Lombardia e Italia, 2010

lombardia italia lombardia/italia

coltivazioni Superficie resa Produzione Superficie resa Produzione % %

totale (ha) (t/ha) raccolta (000 t) raccolta (000 t) (t/ha) raccolta (000 t) superficie produzione

Cereali 437.085 8,5 3.721 3.440.057 5,3 18.341 12,7 20,3 - frumento tenero 57.835 5,9 340 525.804 5,3 2.784 11,0 12,2 - orzo 23.053 5,6 128 273.520 3,6 991 8,4 12,9 - riso 107.192 5,9 630 247.653 6,1 1.516 43,3 41,5 - mais da granella 220.487 11,2 2.471 925.087 9,5 8.823 23,8 28,0 Semi oleosi 32.517 3,7 121 286.850 3,2 916 11,3 13,2 - colza 5.132 2,8 14 21.067 2,5 53 24,4 27,1 - soia 26.277 3,9 102 165.960 3,5 578 15,8 17,7 Legumi secchi 2.006 4,0 8 79.004 2,0 155 2,5 5,2 Piante da tubero 1.000 29,7 30 62.289 25,6 1.595 1,6 1,9 Ortaggi in piena aria 14.056 50,9 715 412.056 28,9 11.923 3,4 6,0 - pomodoro da industria 7.686 68,5 527 94.229 59,2 5.576 8,2 9,4 - popone o melone 2.182 28,5 62 23.733 23,2 550 9,2 11,3 Ortaggi in serra 2.383 40,9 97 31.046 44,6 1.386 7,7 7,0 Foraggere temp. - erbai 171.414 49,3 8.455 936.221 25,9 24.232 18,3 34,9 - mais ceroso 120.249 57,6 6.931 278.138 52,8 14.698 43,2 47,2 Foraggere temp. - prati avv. 80.949 60,2 4.876 1.032.310 27,2 28.097 7,8 17,4 - erba medica 60.527 65,4 3.959 689.979 31,6 21.803 8,8 18,2 Foraggere permanenti 247.650 18,2 4.496 4.309.101 5,1 21.891 5,7 20,5 - prati permanenti 133.277 31,3 4.165 793.077 17,4 13.770 16,8 30,2 - pascoli 114.373 2,9 331 3.516.024 2,3 8.121 3,3 4,1 Frutta fresca e secca 3.931 23,1 91 400.063 14,6 5.857 1,0 1,6 - melo 1.773 28,5 50 54.808 40,6 2.223 3,2 2,3 - pero 828 20,9 17 37.037 22,8 846 2,2 2,1 Uva da vino 21.475 8,8 189 683.005 9,9 6.756 3,1 2,8 Olivo 2.334 2,0 5 1.167.916 2,7 3.205 0,2 0,1

(52)

Investimenti colturali e consistenze bestiame

Conriferimentoaidaticensuariise-minativi,parial58,3%dellasuperficie agricola, contro il 40,6% a livello na-zionale, si confermano l’utilizzo del

suolo più importante della regione. Modestoedecisamentesottolamedia è il contributo delle legnose agrarie. Leforaggerepermanentisiestendono, inlineaconildatonazionale,sul19% dellaSAT,mentreilboscoincideper

l’11,6%. L’incidenza della SAu sulla SATèdell’80,2%,mentreilcorrispet-tivodatoalivellonazionaleèparial 74,6%.

Con riferimento al totale degli alle-vamenti, il 70% pratica quello bo-Ripartizione % della SAT in Lombardia e Italia, 2010

19,8% _58,3 2,9% 19,0%

LOMBARDIA

25,6% 40,6% 13,7% 20,1%

ITALIA

Seminativi Coltivazioni legnose agrarie Prati permanenti e pascoli Altro

L'agricoltura lombarda conta. 2011, (2. ed.)

Economia E agricoltura

SiStEma agroinduStrialE

agricoltura

multiFunZionalità E agricoltura

Politica agricola

gloSSario

milioni­(pari­al­16,4%­della­popolazio-territorio

e

popolazione

prodotto

interno

lordo

valore

aggiunto

occupazione

componenti

del

sistema

industria

alimentare

distribuzione

16,3%

14,5%

9,6%

9,7%

5,8%

11,0%

9,1%

8,8%

15,1%

scambi

con

l

’

estero

IMPORT

EXPORT

IMPORT

EXPORT

consumi

alimentari

risultati

produttivi

in

agricoltura

11,8%

3,3%

8,4%

4,0%

0,7%

1,6%

2,3%

2,0%

15,2%

7,4%

11,7%

23,3%

0,7%

7,5%

consumi

intermedi

investimenti

prezzi

strutture

in

agricoltura

LOMBARDIA

ITALIA

milioni(parial16,4%dellapopolazio-territorio

_11,0%

_’

_0,7%