Ciclo produzione vino 2011

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Ciclo produzione vino 2011

Vigne a Cantalupa

dietro a Strada Druetti 50

Ciclo produzione vino 2011-Aggiornamento del 20 ott 2012-pag.1 di 10

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Inventario e disposizione viti:

Viti sopra: 470 piante

Vignot : 249 piante(escluso dolcetto) totale 719 piante in strada Druetti Dolcetto: 70 Piante

Totale :789 piante

Superficie ca 1800 mq (ca.0,18 ettari) densità ca 4380 piante/ha (ettaro) Altitudine 580 m s.l.m.

Alla “granghera” sono state eliminate le viti in dicembre 2006 perché considerate poco produttive e scomode (per via della distanza)da lavorare.

Eliminazione fatta da Piero e Flavio con asportazione di strutture di sostegno (pali e fili)e delle piante di viti.

1A1A2A 3A

4A 5A 6A

1B 2B3B 2D 4B

3D

1D

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Attrezzature :

Decespugliatore:

Komatsu Zenoah 2t BC342DLM

candela Champion RCJ8Y 0.6-07 mm gap NGK BPMR4A

Bosch Silver WE8F-WS8F Motocoltivatore:

Grillo G85 benzina 4t con barra falciante.

Motocoltivatore:

Nibbi G.719 diesel 4t (di Piero) con trincia e fresa motore Lombardini tipo 530 (359 cmc)

riparato da Bruno il 10 maggio 2009 con rip.pompa iniezione e revisione iniettore per 220€,Flavio ha contribuito per 50€ (+15€ di materiale e lavoro)per assicurarsi l'uso su richiesta.

Riparato da Jo il 22 aprile 2011 con saldatura manubrio (si era rotto sull'attacco girevole al motore),carter trincia, paravolano per 20 €.Sostituita camera ruota sx. per 15 € da Cumiana

Gomme.Riparato con boccola acciaio M12-M8 bloccaggio leva invertitore .Riparato con 4 boccole acciaio M12-M8 fissaggio paravolano,Sostituito cavo e guaina acceleratore perchè rovinati

(rimaneva accelerato),modificato passaggi e inguainato la guaina in tubo rilsan diametro 8 per aumentarne la rigidezza e verificata la funzionalità alla rotazione del manubrioa dx e sx.

Trattore:

Goldoni XO diesel con carro motrice ribaltabile

motore Lombardini tipo LDA91 ( 572 cmc)

Riparato da Flavio e Piero il 20 febbraio 2010 perchè si era rotto il perno inferiore di aggancio del carro al trattore (era già successo altre volte).Perno completamente ricostruito da Aldo per 50€ in acciaio (le altre volte era solo stato riparato risaldandolo al supporto originale).

Polverizzatore:

assemblato con cisterna 350 l e gomma da 100m da caricare su carro trattore motore Briggs&Stratton benzina 4t 3.5 Hp

pompa : Udor Kappa 30VA

Riparato da Flavio il 23 maggio 2009 con sostituzione 4 silent-block di fissaggio su telaio e spessoramento 10mm (per fissarli in piano)e fissaggio supporto pompa in legno

Pompa travasi:

pompa ottone con motore monofase 220V e invertitore manuale e filocomando selfmade 30m

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Materiali e costo:

Descrizione Uso Quant. Costo

unit

Costo Tot

data note

1kg“R6 Erresei Albis” di Bayer

Funghicida Peronospera

.2 € 26,0 52,0 2/5/11 Miscelare con acqua

Benzina Alimentazione

motori

l € 1,50 20 04/2011 Pompa,decespugliat ore,ecc

Gasolio Alimentazione

motori

€ 1,40 20 04/2011 Pompa,decespugliat ore,ecc

Olio paraffina Sigillatura Per sigillare il vino

nel contenitore di vetroresina da 300l 250ml “Topas 10 EC

“di Syngenta

Antioidico sistemico

1 € 19,0 19 2/5/11 Miscelare con acqua 10kg “Tiosol 80 WG “di

Sipcam

Antioidico di contatto

1 € 30 30 2/5/11 Zolfo bagnabile

Miscelare con acqua 10kg “Iperion “di Siapa Funghicida

Peronospera di contatto

1 € 75 75 2/5/11 Verderame

Miscelare con acqua

Benzina Alimentazione

motori

l € 1,50 20 01/07/11 Pompa,decespugliat ore,ecc

Tot: 236

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Potatura e pulizia

Sistemazione pali effettuata da Flavio tra 26 marzo e il 2 aprile per un tot. di 10 h.

Potatura effettuata da Flavio in vari periodi a gennaio 2011 per un tot' di 12 h.

Legatura effettuate da Flavio in vari periodi e terminata il 6 aprile per un tot. di 12 h.(al “vignot” le 2 file in alto (1B e 2B) legate con Guiot dritto doppio anziché singolo come il resto della vigna per vedere se si riesce ad aumentare la superficie fogliare complessiva e ridurre la crescita delle singole gemme).

Anche i 2 filarini di dolcetto a sx. (2D e 3D) sono stati legati con guiot doppio ed a arco per ridurre la poderosa crescita caratteristica di quei filari (esperimento già fatto nel 2010 con riscontri positivi).

Il 10 aprile Flavio ha passato la trincia nei vari vitigni per trinciare i rami residui della potatura che non vengono raccolti apposta.

Usato il trattore di Piero e la sua trincia.

Trinciato anche un po' di gaggie (per far passare il trattore grande) sopra la vigna e rovi sopra il vignot

Tempo ca.4,5h

Il 24 aprile 2011 tolto a mano polloni su corona .Tempo ca.3h

Il 7 maggio 2011 Flavio ha tagliato l'erba sotto il filari con decespugliatore.

Tempo ca.5h.

Il 22 maggio 2011 iniziata la potatura verde nella vigna 2A e 5A effettuando le sfemminellatura (asportazione dei germogli in più sui rami a frutto), spollonatura(asportazione dei germogli sul colletto), scacchiatura (asportazione dei germogli sterili e quelli doppi),palizzamento dei rami a frutto piegati a terra SENZA EFFETTUARE LA cimatura (asportazione delle punte che sorpassano l'ultimo filo) perchè non sono ancora cosi lunghi.

Terminato il 12 giugno con ca. 16 h di lavoro.

NOTA:lavoro fatto in velocità senza curare troppo la scacchiatura e sfemminellatura con l'idea di un ripasso veloce più avanti per una cimatura con il falcetto e il tentativo di lasciare un po'di verde in più sulle piante.

In luglio effettuato a più riprese la cimatura con falcetto per un tot. di 4h.

In luglio effettuato a più riprese pulizia sotto i filari con decespugliatore,taglio tra i filari con falciatrice e trinciatura con trincia di Piero per 12h e terminato il 10 luglio 2011.

NOTA:la trincia per poter trinciare il fieno e i rovi senza farla bloccare è stata regolata in modo che le zappette arrivassero a filo terra senza zappare a terra.

Il 20 luglio 2011 potato il Dolcetto nelle vigne 3 4 D perchè troppo accresciute (come al solito ) e buttato giù buona parte di marinà.La quantità di uva è alta e sembra crescere bene e sana per adesso.

Questa annata ho potato poco e rimangono parecchi tralci lunghi e polloni accresciuti che non poterò come sperimentazione sulla qualità dell'uva

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Trattamenti fitosanitari:

link interessanti:

http://www.teatronaturale.it/articolo/1628.html

http://www.comune.prarostino.to.it/calendario.html Trattamento dettato da papà a Ettore:(butala=300l ca.)

1° R6 M50 1kg /butala 2° R6 Triplo Blu 1kg/butala

3° e più miscela Siaram 20 2,6kg +zolfo bagnabile 0,7 kg /butala Trattamento consigliato dal suocero di Livio:

-miscela “Vitex 4/40 Combi” 1kg + “Tiosol 80 WG (Zolfo bagnabile) 1kg /butala

ogni 14 gg. per 6-8 volte non in pieno sole con un aumento dosaggio 25% fine giugno-inizio luglio.

Calendario trattamento:

Inventario al 30 /04/ 2011:

2kg “Vitene Triplo Blu” di Sipcam 1l “Basta Bayer”(erbicida)

poco “Confidor 200sl”

poco “Fury 0,25l”

poco “Crittam GD 80” (Anticrittogamico) poco “Trebon 500ml”(insetticida)

poco “Pirimor 17,5”

Il 9 maggio 2011

Flavio (aiutato da Pat e Michele)ha dato il 1° trattamento con ca. 60 ml di “Topas 10 EC”,450 g

“R6 Erresei Albis”disciolti nei 270 l della botte per i trattamenti . Avanzato circa 130 l.

Tempo:riempimento butala con prodotti e somministrazione trattamento:2h.

Ho dato questo mix perchè siamo già in ritardo e le gemme sono già lunghe sino a 20-50 cm.

Rilevato tracce consistenti di Erinosi e un po' di Sigaraio della vite (secondo letteratura corrente parassiti che si possono trascurare).

Il 23 maggio 2011

Flavio (aiutato da Pat e Michele)ha dato il 2° trattamento con ca. 800 g di “Tiosol 80 WG “,500 g

“Vitene Triplo Blu” di Sipcam disciolti nei 300 l della botte per i trattamenti . Avanzato niente.

Il 12 giugno 2011

Flavio (aiutato da Ettore e Michele)ha dato il 3° trattamento con ca. 600 g di “Tiosol 80 WG”,ca. 75 ml di “Topas 10 EC”,500 g “Iperion “di Siapa ,550 g “R6 Erresei Albis” disciolti nei 300 l della botte per i trattamenti .

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Il 26 giugno 2011

Flavio (aiutato da Ettore e Michele)ha dato il 4° trattamento con ca. 500 g di “Tiosol 80 WG”,ca. 75 ml di “Topas 10 EC”,500 g “Iperion “di Siapa ,500 g “Vitene Triplo Blu” disciolti nei 300 l della botte per i trattamenti .

Avanzato 50l.

Il 10 luglio 2011

“Iperion “di Siapa ,ca. 60 ml di “Topas 10 EC” disciolti nei 300 l della botte per i trattamenti . Avanzato niente.

Il 24 luglio 2011

Flavio (aiutato da Ettore e Michele)ha dato il 6° trattamento con ca. 1200 g di “Tiosol 80 WG “,900 g “Iperion “di Siapa disciolti nei 300 l della botte per i trattamenti .

Avanzato 50 l.

Il 8 agosto 2011

“Iperion “di Siapa disciolti nei 300 l della botte per i trattamenti . Avanzato niente(anche perchè insistito a finire su D2 e D3).

C'era molto vento per cui si è disperso molto ed è stato applicato molto nel sottofoglia.

Tempo:riempimento butala con prodotti e somministrazione trattamento e messa a dimora della

“butala del verderame (con aiuto di Pat) e lavaggio piano trattore:3h.

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Produzione dolcetto:

5 settembre 2011

Flavio,Pat e Michele hanno vendemmiato il dolcetto:4 cabaciot non pieni,uva lato strada più bella ,lato “campot”con alcuni grappoli non tanto maturi e alcuni “marinà”ma maturi (neri).A differenza degli altri anni la qualità è abbastanza alta ,senza muffe o grappoli verdi ma ,complice alcuni grappoli già appassiti (forse per il troppo sole e caldo di fine agosto) e un gusto dolce ho

vendemmiato una settimana in anticipo e forse ciò ha inficiato il grado zuccherino medio .Purtroppo la quantità è troppo scarsa per farne una damigiana (complici le capre che hanno rovinato una decina di grappoli nel “campot” e probabilmente opterò per buttare tutto con il misto

Pigiata nei cabaciot con i piedi e riversata nel contenitore di vetroresina da 300l previo inserimento griglia plastica modificataa sotto con piano in plastica legato con fil di ferro per impedire passaggio uva

55 l mosto 18 babo ,temperatura 25 gradi.

Per adesso non abbiamo messo lievito nè bisolfito.

Isolato con neoprene e messo stufa sotto (problemi a far scaldare il mosto perchè spazio angusto fa impazzire il termostato e il ripiano non favorisce la trasmissione di calore)

Tempo impiegato circa 1h per vendemmia e 1h per pigiatura ,controlli vari e pulizia.

11 settembre 2011 Spillato vino fiore:

torbido,colorato,0 babo residui ,alcool 11°prodotto ca.36 l (1 damigiana da 34l + 1 bottiglione 2 l.) tirandogli il collo torchiando col torchio di Luciano ,è molto aspro ma non ha odori particolari.

Speriamo si inneschi la malolattica.

Rendimento ca 65 % in volume.

Tempo impiegato circa 2,5h.

9 ottobre 2011

Primo travaso in aria (dopo 29 giorni dalla svinatura),giornata soleggiata e fresca (17°C),luna piena.

vino ancora un po' torbido ma molti fondi .Gusto molto migliorato,ha perso l'aspro ma comunque non ci sono retrogusti particolari.

Riempito 1 damigiana da 34l.

Tempo impiegato circa 1h.

13 giugno 2012

Secondo travaso in aria (dopo 8 mesi dal primo),giornata soleggiata e fresca (22°C),luna primo quarto. vino abbastanza limpido e parecchi fondi .Gusto buono ma un po'”sciaquato”

Riempito 1 damigiana da 34l con rabbocco di 1 l di misto.

Tempo impiegato circa 1h.

8 settembre 2012

Terzo travaso in aria (dopo 3 mesi dal primo),giornata soleggiata e fresca (22°C),luna ultimo quarto. vino abbastanza limpido e pochissimi fondi .Gusto buono ma un po'”sciaquato”

Riempito 1 damigiana da 34l con rabbocco di 0,5 l di misto.Confermato 11°alcool

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Produzione del misto

Il tino in acciaio inox ha forma pressoché cilindrica per un diametro int. di 129 Cm e un'altezza di 122 cm a fine lamierato (quindi sotto al bordo in tondino anti lesioni) per un volume di (129/2 quadra per pi greco*122)1594 l. per ca. 13,07 l al cm di altezza(numero utile per misurare il volume delle vinacce dentro il tino misurando il livello dal bordo superiore e operando per sottrazione:1600-(13*h dal bordo).

Domenica 2 ottobre 2011

Vendemmia effettuata da Flavio ,Ettore, Giulia, Claudia,Alfredo,Piero,Elisa,Davide e Michele iniziando alle 09,30 e terminando

alle 12:20 compreso 1 giri a svuotare il trattore per la pigioderaspatura e il finale lavaggio dell'attrezzatura.

Giornata soleggiata e asciutta con temp. di circa 25gradi. Aggiunto 20 g. bisolfito.

Tino isolato con isolante plastico che avvolge sino a terra.Acceso stufa sotto (il giorno dopo)

Quantita' totale prodotta di:400 l.di mosto e vinaccia senza graspo con Babo oltre 20°(che dovrebbe dare un grado alcool di 12,5°Vol ca.).

Parecchi grappoli appassiti e alcuni marci dentro (soprattutto da 1 a 6 A) per via di settembre molto caldo. Anticipando 2 settimane si sarebbe recuperato qualcosa in quantità (meno appassita e meno mangiata dai merli e meno marcia)

Rendimento 0,56kg/pianta e 22 q/ettaro.

Una riduzione di ca. il 40% in volume ,in parte per l'appassimento dei grappoli per cui meno liquido ma anche ,probabilmente per un numero inferiore di grappoli.

Domenica 09 ottobre 2011

Spillato vino fiore (Flavio,Piero )prodotti 170 l. + 130 l (Purtroppo per una disattenzione,siamo andati a prendere un caffè con la gomma di travaso piazzata ed è tornata indietro per sifone dalla cantina al cabaciot tracimando 20l). torchiato .TOT.280l.

Giornata soleggiata e fresca (17°C),luna piena. Vino ancora torbido e piacevole al gusto ma un po' dolce (ca 2 Babo residui)e molto alcolico.

Visto che abbiamo prodotto così poco abbiamo deciso di mettere tutto nel contenitore di vetroresina da 300l.(compreso il torchiato)per poi fare un travaso tra 4 settimane

Abbiamo deciso di spillare dopo solo una settimana perchè forse in 2 settimane veniva troppo tanninico (vista la molta uva appassita) e con così poco liquido il rischio di caduta della rapa e inacidatura della stessa era presente,ora speriamo che in poco tempo vada via lo zucchero residuo.

Tempo lavorazione 3.5h in 2 compresa pulizia e inserimento in torchio e torchiatura.

Rendimento 43% in volume solo vino fiore e 75% totali.16,6 hl/ettaro e 0,42 l/pianta.

Si è passati dai 515 l del 2010 ai 300 l del 2011 con un crollo della produzione di oltre 200 l (- 40%) ,probabilmente per la strana stagione visto che anche Bruno e Savoia hanno avuto una grossa riduzione.

Domenica 13 novembre 2011

Primo travaso in aria fatto da Ettore e Flavio(dopo 35 giorni dalla svinatura),giornata soleggiata e fresca (10°C),luna piena. vino non ancora limpido e parecchi fondi fangosi,gusto un po' aspro.

Temperatura vino 12°C,zuccherina 0 Babo (è andato via lo zucchero residuo) e ca 13° Alcolici (su 3

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misure) Prodotti 270 .

Tempo impiegato circa 2h in 2.

Domenica 27 maggio 2012

Secondo travaso in aria fatto da Ettore e Flavio(dopo 6 mesi dal primo),giornata nuvolosa e fresca (20°C),luna primo quarto. vino non ancora perfettamente limpido e pochi fondi fangosi,gusto ancora un po' aspro.

Temperatura vino 18°C, ca 13° Alcolici Prodotti 260 .

Tempo impiegato circa 2h in 2 Mercoledì 5 settembre 2012

Terzo e ultimo travaso in aria fatto da Flavio(dopo 100 giorni dal secondo),giornata soleggiata e fresca (23°C),luna ultimo quarto. vino non ancora perfettamente limpido e pochi fondi

fangosi,gusto ancora un po' aspro ma gia bevibile.

Temperatura vino 18°C, ca 13° Alcolici

Prodotti 250 in 5 damigiane (l'ultima rabboccata con 19 l.misto 2010) Tempo impiegato circa 2h e 30'