• Non ci sono risultati.

I funghi e i tartufi

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Condividi "I funghi e i tartufi"

Copied!
1
0
0

Testo completo

(1)

TEST di aut o valutazione S ezione B – P ra tica di cucina

TEST

B10 I funghi e i tartufi

1

Rispondi alle seguenti domande

a.

Quali sono i funghi più utilizzati in cucina?

...

...

b.

Quali sono le preparazioni migliori per gustare appieno l’aroma del porcino?

...

...

c.

Descrivi brevemente la tecnica di coltivazione degli champignon?

...

...

...

...

...

...

...

...

...

d.

Quali sono le principali varietà di tartufo e quando maturano?

...

...

...

...

...

...

e.

In che modo e per quanto può essere conservato il tartufo?

...

...

...

...

...

2

Completa inserendo termini e concetti negli appositi spazi

a.

I funghi possono essere conservati per ... ... al massimo in frigorifero, avvolti in ... da cucina dopo essere stati privati con un coltellino affilato delle parti ...

di ... all’estremità del ... e ... delicatamente passando poi un panno pulito appena umido sulle ... e sui gambi.

b.

Il tartufo è un fungo ... che vive in simbiosi con le ... di alcuni alberi da cui assume le caratteristiche del ... e del ... .

c.

Prima di utilizzarlo, il tartufo va ... o sfregato in superficie con un ... .

Riferimenti

Documenti correlati

Prepara una salsa con 2 -3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, succo di limone, pepe nero e mescola energicamente fino ad ottenere una salsa densa. Condisci l’insalata di

Le intossicazioni da funghi esordiscono quasi sempre con manifestazioni gastroenteriche ma alcuni funghi portano a patologie più o meno gravi e potenzialmente letali se

3. L'abilitazione di cui al comma 1, ai sensi dell'articolo 5 della legge 752/1985, ha validità sull'intero territorio nazionale, escluse le tartufaie coltivate o controllate.

“Tutto è cominciato con i miei nonni, Gabriele Scannella ed Erminia Perrotti e i miei genitori Fabrizio Scannella e Lorella Belvedere – racconta a Virtù Quotidiane Laura, 41 anni,

Le contraddizioni colpiscono però anche gli Stati Uniti: il sondaggio evidenzia un peggioramento del di- vario retributivo di genere, con me- dici maschi che nel 2019 guadagna- no

Dal caso studio, il Centro di Ricerca Rifiuti Zero, con la collaborazione di Antonio Di Giovanni (membro del team operativo), realizza il progetto pilota di educazione ambientale

Provenienza dei porcini secchi in commercio Fra porcini secchi di diversa provenien- za si può riscontrare una certa diversità, sia morfologica, sia merceologica

Le verruche, o porri, di forma pentagonali risultano piuttosto fitte ma di piccole dimensioni (larghe alla base da 2 a 4 mm, acute o appiattite). Gleba: si presenta soda, di