2
I l v i g n a i o l o R o c k e L A M U S I C A
1. Il Vignaiolo Rock respira musica, la fa entrare nel proprio sangue e se ne nutre.
2. Il Vignaiolo Rock senza musica non vive, non cammina, non va in vigna.
I l v i g n a i o l o R o c k e I L C O R P O
3. Il Vignaiolo Rock è primitivo, sensuale, ascolta i propri istinti.
4. Il Vignaiolo Rock produce vini che fanno bene, vini genuini.
5. Il Vignaiolo Rock sa che il corpo è un valore e procurargli benessere è un dovere.
I l v i g n a i o l o R o c k e L E R E G O L E
6. Il Vignaiolo Rock è ribelle per natura: rispetta le regole, ma ama sfidarle.
7. Il Vignaiolo Rock esplora i propri limiti perché sa che ‘oltre’ trova il nuovo, e lì vuole arrivare.
I l v i g n a i o l o R o c k e L’I N T E G R I T A’
8. Il Vignaiolo Rock è sempre fedele a se stesso.
9. Il Vignaiolo Rock è Green, integralmente Green.
10. ll Vignaiolo Rock proietta i propri valori in tutta la filiera produttiva.
Tutta la filiera del Vignaiolo Rock è eticamente integra, integralmente Green.
I L D E C A L O G O D E L V I G N A I O L O R O C K
IL VIGNAIOLO ROCK
3
I v i g n a i o l i R o c k p r o m o s s i d a W i n e L i n e s
P U R O V I N O
LE CANTINE
4 ACCADIA
L’Azienda agricola Accadia è letteralmente incastonata nel cuore delle Marche, come un prezioso topazio.
Qui Angelo Accadia, pittore, scultore e vignaiolo, con opere tra i vigneti e quadri in cantina celebra il rapporto tra uomo e natura, tra arte e vino.
“NON SONO PRONTI, HANNO BISOGNO DI TEMPO”
È il paterno ammonimento alla figlia Evelyn, un piccolo vulcano in rosa che guida ora la cantina.
È la consapevolezza di dare al loro Verdicchio, vocato naturalmente alla longevità, il GIUSTO TEMPO:
perché ogni calice possa dire SONO “CONSONO” ai valori della tradizione, SONO “CONSCIO”
di rappresentare il perfetto Verdicchio.
La linea WINECOLORS inaugura le sperimentazioni in cantina della giovane Evelyn, che orgogliosa condivide il suo nome proprio col primo macerato prodotto. Il rosa, il rosso e l’orange, il colore che nasce dalla natura dalla terra.
E R O P I T T O R E, D I V E N T O V U L C A N O
M A R C H E
Serra San Quirico (AN)
ACCADIA 5
Papà Angelo ed il Verdicchio Tradizionale
CONSCIO
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Verdicchio 100% - 13,5% vol Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, affina poi per 8/10 mesi in acciaio e
minimo 3 mesi in bottiglia . Paglierino con riflessi verdolini, naso
prevalentemente floreale, intenso e persistente al palato. Finale leggermente
ammandorlato e sapido.
CONSONO
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Verdicchio 100% - 13%
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, affina per 6 mesi in acciaio e poi
in bottiglia. Paglierino dai riflessi verdolini, nei fiori freschi e nella frutta bianca, finale
leggermente ammandorlato.
CANTORÌ
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Verdicchio 100% - 15,5% vol
Vendemmia tardiva, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, affina per 10/12 mesi in acciaio e minimo 4 mesi in bottiglia.
Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso sprigiona sentori di frutta a bacca bianca e fiori. Al palato secco, morbido e caldo, con il
retrogusto di mandorla amara.
6 ACCADIA
Evelyn e la linea Wine Colors
MARCHE ROSATO Marche Rosato Igt
Sangiovese 95%- Lacrima 5% - 12,5% vol Breve macerazione sulle bucce, fermentazione controllata, acciaio per 4/5 mesi e poi bottiglia.
Rosa tenue con riflessi arancio, profumi freschi ma intensi di fiori e frutta.
Fresco, sapido e minerale.
EVELYN Verdicchio Macerato Verdicchio 100% - 12,5%
Macerazione sulle bucce per 40 giorni, non chiarificato, non filtrato. Affinamento sui lieviti
in acciaio per un anno, poi in bottiglia.
Giallo oro intenso, frutta matura, miele e profumi di cantina, vellutato e persistente in bocca.
KÈRMES Rosso Piceno Doc
Sangiovese 60% - Montepulciano 40% - 13%vol Fermentazione sulle bucce per 15 giorni,
non chiarificato, non filtrato.
Affinamento in acciaio e poi in bottiglia.
Al naso intenso di frutti rossi freschi, in bocca è fresco e equilibrato.
ASSULI 7
Il nome Assuli prende origine dalla parola dialettale ‘O suli’ (di fronte al sole) Ecco perché Assuli si riconosce nella vitalità del sole e da esso ne trae personalità.
Il sole per Assuli oltre a rappresentare la propria immagine è l’elemento naturale che più di tutti caratterizza le uve che grazie ad esso hanno:
potenza e concentrazione aromatica.
Vini piacevoli da bere, non banali, con una persistenza gustativa che spesso lascia impressionati anche i degustatori più esperti.
Il Passito di Grillo è un palese esempio di quanto scritto, sole e uomo insieme producono un vino espressione pura
di quel magico territorio che è la Sicilia.
I l s o l e n e l l e m i e v e n e
S I C I L I A
Mazara del Vallo (TP)
8 ASSULI
Il profumo bianco della Sicilia
CARINDA Sicilia Doc Insolia 100% - 12,5% vol Fermentazione in acciaio, per 4/5 mesi
‘sur lies’ e affinamento in bottiglia per 2/3 mesi. Fresco, sapido, minerale, con note finissime di frutta agrumata e
fiore di zagara.
FIORDILIGI Sicilia Doc Grillo 100% - 12,5% vol Fermentazione in acciaio, per 4/5 mesi
‘sur lies’ e affinamento in bottiglia per 2/3 mesi. Si percepisce d’impatto un
ventaglio di agrumi e il dolce dell’ananas. Fresco e sapido.
DARDINELLO Sicilia Doc Zibibbo 100% - 13,5% vol Fermentazione in acciaio, affinamento
per 4/5 mesi ‘sur lies’, poi affinamento in bottiglia. Agrumi di Sicilia e pesca matura in questo vino
fresco e morbido al palato.
DONNA ANGELICA Sicilia Doc
Lucido (ex-catarratto) 100% - 14% vol Fermentazione in acciaio a temperatura
controllata, poi su fecce fini per 8/10 mesi tramite batonnage e affinamento
in bottiglia per 3/4 mesi. Albicocca e frutta a polpa bianca, fresco, sapido e
minerale.
ASSULI 9
Solo il sole può
LORLANDO Sicilia Doc
Nero d’Avola 100% - 13,5%vol A fermentazione malolattica svolta,
il vino affina in acciaio per 3/4 mesi e prosegue in bottiglia per 3/4 mesi.
Rosso rubino dai riflessi porpora per questo equilibrato e tannico vino,
profumi di frutti rossi maturi.
FURIOSO Sicilia Doc Perricone 100% - 14% vol Fermentazione in acciaio, matura
poi in botte grande di rovere.
Rosso rubino con riflessi purpurei, profumi di frutta rossa,
grafite e viola.
LORLANDO RISERVA Sicilia Doc Nero d’Avola 100% - 14,5 % vol Fermentazione in acciaio, 24 mesi
in botte grande con successivo affinamento in bottiglia per 10/12 mesi.
Rosso rubino tannico, emerge netta la frutta rossa matura.
PASSITO Terre Siciliane Igt Grillo 100% - 13,5% vol
Il vino base fermenta in acciaio, poi matura con infusione di uve appassite. A seguire 8 mesi di riposo sulle fecce fini e almeno 12 mesi in bottiglia. Complesso, intenso e persistente, tutti
gli agrumi di Sicilia in esso percepiti si legano a note mielate, seducente ed elegante ritroviamo
sentori di fichi secchi e frutta candita.
10 BRIC CENCIURIO
È proprio nel comune di Barolo, cittadina piemontese di soli 700 abitanti nonchè Patrimonio dell’Unesco, che nasce il Barolo di Bric Cenciurio.
Tra le Langhe e il Roero, 15 ettari di proprietà che i fratelli Alessandro e Alberto Pittatore, coltivano nel rispetto della sostenibilità ambientale e con l’impegno di portare avanti il sogno del padre Franco, della madre Fiorella e dello zio Carlo di ‘far conoscere al mondo i grandi vini ottenuti da vigneti di famiglia.
A Castellinaldo (Roero), proprio sulla collina “Cenciurio” troviamo i vigneti di Arneis, a Magliano Alfieri (Roero) un difficile lavoro di restauro ha permesso il recupero di vigneti risalenti agli anni
’40 da cui oggi beviamo il superbo Barbera d’Alba Superiore.
Ma il vero cuore delle Langhe è nel comune di Barolo, qui le due zone denominate “COSTE DI ROSE” e
“MONROBIOLO DI BUSSIA” danno il nome alle eleganti varianti di Barolo prodotte dai fratelli Pittatore.
Perché filosofia indiscutibile di Bric Cenciurio è
ricreare in bottiglia l’autentica interpretazione di ogni singola vigna,
per sorseggiare ad occhi chiusi il vero Barolo ed essere trasportati immediatamente sulle dolci colline piemontesi.
L a m i a p o t e n z a
Barolo
p i e m o n t e
BRIC CENCIURIO 11
La grinta del Piemonte
BRIC CENCIURO BRUT Arneis 50%, Chardonnay 40%, Riesling
Renano10% - 12,5%
Uve raccolte a mano e raffreddate a 0° per alcuni giorni, fermentazione in vasche termocondizionate e presa di spuma in autoclave e successivamante
affinamento sui lieviti per 6 mesi. 7 gr residuo zuccherino. Giallo paglierino il
calice con sfumature dorate, al palato intense note floreali e fruttate, delicato
in bocca e persistente nel finale.
LANGHE DOC RIESLING Riesling Renano 100% - 13%
Selezione manuale in piccole casse e conservazione per una settimana in cella frigo. Fermentazione in botti di rovere da 20 HL e affinamento di 6 mesi in legno e 3 in acciaio. Riposo in
bottiglia per 6 mesi.
Giallo leggero con riflessi verdolini, morbide note di pesca, pera, mela e frutta esotica accennata. Fresco con
tendenza minerale sul finale
ROERO ARNEIS DOCG Arneis 100% - 13,5%
A maturazione perfetta le uve vengono messe in cella frigo a 0° per 10 giorni, segue la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Affina in
acciaio, poi in bottiglia.
Bouquet di profumi, dai fiori all’erba e frutta di campo. In bocca intenso, acidità spiccata, sapidità e retrogusto di
mandorla amara.
BARBERA D’ALBA DOC Barbera 100% - 14%
Fermentazione in acciaio.
Poi affinamento per 6 mesi: per l’80%
si usano botti di acciaio, per il restante 20% vengono utilizzate barriques non nuove. Un bel rosso rubino, un profumo di frutti di bosco, freschi appena colti, in bocca elegante armonia tra il fruttato, il
legno, l’acidità e la freschezza.
LANGHE NEBBIOLO DOC Nebbiolo 100% - 14%
Fermentazione in botti di acciaio per 7/8 giorni. Affinamento in legno dai 6 a 8 mesi. Riposo in bottiglia per far emergere l’eleganza del vitigno. Rosso
rubino con riflessi granati, intensità variabile in base all’annata. Netto l’olfatto,al gusto finale erbaceo, secco, asciutto, corposo con richiami di frutti rossi. Vellutato e morbido in bocca con un tannino elegante e non invasivo.
12 BRIC CENCIURIO
Barolo nel cuore di Barolo
BAROLO DOCG 2015 Nebbiolo 100% - 14,5%
Fermentazione e macerazione per 20 giorni in acciaio. Due anni di affinamento in botti
di rovere di Slavonia e 6 mesi di acciaio.
Riposa 10 mesi in bottiglia.
Rubino con riflesso aranciato, esplode al naso con tabacco, cuoio e legno ben fuso col
balsamico. Potente e persistente, tannini dolci e arrotondati. Grande piacevolezza.
BAROLO DOCG MONROBIOLO DI BUSSIA
Nebbiolo 100% - 14,5%
Fermentazione e macerazione in acciaio per 1 mese. Affinamento in fusti di rovere da 400-700
litri per 2 anni interi. Segue 6 mesi in acciaio e poi in bottiglia per altri 6 mesi.
Colore rosso rubino scarico tendente al granato.
Al naso frutta rossa di sottobosco, tabacco, cuoio. Potente e persistente in bocca, tannini
eleganti e di grande piacevolezza
BAROLO DOCG COSTE DI ROSE Nebbiolo 100% - 14%
Fermentazione e macerazione in acciaio per un mese. 2 anni di affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia, 6 mesi in botti d’acciaio e 10 mesi di bottiglia. Rosso rubino con riflessi granati.
Al naso colpisce per intensità e complessità, sentori di frutta rossa, in particolare marasca, fiori di violetta e rosa, con accenni di liquirizia, finale di menta selvatica. In bocca è intenso, con tannini levigati, mineralità e di lunga persistenza.
Aromi esotici di incenso, mentolo, liquirizia e frutti di bosco sono in primo piano. In bocca note
di ciliegia matura, mirtillo rosso e salvia.
BAROLO DOCG COSTE DI ROSE RISERVA
Nebbiolo 100% - 14%
Fermentazione e Macerazione in acciaio per circa 35-40 giorni. 2 anni di affinamento
in botti grandi di Slavonia (2500 litri).
Invecchiamento in botti d’acciaio per 6 mesi e ulteriori 3 anni in bottiglia.
Al naso la complessità rapisce con la sua tipicità, lampone, fiori e china, note balsamiche e tostate di botte. Tannino ampio
ma di pregevole finezza, grande freschezza, avvolgente e rotondo.
FONTEFICO 13
C’è chi lo fa per professione, FONTEFICO lo fa per passione.
Siamo a Vasto, nella parte più a sud della costa abruzzese, 15 ettari vitati e coltivati con metodi biologici.
Due fratelli portano avanti la tradizione dell’azienda familiare. Ma lo fanno in modo unico, senza convezioni. Emanuele e Nicola non amano l’accettazione delle regole nuda e cruda. Amano pensare, elaborare, testare, osare. Cercano ogni volta la verità del momento, la visceralità delle emozioni, la profondità dei messaggi che vogliono comunicare con i loro vini. Il tutto sintetizzato dai nomi emblematici dei loro vini e dalle etichette, che loro chiamano “copertine”, disegnate dalle loro stesse mani.
Se a questo si aggiunge che ogni vino proviene da un singolo specifico vigneto, i vini CRU di FONTEFICO si distinguono per avere:
Intensi colori (grazie alla terra), profumi vigorosi (grazie al vento), sapori minerali (grazie al mare).
D’altronde il fico è emblema di forza, vita, luce e saggezza. Il fico, albero sacro a Dionisio (il Dio del vino) non teme la verità. Anzi, la cerca.
R E S P I R O R O S S O F U O C O
A B R U Z Z O
Vasto (CH)P U R O V I N O
14 FONTEFICO
Poker con Fontefico
LA FOJA
Pecorino Superiore d’ Abruzzo Doc Pecorino 100% - 16% vol.
Fermenta quasi 40 giorni, affina in acciaio per 20 mesi e i successivi 6 in bottiglia. Il colore è dorato. Al naso inizia con sensazioni di miele di castagno e camomilla per passare presto al pepe bianco e a profumi di fiori
secchi. Poi riempie la bocca con il suo consistente volume e l’appaga con sapori di
crema alla vaniglia e albicocche essiccate.
Cremoso, sensuale, audace
FOSSIMATTO
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Doc Montepulciano 100% - 13,5% vol.
Riposa una notte sulle bucce. Fermenta 24 giorni, affina 6 mesi in acciaio e poi 3 mesi in bottiglia. Sapore di ribes
e lamponi legati piacevolmente alla radice di liquirizia. Fresco e croccante
per questo vino fuori dagli schemi.
LA CANAGLIA
Pecorino Superiore d’Abruzzo Doc Pecorino100% - 13,5% vol.
Fermentazione di 35 giorni, affinamento in acciaio per 6 mesi poi 3 in bottiglia. Bianco corposo e fresco, dominanti sentori minerali, profumato di rosmarino e salvia che abbracciano i fiori bianchi, al palato si rivela agrumato
e con finale di mandorla amara.
PORTARISPETTO
Trebbiano Superiore d’Abruzzo Doc Trebbiano d’Abruzzo 100% - 13%
Fermentazione di 29 giorni, affinamento in acciaio per 12 mesi
poi 3 mesi in bottiglia.
Delicate note erbacee che ricordano il peperone verde. In bocca frutta
bianca e tanta mineralità.
FONTEFICO 15
Non chiamatemi solo Vino Rosso
COCCA DI CASA Montepulciano d’Abruzzo Doc Montepulciano 100% - 14,5% vol.
Fermenta 20 giorni e affina 24 mesi in acciaio (75%), poi 18 mesi in legno
(25%). Infine 6 mesi in bottiglia.
Morbido e strutturato. Frutti rossi e ciliegie mature cedono il retrogusto a liquirizia e spezie avvolte da un
piacevole tocco balsamico.
TITINGE
Montepulciano d’Abruzzo Riserva Doc Montepulciano 100% - 15% vol.
Fermenta 21 giorni, affina 12 mesi in acciaio e poi 24 mesi in legno. Resta infine 1 anno in bottiglia. Elegante e morbido rosso che “ti tinge” bocca e cuore, delicati frutti rossi e note balsamiche si lasciano avvolgere da
caldo cioccolato e sapore di spezie.
Impenetrabile, ardente, elegante.
COSTETOSTE Aglianico delle terre di Chieti
Aglianico 100% - 15%vol.
Fermentazione di un mese, affinamento in acciaio 12 mesi e 24 in legno, poi 18
mesi in bottiglia. Rosso pepato senza compromessi, intense note balsamiche
di anice e rosmarino, si alternano nel naso a prugne e amarene, corposo e minerale ci regala tannini feroci ma con
un dolce finale al sapore di cacao.
16 MASOT
Sorseggiare un prosecco MASOT è come assaporare una fiaba liquida.
L’azienda dei fratelli Andrea e Daniele Da Ros conta 20 ettari di proprietà nel comune di Sàrmede, l’unica città delle fiabe conosciuta in tutto il mondo, dove quasi ogni soffitto è stato dipinto a mano con le fiabe di Štěpán Zavřel: illustratore ceco (1932-1999), rifugiato politico, che fece di Sàrmede (un borgo di tremila abitanti sui colli trevigiani), la sede della Mostra Internazionale d’illustrazione per l’infanzia, che dal 1983 ogni anno si ripete.
Una selezione premurosa delle uve autoctone delle prealpi trevigiane (a Cansiglio, a nord di Conegliano) e il rispetto dei ritmi della terra, si legano agli insegnamenti preziosi di nonno Arturo, donando spiccata personalità al vino prodotto.
Freschi e decisi, lavorati rigidamente col metodo Martinotti, oltre ai classici BRUT e EXTRA DRY, i fratelli Da Ros, fieri allievi della prestigiosa scuola enologica “Cerletti” e con il coraggio di sperimentare che da sempre li caratterizza presentano due novità assolute:
il “COLFONDO”, ossia tutta la tradizione vitivinicola in una bottiglia e l’INCROCIO MANZONI 13.02.25, uno spumante extra brut rosè intrigante e beverino.
L a m i a v i t a è u n s o g n o
V E N E T O
Sàrmede
MASOT 17
Fiabe Liquide
MARNA BLU
Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Millesimato
Glera 100% - 11,5% - zucc 9 g/l In acciaio 4 mesi e in
autoclave 40 giorni.
Verdolino brillante, carbonica fitta e continua. Pesca, melone bianco, mela
e agrumi. Sapido, tipico delle Marne.
Ricco.
OLTRE
Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Glera 100% - 11,5 % - zucc 0 g/l Criomacerazione e fermentazione in
acciaio, un mese in autoclave.
Paglierino con riflessi verdolini, sottile carbonica. Acacia, fruttato di pera e
mela, dolce agrume. Agile e fresco.
PROSECCO Doc Treviso Spumante Extra Dry Millesimato
Glera 100% - 11,5% - zucc 16 g/l Dopo la fermentazione passa in
autoclave e resta 40 giorni.
Paglierino, corona alta e cremosa, perlage resistente.
Confetto e zucchero filato, mela golden e purea di pera. Sorso fresco e calibrato.
18 MASOT
Bolle da ri-scoprire
VERDISO ARTU’
Colli Trevigiani Igt Verdiso 100% - 12% - zucc 0 g/l Fermentazione in acciaio. Imbottigliato
in primavera e affinamento in bottiglia per 6/8 mesi. Delicatissimo al palato,
bollicina fresca e dalle grandi note balsamiche.
COLFONDO Colli Trevigiani Igt Glera 100% - 11% - zucc 0 g/l Metodo ancestrale col fondo:
vino frizzante, non filtrato, con rifermentazione in bottiglia.
8 mesi prima di berlo.
Perlage fine. Floreale e mela verde.
Generoso, note sapide e citrine.
INCROCIO MANZONI 13.02.25 Spumante Rosè extra brut Manzoni e Moscato come da formula
11,5% Residuo zucc. 5 g/l.
Bollicine salmone dal perlage fine e persistente. Dolce confetto, deliziose fragoline di bosco e rosa canina in bocca.
Fresco e sapido, netto il melograno e il pompelmo.
MONTETONDO 19
Tra le dolci colline di Soave, a pochi chilometri da Verona, sopra un declivio che guarda dall’alto la valle, sorge l’Azienda Agricola MonteTondo.
Legame dal sapore antico quello che Gino Magnabosco instaura con questa terra dalla fine degli anni ‘70, quando costruisce con la moglie Paola la bellissima cantina fatta di archi a mattoni in terra cotta. Qui ancora oggi con i tre figli Marta, Stefania e Luca porta avanti con forza una storia autentica che lega in modo inscindibile il territorio e i suoi vini.
Quaranta ettari di vigneto posti a 450 mt di altezza (Monte Tenda, Monte Foscarino, Monte Tondo, Cazzano di Tramigna), viti vecchie di 70 anni e ricche di proprietà organolettiche, forti escursioni termiche, brezze costanti, terreni vulcanici scuri ricchi di minerali e fossili e terreni con ciottoli bianchi: sono il riassunto ( o il segreto?) della complessità e delle sfumature dei “cru”
MonteTondo?
Dal Soave Brut al Soave Classico Superiore, dalla Corvina in purezza, al Ripasso, all’Amarone:
non rimane che partire e farsi trasportare dal vento…. nel magico mondo del bianco Soave e della rossa Valpolicella!
I L V E N T O M I P O R T A V I A
V E N E T O
Soave (VR)20 MONTETONDO
I Soave
SOAVE DOC SPUMANTE BRUT Garganega 100% - 12% vol Fermentazione a temperatura
controllata in acciaio dove resta in affinamento per 2-3 mesi, poi in autoclave per la rifermentazione secondo il metodo Martinotti. Spumante
equilibrato e fresco.
Garbato sentore di lieviti e fiori bianchi.
METODO CLASSICO GARGANEGA SPUMANTE BRUT Garganega 100% - 12,5%vol Fermentazione e affinamento
in acciaio per 2-3 mesi e poi imbottigliato con lieviti e zuccheri. In bottiglia la seconda
fermentazione con metodo classico, sboccatura dopo 16 mesi di sosta sui lieviti e affinamento per altri due mesi.
MONTETONDO Soave Doc Classico Garganega 100% -12,5% vol
Fermentazione in acciaio e affinamento in acciaio per 4 mesi poi bottiglia per almeno 2 mesi. Vino sapido e delicatamente minerale, pieno
nei profumi floreali e fruttati con sentori di frutta secca e
frutta esotica.
CASETTE FOSCARIN Soave Doc Classico Garganega, 90% Trebbiano di
Soave 10% -13% vol Fermentazione in acciaio,
passaggio in barrique e tonneaux per 6-8 mesi poi in
acciaio per 4-5 mesi, prima della vendita 6 mesi a riposo in bottiglia. Raffinati profumi di frutta esotica matura, frutta
secca, spezie e vaniglia.
FOSCARIN SLAVINUS Soave superiore Docg classico
Garganega 100% -13,5% vol Fermentazione in botte grande
delle uve surmature, poi resta un mese in legno ed infine travasato in acciaio per 10-12 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Vino di mineralità persistente, delicato, dal sapore
pieno. Frutta esotica, pepe bianco e vaniglia.
NETTARE DI BACCO Recioto di Soave Docg Garganega 100% - 14%vol
Fermentazione a gennaio in barriques e tonneaux dei
migliori grappoli posti in appassimento.
Arrivati alla gradazione di 14 gradi alcolici, il vino viene
raffreddato fino a – 2° C.
Profumi di frutta esotica, agrumi, vaniglia e mandorle.
MONTETONDO 21
I Valpolicella
CORVINA Veneto Igt Corvina 100% - 12,5% vol Fermentazione in acciaio e affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Tannico e bilanciato, con sentori di frutti scuri, ciliegie, cioccolato
fondente e note speziate.
SAN PIETRO Valpolicella Doc Superiore Corvina 55%, Rondinella 30%,
Molinara 15% -13% vol Fermentazione in acciaio, a seguire
barrique e tonneaux per 6 mesi.
Affinamento in bottiglia 4 mesi.
Sentori di frutti di bosco, ciliegia e viola con retrogusto speziato.
CAMPO GRANDE Ripasso Doc della Valpollicella Corvina 70%, Rondinella 30% -14% vol Alla vinaccia dell’Amarone viene unita quella del Valpolicella doc, poi seconda fermentazione. Riposa in barrique e
tonneaux per 18 mesi e in bottiglia per 8 mesi. Sentori di frutti di bosco, ciliegia sotto spirito, viola passita, note
speziate di noce moscata e cannella.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
Corvina 70%, Rondinella 30% -16% vol Vinificazione a gennaio di uve selezionate ed appassite. Il vino matura
in barrique per almeno 30 mesi ed affinamento in bottiglia per 10 mesi.
Profumi di tabacco, goudron e cannella, ciliegia sotto spirito, prugna secca,
nocciole e mandorle.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG RISERVA 2011 PRODUZIONE LIMITATA 3300 BT Corvina 70%, Rondinella 30% - 16,5% vol
Uva raccolta a mano e messa ad appassire nel fruttaio. Vinificato a inizio gennaio, macerato per 20 giorni, il vino viene fatto maturare in botti da 30 hl, per 60 mesi. Poi affinamento in bottiglia
per 6 mesi. Ciliegia scura e prugna sono arricchiti da cacao e caffè.
22 MOSOLE
V E N E T O
San Stino di Livenza (VE)
Sognare in un’atmosfera sospesa tra territorio e cantina, tra cantina e cuore.
Questo è TENUTA MOSOLE, il pretesto per aprire la finestra dei sensi sugli angoli più suggestivi di una delle città più belle del mondo.
Un sogno racchiuso in un casolare rustico immerso in 30 ettari di vigneto, a pochi km da Venezia.
In una cornice fiabesca Lucio esprime tutto se stesso nel vino: grinta, carattere, ingegno.
Le etichette dei TERRITORIALI sono cartoline dove assaporiamo con gli occhi il colore, il dettaglio, il silenzio, lo scorrere dell’acqua e del tempo, tutta la magia della DOC Venezia che poi ritroviamo prepotente nel calice.
Ogni vino un’immagine, uno stile, un viaggio: potenza, esaltazione del frutto, mineralità calibrata.
E quando finalmente il tempo si ferma e si dilata:
HORA PRIMA e HORA SEXTA. Due riserve senza tempo.
L a m i a V e n e z i a
MOSOLE 23
Se la laguna fosse tutta bianca
PROSECCO MILLESIMATO Treviso Doc 100% Glera - 11,5%
Metodo Charmat, presa di spuma di 4 settimane a temperatura controllata in autoclavi. Mela verde e note di pera, con sentori di glicine e fiori di vaniglia. In bocca persistente con retrogusto
elegante.
SAUVIGNON TreVenezie Igt Sauvignon Blanc 100% - 13%
Fermentazione e vinificazione in acciaio, riposo sui lieviti per 6
mesi. Sentori olfattivi vegetali, di foglie di pomodoro. Al palato sapore ampio, ricco e morbido
con note di frutta esotica.
PINOT GRIGIO Venezia Doc Pinot Grigio 100% - 13,5%
Fermentazione e vinificazione in acciaio, riposo sui lieviti per 6
mesi. Bianco dai riflessi ramati, bouquet di pera e albicocca con
finale mandorlato.
Avvolgente e lungo.
RIBOLLA GIALLA Venezia Giulia Igt Ribolla Gialla 100% - 13%
Fermentazione e vinificazione in acciaio, riposo sui lieviti per 6 mesi. Complessità al naso con
note floreali, di mela e foglie di limone. In bocca armonico e
delicato. Buona acidità.
TAI (ex Tocai) Veneto Orientale Igt
Tai 100 % - 13,5%
Fermentazione e vinificazione in acciaio, riposo sui lieviti per 6 mesi. Ricorda frutta di polpa bianca, mandorla verde con
note floreali.
In bocca deciso e sapido.
HORA PRIMA Veneto Orientale Igt Chardonnay, Tai, Sauvignon - 14%
Blend di uve e di processi: il Tai e il Sauvignon fermentano e affinano
in acciaio, lo Chardonnay fermenta in tonneaux da 500 lt dove resta in affinamento per 12 mesi. Al naso albicocca, ananas e agrumi, buona struttura in bocca
con finale persistente.
24 MOSOLE
Venezia, toccami di rosso
CABERNET FRANC Venezia Doc Cabernet Franc 100% - 13 % Macerazione per circa 8/10 giorni,
fermentazione e affinamento in vasche di cemento per circa 6 mesi.
Profumi varietali, sapore pieno e molto morbido con tannini di
media grana.
MERLOT Venezia Doc Merlot 100 % - 13,5%
Macerazione per circa 8/10 giorni, fermentazione e affinamento in vasche di cemento per circa 6 mesi.
Al naso leggermente speziato con aromi di frutti rossi. Il sapore della frutta esplode e avvolge il palato con
un finale persistente.
REFOSCO Lison Primaggiore Doc Refosco del Peduncolo Rosso 100% -13%
Macerazione per circa 8/10 giorni, fermentazione e affinamento in vasche di cemento per circa 6 mesi.
Profumo fruttato di lampone e mora selvatica. In bocca robusto, tannico,
morbido e lungo.
HORA SEXTA Lison Primaggiore Doc Carmenere e Cabernet Franc - 13,5%
Macerazione per 12 giorni, fermentazione in acciaio, completamento della malolattica in rovere francese. Affinamento in barriques di rovere francese per 18
mesi. Spicca una nota mentolata, leggero vegetale, piccoli frutti di bosco e cacao. In bocca tannino considerevole in
un contesto di morbida struttura.
AD NONAM MERLOT Lison Primaggiore Doc
Merlot 100 % - 14%
Fermentazione in cemento, affinamento in barriques di rovere
francese per 24 mesi.
Tra le note fruttate spicca l’amarena, a seguire le erbe aromatiche e il mirto.
Al palato architettura possente e tannicità di ottima fattura.
PETRINI 25
Mare e Montagna, l’Abruzzo le ha entrambe. Dove le colline guardano il mare: quì nasce l’azienda agricola Petrini.
L’Abruzzo, la terra e le cose buone sono le passioni di famiglia trasmesse dai nonni Antonio e Mario che hanno ispirato Stefano e Francesco, due giovanissimi fratelli di 29 e 26 anni a produrre il loro vino biologico.
‘Senza Alibi’, ‘Portami al mare’, ‘Ideale’, ‘Le mie abitudini’: i nomi dei vini comunicano con immediatezza freschezza, bevibilità, leggerezza. Come la brezza di mare.
Dal più ricercato Metodo Classico al Pecorino, sapido e fresco, al Montepulciano, deciso e tradizionale: da leggere le retro delle etichette, un viaggio poetico che attraversa il territorio, i sensi, le emozioni che ogni animo cerca e di cui si nutre.
P O R T A M I A L M A R E
A B R U Z Z O
Spoltore (PE)
26 PETRINI
Portami in Abruzzo
LE MIE ABITUDINI
Spumante BRUT – Metodo Classico 80% Chardonnay, 10% Pecorino, 10%
Montepulciano - 12,5%vol Spumantizzazione con Metodo Classico con 52 mesi di sosta sui lieviti.
Procedure meticolosamente eseguite in tutti i passaggi per la perfetta riuscita
di uno spumante completamente Bio.
Fine ed elegante, fruttato con piacevoli sentori di agrumi e brioches croccante.
Vivace, sapido, morbido e setoso, dal perlage continuo e persistente.
PORTAMI AL MARE Abruzzo Pecorino Doc Pecorino 100% - 13%vol Fermentazione e vinificazione in acciaio, affinamento in bottiglia per
2/3 mesi.
Sentori di agrumi, ottima struttura e corposità con una nota finale di
sapidità.
IDEALE Cerasuolo d’Abruzzo Doc Montepulciano 100% - 12,5%vol Vinificato con metodo Saigneè: dopo
una soffice pressatura ed il contatto delle bucce con il mosto per circa 8-10
ore, si procede alla fermentazione, in acciaio. Ricorda la ciliegia e le
mandorle in fiore. Vellutato.
SENZA ALIBI
Montepulciano d’Abruzzo Doc Montepulciano 100% - 13,5% vol Fermentazione e poi breve passaggio in acciaio, a seguire botti di rovere per 2 mesi. Rosso con riflessi lievemente
granati. Speziato e fruttato.
Il corpo eccellente e il finale lungo con tannini leggeri.
ROSARIA
Montepulciano d’Abruzzo Doc Montepulciano 100% - 14% vol Fermentazione in acciaio per 15 giorni, poi barrique di rovere francese
per circa 18 mesi.
Rosso rubino carico, complesso con sentori fruttati, floreali e speziati.
Strutturato, elegante, persistente.
TENUTE MARTAROSA 27
A Campomarino, a pochi chilometri da Termoli, su un altopiano che respira brezza di mare, nasce Tenute Martarosa.
È la cantina di Michele e Pierluigi Travaglini, vignaioli di terza generazione che hanno avuto il coraggio di sfidare l’atavico anonimato del Molise producendo una
medagliata TINTILIA: sbarazzina, fresca, contemporanea, agile e succosa.
Montepulciano del Molise, Tintilia, Fiano e Moscato bianco, tipici della tradizione molisana, sono reinterpretati in chiave moderna, filo conduttore della produzione di Tenute Martarosa, è la piacevolezza di beva oltre alla valorizzazione delle materie prime così come donate da madre natura , e al rispetto per l’ambiente e per il territorio.
TENUTE MARTAROSA È LA PROVA CHE IL MOLISE ESISTE.
…Provare per credere, e perché non farlo sorseggiando la neonata di famiglia….
una Tintilia Rosè spumantizzata?
P i c c o l i s i d i v e n t A
m o l i s e
Campomarino
28 TENUTE MARTAROSA
Il Molise esiste davvero
MOSCATO DEL MOLISE Dop Moscato 100% - 14%
Fermentazione in acciaio e 6 mesi di sosta sulle fecce, sempre in acciaio.
Insolita versione secca del Moscato.
Sentori di camomilla, gelsomino, uva spina, agrumi, frutta tropicale, salvia.
In bocca sapido ed equilibrato.
FIANO - Fiano Del Molise Dop Fiano 100% - 13,5 % Fermentazione in acciaio e 6 mesi di
sosta sulle fecce, sempre in acciaio.
Al naso mango e passionfruit, aromi mediterranei accennati.
In bocca fresco e avvolgente, minerale e balsamico. Intrigante.
ANTICO PODERE - Molise Rosso Doc Montepulciano 100% - 14%
Le uve non pigiate macerano in tino.
Fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere da 500 l per un anno.
Ciliegia matura, prugna, erbe officinali e noce moscata. Tannino equilibrato, gusto
lungo e armonico.
TENUTE MARTAROSA 29
Tris Tintilia
TINTILIA SPUMANTE Vino Spumante Brut Rose’
Tintila 100% - 12,5%
Charmat di Tintilia vinificato in bianco.
Riflessi oro-rosa.
Al naso fragoline, rose, pompelmo e salvia. Freschezza persistente.
Primo esperimento di bollicina bon ton.
Delicato.
TINTILIA DEL MOLISE ROSE’
Tintila del Molise Rosato Dop Tintila del Molise Dop 100% - 13,5%
Il mosto ottenuto da salasso è fermentato in acciaio a 18° per 10 giorni.
Affinamento in acciaio per 3 mesi.
Incantevole rosa con riflessi ramati. Al naso piccoli frutti rossi in entrata, poi pompelmo rosa e litchi, petali di rosa e
note di erbe officinali. Fresco, setoso, persistenza sapida. Elegante.
TINTILIA del Molise Doc Tintilia 100% - 14,5%
Fermentazione in acciaio.
Affinamento in acciaio per il 70% e il restante 30% in botti di rovere
francese per un anno.
Rubino chiaro. Al naso sentori di rosa, macchia mediterranea e frutti rossi.
Domati tannino e acidità. Fresco.
Sbarazzino.
30 FATTORIA CRETAROLA
Fattoria Cretarola ricopre 12 ettari d’ Abruzzo a Penne, un antico borgo pescarese in collina dove ulivi, pomodori, vitigni, alberi da frutto e grano, manifestazioni di eccellenza nazionale, vengono con attenzione maniacale rispettati e valorizzati usando solo agricoltura biologica e biodinamica.
Le secolari piante di ulivi CASTIGLIONESE, insieme a DRITTA, LECCINO E PERANZANA (premiata con 3 foglie dal Gambero Rosso),
danno vita alle 4 varietà di oli estratti rigorosamnete a freddo.
Rampanti e decisi i fratelli si dividono gli intenti: alla campagna si dedica con costanza e passione Manuel, alla promozione si dedica Danilo, docente e sommelier dell’olio dell’Associazione italiana sommerlier.
Competenza e orgoglio imprenditoriale per creare insieme un’eccellenza gustativa unica!
A nobilitare ancor più l’oro verde, Fattoria Cretarola ha ben pensato utilizzare bottiglie in ceramica di Castelli (tipica espressione dell’artigianato abruzzese ), tutte rigorosamente decorate a mano. Da notare l’esclusivo disegno dell’artista Graziano Fabrizi, che ha appositamente creato per l’azienda la collezione nuvole e cuore.
Elegante condimento delle tavole di casa, così come dei più attenti ristoranti gourmet non resta che degustare le 4 perle verdi d’Abruzzo.
I l g u s t o d e l m i o b e n e s s e r e
A B R U Z Z O
Penne (PE)
FATTORIA CRETAROLA 31
Oroverde d’Abruzzo e le Ceramiche di Castelli
COLLE SACRO Peranzana 100%
Uve raccolte a mano chicco per chicco.
Molitura a 21 g°.
Al naso pomodoro acerbo, mela verde, lattuga, sedano, erbe officinali, banana verde, mandorla dolce,
carciofo ed erba fresca.
In bocca piccante e amaro equilibrato.
Fruttato leggero da abbinare a pesce, zuppe o verdure.
COLLE ROMANO
Dritta 70% - Intosso 20% - Castiglionese 10%
Uve raccolte a mano chicco per chicco.
Molitura a 21 g°.
Al naso profumi di pomodoro maturo, carciofo, erba sfacciata
ed erbe aromatiche.
In bocca amaro e piccante molto intenso, essenziale, aromatico.
Da abbinare a carne, verdure o primi piatti, ma anche a dolci al cioccolato.
BOTTIGLIE CERAMICA DI CASTELLI
Castelli è un piccolo comune di poco più di 1000 abitanti della provincia di Teramo. Sorto alle pendici del Gran Sasso d’Italia, fa parte dei borghi più belli del nostro paese. Si narra che l’arte maiolica abruzzese nacque proprio qui in epoca etrusca, anche se lo sviluppo di quest’arte si deve ai monaci benedettini che intuirono le potenzialità del territorio, ricco di cave di argilla, corsi d’acqua e boschi di faggio e quindi di materie prime per realizzare maioliche artistiche di grande pregio. La caratteristica principale di queste ceramiche sta nella loro colorazione, basata principalmente su 5 tonalità: giallo, verde, azzurro, arancio e bruno manganese.
Non resta che scegliere:
Preferite nobilitare la tavola con le bottiglie d’olio in ceramiche di Castelli dipinte a mano dagli artigiani della zona oppure bottiglie della Collezione speciale “Cuore e Nuvole” ideata e realizzata dall’artista contemporaneo Graziano Fabrizi?
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