CORSO DI DOTTORATO DI RICERCA IN SCIENZA DELLE PRODUZIONI VEGETALI
TESI DI DOTTORATO
I principali aspetti chimico composizionali, tecnologici e
microbiologici coinvolti nella produzione del Pane Toscano a
lievitazione naturale
RELATORE CANDIDATA
Chia.mo Prof. Gianpaolo Andrich Dr Arianna Andreotti
XXII CICLO DI DOTTORATO ANNI ACCADEMICI 2006-2009 UNIVERSITÀ DI PISA
FACOLTÀ DI AGRARIA
Scuola Superiore di Studi Universitari e di Perfezionamento
