Gennaio 2012 n. 2/12 29 febbraio Le tendenze nei vari comparti... 2

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Osservatorio del mercato dei prodotti biologici

Gennaio 2012 n. 2/12 – 29 febbraio 2011

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Sommario

1. Le tendenze nei vari comparti ... 2

1.1. Ortofrutta ... 2

1.2. Cereali e derivati ... 2

1.3. Oli vegetali ... 3

1.4. Lattiero-caseario ... 3

1.5. Carni e uova ... 4

2. I prezzi praticati in vendita diretta ... 5

3. Allegato: Prezzi all’origine e al consumo dei prodotti biologici ... 6

Il mercato in sintesi

Nel mese di gennaio 2012 i prezzi all’origine dei prodotti biologici hanno registrato un andamento in lieve calo a livello congiunturale ed in aumento della stessa entità a livello tendenziale, a causa soprattutto degli incrementi registrati dall’ortofrutta, dagli oli extravergini di oliva e dal latte alla stalla.

Nella fase al consumo, per i principali prodotti si riscontra una sostanziale stabilità a livello congiunturale ed un lieve aumento sul fronte tendenziale, praticamente coincidente con quello all’origine. L’anno 2012, quindi, si è aperto con un contemporaneo rialzo sia dei prezzi all’origine che di quelli al consumo rispetto al pari periodo dello scorso anno.

Inoltre, in riferimento ai prezzi all’origine, il biologico rispetto al convenzionale registra nel mese in esame un andamento generalmente più inflattivo. Soltanto in alcuni comparti zootecnici (bovini, suini ed uova) è accaduto il contrario.

I maggiori aumenti/flessioni dei prezzi all’origine e al consumo nell’ambito dei principali prodotti bio I prezzi all’origine (var.% gen’12/gen’11) I prezzi al consumo (var.% gen’12/gen’11)

Fonte: Ismea

23,8 19,5 18,3 11,5 10,0

Latte bovino Pere Frum. duro

Clementine Limoni

-1,2 -1,9 -6,8 -9,4

Uova Peperoni Frum. tenero Patate

14,7 11,1 8,7 7,7 7,1

Limoni Passata di Pomodoro Polpa di Pomodoro Mele Riso

-3,7 -7,9 -9,1 -14,6

-17,6

Olio extraverg.

Finocchi Patate Kiwi Pom. ciliegini

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Gennaio 2012

Prodotti biologici

2 2

1. Le tendenze nei vari comparti

1.1. Ortofrutta

L’analisi dei prezzi bio ortofrutticoli all’origine evidenzia a livello congiunturale, nel mese di gennaio 2012, un complessivo calo. A livello tendenziale si verifica invece un aumento ri- spetto agli stessi trenta giorni dell’anno prece- dente.

In particolare, nel comparto frutticolo si registra un incremento medio tendenziale percentualmen- te più ampio di quello degli ortaggi, con discrete crescite per tutti gli agrumi (ad eccezione delle clementine) e per le pere.

Per quanto riguarda i limoni ed in particolare la varietà Primofiore si è rilevata una maggiore di- namicità degli scambi all'origine sia a livello loca- le che nazionale, nonostante la forte pressione esercitata dal prodotto di importazione (Argenti- na e Spagna).

Nel comparto arancicolo sul fronte congiunturale la varietà Navelina fa registrare una situazione mercantile molto debole, mentre rispetto alle al- tre produzioni rilevate le varietà pigmentate pre- sentano una migliore caratterizzazione del prodotto oltre a un maggior interessamento da parte degli operatori commerciali e del mercato finale.

Per quanto riguarda le pere prosegue la commer- cializzazione della varietà Conference, che viene al momento destinata sul mercato estero con un discreto interesse mostrato dal mercato inglese.

La qualità inoltre si presenta discreta per tutte le varietà, compresa la Conference e la Decana.

Nell’ambito degli ortaggi, si registra un lieve aumento rispetto allo scorso anno, dovuto al com- pensarsi di fenomeni opposti come gli aumenti soprattutto della lattuga Iceberg ed in misura mi- nore di finocchi e carote e le diminuzioni di alcu- ne varietà di cipolle e peperoni.

Le contrattazioni ortofrutticole hanno comunque fortemente risentito del blocco da parte degli au- totrasportatori su scala nazionale, che hanno causato notevoli danni sia alla produzione che all’economia di tutto il comparto. In campagna non si è raccolta la produzione e non si sono neanche effettuate contrattazioni all’origine, de- terminando in parte un’assenza dei listini delle quotazioni.

Dal confronto tra l’andamento dei prodotti bio e quelli convenzionali, emerge che a gennaio 2012 i prezzi all’origine dei prodotti biologici sembrano in prevalenza aumentare di più rispetto ai corrispondenti prodotti convenzionali.

Tendenze dei prezzi bio e convenzionali all’origine per i principali prodotti ortofrutticoli

Fonte: Ismea

In riferimento invece ai prezzi al consumo, rilevati presso le più importanti catene della GDO, la dinamica tendenziale gennaio 2012/gennaio 2011 mostra, per i prodotti per cui è possibile il confronto, in media un aumento. In particolare cre- sce il prezzo di mele, limoni e zucchine, quest’ultimi due peraltro in rialzo anche all’origine.

1.2. Cereali e derivati

Nel comparto dei cereali si rileva in media nel mese in esame soprattutto a livello congiuntu- rale ma anche tendenziale una sostanziale sta- bilità dei prezzi all’origine.

Qualche piccolo aggiustamento al ribasso rispetto allo stesso periodo dello scorso anno si registra per il frumento tenero, il mais ed il riso.

Quest’ultimo prodotto registra in Lombardia anche un calo della domanda intermedia, stimabile in circa un 10-15% in meno, a causa delle conse- guenze della crisi economica (lo stesso fenomeno si verifica anche per la vendita diretta).

In relazione ai confronti con il convenzionale, si rileva, in linea con i mesi precedenti, che a gennaio 2012 rispetto allo stesso mese del 2011 il prezzo del frumento tenero bio diminuisce di meno rispetto al prezzo del corrispondente prodotto convenzionale. Accade un fenomeno analo- go, anche se di segno opposto, per il frumento duro (aumento a fronte di una lieve flessione del prodotto non bio).

var.% gennaio'12/gennaio'11 bio convenzionale Ortaggi

Patate -9,4 -29,3

Carote 4,5 -30,6

Pomodori - 2,4

Peperoni -1,9 -14,9

Frutta

Pere 19,5 -42,6

Mele - -6,4

Arance 0,0 -4,3

Limoni 10,0 10,1

Clementine 11,5 0,8

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3 3 Tendenze dei prezzi del frumento bio e conven-

zionale (confronto gennaio '12 su gennaio '11)

Fonte: Ismea

Andamento del prezzo medio all’origine del frumento tenero bio e convenzionale (€ al kg)

Fonte: Ismea

Il confronto tendenziale relativo ai prezzi al consumo bio evidenzia un incremento dei prezzi per tutti i prodotti monitorati, in particolare il riso.

Il grafico che segue, infine, mette a confronto, nel mese di gennaio 2012, il prezzo della pasta bio di vari formati. Si può osservare, a parità di prodotto, la presenza di un paio di marche follo- wer con un prezzo più alto della marca leader.

Confronto di prezzo al consumo per la pasta bio di varie marche e tipologie(€/conf da 500 gr., ri- levazione del gennaio 2012)

Fonte: Ismea, rilevazione presso punti vendita della GDO

1.3. Oli vegetali

Nel comparto degli oli extravergini nel mese di gennaio 2012 il prezzo all’origine del prodotto quotato in Toscana ed Umbria registra un incremento di quasi il 13% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Ciò è dovuto alla diminuzione dal 40% al 60% della produzione, attribuita per gran parte al clima secco.

Effettuando un confronto con i corrispondenti prodotti convenzionali, si rileva invece una flessione quasi della stessa entità del prezzo all’origine del corrispondente prodotto non bio.

Tendenze dei prezzi all’origine dell’olio extra- vergine* bio e convenzionale (confronto gennaio '12 su gennaio '11)

* prodotto sfuso Fonte: Ismea

Sul fronte dei prezzi al consumo, si registra una flessione tendenziale di circa il 4% dell’olio extravergine bio in bottiglia da 0,75 litri.

1.4. Lattiero-caseario

Nel comparto lattiero caseario emerge una so- stanziale stabilità dei prezzi all’origine sia a li- vello congiunturale che tendenziale.

Soltanto per il latte alla stalla si registrano dei piccoli aggiustamenti al rialzo in Lombardia rispetto a gennaio 2011.

In riferimento ai confronti con i corrispondenti prodotti convenzionali, si registra per il latte alla stalla bio un aumento lievemente più elevato rispetto a quello della corrispondente materia prima non bio.

Tendenze dei prezzi all’origine del latte alla stalla bio e convenzionale (confronto gennaio '12 su gennaio '11)

*confronto dicembre 2011/dicembre 2010 Fonte: Ismea

Var. % prezzi all'origine biologico convenzionale

Frum. duro 18,3 -0,9

Frum. tenero -6,8 -20,7

0,20 0,25 0,30 0,35 0,40

frumento tenero orig. convenz. frumento tenero orig. bio

3,09

1,50 1,43 1,43

1,15 1,05

0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00

marca leader (kamut)

marca follower 1

marca follower 2

marca leader marca follower 3

marca follower 4

Olio di oliva 12,9 -14,3

Latte bovino 23,8 18,5*

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Gennaio 2012 Prodotti biologici

4 4 In riferimento invece ai prezzi al consumo di al-

cuni prodotti derivati del latte, si registra un lieve aumento rispetto al pari periodo del 2011 per il latte fresco.

Dal grafico che segue infine emerge, come si os- servava anche nei mesi precedenti, che non sempre la marca leader presenta il prezzo più elevato rispetto agli altri brand, a parità di carat- teristiche del prodotto.

Confronto di prezzo al consumo per il latte fre- sco bio di varie marche e insegne (€/litro, rile- vazione del gennaio 2012)

1.5. Carni e uova

Nell’ambito degli animali vivi (bovini e suini) nel mese di gennaio 2012 si registra un anda- mento in lieve crescita dei prezzi all’origine bio sia a livello congiunturale che tendenziale.

Sul mercato all’origine, i prezzi dei bovini convenzionali rispetto a gennaio dell’anno preceden- te registrano aumenti che si sono rivelati più con- sistenti rispetto a quelli del bio. Una situazione analoga, con prezzi del convenzionale in discreto rialzo, si registra nel comparto dei suini.

Sul mercato al consumo non si registrano, come nei mesi precedenti, variazioni delle quotazioni per il prodotto rilevato, il filetto di bovino adulto.

Riguardo alle uova, si rileva una sostanziale sta- bilità nel mese in esame dei prezzi bio all’origine sia a livello congiunturale che ten- denziale. Si registrano aggiustamenti al ribasso a livello tendenziale soltanto nel caso del prodotto quotato sulle piazze dell’Emilia Romagna ed al rialzo sulle piazze della Lombardia.

Nel Lazio, inoltre, secondo le informazioni fornite dai rilevatori Ismea, si registra un lieve incremento della domanda.

Andamento del prezzo medio all’origine delle uova bio e convenzionali (€ al pezzo)

Fonte: Ismea

Il confronto con il convenzionale evidenzia ancora nel mese in esame per il prodotto bio un lieve aumento percentuale di prezzo rispetto allo scorso anno, a fronte di un incremento molto più consistente per quello non bio.

Tendenze dei prezzi all’origine delle uova (con- fronto gennaio '12 su gennaio '11)

Fonte: Ismea

Al consumo, inoltre, i prezzi delle uova bio se- gnano un lieve aumento, in linea quindi con quanto accade all’origine per lo stesso prodotto.

Riguardo infine ai prezzi rilevati presso le varie insegne della GDO, si evidenzia un livello più ele- vato per il prodotto a marca commerciale (private label) di una specifica insegna ed una minore

“convenienza”, come era da attendersi, del pro- dotto delle marche leader rispetto a quelli dei fol- lower.

1,89 1,76

1,68 1,67 1,65

1,59 1,50

1,37

0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00

marca follower 1

marca leader

marca follower 2

marca follower 3

marca follower 4

marca follower 5

marca follower 6

marca follower 7

Euro al litro

0,05 0,10 0,15 0,20 0,25

uova origine convenzionale uova origine bio

biologico convenzionale

Uova 1,7 15,9

Var. % prezzi all'origine

(5)

5 5 Confronto di prezzo al consumo per le uova bio

di varie marche e insegne (€/conf. da 4 pz, cali- bro medio, rilevazione del gennaio 2012)

*calibro vario

2. I prezzi praticati in ven- dita diretta

Dal mese di settembre 2010 Ismea rileva anche i prezzi al consumo praticati in vendita diretta per molti prodotti ortofrutticoli, derivati dei cereali, uova e carni avicole, lattiero-caseari ed oli. I relativi prezzi del mese di gennaio 2012 sono riporta- ti nella tabella in allegato.

L’analisi dei dati conferma che la filiera corta, con l’eliminazione di alcuni passaggi commerciali, consente di abbattere il prezzo finale, con van- taggi per il consumatore ma anche per il produt- tore, che utilizza sempre più questo canale di vendita alternativo.

Comparazione tra i prezzi all’origine e al con- sumo (in vendita diretta ed in altri canali) per alcuni prodotti biologici

(dati relativi al mese di gennaio '12, euro al kg o al pezzo)

Nb: le differenze di prezzo più o meno evidenti che fi- gurano in tabella possono dipendere da rilevazioni di varietà diverse nei vari stadi della filiera per lo stesso prodotto.

Fonte: Ismea

1,99

1,72 1,70

1,54

1,40

1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00 2,20

private label co-leader co-leader follower 1 follower 2*

Euro/conf. da 4 pz, calibro medio

Marche rilevate presso le diverse insegne

Prezzo all'origine

Prezzo vend.

diretta

Prezzo al consumo

Patate 0,23 1,00 1,79

Mele 0,70 1,65 3,50

Uova 0,19 0,30 0,41

Riso 1,30 2,85 3,45

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Gennaio 2012

Prodotti biologici

6 6

3. Allegato: Prezzi all’origine e al consumo dei prodotti biologici

Prezzi all’origine dei principali prodotti frutticoli bio (medie mensili, €/kg)

Fonte: Ismea

Prodotto Piazza Varietà gen '11 dic '11 gen '12 var.% gen'12

dic'11 gen'11 Frutta

Arance CS Navelina 0,21 0,31 0,23 -25,8 9,5

Arance RC Navelina 0,21 0,30 0,22 -26,7 4,8

Arance CT Navelina 0,21 0,31 0,25 -19,4 19,0

Arance SR Navelina 0,21 0,33 0,24 -27,3 14,3

Clementine CS comuni 0,25 0,32 0,24 -25,0 -4,0

Limoni CT primofiore 0,29 0,39 0,33 -15,4 13,8

Limoni SR primofiore 0,34 0,42 0,38 -9,5 11,8

Limoni ME primofiore 0,33 0,37 0,33 -10,8 0,0

Loti FO Cal.30 0,80 0,75 0,65 -13,3 -18,8

Loti FO Cal. 39 0,70 0,65 0,55 -15,4 -21,4

Pere* FE Conference 1,05 1,25 1,25 0,0 19,0

Pere* FE Decana 1,05 1,45 1,45 0,0 38,1

Mele FE Fuji - 0,70 0,70 0,0 -

Mele FE Golden - 0,55 - - -

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7 7 Prezzi all’origine dei principali prodotti orticoli bio (medie mensili, €/kg)

* prezzi f.co magazzino Fonte: Ismea

Prodotto Piazza Varietà gen '11 dic '11 gen '12 var.% gen'12

dic'11 gen'11 Ortaggi

Pomodori RG insal. tondo - 0,75 0,93 24,0 -

Pomodori RG rosso grappolo - 0,91 0,93 2,2 -

Pomodori RG Ciliegino - 1,35 1,45 7,4 -

Lattuga SR iceberg 1,25 1,45 1,40 -3,4 12,0

Finocchi CZ 0,22 0,23 0,23 0,0 4,5

Carote AQ 0,22 0,22 0,23 4,5 4,5

Patate CS 0,23 0,24 0,23 -4,2 0,0

Zucchine CZ 0,34 0,35 0,35 0,0 2,9

Cipolle CZ dorate 0,20 0,23 0,23 0,0 15,0

Cipolle CZ bianche 0,23 0,24 0,24 0,0 4,3

Cipolle* CZ dorate 0,30 0,25 0,25 0,0 -16,7

Cipolle* CZ bianche 0,25 0,28 0,28 0,0 12,0

Peperoni RG verdi 1,05 1,03 0,90 -12,6 -14,3

Peperoni RG gialli - 1,31 1,10 -16,0 -

Peperoni RG rossi - 1,31 1,10 -16,0 -

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8 8 Prezzi all’origine in altri comparti bio (medie mensili, €/kg)

* euro al quintale

** euro/100pezzi Fonte: Ismea

Prodotto Piazza Varietà gen'11 dic'11 gen'12 var.% gen '12

dic '11 gen '11 Cereali

Avena Puglia Avena nazionale 0,26 0,30 n.d. - -

Farro* Emilia-Rom. 36,00 28,50 28,75 0,9 -20,1

Frument o duro Lombardia Fino 0,30 0,36 0,36 0,0 18,3

Frument o duro Sicilia Fino 0,28 0,30 n.d. - -

Frument o duro Puglia Fino 0,27 0,30 n.d. - -

Frument o t enero* Emilia-Rom. 30,50 27,75 28,25 1,8 -7,4

Frument o t enero Lombardia Fino 0,31 0,29 0,29 0,0 -6,5

Mais* Emilia-Rom. 28,00 20,00 n.d. - -

Mais Lombardia Ibrido naz. 0,29 0,28 0,28 0,0 -5,2

Mais Lombardia Ibrido naz. 0,29 0,28 0,28 0,0 -4,5

Orzo* Emilia-Rom. Orzo nazionale 28,25 26,50 27,00 1,9 -4,4

Orzo Lombardia Ibrido naz. 0,29 0,29 0,29 0,0 0,0

Orzo Puglia Orzo nazionale 0,25 0,30 n.d. - -

Riso bianco Lombardia volano (arborio) 1,32 1,30 1,30 0,0 -1,5

Riso bianco Lombardia balilla 1,05 1,03 1,03 0,0 -1,9

Riso int egrale Lombardia volano (arborio) 1,05 1,10 1,10 0,0 4,8

Riso int egrale Lombardia balilla 0,85 0,83 0,83 0,0 -2,4

Latt iero-caseari

Pecorino fresco DOP Sardegna Tipo Export 10,00 n.d. n.d. - -

Pecorino st agionat o DOP Sardegna Tipo It alia 10,50 n.d. n.d. - -

Pecorino fresco DOP Lazio Tipo Export n.d. n.d. 9,00 - -

Pecorino st agionat o DOP Lazio Tipo It alia n.d. n.d. 11,80 - -

Ricot ta Lazio Latt e ovino n.d. n.d. 5,50 - -

Latt e bovino Lazio 0,42 n.d. n.d. - -

Latt e bovino Lombardia 0,42 0,52 0,52 0,0 23,8

Olii

Olio extra vergine Toscana bott iglia 8,00 9,80 9,80 0,0 22,5

Olio extra vergine Umbria sfuso 7,00 7,90 7,90 0,0 12,9

Olio extra vergine Umbria bott iglia 8,50 8,75 8,75 0,0 2,9

Uova

Uova** Lazio Grammat ura M 22,00 22,00 22,00 0,0 0,0

Uova** Emilia-Rom. Grammat ura M 13,75 13,25 13,25 0,0 -3,6

Uova Lombardia Conf. Da 4 uova 0,23 0,23 0,25 8,7 8,7

Bovini

Vit elli Emilia-Rom. Vivi da ristallo; razze da

carne; qualità: prima 3,10 3,40 3,50 2,9 12,9

Vit elloni Emilia-Rom. Vivi; razze da carne;

qualità: prima 3,10 3,20 3,30 3,1 6,5

Vacche Emilia-Rom. Vivi; varie razze; qualità:

prima 1,70 1,60 1,60 0,0 -5,9

Suini

Suini vivi, st abulat i Emilia-Rom. Razze bianche ed incroci

industriali, peso 25-35 kg 3,10 3,00 3,00 0,0 -3,2

Suini vivi, st abulat i Emilia-Rom.

Razze bianche ed incroci industriali, peso oltre 160 kg

2,25 2,70 2,70 0,0 20,0

Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom. Razze ed incroci

industriali, peso 25-35 kg 3,10 3,10 n.d. - -

Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom. Razze storiche italiane,

peso 25-35 kg 3,60 3,40 3,40 0,0 -5,6

Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom.

Razze bianche ed incroci industriali, peso oltre 200 kg

3,00 3,05 3,05 0,0 1,7

Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom. Razze storiche italiane,

finiti 3,55 3,55 3,55 0,0 0,0

(9)

9 9 Prezzi al consumo dei principali prodotti biologici presso la GDO (€/kg o €/l, se non diversamente spe- cificato)

*prezzo riferito all' ultima settimana di gennaio '11 Fonte: Ismea

Comparto/Prodotto gen '11 dic '11 gen '12

dic '11 gen '11 Lattiero-caseari

Latte fresco 1lt 1,70 1,75 1,74 -0,6 2,4

Yogurt 2 x125 gr - 1,22 1,22 0,0 -

Burro 250 gr - 3,32 3,33 0,3 -

Ortofrutta fresca

Arance - 1,99 1,97 -1,0 -

Pere 3,81 3,73 3,87 3,8 1,6

Kiwi* 4,38 3,76 3,74 -0,5 -14,6

Limoni 500 gr* 1,29 1,46 1,48 1,4 14,7

Clementine - 2,65 2,75 3,8 -

Mele* 3,25 3,41 3,50 2,64 7,7

Mandarini - 2,65 2,59 -2,3 -

Finocchi* 4,78 4,30 4,40 2,3 -7,9

Patate 1,97 1,79 1,79 0,0 -9,1

Zucchine 2,74 4,53 4,03 -11,0 47,1

Pomodori* 4,58 4,38 4,68 6,8 -

Pomodori ciliegini* 5,58 4,72 4,60 -2,5 -17,6

Peperoni - 5,99 5,99 0,0 -

Melanzane - 5,57 5,61 0,7 -

Cipolle 500 gr* 1,39 1,40 1,38 -1,4 -

Ortofrutta trasformata

Confettura Albicocca - 9,80 10,12 3,3 -

Polpa di Pomodoro 1,26 1,37 1,37 0,0 8,7

Passata di Pomodoro 3,43 3,76 3,81 1,3 11,1

Pasta e riso

Pasta 500 gr 1,40 1,47 1,49 1,4 6,4

Riso 3,22 3,44 3,45 0,3 7,1

Pane e sostituti

Pane sfuso - 4,50 4,50 0,0 -

Fette biscottate 250 gr 2,64 2,64 2,64 0,0 0,0

Biscotti

Frollini private label 500 gr 1,59 1,67 1,67 0,0 5,0

Frollini (con mela) 250 gr 2,58 2,52 2,50 -0,8 -3,1

Olii

Olio extravergine 0,75 lt 8,16 8,16 7,86 -3,7 -3,7

Carni ed uova

Uova (conf da 4) 1,61 1,62 1,65 1,9 2,5

Filetto di bovino adulto 38,98 38,98 38,98 0,0 0,0

var.% gen '12

(10)

10 10 Prezzi al consumo di alcuni prodotti biologici presso i negozi specializzati (€/confezione)

Fonte: Ismea

Comparto/Prodotto dic '11 gen '12 var.% gen '12/dic

'11

Lattiero-caseari

Mozzarella di bufala 125 gr - 2,95 -

Burro concentrato e chiarificato 300 gr - 8,40 -

Marzolino di Pienza - 21,30 -

Stracchino di capra 100 gr - 2,45 -

Ortofrutta trasformata

Confettura extra di fichi 240 gr - 3,27 -

Confettura di albicocca 300 gr - 3,42 -

Confettura di mirtilli 300 gr - 6,57 -

Succo mela - 3,27 -

Succo ananas 200x2 ml - 2,47 -

Succo mirtillo 200x2 ml 3,95 3,95 0,0

Cetrioli in agrodolce 290 gr - 2,85 -

Ceci 300 gr - 1,72 -

Peperoncino in polvere 40 gr - 2,95 -

Riso e farine e pasta

Riso Baldo bianco 3,69 3,60 -2,4

Riso Baldo integrale 3,69 3,60 -2,4

Farina di grano tenero integrale - 1,67

Farina di Kamut bianco 4,99 5,19 4,0

Tagliatelle all' uovo 250 gr - 2,10 -

Prodotti da forno

Biscotti al burro con mandorle 150 gr - 3,87 -

Frollini al latte 350 gr - 2,80 -

Vini e olii

Vino Sauvignon DOC 750 ml 6,55 -

Vino Chianti 750 ml - 7,55 -

Olio extravergine di oliva 1 lt 15,98 15,19 -4,9

Carni e salumi

Sovracoscia di pollo - 10,65 -

Hamburger di pollo - 15,66 -

Salame ungherese preaffettato 100 gr 4,31 4,25 -1,4

Pancetta preaffettata 100 gr 4,83

Prosciutto cotto preaffettato 100 gr 3,55 4,62 30,1

Altri prodotti

Cioccolato al latte con nocciole 100 gr 2,45 2,26 -7,8

Miele di acacia - 15,45 -

Olive nere intere 300 gr - 2,46 -

Sale grosso - 2,39 -

Sale fino - 2,90 -

(11)

11 11 Confronto tra prezzi al consumo di alcuni prodotti biologici presso la GDO e i negozi specializzati (€/confezione, gennaio 2012)

Fonte: Ismea

Prodotto Peso confezione Prezzo GDO Prezzo neg. specializzato

Confettura Albicocca 300 gr 3,04 3,42

Riso Baldo 1 kg 3,37 3,60

Passata di pomodoro 500 gr 1,88 2,13

Olio Extra vergine d'oliva 1 lt 10,48 15,19

(12)

12 12 I prezzi in vendita diretta di alcuni prodotti biologici (€/kg o €/l)

*quantità maggiori di 14 kg segue

Prodotto Piazza Varietà

dic '11 gen '12

var. % gen'12/dic '11

Frutta

Kiwi Emilia Romagna 1,20 1,30 8,3

Kiwi Veneto 1,70 1,30 -23,5

Limoni Campania n.d. 0,85 -

Limoni Sicilia 1,05 n.d. -

Mele T rent ino Golden 1,70 1,70 0,0

Mele Veneto Golden 2,10 1,75 -16,7

Mele T rent ino Stark 1,70 1,20 -29,4

Mele Veneto Stark 2,10 1,95 -7,1

Mele* T oscana 1,40 1,40 0,0

Pere Veneto 2,30 n.d. -

Pere Lombardia Abat e 1,05 pe -

Pere Lombardia Conference 1,00 pe -

Ortaggi

Bieta Sicilia 1,55 n.d. -

Bietole a mazzi Sicilia 0,73 n.d. -

Broccolo verde Veneto n.d. n.d. -

Broccolo verde Veneto Fiolaro Padovano 2,80 2,90 3,6

Carciofi Sicilia 1,43 n.d. -

Carote Lazio 1,50 1,50 0,0

Cavolo cappuccio Veneto 1,75 n.d. -

Cavolo nero Veneto 1,80 2,90 61,1

Cavolo verza Veneto 1,80 2,00 11,1

Cavolfiori Emilia Romagna 1,30 1,30 0,0

Cavolfiori Puglia 0,80 n.d. -

Cipolla dorata Emilia Romagna 0,80 0,90 12,5

Cicoria Sicilia 1,50 n.d. -

Fagiolo Badda Sicilia 10,00 n.d. -

Lattuga Veneto in cassetta da 3 kg 2,80 n.d. -

Lattuga Puglia 1,20 n.d. -

Lattuga Sicilia 1,33 n.d. -

Melanzana Sicilia 1,60 n.d. -

Melanzana Puglia 1,50 n.d. -

Patate Emilia Romagna 1,00 1,00 0,0

Peperoni Puglia 0,90 n.d. -

Pomodori Puglia Insalat aro 1,20 n.d. -

Pomodori Sicilia 1,05 n.d. -

Pomodori Puglia 1,20 n.d. -

Radicchio Veneto Bianco o rosso a punta n.d. 2,00 -

Radicchio Veneto Castelfranco 4,00 3,50 -12,5

Radicchio Veneto Chioggia rosso 2,50 n.d. -

Radicchio T rent ino Chioggia rosso 2,50 n.d. -

Radicchio Veneto Treviso Precoce 2,80 n.d. -

Radicchio Veneto Treviso t ardivo 5,30 5,50 3,8

Radicchio Veneto Lusia 2,50 2,60 4,0

Radicchio Veneto Verona 2,50 2,60 4,0

Radicchio T rent ino Pan di Zucchero 1,80 n.d. -

Sedano Emilia Romagna 1,50 1,50 0,0

Zucchine Sicilia Verdi 0,80 n.d. -

Zucchine Puglia Verdi 1,00 n.d. -

(13)

13 13 Segue - I prezzi in vendita diretta di alcuni prodotti biologici (€/kg o €/l)

* euro al pezzo Fonte: Ismea

Area Mercati Responsabile: Patrizio Piozzi Redazione a cura di: Enrico De Ruvo

e-mail: [email protected]

Prodotto Piazza Varietà

dic '11 gen '12

var. % gen'12/dic '11

Cereali -

Riso Lombardia Volano Arborio int. 2,80 2,65 -5,4

Riso Lombardia Volano Arborio bianco 3,00 2,85 -5,0

Riso Lombardia Rosa Marchetti int. 2,60 2,50 -3,8

Riso Lombardia Rosa Marchetti bianco 2,80 2,65 -5,4

Riso Lombardia Ribe 2,30 2,20 -4,3

Frumento Sicilia 0,50 n.d. -

Frumento Calabria 0,50 n.d. -

Frumento Puglia 0,60 n.d. -

Orzo Sicilia 0,45 n.d. -

Orzo Puglia 0,70 n.d. -

Orzo Calabria 0,70 n.d. -

Carni avicole fresche

Pollo intero Lombardia 6,48 6,48 0,0

Busto confezionato Lombardia 7,45 7,45 0,0

Busto non confezionato Lombardia 6,60 6,80 3,0

Uova*

Uova plateau (30 pezzi) Lombardia 0,23 0,25 8,7

Uova confezionate (4 pezzi) Lombardia 0,25 0,29 16,0

Uova Emilia Romagna 0,35 0,35 0,0

Lattiero caseari

Pecorino fresco Lazio 13,50 13,50 0,0

Pecorino stagionato Lazio 15,00 15,00 0,0

Ricotta Lazio 9,00 9,00 0,0

Oli di oliva

Olio in bottiglia 1lt Toscana 12,00 12,00 0,0

Olio sfuso 1lt Toscana 11,00 11,00 0,0