Indicatori aziendali: bilancio aziendale dell’azoto
I bilanci colturali e aziendali dell’azoto sono degli indicatori semplici della valutazione della gestione dell’azoto delle colture e agrotecniche ad essa associate e/o dell’azienda.
Tali indicatori diagnostici non intendono essere lo strumento operativo da adottare in una logica di ottimizzazione della gestione dell’azoto, come è invece il piano di concimazione, ma rappresentano uno strumento in grado di identificate rapidamente situazioni potenzialmente critiche aiutando a controllare le pratiche aziendali volte al miglioramento della gestione dell’azoto.
Con il bilancio aziendale si confrontano, a livello di azienda, i flussi di azoto apportato dall’esterno sotto forma di fattori di produzione acquistati che contengono azoto (concimi minerali, mangimi, animali di allevamento, ecc.), con quelli dell’elemento nutritivo asportato con i prodotti ceduti, a loro volta contenenti azoto (vegetali, latte, carne, ecc.). Dalla differenza tra i due flussi si ottiene il surplus apparente.
OBIETTIVO
Descrizione del bilancio dell’azoto aziendale come indicatore per la valutazione della gestione dell’azoto in azienda.
DI COSA PARLIAMO
Il bilancio di una sostanza nutritiva è un indicatore di adeguatezza della gestione dei nutrienti di una realtà aziendale. Viene espresso come differenza tra la quantità di nutriente che entra e la quantità che esce dal sistema in un certo periodo di tempo.
IN SINTESI
Un bilancio positivo indica un’eccedenza di N, negativo significa carenza.
CRITICITA’
Quando la differenza tra entrate (E) e uscite (U) è molto positiva, si evidenzia una situazione di eccedenza di azoto (bassa efficienza di sfruttamento) all’interno dell’azienda e quindi di gestione potenzialmente non ottimale.
Viceversa, se il bilancio risulta negativo, ci troviamo in una situazione di carenza di azoto, con possibile incidenza negativa sul livello di produttività o sul contenuto di azoto del terreno.
SOLUZIONE
La compilazione del bilancio aziendale può aiutare ad ottenere informazioni sull’efficienza di sfruttamento dell’azoto della propria azienda.
A tale proposito, è riportato uno schema esemplificativo per calcolare il bilancio dell’azoto aziendale e un esempio di calcolo del bilancio aziendale per un’azienda zootecnica con bovini da latte.
Bilancio a livello aziendale
A Z I E N D A
E = entrate(kg N/ha)
Carne
Latte
Reflui zootecnici Fertilizzanti minerali
U = uscite(kg N/ha)
Alimenti per animali
Fertilizzanti organici
Azotofissazione
E – U = surplus o deficit (kg N/ha) U/E = efficienza di sfruttamento
Prodotti vegetali non utilizzati in azienda Animali acquistati
Bilancio a livello aziendale
A Z I E N D A
E = entrate(kg N/ha)
Carne
Latte
Reflui zootecnici Fertilizzanti minerali
U = uscite(kg N/ha)
Alimenti per animali
Fertilizzanti organici
Azotofissazione
E – U = surplus o deficit (kg N/ha) U/E = efficienza di sfruttamento
Prodotti vegetali non utilizzati in azienda Animali acquistati
Animali acquistati
Schema di calcolo del bilancio aziendale
TIPOLOGIA DI FLUSSO
Flusso in entrata o in uscita = Quantità acquistata o venduta
(tonnellate all’anno)
Concentrazione in azoto del flusso
(kg N / tonnellata)
Azoto totale moltiplicazione del
flusso per la sua concentrazione
(kg N)
Entrate A B C = A x B
Concimi minerali calcolare separatamente per concimi diversi
Si ricava dalle fatture di acquisto
Si ricava dal titolo in azoto dei concimi minerali
Concimi organici compilare solo se acquistati o ricevuti dall’esterno
Si ricava dalle fatture di acquisto o dai
documenti di cessione
Si ricava dalle analisi chimiche dell’effluente Animali acquistati Si ricava dalle fatture di
acquisto o moltiplicando il numero degli animali per il peso vivo
Dato bibliografico:
24 kg N/t di peso vivo
Alimenti animali Si ricava dalle fatture di acquisto
Si ricava dividendo il dato di proteina grezza fornito dall’etichetta per 6.25 Azotofissazione da
calcolare solo se sono coltivate leguminose
Si considerano 200 kg N/ha nel caso di erba medica e soia; 40 kg N/ha per prato trifoglio + graminacee e per prato stabile
Deposizioni atmosferiche Valore espresso in kg N/ha, può essere considerato pari a 30 SOMMA ENTRATE
Uscite
Carne: animali venduti Si ricava dalle fatture di vendita o moltiplicando il numero degli animali per il peso vivo
Dato bibliografico:
24 kg N/t di peso vivo
Latte venduto Si ricava dalle fatture di vendita
Si calcola dividendo il contenuto di proteina fornito dalle analisi chimiche per 6,25 Prodotti vegetali venduti Si ricava dalle fatture di
vendita
Si ricava dalle analisi chimiche o da valori
bibliografici relativi a ciascuna coltura
Concimi organici venduti o ceduti all’esterno (non compilare se tutti i reflui prodotti sono utilizzati in azienda)
Si ricava dalle fatture di vendita
Si ricava dalle analisi chimiche dell’effluente
SOMMA USCITE
Entrate–Uscite Si calcola come differenza tra i kg N in entrata e kg N in uscita
Entrate–Uscite/ha Si calcola dividendo la differenza Entrate–Uscite per la SAU (Superficie Agricola Utilizzata)
Uscite/Entrate Si calcola come rapporto tra kg N in entrata e kg N in uscita
ESEMPIO DI CALCOLO: AZIENDA AD INDIRIZZO PRODUTTIVO ZOOTECNICO – BOVINI DA LATTE SAU: 95 ha
Entrate
Tipo Quantità (kg) Contenuto di azoto (%)
Quantità di azoto totale
(kg)
Flusso di azoto1 (kg/ha)
Concimi minerali urea 16.000 46,00 7.360 77
complesso NPK 5.600 8,00 448 5
Concimi organici liquame suino2 2.100.000 0,31 6.426 68
Mangimi e concentrati latte in polvere per vitelli 7.665 5,74 440 5
nucleo per vacche da latte 80.000 4,16 3.328 35
farina di estrazione di soia 55.000 6,60 3.630 38
Paglia per alimento frumento 10.000 0,50 50 1
Lettiera per cuccette segatura 40.000 0,40 160 2
Azotofissazione 9.548 101
Deposizioni
atmosferiche 30
Totale entrate 362
Uscite
Latte 1.050.000 0,56 5.880 62
Animali vacche di fine carriera 21.000 2,40 504 5
vitelli maschi di una
settimana di vita 2.475 2,40 59 1
Totale uscite 68
Surplus (E - U) 294
Efficienza (%) 19
1 ottenuto dividendo la quantità di azoto totale per la superficie.
2 contabilizzati perché ricevuti dall’esterno; gli effluenti prodotti internamente non sono invece considerati.
Indirizzo produttivo Note Efficienza dell’azoto - U/E (%)
Azienda Zootecnica Utilizzo di effluenti prodotti internamente 24 Azienda Zootecnica Utilizzo anche di effluenti provenienti
dall’esterno 19
Azienda Cerealicola Utilizzo di fanghi di depurazione 53
Azienda Cerealicola Utilizzo solo di fertilizzanti minerali 81
ALCUNI VALORI DI EFFICIENZA DELLO SFRUTTAMENTO DELL’AZOTO Di seguito si possono trovare, a titolo informativo, alcuni valori di efficienza dello sfruttamento dell’azoto rilevati per aziende situate nel territorio agricolo lombardo. Non sono valori medi, ma dati puntuali registrati presso singole aziende.
VANTAGGI
Semplicità di calcolo, senza necessità di fare misure dirette.
Possibilità di fare confronti nel tempo.
SVANTAGGI
Il risultato dipende dall’accuratezza dei dati in ingresso.
Non permette di localizzare le criticità all’interno della azienda (accumuli o perdite) ma solo di avere una visione di insieme.
