D al 1971
“W ine P assion in n eive ”
Le nostre radici
Our roots
Pasquale...
Ora...
Now...
Ornella e Simone
Pasquale, Ornella, Simone: tre generazioni con un’unica passione, il Barbaresco.
Un solo obbiettivo: rendervi felici.
Pasquale, Ornella, Simone: three generations with one passion, the Barbaresco.
One target: make you happy.
La cantina e i vigneti
The winery and vineyards
Vitigno: 70% Pinot - 30% Chardonnay Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: in Neive e Castiglione Tinella Esposizione: nord-est
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pressatura soffice di uva intera.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia con metodo classico per 24 mesi.
Sboccatura e affinamento in bottiglia per 6 mesi Imbottigliamento: giugno
Ceppi per Hectare: 5,000 Resa per Hectare: 85 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13%
Varietal: 70% Pinot - 30% Chardonnay Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: in the village of Neive and Castiglione Tinella
Exposure: northeast Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressured applied to the whole grape. Secondary fermentation in the bottle with classic method for 24 months. Disgorgement refinement in the bottle for 6 months Bottling: June
Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 85 ql/ha and an average of 1.5 kg per plant Acohol Content: 13%
PIEMONTE SPUMANTE D.O.C. CROSÉ BRUT
Vitigno: 100% Favorita Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.
di 15/20 anni Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pressatura soffice di uva intera.
Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia Imbottigliamento: fine marzo Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 90 ql/ha -1.8 kg per pianta Gradazione Alcolica: 13%
Varietal: 100% Favorita Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 15-20 years old vineyards in the village of Neive at about 400 mt above sea level Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressured applied to the whole grape. Alcoholic fermentation in steel at temperature controlled.
Aging: aged in stainless steel tanks for 3 months before bottling
Bottling: end of March Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 90 ql/ha and an average of 1.8 kg per plant Acohol Content: 13%
LANGHE FAVORITA “Emanuella” D.O.C.
Vitigno: 100% Arneis Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: comune di Vezza d’Alba e Canale a 200/300 m slm
Esposizione: i terreni hanno diverse esposizioni Terreno: calcareo sabbioso,argilloso
Vinificazione: pigiatura e pressatura soffice dell’uva.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata per 20 giorni circa
Invecchiamento: il vino è conservato sui lieviti in vasche di acciaio inox fino all’imbottigliamento Imbottigliamento: febbraio
Ceppi per Hectare: 6.500 Resa per Hectare: 100 ql/ha Gradazione Alcolica: 13%
Varietal: 100% Arneis Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 20 years old vineyards in the village of Vezza d’Alba and Canale at about 300 mt about sea level
Exposure: fresh southwest exposure Soil: calcareous, sandy, clayey Vinification: soft crushing of the grapes.
Alcoholic fermentation under controlled temperature for about 20 days
Aging: the wine is kept on the yeast in stainlees steel vats until botiking
Bottling: february Plants per Hectare: 6,500 Yield per Hectare: 100 ql/ha Acohol Content: 13%
ROERO ARNEIS BRUNET D.O.C.
Vitigno: 100% Nebbiolo Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.
di 10 anni
Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: spremitura dell’uva con separazione del succo dalle bucce dopo 24 ore per ottenere il classico colore” buccia di cipolla”. Fermentazione per un mese a temperatura controllata di 16 gradi Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia Imbottigliamento: fine febbraio Ceppi per Hectare: 5,000 Resa per Hectare: 90 ql/ha -1.8 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Nebbiolo Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 10 years old vineyards in the village of Neive at about 400 mt above sea level Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: separation of the must from the skins after 24 hours to obtain the classic color of “light salmon”, followed by fermentation at a controlled temperature of 16 degrees C
Aging: aged in stainless steel tanks for 3 months before bottling Bottling: end of February Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 90 ql/ha and an average of 1.8 kg per plant Acohol Content: 13.5%
CROSÈ VINO ROSATO
Vitigno: 100% Dolcetto Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.
di 30 anni
Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice fermentazione alcolica per 8 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia Imbottigliamento: fine marzo Ceppi per Hectare: 5,000 Resa per Hectare: 70 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13%
Varietal: 100% Dolcetto Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 30 years old vineyard in the village of Neive at about 400 mt above sea level Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 8 days
Aging: aged in stainless steel tanks for 3 months before bottling Bottling: end of March Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 70 ql/ha and an average of 1.5 kg per plant Acohol Content: 13%
DOLCETTO D’ALBA “Cascina Crosa” D.O.C.
Il territorio
The territory
Vitigno: 100% Barbera Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.
di 30 anni
Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in barriques usate al terzo passaggio per un anno Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000 Resa per Hectare: 70 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 14,5%
Varietal: 100% Barbera Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 30 years old vineyard in the village of Neive at about 400 mt above sea level Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10 days Aging: aged in used French barrels, 3rd passage for 1 year
Bottling: August Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 70 ql/ha and an average of 1.5 kg per plant Acohol Content: 14.5%
BARBERA D’ALBA “Anna” D.O.C.
Vitigno: 100% Freisa
Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.
di 15/20 anni Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in barriques usate al terzo passaggio per un anno Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000 Resa per Hectare: 60 ql/ha -1.2 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Freisa Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 15-20 years old vineyards in the village of Neive at about 400 mt above sea level Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10 days
Aging: aged in used French barrels, 3rd passage for 1 year
Bottling: August Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 60 ql/ha and an average of 1.2 kg per plant Acohol Content: 13.5%
LANGHE FREISA “La Ferma” D.O.C.
Vitigno: 100% Nebbiolo Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.
di 10 anni
Esposizione: sud-ovest fresca Terreno: argilloso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica a temperatura controllata per ottenere un vino fresco, giovane e pronto, con gusto armonico e profumo floreale e fruttato.
Invecchiamento: affinamento in acciaio Imbottigliamento: marzo
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 100 ql/ha - 1,8 kg per pianta Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Nebbiolo Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 10 years old vineyards in the village of Neive at about 400 mt about sea level
Exposure: fresh southwest exposure Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft press-release breathing at controlled temperature. Modern alcoholic fermentation designed to obtain a fresh, young and ready drinked wine, with a harmonic taste and a floral and fruity scent.
Aging: aging in steel tanks Bottling: March
Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 100 ql/ha and an average of 1.8 kg per plantww Acohol Content: 13.5%
LANGHE NEBBIOLO SIMONE
Vitigno: 100% Nebbiolo Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.
di 15/20 anni Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in barriques usate al terzo passaggio per un anno Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000 Resa per Hectare: 90 ql/ha -1.8 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Nebbiolo Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 15-20 years old vineyards in the village of Neive at about 400 mt above sea level Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10 days
Aging: aged in used French barrels, 3rd passage for 1 year
Bottling: August Plants per Hectare: 5,000 Yield per Hectare: 90 ql/ha and an average of 1.8 kg per plant Acohol Content: 13.5%
LANGHE NEBBIOLO “Pasqualin” D.O.C.
Vitigno: 100% Nebbiolo Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 25 anni
Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento per due anni:
90% in botti di rovere francese 25-30 hl e 10 % in barriques nuove di rovere francese.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi Imbottigliamento: agosto Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 85 ql/ha -1.5 kg per pianta Gradazione Alcolica: 14%
Varietal: 100% Nebbiolo Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 25 years old vineyard, Cru
“Bricco San Giuliano” in the village of Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10-15 days Aging: aged for 2 years: 90% in 25-30hl French oak casks “botte” and 10% in new French barrels.
Aged in the bottle for a minumum of 6 months Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 85 ql/ha and an average of 1.5 kg per plant
Acohol Content: 14%
BARBARESCO “Bricco San Giuliano” D.O.C.G.
Vitigno: 100% Nebbiolo Sistema di Allevamento: Guyot Vigna: “Sottozona San Giuliano” vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 40 anni Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento per due anni:
100% in botti di rovere francese 25-30 hl.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi Imbottigliamento: agosto Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 85 ql/ha -1.5 kg per pianta Gradazione Alcolica: 14%
Varietal: 100% Nebbiolo Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 40 years old vineyard, Cru
“San Giuliano” in the village of Neive at about 400 mt above sea level Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10-15 days Aging: aged for 2 years: 100% in 25-30hl French oak casks “botte”. Aged in the bottle for a minumum of 6 months
Bottling: August Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 85 ql/ha and an average of 1.5 kg per plant
BARBARESCO “Cascina Crosa” D.O.C.G.
Vitigno: 100% Nebbiolo Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 25 anni
Esposizione: sud-ovest Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento per tre anni:
100% in barriques nuove di rovere francese.
Affinamento in bottiglia per 12 mesi Imbottigliamento: agosto Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 65 ql/ha -1.5 kg per pianta Gradazione Alcolica: 14%
Varietal: 100% Nebbiolo Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 25 years old vineyard, Cru
“Bricco San Giuliano” in the village of Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10-15 days Aging: aged for 3 years: 100% in new French barrels.
Aged in the bottle for a minumum of 12 months Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 65 ql/ha and an average of 1.5 kg per plant
Acohol Content: 14%
BARBARESCO “Riserva Ciabot” D.O.C.G.
THE PELISSERO FAMILY
has deep roots in Neive, in fact we are named after the small “borgata” Pelisseri, small fraction of the village of Neive. “Cascina Crosa”, our farm was purchased by our family in 1921 when the two brothers, Giovanni and Giuseppe (my grandfather) married and left the family farm in Pelisseri to start their own farm at short distance away.Before us, “CASCINA CROSA” belonged to a noble family in Neive, Conti Cocito. It is an historic property, then and now, located in the heart of Neive’s best vineyards.
Winemaking has always been important for us. My father, Pasquale loved deeply his vineyards and his work in the cellar. He’s one of the first wineries in Neive to make the leap to focasing on quality rather than bulk wine prodution, very common in those days. HIS FIRST VINTAGE TO BE BOTTLED WAS A 1971 BARBARESCO.
My father passed away in 2007, having worked alongside him since a child, I have naturally continued his work along with my son Simone, who attended winemaking school in Alba.
We base our work on the belief that great wine can only be made in the vineyard, therefore we invest an enormous amount of time tending to our vines, by hand, one vine at a time, this is why we only make wine from our own grapes.
Seeing people enjoy our wines in markets around the world fuels our passion for our work.
LA FAMIGLIA PELISSERO
ha storiche radici a Neive infatti prende il nome da borgata Pelisseri piccola frazione del nostro paese. Cascina Crosa viene acquistata dalla nostra famiglia nel 1921 quando i due fratelli Giovanni e Giuseppe (mio nonno) si sposano e si staccano dalla famiglia d’origine.CASCINA CROSA prima di noi apparteneva alla famiglia dei nobili neivesi Conti Cocito ed essendo una cascina storica compare sulle mappe del nostro territorio.
LA PRIMA NOSTRA BOTTIGLIA NASCE PER IL BARBARESCO 1971. Mio padre Pasquale che amava profondamente le sue vigne ed il suo lavoro è uno dei primi produttori di Neive a fare il salto di qualità vendendo il proprio vino in bottiglia. Papà muore nel 2007 ed ora a proseguire il suo lavoro ci sono io Ornella e mio figlio Simone che ha frequentato la scuola di enologia ad Alba.
Le cose in cui crediamo e su cui basiamo il nostro lavoro sono: lavorare i nostri vigneti in modo molto accurato perchè siamo convinti che un grande vino nasce in vigna, vinificare solo uve di nostra produzione, affinare i nostri vini in modo tradizionale in botte grande 25/30 hl di rovere francese. A tutto questo aggiungiamo la passione per il nostro lavoro. Il nostro obbiettivo è vedere i nostri clienti soddisfatti quando bevono i nostri vini. Per questo facciamo il nostro lavoro da sempre.
Ornella Pelissero
Azienda Agricola Pasquale Pelissero di Ornella Pelissero Cascina Crosa, 2 - 12052 Neive (CN) - Italy
www.pasqualepelissero.com - [email protected]
Cell. + 39 328 2028446 / + 39 348 8683744 - Tel./fax + 39 0173 67376
