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1.1. Proprietà salutistico nutrizionali dei vegetali 1.2. Qualità e proprietà benefiche del pomodoro 1.3. Il pomodoro: origini e generalità

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Academic year: 2021

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INDICE

1. INTRODUZIONE

1.1. Proprietà salutistico nutrizionali dei vegetali 1.2. Qualità e proprietà benefiche del pomodoro 1.3. Il pomodoro: origini e generalità

1.4. Morfologia

1.5. Ciclo vitale dei prodotti ortofrutticoli

1.6. Accrescimento del frutto: cambiamenti chimico-fisici 1.7. Effetto dei fattori ambientali sulla crescita del frutto 2. ANTIOSSIDANTI

2.1. Specie reattive dell’ossigeno (ROS) 2.2. Antiossidanti in pomodoro

2.3. Carotenoidi 2.4. Flavonoidi 2.5. Vitamine

3. FOTOMORFOGENESI E FOTORECETTORI 3.1. La luce

3.2. Lo spettro solare ed UV-B 3.3. Fitocromo ed altri fotorecettori 3.4. Percezione degli UV-B

3.5. Criptocromo e recettori degli UV-B 3.6. Fototropina

3.7. I mutanti fotomorfogenici High Pigment 4. RESPIRAZIONE

5. ETILENE

5.1. Ruolo dell’etilene 5.2. Biosintesi dell’etilene

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5.3. Regolazione della sintesi di etilene 5.4. Recettori dell’etilene

5.5. Struttura del recettore dell’etilene 6. SCOPO DELLA TESI

7. MATERIALI E METODI

7.1. Materiale vegetale e condizioni di crescita (pre-harvest) 7.2. Condizioni di raccolta (post-harvest)

7.3. Misurazione dell’emissione di etilene

7.4. Dosaggio spettrofotometrico dell’attività antiossidante totale tramite ABTS 7.5. Estrazione e determinazione del contenuto di Acido Ascorbico e Deidroascorbico 7.6. Analisi spettrofotometriche UV/VIS

7.7. Analisi statistica 8. RISULTATI

8.1. Emissione di etilene in pomodori Money Maker e High Pigment sottoposti a differenti regimi luminosi in Pre- Harvest

8.2. Emissione di etilene in pomodori Money Maker e High Pigment sottoposti a differenti regimi luminosi in Post Harvest

8.3. Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in buccia di pomodoro della linea HP dal tunnel di controllo e –UVB

8.4. Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in buccia di pomodoro della linea MM dal tunnel di controllo e –UVB

8.5. Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in polpa di pomodoro della linea HP dal tunnel di controllo e –UVB

8.6. Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in polpa di pomodoro della linea MM dal tunnel di controllo e –UVB

8.7. Attività antiossidante della buccia di pomodoro della cultivar MM e del mutante HP 8.8. Attività antiossidante della polpa di pomodoro della cultivar MM e del mutante HP 8.9. Fenoli, flavonoidi e Flavonoli della buccia di pomodoro della cultivar Money Maker 8.10. Fenoli, Flavonoidi e Flavonoli nella buccia di pomodoro del mutante High Pigment 8.11. Fenoli, Flavonoidi, Flavonoli della polpa di pomodoro della cultivar Money Maker

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8.12. Fenoli, Flavonoidi, Flavonoli della polpa di pomodoro del mutante High Pigment 9. DISCUSSIONE

10. CONCLUSIONI 11. BIBLIOGRAFIA

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Riferimenti

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