Dal 1959, Farine per panificazione, pasticceria e pasta fresca.

Dal 1959, Farine per panificazione,

pasticceria e pasta fresca.

NNaattoo ccoommee aannttiiccoo mmoolliinnoo aadd aaccqquuaa,, iill MMoolliinnoo SStteennccaa èè ddaa sseessssaanntt’’aannnnii ee ddaa bbeenn qquuaattttrroo ggeenneerraazziioonnii uunn ppuunnttoo ddii rriiffeerriimmeennttoo ppeerr iill sseettttoorree ddeellllaa mmaacciinnaazziioonnee ddeell ggrraannoo

tteenneerroo ddeessttiinnaattoo aallllaa pprroodduuzziioonnee ddii ffaarriinnaa ppeerr l

l’’aalliimmeennttaazziioonnee uummaannaa ee ccoonnsseegguueennttee eessttrraazziioonnee ddii s

soottttoopprrooddoottttii rriivvoollttii aallllaa zzooootteeccnniiccaa..

RRiinnnnoovvaattoo nneell 22001188 ccoonn tteeccnnoollooggiiaa m

mooddeerrnnaa ee aallll’’aavvaanngguuaarrddiiaa,, iill mmoolliinnoo a

ammpplliiaa llaa pprroodduuzziioonnee ppeerr ooffffrriirree aallllaa pprroopprriiaa cclliieenntteellaa uunnaa mmaaggggiioorree vvaarriieettàà,, qquuaalliittàà ee sscceellttaa ddeellllee ffaarriinnee pprrooddoottttee..

PPrroodduucciiaammoo ddiivveerrssee ttiippoollooggiiee ddii ffaarriinnee ddii aallttaa qquuaalliittàà,, sseelleezziioonnaannddoo ccoonn ccuurraa ii nnoossttrrii ffoorrnniittoorrii..

SSiiaa llee mmaatteerriiee pprriimmee cchhee iill pprrooddoottttoo ffiinniittoo vveennggoonnoo tteessttaattii ddaall nnoossttrroo llaabboorraattoorriioo iinntteerrnnoo

ppeerr ooffffrriirree iill mmeegglliioo aallllaa nnoossttrraa cclliieenntteellaa..

W W 151500--118800 P/P/LL 0,0,445-5-00,,5555 PrPrototeeininee 1111,,0%0% C

Ceeneneriri 0,0,5555%% mmaaxx

WW 151500--181800 PP//LL 0,0,445-5-00,,5555 PPrrootteeiinnee 1111,,00%% CCeenneeriri 0,0,665%5% mmaaxx

WW 212100--226600 PP//LL 0,0,445-5-00,,660 0 PPrrootteeiinnee 1212,,22%% C

Ceenneeriri 0,0,5555%% mmaaxx

F F A A R R IN I NA A t ti ip po o “ “ 0 0 0 0 ” ”

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnazaziioonnee e e ababbbuurraattttaammeennttoo ddii ggrraannoo tetenneerroo,, llibibeerraatoto dadallllee sosossttaannzzee esesttrraanneeee e e dadallllee imimppuurriittàà.. AdAdaattttaa peperr

ogognnii ttiippoo didi lalavvoorarazziioonene.. SoSoprpraattttuuttttoo ppeerr imimppaassttii ddiirreettttii,, ccoonn brbreevvii tteemmppii ddii rriippoososo, ,cocommee papannee a a brbreevvee lilieevviittaazziioonene,, ggrriissssiinnii,, bibissccoottttii,, papassttiicccceerriiaa sseemmpplliiccee ffrreessccaa ee sseeccccaa..

F F A A R R IN I NA A t ti ip po o “ “ 0 0 ” ”

FFaarriinnaa eessttrraattttaa dadalllala mmaacciinnaazziioonene e e aabbbbuurraattttaammeennttoo ddii grgraannoo tetenneerroo, , mmeennoo rraaffffiinnaattaa ddeelllla a ttiippoo “0“000””.. SSii trtroovvaa trtraa lala “0“000”” ee llaa TiTippoo 1,1, asasssoorrbbee pipiùù acacqquuaa e e coconnttiieennee pipiùù gglluuttiinnee.. E’E’ uunana ffaarriinnaa idideeaallee peperr ogognnii ttiippoo didi llaavvoorraazziioonnee,, inin paparrttiiccoollaarree peperr llaa ppaanniiffiiccaazziioonnee..

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” M M

FFaarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnaazziioonnee e e aabbbbuurraattttaammeennttoo dedeii mimiggllioioriri grgraannii tetenneerrii,, dadall vvaalloorree prprootteeiiccoo momoddeessttoo,, mama chchee peperrmmeettttee didi ootttteenneerree imimppaassttii elelaaststiiccii ee adadaattttii a a momolltteepplliiccii uuttiilliizzzzii.. E’E’ idideeaallee peperr iimmppaassttii didirreettttii coconn lliieevviittaazziioonnii memeddiioo-b-brreevvii,, ququaallii papannee a a papassttaa

dudurraa,, papannee totossccaannoo, ,papannee cocomumunnee,, grgriissssiinnii,, fofoccaaccccee e e ppiizzzzee coconn bbrreevvii tteemmppii didi fferermmeennttaazziioonnee nnoonncchhéé ccoommee rriinnffrreessccoo ssuullllaa bbiiggaa..

W W 252500--292900 P/P/LL 0,0,445-5-00,,660 0 PrProotteeiinnee 1313,,5%5% CCeneneeriri 0,0,5555%% mmaaxx

W W 30300-0-333030 P/P/LL 0,0,4040--00,,6600 PrProotteeininee 1414,0,0%% CeCenenerrii 0,0,5555%% mamaxx

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” M M E E X X T T R R A A

F

Faarriinnaa esesttrraattttaa ddaalllala mamacciinnaazziioonene e e ababbbuurraattttaammeennttoo dedeii mimigglliiooriri ggrraannii tetenneerrii momorrbbiiddii,, memeddii e e didi foforzrzaa.. EE’ ’ cacarraatttteerriizzzzaattaa dada unun ototttiimmoo vavalloorere

p

prrootteeiiccoo, , dada ununaa fafacciillee lalavvoorraabbiilliittàà eded elelevevaattaa m

maallleleaabbiilliittàà.. GrGraazziiee alalll’’oottttiimma a tetennuuttaa inin lliieevviittaazziioonnee e e alallla a susuaa veverrssaattiilliittàà,, è è idideeaallee peperr fofocacaccccee ee ppiizzzzee ccoon n tteemmppii mmeeddii didi feferrmmeennttaazziioonene ee cocomeme babassee peperr iimmppaassttii a a lalavovorraazziioonene didirreettttaa e e sesemmiiddiirreettttaa ddii momoltlteeppllicicii prproododottttii dada fofornrnoo,, ququaallii papannee a a papassttaa dudurraa,, mamaggggiioolliinnii,, mamannttoovavannii,, bibioovvee,, babagguueetttteess,, grgriissssiinnii,, nononcnchhéé

cocommee ririnnffrreessccoo susullllaa bibiggaa.. GaGarraannttiissccee imimppaaststii eellaaststiiccii ee pprrooddoottttii lleeggggeerrii..

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” P P

FaFarriinnaa esesttrraattttaa ddaallllaa mamacciinnaazziioonene e e ababbbuurraattttaammeennttoo dedeii mmigiglliioorrii grgraannii tetenneerrii seselleezziioonnaattii didi foforrzzaa e e prprootteeiiccii.. EE’’ ununaa ffaarriinnaa bebenn bibillaancnciiaattaa,, chchee ririssuulltata momollttoo veverrssaattiillee grgraazziiee alalllaa mamallleleaabbiilliittàà,, elelaassttiicciittàà,, unun’’oottttiimmalalee cacappaacciittàà didi a

assssoorrbbiimmeennttoo dedellll’’aaccqquuaa e e uun’n’eecccceelllelennttee tetennuuttaa inin lilieevviittaazziioonene.. EE’ ’ iiddeeaallee peperr imimppaaststii ddiirreettttii ee iinnddiirreettttii aa llieievviittaazziioonnee m

meeddiioo-l-luunnggaa,, ccoomeme bbaagguueettttee,, ppaannee iinn cacasssseettttaa,, mamaggggiioollininee,, bibioovvee;; peperr prprooddoottttii a a babassee didi bibiggaa oo aa lulunnggaa feferrmmeennttaazziioonene ee iinn ppaassttiicccceerriiaa ppeerr lla a sfsfoogglliiaa lliieevviittaattaa ee nnoon.n.

W W 404000--505000 P/P/LL 0,0,5500--0,0,665 5 PrProotteeiinnee 1515,,00%% CCeneneeriri 0,0,5555%% mmaaxx

W W 118080--220000 P/P/LL 00,4,455--00,,5555 PrProotteeininee 111,1,55%% CeCenenerri i 00,5,555%% mmaaxx W

W 333300--338800 P/P/LL 0,0,445-5-00,,665 5 P

Prrootteeiinnee 1414,,88% % CCeneneeriri 0,0,5555%% mmaaxx

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” S S E E X X T T R R A A

F

Faarriinnaa esesttrraattttaa dadalllla a

m

maacciinnaazziioonnee e e ababbbuurraattttaammeennttoo d

deeii mimigglliiooriri grgraanini tetenneerrii nanazziioonanallii eedd eueurrooppeeii sseelleezziioonnaatiti ddii

foforzrzaa e eprprootteeiiccii.. E’E’ ilil frfruuttttoo dedelllla anonoststrraa ffarariinnaa P,P, ririppoosasatata e e

mamattuurraattaa.. IIdedeaallee ppeerr iimmppaassttii iinnddiirreettttii aa lulunnggaa lliieevviittaazziioonnee,, qquuaallii papanneettttoonnii,, cocollomombbee,, bbaagguueettttee,, ccoorrnneettttii,, ppaannddoorrii ee ppaaststaa ssffoogglliiaa..

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” C C I I N N Q Q U U E E C C E E N N T T O O

F

Faarriinnaa esesttrraattttaa ddaalllala mamacciinnaazziioonnee e eababbbuurraattttaamemennttoo dedeii mimigglliioorrii ggrraannii tteenneerrii sseelleezziioonnaattii ddii ffoorzrzaa cacarraatttteerriizzzzaattii ddaa u

unn alalttoo vvaallororee prprooteteiiccoo.. GGrraazziiee adad uunnaa ggrraannddee eellasasttiicciittàà e e oottttiimmee prpreessttaazziioonini iinn svsviilluuppppoo e e alalvveeoollaattuurraa,, gagarraannttiissccee alalll’i’immppaassttoo ststaabbiilliittàà e e lalavvoorarabbiilliittàà.. EE’’ idideeaallee peperr papannii sosoffffiiaattii,, ququaallii ciciaabbaattttee e erorosseettttee;; e e peperr lala prpreeppaarraazziioonnee didi

prprooddoottttii sfsfooglgliiaattii,, brbriioocchheess,, crcrooiissssaanntt e e pprroododottttii dodollcciiaarrii “d“daa ririccoorrrreennzzaa”” cocommee ppaanenettttoonini ee ccoololommbebe..

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” B B I I S S C C O O T T T T O O

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnaazziioonne e e e ababbbuurraattttaammeennttoo didi ggrraannii tetenneerrii aappppoossiittaammeennttee seselleezziioonnaattii.. GrGraazziiee alal babassssoo coconntteennuuttoo ddii gglluuttiinnee ppeerrmmeettttee ddii ootttteenneerree dodollccii momoltltoo sosoffffiiccii e e papassttee frfroollllee frfriiaabbiillii.. E’E’

paparrttiiccoollararmmeennttee ininddiiccaattaa peperr lala prprooduduzziioonnee didi crcroossttaattee,, bbiissccoottttii,, ffrorollllininii,, cciiaambmbeellllee,, ppaassttaa ffrroollllaa ee totorrttee ddaa ffaarrcciirree..

W W 404000--443030 P/P/LL 0,0,4455--00,,6600 PrProotteeininee 115,5,22%% CeCenenerrii 0,0,5555%% mamaxx

W W 212100-2-24400 P

P//LL 0,0,5500-0-0,,7700 PrProotteeiinnee 1212,,5%5% C

Ceenneeriri 0,0,5555%% mmaaxx W W 191900--222200 P/P/LL 0,0,3300-0-0,,5050 PrProotteeiinnee 1111,,55%% CCeneneeriri 0,0,4400% % mmaaxx

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” M M A A N N I I T T O O B B A A

F

Faarriinnaa esesttrraattttaa ddaalllala mamacciinnaazziioonnee ee ababbbuurraattttaammeenntoto dedeii mimigglliiooriri grgraannii c

caarraatttteerriizzzzaattii dada unun alalttoo vavalloorere prprootteeiiccoo. . E’E’ ririccccaa didi glglututiinnee e e didi prprootteeiinnee,, rreessiisstteennttee aalllla a lliieevvititaazziioonene ee cocon n uunana mamaggggiioorere elelasasttiicciittàà eded

esestteennssiibbiilliittàà.. GrGraazziiee a a tututtttoo ciciòò è è idideeaalle e peperr iimmppaassttii chchee nneecceessssiittaannoo didi uunnaa lliieevviittaazziioonnee memeddiioo-l-luunnggaa ccoon n llieievviittoo ddii bibirrrraa,, rreennddee ll’’iimmppaassttoo ssooffffiiccee,, eellaassttiiccoo ee momolltoto lliieevviittaattoo. . PPuuòò ininooltltrree esessseerree uutitilliizzzzaattaa cocomeme cocoaaddiiuuvvaannttee inin papassttiicccceerriiaa eded inin ttuuttttii ii pprrooddoottttii ddaa ffoorrnnoo. .

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” F F I I O O R R D D I I P P A A S S T T A A

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnaazziioonene dedeii mimigglliioorrii g

grraannii tetenneerrii nnaazziioonnaalli i sseelleezziioonanattii,, coconn paparrttiiccoollararee aatttteennzziioonene alalllaa cocolloorarazziioonnee.. C

Caarraatttteerriizzzzaattaa ddaa unun bbaassssoo coconntteennuuttoo didi cecenneerrii e e d

daallll’’aasssseennzaza didi pupunnttaattuurraa,, dada unun ccoololorere paparrttiiccoollararmmeennttee bbiiaannccoo cchhee nononn ininggrriiggiissccee ee lala rerennddee

peperrffeettttaa peperr lala prprooduduzziioonnee didi papassttaa frfreessccaa//aallll’’uuoovvoo ddii qquuaalilittàà,, ririppiieennaa e e nononn;; cocomeme lalassaaggnnee,, raravviioolili e e tatagglliiaatteellllee..

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” G G R R A A N N I I T T O O

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa paparrttee mimiggllioiorree dedell chchiiccccoo didi grgraannii tetenneerrii seselleezziioonanattii nanazziioonanallii eded eueurroopepeii.. E’E’ cacarraatttteerriizzzzaattoo dada ununaa grgraannuulloomemettrriiaa fifinneemmeennttee sesemmoollaattaa e e ununiiffoorrmmee e e dada unun cocololorree paparrttiiccoollararmmeennttee chchiiaarroo e e prpriivvoo ddii pupunnttaattuurraa.. EE’’ iiddeeaalele ppeerr llaa prprooduduzziioonnee didi oogngnii ttiippoo ddii

p

paassttaa frfreessccaa (p(peerrffeettttoo peperr lele ttrroofifiee)),, pupuòò esessseerree ututiilliizzzzaattoo sisiaa dada sosololo chchee inin mimisscceellaa coconn sesemmoolala didi grgraannoo dudurroo oo fafarriinnee didi foforzrzaa.. IInonolltrtree è è paparrttiiccoollararmmeennttee ininddiiccaattaa ppeerr lolo spspoolvlveerroo nenelllla a prpreeppaarraazziioonene ddii ppaannii ee ppiizzzzee..

W W 224040--227700 P/P/LL 00,3,355--0,0,5500 PrProotteeiinnee 112,2,55%% CeCenneerri i 00,5,555%% mmaaxx

W W 181800-2-22200 P/P/LL 0,0,335-5-00,,4455 PrProotteeiinnee 1111,,5%5% CeCenneeriri 0,0,5555%% mmaaxx W W 272700--331010

P/P/LL 0,0,4455--00,6,600 PrProotteeininee 1313,,00%% CeCenenerrii 0,0,5555%% mamaxx

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” F F O O C C A A C C C C I I A A

F

Faarriinnaa esesttrraattttaa ddaalllla a mamacciinnaazziioonnee e e ababbbuurraattttaammeennttoo eqequuililiibbrraatoto dedeii mimiggllioiorrii grgraannii t

teenneerrii didi ffoorrzzaa memeddiiaa.. QQuueessttaa fafaririnnaa è è ststaattaa crcreeaattaa apapppoosisittaammeennttee peperr ootttteenneerree unun imimppaassttoo e

eqquuiilliibbrraatoto eded elelaassttiiccoo, , peperrffeettttoo peperr fofocacaccccee lilissccee o o fafarrcciittee,, totondndee oo inin tetegglliiaa;; cocossìì cocommee peperr

alalttrree llavavoorraazziioonnii didirreettttee oo cocon n tteemmppii didi llieievviittaazziioonnee memeddiioo-b-brreevvii,, chchee riricchhiieeddoonnoo esestteennssiibbiilliittàà alalll’’iimmppaassttoo.. IIddeeaallee sosopprraattttuuttttoo peperr fofoccaaccccee momorrbbiiddee e e gguussttoossee..

F F A A R R I I N N A A t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” P P I I Z Z Z Z A A

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mmaacciinnaazziioonene e e a

abbbbuurraattttaammeennttoo dedeii mimigglliioorrii grgraannii tetenneerrii seselleezziioonanattii apapppoosisittaammeennttee cocon n lolo scscoopopo didi

o

otttteenneerree ununaa fafarriinnaa chchee asasssiiccuuriri elelaaststiicciittàà agagllii imimppaassttii e e totolllleerraannzaza alallala lilieevviittaazziioonnee.. LLaa tteennuuttaa dudurraantntee lala llununggaa lilieevviittaazziioonnee è è ininddiissppeennssaabbiillee peperr ootttteenneerree ununaa pipizzzzaa ssaappoorriittaa,, ccrrooccccaannttee ee aadd aallttaa ddiiggeerriibbiilliittàà..

F F AR A R I I N N A A ti t i po p o “ “ 0 0 0 0 ” ” G G R R IS I SS SI I N N I I

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnaazziioonene e e ababbbuurraattttaamemennttoo ddeeii mmiigglliioorrii grgraannii tetenneerrii seselleezziioonanattii,, coconn paparrttiiccoolalarree atattteennzziioonnee alalll’’eellaassttiicciittàà e e peperr ququesesttoo inin grgraaddoo didi gegenneerraarree unun imimppaassttoo paparrttiiccoollaarrmmeennttee elelaassttiiccoo, , iiddeeaallee ppeerr lla a pprreeppaarraazziioonnee ddii ggrriissssiinnii..

W W 222200-2-26600 P/P/LL 0,0,5500-0-0,,6655 PrProotteeiinnee 1212,,0%0% CeCenneeriri 0,0,880%0% mmaaxx

W W 343400--338080 P

P//LL 0,0,5555--00,7,700 PrProotteeininee 1414,,00%% CeCenenerrii 0,0,8800%% mmaaxx

W

W 23230-0-227700 P/P/LL 0,0,5555--00,,7700 P

Prrootteeininee 1313,0,0%% CeCenenerrii 0,0,9955%% mamaxx

WW 303000--338800 PP//LL 0,0,5555--00,,770 0 PPrrootteeiinnee 1313,,5%5% CCeenneeriri 0,0,995%5% mmaaxx

F F A A R R I I N N A A T T I I P P O O 1 1

F

Faarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnaazziioonnee didi grgraannii tetenneerrii sseelleezziioonanattii,, ddii ccoololorree tetennddeennttee

a

all cecenneerriinnoo. . RRaapppprreesseennttaa ilil gigiuuststoo eqequuiilliibbrriioo trtraa ll’’aattttiittuuddiinnee p

paanniiffiiccaattooririaa titippiiccaa dedellllee fafaririnnee raraffffiinnaattee e e ilil mamaggggiioorree apapppoortrtoo didi

nunuttrriieennttii ggaarraantntiittii ddaallllaa ffaarriinnaa iinntteeggrraallee ddii ggrraannoo tteenneerroo.. E’E’ memennoo raraffffiinnaattaa,, inin qquuaannttoo ccoontntiieennee unun mmagagggiioor r ququaannttiittaattiivvoo didi crcruussccaa e e didi gegerrmmee didi grgraannoo chchee,, esessseennddoo riricccchhii didi ffibibrree,, sasallii miminneerraalili ee vivittaammiinnee,, nnee ininccrreemmeennttaannoo nnootetevvoollmemennttee ilil vavalloorree nunuttrriittiivvoo e elala didiggeerriibbiilliittàà.. IIddeeaalle epeperr lala prproodduuzziioonnee ddii cciiaabbaattttee,, ppaannii ccaasseerreeccccii,, ppiizzzzaa ee ffooccaacccciiaa..

F F A A R R IN I NA A T T IP I P O O 1 1 – – 5 5 0 0 0 0

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa

mamacciinnaazziioonnee dedeii mimigglliiooriri grgraannii tetenneerrii didi foforzrzaa sseelleezziioonanattii,, didi cocololorree tetennddeennttee alal cecenneerriinnoo. .HaHa lele ststeessssee ccaarraatttteerriissttiicchhee dedellllaa TiTippoo 1,1, mama uunana foforzrzaa mamaggggiioorere eded è è

cacarraatttteerriizzzzaattaa dada uun n alaltoto vvaalloorree prprooteteiiccoo.. E’E’ idideeaalle e ppeerr llaa pprreeppaarraazziioonene ddii ppaannii ssppeecciiaalli i ccoommee bbaagguuetetttee ee ppaannii ssooffffiaiattii..

F F AR A RI I N N A A T T I I P P O O 2 2

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnaazizioonnee dedeii mimigglliioorrii grgraannii tetenneerrii seselleezziioonanattii.. SiSi trtroovvaa a a memettàà ssttrraaddaa trtraa lala fafaririnnaa ttiippoo 1 1 ee lla afafarriinnaa inintteeggrraallee.. EE’’ ririccccaa didi ffibibrree,, mminineerraallii e e vivittaammiinnee,, coconn ototttiimmee cacarraatttteerriissttiicchhee nunutrtriizziioonnaallii.. E’E’ idideeaallee peperr fofoccaaccccee e e pipizzzzee

cocon ntetemmppii memeddii didi feferrmmeennttaazziioonene ee cocomeme babassee peperr ll’i’immppaassttoo a a lalavvoorraazziioonene ddiirreettttaa ee sseemmiiddiirreettttaa ddii ssvvaarriiaattii ttiippii ddii ppaannee..

F F A A R R I I N N A A T T I I P P O O 2 2 – – 5 5 0 0 0 0

FaFarriinnaa esesttrraattttaa dadallllaa mamacciinnaazziioonnee d

deeii mimigglliiooriri grgraannii tetenneerrii didi foforrzzaa seselleezziioonnaattii.. HHaa lele ststeessssee cacarraatttteerriissttiicchhee dedellllaa TiTippoo 2,2, mama uunnaa foforzrzaa mmaaggggiioorere eded è è ccaarraatttteerriizzzzaattaa dada unun aaltltoo vavalloorere prprootteeiiccoo. . E’E’ idideeaallee peperr llaa prpreeppaarraazziioonnee didi papannii ssppeecciiaallii ccoommee bbaagugueettttee ee ppaannii ssooffffiaiattii..

PPrrootteeiinnee 1313,,00%%

CCeenneeriri 1,1,3300%% mmiinn 11,,7700%% mamaxx

PrPrototeeininee 1313,,00%%

CeCenenerrii 1,1,330%0% miminn 11,,7070%% mmaaxx

F F A A R R IN I NA A I IN N T T E E G G RA R AL LE E

FaFarriinnaa esesttrraattttaa ddaalllala mamacciinnaazziioonene inintteeggrraallee dedell chchicicccoo didi grgraanono,, è è cacarraatttteerriizzzzaattaa dadalllla a prpreesseennzzaa ddii crcruussccaammi i a a fofoglgliiaa lalarrggaa.. IdIdeeaalele peperr prprooddoottttii cocommpplleettii dadall pupunnttoo didi vivissttaa nunuttrriizziioonnaalle,e, ffrraaggrraannttii e e dadall sasappoorree inintteennssoo,, peperr llaa prproodduuzziioonene didi papannee ririccccoo didi fifibbrree grgreezzzzee e e sasallii miminneerraallii.. PaParrttiiccoollaarrmmeennttee ininddiiccaattaa ququaannddoo sisi ddeessiiddeerrii pprreeppaarraarree prproododottttii ddaall ssaappoorree rruussttiiccoo. .

F F A A R R I I N N A A I I N N T T E E G G R R A A L L E E E E X X T T R R A A

FaFarriinnaa eessttrraattttaa dadalllala mmaacciinnaazziioonene inintteeggrraallee didi ggrraannii sseelleezziioonanattii memeddiioo-- foforrttii,, è è cacararatttteerriizzzzaattaa dadallllaa prpreesseennzzaa didi crcruussccaammii a a fofoglgliiaa memeddiiaa e e ffininii e e ririccccaa didi fifibbrree.. IdIdeeaallee peperr prproododottttii cocompmplleettii dadall pupunnttoo didi vivissttaa nnuuttrriizziioonanallee,, f

frraaggrraannttii ee ddaall ssaappoorree iinntteennssoo.. EE’ ’ iiddeeaallee ppeerr llaa pprreeppaarraazziioonnee ddii ppaannii rruussttiiccii ee inintteeggrraallii cchhee ssii ccaarraatttteerriizzzziinnoo ppeerr llegegggeerreezzzzaa ee ssooffffiicciittàà..

E’E’ ppoossssiibbiillee ssoopprraa uunnaa cceerrttaa qquuaannttiittàà rreeaalliizzzzaarree ffaarriinnee ssuu mmiissuurraa iinn babassee aallllee ssppeecciiffiicchehe eessiiggeennzzee ddeell cclliieennttee..

Tutti i nostri prodotti sono disponibili sfusi in autocisterne o in sacchi di carta multipla da 5, 10 o 25 kg.

IIll nnoossttrroo MMoolliinnoo aa ppiieettrraa eennttrraa aa ffaarr ppaarrttee ddeellllaa ffaammiigglliiaa..

AAllllaa rriicceerrccaa ddii ssaappoorrii nnuuoovvii,, mmaa aannttiicchhii..

PPeerr ssooddddiissffaarree sseemmpprree ddii ppiiùù llaa pprroopprriiaa cclliieenntteellaa..

LLaa mmaacciinnaazziioonnee aa ppiieettrraa aavvvviieennee ppiiùù lleennttaammeennttee,, ttrraammiittee lloo sscchhiiaacccciiaammeennttoo ddeell cchhiiccccoo ddii ggrraannoo ee ppeerrmmeettttee ddii ootttteenneerree u

unnaa ffaarriinnaa ccoonn llee ppaarrttii ppiiùù pprreezziioossee ddeell cchhiiccccoo..

UUnnaa ffaarriinnaa ccoonn eelleevvaattaa pprreesseennzzaa ddii ccrruusscchhee,,

ssaallii mmiinneerraallii,, vviittaammiinnee ee ggrraannuulloommeettrriiaa iirrrreeggoollaarree.. AAdd aallttaa ddiiggeerriibbiilliittàà,, ppiiùù ssaappoorriittaa....

ppeerr pprrooddoottttii ddaall ssaappoorree aannttiiccoo..

PrProotteeiinne e 1313,6,6%% CeCennererii

1,1,3300% % mmiinn 11,,7700%% mmaaxx

W W 222200--226600 P/P/LL 0,0,5500--,,006655 PrProotteeiinnee 1212,,55%%

CeCenneerrii 0,0,8800%% mamaxx

FARINA INTEGRALE

Farina estratta dalla macinazione a pietra del chicco di grano tenero nella sua interezza. La macinazione a pietra permette di avere tutte e tre le componenti costruttive del grano: crusca, farina e germe. La caratteristica principale delle farine macinate a pietra è l’irregolarità della granulometria e l’aspetto rustico che ne deriva. E’

ideale per la produzione di pane ricco di fibre grezze e di sali minerali, per prodotti completi dal

punto di vista nutrizionale, fragranti e dal sapore intenso.

FARINA TIPO 1

Farina estratta dalla macinazione a pietra del chicco di grano tenero selezionato. Passando sotto la pietra la farina conserva tutte le vitamine idrosolubili, i sali minerali, gli oligoelementi e le altre parti nobili e vitali del grano. Ideale per la produzione di ciabatte, pani caserecci, pizza e focaccia a lunga lievitazione.

W W 232300-2-27700 P/P/LL 00,5,555--,,007700 PrProotteeiinne e 1313,5,5%%

CeCennererii 00,9,955%% mmaaxx

P

Prrootteeiinnee 1133,,66%%

CeCennererii 11,,3300%% mmiin n 11,,7700%% mmaaxx

FARINA TIPO 2

Farina estratta dalla macinazione a pietra del chicco di grano tenero

selezionato. La

macinazione a pietra permette di avere tutte e

tre le componenti costruttive del grano:

crusca, farina e germe. E’ una farina ricca di fibre, minerali e vitamine. Più facile da usare

rispetto alla farina integrale, è ideale per

focacce e pizze con tempi medi di fermentazione e come base per l’impasto a lavorazione diretta e semidiretta di svariati tipi di pane. Dona un carattere rustico ai prodotti finiti.

FARINA DI

SEGALE INTEGRALE

Farina estratta dalla macinazione a pietra della segale. La segale è un cereale ricco di sali minerali, selenio, zinco, magnesio, potassio, fosforo e calcio ed ha un basso indice glicemico.

Tutto ciò rende questa farina ideale per prodotti dal sapore intenso, per la pasta secca, pane in cassetta, pane nero, biscotti, pizze, prodotti a bassa lievitazione. Adatta alla

dieta per i diabetici, migliora la salute intestinale, crea un senso si sazietà che regola l’appetito. Per

migliori risultati può essere miscelata alla farina di grano tenero.

P

Prrootteeiinnee 1515,,00%%

CeCenneerrii 1,1,3300%% mmiinn 11,,7700%% mmaaxx

PrProotteeiinene 1144,,00%% CCenenererii 00,,8800% % mmaaxx

FARINA DI FARRO INTEGRALE

Farina estratta dalla

macinazione a pietra del farro. Il farro è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo, fonte di fibre, vitamine e sali minerali.

La presenza elevata di magnesio facilita l’utilizzazione dell’insulina e migliora l’attività contrattile dei muscoli. Le fibre favoriscono inoltre il transito intestinale e proteggono la salute dell’intestino.

La farina di farro integrale è ideale per la preparazione di ricette sia dolci che salate, quali

pane (il cui sapore risulterà più aromatico), pizza, focaccia, biscotti e prodotti da forno in genere.

FARINA DI FARRO TIPO 1

Farina estratta dalla macinazione a pietra del farro. Questa macinazione rende la farina grezza, ma anche morbida e con una lavorabilità eccezionale. Avendo una rotazione della pietra a bassa velocità, questa farina consente di preservare al meglio le qualità ed i valori nutrizionali del chicco.

Ideale per tutte le preparazioni dolci e salate, può essere utilizzata pura o miscelata alla farina di grano tenero.

PrProotteeiinnee 9,9,44%%

CeCenneerrii 1,1,3300%% mmiinn 11,,7700%% mmaaxx

PrProotteeiinnee 1133,,66%%

CeCennererii 11,,3300%% mmiin n 11,,7700%% mamaxx

FARINA DI MAIS INTEGRALE

Farina estratta dalla macinazione a pietra del mais. La macinazione a pietra del mais preserva le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, conserva le vitamine, i sali minerali, le fibre e gli enzimi che rendono i prodotti ottenuti con questa farina più facili da digerire e più nutrienti.

Ideale sia per la preparazione di dolci e per la classica polenta, rustica e saporita.

FARINA DI ORZO INTEGRALE

Farina estratta dalla macinazione a pietra dell’orzo. L’orzo è un cereale caratterizzato dall’elevata quantità di sali minerali, vitamine e a basso indice glicemico; contiene pochissimi grassi e zuccheri e aiuta a combattere il colesterolo cattivo. La macinazione a pietra dell’orzo dona alla farina un’alta digeribilità, dal gusto intenso e alto potere nutrizionale, perché mantiene intatto il cuore del cereale. E’ una farina a bassa attitudine panificatoria, ma è ideale sia per cibi salati che dolci. Adatta per la produzione di pane, crackers, gallette, grissini e biscotti. Per ottenere ottimi risultati è necessario miscelarla con la farina di grano tenero in una percentuale che và dal 30% fino al 50%.

I nostri prodotti sono disponibili sfusi in autocisterne o in sacchi di carta multipla da 5, 10 o 25 kg.

V V i i p p r r o o p p o o n n i i a a m m o o n n e e l l f f o o r r m m a a t t o o d d a a 1 1 k k g g : :

* * F F a a r r i i n n a a t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ”

* * F F a a r r i i n n a a t t i i p p o o “ “ 0 0 ” ”

* * F F a a r r i i n n a a t t i i p p o o “ “ 0 0 0 0 ” ” c c o o n n G G R R A A N N O O 1 1 0 0 0 0 % % I I T T A A L L I I A A N N O O

* * F F a a r r i i n n a a t t i i p p o o 1 1 M M a a c c i i n n a a t t a a a a p p i i e e t t r r a a

* * F F a a r r i i na n a t t i i po p o 2 2 M M a a c c i i na n at ta a a a p pi i et e tr r a a

P P e e r r f f r r i i t t t t o o

Miscela di farine, ideale per frittura di pesce.

La nostra farina “00”, ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri, viene mixata con una piccola percentuale di semola rimacinata di grano duro e farina di riso. Così da ottenere un composto per impanatura perfetto per tutti i tipi di pesce.

Rende i piatti leggeri e croccanti, dal sapore unico. Per un fritto perfetto!

UlUltteerriioorrii vvaarriiaannttii ddiissppoonniibbiillii ssuu rriicchhiieessttaa..

Disponibile in sacchi da 5 kg.

DDaa ppiiùù ddii 6600 aannnnii llaavvoorriiaammoo ccoonn ppaassssiioonnee ppeerr ooffffrriirree aallllaa nnoossttrraa cclliieenntteellaa ii mmiigglliioorrii pprrooddoottttii.. DDeeddiizziioonnee,, tteennaacciiaa,, ccoossttaannzzaa ee pprrooffeessssiioonnaalliittàà ssoonnoo ii vvaalloorrii ffoonnddaammeennttaallii ddeellllaa nnoossttrraa ssoocciieettàà..

Molino Stenca S.r.l. www.molinostenca.it Via Valle Bormida, 10 @molino_stenca 12074 Cortemilia (CN) tel.: 0173.81020

e-mail: c.stenca@virgilio.it