Qualità carne bovina: organizzazione di un sistema qualità basato sull’identificazione e rintracciabilità dei prodotti e riduzione dell’impatto ambientale

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Qualità carne bovina: organizzazione di un sistema qualità basato

sull’identiﬁcazione e rintracciabilità dei prodotti e riduzione dell’impatto ambientale

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Qualità carne bovina: organizzazione di un sistema qualità basato

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sull’identiﬁcazione e rintracciabilità dei prodotti e riduzione dell’impatto ambientale

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Qualità carne bovina: organizzazione di un sistema qualità basato sull’identiﬁcazione e rintracciabilità dei prodotti e riduzione

dell’impatto ambientale

Riferimenti Acronimo QUALICAB Regione Lombardia

Scala territoriale Regionale

Informazioni Strutturali Capoﬁla

Università degli Studi di Milano - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la

Sicurezza Alimentare Periodo

06/12/2001 - 05/12/2003 Durata

24 mesi Partner (n.) 2

Costo totale

€644.760,00

Contributo concesso

€ 644.752,40 (100,00 %) Risorse proprie

€ 0,00 (0,00 %) Stato del progetto Concluso

Obiettivi

1.Individuare le relazioni tra tipo di allevamento, alimentazione e caratteristiche qualitative della carne bovina e relativa rintracciabilità del management. 2.Veriﬁcare il peso ambientale delle diﬀerenti soluzioni stabulative per lallevamento del bovino da carne. 3.Aumentare la natalità di vitelli di razze da carne. 4.Divulgazione di corrette ed esaurienti informazioni relative alle modalità di allevamento, macellazione della carne bovina prodotta con diverse tipologie di allevamento.

Contenuti

Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata

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Qualità carne bovina: organizzazione di un sistema qualità basato

sull’identiﬁcazione e rintracciabilità dei prodotti e riduzione dell’impatto ambientale

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Sperimentazione Area disciplinare 6.1 Prodotti animali Area problema

406 Produzioni animali con maggiore accettabilità dai consumatori Ambiti di studio

3.1.2. Comparto bovino da carne

15.1.1. Sicurezza alimentare/Tutela consumatore 13.1.1. Strutture, impianti, macchinari e/o attrezzature 8.7.2. Macellazione, stoccaggio e maturazione carni Parole chiave

carne

tracciabilità/rintracciabilità determinanti della qualità Ambito territoriale Regionale

Destinatari dei risultati Servizi di assistenza tecnica Centri di produzione animale

Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseiﬁci, macelli, ecc.) Beneﬁciari indiretti dei risultati

Consumatori

Territorio, paesaggio e ambiente Risultati Attesi

Prodotto innovativo atteso

Deﬁnizione di speciﬁche norme che caratterizzano un manuale della produzione, le azioni di autocontrollo, i criteri adottati per garantire la rintracciabilità del prodotto

Natura dell'innovazione Innovazione di processo

Caratteristiche dell'innovazione Zootecniche

Per la trasformazione

Forma di presentazione del prodotto Protocolli e disciplinari

Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione

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sull’identiﬁcazione e rintracciabilità dei prodotti e riduzione dell’impatto ambientale

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Salute consumatori

Predisporre norme tecniche di riferimento per la progettazione e la gestione dei ricoveri al ﬁne di minimizzare l'impatto ambientale

Natura dell'innovazione Innovazione di processo

Caratteristiche dell'innovazione Tecnologiche

Forma di presentazione del prodotto Rapporti e manuali

Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Miglioramento qualità acque

Miglioramento qualità suoli

Incrementare il numero di nascite di vitelli di razze da cerne

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Zootecniche

Forma di presentazione del prodotto Altro

Impatti dell'innovazione Produzione unitaria Aumento

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Altro

Partenariato Ruolo Capoﬁla

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Nome

Università degli Studi di Milano - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Responsabile

Vittorio Dell'Orto Dettagli

Ruolo Partner Nome

CO.S.A.P.A.M. Soc. Coop. a r.l.

Responsabile Dettagli