Crepes dolci
Le crepes originarie della Francia, ormai conosciute in tutto il mondo sono un piatto molto versatile perchè possono essere farcite secondo il vostro gusto e fantasia. Le crepes dolci o salati preparate con pochi ingredienti sono un piatto facile e veloce da realizzare.
Sono molto amate sia da grandi sia da piccini e sono ideali da consumare per colazione, un dessert, merenda o un picnic.
Ingredienti per circa 10 crepes dolci
250 ml di latte 125 gr di farina 2 uova
20 gr di burro fuso un pizzico di sale
3o gr di zucchero (solo per le crepes dolci) semini di 1/2 bacca di vaniglia
Preparazione delle crepes
In una ciotola sbattete le uova senza montarle insieme 1.
ai semini di vaniglia, aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate con la frusta.
Versate piano il latte sempre mescolando 2.
e il burro fuso tiepido lavorando il composto fino a quando sarà liscio e senza grumi.
Coprite con un pellicola e lasciate riposare in frigo 3.
per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, imburrate 4.
leggermente la padella antiaderente per la cottura delle crepes (il fondo del diametro di circa 18 cm), fatela scaldare e versatevi un mestolino di pastella sufficiente da ottenere una crepe sottile. Inclinate la padella per distribuire in modo uniforme il composto. Se si dovessero creare “buchi”, aggiungete altra pastella, in modo da coprirli.
Cuocete la crepes fino a quando i bordi 5.
cominciano a staccarsi e la parte sotto risulti dorata.
Giratela e completate la cottura da un altro lato.
Continuate fino a esaurire la pastella.
Adagiate le crepes appena cotte una 6.
sull’altra in modo che non si secchino.
Servite le vostre crepes con crema al mascarpone e 7.
fragole, marmellata o farciteli secondo il vostro gusto e fantasia!
Conservazione
L’impasto per le crepes si può conservare in 1.
frigorifero coperto con della pellicola un giorno al massimo.
Se invece vi avanzano le crepes cotte potete conservarle 2.
impilate una sull’altra e coperte in frigorifero per 2 giorni.
Crepes dolci al mascarpone e
fragole
Le crepes originarie della Francia, ormai conosciute in tutto il mondo sono un piatto molto versatile perchè possono essere farcite secondo il vostro gusto e fantasia. Le crepes dolci o salati preparate con pochi ingredienti sono un piatto facile e veloce da realizzare.
Sono molto amate sia da grandi sia da piccini e sono ideali da consumare per colazione, un dessert, merenda o un picnic.
Ingredienti per circa 10 crepes dolci
250 ml di latte 125 gr di farina 2 uova
20 gr di burro fuso un pizzico di sale
3o gr di zucchero (solo per le crepes dolci) semini di 1/2 bacca di vaniglia
Ingredienti per crema di mascarpone e decorazione
125 gr. mascarpone zucchero a velo qb.
125 gr. di fragole
coulis di fragole o cioccolato fuso (per decorazione)
Preparazione delle crepes
In una ciotola sbattete le uova senza montarle insieme 1.
ai semini di vaniglia, aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate con la frusta.
Versate piano il latte sempre mescolando e il burro fuso 2.
tiepido lavorando il composto fino a quando sarà liscio e senza grumi.
Coprite con un pellicola e lasciate riposare in frigo 3.
per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, imburrate leggermente la 4.
padella antiaderente per la cottura delle crepes (il fondo del diametro di circa 18 cm), fatela scaldare e versatevi un mestolino di pastella sufficiente da ottenere una crepe sottile. Inclinate la padella per distribuire in modo uniforme il composto. Se si dovessero creare “buchi”, aggiungete altra pastella, in modo da coprirli.
Cuocete la crepes fino a quando i bordi cominciano a 5.
staccarsi e la parte sotto risulti dorata. Giratela e
completate la cottura da un altro lato. Continuate fino a esaurire la pastella.
Adagiate le crepes appena cotte una 6.
sull’altra in modo che non si secchino.
Preparazione della crema e la farcitura
Mescolate bene il mascarpone con lo zucchero a velo.
1.
Scaldate le crepes nel padellino, spalmate la crema su 2.
tutta la superficie in un strato sottile, piegatele in 4 e decoratele con le fragole. Cospargete con lo zucchero a velo e accompagnatele con la coulis di fragole o il cioccolato fondente fuso.
Servitele calde.
3.
Conservazione
L’impasto per le crepes si può conservare in 1.
frigorifero coperto con della pellicola un giorno al massimo.
Se invece vi avanzano le crepes cotte potete conservarle 2.
impilate una sull’altra e coperte in frigorifero per 2 giorni.
Crespelle con ricotta e
spinaci
Le crespelle con ricotta e spinaci sono un ottimo primo piatto, ma visto la presenza di tanti ingredienti come uova, latte, ricotta e spinaci possono essere servite anche come un piatto unico. Queste gustose e morbide crespelle sono perfette da servire ai vostri bambini ma è anche una ricetta squisita per stupire i vostri ospiti!
Dato che la preparazione richiede un po’ di tempo potete anticiparvi preparando le crepes, la besciamella e il ripieno di ricotta e spinaci la sera prima.
Ingredienti per circa 10 crepes
250 ml di latte 125 gr di farina 2 uova
20 gr di burro fuso un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
250 gr di ricotta 500 gr di spinaci
50 gr di parmigiano reggiano un pizzico di noce moscata sale
Ingredienti per la besciamella
500 ml di latte intero 40 gr di burro
40 gr di farina 5 gr di sale
un pizzico di noce moscata
Ingredienti per il sugo di pomodoro
400 gr di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio
sale basilico
olio extravergine d’oliva
Preparazione delle crepes
Iniziate dalla preparazione delle crepes:
1.
in una ciotola sbattete le uova senza montarle, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e mescolate con la frusta.
Versate piano il latte sempre mescolando e il burro fuso 2.
tiepido fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Coprite con un pellicola e lasciate riposare in frigo 3.
per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, imburrate leggermente la 4.
padella antiaderente per la cottura delle crepes (il fondo del diametro di circa 18 cm), fatela scaldare e versatevi un mestolino di pastella sufficiente da ottenere una crepe sottile. Inclinate la padella per distribuire in modo uniforme il composto. Se si dovessero creare “buchi”, aggiungete altra pastella, in modo da coprirli.
Cuocete la crepes fino a quando i bordi 5.
cominciano a staccarsi e la parte sotto risulti dorata.
Giratela e completate la cottura da un altro lato.
Continuate fino a esaurire la pastella.
Adagiate le crepes appena cotte una sull’altra in modo 6.
che non si secchino.
Preparazione del sugo di pomodoro
Preparate adesso il sugo di pomodoro:
1.
in una padella o in una casseruola versate un filo d’olio e aggiungete l’aglio. Fate soffriggere appena, poi aggiungete la passata, salate a piacere e lasciate cuocere 10 minuti. Verso la fine di cottura aromatizzate il sugo con il basilico fresco.
Preparazione della besciamella
Per preparare la besciamella (vedi qui)
Farcitura delle crespelle
Lavate gli spinaci, metteteli in casseruola senza 1.
sgocciolarli troppo e cuocete a fuoco basso finchè saranno appassiti. Dopo averli scolati e strizzati bene, tritateli finemente.
Mettete gli spinaci nel recipiente, unite la ricotta, 2.
parmigiano grattugiato, sale e un pizzico di noce
moscata grattata. Mescolate bene.
Distribuite il composto di spinaci e ricotta sulle 3.
crespelle e arrotolatele a forma di cannellone.
Imburrate una pirofila da forno (circa 23 x 32 cm), 4.
stendete sul fondo 2 cucchiai di sugo di pomodoro e disponetevi le crespelle su tutta la superficie in un solo strato.
Copritele le crespelle con il sugo di 5.
pomodoro rimanente, la besciamella, cospargete di parmigiano e passate in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Servite calde.
