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( Architettura
)TestoSaraBaritiFoto LucaRotondoperAbitare
Siinseriscecon armonianel paesaggioil nuovostabilimento Planet Farmsdi CavenagodiBrianza,vicino aMilano. Pareti dicemento modanatoelamieramicroforata,loggiatodilarice amaglieromboidali,un omaggioalle gelosiedelle cascine lombarde. •Thenew Planet Farms establishment at Cavenago di Brianza, nearMilan, blends harmoniouslyinto the landscape.
Walls of moulded concrete and microperforated sheet metal, portico oflarch beams arrangedin arhomboidal pattern, atribute tothe jalousies ofLombard farmhouses.
• Èuncapannonegentilequello che DordoniArchitettiha dapoco completatoaCavenagodi Brianza,appenafuoriMilano.
Iltipico volumescatolareèrivestitoconmaterialinaturalietonali- tàmorbidechelo mimetizzanonellacampagnaenonlofannosfi- gurareaccanto
a
SantaMariainCampo,uncomplessomonumen- taledelXIII secolodistante appenaqualche centinaiodi metri.Il capannoneèlanuova casadiPlanetFarms.E PlanetFarmsè una dellepochefattorieverticali italiane,tralepiù grandid'Europa.Una start-up messaa puntoin sei annidilavoro dadue managerqua- rantenni,LucaTravaglini e DanieleBenatoff.«Quiproduciamodal- le30alle 50milaconfezionial giornodi insalateederbearomati- che»,spiegaTravaglini.«Apartiredaisemi edaunmixdiluce,ca- lore,acquae
salimineralichelitrasformanoinpiantine.Nienteter- ra,nienteinsetti.Ilchesignificanientepesticidi. Rispettoallaclas- sicaproduzioneagricola,lavertical farmconsente un enormeri- sparmio disuoloe
di acqua.Mentrel'irraggiamentocostantega- rantisceuna produzionecontinua».
Diffusesoprattutto negliStati Unitie
in EstremoOriente- main aumentoanchein Europa-lefattorie verticali rappresentanounagranderisorsaper il futuro dell'agricoltura.Inunmondo cheva versoi 10miliardidi abitanti, garantireun'alimentazionesana
e
frescaa
tutti è fondamentale.Econmega-stati in crescita comeCina
e
India,perstarealpasso toccheràentroqualchedecennioraddoppiarelaproduzioneattua- ledi cibo. Ecco perchéentrano in giocolefattorieverticali,stabi- limentidi precisionecentovoltepiùefficientidell'agricolturatradi- zionale,dovelepiantecresconoin ambienticontrollatisuscaffa- laturechemoltiplicanolasuperficieutile,collocati neidintornidel- legrandi cittàin modo daassicurareunrifornimentoachilometro zeroe ridurrealminimolalogistica.«Il70percento del consumo totalediacquasidevealcomparto agricolo», spiegainoltre Travaglini.«Conlanostrafiliera brevenoi ne utilizziamoil95per centoinmenorispettoall'agricolturatradizionale».In compenso c'èunforteconsumodielettricità(cuisopperiscein partel'impian- tofotovoltaico),perchépergarantireunciclodi20 giornidalseme alraccoltolepiantinedevonoessereilluminatenotteegiorno.Una macchinacomplessa,insomma.E talmenteautomatizzatachela manodi chiaprelabusta d'insalataPlanetFarms(giàoggidistri- buitada Esselungae alcunialtri rivenditori)èlaprima aentrareinVertical
Saiad
Planet Farmsèuna delle prime fattorie hi- tech italiane. L'ha disegnata Dordoni Architetti, facendone un omaggioalle tenuisfumature della campagna lombarda
• Planet Farms is one ofthe first
hi- techfarms in Italy. It was designed by Dordoni Architetti, who havehad it pay homage to the soft hues ofthe Lombard countryside
Tutti i diritti riservati PAESE : Italia
PAGINE : 52;53;54;55;56;57 SUPERFICIE : 597 %
AUTORE : N.D.
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Sopra,nellalobbydello stabilimento,al pianoterreno,unaparetediboiserie in multistratoOkumèriscaldal'atmosfera.Pavimento e paretidicementolevigatocolormarroneopaco,scaladilamiera diferroalnaturale,s of fitto dilamierastirataamaglia romboidale conilluminazioneintegrata.Nellapaginaaccanto:sopra,vistaangolaredelbuilding; sotto,unoscorciodegli uffici alprimo piano: tavolo dimultistratodipino conpianodilinoleum verderealizzatosu disegno,sedieEamesplastic chair diVitra.
SonodiVitra anche la poltronae il tavolinodiJeanProuvé. Divano Lounge SystemdiRodolfo Dordoni per UniFor. mAbove, inthelobby ofthe establishment, onthe ground floor, awall of okouméplywood panelling warmsthe atmosphere.Floor andwalls ofpolished cementin amatt brown colour, stairs ofuntreated iron sheet,ceiling ofexpandedmetal with a rhomboidal mesh and integrated lighting. Opposite page: top,a view of the building; bottom, aviewof the offices onthefirst floor. Custom-built pineplywood tablewith greenlinoleum top, Eamesplasticchairsfrom Vitra. Thearmchair andlowtable designedbyJean Prouvé arealso from Vitra. Lounge System sofàby Rodolfo Dordonifor UniFor.
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contattoconlefoglioline,finoadalloraaccuditesoloda braccimo- bili
e
nastritrasportatori.Sterile e inaccessibile,ilcuoredellosta- bilimento diCavenagohaunchedimisterioso.Gli uffici sonoin- veceambientielegantie contemporaneiincuicampituredilegno venatoreagisconoconarredigrigie
qualche toccodigiallo.Liha voluticosi il cofondatorediDordoniArchitetti LucaZaniboni,au-toreinsiemeaMatteoCerinianchedellapelledell'edificio,racchiu- sainunatessituradilegno.«Illoggiatoesternodilarice,puramen- tedecorativo,è unomaggioalle gelosiedicottodellecascinelom- barde.Perleparetiinvece abbiamoalternato pannellimodanatidi
cementocolorato inpastacongliossidi,e lamieramicroforatache schermale vetrate.Ungrande lavoroèstatofatto sui colori, che vannodalmarronechiaro,alverdealsabbia. L'obiettivoerariusci- reaintegrarsinel contestoagricolointuttelestagioni».
• TheshedthatDordoni Architetti hasrecentlycompletedat CavenagodiBrianza,justoutsideMiian,hasa delicatelool<.The typicai box- lil<e volumeis cIadwithnaturai materiaisinsubdued shadesthatallowitto blendintothe countrysideand not cut too poor
a
figureincomparisonwithSantaMariain Campo,a
IS'^-cen- turymonumentaicomplexlocatedjustafewhundredmetresaway TheshedisthenewhomeofPlanetFarms.And PlanetFarmsis oneofthe few vertical farming enterprisesinItaly,aswellasone ofthe biggestin Europe.Astart-up thatis the end resultofsixyearsTutti i diritti riservati PAESE : Italia
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ofwork on theparioftwo managersintheirforties,LucaTravaglini and DanieleBenatoff."i-lereweproducebetween30 and50thou- sand pacl<ages of saiad and herbs a day,"explainsTravaglini.
"Startingfromseedsandamix ofiight, warmth,water andminer- aisaitsthat makesthem sproutand turnintoplants.Nosoli,noin- sects.Whichmeansno pesticides.Incomparisonwith traditional agriculturalproduction,theverticalfarmpermits anenormousre- duction inland andwateruse.WhileConstantillumination guaran- teescontinuaiproduction."Widespreadin the United Statesand the FarEast-butgrowing innumbersinEuropetoo-vertical farms represent agreat resourceforthefutureofagriculture.Inaworid thatisheadingforapopulationof10billion,guaranteeinghealthy and freshfood for everyoneisfundamental.Andwith mega- states likeChinaandIndiacontinuingtogrow itwillbenecessarytodou- bléthe currentproductionoffoodwithin afew decadesto keep up. Thisiswherevertical farms comein:precision operations a hundred times moreefficient thantraditional agriculture, where plantsgrow incontroliedenvironmentsonstacksthatmultiply the useful area,andlocated inthevicinity ofbig cities, making
a
zero- food-miles supply possible and reducing logistics to a minimum."Seventypercentofthe overallconsumptionofwaterisdueto the agriculturalsector,"Travaglinigoeson."Withourshortsupplychain we use95 percentlessthantraditionalagriculture."
Thisiscounterbalancedby the heavyconsumptionofelec- tricity (metinpartbythe systemofphotovoltaicpanels),astoen- surea cycleof20daysfrom sowingtoharvest theplants haveto be illuminatednightand day.A complex pieceofmachinery,in
short.And soautomatedthat the hand of the personwhoopens the packet of Planet Farmssaiad(aireadydistributed todayby Esselungaanda number of otherretailers)isthefirst to comeinto contactwiththe leaves,asthewholeprocessupunti!that moment has been carriedout by robotic arms and conveyerbelts. Sterile andinaccessible,thereissomethingmysteriousaboutthe heartof the operationin Cavenago.Theoffices, onthe otherhand,areel- egantand contemporarysettingsinwhichexpansesofwoodwith a markedgrain contrastwithgreyfurniture and the odd touchof yellow. Thiswasthe choice oftheco-founderof DordoniArchitetti LucaZaniboni,whowasalso the authorwith MatteoCerini ofthe skinofthe building, enclosedinawooden structure."The externaI andpurely decorativelarchportico isatribute to thebrick jalou- sies ofLombard farmhouses.Forthewalls,instead,wehavealter-
nated mouldedpanelsofconcrete colouredinmasswith oxides
andmicroperforatedsheetmetaltoscreenthe windows.A lot of workwasdoneonthe colours,which rangefrombrown to green to sand.Theaimwasto getitto blendintothe agricultural setting
inaliseasons."•
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Sopra, lafacciataposterioredelcapannone.L'edificio,che misura novemilametri quadrati,ècircondato da un piazzale pavimentato con porfidoe a l lestit o,sulfronte principale,conaiuolepiantumate.• Above, the rearof the shed.The building, which hasafloor spaceof 9,000 square metres,issurroundedbyayard pavedwith porphyry and decoratedwith flowerbeds on themain front.
Sopra,isoci fondatoridiPlanet Farms Daniele BenatoffeLuca Travaglini. Nella paginaaccanto,la sala riunioni al primo piano,adiacente allacucinadimostrativa.11tavolo, realizzatosu disegno construtturadiferro epianoc ostitu itodatretavoledi legnodi cedro massiccio, misura 6x2 metri. SediegrigiePlastic chairdiVitra. *Above, the founding partnersofPlanet Farms,Daniele Benatoff and Luca Travaglini. Opposite page, themeeting roomonthe first floor, adjacenttothe demonstration kitchen. Thetable, custom-built with aniron structure and top madeofthreeplanks ofsolid cedar wood, measures6^2 metres. Gre/ Plasticchairsfrom Vitra.
