MENU HAKI LUNCH
(escluso il sabato e la domenica)
MENU LUNCH: (ANCHE ASPORTO E DELIVERY)
YAKITORI LUNCH: 12 €
Zuppa di miso Antipastini misti
Yakitori (pollo grigliato in salsa teriyaki) Riso bianco
HAKI LUNCH: 16 €
Antipastini misti Primo del giorno Insalata mista di alghe
5 Nigiri
URAMAKI LUNCH: 14 €
Antipastini misti 8 Uramaki Insalata mista di alghe
BENTOBOX: 18 €
Antipastini misti 6 ricette tipiche giapponesi
Insalata mista di alghe
SUSHI LUNCH: 16 €
Antipastini misti
4 Uramaki, 8 Hosomaki, 3 Nigiri, Insalata mista di alghe
BOX DINNER: (SOLO ASPORTO O DELIVERY)
HAKI BOX SMALL: 22 €
4 Uramaki, 8 Hosomaki, 4 futomaki, 4 Nigiri
HAKI BOX MEDIUM: 36 €
16 Uramaki, 8 Hosomaki, 6 Nigiri
HAKI BOX LARGE: 49 €
20 Uramaki, 8 Hosomaki, 8 Nigiri, 4 Futomaki
MENU DI PASQUA
SCAMPI MARINATI CON EMULSIONE DI MELA VERDE E CAROTA CON MAYO ALLO SHISO
TARTELLETTA CON PATÈ DI BACCALÀ MARINATO AL KIMCHI
ONOMIYAKI DI MARE
ONIGIRI SALTATO CON VERDURE E STUFATO DI CONIGLIO URAMAKI DI AGNELLO IN SALSA YAKINIKU
UOVO DI CIOCCOLATO FONDENTE RIPIENO DI CREMA AL THÈ MATCHA
45 €
DISPONIBILE IL 4 E IL 5 APRILE
PRANZO E CENA
MENU DEGUSTAZIONE
KARIKARI-MAI
Croccante di riso con crema di orata marinata alla soia e yuzu
CARUPATCHO
Carpaccio misto con vinaigrette allo zenzero
YAKI RAISU-KO
Gnocchetti di riso con vongole veraci, zucchine, pomodorino confit su crema di edamame
TAKOYAKI
Polpette di polipo con salsa okonomiyaki, katzuobushi e polvere di alghe
YAKI RAISU-KO
Gnocchetti di riso con vongole veraci, zucchine, pomodorino confit su crema di edamame
SPECIAL ROLL
8 pz di Uramaki a cura dello chef
KURO TARA
Black cod in salsa di miso su crema di patate
DOLCE
Lingua di gatto con mousse al pistacchio e frutti di bosco
50 €
Il menù degustazione, il sabato e la domenica, deve essere
accettato da tutti i commensali
KOBACHI/ANTIPASTI
INSALATA DI ALGHE 7,5
Alghe marinate con vinaigrette allo zenzero, gamberi scottati e mandorle croccanti
EDAMAME SPICY 5 Baccelli di soia in salsa piccante
KARIKARI-MAI 5
Croccante di riso con spuma di patate e orata marinata con soia e yuzu
SCAMPI AL PASSION FRUIT 15
Scampi marinati con emulsione al passion fruit e tobikko
TEBASAKI NAGOYANESE 5,5 Ali di pollo fritti in salsa tebasaki
RORU EBI 8
Gamberi croccanti con salmone scottato, tobikko e salsa teriyaki
TAKE KOROKKE 7
Crocchette di bambù marinate in salsa tebasaki, kataifi e alghe wakame
HOT DISHES
TAKO CROCCANTE 16
Polpo croccante alle spezie con crema di patate, zucca lagenaria e olio al prezzemolo
ROCK SHRIMPS 13
Tempura di gamberi con salse tropicali
CHICKEN KARAAGE 9 Pollo fritto japanese style
BLACK COD CON SALSA DI MISO 20
Merluzzo d alaska con salsa di miso e crema di patate
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.
Coperto 2,5€
ZUPPA, PASTA E RISO
MISOSHIRU 5
Zuppa di miso con alghe e toufu
YAKI SOBA 12 (non disponibile take-away)
Spaghetti di grano saraceno 80%, ricciola e bottarga di muggine al profumo di lime
YAKIMESHI 11
Riso saltato alle spezie con verdure, ananas caramellato, gamberi e mandorle croccanti
YAKI RAISU-KO 12
Gnocchetti di riso con vongole veraci, pak-choi su crema di edamame
YAKI BIFUN 11
Tagliolini di riso con gamberetti e calamari, uovo, verdure, tamarindo e mandorle croccanti
CREAZIONI DELLO CHEF
TONNO E TONNO 14
Tataki di tonno con tartare di tonno e verdure marinate al kimchi
TORO PROGRESSIVE 15
Tartare di ventresca di tonno e salsa di miso, tataki di ventresca con foie gras, nigiri di ventresca scottata con wasabi fresco
GUAZZETTO DI POMODORO HOTATE 9 (non disponibile take-away)
Zuppetta di pomodoro con capesante in crosta di panko e croccante di patate
SALMONE COTTO MA CRUDO 13
Salmone cotto a bassa temperatura con verdure marinate al kimchi
TAKOYAKI 8
Polpettine di polpo con salsa okonomiyaki, katzuobushi e polvere di alghe
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti. Coperto 2,5€
TEMPURA
TEMPURA MISTA 15
Gamberi, orata e verdure di stagione
YASAI TEMPURA 9 Selezione di verdure di stagione
LOBSTER TEMPURA 20
Tempura di astice e verdure di stagione
TARTARE E CARPACCI
TARTARE SAKE EXOTICO 12
Tartare di salmone con salsa al mango aromatizzata allo yuzu, tobikko
TARTARE MAGURO HAKI 14
Tartare di tonno con salsa di miso e pane carasau
TARTARE HAMACHI 15
Ricciola con pomodorino confit, crema di avocado e ponzu
CARPACCIO SAKE 12
Salmone, capperi, olio di oliva, croccante di cipolla
CARPACCIO HAKI ABURI 16
Tonno e foie gras scottato, erba cipollina e kataifi
CARPACCIO HOTATE 15 Capesante, tobikko, patate croccanti
CARPACCIO HAMACHI 14
Ricciola, tobikko, pepe nero, olio evo e yuzu
CARPACCIO MISTO CON VINAIGRETTE AGLI AGRUMI 16
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti. Coperto 2,5€
NIGIRI E SPECIAL NIGIRI 2pz
SALMONE 4,5 TONNO 6 RICCIOLA 6 BRANZINO 5 GAMBERO COTTO 4,5
GAMBERO ROSSO 6
SAKE GIO 5,5
Salmone, crema di avocado, tobikko
TORO 8
Ventresca di tonno, foie gras scottato, croccante di cipolla, salsa kabayaki
SAMBA 6
Branzino flambè, pepe nero, olio evo, lime SCAMPI NIGIRI 10
HAKI NIGIRI MIX 14 7 Tagli di pesce a cura dello chef
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti. Coperto 2,5€
SUSHI E SASHIMI
SUSHI MISTO (5 Nigiri, 4 Uramaki, 4 Hosomaki) 18
(NEW!) BENTORIGAMI ( 9 assaggi a sorpresa scelti dallo chef) 20 SUSHI SPECIALE (6 Nigiri, 3 Gunkan, 4 Hosomaki, 4 Uramaki, 4 Futomaki) 29
HAKI MIX (8 Sashimi, 5 Nigiri, 4 Hosomaki, 4 Uramaki, 1 Gambero rosso di mazara, 1 Scampo di sicilia, 1 Capasanta) 39
CHIRASHI ZUSHI 15
Riso con sashimi misto e verdure marinate
SASHIMI SAKE 12 9 pz Salmone
SASHIMI MAGURO 14 9 pz Tonno
SASHIMI TORO 10 5 pz Ventresca di tonno
GAMBERO ROSSO DI MAZARA 15 6 pz
RED EBI 15
Gambero rosso di mazara con tobikko, crema di avocado su foglia di shiso 5 pz
SASHIMI MISTO 20 14 pz
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti. Coperto 2,5€
SUSHI BIGNÈ 2pz
SAKE 6
Salmone e crema di salmone marinato
MAGURO 7
Tonno e crema di tonno marinato
HAMACHI 7
Ricciola scottata, avocado e kataifi
AMAEBI 7
Gamberi rossi di mazara, zucchina grigliata, lime
QUAGLIA 7 Salmone e uova di quaglia
ASTICE 8
Astice scottato, zucchina grigliata, croccante di patate
SPECIAL GUNKAN
Salmone marinato flambè, mayo giapponese e sesamo GUNKAN MIX (4 pz a cura dello chef) 10
TEMAKI 1pz
CROCCANTE SAKE 6 Salmone, mango, ikura
TEMAKI HAKI 5
Pesce misto al profumo di shiso
TEMAKI EBI
Gambero in tempura, avocado, spicy mayo
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti. Coperto 2,5€
URAMAKI 8pz
RAINBOW ROLL 11 Pesce misto, avocado
ABURI ROLL 13
Doppio salmone scottato, avocado, salsa teriyaki
UNAGHI ROLL 16
Anguilla caramellata, salmone e salsa kabayaki
VEGAN ROLL 10
Riso alla barbabietola, avocado, carote, pomodorino confit, soncino, zucchina, croccante di riso venere
EBITEN ROLL 12
Tempura di gamberi, mayo giapponese, pasta kataifi
MIURAMAKI ROLL 14
Doppio salmone, avocado, mayo piccante, sesamo
CHICKEN CRISPY ROLL 12
Doppio pollo croccante, mayo giapponese, patate croccanti, salsa teriyaki
SUZUKI ROLL 13
Crema di pesce marinato con soia e yuzu, avocado, patate croccanti
WHITE ROLL 16
Orata, soncino, ricciola scottata e tartare di scampi crudi con croccante al nero di seppia
BLACK HOSSOFRITTO 11
Hosomaki croccante con crema di salmone marinato al kimchi, avocado, pasta kataifi
IKA ROLL 16
Calamari in tempura, avocado, zucchine grigliate, salsa otafuku, mayo marinata, tobikko e mandorle croccanti
CRISPY TUNA ROLL 15
Gambero in tempura, avocado, crema di tonno marinata haki style, fiori di tempura
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti. Coperto 2,5€
URAMAKI 8pz
BLACK SALMON EBITEN ROLL 15
Riso venere, tempura di gamberi, salmone, avocado, salsa kimchi, fiori di tempura
LIGURIA ROLL 13
Gambero cotto, verdurine miste, branzino scottato, pesto di pra e pinoli
HAKI LOBSTER ROLL 20
Astice fresco scottato, gambero in tempura, avocado, salsa outafuku e kimchi mayo
ROCK SHRIMPS ROLL 15
Tempura di gamberi con salse tropicali, salmone, avocado
HAWAIAN ROLL 16
Salmone, gambero rosso di mazara, avocado, salsa al mango
STRACCIATELLA ROLL 13
Salmone, avocado, melanzane grigliate, enoki, pomodorino confit e stracciatella
BLACK TUNA ROLL 15
Riso venere, doppio tonno, avocado, croccante di cipolla
PINK SCALLOP ROLL 16
Riso marinato con la barbabietola, salmone, capesante, gamberi rossi di mazara, crema di avocado
EBI FLOR ROLL 15
Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone marinata haki style, salsa teriyaki, kataifi
BLACK ALMONDS ROLL 15
Riso venere, doppio salmone, avocado, phila, e mandorle croccanti
SPICY EBITEN ROLL 15
Gambero in tempura, avocado, tartare di gambero argentino piccante con tobikko e croccasnte di riso venere, cipollotto
HAKI ROLL MIX 20 12 rolls misti a cura dello chef
HAKI ROLL MIX MAXI 30 20 rolls misti a cura dello chef
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono surgelati o congelati all’origine dal produttore oppure sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti. Coperto 2,5€
DESSERT
Lingua di gatto con crema al pistacchio 7
Haki s cigar con spuma al tiramisù e gelato alla vaniglia del madagascar 7
Crema di mascarpone al tè matcha e crumble di mandorle 7
Mousse al mango con frutti di bosco
7
DESSERT E MEDITAZIONE
Moscato d Asti Fabio Perrone 20 € Calice 5 €
(Definito un vino d'autore: un vino bianco frizzante che racchiude tutta la piacevolezza aromatica del Moscato)
Buttafuoco Chinato Chinensis Quaquarini 30 € Calice 7 €
(Una sapiente aggiunta di erbe officinali unita alla grande struttura del Buttafuoco per una rivisitazione territoriali del famoso Barolo chinato)
Recioto della Valpolicella Tommasi 20 € Calice 6 €
(Ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Molinara, vitigni tipici del Veronese, è considerato un Amarone in versione...dolce)
Verduzzo Passito Pass The Cookies! Di Lenardo 25 € Calice 6 €
(Vitigno autoctono friulano, noto anche con il nome dialettale Verduz, è coltivato in quasi tutto il territorio regionale fin dal Medioevo)
Moscato Passito Apianae Di Majo Norante 30 € Calice 7 €
(Da uve Moscato Reale 100%, già coltivato nel 200 a.c., viene lasciato appassire sulla pianta e successivamente vinificato)
Moscato Passito Ra is Baglio di Pianetto 30 € Calice 7 €
(Ottenuto da uve moscate passite naturalmente in pianta, i vigneti sono coltivati nella zona di Noto)
