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- Le principali grandezze fisiche - Leggere e scrivere le formule - La nomenclatura chimica

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Academic year: 2021

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- Le principali grandezze fisiche - Leggere e scrivere le formule - La nomenclatura chimica

- Gli elementi chimici del corpo umano - Grafite e diamante

- Gli orbitali degeneri, il doppio legame  C = C e il triplo legame C ≡ C - Acidi grassi presenti negli alimenti

- Le tecniche di cottura

- Le trasformazioni chimiche derivate dalla cottura - Classificazione delle cotture

- Gli effetti della cottura sugli alimenti - L’alterazione degli alimenti

- Le principali tecniche di conservazione - Conservare con il calore

- Conservare con il freddo - Conservare sottraendo acqua - Conservare sottraendo aria - L’irraggiamento degli alimenti

- Conservare mediante aggiunta di sostanze naturali - Conservare con additivi chimici

 

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