PROSCIUTTO COTTO CON CALCIO E VITAMINE

PROSCIUTTO COTTO CON CALCIO E VITAMINE

https://www.innovarurale.it/italia/bancadati-ricerca/prosciutto-cotto-con-calcio-e-vitamine

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PROSCIUTTO COTTO CON CALCIO E VITAMINE

Riferimenti Rilevatore SPAGNOLI SARA Regione Campania

Scala territoriale Regionale

Informazioni Strutturali Capofila

COLENTANI SRL Periodo

31/10/2002 - 31/10/2003 Durata

12 mesi Partner (n.) 2

Costo totale

€134.706,00

Contributo concesso

€ 92.947,00 (69,00 %) Risorse proprie

€ 41.759,00 (31,00 %) Stato del progetto Concluso

Abstract

Obiettivi

CREAZIONE DI UN PROSCIUTTO COTTO VITAMINIZZATO ED ARRICCHITO CON CALCIO Contenuti

Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata Sperimentazione

Area disciplinare

7.10 Fabbricazione di prodotti dell’industria alimentare e delle bevande Area problema

407 Nuovi e migliorati prodotti alimentari di origine animale (carni, latte, uova, pesce ecc.) 404 Nuovi e migliorati prodotti alimentari derivati dalle produzioni di pieno campo

608 Nutrizione umana Ambiti di studio 3.3.1. Comparto suinicolo

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16.1.1. Nutrizione e salute umana Parole chiave

vitamine

Ambito territoriale Comunale

Destinatari dei risultati

Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.

Imprese di commercializzazione dei prodotti

Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseifici, macelli, ecc.) Beneficiari indiretti dei risultati

Consumatori Risultati Attesi

Prodotto innovativo atteso

PROSCIUTTO COTTO VITAMINIZZATO ED ARRICCHITO CON CALCIO

Natura dell'innovazione Innovazione di prodotto

Caratteristiche dell'innovazione Tecnico-produttive

Tecnologiche

Forma di presentazione del prodotto Protocolli e disciplinari

Prototipi

Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Salute consumatori

Partenariato Ruolo Capofila Nome

COLENTANI SRL Responsabile

GIANPAOLO VARCHETTA Dettagli

Ruolo Partner

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Nome

Dipartimento di Scienze degli Alimenti - Università Federico II Napoli Responsabile

SALVATORE SPAGNA RUSSO Dettagli