1. Le origini del tiramisù. Leggi il testo e per ogni paragrafo metti uno dei titoli proposti.

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Lessico B1

1. Le origini del tiramisù. Leggi il testo e per ogni paragrafo metti uno dei titoli proposti.

1. ...

Molte sono le ipotesi sull’origine di questo dolce. Alcuni sostengono che il dolce era conosciuto già in passato, mentre altri dicono il contrario. Di certo questo dolce è apparso ufficialmente nei ricettari di cucina italiana negli anni ‘80, quindi forse ha origini moderne.

2. ...

Diverse sono le leggende intorno al luogo di nascita. C’è chi sostiene che è stato ideato da un cuoco di Torino per sostenere Cavour nella sua opera politica di riunificazione dell’Italia, chi invece pensa che si tratti della “zuppa del duca” creata per Cosimo III dei Medici in visita nella città di Siena.

Il dubbio rimane: è nato a Torino, in Veneto, in Friuli Venezia Giulia o in Toscana?

3. ...

La bontà di questo dolce amato in tutto il mondo è dovuta alla delicatezza della crema esaltata dal gusto delicato del mascarpone. Il suo nome sembra risalire al composto di tuorlo di uovo e zucchero che nelle famiglie contadine venete si usava come ricostituente che dava energia.

4. ...

In questi ultimi anni il tiramisù ha avuto moltissime varianti, come quella vegana, senza uova o mascarpone. Si può anche usare il pan di Spagna al posto dei biscotti, si può sostituire il mascarpone con lo yogurt o la ricotta. La frutta, dalle fragole all’ananas a volte viene preferita al caffè. Sicuramente la ricetta originale è quella più diffusa.

Adattato da: http://www.lapulcetraifornelli.it/

2. Ascolta come si prepara il Tiramisù

http://www.youtube.com/watch?v=Ua5tzd_z4rQ

e completa la lista degli ingredienti:

1. ... grammi di biscotti Savoiardi 2. ... uova

3. ... a piacere

4. ... grammi di zucchero 5. ... grammi di mascarpone 6. ... in polvere

12. Il tiramisù

LUOGO DI NASCITA - CARATTERISTICHE DEL DOLCE

VARIANTI DEL DOLCE - IPOTESI SULLE ORIGINI

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Lessico B1

3. Ascolta come si prepara il Tiramisù

http://www.youtube.com/watch?v=Ua5tzd_z4rQ

e completa la lista degli ingredienti:

1. ... formare uno strato all’interno della pirofila 2. ... aggiungere il mascarpone

3. ... ricoprire i savoiardi con la crema e

4. ... mettere i 6 tuorli in una ciotola capiente e aggiungere metà dello zucchero 5. ... in una teglia inzuppare i savoiardi nel caffè e

6. ... livellare la crema

7. ... spolverizzare con il cacao amaro

8. ... montare gli albumi a neve con il restante zucchero 9. ... fare il secondo strato con i Savoiardi in senso verticale 10. ... amalgamare il tutto e rendere il composto omogeneo

11. ... mettere la teglia in frigorifero per due o tre ore 12. ... sbattere fino a che lo zucchero è sciolto

… e il tiramisù è pronto per i vostri ospiti!

4. Lessico in cucina.

A. Conosci i verbi usati nella ricetta?

...

a. Mescolare un elemento con un altro per formare un composto unico.

...

b. Sbattere molto bene gli albumi dell’uovo perché diventino una massa gonfia e bianca che assomiglia alla neve.

... c. Cospargere di una sostanza in polvere.

... d. Battere forte e con forza.

SPOLVERIZZARE - AMALGAMARE - SBATTERE - MONTARE A NEVE

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Lessico B1

B. Altri verbi ed espressioni utili in cucina.

... a. Separare la parte carnosa di un pesce dalle lische e ottenere dei filetti.

...

b. Sistemare la farina in un mucchietto a forma di cono, fare un piccolo incavo in alto e aggiungere lì altri ingredienti (es: burro, uova, zucchero) che vengono poi impastati con la farina stessa.

... c. Passare gli alimenti nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

... d. Spargere un ingrediente in polvere in modo uniforme (con un apposito strumento a seconda dell’ingrediente).

... e. Mettere una pentola con un ingrediente da cucinare all’interno di un altro recipiente con acqua che viene portata quasi a bollire.

... f. Unire due sostanze liquide di diversa densità (es: olio e aceto) e sbatterle con una frusta per ottenere un liquido di consistenza omogenea.

FAR CADERE A PIOGGIA - CUOCERE A BAGNOMARIA - EMULSIONARE

FARE LA FONTANA - IMPANARE - SFILETTARE