© Mondadori Education
1
Lessico B1
1. Leggi l’articolo e abbina ad ogni paragrafo i titoli proposti in basso.
1. Da Nord a Sud, anche grazie ai flussi migratori degli ultimi anni, la mappa di ristoranti si arricchisce di nuove insegne che stanno indicando al pubblico italiano nuove proposte culinarie. Gli chef già da tempo hanno inserito nelle proprie cucine ricette e sapori provenienti da altre latitudini. Anche l’Italia si ritrova coinvolta nel fenomeno della glocalizzazione.
2. Il vocabolario della cucina etnica si fa sempre più ricco. Fino a qualche stagione fa si conosceva soprattutto il sushi – la preparazione esotica più amata – ma anche gli involtini primavera e il pollo Tandorii e i piatti tex-mex. Ora vanno tutti pazzi per il ramen, per il ceviche, il kimchi o gli smørrebrød. Le tradizioni locali restano salde, ma le cucine internazionali vengono richieste sempre di più.
3. La città che ha dato il via alle novità è stata Milano, ormai vera capitale gastronomica, grazie anche alla vetrina dell’Expo, con i suoi giapponesi top, tra cui anche lo stellato Iyo, il sorprendente messicano gourmet Bésame Mucho e l’ottima brasserie svedese Bjork.
4. Cuochi star peruviani stanno facendo scoprire la ricchezza di ingredienti dall’Amazzonia alle Ande alla costa del Pacifico. Così la cucina nikkei- ovvero la fusione tra la cultura giapponese e quella peruviana- sta diventando familiare e con lei un altro piatto, il ceviche, piatto bandiera preparato con pesce freschissimo marinato nel leche de tigre, un succo preparato con aglio, peperoncino, lime, zenzero, sedano e cipolla rossa.
5. Anche altre città italiane quali Roma, Firenze, Napoli stanno scoprendo che il Giappone non è solo sushi. A Napoli città della pizza, delle frittatine di pasta, degli spaghetti, e quindi più restia alle novità, stanno trovando posto cucine giapponesi quali il nigiri e il ramen. Ormai anche l’Italia si è aperta alle suggestioni esotiche.
Riadattato da: http://www.repubblica.it/rclub/piaceri/2017/02/06/news/non_solo_tradizione_l_italia_scopre_la_buona_
cucina_multietnica-157503101/
a. Sud America e Giappone: una gustosa fusione b. Milano: capitale gastronomica del cibo etnico c. Nuove proposte culinarie dal mondo
d. Napoli: non solo pizza!
e. Specialità da tutto il mondo
1. 2. 3. 4. 5.
... ... ... ... ...
13.
La cucina multietnica in Italia© Mondadori Education
2
Lessico B1
2. Abitudini culinarie. Combina le parole con le definizioni corrispondenti.
1. per celiaci 2. cibo da asporto 3. cibo vegano 4. Street food
a. Cucina che esclude l’uso di prodotti animali e di loro derivati
b. Cibo tradizionale che si consuma in strada (spesso durante feste popolari) c. Da portare via
d. Per persone che hanno intolleranza al glutine
1. 2. 3. 4.
... ... ... ...
© Mondadori Education
3
Lessico B1
3. Il consumo di cibo etnico in Italia. Osserva le immagini e poi indica se le affermazioni in basso sono vere (V) o false (F).
Riadattato da: http://www.izsvenezie.it/
1. Più del 90% degli italiani ha mangiato cibo etnico. V F
2. Più del 50% degli italiani ha provato cibo etnico grazie ad amici o parenti. V F 3. Meno del 50% degli intervistati afferma che il consumo di cibo etnico è aumentato
negli ultimi 5 anni. V F
4. Gli uomini consumano più cibo etnico delle donne. V F
5. Il 75% degli intervistati acquista prodotti alimentari etnici in negozi gestiti
da stranieri. V F
6. Il 29,5% degli intervistati cucina a casa cibo etnico qualche volta al mese. V F 7. I cibi etnici preferiti sono arabo, cinese e giapponese. V F 8. Il 52,1% degli intervistati ha imparato a cucinare piatti etnici al navigando
su internet. V F
