Benvenuti al Civico 25

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“La cucina è un dialogo silenzioso all’anima,

un vecchio detto siracusano dice:

non c’è festa senza farina,

per questo abbiamo scelto di essere farina fra le vostre mani.”

Benvenuti al Civico 25

- ( ' .

Per degustazione si intende tante piccole porzioni

gastronomiche diverse, offriamo la possibilità di degustare in un unico pasto un’ampia varietà di specialità.

Il nostro obbiettivo è quello di farvi vivere un’esperienza, un viaggio gastronomico, un’emozione unica per i vostri sensi,

l'aspetto visivo, l'odore, il sapore, la consistenza.

I menu’ possono subire variazioni in base alla disponibilità di mercato.

Ogni menu’ degustazione data la sua complessità, si intende come

unica scelta per tutto il tavolo. I menu’ non si possono dividere.

M E N ù D E G U S T A Z I O N E

4 Portate 45

_________________________________________________________

Pane & Olio Antipasto

Cocktail 2.0

P^3

Pasta

Seppia e porcini

Dessert

CE 852 / 853 DEL 2004 LEGGE UN PESCE BONIFICATO

Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predisposti.

M E N ù D E G U S T A Z I O N E

6 Portate 70

_________________________________________________________

Pane & Olio Antipasto

Norma di seppia Gambero Rosso

Cappesante

Pasta

Umami

Secondo

Baccala’

Dessert

CE 852 / 853 DEL 2004 LEGGE UN PESCE BONIFICATO

Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predisposti

A N T I P A S T I

Iniziamo bene

_________________________________________________________

GAMBERO ROSSO

18 Gambero*, la sua aria su una tartare avvolta da una sottilissima di lardo di maialino

nero dei Monti Iblei, crema di zucca moscata e i suoi semi tostati.

P^3

16

Spuma di Patata fa da letto a un tentacolo di Polpo* in doppia cottura e polvere di

Pomodoro disidratato.

CAPPESANTE

20

Cappesante* appena scottata su una salsa di topinambur e tartufo nero.

CE 852 / 853 DEL 2004 LEGGE UN PESCE BONIFICATO

Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predisposti.

R I S T O R A N T E

Primi su tutti

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UMAMI 24 Spaghetto selezione Mancini, in crema di polpa di riccio* e aglio nero di Polisano dop, polvere di peperoncino dell’Etna.

SEPPIA & PORCINI

20

Tuffoli rigati selezione Mancini, mantecati in una crema di porcino, seppioline* e geleé di prezzemolo.

TARTUFO 26

Linguina selezione Mancini, burro della Normandia demi-sel, tartare di gambero* rosso condito con zeste di limone di Siracusa igp e tartufo.

Mancini pastificio agricolo produce pasta solo con il grano che coltiva direttamente nei campi che lo circondano nel cuore della regione Marche

òCE 852 / 853 DEL 2004 LEGGE UN PESCE BONIFICATO

Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predisposti.

R I S T O R A N T E

Secondi a nessuno

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TRIGLIA

22 Triglia* l

eggermente scottatata, glassata dalla sua bouillabaisse, carota appassita, salsa di mela verde.

BACCALA’

22

Baccala’* in oliocottura su macco di fave ai sentori di finocchietto come tradizione dice.

OPERA D’ARTE

20 Filetti di triglia*

, gambero* rosso, seppioline* in crosta croccante di mais e scorza di limone di Siracusa IGP.

CE 852 / 853 DEL 2004 LEGGE UN PESCE BONIFICATO

Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predisposti.

C O N T O R N I

Contorni e stuzzicherie

_________________________________________________________

SPICCHI DI PATATA CON BUCCIA 5

Patatina* fritta con buccia.

PATATA AL FORNO 6

Patata, sale affumicato, olio e rosmarino.

STICK DI TUMA SICILIANA PANATA 7

Tuma siciliana panata aromatizzata agli odori del mediterraneo.

INSALATA D’AUTORE

8

MIX DI VERDURE DI CAMPO GRILL 10

PANE & OLIO 5

CE 852 / 853 DEL 2004 LEGGE UN PESCE BONIFICATO

Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predispost

P I Z Z E R I A

Mani in pasta

_________________________________________________________

La qualità delle nostre pizze deriva dall’uso di farine speciali ad alto contenuto di proteine. Per la lavorazione utilizziamo solo olio extra vergine

di oliva e i condimenti sono prodotti nostrani di altissima qualità. La conservazione avviene a temperatura costante per almeno 48 ore così da

favorirne la maturazione. In questo modo la nostra pizza risulta sempre

digeribile, leggera, fragrante e della giusta colorazione, unica nel suo genere!

P I Z Z E R I A

Le Classiche

_________________________________________________________

REGINA MARGHERITA

6

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico.

BUFALA

8

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico

CAPRICCIOSA 10 Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, funghi champignon,

prosciutto cotto scelto,

uovo

, olive nere dell’Etna

PARMIGIANA 10 Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto scelto,

uovo

, melanzane fritte,

Grana Padano

.

BOSCAIOLA

10

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte,

funghi champignon, prosciutto

crudo Gran Riserva.

VEGANA 8

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, ortaggi grigliati.

Arricchiamo la vostra scelta con impasti:

- Grano tenero & soia

- Integrale macinata a pietra

- 7 cereali macinate a pietra

Farina Integrale +2

Cereali +2,5

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Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predisposti.

Le Gourmet

_____________________________________________________

ZUCCATA 14 M

ozzarella di bufala campana DOP,

crema di zucca moscata e lardo di maialino nero dei monti iblei.

BACIAMI PRIMA 14

Pomodorini di Pachino saltati in padella, cipolla croccante, filetti di tonno conserve Drago.

PORCINA

16 P

omodorini di Pachino saltati in padella, crema di funghi* porcini, Grana Padano.

FOCACCIA CUNZATA 16 M

ozzarella di bufala campana DOP,

pomodorini di Pachino, prosciutto crudo Gran Riserva.

TENTACOLI

16

Tentacoli di polpo*, crema di patata, polvere di pomodoro.

LUSSURIOSA

18

Stracciatella

di burrata pugliese,

gambero

* rosso, scorze di femminello Siracusano.

BOLOGNESE 2.0 18

Stracciatella

di burrata pugliese, mortadella d’asino,

pistacchio

.

CONTAMINAZIONI 20

Stracciatella

di burrata pugliese, polpa di riccio*

MARINARA

14 Pomodorini di Pachino saltati in padella, filetti di alici, capperi, olio infuso all’aglio rosso TARTUFATA 18 Crema di patata, lardo di maialino nero dei monti iblei, tartufo

CE 852 / 853 DEL 2004 LEGGE UN PESCE BONIFICATO

Per la prevenzione dell’anisakis, i prodotti della pesca destinati ad essere consumati devono obbligatoriamente essere trattati mediante congelamento per l’uccisione dei parassiti eventualmente sfuggiti all’esame visivo.

*IN MANCANZA DI PRODOTTO FRESCO VERRA SERVITO PRODOTTO CONGELATO/ SURGELATO

Gli ingredienti evidenziati possono determinare l’insorgenza di allergie e intolleranze alimentari per i soggetti predisposti.

Bevande

_________________________________________________________

Acqua naturale Panna 3

Acqua frizzante San Pellegrino 3

Acqua effervescente Ferrarelle 3

Acqua frizzantissima Pierrier 4

Soft drink 3

Birra bionda Poretti 4 luppoli alla spina 20cl. 3

Birra bionda Poretti 4 luppoli alla spina 40cl. 5

Birra rossa Grimbergen alla spina 25cl. 4

Birra rossa Grimbergen alla spina 50cl. 6

Birra Analcolica / Gluten Free 4

Coperto 2,5

FINENDO IN DOLCEZZA

_________________________________________________________

TUTTA COLPA DEL GATTO 8

Vaso e terriccio di cioccolato dark con mousse di cioccolato opalys 33% bianco.

RICORDI D’ESTATE 8

Cono al cacao con mousse di pistacchio di Bronte Dop variegato ai frutti rossi.

SAPORI DI SICILIA 8

Crema di ricotta vaccina ragusana Dop su una base croccante di mandorla e scorze di arancio candite.

FORESTA NERA 8

Mousse di cioccolato fondente manjari 64% del Madagascar, su una base croccante al cacao,

fiocchi di panna vanigliata, lance di cioccolato manjari e ciliegie al liquore

LA NOSTRA SELEZIONE DI CAFFE’

_________________________________________________________

Caffe’ Lavazza

DECAFFEINATO

2

Una miscela aromatica e raffinata

di selezionati chicchi di caffè Arabica e Robusta, dolci sentori di mandorla e cioccolato al latte,

con note di frutta secca.

VIGOROSO 2

50 % arabica e 50 % robusta,

miscela di aroma deciso e persistente,

per amanti del caffe’ forte e marcata corposita’

KAFA FOREST COFFEE 2

100 % arabica, uno dei più pregiati caffè al mondo, originario delle foreste dell’Etiopia

ALTECO ORGANIC PREMIUM BLEND 2

Miscela arabica e robusta di pregiate origini biologiche,

originarie dalle vette del Centro America

TIERRA SELECTION 2

100 % arabica, miscela aromatica

inedito abbinamento di aromi dolci e delicati fiori e frutta fresca accompagnati da sentori di cioccolato

FINE PASTO

_________________________________________________________

Amari Siciliani

Bato’ 4

Nepeta 4

Limoncello di Siracusa 4

Liquore alle nocciole dell’Etna 4

VINI DA MEDITAZIONE

_________________________________________________________

Sicilia

FINA

El Aziz 6 / grillo naturalmente dolce

2019

CARLO PELLEGRINO

Nes 7 / passito di Pantelleria

2017

MARCO DE BARTOLI

Bukkuram Sole d’Agosto 8

/ passito di Pantelleria DOC 2017

MARABINO

Moscato della Torre 6

/ moscato bianco 2018

JUDEKA

Dolce Suolo 7

/ cerasuolo di vittoria naturalmente dolce 2017

COS

Aestas Siciliae n7 / 6

moscato bianco passito 2017

RAPITALA’

Cielo d’Alcamo / 6

vendemmia tardiva Alcamo doc cataratto e sauvignon blanc 2017

TENUTA INCAROZZA

Ponte Rosa / 8

passito petit manseng 2016

CARAVAGLIO

malvasia delle lipari passito 8 2019

PUPILLO

Solacium / 6

moscato bianco passito 2017

HORATIO 5 marsala sup s.o.m

ambra secco 2011 grillo, cataratto, insolia

BIP BENJAMIN 5 marsala sup. riserva

oro dolce 2013

grillo, cataratto, insolia

Spagna

SHERRY RISERVA 8

Cardenal cisneros pedro ximenez

Portogallo

PORTO 8

taylor’s 10 anni

DISTILLATI

Italia

CANTINA MARZADRO

La trentina morbida 4

La trentina tradizionale 4

Anfora 4

18 lune stravecchia 5

Giarre origini 6

Giarre amarone 6

Giarre chardonnay 6

Giarre gewurztraminer 6

Francia

HINE

cognac fine champagne v.s.o.p 8 JANNEAU

grand armagnac v.s.o.p. 8 BOULARD

calvados pays d’auge

grand solage 6

Spagna

SANCHEZ ROMATE HNOS

Brandy cardenal mendoza 8 solera gran reserva

RUM

Italia

CANTINA MARZADRO

Pellerossa rum honey 5

Filippine

THE BLEEDING HEART COMPANY

Don Papa 7 y.o. 7 Aged in oak

Indonesia

NAGA 6

Double cask aged

Rep. dominicana

BRUGAL

Gran Riserva 1888 7

Doblemente anejado

Cuba

Spiced rum secco black tears 5 PREMIUM RUM

La progressiva 13 anni 9

Martinique

Trois rivières rum

rivieres finish whiskey 8

WHISKY

Giappone

Helios Reki 9

/ Blended whisky

U.S.A.

JAMES E. PEPPER

1776 straight rye whiskey 8 / barrel proof

Irlanda

TEELING

/ whisky single malt 8

Scozia

JOHN DEWAR & SONS LTD / Aberfeldy 12 anni

Single malt 6

Glenfarclas

/ 12 anni single malt 8 Big peat islay

/ Blended malt 10

SPUMANTE

_________________________________________________________

Metodo Classico

Sicilia

Vittoria (RG)

COS Extra brut 56 mesi / Frappato 50

2012

Siracusa (SR)

PUPILLO Podere 27

Brut nature millesimo

36 mesi / Moscato 30

2016

Marsala (TP)

MARCO DE BARTOLI

TERVAZIA

Brut 18 mesi / Grillo 40

2017

Nazionali

Trentino Alto Adige

CONTI D’ARCO

Cuveè DOC 24 mesi / Chardonnay 30 2017

Lombardia

^MONOGRAM

Saten Franciacorta 24 mesi brut DOCG 30 Chardonnay, Pinot bianco

2017

Internazionali Francia

Champagne

VESSELLE GEORGE BOUZY

Brut Grand cru millesime 85 Pinot Noir, Chardonnay

2012

Borgogna

CAVES BAILLY LAPIERRE

Cremant de bourgogne brut 35 20 mesi Pinot Noir

s.a

Metodo Charmat

Sicilia

Valledolmo (PA)

CASTELLUCCI MIANO Miano brut / Catarratto 25

s.a

Nazionali

Veneto

Bolla

BOLLA DI VALDOBBIADENE

Superiore brut DOCG 25

s.a

BIANCHI SICILIANI

Marsala (TP)

CARLO PELLEGRINO

Salinaro / Grillo DOC 25

2019

FINA

Kikè / Sauvignon Blanc, Traminer Aromatico 25

2019

Vola Vola / Viognier 22

2018

MARCO DE BARTOLI

Lucido / Catarratto 25

2018

Sole e Vento / Grillo, Zibibbo 25

2018

Pietra nera / Zibibbo 40 2019

Grappoli del grillo / Grillo 40 2018

Camporeale (PA)

TENUTA RAPITALA’

Grand Cru / Chardonnay IGT 35

2017

Valledolmo (PA)

CASTELLUCCI MIANO

Miano - Catarratto DOC 25

2019

Vittoria (RG)

COS

Pitos / Grecanico 40

2018

Zibibbo in Pitos 35

2018

Linguaglossa(CT)

VIVERA ETNA DOP

Salisire / Carricante 30

2016

Misterbianco (CT)

TENUTA INCAROZZA

Uve D’agosto / Grillo, Petit Manseng 30 2017

Messina (ME)

LE CASEMATTE Peloro Bianco / Grillo, Carricante 25 2019

Noto (SR)

FEUDO MACCARI

Family and Friends / Grillo 30 2018

Siracusa(SR)

PUPILLO

Cyane / Moscato Secco 25 2019

Pantelleria (TP)

ABBAZIA SAN GIORGIO

Orange / Zibibbo 35

2019

Lustro / Cataratto 35 2019

Salina ( ME)

CARAVAGLIO

Infatata / Malvasia 30 2019

Monreale (PA)

FEUDO DISISA

Chara / Cataratto, Insolia 20

2019

Cru / Chardonnay 25 2018

Terra delle fate / Fiano 25 2018

VINI BIANCHI MOSSI SICILIANI

Marsala (TP)

FINA

Makise’ / Grillo Frizzante 22

s. a.

VINI ROSE’ SICILIANI

Linguaglossa (CT)

VIVERA ETNA DOP

Martinella / Nerello Mascalese 25

2019

Misterbianco (CT)

TENUTA INCAROZZA

Alicante 35

2018

Pantelleria (TP)

ABBAZIA SAN GIORGIO

Cloe’ / Nerello Mascalese 35 2019

Monreale (PA)

FEUDO DISISA

Greco di livanti / Nero d’Avola Doc 20

2018

VINI ROSSI SICILIANI

Marsala (TP)

FINA

Merlot IGP 20 2017

Caro Maestro /

Cabernet Sauvignon, Petit Verdod 40 2015

Camporeale (PA)

TENUTA RAPITALA’

Hugonis / Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola 35 2016

Valledolmo (PA)

CASTELLUCCI MIANO

Perricone DOC 25

2018

Syrah DOC 18

2017

Nero d’Avola IGT 18

2018

Vittoria (RG)

COS

Cerasuolo di Vittoria DOCG 30

2016

Frappato IGP 30

2018

Nero di lupo / Nero d’Avola IGP 30 2018

Maldafrica / Merlot, Cabernet Sauvignon 30 2016

Linguaglossa (CT)

VIVERA ETNA DOP

Martinella / Nerello Mascalese,

Nerello Cappuccio 35

2013

Caltagirone (CT)

JUDEKA

Cerasuolo di Vittoria Docg 25

2018

Nerosì / Nero d’Avola Syrah 18

2018

Jurah / Syrah 25

2018

Sambuca di Sicilia (AG)

FEUDO ARANCIO Canto d’Oro /

Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon 20 2016

Noto (SR)

FEUDO MACCARI

Saia / Nero d’Avola 25 2016

Sira / Syrah 18 2017

Maharis / Syrah 35 2017

Misterbianco (CT)

TENUTA INCAROZZA

Uve d’agosto / Syrah, Alicante 25

2015

Alicante 30

2014

Salina (ME)

CARAVAGLIO

Nero du munti / Corinto Nero 35

2019

Messina (ME)

LE CASEMATTE Faro / Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

Nero d’Avola, Nocera 40

2017

Nanuci / Nocera 45

2017

Gagliano Castelferrato (EN)

NICOLO GRIPPALDI

Dei pinti / Nero d’Avola 2018 90

2018

Spina santa / Nerello Mascalese 50 2018

VINI BIANCHI NAZIONALI

Lombardia

NINO NEGRI (SONDRIO)

Ca’ Brione / Alpi Retiche IGT 35

2018

Trentino Alto Adige

PETRUSKELLEREI (BOLZANO)

Sauvignon 25

2018 H.LUNE

Gewurztraminer DOC 25

2018

KALTERN KELLEREI

Vial / Pinot Bianco DOC 25

2019

Stern / Sauvignon DOC 25

2019

Carned / Kerner DOC 25

2019

Campaner / Gewurztraminer DOC 30

2019

Friuli Venezia Giulia

SIMON KOMJANC (SAN FLORIANO DEL COLLIO)

Ribolla Gialla 20

2018

Marche

LA MONCESCA

Verdicchio di Matelica doc 20

2019

Campania

MARISA CUOMO (FURORE)

Costa d’Amalfi / Bianco DOC 25

2018

Basilicata

RE MANFREDI (VENOSA)

Re Manfredi /Muller Thurgau, Traminer Aromatico 25 2018

Puglia

CASTELLO MONACI (LECCE)

Petraluce / Salento Verdeca IGT 20

2018

Sardegna

SANTADI

Cala Silente / Vermetino di Sardegna DOC 20

2018

VINI ROSSI NAZIONALI

Lombardia

NINO NEGRI (SONDRIO)

Inferno / Valtellina Superiore DOCG 35

2016

Trentino Alto Adige

PETRUSKELLEREI (BOLZANO)

Lagrein Riserva 25

2016

St. Magdalener Classico 20

2018

KALTERN KELLEREI

Quintessenz kalterersee classico superiore DOC 25 2018

Veneto

VALPANTENA

Amarone della Valpolicella DOCG 35

2016

Toscana

MONTERAPONI

Chianti Classico DOCG 40

2018

Campania

MARISA CUOMO (FURORE)

Costa d’Amalfi / Aglianico, Piedirosso 25

2017

Basilicata

RE MANFREDI (VENOSA)

Taglio del Tralcio / Aglianico del Vulture DOC 25 2017

Puglia

CASTELLO MONACI (LECCE)

Piluna / Primitivo Salento IGT 20

2018

Sardegna

SANTADI

Noras / Cannonau di Sardegna DOC 25

2016

VINI ROSSI INTERNAZIONALI

Francia Bordeaux

CHATEAU JEAN FAUX SAINTE

Radegonde / Bordeaux Rouge Superieur 50

2014

Borgogna

BOURGOGNE ROUGE CUVEE’ LA TOUR

Pinot Noir 35

2018

Cile

DOS ALMAS

Pinot Noir Gran Riserva 20

2017

Carmenere Riserva 18

2016

VINI BIANCHI INTERNAZIONALI

Germania

GUT AVELSBACH

Riesiling 35

2017

Romania

PRINCE STIRBEY

Dragasani / Tamaioasa romaneasca 25

2017

Francia

Borgogna

MAISON LA CHABLISIENNE

Petit chablis pas si petit / Chardonnay 35

2019

Alsazia

DOMAINE TRAPET

Gewstraminer beblenhim 40

2017