CEREALI TRADIZIONALI LOCALI DI MONTAGNA:
LA MOLITURA DEI GRANI E LE FARINE
SEMINARIO | 28 FEBBRAIO 2018, 15.30
Aula Magna
Università della Montagna—Via Morino 8, Edolo (BS)
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Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali—Produzione, Territorio, Agroenergia
Via Morino, 8 - 25048 Edolo (BS), Italy – Tel 02.50330500 - Email corso.edolo@unimi.it—www.unimontagna.it
RELATORI:
dott. Andrea Messa – Presidente Associazione “Grani dell’asta del Serio”
dott.ssa Corinne Baronchelli - CFP di Clusone
dott. Luca Giupponi – Centro Ge.S.Di.Mont-UNIMI
CONTENUTI:
Il seminario tratterà dei vari aspetti legati alla molitura dei gra- ni di cultivar locali di cereali (e pseudocereali) che sono tradi- zionalmente coltivate nei territori montani della Lombardia. In particolare verranno presentate e confrontate le varie metodo- logie con cui è possibile macinare tali grani e verranno fornite indicazioni sulle buone pratiche da seguire per avere un prodot- to (la farina) di qualità. Durante il seminario è prevista una di- mostrazione pratica di molitura, inoltre saranno presentate e descritte le varie tipologie di farina ottenibili dalla macinazione dei grani di cultivar locali.
Il seminario è rivolto principalmente ai potenziali agricoltori in- teressati alla coltivazione di cultivar tradizionali e locali lom- barde, così come a tutti quei soggetti che intendono creare nuo- ve piccole filiere produttive basate su tali cultivar.
Iniziativa realizzata nell'ambito del progetto “Buone pratiche per il recupero, la coltivazione e la valorizzazione di cultivar locali tradizionali lombarde (REliVE-L)”, cofinanziato dall'operazione 1.2.01 "Informazione e progetti dimo-
strativi" del Programma di Sviluppo Rurale 2014 - 2020 della Regione Lombardia.
Il progetto è realizzato da Università degli Studi di Pavia e Università degli Studi di Milano.
