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Ricetta Fave e Cicorie

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Academic year: 2022

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Ricetta Fave e Cicorie

Ingredienti

240 g di fave secche decorticate

1 Kg di cicoria selvatica o cicoria catalogna 40 g di olio extra vergine di oliva (4 cucchiai) 1 spicchio di aglio

100 g di cipolla rossa cruda Peperoncino in polvere q.b.

Sale q.b.

Informazioni nutrizionali 4 porzioni

Calorie per porzione 363 Kcal Grassi/porzione 12 g

Carboidrati/porzione 47 g Proteine/porzione 21 g

Preparazione

Mettere a mollo le fave secche per una notte.

Cuocerle per un'ora in una pentola con acqua e sale. L'acqua non deve essere troppa e le fave non vanno scolate.

Il contenuto deve sciogliersi fino a creare una sorta di crema.

In un' altra pentola far bollire dell'acqua bollente e leggermente salata e far cuocere la cicoria per una decina di minuti. Infine, scolare e inserire nella pentola con le fave.

Aggiungere un po' di peperoncino e lo spicchi di aglio fresco.

Far insaporire il tutto per altri 15 minuti. Far raffreddare 5 minuti.

Impiattare e aggiungere la cipolla rossa cruda tagliata a fettine e l'olio extravergine di oliva a crudo.

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