DOLCI DELLA TRADIZIONE
I DOLCI PIÙ AMATI DEL BELPAESE, IN UNA VESTE INEDITA.
THE MOST LOVED DESSERTS OF ITALY, IN AN UNEDITED VERSION.
Giuso, azienda leader nel settore gelateria e pasticceria, rende omaggio al patrimonio inestimabile della tradizione dolciaria
italiana reinterpretandola in versione gelato.
Nasce così l’esclusiva Linea Dolci della Tradizione che grazie alla selezione accurata degli ingredienti di ogni dolce tipico,
ne ripropone la stessa esperienza sensoriale, attraverso nuove ricettazioni ricche e golose.
Giuso, a leading company in the sector of gelato and pastry,
pays tribute to an inestimable Italian heritage of confectionery traditions reinterpreting them in a gelato version. Giving life to the exclusive
Line of Traditional Desserts, by selecting the fundamental ingredients of each typical dessert, it proposes the same sensorial experience through
rich and delicious new recipes.
ASSORTIMENTO
ASSORTMENT
Una linea studiata appositamente per offrire in
chiave gelato le tipicità della pasticceria tradizionale italiana, da Nord a Sud. Cinque referenze creative, assortite e deliziose,
grazie alle quali ogni gelateria può arricchire la propria offerta con il sapore di ricordi, gesti e tradizioni inconfondibili.
A line studied specifically to offer the typical characteristics of traditional Italian pastries from north to south in a gelato version. An assortment of five creative
and delicious references, thanks to which every gelato maker can enrich his offer with the taste of unmistakable memories, gestures and traditions.
CARATTERISTICHE UNICHE:
UNIQUE CHARACTERISTICS:
• Versatilità di prodotto Product versatility
• Alta qualità degli ingredienti High quality ingredients
• Possibilità di personalizzazione delle ricette Possibility to personalize recipes
A U T H E NT IC
RECI P E
ITALIAN
Scopri le origini dei dolci più amat della tradizione! i
Discover the origins of t traditional desser he most popular
ts!
La soffice golosità della zuppa inglese è reinterpretata da Giuso con la combinazione di:
Pasta Zuppa Inglese
Pasta al gusto di zuppa inglese caratterizzata da note aromatiche e agrumate.
Variegato Zuppa Inglese
Variegatura dal colore rosso acceso, con granella di pan di spagna e dal gusto coinvolgente di alchermes: il primo variegato sul mercato
per interpretare questo dolce classico. Il gusto, il colore e la praticità di utilizzo caratteristici del prodotto, lo rendono perfetto per soddisfare
le esigenze di tutti i gelatieri.
The soft deliciousness of the zuppa inglese (trifle) is reinterpreted by Giuso with the combination of:
Pasta Zuppa Inglese
Zuppa inglese flavour paste for gelato and pastries characterized by aromatic, citrus notes.
Variegato Zuppa Inglese
Bright red variegate, with grains of sponge cake and the engaging taste of the alchermes liquor:
the first variegate on the market to interpret this classic dessert. The characteristic taste,
colour and the practicality of the product make it perfect for satisfying the needs of all gelato makers.
KIT ZUPPA INGLESE
Questo dolce, immancabile sulle t
avole delle feste, di inglese ha veramente poco,
è nato tra Emilia e T
oscana!
This dessert is a must on the table during the festive season, it’s not in reality very English, it was born
between the regions of Emilia and Tuscany!
AUT H E NTIC
RECIPE
ITALIAN
INGREDIENTI:
4 kg di base bianca · Pasta Zuppa Inglese 200 g Variegato Zuppa Inglese Q.B
PROCEDIMENTO:
Aggiungere la Pasta Zuppa Inglese (50 kg/mix) alla base bianca precedentemente preparata. Mantecare e in fase di estrazione
variegare a piacere con Variegato Zuppa Inglese. Mettere in abbattitore per 5 minuti. Completare la decorazione con ulteriore
Variegato Zuppa Inglese.
INGREDIENTS:
4 kg of white base · Pasta Zuppa Inglese 200 g Variegato Zuppa Inglese as req.
PREPARATION:
Add the Pasta Zuppa Inglese (50 kg/mix) to the previously prepared white base. Batch freeze and variegate during the phase of extraction with Variegato Zuppa Inglese. Place in the blast freezer for 5 minutes.
Finish decorating with Variegato Zuppa Inglese.
INGREDIENTI:
4 kg di base bianca · Variegato Bombardino Q.B.
PROCEDIMENTO:
Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4 kg di base bianca.
Mantecare e in fase di estrazione variegare a piacere con Variegato Bombardino. Mettere in abbattitore per 5 minuti.
Completare la decorazione con ulteriore Variegato Bombardino, aggiungere a piacere spuntoni di semifreddo.
INGREDIENTS:
4 kg of white base · Variegato Bombardino as req.
PREPARATION:
Mix the ingredients for the preparation of 4 kg of white base. Batch freeze and during the phase of extraction variegate as desired with Variegato Bombardino.
Place in the blast freezer for 5 minutes. Finish decorating with additional Variegato Bombardino, add spikes of semifreddo as desired.
VARIEGATO BOMBARDINO
AUT H E NTIC
RECIPE
ITALIAN
Il Bombardino nasce a Li
vigno come goloso ant
idoto degli sciatori al freddo d’alta quota.
The Bombardino w as born in Livigno as a delicious remedy f
or skiers in cold temper atures at high altitudes.
Il bollente drink a base di latte e zabaione sorprende in una versione più innovativa che mai, con:
Variegato Bombardino
Variegatura con tuorlo d’uovo pastorizzato e latte condensato dalle note aromatiche accentuate di Marsala di Trapani.
La nuance giallo intenso offre un piacevole contrasto con il colore tenue del gelato fiordilatte, da utilizzare come base per realizzare
questo gusto caratteristico.
The boiling hot milk and zabaione based drink will amaze you in this innovative version with:
Variegato Bombardino
Variegate with pasteurized egg yolk, condensed milk and accentuated aromatic notes of Marsala from Trapani. The intense yellow nuance offers a pleasant contrast with the delicate colour
of the fiordilatte gelato, for use as a base to create this characteristic flavour.
KIT TORRONCINO E MIELE
Pare che il Torrone, autentica leccornia contesa da Nord a Sud Italia, sia in realtà
di origine araba.
It seems that t he nougat, an aut hentic delicacy contended b y Northern and Sout hern Italy,
is in reality of Ar abic origin.
AUT H E NTIC
RECIPE
ITALIAN
Immancabile sulle tavole natalizie, il dolce più croccante di tutti è interpretato da Giuso combinando la dolcezza del miele e la fragranza del torrone.
• Variegato Torroncino
Innovativo variegato con granella di torrone, dal gusto caratteristico, che reinterpreta il classico gelato al torroncino.
• Variegato Miele
Variegato arricchito con miele, dal caldo colore ambrato, ideale per esaltare il gusto del torrone classico, in una pratica bottiglia con tappo.
A must on the Christmas table, the crunchiest dessert is interpreted by Giuso combining the sweetness of honey with the fragrance of nougat.
Variegato Torroncino
An innovative variegate with grains of nougat and a characteristic flavour that reinterprets the classic nougat gelato.
Variegato Miele
Variegate enriched with a warm amber coloured honey, ideal for enhancing the flavour of the classic nougat, in a practical bottle with lid.
INGREDIENTI:
4 kg di base bianca · Variegato Torroncino 400 g Variegato Miele Q.B.
PROCEDIMENTO:
Aggiungere il Variegato Torroncino (100 kg/mix) alla base bianca precedentemente preparata. Mantecare e in fase di estrazione variegare a piacere con Variegato Torroncino e Variegato Miele.
Mettere in abbattitore per 5 minuti. Completare la decorazione con ulteriore Variegato Torroncino e Variegato Miele.
INGREDIENTS:
4 kg of white base · Variegato Torroncino 400 g Variegato Miele (honey) as req.
PREPARATION:
Add the Variegato Torroncino (100 kg/mix) to the previously prepared white base. Batch freeze and during the phase of extraction variegate as desired with Variegato Torroncino and Variegato Miele. Place in the blast freezer for 5 minutes. Complete by decorating with additional
Variegato Torroncino and Variegato Miele.
KIT CASSATA DEL SOLE
AUT H E NTIC
RECIPE
ITALIAN
Nella Palermo del per
iodo arabo, la Cassata Siciliana nasce dall
’unione tra zucchero e ricotta di pecora.
In Palermo during the Ar ab domain, the Sicilian Cassata was born from t and sheep’s ricotta cheese. he union between sug ar
INGREDIENTI:
4 kg di base bianca · Pasta Cassata alla Siciliana 800 g Variegato Marzapane Q.B.
PROCEDIMENTO:
Aggiungere la Pasta Cassata alla Siciliana (200 kg/mix) alla base bianca precedentemente preparata. Mantecare e in fase di estrazione variegare a piacere con Variegato Marzapane.
Mettere in abbattitore per 5 minuti. Completare la decorazione con ulteriore Variegato Marzapane e frutta candita a piacere.
INGREDIENTS:
4 kg of white base · Pasta Cassata alla Siciliana 800 g Variegato Marzapane as req.
PREPARATION:
Add the Pasta Cassata alla Siciliana (200 kg/mix) to the previously prepared white base. Batch freeze and during the phase of extraction variegate as desired
with Variegato Marzapane. Place in the blast freezer for 5 minutes. Finish decorating with additional Variegato Marzapane and candied fruit as desired.
Con questa referenza, Giuso propone un barocco trionfo di dolcezza!
Pasta Cassata alla Siciliana
Pasta al gusto di Cassata alla Siciliana realizzata con ingredienti sapientemente selezionati.
Il sapore, dal gradevole sentore di mandorla, arricchito dai cubetti di frutta candita Giuso dona un equilibrio di note agrumate.
Variegato Marzapane
Variegatura dalle note aromatiche liquorose e al sentore di erbe, che donerà al gelato un colore verde brillante.
With this reference, Giuso proposes a baroque triumph of sweetness!
Pasta Cassata alla Siciliana
Semi-finished paste for a Sicilian Cassata flavour artisanal gelato containing carefully selected ingredients.
The flavour has a pleasant hint of almond, and is enriched with cubes of Giuso candied fruits that give perfectly balanced citrus notes to the gelato.
Variegato Marzapane
Variegate with a sweet fragrance and a hint of herbs that will give the gelato a brilliant green colour.
PASTA PANETTONE
Il suo nome deriva dal “Pan de Toni”, un dolce ideato dal cuoco di casa Sf
orza
la Vigilia di Natale.
Its name der ives from “P an de Toni” (T ony’s bread), a desser t studied by t he cook of t he
House of Sf orza on Chr istmas Eve.
AUT H E NTIC
RECIPE
ITALIAN
Il lievitato iconico del Natale stupisce in un’inedita versione fresca e cremosa, con:
Pasta Panettone
La Pasta Panettone contiene pezzi di vero panettone con uvetta e macedonia di frutta candita, il suo sapore sorprenderà gli amanti
di questo dolce della tradizione italiana.
The epochal leavened Christmas cake
in an unprecedented version, fresh and creamy with:
Pasta Panettone
The Pasta Panettone contains pieces of real panettone with raisins and candied fruit pieces, its taste will amaze the lovers of this traditional Italian dessert.
INGREDIENTI:
4 kg di base bianca · 600 g di Pasta Panettone PROCEDIMENTO:
Aggiungere la Pasta Panettone (150 kg/mix) alla base bianca precedentemente preparata. Versare nel mantecatore, a fine mantecazione si consiglia di aprire il portello per estrarre eventuali pezzi
residui rimasti all’interno. Utilizzare la frusta per mescolare (evitare di usare il mixer), in questo modo si mantiene l’integrità dei pezzi presenti
nella Pasta Panettone. Mettere in abbattitore per 5 minuti. Decorare con frutta candita o pezzi di panettone e riccioli di cioccolato.
INGREDIENTS:
4 kg of white base · 600 g of Pasta Panettone PREPARATION:
Add the Pasta Panettone (150 kg/mix) to the previously prepared white base.
Pour into the batch freezer, when the batch freezing has terminated extract any remaining pieces left inside the batch freezer. Use a whisk to mix (avoid using the mixer), this way the pieces of Pasta Panettone will remain intact. Place in the
blast freezer for 5 minutes. Decorate with candied fruit or pieces of Pasta Panettone and curls of chocolate.
INGREDIENTI:
4 kg di base bianca · Pasta Zuppa Inglese 200 g · Variegato Zuppa Inglese Q.B. · Variegato Amarena Amordifrutta C13BG130 Q.B.
Amarena Semicandita C20AV275 PROCEDIMENTO:
Aggiungere la Pasta Zuppa Inglese (50 kg/mix) alla base bianca precedentemente preparata. Mantecare e in fase di estrazione
variegare a piacere con Variegato Zuppa Inglese e Variegato Amarena Amordifrutta. Mettere in abbattitore per 5 minuti.
Completare la decorazione con ulteriore Variegato Zuppa Inglese, Variegato Amarena Amordifrutta e Amarena Semicandita.
INGREDIENTS:
4 kg of white base · Pasta Zuppa Inglese 200 g · Variegato Zuppa Inglese as req.
Variegato Amarena Amordifrutta C13BG130 as req.
Amarena Semicandita C20AV275 PREPARATION:
Add the Pasta Zuppa Inglese (50 kg/mix) to the previously prepared white base.
Batch freeze and during the phase of extraction variegate as desired with Pasta Zuppa Inglese and Variegato Amarena Amordifrutta. Place in the blast
freezer for 5 minutes. Finish decorating with additional Pasta Zuppa Inglese, Variegato Amarena Amordifrutta and Amarena Semicandita.
ZUPPA INGLESE RIVISITATA BOMBARDINO
CON AMARETTO
INGREDIENTI:
4 kg di base bianca · Variegato Bombardino Q.B.
Granella di Amaretto C1442012 PROCEDIMENTO:
Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4 kg di base bianca.
Mantecare e in fase di estrazione variegare a piacere con Variegato Bombardino. Mettere in abbattitore
per 5 minuti. Completare la decorazione con ulteriore Variegato Bombardino, aggiungere a piacere la Granella di Amaretto
e i riccioli di cioccolato.
INGREDIENTS:
4 kg of white base · Variegato Bombardino as req.
Granella di Amaretto C1442012 PREPARATION:
Mix the ingredients for the preparation of 4 kg of white base. Batch freeze and during the phase of extraction variegate as desired with Variegato Bombardino.
Place in the blast freezer for 5 minutes. Finish decorating with additional Variegato Bombardino, add as desired Granella di Amaretto and curls of chocolate.
CODICE
CODE PRODOTTO
PRODUCT CONF. KG
PACK. KG
CONF. PER CARTONE PACK PER BOX
DOSAGGIO G/KG MISCELA
DOSAGE G/KG MIXTURE
SENZA GLUTINE GLUTEN FREE
SENZA DERIVATI DEL LATTE AGGIUNTI WITHOUT ADDED MILK DERIVATIVES
013BJ014 Variegato Bombardino 1 6 bottiglie Q.B. ✔
012BT130 Pasta Panettone 3 2 secchielli 150 kg/mix
02500018
KIT TORRONCINO E MIELE Variegato Torroncino Variegato Miele
5,51,1 1 secchiello
2 bottiglie 100 kg/mix
Q.B. ✔
02500020
KIT CASSATA DEL SOLE Pasta Cassata alla Siciliana Variegato Marzapane
33 1 secchiello
1 secchiello 200 kg/mix
Q.B. ✔
02500019
KIT ZUPPA INGLESE Pasta Zuppa Inglese Variegato Zuppa Inglese
5,51,1 3 bottiglie
1 secchiello 50 kg/mix
Q.B. ✔
096HX650
Giuso Guido Spa con unico socio
Società soggetta ad attività di direzione e coordinamento di Cone Investment UK Ltd Regione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) Italy | giuso.it
Giuso Guido Spa with sole shareholder
A company under the management and coordination of Cone Investment UK Ltd Cartesio Region | 15012 Bistagno (AL) Italy | giuso.it
SCHEDA TECNICA
TECHNICAL DATA SHEET
