Bovini. Mercato all origine - trend settimanale. N. 20 Settimana n dal 21 al 27 maggio Mercato Nazionale Mercato Estero Consumi

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Bovini

N. 20 Settimana n. 21 - dal 21 al 27 maggio 2007 Mercato Nazionale – Mercato Estero – Consumi

Mercato all’origine - trend settimanale

Il mercato all’origine dei bovini da allevamento manifesta segni di pesantezza; tutti i paesi europei, infatti, cercano sbocco sul nostro mercato esercitando forti pressioni sui prezzi.

L’andamento dei consumi finali, che sembra favorire le carni bianche (pollame), sta condizionando le dinamiche dei prezzi del bestiame vivo, che rilevano ulteriori difficoltà di tenuta soprattutto per i bovini.

Nello specifico, si rilevano consumi debobli in tutta l’area UE ed in particolare la Spagna e la Francia stanno vivendo le stesse difficoltà dei nostri allevatori e macellatori, con consumi di carne in forte diminuzione.

Prodotti 21^a

sett. 07 20^a sett. 07

Var.%

su 20^a sett.07

Var.%

su 21^a sett.06 vitelli da macello 3,46 3,47 0,00 -0,07 vitelloni/manzi da

macello 1,87 1,87 0,00 -0,13

vacche da macello 1,09 1,09 0,00 -0,06

Prezzi medi nazionali all'origine

(Euro/kg peso vivo,

Iva esclusa)

Nello specifico, per le categorie dei baliotti e dei soggetti da ristallo, non si evidenziano variazioni dei corsi e le quotazioni replicano fedelmente quelle della settimana passata.

Per quanto riguarda gli animali da macello si riscontrano alcune oscillazioni che non indicano particolari tendenze consolidate.

I prezzi dei vitelli registrano una crescita di 3

€cent/kg sulla piazza di Vicenza ed un calo di 5

€cent/kg su quella di Modena.

Per i vitelloni, invece, calano i corsi sulle piazze di Perugia, Modena e Cuneo, mentre per le manze la flessione riguarda quest’ultime due piazze e Macerata.

In discesa, inoltre, i prezzi delle vacche da industria, per la marchigiana di seconda e di terza qualità, sulla piazza Macerata, mentre sono in aumento, di 5 €cent/kg, tutte le razze su Perugia.

Prezzi all’origine sulle principali piazze

(Euro/kg) franco azienda, s.d.i.

Piazze

Var.%

su 20^a sett.07

Var.%

su 21^a sett.06 Cuneo

Vitelli Coscia 4,05 5,90 4,05 5,90 0,0% 0,0%

Vitelli Incroci estero 2,40 3,80 2,40 3,80 0,0% -12,1%

Vitelli Coscia estero 3,85 5,55 3,85 5,55 0,0% -2,1%

Vitelloni Piemontese 2,00 2,20 2,00 2,25 -1,2% -6,7%

Vitelloni Coscia 3,20 3,50 3,20 3,60 -1,5% 0,8%

Vitelloni Coscia est. 2,15 2,60 2,15 2,65 -1,0% -6,9%

Manze Coscia 3,50 3,75 3,50 3,80 -0,7% 0,7%

Manze Coscia est. 2,35 2,90 2,35 2,95 -0,9% -5,4%

Vacche Piem. (2-6

denti) 1,50 3,35 1,50 3,35

0,0% -1,0%

Vacche Piem. (oltre 6

d.) 1,00 2,10 1,00 2,10 0,0% -4,6%

Vacche da industria 0,65 1,00 0,65 1,00 0,0% -2,9%

Perugia

Vitelli Incroci vari 1^a3,50 3,60 3,50 3,60 0,0% -8,4%

Vitelloni Chianina 1^a3,25 3,45 3,32 3,48 -1,5% -3,6%

Vitelloni Chianina 2^a 3,05 3,20 3,10 3,20 -0,8% -2,3%

Vitelloni Incroci 1^a1,95 2,04 1,96 2,04 -0,2% -5,7%

Vitelloni Incroci 2^a 1,80 1,85 1,84 1,88 -1,9% -2,1%

Vacche Chianina 1^a1,85 2,05 1,85 2,05 0,0% 1,3%

Vacche Chianina 2^a 1,65 1,75 1,65 1,75 0,0% 2,4%

Vacche Frisona/P.N. 1^a0,85 0,95 0,80 0,90 5,9% -5,3%

Vacche Frisona/P.N. 2^a 0,65 0,75 0,60 0,70 7,7% -6,7%

Vacche Simmenthal 1^a1,15 1,30 1,10 1,28 2,9% -3,9%

Vacche Simmenthal 2^a 0,90 1,05 0,90 1,00 2,6% -4,9%

21^a sett.

07

20^a sett.

07

(2)

Piazze

Var.%

su 20^a sett.07

Var.%

su 21^a sett.06

Vitelli Marchigiana 1^a4,80 4,90 4,80 4,90 0,0% -2,5%

Vitelli Marchigiana 2^a 4,20 4,30 4,20 4,30 0,0% -1,7%

Vitelloni Marchigiana 1^a3,32 3,40 3,32 3,40 0,0% -3,6%

Vitelloni Marchigiana 2^a 3,30 3,32 3,30 3,32 0,0% -4,1%

Vitelloni Incroci 1^a2,05 2,10 2,05 2,10 0,0% -14,4%

Vitelloni Incroci 2^a 1,90 1,95 1,90 1,95 0,0% -13,5%

Manze Marchigiana 3,35 3,40 3,45 3,48 -2,6% -8,2%

Vacche Marchigiana 1^a1,50 1,60 1,50 1,60 0,0% -8,8%

Vacche Marchigiana 2^a 1,10 1,30 1,15 1,30 -2,0% -15,8%

Vacche Marchigiana 3^a 0,65 0,75 0,70 0,80 -6,7% -20,0%

Vicenza

Baliotti incroci 2,90 3,90 2,90 3,90 0,0% -21,5%

Baliotti Pez.Rossa 3,90 4,90 3,90 4,90 0,0% -20,3%

Baliotti Pez.Nera 1,45 2,25 1,45 2,25 0,0% -39,1%

Vitelli Varie razze ex 3,76 3,92 3,71 3,87 1,3% 5,6%

Vitelli Varie razze 1^a3,30 3,51 3,25 3,46 1,5% 4,8%

Vitelli Varie razze 2^a 2,58 2,68 2,53 2,63 1,9% -3,1%

Vitelloni Frisona/P.N. 1,07 1,17 1,07 1,17 0,0% -7,1%

Vitelloni Simmenthal 1,77 1,87 1,77 1,87 0,0% -12,5%

Vitelloni Incroci 1,67 1,79 1,67 1,79 0,0% -7,5%

Vitelloni Charolaise 2,03 2,19 2,03 2,19 0,0% -11,0%

Vitelloni Limousine 2,36 2,46 2,36 2,46 0,0% -5,5%

Manze Limousine 2,29 2,48 2,29 2,48 0,0% -3,0%

Manze Charolaise 2,11 2,27 2,11 2,27 0,0% -1,4%

Manze incroci 1,80 1,99 1,80 1,99 0,0% -8,2%

Vacche Simmenthal 1,05 1,26 1,05 1,26 0,0% -7,6%

Vacche Bruna 0,80 1,05 0,80 1,05 0,0% -5,1%

Vacche da industria 0,70 0,85 0,70 0,85 0,0% 0,0%

Padova

Baliotti Pez. Rossa 3,50 4,00 3,50 4,00 0,0% -21,1%

Ristallo Charol.(300-

330 Kg) 2,70 2,74 2,70 2,74

0,0% -13,4%

Ristallo incr. fr.(300-

330 kg) 2,70 2,74 2,70 2,74

0,0% -13,4%

Vitelli Varie razze 1^a3,50 3,70 3,50 3,70 0,0% -4,0%

Vitelli Varie razze 2^a 2,50 3,20 2,50 3,20 0,0% -3,4%

Vitelloni Charollaise 1^a2,05 2,20 2,05 2,20 0,0% -11,1%

Vitelloni Charollaise 2^a 2,00 2,05 2,00 2,05 0,0% -12,1%

Vitelloni Polacchi 1,60 1,65 1,60 1,65 0,0% -11,2%

Vitelloni Incroci naz. 1^a1,68 1,78 1,68 1,78 0,0% -13,1%

Vitelloni Incroci naz. 2^a 1,59 1,69 1,59 1,69 0,0% -13,7%

Vacche Varie razze 1^a1,25 1,30 1,25 1,30 0,0% -3,4%

Vacche Varie razze 2^a 0,95 1,05 0,95 1,05 0,0% -4,8%

Vacche Varie razze 3^a 0,80 0,85 0,80 0,85 0,0% -2,9%

Carmagnola

Vitelloni Piemontese 1,40 1,50 1,40 1,50 0,0% -9,4%

Vitelloni Frisona/P.N. 0,95 1,10 0,95 1,10 0,0% -12,8%

Manze Limousine 2,02 2,15 2,02 2,15 0,0% -6,7%

Vacche Piem. (2-6

denti) 1,30 1,50 1,30 1,50

0,0% -9,7%

Vacche Piem. (oltre 6

d.) 1,10 1,35 1,10 1,35

0,0% -10,9%

Vacche Frisona (2-6

d.) 1,15 1,25 1,15 1,25

0,0% -11,1%

Vacche Frisona(oltre 6

d.) nq nq nq nq - -

Vacche da industria 0,42 1,03 0,42 1,03 0,0% -9,4%

21^a sett.

07

20^a sett.

07

Macerata

Piazze

Var.%

su 20^a sett.07

Var.%

su 21^a sett.06 Modena

Baliotti r. carne ex 4,06 4,80 4,06 4,80 0,0% -19,2%

Baliotti r. carne 1^a1,93 2,58 1,93 2,58 0,0% -37,4%

Baliotti Pez.Nera 1^a1,65 2,10 1,65 2,10 0,0% -40,9%

Baliotti Pez.Nera 2^a 1,35 1,50 1,35 1,50 0,0% -45,7%

Ristallo Limousine 2,47 2,67 2,47 2,67 0,0% -20,9%

Ristallo Charolaise ex 2,26 2,33 2,26 2,33 0,0% -24,5%

Ristallo Charolaise 1^a1,93 1,99 1,93 1,99 0,0% -31,2%

Ristallo Polacchi 1,80 1,85 1,80 1,85 0,0% -12,9%

Vitelli R. da carne 3,56 3,82 3,59 3,85 -0,8% -3,1%

Vitelli Frisona/P.N. 2,35 2,56 2,38 2,59 -1,2% -17,8%

Vitelli Polacchi 3,15 3,25 3,18 3,28 -0,9% -5,3%

Vitelloni Frisona/P.N. 1^a1,01 1,16 1,01 1,16 0,0% -19,3%

Vitelloni Frisona/P.N. 2^a 0,96 1,01 0,96 1,01 0,0% -20,9%

Vitelloni Limousine 1^a2,09 2,26 2,10 2,27 -0,5% -13,0%

Vitelloni Charolaise 1^a1,94 2,06 1,95 2,07 -0,5% -14,7%

Vitelloni Charolaise 2^a 1,74 1,86 1,77 1,89 -1,6% -22,9%

Vitelloni Incroci naz. 1^a1,51 1,68 1,51 1,68 0,0% -17,1%

Vitelloni Incroci naz. 2^a 1,34 1,39 1,34 1,39 0,0% -19,9%

Vitelloni Simmenthal 1,47 1,64 1,47 1,64 0,0% -17,5%

Manze R. da carne ex 2,71 2,98 2,74 3,01 -1,0% -3,1%

Manze Limousine 2,35 2,60 2,38 2,63 -1,2% -3,5%

Manze Charolaise 2,08 2,23 2,11 2,26 -1,4% -4,0%

Manze Simmenthal 1,60 1,77 1,60 1,77 0,0% -3,4%

Manze Frisona/P.N. 0,97 1,14 0,97 1,14 0,0% -0,9%

Vacche R. da carne 1,33 1,40 1,33 1,40 0,0% -6,8%

Cremona

Baliotti incroci 3,00 4,50 3,00 4,50 0,0% -19,4%

Vitelloni Frisona/P.N. 1^a1,25 1,36 1,25 1,36 0,0% -14,1%

Vitelloni Frisona/P.N. 2^a 0,98 1,15 0,98 1,15 0,0% -10,5%

Vitelloni Incroci 1^a1,60 1,82 1,60 1,82 0,0% -10,5%

Vitelloni Incroci 2^a 1,44 1,57 1,44 1,57 0,0% -10,7%

Manze Pez.Nera 1,01 1,23 1,01 1,23 0,0% 0,0%

Manze Incroci 1,62 1,94 1,62 1,94 0,0% -4,8%

Vacche Frisona/P.N. 3^a 0,59 0,70 0,59 0,70 0,0% 9,3%

Montichiari

Baliotti r. varie 1^a2,10 2,48 2,10 2,48 0,0% -37,5%

Ristallo Limousine(300

Kg) 3,10 3,20 3,10 3,20 0,0% -1,6%

Ristallo

Charolaise(300 Kg) 2,80 3,00 2,80 3,00 0,0% -1,7%

Ristallo Incroci Fr.(300

Kg) 2,90 3,00 2,90 3,00 0,0% 0,0%

Vitelli Frisona/P.N. 2,60 2,70 2,60 2,70 0,0% -12,4%

Vitelli Frisona/P.N. n.q n.q n.q n.q - - Vitelloni

Frisona/P.N.(24 m) 1^a1,17 1,22 1,17 1,22

0,0% -

Vitelloni

Frisona/P.N.(24 m) 1^a1,23 1,31 1,23 1,31 0,0% - Vitelloni incr. franc. 2,00 2,10 2,00 2,10 0,0% -10,5%

Vitelloni Pez.Rossa 1,75 1,85 1,75 1,85 0,0% -16,3%

Manze Limousine 2,50 2,60 2,50 2,60 0,0% 0,0%

Manze incr. franc. 2,00 2,10 2,00 2,10 0,0% -3,3%

Tori Frisona/PN (24

m.) n.q n.q n.q n.q

- -

Tori Frisona/PN (24

m.) n.q n.q n.q n.q

- -

Vacche Frisona/P.N. 0,87 1,05 0,87 1,05 0,0% -10,7%

Vacche Frisona/P.N. 0,68 0,78 0,68 0,78 0,0% -9,3%

21^a sett.

07

20^a sett.

07

(3)

Mercato all’ingrosso – Trend settimanale

Nel mercato all’ingrosso gli andamenti sono in linea con quelli all’origine.

Nel particolare, per quanto riguarda le quotazioni del vitello si osserva un ribasso dei prezzi di vendita di tutti i tagli su Modena e Palermo, particolarmente evidente su quest’ultima piazza.

Su Palermo, inoltre, i corsi della carne di vitellone evidenziano una flessione di circa 15

€cent/kg per le mezzene e gli anteriori, mentre risulta leggermente attenuata (10 €cent/kg) per i quarti posteriori.

Per quanto riguarda la carne di vacca, infine, si riscontra un equilibrio negli scambi con quotazioni stabili.

Piazze

Var.%

su 20^a sett.07

Var.%

su 21^a sett.06 Milano

Vitelli mezzene 1^a5,00 5,50 5,00 5,50 0,0% -7,5%

Vitelli selle 1^a7,15 7,65 7,15 7,65 0,0% -9,5%

Vitelli busti 1^a2,40 2,60 2,40 2,60 0,0% -5,7%

Vitelloni mezzene E 3,60 4,00 3,60 4,00 0,0% -10,0%

Vitelloni mezzene U 3,15 3,70 3,15 3,70 0,0% -7,4%

Vitelloni posteriori E 5,85 6,40 5,85 6,40 0,0% -8,2%

Vitelloni posteriori U 4,75 5,75 4,75 5,75 0,0% -11,4%

Vitelloni anteriori E 2,30 2,45 2,30 2,45 0,0% -5,0%

Vitelloni anteriori U 2,15 2,30 2,15 2,30 0,0% -1,1%

Vacche mezzene R 2,15 2,25 2,15 2,25 0,0% -18,5%

Vacche mezzene O 1,95 2,15 1,95 2,15 0,0% -18,0%

Vacche posteriori R 3,05 3,60 3,05 3,60 0,0% -14,7%

Vacche posteriori O 2,80 3,05 2,80 3,05 0,0% -12,7%

Vacche anteriori R 1,45 1,50 1,45 1,50 0,0% -10,6%

Vacche anteriori O 1,35 1,45 1,35 1,45 0,0% -6,7%

Modena

Vitelli mezzene 1^a6,13 6,49 6,18 6,54 -0,8% -1,6%

Vitelli selle 1^a8,92 9,17 8,87 9,12 0,6% 2,8%

Vitelli busti 1^a3,33 3,63 3,43 3,73 -2,8% -1,4%

Vitelloni mezzene 1^a4,26 4,54 4,26 4,54 0,0% -4,3%

Vitelloni posteriori 1^a6,12 6,68 6,12 6,68 0,0% -3,0%

Vitelloni anteriori 1^a2,88 2,93 2,88 2,93 0,0% -17,1%

Vacche mezzene 1^a3,48 3,80 3,48 3,80 0,0% 0,0%

Vacche posteriori 1^a3,78 4,08 3,78 4,08 0,0% 0,0%

Vacche anteriori 1^a nq nq nq nq - - Firenze

Vitelli mezzene 1^a5,80 6,20 5,80 6,20 0,0% 2,6%

Vitelli selle/posteriori 1^a7,50 7,80 7,50 7,80 0,0% -2,5%

Vitelloni mezzene 1^a4,44 4,54 4,44 4,54 0,0% -6,9%

Vitelloni tronconi naz. 1^a6,10 6,45 6,10 6,45 0,0% -4,3%

Vitelloni anteriori naz. 1^a3,00 3,20 3,00 3,20 0,0% -19,7%

Palermo

Vitelli mezzene 1^a5,20 5,40 5,40 5,60 -3,6% -8,6%

Vitelli posteriori 1^a6,00 6,30 6,20 6,50 -3,1% -8,2%

Vitelli anteriori 1^a4,20 4,40 4,40 4,60 -4,4% -11,3%

21^a sett.

07

20^a sett.

07

Prezzi all'ingrosso rilevati nelle principali piazze nazionali (Euro/kg peso carcassa, Iva esclusa)

Mercati Esteri

sett.20 (14-21/05/07)

U2+U3 R2+R3 O2+O3 U+R+O

media UE 314,40 304,86 - 301,67

var.su sett. prec. - 2,23

U2+U3+

U4

R3+R4 O3+O4 U+R+O

media UE 294,08 293,33 279,32 291,54

var.su sett. prec. - 2,85

media R3

(Fonte: Commissione UE)

categoria A

299,482 ( 134,66 % del prezzo di base)

Prezzi medi comunitari (Euro/100 kg peso carcassa)

categoria C

VitelloniU3 284,82 345,988 304 284,36 VitelloniR3 276,63 331,775 277 277,34 VitelloniO3 248,18 310,059 252 258,12 Vitelloni 271,059 345,196 287,963 276,656

Vacche R3 243,74 188,8 310 234,5

Vacche O3 225,8 179,32 264 226,52

Vacche P3 187,74 150,721 243 220,61 Vacche 219,512 172,981 264,474 222,53 Giovenche U3 289,09 360,577 386 286,79 Giovenche R3 281,62 346,506 330 279,45 Giovenche O3 229,94 280,501 279 264,55 Giovenche 260,152 336,305 344,295 275,044 Mezzene 247,971 314,059 282,532 262,147 var. su sett. prec. 1,358 -2,668 -0,547 -3,591

VitelloniU3 344,06 292,374 318,606 -2,488 VitelloniR3 324,85 284,026 296,424 -2,755 VitelloniO3 267,09 265,252 264,745 -1,123 Vitelloni 336,568 275,064 302,707 -1,83 Vacche R3 229,76 235,802 261,565 -0,378 Vacche O3 218,85 212,192 227,304 -0,076 Vacche P3 192,49 188,317 210,169 -0,88 Vacche 195,087 203,39 220,27 -0,64 Giovenche U3 403,37 306,763 363,666 -1,742 Giovenche R3 390,64 295,064 313,613 0,124 Giovenche O3 238,66 282,459 248,591 -0,779 Giovenche 394,038 290,79 307,755 -0,967 Mezzene 321,833 271,753 272,621 -1,282 var. su sett. prec. -0,936 -2,31 -1,282 - (Fonte: Commissione UE)

Irl

Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti

Paesi UE

(Euro/100 kg peso carcassa) sett.20

(14-21/05/07)

DE ES FR

IT UK UE var. su

sett.prec.

(4)

sett.20 (18-25/05/07)

DE ES FR IT

settimana in corso 222,31 241,46 194,60 169,48 settimana prec. 217,18 240,21 194,60 169,48 variazione % 2,36% 0,52% 0,00% 0,00%

inc. % su media UE _121,80% _132,29% _106,62% _92,86%

NL UE ‘07 UE ‘06 var.

‘07/06 settimana in corso 136,00 182,52 251,08 -27,31%

settimana prec. 126,05 180,72 - -

variazione % 7,89% 0,99% - -

inc. % su media UE 74,51% 100,00% - - (Fonte: Commissione UE)

Prezzi medi di mercato dei baliotti (8 gg – 4 settimane) rilevati in alcuni importanti Paesi UE

(Euro/capo)

sett.20 (18-25/05/07)

ES FR Irl IT

settimana in corso 218,73 251,40 159,19 223,00 settimana prec. 223,38 252,30 165,81 223,00 variazione % -2,08% -0,36% -0,04 0,00%

inc. % su media UE 100,67% 115,70% 73,26% 102,63%

UK UE ‘07 UE ‘06 var.

‘07/06 settimana in corso 169,81 217,28 235,30 -7,65%

settimana prec. 180,91 221,40 - -

variazione % -6,13% -1,86% - -

inc. % su media UE 78,15% 100,00% - - (Fonte: Commissione UE)

Prezzi medi di mercato dei broutard (6-12 mesi, < 300 kg) rilevati in alcuni importanti Paesi UE (Euro/100 kg

peso vivo)

Piazze

21^a sett.

07 20^a sett.

07

Var.%

su 20^a sett.07

Var.%

su 21^a sett.06

Germania 14-mag 7-mag

Baliotti Pezzata Nera (1) M 99,00 105,00 -5,7% -48,4%

Baliotti Pezzata Nera (1) F 43,00 47,00 -8,5% -60,2%

Vitelli da macello R2 5,03 4,93 2,0% -9,5%

Vitelloni da macello R3 2,72 2,76 -1,4% -13,7%

Giovenche da macello R3 2,75 2,77 -0,7% -4,2%

Vacche da macello O3 2,20 2,25 -2,2% -11,6%

Olanda - Utrecht (3) 22-mag 15-mag 0,9%

Baliotti Pezzata Nera (1,2) M nd nd - -

Baliotti Pezzata Nera (1,2) F nd nd - -

Baliotti Pezzata Rossa (1,2) M nd nd - -

Baliotti Pezzata Rossa (1,2) F nd nd - -

Vitello P.N. da macello 4,40 4,40 0,0% -12,0%

Vitello P.R. da macello 4,74 4,74 0,0% -11,2%

Vitellone da macello R3 nd nd - -

Vacche da macello O3 nd nd - -

Spagna - Lonja de Lleida 24-mag 17-mag

Baliotti Frisona (1) M 138,00 138,00 0,0% -46,7%

Baliotti Frisona (1) F 157,00 157,00 0,0% -18,7%

Bovini da macello 24-mag 17-mag 0,9%

- Vitelli < 1 anno 200-240kg U 3,45 3,51 -1,7% -5,7%

- Vitelloni > 1 anno 281-320kg U 3,38 3,44 -1,7% -5,8%

- Vitelloni > 1 anno 321-370kg U 3,32 3,38 -1,8% -6,7%

- Giovenche 261-300kg R 3,28 3,31 -0,9% 2,8%

- Vacche R 2,28 2,28 0,0% -5,0%

Regno Unito 14-apr 7-apr

manzi R4L 3,13 3,11 0,6% 5,0%

vitelloni R3 2,97 2,94 1,0% 16,0%

giovenche R4L 3,11 3,08 1,0% 4,7%

Francia 27-mag 20-mag

Baliotti da allevamento M 332,00 327,00 1,5% -16,6%

Baliotti da allevamento F 302,00 298,00 1,3% -17,7%

Broutards

- Charolais M 2,58 2,58 0,0% -7,5%

- Charolais F 2,35 2,35 0,0% -2,1%

- Limousin M 2,57 2,60 -1,2% -14,0%

- Limousin F 2,45 2,48 -1,2% -2,8%

- Incroci M nd nd - -

- Incroci F nd nd - -

Vitelli da macello U 6,85 6,85 0,0% -0,6%

Manzi R 324,57 320,40 1,3% -8,8%

Giovenche R 281,00 283,00 -0,7% -16,1%

Vacche O 261,29 258,60 1,0% -9,2%

Irlanda 14-apr 7-apr

manzi Hereford R3 2,85 2,85 0,0% -1,4%

giovenche leggere R3 2,89 2,88 0,3% -0,7%

vacche da macello O3 2,34 2,34 0,0% -4,9%

Fonte: elaborazioni Ismea su dati Zmp, Mercolleida, Pve, Ofival, Mlc Prezzi all'origine dei bovini in alcuni importanti

Paesi dell'UE

(Euro/kg peso carcassa, Iva inclusa)

(1)Euro/capo

(2)Euro/kg peso vivo (3)Iva esclusa

(5)

Piazze

21

^a

sett.

07 20

^a

sett.

07 Var.%

su 20

^a

sett.07

Var.%

su 21

^a

sett.06 Olanda - Amsterdam (2) (3) 17-mag 10-mag

Mezzene di vacca ex nd nd - -

Mezzene di vacca 1 nd nd - -

Mezzene di vacca 2 nd nd - -

Mezzene di vacca 3 nd nd - -

Quarto anteriore di vitello nd nd - -

Quarto posteriore di vitello nd nd - -

Tagli consumo fresco

- noce di vitello nd nd - -

- filetto di vitellone nd nd - -

- controfiletto di vitello nd nd - -

- scamone di vitello nd nd - -

Germania - Amburgo 17-mag 10-mag

Mezzene di vitello 4,85 4,90 -1,0% -11,0%

Mezzene di vitellone 2,75 2,75 0,0% -13,4%

Mezzene di giovenca 2,78 2,78 0,0% -8,3%

Mezzene di vacca 2,25 2,25 0,0% -13,5%

Tagli consumo fresco

- coscio di vitellone 3,25 3,25 0,0% -11,0%

- filetto di vitellone 22,25 22,25 0,0% 1,1%

- roast beef vitellone 7,30 7,30 0,0% 0,7%

Spagna - Barcellona 24-mag 17-mag

Quarto anteriore di vitello 3,94 4,00 -1,5% -7,7%

Quarto posteriore di vitello 1,95 2,01 -3,0% -16,7%

Francia - Rungis 27-mag 22-mag

Carne di vitello R 6,40 6,40 0,0% -15,8%

Quarti anteriori di vacca 4,40 4,45 -1,1% 151,4%

Quarti posteriori di vacca 1,25 1,25 0,0% -75,7%

Regno Unito 15-mag 8-mag

nd nd - -

Groppa/lombo/filetto nd nd - -

Fonte: elaborazioni Ismea su dati Zmp, Mercolleida, Pve, Ofival, Mlc (2)Euro/kg peso vivo (3)Iva esclusa

Prezzi all'ingrosso delle carni bovine in alcuni importanti Paesi dell'UE

(Euro/kg peso carcassa, Iva

esclusa)

Quarti anteriori di vitellone/giovenca Quarti posteriori di vitellone/giovenca (1)Euro/capo

Consumi

Nel mese di marzo i consumi domestici nazionali di carne bovina si sono attestati su un volume di circa 32 mila tonnellate, registrando una flessione del 2,9 % rispetto al marzo 2006.

La spesa media del periodo si è attestata sul valore di circa 303 milioni di euro, segnando una flessione (-1,9%) rispetto all’annata precedente in considerazione dell’incremento mostrato dal prezzo medio al consumo (+1,1%).

Rispetto al marzo 2006, è risultato in flessione il numero di famiglie acquirenti (-2,6%), mentre l’acquisto medio del periodo è rimasto stabile.

-2,9

-6,3 -1,9

-3,6 1,1

2,8

-15,0 -13,0 -11,0 -9,0 -7,0 -5,0 -3,0 -1,0 1,0 3,0 5,0

periodo cumulato

(variazioni %)

Acquisti in quantità Acquisti in valore Prezzo medio Tendenze degli acquisti domestici nazionali di carni

bovine

del periodo (4-31 mar) e del cumulato (7 gen-31 mar '07) rispetto all'anno precedente

L’andamento descritto (flessione dei quantitativi e della spesa media) è stato rilevato indifferentemente in tutti i principali canali d’acquisto; in particolare la GDO, che rimane il principale canale di approvvigionamento per le carni bovine, ha segnato una flessione del 3,7%

dei quantitativi venduti ed una del 2,2% della spesa dedicata. Gli altri canali di acquisto che, pur rimanendo decisamente marginali (interessano nel 2007 solo il 3% dei quantitativi commercializzati) hanno mostrato una diminuzione ancora più marcata del 7,6% nei quantitativi venduti e del 9,5% della spesa, mentre il dettaglio tradizionale è l’unico che si mantiene su dei volumi accettabili segnando una quasi generale stabilità con una leggera flessione dello 0,5% c.a. sia per i quantitativi sia per la spesa.

periodo var.%

07/06 cumulato var.%

07/06 Acquisti in quantità ( tonn)

Carne bovina 32.001 -2,9 97.541 -6,3

Naturale 29.372 -3,2 89.642 -6,6

Elaborata 2.629 0,3 7.899 -2,3

Manzo+Vitellone 18.371 -5,8 56.982 -7,1

Vitello 13.630 1,4 40.559 -5,1

Acquisti in valore (000 €)

Carne bovina 302.942 -1,9 926.601 -3,6

Naturale 281.012 -2,3 860.462 -3,9

Elaborata 21.930 2,8 66.139 0,6

Manzo+Vitellone 165.206 -4,3 513.110 -4,1

Vitello 137.736 1,1 413.491 -2,9

Fonte: ISMEA-ACNielsen Homescan

Gli acquisti domestici nazionali di carni bovine Variazioni del periodo (4-31 mar) e del cumulato (7 gen-31 mar '07)

rispetto all'anno precedente

Scendendo nel dettaglio degli acquisti del

periodo, si osserva come la flessione generale

(6)

alla carne bovina naturale ( -3,2%), visto che l’elaborata rimane stabile con un +0,3%.

Nel dettaglio, le principali tipologie di carni, vitellone e vitello, hanno manifestato tendenze opposte; con acquisti in quantità in calo del 6%

per il vitellone ed in crescita dell’1,4% per il vitello.

Tale tendenza può essere ricondotta all’andamento dei prezzi del periodo;

mediamente rincarati dell’1,6% per il vitellone ed in lieve flessione per il vitello.

(Euro/kg) periodo var.%

07/06 cumulato var.%

07/06

Carne bovina 9,47 1,1 9,50 2,8

GD-DO¹ 9,23 1,5 9,25 3,9

DT¹ 10,02 -0,1 10,07 1,1

altri canali 9,07 -1,9 9,22 0,3

Naturale 9,57 0,9 9,60 2,9

GD-DO¹ 9,34 1,3 9,36 4,0

DT¹ 10,09 0,1 10,15 1,1

altri canali 9,23 -0,9 9,31 0,9

Elaborata 8,34 2,5 8,37 3,0

GD-DO¹ 7,93 4,1 7,98 3,4

DT¹ 9,27 -1,0 9,22 2,4

altri canali 7,17 -7,6 7,69 -4,5

Manzo+Vitellone 8,99 1,6 9,00 3,1

GD-DO¹ 8,75 3,4 8,73 4,7

DT¹ 9,81 -2,0 9,88 -0,1

altri canali 8,59 -3,6 8,66 1,1

Vitello 10,11 -0,3 10,19 2,2

GD-DO¹ 10,07 -1,8 10,18 2,3

DT¹ 10,19 1,5 10,23 2,1

altri canali 9,66 1,7 9,96 2,4

1 GD-DO: iper, super e liberi servizi; DT: dettaglio tradizionale Fonte: ISMEA-ACNielsen Homescan

Il prezzo medio di carni bovine nei canali di acquisto Variazioni del periodo (4-31 mar) e del cumulato (7 gen-31 mar '07)

rispetto all'anno precedente

Fonte: ISMEA-ACNielsen Homescan 0,0

0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0

nov-05 dic-05 gen-06 feb-06 mar-06 apr-06 apr-06 mag-06 giu-06 lug-06 ago-06 set-06 ott-06 nov-06

Naturale Elaborata

Manzo+Vitellone Vitello

Carni bovine - trend mensile dell'acquisto medio per famiglia acquirente (kg)

1 GD-DO: iper, super, liberi servizi, hard discount; DT: dettaglio tradizionale Fonte: ISMEA-ACNielsen Homescan

Altri canali Dettaglio 3%

tradizionale 30%

GDO 67%

Quota % delle quantità acquistate di carni bovine nei diversi canali

(gen-mar'07