Curriculum Vitae Europass
Informazioni personali
Nome(i) / Cognome(i) Alessandro Mannino
Indirizzo(i) 1, via Antonio Gramsci, 20020,Cesate(Mi),Italia.
Telefono(i) Cellulare:3245669867 Fax
E-mail ale.che@hotmail.it Cittadinanza Italiano
Data di nascita 19\01\1991 Sesso Maschio Occupazione
desiderata/Settore professionale
Pasticciere / Cioccolatiere
Esperienza professionale
Date Dal 01\04\2011 al 01\07\2011 Lavoro o posizione ricoperti Stagista
Principali attività e
responsabilità Basi Pasticceria (pasta frolla,tartellette,torte al cioccolato,biscotti) Nome e indirizzo del datore
di lavoro Hotel Principe di Savoia
Piazza della Repubblica 17 20124 Milano Tel. +39 02 6230 1
Tipo di attività o settore Pasticceria Date
Lavoro o posizione ricoperti Principali attività e responsabilità Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di attività o settore Date Lavoro o posizione ricoperti Principali attività e responsabilità Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di attività o settore
Dal 08\11\2011 al 11\03\2012 Apprendista
Prodotti tipici siciliani (arancini,cannoli,cassate siciliane)
“Arancine e cannoli…di Palermo”, 1749, vl. 5 Giornate - 21042 Caronno Pertusella (VA)
Pasticceria
Dal 13\03\2012 al 13\06\2012
Stagista
Pasta frolla,crostate di frutta,panna cotta ,biscotti da thè,torte al cioccolato Fourseasons Hotel Milano
Via Gesù, 6/8, 20121 Milano Tel. 39 02 77088
Pasticceria
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Cognome/i Nome/i Per maggiori informazioni su Europass: http://europass.cedefop.europa.eu
© Unione europea, 2002-2010 24082010
Date Dal 21\01\14 al 13\04\14
Lavoro o posizione ricoperti Stagista di Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana Principali attività e
responsabilità Torte da forno,biscotteria,impasti lievitati (cornetti,pain au chocolat),pane.
Nome e indirizzo del datore
di lavoro Pasticceria “Lievita” di Alessandro Battazza via Emilia 18,Riccione
Tel 0541 645511
Date Dal 02/06/2014 al 25/07/2014 Lavoro o posizione ricoperti Commis di pasticceria
Principali attività e
responsabilità Prodotti da colazione (croissant,strudel,pain au chocolat,biscotti al burro,plum cake)
Crostate di mela,crostate di frutta fresca Sacher
Nome e indirizzo del datore di
lavoro Grand Hotel Poltu Quatu
Strada Provinciale Porto Cervo, 07020 Arzachena OT Date Dal 29/10/2014 al 31/05/2015
Lavoro o posizione coperti Commis Pasticceria Principali attività e
responsabilità Prodotti da forno :strudel,biscotti da thè,biscotti al burro,crostate alla marmellata e frutta fresca,tartellette di frutta, torte al cioccolato . Torte all'italiana
Millefoglie
Cheesecake estiva
Dolci da ricorrenza :chiacchere,castagnole.
Dolci al cucchiaio:panna cotta.
Tartufi al cioccolato Servizio al banco Nome e indirizzo del datore
di lavoro Ristorante City Life
Via Vittor Pisani 16 ,20122- Milano Tel: 02.66985651
Email:: info@cityliferistorante.it Date Da 6/2016 a 7/2016
Lavoro o posizione coperti Aiuto Cioccolatiere Principali Attività e
responsabilità Macarons Praline da taglio Tavolette Nome e indirizzo del datore
di lavoro Enrico Rizzi
Via Correnti 5 ,Milano Tel:39 02 3981 1172
Email:correnti@enricorizzi.com Date Dal 4/9/2016 al 31/12/2016 Lavoro o posizione coperti Aiuto Pasticciere
Principali attività e
responsabilità Torte all'italiana
Crostate di frutta fresca
Piccola pasticceria (bignè,tartellette,cannoncini) Torte con creme al burro
Dessert al cucchiaio (mousse di frutta,tiramisù) Crema pasticciera
Gelati base frutta e crema
Nome e indirizzo del datore
di lavoro Pasticceria Vecchia Milano
Via Francesco Reina, 14, 20133 Milano Tel:02 7012 6536
Email:parisi@wms.it Nome e indirizzo del datore
di lavoro Joy Cafè
Avinguda de Santa Eulària des Riu 19, 07800,Ibiza Date Da Luglio 2017 a Settembre 2017
Lavoro o posizione coperti Aiuto pasticciere e aiuto cuoco Principali attività e
responsabilità Torte da forno Dolci da colazione Sfilettatura
Preparazione base cucina Nome e indirizzo del datore
di lavoro Rinaldini Milano
Via Santa Margherita, 16, 20121 Milano MI Date Aprile 2018 - Giugno 2018
Lavoro o posizione coperti Aiuto pasticciere Principali attività e
responsabilità Finitura,glassaggio e decorazione di torte Monoporzioni
Mignon Gelateria Nome e indirizzo del datore
di lavoro Mimmo Milano
Via Giuseppe Sirtori, 34, 20129 Milano MI Date 01/07/18
Lavoro o posizione coperti Pasticciere Principali attività e
responsabilità Realizzazione della carta dei dolci Dessert da ristorazione
Mousse
Torte all'taliana Torte di compleanno Pralineria
Nome e indirizzo del datore
di lavoro Maga Cacao
Galleria Unione, 5, 20123 Milano MI https://www.magacacao.it/
Date Settembre 2019 – in corso Lavoro o posizione coperti Pasticciere
Principali attività e
responsabilità Pasticceria secca : frollini, crostate, paste di mandorla , muffin , brownies.
Pasticceria fresca : crostate di frutta fresca ,crostate moderne , torte all’italiana, New York cheesecake, torte di compleanno .
Mignon: macarons, tartellette di frutta, mini mousses, bignè.
Cioccolato modicano
Varianti fresche e secche senza glutine e senza lattosio
Istruzione e formazione
Date Dal 2005 al 2010 Titolo della qualifica
rilasciata Diploma di Liceo Linguistico
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Principali tematiche/competenze professionali acquisite
Inglese,Spagnolo
Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione
Stefano Maria Legnani
Livello nella classificazione
nazionale o internazionale First Certificate
Date Dal 29\04\13 al 18\04\14
Titolo della qualifica
rilasciata Pasticcere professionista Principali
tematiche/competenze professionali acquisite
Tecniche di pasticceria:pasta frolla,torte da forno,torte moderne,lievitati.
Teoria della pasticceria Storia della pasticceria HACCP
Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione
Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, 26 - 43052 Colorno (Parma) Tel. +39 0521.52.52.11 Fax +39 0521.52.52.52 - e-mail: infoalma@scuolacucina.it
Date Da 09/2015 a 05/2016 Titolo della qualifica
rilasciata Maestro cioccolatiere Principali
tematiche/competenze professionali acquisite
Temperaggio a mano e usp della temperatrice Tavolette
Praline
Ganache (base acqua,panna,uovo,alcool) Cremini
Soggetti in cioccolato Decorazione al conetto Chimica del Cioccolato Degustazione
Sicurezza degli alimenti e normativa igienico-sanitaria Marketing e gestione di un laboratorio
Dalla fava di cacao al prodotto finito Tostatura Cacao
Raffinazione e concaggio del Cioccolato Uova di Pasqua
Decorazioni avanzate e Colori Cioccolato artistico e Sculture Nome e tipo d'organizzazione
erogatrice dell'istruzione e formazione
Accademia Maestri cioccolatieri Italiani Via Refos, 45 - Limana (BL)
Info line: +39 329 3942298 (Angela De Luca, responsabile dei corsi) e-mail:info@corsidicioccolato.it angeladeluca.accademia@gmail.com
Capacità e competenze personali
Madrelingua Italiano
Altre lingue Inglese (B2),Spagnolo (A1)
Autovalutazione Comprensione Parlato Scritto
Livello europeo Ascolto Lettura Interazione orale Produzione orale
Inglese B1 Liv.Intermedio B2 Liv.Intermedio B1 Liv.Intermedio B2 Liv.Intermedio B2 Liv.Intermedio
Spagnolo A1 Livello Base A1 Livello Base A1 Livello Base A1 Livello Base A1 Livello Base
Capacità e competenze sociali Spirito di gruppo e cooperazione
Capacità e competenze
tecniche Uso dei macchinari di pasticceria (planetarie,impastatrici,forno,abbattitore) Patente B
Firma
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 "Codice in materia di protezione dei dati personali". (facoltativo, v. istruzioni)
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