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NOVITÀ DI GULLIVER NASCE LA NUOVA LINEA PERLE DI GULLI IL SOMMELIER DI GULLI ABBINARE CON FRUTTA E DESSERT

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LE OFFERTE DI

SCOPRI ALL’INTERNO LE OFFERTE SPECIALI DEL MESE A PAG 76

OTTOBRE

2021 NOVITÀ DI GULLIVER

NASCE LA NUOVA LINEA PERLE DI GULLI

IL SOMMELIER DI GULLI

ABBINARE CON FRUTTA E DESSERT

IN VIAGGIO CON GUSTO

COMACCHIO, SULLE TRACCE DELL’ANGUILLA

BEAUTY

MAKE-UP EFFETTO NATURALE

ZUCCA E CASTAGNE

COPIA OMAGGIO ANNO V - N° 55

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L’

economia circolare, sostengono molti scienziati, economisti, sociologi e politici, è la scelta necessaria per vivere bene ma in equilibrio con le risorse disponibili e ridurre l’inquinamento del pianeta. In che cosa consiste?

Essenzialmente nel ridurre gli scarti, anche riutilizzando i prodotti che non possono essere più impiegati in altro modo. Un modello di produzione e consumo che, appunto, è “circolare”, ciclico come la natura, dove tutto ciò che nasce, cresce e muore si rigenera e crea nuova vita in altre forme. Utopia? Non siamo scienziati e non entriamo nel merito, certamente è possibile, in casa nostra, riciclare alcuni prodotti, creando oggetti utili per la casa e divertendosi. E in questo numero di Gulli vi suggeriamo come trasformare barattoli e lattine in lumini, lampade e lanterne, vasetti per le piante, mensole portaoggetti. 

Ora pensiamo un po’ all’attualità. L’autunno ci riporta spesso in tavola quegli alimenti di cui nella calura dell’estate abbiamo diminuito il consumo: carni, salumi, formaggi. Che richiedono in genere vini rossi. E allora vi segnaliamo uno storico fornitore di Gulliver, la Giorgi Vini di Canneto Pavese, che produce vini di altissima qualità, bianchi e rossi, e non per nulla è stata premiata da alcuni dei più importanti riconoscimenti nazionali e internazionali: tre Bicchieri Gambero Rosso e cinque Grappoli Sommelier. Fiore all’occhiello dell’azienda è il Pinot Nero, in tutte le sue versioni, dal frizzante al metodo classico, ma sono notevoli anche gli altri, tra i quali il Crudoo, uno spumante fresco, non filtrato, sia in versione bianca, sia rosé, e i rossi fermi del territorio: Buttafuoco Doc, Bonarda e il Sangue di Giuda. 

Naturalmente questo numero contiene molto altro, non vi resta che leggerlo.

Il Direttore

Editoriale

Autunno

Tempo di carni, salumi, formaggi e vini rossi

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I PARTNER DI GULLIVER

Una proposta pluripremiata e di altissima qualità quella di Giorgi Vini, storica cantina di Canneto Pavese.

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I PRODOTTI DEL MESE

Una dolce proposta dal sapore autunnale per gustare insieme zucca e castagne.

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EDITORIALE

A cura del Direttore.

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IN VIAGGIO CON GUSTO

Il fascino di Comacchio e delle sue valli, straordinario habitat naturale dell’anguilla.

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A TAVOLA CON GULLI

I menù del mese:

L’autunno a tavola Profumi di spezie Golosità di ottobre.

41

INTORNO ALLO STIVALE

Le Langhe, un itinerario autunnale tra borghi, paesaggi e vini.

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INSERTO DA STACCARE

A TUTTO GREEN

Barattoli e lattine si trasformano in idee creative per lampade e tanto altro.

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Food e dintorni

Sommario

Gulliver

L’ESPERTO DI FOOD

Un menù “al buio” con i prodotti del territorio:

lo chef Andrea Incerti Vezzani ci spiega la sua proposta innovativa.

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IL SOMMELIER DI GULLI

Spumante, moscato e vini liquorosi: i consigli per accompagnare frutta e dessert.

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MOMENTI DI GUSTO

Formaggio e confetture, un abbinamento goloso che sorprende il palato.

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LE NOVITÀ DI GULLIVER

Perle di Gulli,

prodotti d’eccellenza, attenzione al

territorio, cura per i dettagli e passione per la cucina italiana.

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BEAUTY

Make-up naturale per una pelle impeccabile e luminosa.

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OROSCOPO

98

LEGGI IL VOLANTINO ONLINE

Potrai sfogliare il volantino sul tuo tablet o smartphone inquadrando con le apposite App il Qr-Code a lato.

PIANETA SPORT

Golf, lo sport amico del cuore che allontana i pensieri.

79

CASA E CONSIGLI

Come organizzare al meglio il ripostiglio.

75

AMICI A 4 ZAMPE

Cani e

addestramento, come funzionano i corsi base?

87

BENESSERE A TAVOLA

Abbinamenti per rafforzare le proprietà nutritive.

67

ASCOLTA LEGGI GUARDA

Tutte le novità del mese.

91

UNIVERSO BIMBI

Giocattoli... o no?

Come essere certi di acquistare giochi sicuri per i nostri bambini.

83

www.supergulliver.it Numero Verde: 800753346

Magazine dei Supermercati Gulliver

Copia Omaggio | Anno V - numero 55 - 2021 - Ottobre

Editore Alfi S.r.l., Via Voghera 59, 15052 Casalnoceto (AL) Stampa: Tiber S.p.A.

I contenuti del presente magazine sono aggiornati alla data di chiusura del numero. Eventuali variazioni successive non dipendono dalla redazione.

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LE NOVITÀ DI GULLIVER

Settembre è spesso sinonimo di novità: anche noi di Gulliver abbiamo voluto accogliervi nei nostri supermercati con una novità che speriamo apprezzerete particolarmente. La scelta di una nuova linea di prodotti nasce dalla volontà di dare valore alle produzioni locali, alla ricchezza delle tante tradizioni enogastronomiche del Bel Paese. Le Perle di Gulli nascono così, dall’idea di rendere disponibili sugli scaffali dei nostri supermercati prodotti di qualità italiana, ad un prezzo conveniente e accessibile a tutti, che tenga conto del lavoro vero, tangibile, che si nasconde dietro all’etichetta di un prodotto spiega il direttore commerciale di Gulliver Gilberto Maioli.

PERLE DI GULLI, PRODOTTI D’ECCELLENZA

ATTENZIONE AL TERRITORIO, CURA PER I DETTAGLI E PASSIONE PER LA CUCINA

ITALIANA: QUESTA LA RICETTA DEI NUOVI PRODOTTI TARGATI GULLIVER

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In viaggio per l’Italia

La selezione dei fornitori è stata fatta con grande attenzione da un team dedicato di esperti che lavorano per Gulliver: Abbiamo viaggiato per tutto lo Stivale per incontrare personalmente i fornitori che hanno aderito al progetto delle

‘Perle’: si tratta di realtà del territorio con cui abbiamo instaurato un vero e proprio rapporto di fiducia.

Vogliamo portare sulle vostre tavole un prodotto di qualità, nel rispetto del lavoro di queste persone che si sono impegnate con noi e per voi.

Attenzione alla filiera

Per questo motivo i prodotti della nuova linea avranno un prezzo “equo”, che rende accessibile la qualità dei nostri prodotti a un grande pubblico ma allo stesso tempo tenga conto del lavoro di tutta la filiera.

I nuovi prodotti

Con questa nuova linea di prodotti, Gulliver si conferma il supermercato

“di prossimità” dove il cliente può trovare tutto quanto necessario alla propria spesa. Tra i primi prodotti

della linea Perle di Gulli, destinata ad ampliarsi ulteriormente nei prossimi mesi, beni di prima necessità quali uova, mozzarelle, crescenza, yogurt, burro, latte, oltre a succhi di frutta, confetture e olio extravergine.

GULLIVER APRE A DOGLIANI

Ha aperto venerdì 24 settembre il 74°

punto vendita Gulliver, a Dogliani, in provincia di Cuneo.

Il supermercato, che si trova in via Savona 23, sarà aperto dal lunedì al sabato dalle 8 alle 20 e la domenica mattina dalle 8.30 alle 13.

Per contattare il nuovo punto vendita 0173/240256.

Grande attenzione ai prodotti freschi e freschissimi e alle produzioni locali.

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Dal 1870 Giorgi, azienda familiare di Canneto Pavese, produce vini di altissima qualità ed è una delle poche realtà del territorio a distribuire le proprie pregiate bottiglie lungo tutta la penisola, contando anche sul lavoro di circa 160 agenti in tutta Italia. Puntando da sempre sull’intera filiera produttiva, Giorgi si è consolidata nel corso degli anni, diventando un’azienda vinicola di primaria importanza: un progetto realizzato già nel 1970, quando i

I PARTNER DI GULLI

LA QUALITÀ IN CANTINA

STORICO FORNITORE DI GULLIVER, GIORGI VINI È UNA GARANZIA A TAVOLA

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fratelli Gianfranco e Antonio costruirono a Canneto Pavese una seconda cantina, moderna e tecnologicamente molto avanzata. Con la realizzazione della terza cantina a Camponoce, conclusa intorno agli anni Ottanta, Giorgi ha raggiunto la vera e propria consacrazione nazionale.

La distribuzione

Un milione di bottiglie: a tanto ammonta la produzione di Giorgi Vini, destinata per il 70% circa al canale Horeca e per il rimanente 30% alla grande distribuzione all’estero, dove il marchio Giorgi ha ampliato la propria presenza negli ultimi anni, arrivando oggi a toccare una sessantina di Paesi.

Gulliver rientra ormai da tempo tra i principali canali di distribuzione del marchio, con il quale arricchisce il suo pregiato reparto vini: «Quello che ci lega è uno speciale rapporto di lunga data – spiega l’amministratore delegato Fabiano Giorgi – Gulliver è tra i pochissimi clienti della gdo che serviamo direttamente e questo è il grande valore aggiunto della nostra collaborazione, fondata su un background di conoscenze reciproche e su sinergie che ci permettono di crescere, e non solo dal punto di vista professionale.

Inoltre, le enoteche di Gulliver, seguendo le tendenze del settore nell’ultimo decennio, sono cresciute moltissimo in termini di qualità, offrendo oggi al consumatore una vetrina davvero molto pregiata». Una vetrina in cui ben si inserisce la qualità dei prodotti Giorgi che, non a caso, è premiata da alcuni dei più importanti riconoscimenti nazionali e internazionali: tre Bicchieri Gambero Rosso e cinque Grappoli Sommelier.

Una qualità che parte dal vigneto,

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dove vengono praticate le migliori tecniche di potatura e una concimazione esclusivamente a base di prodotti naturali, e arriva fino in cantina. La raccolta delle uve, sempre selezionate, avviene nel preciso momento della maturazione. La pigiatura e la fermentazione sono rigorosamente controllate.

I vini Giorgi

Un mix equilibrato di sapori e profumi ed espressione della qualità del territorio, di cui ricalcano la tipicità: così si possono descrivere i vini Giorgi, prodotti evoluti e capaci di esaltare al massimo le uve dell’Oltrepò pavese. Fiore all’occhiello è certamente il Pinot Nero, in tutte le sue versioni, dal frizzante al metodo classico, di cui Giorgi quest’anno arriverà a produrre ben 160 mila bottiglie. Proprio a ottobre si apre il periodo degli spumanti: «Oltre al metodo classico Pinot nero, mi piace ricordare il Crudoo, sia in versione bianca, sia rosé – osserva Giorgi – uno spumante molto particolare, fresco, non filtrato, che piace soprattutto ai giovani e alle donne».

Non mancano poi i rossi fermi: Buttafuoco

Doc, Bonarda e il Sangue di Giuda, «un vino dolce, il nostro prodotto più venduto all’estero», ricorda Giorgi. Ottimo riscontro a livello nazionale anche dalla linea Gerry Scotti, che Giorgi Vini produce per il noto conduttore televisivo.

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Come è noto l’autunno è il mese delle castagne che vengono gustate in diversi modi, arrosto, bollite o come ingrediente principale di dolci o piatti salati. Amate, anche dai più piccoli, per il loro sapore dolce, le castagne sono ricche di proprietà nutritive ma sono anche molto zuccherine e quindi non risultano particolarmente indicate per chi sta seguendo una dieta dimagrante o deve tenere a bada la glicemia.

I PRODOTTI DEL MESE

ZUCCA E CASTAGNE UN BINOMIO PERFETTO

SONO I SIMBOLI GASTRONOMICI DELL’AUTUNNO, ECCO COME GUSTARLI INSIEME

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Zucca, dolce sì ma a basso indice glicemico

Un altro grande simbolo gastronomico dell’autunno è rappresentato dalla zucca che, al contrario di quanto si possa pensare, è un alimento amico delle diete povere di calorie e adatta persino ai diabetici perché è povera di carboidrati.

Proprio per questo motivo abbiamo deciso di miscelare i due ingredienti principi dell’autunno, zucca e castagne, per offrivi un dolce goloso: la torta di zucca, castagne e cioccolato. Vediamo insieme come si prepara.

Preparazione

Per prima cosa è bene stendere nello stampo da forno la pasta frolla, per comodità vi suggeriamo di utilizzare quella già pronta che potete trovare nei nostri supermercati. Per il ripieno, invece, è necessario sbucciare la zucca tagliarla a cubetti e frullarla

CROSTATA DI ZUCCA, CIOCCOLATO E CASTAGNE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Pasta frolla già pronta

500 gr castagne 150 gr zucca

40 gr zucchero di canna 160 gr latte di riso

135 gr cioccolato fondente

Difficoltà

Media Preparazione 1h

composto cremoso e omogeneo. Una volta ottenuto il composto lasciatelo riposare in frigorifero e passate alle castagne. Incidete le castagne con un coltello affilato in modo da sbucciarle più facilmente dopo la cottura. Una volta incise ponetele in un tegame con acqua e portate a bollore per circa 20 minuti. Ultimata la cottura sbucciate e tritate le castagne in maniera grossolana con un mixer. Giunti a questo punto è necessario tritare il cioccolato fondente con un coltello e portare a cottura in un pentolino il latte, lo zucchero e le castagne tritate.

Una volta giunto a bollore il composto nel pentolino aggiungete la crema di zucca e il cioccolato tritato e mescolate energicamente. Finita la preparazione del ripieno adagiatelo sulla base di pastafrolla e appianatelo in maniera omogenea con una spatola, coprite il tutto con un altro strato di pasta frolla e infornate il tutto a 180° per 40 minuti.

Una volta sfornata la crostata potete servirla dopo averla spolverata con un po’ di zucchero a velo. Il risultato non vi deluderà!

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MOMENTI DI GUSTO

L’ABBINAMENTO PERFETTO

FORMAGGI E CONFETTURE, GOLOSO ANTIPASTO O STUZZICHINO D’AUTUNNO

Quel mix dolce e salato, quell’abbinamento che non ti aspetti. Ecco perché la coppia formaggio - confettura è così una delizia che sorprende il palato. Certo, non tutti i formaggi sono adatti a essere accompagnati da mieli, marmellate e confetture, né tutte queste composte sono le migliori per affiancarsi ai latticini più saporiti. Ma quel che è certo è che la semplicità e, allo stesso tempo, la raffinatezza di questo piatto, ideale come antipasto, aperitivo o per inframmezzare il menù, colpisce sempre tutti gli ospiti a tavola.

La regola del contrasto

In generale, più il formaggio è stagionato, quindi più saporito, meglio si abbinerà a confetture piuttosto dolci. Formaggi dal gusto molto deciso, come pecorini ed erborinati (per esempio Gorgonzola e Roquefort), sono ideali se affiancati da confetture di mele, pere, fichi, ma anche di pesche e albicocche. Per questi prodotti è ottimo anche l’abbinamento con il miele millefiori e di castagno. Gli erborinati, in particolare, sono perfetti con le albicocche e il gorgonzola, inoltre, ben si accompagna anche agli agrumi e alle confetture di fichi piccanti.

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I formaggi caprini

I saporiti formaggi di latte di capra sono solitamente abbinati a confetture di frutti di bosco, ma anche di melograno o mela cotogna. Si sposano bene anche con i gusti agrumati: marmellate di arancia e mandarino. I mieli più indicati sono il millefiori o quello di acacia.

Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano

Anche questi formaggi duri, principi sulle tavole italiane, esaltano le proprie note di sapore al meglio se abbinati alla dolcezza della frutta. Per loro sono ottime le confetture di fichi o di pere, ma anche quelle di zucca.

Qualche consiglio per la riuscita ottimale

Non dimenticate che i formaggi sprigionano al meglio tutte le loro proprietà organolettiche se portati a temperatura ambiente: lasciateli quindi un’oretta fuori dal frigo (ma comunque in un luogo fresco e asciutto) prima di servirli. La presentazione, poi, è fondamentale:

del resto, anche l’occhio vuole la sua parte. Spazio quindi a un bel tagliere in legno, dove potrete distribuire i vari pezzetti di formaggio e, al centro, le ciotoline con le confetture. Oppure, un solo pezzo affiancato dalle varie marmellate. I formaggi molli, come il gorgonzola, possono essere anche spalmati su crostini e accompagnati da un cucchiaino della confettura più adatta. Potete terminare la presentazione con qualche frutto fresco o con della frutta secca, come le noci.

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IL SOMMELIER DI GULLI

Spumante e moscato sono i vini più utilizzati per accompagnare frutta e dessert, perché hanno un’elevata componente zuccherina, che ben si sposa con il sapore e gli aromi del dolce. In effetti, spumante dolce, moscato e vini liquorosi rappresentano, spesso, la scelta ideale quando si decide di accompagnare l’ultima portata di un pranzo o una cena. Ma vediamo di mettere a fuoco le regole di base.

I VINI GIUSTI PER FRUTTA E DESSERT

LE REGOLE FONDAMENTALI

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Quanto zucchero?

La prima regola da tenere a mente è che più è dolce quello che abbiamo nel piatto, più deve essere dolce quello che abbiamo nel bicchiere.

Nell’abbinamento è importante che ci sia un equilibrio tra vino e piatto.

Ecco qualche esempio. Se si sceglie di portare in tavola un dessert a base di crema pasticcera, crème caramel o zabaione sarà necessario optare per un vino dolce e corposo come il Marsala, o il Madeira (un vino portoghese aromatico e liquoroso). Dolci meno strutturati come le torte alla frutta, invece, possono essere accompagnati da vini come il Frappato o il Brachetto, mentre millefoglie, profiteroles e pasticcini ripieni preferiscono gli spumanti aromatici. Un abbinamento consigliabile con i dessert a base di liquore, come le crêpes flambées o le torte farcite con creme alcoliche, è quello di servire questi dessert con un bicchierino del liquore con il quale sono stati realizzati.

Vino, gelato e cioccolato

Quando la portata dolce è una bella coppa di gelato con lo spumante non si sbaglia mai, ma anche un vino amabile o liquoroso può fare la sua bella figura. Quando un dolce è a base di cioccolato è bene evitare vini troppo delicati e optare, per esempio, per un liquore all’arancia o per il Marsala.

Frutta fresca

Se al posto del classico dessert si decide di finire il pasto con della frutta fresca è bene tenere a mente queste semplici regole: uva, mele, pere, ciliegie e pesche si sposano bene con tutti i vini da dessert e i vini dolci e anche con vini fini, bianchi o rossi, bevuti durante il pasto. Fragole, lamponi e more vanno serviti con vini rossi non troppo decisi, nei quali potranno anche essere bagnati prima del consumo.

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Stupire il commensale non solo con un menù a sorpresa, di cui non si conoscono le portate fino al loro arrivo a tavola, ma anche con piatti a base di prodotti semplici e di stagione, magari cotti in tre o quattro modalità differenti. È questa la filosofia di Ca’ Matilde, a Rubbianino di Quattro Castella (Reggio Emilia), dove lo chef Andrea Incerti Vezzani, insieme alla moglie Marcella Abbadini, porta avanti la propria passione per la cucina da 15 anni.

DOVE MATILDE È DI CASA

A CA’ MATILDE LO CHEF SORPRENDE CON LA STAGIONALITÀ E UN MENÙ AL BUIO

L’ESPERTO DI FOOD

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Lo chef

«Una passione – spiega Incerti Vezzani – nata nella cucina di casa, dove mia mamma cucinava sempre e la domenica preparava i piatti della tradizione. I miei genitori hanno provato a farmi abbandonare la voglia di fare il cuoco iscrivendomi a ragioneria, ma alla fine si sono dovuti arrendere». E meno male, visto che Ca’ Matilde ha ottenuto la stella Michelin dopo appena un anno dall’apertura. «A dire il vero abbiamo fatto tutto quello che si poteva fare per chiudere dopo un anno – scherza lo chef – Ci siamo lanciati nella folle idea di comprare questo casale, di cui ci eravamo innamorati, e farne un ristorante. Siamo lontani dalle strade principali e la mia cucina si rivolge a una nicchia di mercato. Eppure, siamo ancora qua».

Con il suo nome il ristorante vuole omaggiare Matilde di Canossa, di cui è celebre il castello che sorge proprio nei pressi del Comune di Quattro Castella. «Ma è anche un omaggio al vecchio albergo Casa di Matilde, i cui proprietari erano nostri grandi amici.

Insomma, qui Matilde è di casa», ricorda lo chef.

Il menù: tradizione, innovazione e sorpresa

La cucina è invece una sorpresa:

«Non abbiamo più il menù alla carta da sei anni – precisa lo chef – Il cliente prenota e sceglie un percorso degustativo di 5 o 6 portate, di carne o pesce, precisando eventuali allergie o intolleranze. Il menù deve essere lo stesso per l’intero tavolo.

È una formula che presuppone una

grande fiducia tra noi e il cliente, ma paga: non solo perché i commensali ci danno grandi soddisfazioni, ma anche perché si riducono gli sprechi e si lavora meglio in cucina».

I piatti, innovativi, ma molto legati alla tradizione, seguono sempre la stagionalità dei prodotti: «Non mi piace estremizzare la cucina, preferisco sorprendere il cliente con una zucchina o con una melanzana del nostro orto – sostiene Vezzani – In questa stagione, con un bel cavolfiore, che si può presentare come contorno al piatto in diverse consistenze: una crema, con un pizzico di cardamomo, una parte gratinata, una parte cruda e infine fritto. Così si apprezzano al meglio tutte le sfumature del suo sapore».

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A TUTTO GREEN

Perché riutilizzare barattoli e lattine? Semplice: per ridurre gli sprechi, per risparmiare e per dare sfogo alla propria creatività, trovando un rilassante hobby per il nostro tempo libero.

Anche nella loro “seconda vita” possono mantenere il loro utilizzo originale, quello del contenitore, trasformati, per esempio, in portapenne o recipienti per biscotti o caramelle.

Ma questi oggetti possono diventare molto di più.

RICICLO... E CREATIVITÀ

RIUTILIZZARE I BARATTOLI PER CREARE TANTI OGGETTI UTILI PER LA VOSTRA CASA

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Vasetti e candele

Questo è certamente uno dei riutilizzi più semplici: decorate il barattolo di latta come meglio vi aggrada, poi inserite all’interno la cera d’api miscelata con eventuali essenze e colorante, insieme naturalmente allo stoppino. Per questo utilizzo sono perfetti anche i barattoli in vetro: giocando con i colori e la trasparenza si possono ottenere risultati molto interessanti.

Un altro modo molto facile per ridare vita a questi oggetti è quello di farne dei vasetti per le piante: in questo caso la decorazione è un optional, perché la latta del barattolo si abbinerà benissimo nella sua naturalezza alla terra e al verde della piantina. Usatene di varie dimensioni per creare il vostro angolo verde in casa, sul balcone o sul terrazzo.

Mensole portaoggetti

Qui ci vuole un tocco di bricolage in più, ma il risultato sarà davvero originale.

Dopo aver colorato a piacere i vostri barattoli, preferibilmente con della pittura spray in modo da avere un risultato uniforme, foratene il fondo con un trapano (a punta fine) e fissateli a una parete con dei fisher. L’ideale è

e colori diversi, con cui creerete una mensola portaoggetti davvero unica e originale.

Lampade e lanterne

Anche in questo caso la creatività non basta, ma si tratta pur sempre di un semplice lavoro di manualità. Per le lampade occorre un barattolo piuttosto grande: in questo modo il metallo non si surriscalderà per via della vicinanza con la lampadina all’interno. Foratelo per creare dei passaggi di luce e dipingetelo come preferite. Create un foro anche sul fondo per far passare il filo della lampada. Ora non vi resta che cercare la stanza più adatta da illuminare con la nuova creazione.

Ancora più affascinanti, le lanterne: per realizzarle, martellate la latta con un chiodo, creando dei fori e distribuendoli in modo da formare delle figure a vostro piacimento. Da qui filtrerà la luce soffusa del lumino. Realizzate due fori anche sul bordo del barattolo, a una distanza pari a quella del diametro: vi passerà il fil di ferro che vi servirà per appenderla. Coloratela con la vernice spray e posizionatevi il lumino: il gioco è fatto.

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GIRARE L’ITALIA...

INTORNO ALLO STIVALE

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Quando l’autunno entra nel vivo, non c’è niente di meglio che organizzare un soggiorno nelle Langhe piemontesi. Grazie a una gran varietà paesaggistica che passa dalla collina, alla città, alle montagne e alla pianura, le Langhe rappresentano una delle mete ideali del turismo autunnale. Qui è anche possibile intraprendere itinerari enogastronomici all’insegna del buon vino, anche perché ottobre è il mese delle vendemmie. Vediamo qualche meta da non perdere.

ALLA SCOPERTA DELLE LANGHE, TRA BORGHI MEDIEVALI, PAESAGGI SUGGESTIVI E VINI

UNO DEI TERRITORI PIÙ BELLI D’ITALIA CHE IN AUTUNNO DÀ IL MEGLIO DI SÉ

INTORNO ALLO STIVALE

Langhe piemontesi

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Il territorio

Le Langhe sono un esteso sistema collinare situato tra Cuneo e Asti, confinante con Roero e Monferrato, e definito dai fiumi Tanaro, Belbo, Bormida di Millesimo e Bormida di Spigno e diviso in tre aree:

- Bassa Langa, zona di vini e tartufi - Alta Langa, zona di nocciole e formaggi

- Langa Astigiana, a sud di Asti, nota soprattutto per i vini

e per i suoi castelli medievali

La Bassa Langa, è l’area più battuta dagli amanti del buon vino. Situata a un’altitudine che non supera i 600 metri sul livello del mare, si caratterizza per essere un territorio dolcemente collinare, dove vengono

coltivate le vigne che danno origine a vini ben noti, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Barbaresco e Barolo su tutti. L’area è ricca di borghi, castelli, cantine, ristoranti tipici e musei.

La Morra

Arroccato in cima a una collina, La Morra è un borgo da non perdere anche perché, grazie alla sua posizione, offre un’ampia vista sulle Langhe. Nonostante sia piccolo, La Morra ha un centro storico ricco di locali, tra cui trattorie, ristoranti, enoteche e pub. Tra i luoghi di interesse citiamo la Chiesa della Confraternita di San Sebastiano, piazza Castello e la Torre Campanaria, dalla quale è possibile ammirare un panorama a 360 gradi. Infine, vi segnaliamo uno dei simboli più importanti del borgo, ossia il monumento bronzeo al

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Vignaiolo d’Italia. Gli amanti del vino possono visitare la storica Cantina Comunale, aperta dal 1973 e ubicata nel palazzo dei Marchesi di Barolo.

La Cantina è il luogo ideale per chi desidera degustare o acquistare i vini dei tantissimi produttori locali.

Verduno

A pochi minuti da La Morra si erge un altro borgo medievale che vale proprio la pena di visitare, stiamo parlando di Verduno terra del delizioso Basadone o Verduno Pelaverga. Questo vino viene prodotto soltanto nei comuni di Verduno, La Morra e Roddi d’Alba.

A Verduno è possibile visitare Il Parco del Belvedere nel quale si può ammirare il paesaggio offerto dalle Langhe nel periodo autunnale. Di fianco al parco è ubicato il Castello di Verduno, dove è possibile degustare i vini tipici del luogo in compagnia di salumi e formaggi.

Barolo

Da Verduno in pochi minuti si raggiunge uno dei borghi simbolo delle Langhe, ossia Barolo. Da qui prende il nome uno dei vini più pregiati d’Italia, con bottiglie che possono raggiungere un valore altissimo in base all’annata e alla cantina di provenienza.

A Barolo si trova il WiMu, il museo del vino realizzato all’interno del castello Falletti di Barolo. Nelle cantine dell’edificio ha sede anche l’Enoteca Regionale del Barolo, dove si possono acquistare le bottiglie di oltre 100 produttori associati, le cui aziende sorgono negli 11 comuni langaroli in cui il Barolo è prodotto.

Barbaresco

Il borgo che dà il nome a un altro vino simbolo di questo territorio, il Barbaresco, ospita nel suo centro storico le cantine Gaja, che vendono

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alcuni dei vini più pregiati al mondo.

Il simbolo della città è la Torre di Barbaresco, dalla cui sommità è possibile ammirare il borgo dall’alto.

Grinzane Cavour

Il nome del borgo in questione è un omaggio a Camillo Benso Conte di Cavour, che fu sindaco di Grinzane per ben diciassette anni. Il borgo rappresenta una tappa fondamentale, principalmente per il Castello di Grinzane Cavour, patrimonio Unesco.

Grazie alla sua posizione sopraelevata e ai filari di viti che lo circondano il Castello di Grinzane Cavour è molto scenografico e oggi ospita il Museo delle Langhe, un’enoteca e un ristorante pregiato. Il museo offre uno spaccato delle tradizioni delle Langhe e dà risalto alla figura di Cavour che giocò un ruolo fondamentale nell’ innovare le tecniche di coltivazione della vite.

Santo Stefano Belbo

Le Langhe ospitano anche il Borgo di Santo Stefano Belbo dove nacque Cesare Pavese. Qui ha sede la Fondazione Cesare Pavese, che oltre a promuovere la figura dello scrittore organizza dei tour guidati nei luoghi del romanzo La luna e i falò. Sia la Fondazione che la casa natale dello scrittore sono visitabili durante il giorno.

Il borgo medievale di Neive

Finiamo il nostro minitour nel piccolo borgo medievale di Neive caratterizzato da stradine acciottolate che salgono verso la Torre dell’Orologio. Palazzi in cotto, chiese e balconi panoramici costituiscono l’ossatura di questo piccolo borgo. A Neive è possibile visitare il Palazzo del Municipio, la chiesa dei SS. Pietro e Paolo e la Chiesa dell’Arciconfraternita di San Michele, dal cui piazzale si ha una

Grinzane Cavour

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Visitate la Chiesa della Confraternita di San Sebastiano prima di dirigervi in piazza Castello e salire sulla Torre Campanaria, per ammirare il panorama sulle Langhe.

Rifocillatevi presso la storica Cantina Comunale, tra calici di vino e prodotti locali.

www.comune.lamorra.cn.it

LA MORRA

Rilassatevi tra i colori caldi dell’autunno nel parco del belvedere prima di un aperitivo nel lussuoso Castello di Verduno, dove è possibile degustare i vini tipici del luogo in compagnia di salumi e formaggio bio.

www.comune.verduno.cn.it

VERDUNO

Se siete dei veri appassionati di vino non fatevi scappare una visita alle cantine Gaja, dove sono ospitati alcuni dei vini più pregiati al mondo. Arrampicatevi sulla Torre di Barbaresco, il simbolo della città cui sommità è possibile ammirare il borgo dall’alto.

www.comune.barbaresco.cn.it

BARBARESCO

TACCUINO DI VIAGGIO

Fate un giro al WiMu, il museo del vino realizzato all’interno del castello Falletti di Barolo. Nelle cantine dell’edificio ha sede anche l’Enoteca Regionale del Barolo, dove si possono acquistare le bottiglie di oltre 100 produttori associati, le cui aziende sorgono negli 11 Comuni langaroli in cui il Barolo è prodotto.

www.comune.barolo.cn.it

BAROLO

Il borgo che omaggia Camillo Benso Conte di Cavour rappresenta una tappa fondamentale del tour nelle Langhe, principalmente per il Castello di Grinzane Cavour, che è patrimonio Unesco. Il Castello è molto scenografico e ospita

GRINZANE CAVOUR

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Vieni in uno dei nostri punti vendita e, carrello alla mano, scegli i prodotti che vuoi come hai sempre fatto. Recati alle casse e dopo aver pagato... lascia tutto lì. Ti basterà informare la cassiera che desideri ricevere la spesa a casa.

Se tu non vieni da Gulliver, noi veniamo da te. Basta chiamare e ordinare la tua spesa per telefono. Detta la lista dei prodotti che intendi acquistare ai nostri operatori. Quando riceverai la spesa potrai pagare comodamente alla consegna anche con carta di credito o bancomat.

Il trasporto delle prime 18 bottiglie o 3 fardelli di acqua/bibite è incluso nel costo di consegna.

Ogni ulteriore fardello o 6 bottiglie in più comporterà un aumento del costo di consegna di 1,00 euro.

Gelati, surgelati, terricci e concimi sono esclusi dal servizio per motivi di sicurezza alimentare.

Acquisti particolari sono condizionati ad autorizzazione preventiva del direttore del punto vendita.

ALESSANDRIA, Via Dante, 121 – tel. 0131.264050 ALESSANDRIA, C.so Acqui, 56 – tel. 0131.248237 NOVI LIGURE, Via P. Isola, 1/E – tel. 0143.746876 NOVI LIGURE, Via Garibaldi, 3 – tel. 0143.321807 PONTECURONE, Via Emilia, 130 - tel. 0131886664

SERRAVALLE SCRIVIA, V.le Martiri della Benedicta, 7 – tel. 0143.65404 SPINETTA MARENGO, Via Perfumo 7, 0131 617640

TORTONA, Via Carducci, 33 – tel. 0131.866860 TORTONA, Via Emilia, 400 – tel. 0131.822533 ACQUI TERME, Via Cassarogna 21

GENOVA, Via Ferrara, 161 – tel. 010.2424001 GENOVA, Via Rossetti, 92/96 r. – tel. 010.380064 GENOVA, Corso Europa, 800 – tel. 010.389775

GENOVA-BOLZANETO, Via Cepollina, 2 r – tel. 010.7450167 GENOVA-BOLZANETO, Via Cepollina, 6 – tel. 010.7411327 GENOVA-PRÀ, Via Prà – tel. 010.6972301

GENOVA-VOLTRI, Via Ventimiglia, 75 ar – tel. 010.6132319 GENOVA-SESTRI PONENTE, Vico Schiaffino 53 r - Tel 010.601857 CAMOGLI, Via Ruffini, 25 - Tel 0185.370987

CASARZA LIGURE, Via IV Novembre, 59 – tel. 0185.467547 CHIAVARI, Via Gagliardo, 15 – 0185.370987

RAPALLO, Corso Mameli, 194 – tel. 0185.63260 RAPALLO, Corso Mameli, 219 – tel. 0185.232062

SANTA MARGHERITA, Via Dogali, 22F – tel. 0185.282700 SANTA MARGHERITA, Via delle Rocche, 3A – tel. 0185.293122 SESTRI LEVANTE, Via Nazionale, 221 – tel. 0185.41170

MOTTA VISCONTI, Via Ticino, 9 - tel. 02.25063521

BRONI, Via Montebello – tel. 0385.54582

CASTEGGIO, Via Cesare Battisti, 24 – tel. 0383.892976 GODIASCO, Via G. Garibaldi, 1 – tel. 0383.941008

MONTU’ BECCARIA, Fraz. Loglio di Sotto – tel. 0385.60442 PAVIA, Via Campari, 8/B – tel. 0382.461529

STRADELLA, Via C. Battisti, 44 – tel. 0385.48479

SANNAZZARO DE’ BURGONDI, Viale Loreto, 74/76 - tel. 0382901810 VOGHERA Via Sturla, 41 – tel. 0383.640785

VOGHERA, Via Cavour – tel. 0383.648147 VOGHERA, Via Don Minzoni, 46 – tel. 0383.47837 VOGHERA, Via Emilia, 161 – tel. 0383.40102 VOGHERA, Via San Francesco, 40 – tel. 0383.212020 VOGHERA, Via C. Emanuele, 28 – tel. 0383.369504 PIACENZA, Via Rio Farnese, 14A - tel. 0523.579734

ALBISSOLA MARINA, Via dei Ceramisti, 19 – tel. 019.480237 SAVONA, Via Doberti, 16-18 – tel. 019.8485048

SAVONA, Via Schiantapetto, 5/7 – tel. 019.856163 SAVONA, Via Servettaz, 3 r – tel. 019.8402276 VADO LIGURE, Via Aurelia, 450 – tel. 019.883822

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STACCA E CONSERVA

L’AUTUNNO A TAVOLA PROFUMI DI SPEZIE GOLOSITÀ DI OTTOBRE

I MENÙ DI GULLIVER

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COLLEZIONA LE RICETTE DI GULLI!

Diventa protagonista della tua tavola con Gulli e proponi

ai tuoi ospiti ricette sfiziose e ogni volta diverse

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ANTIPASTO:

FUNGHI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone

500 gr di funghi champignon 150 gr di ricotta

80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i funghi con attenzione, senza lavarli, ma aiutandovi con un panno umido. Eliminate i gambi e controllate che non vi siano residui di terra nelle calotte. Conditele con un po’ di olio extravergine di oliva.

A parte, setacciate la ricotta in un colino, poi amalgamatela insieme al Parmigiano grattugiato. Salate, pepate e con il composto riempite i funghi. Ungete una teglia e adagiatevi i funghi. Terminate ancora con un filo di olio. Infornate per 15 minuti a 220 °C. Prima di servire, spolverizzate con il prezzemolo precedentemente tritato.

Difficoltà

Bassa Preparazione 30’

L’AUTUNNO A TAVOLA

GULLIVER PROPONE

Misto funghi Consilia

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Difficoltà

Bassa Preparazione 1h

PRIMO PIATTO:

POLENTA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone

300 gr di farina di mais (fioretto) 800 ml acqua

200 gr di zucca pulita Brodo vegetale q.b.

1/2 carota

1/2 costa di sedano 1/2 cipolla

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Erbe aromatiche a piacere per decorare (timo o rosmarino)

Preparazione:

Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e salate. Versate la farina poco per volta, sempre mescolando, in modo da evitare che si formino dei grumi. Riportate a bollore e fate cuocere per 40 minuti, mescolando frequentemente. Nel frattempo, mondate sedano, carota e cipolla e tritateli finemente. Fate soffriggere dolcemente il trito in una padella con tre cucchiai d’olio, bagnandolo con qualche cucchiaio di brodo. Tagliate la zucca a dadini e fatela rosolare nel soffritto. Abbassate la fiamma e fate cuocere finché la zucca si sarà ammorbidita. Aggiustate di sale e pepe.

Quando anche la polenta sarà cotta,

GULLIVER PROPONE

Zucca a cubetti Consilia

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Preparazione:

Sciacquate sotto l’acqua corrente l’insalata, poi fatela scolare e tenetela da parte. Lavate le pere, eliminate il picciolo, tagliatele a metà ed eliminate i semi. Affettatele molto sottilmente. Tagliate il gorgonzola a cubetti. In una insalatiera, disponete l’insalata e conditela con olio e sale.

Disponetevi sopra le fette di pera e il gorgonzola. Guarnite con la glassa di aceto balsamico. In alternativa al piatto da portata, potete preparare direttamente i quattro piatti di ciascun commensale.

SECONDO PIATTO:

INSALATA CON PERE E GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone

200 gr di insalatina mista di stagione 100 gr di gorgonzola

2 pere (preferibilmente non trattate) Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Glassa di aceto balsamico q.b.

Difficoltà

Bassa Preparazione 15’

GULLIVER PROPONE

Gorgonzola Dop Consilia

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Preparazione:

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele in 4 spicchi, eliminando il torsolo. Tagliatele poi a fettine sottili e tenetele da parte in una ciotola. Versatevi sopra il succo del limone spremuto, in modo da non farle annerire. A parte, in un’altra ciotola, rompete le uova e unitevi il miele.

Amalgamateli con una frusta elettrica, unite poi l’olio di oliva, il latte e, a poco a poco, la farina, continuando a mescolare.

Terminate con il lievito e la cannella.

Mescolate ancora. Versate il composto ottenuto in uno stampo per dolci di circa 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Inserite le fette di mela verticalmente, fino a toccare il fondo, terminando con qualche fetta

DOLCE:

TORTA INTEGRALE ALLE MELE

Ingredienti per 4-6 persone

200 gr di farina integrale 2 uova

3 mele 150 gr di miele

75 gr di olio di semi di mais 100 ml di latte

1 cucchiaino di cannella in polvere 1 bustina di lievito per dolci 1 limone

1 noce di burro

Difficoltà

Media Preparazione 50’

GULLIVER PROPONE

Farina integrale Consilia

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GULLIVER PROPONE

ANTIPASTO:

CROCCHETTE DI PATATE E NOCE MOSCATA

Ingredienti per 4 persone

500 gr di patate 2 uova

50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate le patate e fatele lessare con la buccia, per circa 40 minuti, in una pentola piena d’acqua. Quando saranno pronte, fatele intiepidire e poi sbucciatele.

Passatele allo schiacciapatate. Unite un uovo intero, amalgamate, poi salate e pepate. Aromatizzate con una generosa grattata di noce moscata, unite infine il parmigiano e mescolate. A parte, sbattete il rimanente uovo. Prendete una piccola quantità di patate, datele la forma di una pallina, passatela prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Ripetete l’operazione fino a esaurire il composto di patate. Fate scaldare l’olio di semi in un’ampia padella. Quando

Difficoltà

Bassa Preparazione 40’

PROFUMI DI SPEZIE

Patate Consilia

termometro da cucina), fatevi friggere, poche per volta, le crocchette. Rigiratele in modo che cuociano uniformemente.

Quando saranno dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Servitele ben calde.

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GULLIVER PROPONE

Preparazione:

Mondate gli scalogni, tritateli finemente e fateli rosolare in una pentola con un giro di olio. Nel frattempo mondate le carote e tagliatele a rondelle.

Pulite anche la patata, sbucciatela e tagliatela a dadini. Unite le verdure al soffritto, mescolando. Aggiungete poi il cucchiaino di cannella e aggiustate di sale e di pepe. Unite qualche foglia o rametto di erbe aromatiche.

Versatevi tanto brodo (caldo) fino a coprire le verdure. Proseguite la cottura per almeno venti minuti, finché le verdure risulteranno ormai morbide.

Rimuovete le erbe aromatiche e frullate tutto con un frullatore a immersione,

PRIMO PIATTO:

VELLUTATA DI CAROTE E CANNELLA

Ingredienti per 4 persone

450 gr di carote 2 scalogni 1 patata

1 cucchiaino di cannella in polvere Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere (timo, alloro, basilico, rosmarino)

Difficoltà

Bassa Preparazione 1h

Carote Consilia

Se la crema vi sembrerà troppo densa, potete aggiungere altro brodo vegetale, al contrario fate restringere ancora qualche minuto sul fuoco.

Servite la vellutata calda, decorandola e accompagnandola a piacere.

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GULLIVER PROPONE

Preparazione:

Rimuovete eventuali nervi o grasso dalla carne. Sciacquatela e asciugatela. Tagliatela a cubotti, non troppo piccoli (circa 3 cm per lato).

Tenete da parte. Mondate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine sottili.

In una casseruola fate scaldare due giri d’olio, unite l’aglio sbucciato e la cipolla. Fate appassire dolcemente, unendo un paio di cucchiai di brodo.

Intanto mescolate i due tipi di paprika in una ciotola e fatevi passare i pezzi carne prima di metterli nella pentola con la cipolla. Alzate la fiamma. Fate rosolare, poi sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol. Unite il

SECONDO PIATTO:

STUFATO ALLA PAPRIKA

Ingredienti per 4 persone

1 kg di polpa di manzo 3 cipolle bianche 100 ml di vino rosso 2 spicchi di aglio

4 cucchiai di paprika dolce 1 cucchiaio di paprika piccante 500 ml di brodo vegetale Olio di oliva extravergine q.b.

Sale q.b.

Difficoltà

Bassa Preparazione 2h e 30’

Vino rosso Consilia

rimanente brodo caldo, coprite e abbassate la fiamma. Proseguite la cottura per circa due ore, controllando che la carne non si asciughi. Fate riposare qualche minuto prima di servire.

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GULLIVER PROPONE

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con il latte, il miele, lo zucchero, un pizzico di sale e una presa di ogni spezia. Cuocete a fiamma bassa. Nel frattempo, montate i tuorli. Uniteli al composto nella pentola, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete anche la farina setacciata e un cucchiaino di bicarbonato. Per ultimo unite il lievito, poco per volta. A parte fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, quando si sarà completamente fuso, aggiungete anche questo al composto, sempre mescolando. Dopo aver unto uno stampo da plumcake, versatevi il contenuto della pentola, coprite con

DOLCE:

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO E SPEZIE

Ingredienti per 4-6 persone

250 gr di farina 00

200 gr di cioccolato amaro 200 gr di miele millefiori 60 gr di zucchero a velo 2 bicchieri di latte 3 tuorli d’uovo 1/2 bustina di lievito Cannella in polvere q.b.

Chiodi di garofano in polvere q.b.

Zenzero in polvere q.b.

Bicarbonato q.b.

Sale q.b.

Difficoltà

Bassa Preparazione 1h e 30’

caldo a 180°, statico, per circa un’ora.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare, poi tagliate la torta a fette e servite.

Miele millefiori Consilia

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ANTIPASTO:

CROSTINI DI POLENTA CON CRUDO E BRIE

Ingredienti per 4 persone

200 gr di polenta istantanea 800 ml di acqua

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

100 gr di brie

100 gr di prosciutto crudo

Difficoltà

Bassa Preparazione 1h e 30’

GOLOSITÀ DI OTTOBRE

GULLIVER PROPONE

Preparazione:

In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua. Raggiunto il bollore, salate, unite un cucchiaio di olio e incorporatevi la polenta istantanea, mescolando bene con la frusta.

Raggiunta la consistenza desiderata, versatela in uno stampo da plumcake unto d’olio e fatela rassodare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, sformate la polenta, tagliatela a fette spesse circa 1,5 - 2 cm e fatele rosolare su entrambi i lati in una bistecchiera o in una padella unta d’olio. Quando i crostini di polenta saranno ben dorati, serviteli, adagiando una fetta di brie sopra ognuno e

Prosciutto crudo Consilia

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PRIMO PIATTO:

RISOTTO UVA E NOCI

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso Carnaroli 80 gr di formaggio con le noci 1 grappolo di uva bianca 1 l di brodo vegetale caldo 75 ml di vino bianco secco 1 noce di burro

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Difficoltà

Media Preparazione 1h

GULLIVER PROPONE

Riso carnaroli Consilia

Preparazione:

In una casseruola fate scaldare circa tre cucchiai di olio e fatevi tostare il riso per qualche minuto. Sfumate con il vino e fate evaporare l’alcol a fiamma viva. Aggiungete poi un paio di mestoli di brodo ben caldo e proseguite la cottura del riso per 15 - 17 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione), continuando ad aggiungere brodo per evitare che il risotto si asciughi.

Nel frattempo tagliate il formaggio a dadini. Lavate l’uva, asciugatela, tagliate gli acini a metà e privateli dei semi. Tenete qualche acino intero per decorare. Quando il risotto sarà a metà cottura, aggiungete l’uva e, a cinque minuti dalla fine, il formaggio. Alzate

la fiamma e terminate la cottura.

Mantecate infine con il burro a fuoco spento. Fate riposare il riso qualche minuto, poi servite decorando con gli acini d’uva.

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SECONDO PIATTO:

FILETTO CON SALSA AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di manzo

3 funghi porcini freschi (o surgelati)

½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di panna da cucina Farina 00 q.b.

2 noci di burro

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Difficoltà

Bassa Preparazione 20’

GULLIVER PROPONE

Preparazione:

Pulite i funghi con uno straccetto umido, eliminate eventuali residui di terra e la parte bassa del gambo, poi tagliateli a pezzetti e passateli 10 minuti in una padella con burro, sale e pepe.

Se usate quelli surgelati, già tagliati, metteteli direttamente nella padella senza farli scongelare. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciateli da parte. Scaldate un’altra padella e fatevi sciogliere l’altro pezzetto di burro.

Passate leggermente nella farina i filetti, eliminando quella in eccesso. Quando la padella sarà ben calda, fateli rosolare sigillando bene tutti i bordi. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcol a fuoco vivo e continuate a cuocere i filetti, a fiamma media, fino a ottenere il grado di cottura desiderato. Quando

Funghi freschi Consilia

teneteli al caldo. Nella stessa padella della carne, a fiamma media, fate insaporire velocemente i funghi insieme alla panna, poi frullateli al mixer, tenendone qualche pezzetto intero. Servite infine i filetti con la crema ai porcini, accompagnandoli e decorandoli a piacere.

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GULLIVER PROPONE

Difficoltà

Media Preparazione 1 h e 10’

DOLCE:

CRÊPES ALLE CASTAGNE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4-6 persone

Per le crêpes:

125 gr di farina di castagne

125 gr di farina 00, 60 gr di zucchero 40 gr di burro, 3 uova, 500 ml di latte 1 pizzico di sale fino

Per la crema:

700 gr di ricotta freschissima (o mascarpone)

70 gr di zucchero a velo, Panna liquida q.b.

Per la ganache:

200 gr di cioccolato fondente 200 ml di panna fresca liquida

Latte Consilia

Preparazione:

Fate sciogliere e poi intiepidire il burro.

In una ciotola mescolate le due farine setacciate, unite lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolando con una frusta, in modo da non creare grumi, versate il latte a filo, poi il burro fuso e le uova sbattute.

Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare il composto in frigo per mezz’ora. Nel frattempo stemperate la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero a velo setacciato e mescolate.

A piacere, unite qualche cucchiaio di panna fresca (o di latte) per ottenere un composto più fluido.Fate riposare anche la crema in frigo. Intanto fate scaldare la panna per la ganache in un pentolino, senza farla bollire. Sminuzzate il cioccolato fondente e versatelo, a fuoco spento, nella panna, mescolando fino a farlo sciogliere.

Fate raffreddare anche la ganache, a bagnomaria in una ciotola con ghiaccio.

Poi sbattetela per qualche minuto con la

scaldare una noce di burro in una crêpiera antiaderente di circa 26 cm di diametro.

Quando la padellina sarà calda versatevi un mestolo di pastella, distribuendola in modo uniforme. Quando i bordi tenderanno a staccarsi, giratela e fatela cuocere dall’altro lato. Ripetete l’operazione fino a esaurire la pastella, impilando via via le crêpe una sopra l’altra su un piatto. Componete ora le crêpe, farcendole con la crema alla ricotta e piegandole due volte a metà. Servite accompagnandole con la ganache al cioccolato.

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Ottobre è un buon periodo per visitare Comacchio. Non solo perché il clima mite consente ancora di godersi al meglio “la piccola Venezia”, ma anche perché il mese ospita la manifestazione più importante dedicata al suo prodotto per eccellenza, l’anguilla. Comacchio, in provincia di Ferrara, è considerata la capitale del Parco del Delta del Po. È un centro lagunare unico, caratterizzato da particolari bellezze naturalistiche e paesaggistiche, senza dimenticare le molte testimonianze storiche. A metà tra terra e acqua, conta sette lidi ed è una meta indicata sia per le famiglie, sia per una vacanza con gli amici, da vivere in relax o svolgendo più attività immersi nella natura.

SULLE TRACCE DELL’ANGUILLA

COMACCHIO E LE SUE VALLI CELANO UN FASCINO DA SCOPRIRE, SOPRATTUTTO A OTTOBRE

IN VIAGGIO CON GUSTO

Trepponti, Comacchio

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Comacchio tra storia e natura

Da una parte, svetta l’Antico Ospedale degli Infermi. Dall’altra, l’ottocentesco Palazzo Bellini e il celebre Trepponti, simbolo di Comacchio: è la splendida vista che si apre dal Ponte degli Sbirri, la più suggestiva sulla città.

Passeggiando per il porticato dei Cappuccini si arriva al santuario di Santa Maria in Aula Regia, da cui si accede all’antica Manifattura dei Marinati, un edificio perfettamente ristrutturato e tornato in funzione. Nei suoi 1600 metri quadrati di superficie

L’antica pescheria, simbolo dell’attività marinara

di Comacchio e un edificio risalente al XVII secolo, ospita il mercato giornaliero del pescato

si trova anche la Sala dei Fuochi, il vero cuore pulsante della struttura. Qui, nei suoi storici dodici camini, avveniva (e tuttora avviene) la lavorazione dell’Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio, riconosciuta anche Presidio Slow Food. È il prodotto per eccellenza del territorio.

Rimanendo in ambito ittico, merita una visita anche l’Antica Pescheria, simbolo dell’attività marinara di Comacchio:

l’edificio, risalente al XVII secolo, ospita oggi il mercato giornaliero del pescato.

Tra i luoghi da visitare anche l’Ospedale degli Infermi, struttura del XVIII secolo,

all’interno della quale ha sede il Museo Delta Antico: nelle sue sale, una ricca esposizione archeologica di beni del territorio, con reperti che arrivano fino al Medioevo.

Il fascino delle valli di Comacchio Le valli sono ciò che rimane di circa 11 mila ettari di superficie (che le bonifiche hanno ridotto progressivamente negli anni) e zone

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di acqua salmastra, dedicata alla pesca: qui, l’acqua salata del mare si mescola a quella dolce del fiume Po.

Un sito naturalistico straordinario, che per la sua rilevanza è stato dichiarato “Zona umida d’importanza internazionale” dalla Convenzione Ramsar, oltre che “Sito di interesse comunitario” e “Zona di protezione speciale per la conservazione degli uccelli” dall’Unione Europea. Proprio il suo ricco e particolare ambiente naturalistico l’ha fatta diventare una delle mete più apprezzate per chi ama il birdwatching, oltre che una capitale della conservazione degli

Comacchio, in particolare, è rifugio di diverse colonie di uccelli acquatici, tra cui i meravigliosi fenicotteri rosa.

È possibile attraversare i suoi canali in motonave, con percorsi di circa due

Le Valli di Comacchio sono un sito naturalistico straordinario

dichiarato “Zona umida di importanza internazionale”.

Casa Donnabona, Valli di Comacchio

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per catturare il pesce), immersi in una bellissima vegetazione. Le valli si possono ammirare anche dalla bicicletta, percorrendo un tratto del più ampio itinerario cicloturistico che parte dal lido degli Estensi e arriva fino al centro storico di Comacchio:

qui, tra ponti, canali, musei, portici e chiese, arriva invitante il profumo di pesce. Una sosta in trattoria è più che necessaria.

A tavola

Proprio nelle valli di Comacchio, in un mix di acque dolci e salate, l’anguilla trova il suo habitat naturale e, sulla tavola, la fa da padrona. Sono quasi 50 i piatti che l’hanno come protagonista, dalla grigliata al risotto, ma quella

“marinata delle valli di Comacchio” è certamente la lavorazione più tipica:

il suo metodo di preparazione risale addirittura a un regolamento del 1818.

Proprio per celebrare questo gustoso piatto, tra settembre e ottobre si svolge la Sagra dell’anguilla: per tre weekend, fino al 10 ottobre, Comacchio si anima di buon cibo e divertimento. Oltre a un’ampia scelta di punti degustazione in cui assaggiare questo prodotto, non mancano le opportunità per svolgere escursioni nella natura del Parco del delta del Po, oltre a spettacoli e mercatini. Anguilla ma non solo: non mancano le occasioni per provare anche altri piatti di pesce, dagli antipasti e primi piatti a base di crostacei e molluschi, fino alle grigliate miste accompagnate da polenta.

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Un’alimentazione corretta passa anche per il giusto abbinamento tra gli alimenti che si decide di mangiare. Con questo articolo vogliamo offrirvi una mini-guida in grado di suggerirvi alcuni abbinamenti virtuosi e altri che è meglio evitare.

Olio d’oliva extravergine

Se consumato crudo per condire carne, pesce, verdure o pasta, l’olio extra vergine di oliva ha una funzione benefica sull’organismo. L’olio è ricco di antiossidanti naturali che contrastano l’azione dei radicali liberi, e diminuiscono i livelli di colesterolo cattivo

BENESSERE A TAVOLA

ALIMENTAZIONE: ABBINAMENTI VIRTUOSI E ABBINAMENTI DANNOSI

ALCUNI CIBI SE CONSUMATI ASSIEME RAFFORZANO O INDEBOLISCONO LE

LORO PROPRIETÀ NUTRITIVE

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Limone

Un altro condimento molto diffuso e salutare è il limone. Grazie all’elevata concentrazione di vitamina C al suo interno, il limone influisce positivamente sull’assorbimento del ferro contenuto negli alimenti. Una spruzzata di limone su spinaci, carne, cavoli e legumi incrementa l’assimilazione del ferro da parte dell’organismo. Oltre all’assorbimento del ferro, la vitamina C accresce anche l’effetto delle sostanze antiossidanti contenute nel tè verde.

Frutta secca e frutti rossi

Mandorle, noci, nocciole e semi oleosi sono ricchi di vitamina E, questo macronutriente ha un effetto protettivo e antiossidante che può essere potenziato ancora di più dal resveratrolo, una sostanza contenuta nella buccia dell’uva e presente anche nel vino rosso, nei mirtilli e nelle more. Gustare uno yogurt magro arricchito con frutta secca e frutti rossi, incrementa l’azione della vitamina E, che ha un effetto protettivo sull’apparato cardiocircolatorio e sul cervello.

Uova e spinaci? Meglio le zucchine Gli spinaci contengono i filati dei macronutrienti che rallentano l’assunzione del ferro presente nelle uova. Per questo motivo è preferibile consumare le uova in compagnia di zucchine e asparagi.

Carne e formaggi

Assumere proteine di diversa natura come quelle presenti nella carne e nei latticini, nello stesso pasto, rallenta la digestione e limita l’assorbimento delle stesse. Questo perché ogni tipo di proteina ha bisogno di particolari enzimi che vengono attivati in specifiche condizioni di acidità. Inoltre, la caseina del latte tende ad inglobare le proteine della carne rendendola indigeribile

Carne e caffè

Dopo una bella grigliata non c’è niente di meglio di un buon caffè. Sappiate però che i tannini presenti nel caffè inibiscono l’assorbimento del ferro contenuto nella carne e di conseguenza anche questo abbinamento risulta controproducente.

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IL TRUCCO C’È... MA NON SI VEDE

I SEGRETI DEL MAKE-UP EFFETTO NATURALE

È il cosiddetto trucco “flawless”, cioè quello che rende la pelle impeccabile e luminosa, ma con un effetto molto naturale. Per crearlo bastano pochi passaggi, a partire da un’accurata pulizia del viso e dall’applicazione di una crema idratante o nutriente come base, possibilmente con protezione solare. Si passa poi al make-up “nude look”.

Dal primer al fondotinta

Il primer è fondamentale sia per ravvivare il viso, sia per prolungare la durata del trucco.

Si trova in forma liquida, ma anche in polvere o perle. Si passa poi all’applicazione del correttore, da scegliere a seconda delle proprie esigenze: quello giallo è ideale per coprire macchie e occhiaie, quello verde minimizza i rossori e le couperose,

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viola, studiato per ravvivare coloriti spenti o grigiori tipici di chi fuma.

Inumidire leggermente la pelle con il tonico aiuta a far aderire meglio il prodotto. La scelta del fondotinta infine è molto importante proprio per ottenere l’effetto nudo. Sceglietelo in base al vostro tipo di pelle: se è secca, meglio virare su prodotti liquidi e idratanti, se grassa occorre puntare sui compatti opacizzanti. Optate per il colore più vicino a quello della vostra carnagione, applicatene poco per volta e stendetelo uniformemente con il pennello.

Dare colore

Prima di trattare le altre parti del viso, terminiamo la pelle: dopo il fondotinta, è ideale una cipria trasparente, a cui segue l’applicazione della terra sulle parti più sporgenti (fronte, mento). Infine il blush: per metterlo correttamente bisogna guardarsi allo specchio, sorridere leggermente e applicarlo sulla parte più sporgente delle guance. Occhio a

non esagerare: ricordate che l’effetto deve essere naturale.

Occhi e labbra

Beige, rosa, tortora: sono i toni prediletti per la scelta dell’ombretto.

Dopo aver colorato la palpebra, si passa al mascara: con questo prodotto potete anche abbondare un po’. Colori chiari anche sulle labbra: può bastare un gloss trasparente o rosa, che può anche essere applicato sopra un rossetto color carne. Non dimenticate di aggiustare le sopracciglia, rifinendole eventualmente con matita e spazzolina.

Il tocco finale

Per terminare, un tocco che illumina il viso: è l’highlighter, l’illuminante che va applicato su quelle zone che catturano maggiormente la luce (zigomi, tempie, punta del naso, volendo anche spalle e décolleté).

Si trova in crema oppure in stick e contiene “microperle” iridescenti capaci di illuminare il volto.

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