PROGETTO PIZZE D’AUTORE
Il progetto “PIZZE D’AUTORE” è una convenzione, della durata di un anno, rivolta a tutte le attività di ristorazione che si impegnano ad utilizzare prodotti di eccellezza pugliesi (e non) nella preparazione della pizza.
Il progetto prevede di realizzare un circuito di “garanzia di qualità” tra tutte quelle
PREMESSA
pizzerie o attività del settore operanti nella ristorazione che si contraddistinguono per l’utilizzo di materie prime di assoluta eccellenza.
Formazione
professionale dei maestri pizzaioli e definizione di un menù che utilizzi ingredienti di alta qualità certificata;
Ideazione di un “Master Class Tour” itinerante con partecipazione a fiere, eventi e campionati di pizza
Promozione delle attività sui canali dedicati al progetto che otterranno visibilità trasversale, indiretta e immediata.
Il progetto “Pizze D'autore” diventerà un contenitore di aziende di alta qualità, TOP nel settore. È rivolto a chi voglia acquisire nella propria attività nuove tecniche di impasto e/o nuove farciture con topping alternativi e di alto livello.
VANTAGGI PER I PIZZAIOLI
Aumetare il bagaglio professionale con master di aggiornamento ed accedere a informazioni e contatti delle nuove aziende.
Il progetto dedicato alla ristorazione ha tre vantaggi:
PIZZE D’AUTORE - RISTORAZIONE
COSA SIGNIFICA PER NOI QUALITÀ?
Formare il pizzaiolo con la cultura del processo produttivo aziendale e utilizzare nella lavorazione tecniche ben definite e riconosciute.
Il pizzaiolo professionista deve:
conoscere e descrivere la storia del prodotto utilizzato come condimento/impasto;
saper controllare le materie prime e la filiera;
conoscere con dovizia di particolari i metodi di lavorazione antichi.
IDEA DI QUALITÀ
qualità e tutela delle
tradizioni
L‘obiettivo del progetto non è solo quello di formare una rete di attività di ristorazione di alta qualità, ma anche quello di ampliare i contatti tra le suddette aziende, il canale Ho.re.ca (1) e le aziende produttrici di materie prime o prodotti lavorati che otterranno l’indiscutibile vantaggio di far parte di tutto il circuito promozionale.
(1) (acronimo di Hotellerie-Restaurant-Café, ma la terza parola viene a volte identificata con Catering, o altre similari) è un termine commerciale che si riferisce al settore dell'industria alberghiera.
OBIETTIVI
Le imprese che vorranno aderire, potranno stipulare una convenzione per diventare partner commerciali.
SETTORI OPERATIVI
IL PROGETTO PRESUPPONE UNA SERIE DI VANTAGGI ANCHE PER LE AZIENDE DI PRODUZIONE DELLE MATERIE PRIME E DEI SEMILAVORATI
L’adesione al Progetto è annuale e presuppone una serie di vantaggi per le aziende, di seguito elencati:
Inserimento dei propri prodotti all’interno del circuito di Pizze D’Autore e delle attività in fase di start up;
visibilità in eventi promozionali (campionati di pizza, Guinness dei Record, fiere food, master class, cooking show, marketing e comunicazione a cui partecipiamo);
incontri con clienti interessati ai prodotti;
incontri con buyer e distributori in Italia e all'estero;
presentazione dei nuovi prodotti ai pizzaioli che fanno parte della rete di “Pizze d’Autore”.
PIZZE D’AUTORE - AZIENDE PRODUTTRICI
A CHI È RIVOLTO?
Il progetto è rivolto alle aziende di ristorazione che si distinguono con prodotti di eccellenza.
QUAL È LA DURATA DEL PROGETTO PIZZE D’AUTORE?
Il progetto ha una durata di un anno con possibilità di rinnovo.
CI SONO EVENTI E FIERE GIÀ REALIZZATI?
2018 e 2019 - GARGANO PIZZA FESTIVAL San Giovanni Rotondo, Vieste, Peschici.
2017 - 2018 e 2019 - Fiera d'autunno presso Klagenfurt in Austria 2020 - Campionato Internazionale Passione Pizza
1 - 3 marzo 2020 - Campionato Nazionale Pizza ai Sapori di Calabria
F.A.Q.
LE AZIENDE PARTNER
Maestro VINCENZO FLORIO
AMBASCIATORE DEL GUSTO DOC ITALY
PROVINCIA DI BARI
PROGETTI
MEDIA PARTNER
Gargano
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VINCENZO FLORIO
P R E S I D E N T E I N T E R N A T I O N A L P I Z Z A A C A D E M Y
