Servizio informativo N 43/2020 del 6 Novembre 2020

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NORME E NOTIZIE

MERCATO LATTIERO-CASEARIO - Andamento settimanale PAG. 02

MERCATO LATTIERO-CASEARIO - Federazione mondiale del latte Fil-Idf, Piercristiano Brazzale è il nuovo

Presidente PAG. 03

BREXIT - Proseguono i negoziati a porte chiuse PAG. 03

COMMERCIO - Raggiunto un accordo sul regolamento di esecuzione aggiornato PAG. 03

UGANDA - La sfida del latte: Clal PAG. 04

SUD AMERICA - Situazione dal 28 settembre al 23 ottobre 2020: Clal PAG. 05

FORMAGGI D.O.P. E I.G.P. - Nuovi testi normativi PAG. 06

FORMAGGI D.O.P. - "PROVOLONE VALPADANA" - Il Consorzio indice un bando per l’attività di promozione:

www.alimentando.info PAG. 06

FORMAGGI D.O.P. - "MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA" - Il valore del canale ristorazione:

www.mozzarelladop.it PAG. 07

FORMAGGI D.O.P. - "PECORINO ROMANO" - Eletto il nuovo consiglio d’amministrazione del Consorzio di

tutela PAG. 07

FORMAGGI D.O.P. - "PECORINO ROMANO" - “Pekorase” terzo miglior progetto dei Paesi UE PAG. 07 FIERE ED EVENTI - Webinar “Pagamenti internazionali e Incoterms®” - 12 novembre 2020 PAG. 08 MERCATO LATTIERO-CASEARIO - Asta Global Dairy Trade del 03/11/20: Clal PAG. 10 LATTE SCREMATO IN POLVERE - Prezzi, settimana dal 26 ottobre al 1° novembre 2020: Eucolait PAG. 13 BURRO - Prezzi, settimana dal 26 ottobre al 1° novembre 2020: Eucolait PAG. 14 MERCATO LATTIERO-CASEARIO – News Mercati Lattiero caseari – Settimana n. 44 dal 26 ottobre al 1°

novembre 2020: Ismea PAG. 15

PREZZI – Rilevazioni delle Camere di Commercio dal 2 al 6 novembre 2020 PAG. 22

Partita IVA / Codice Fiscale 07043480966 – Sito web: www.assocaseari.it SEDI OPERATIVE:

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ASSOCIAZIONE COMMERCIO PRODOTTI LATTIERO - CASEARI

Servizio informativo N° 43/2020 del 6 Novembre 2020

- RISERVATO AGLI ASSOCIATI -

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NOTIZIE DELLA SETTIMANA

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1. IL MERCATO AGROALIMENTARE E LATTIERO-CASEARIO

IL MERCATO LATTIERO-CASEARIO QUESTA SETTIMANA – A cura di Lorenzo Petrilli ed Emanuela Denti -

Anche questa una settimana tutt'altro che calma, caratterizzata non più dalla parola “lockdown” ma dal colore delle zone.

- Sul mercato nazionale, il principale bisogno di questa settimana è stato per molte aziende soddisfare la richiesta della grande distribuzione perchè di nuovo presa d'assalto dai clienti che vivono ancora con l'ansia di non poter trovare cibo. Molto alta la richiesta di latte crudo, ancor più alta quella di latte scremato. Se nello scremato si vedono ripercussioni anche sul prezzo, che è aumentato fino ad arrivare a 0,215 €/kg in alcuni casi addirittura partenza, sul crudo ancora non ce ne sono, con un mercato che continua ad oscillare tra 0,345 e 0,36 €/kg. I suddetti prezzi si intendono franco partenza. Chi invece non brilla è la crema nazionale di qualità, dove sullo spot ci sono stati anche segnali al ribasso, secondo qualcuno solo degli accenni, secondo altri grandi.

Sul mercato estero, la panna ha avuto dei ribassi considerevoli, in qualche caso è anche arrivata ad essere trattata a 1,60 €/kg consegnata. Sembra che uno dei motivi della diminuzione dei prezzi della crema sia nuovamente il Regno Unito che vende consistenti quantitativi di merce con prezzi a ribasso. Il latte crudo resta tendenzialmente invariato, tra 0,40 e 0,41 €/kg, e lo scremato accenna a dei rialzi arrivando a 0,245 €/kg consegnato. In questo caso i prezzi sono reso Nord Italia.

- Forse sull'onda delle diminuzioni delle quotazioni della crema, anche i principali bollettini del burro che teniamo in considerazione hanno avuto dei segni meno: Kempten è diminuito di € 0,05 sul minimo, oggi 3,35 €/kg, e resta invariato il massimo a 3,55 €/kg, l'Olanda cala di € 0,03 e si porta a 3,32, la Francia cala di € 0,06 e anche lei si porta a 3,32 €/kg. Il prezzo medio dei tre Paesi che prendiamo in considerazione questa settimana è 3,363 €/kg.

Le offerte di burro di panna di centrifuga però nella maggior parte dei casi restano ancora al di sopra delle quotazioni dei bollettini anche se, a detta degli operatori tedeschi o francesi, chi si muove è quasi solo la GDO perchè tutti gli altri operatori cercano di capire cosa succederà e comperano solo sull'immediato. Di conseguenza, bassi gli scambi.

- Olanda e Germania quotano il latte in polvere in ribasso, sia per l'uso alimentare che per lo zootecnico, la Francia invece rialza l'alimentare. Il latte in polvere intero è diminuito in Germania, invariato in Francia e in Olanda.

Sul mercato si sente di tutto e di più, con un latte in polvere di qualità trattato a 2.300 €/Ton, quindi invariato rispetto settimana scorsa, ma nel caso di latte meno considerato si è tornati ai prezzi di un mese fa intorno a 2.250 €/Ton. Nel complesso, però, si avverte un po' di debolezza.

- I bollettini del siero in polvere tornano nella confusione più totale, con la Francia che dopo due settimane di ribassi questa settimana è risalita, la saggia Olanda che resta invariata e l'indecisa Germania che segna un ribasso per l'uso zootecnico e un rialzo per quello alimentare.

- In Italia, le quotazioni segnano ancora aumenti sui formaggi duri nazionali DOP.

Quotazioni medie UE in calo per il Cheddar a 3,04 €/kg, il Gouda a 3,15 €/kg e l'Emmentaler a 4,73 €/kg, in aumento per l'Edamer a 3,13

€/kg.

Import Giappone

Le importazioni del Giappone continuano a calare, influenzando l'export di Australia e Nuova Zelanda. Dopo il primo semestre 2020 negativo (-3%), le importazioni di formaggio hanno continuato a diminuire ogni mese del terzo trimestre, con tutti i fornitori che hanno perso quote di mercato a beneficio della UE che continua a trarre vantaggio dall'Accordo di Libero Scambio (+6% gen-set'20 rispetto allo stesso periodo del 2019 e addirittura +15% nel terzo trimestre rispetto allo stesso periodo del 2019). Rispetto ai volumi eccezionalmente elevati nel terzo trimestre del 2019, le importazioni di burro sono diminuite drasticamente sia a settembre, nel terzo trimestre (-50%) e nei primi nove mesi dell'anno (-25%) con i due principali fornitori, cioè Nuova Zelanda e UE, in forte calo. Dopo un leggero aumento in agosto, l'import di SMP è nuovamente diminuito a settembre, nonostante i volumi impressionanti provenienti dagli Stati Uniti (+107% sett.'20/sett.'19); infatti, la Nuova Zelanda ha registrato la maggiore perdita di quote di mercato (dal 32% al 15%

gen-set'20/gen-set'19) a vantaggio degli Stati Uniti (dal 13% al 33% gen-set'20/gen-set'19). Le importazioni di lattosio sono in continua crescita grazie ad un aumento dei volumi provenienti dal principale fornitore, gli USA (+18% gen-set'20/gen-set'19) e dalla UE (+ 9%

gen-set'20/gen-set'19).

Import Corea del Sud

Le importazioni di formaggio della Corea del Sud sono in aumento, soprattutto quelle di merce proveniente dalla UE e dalla Nuova Zelanda (+34% gen-set'20/gen-set'19 per entrambi) che hanno guadagnato quote di mercato a discapito del principale fornitore, gli Stati Uniti. Le importazioni degli altri prodotti lattiero-caseari riguardano volumi molto piccoli, alcune sono in aumento altre in calo.

Week 45 Week 44 Week 43 Week 42

BURRO (D) 3,35 – 3,55 3,40 – 3,55 3,40 – 3,55 3,40 – 3,55

BURRO IMPACCHETTATO 250 GR (D) 3,80 – 4,00 3,60 – 3,80 3,60 – 3,80 3,60 – 3,80

BURRO (F) 3,32 3,38 3,38 3,38

BURRO (NL) 3,32 3,35 3,35 3,35

SMP USO ALIMENTARE (D) 2100 – 2250 2170 – 2290 2150 – 2270 2150 – 2270

SMP USO ALIMENTARE (F) 2230 2190 2200 2210

SMP USO ALIMENTARE (NL) 2150 2170 2200 2180

SMP USO ZOOTECNICO (D) 2030 – 2050 2060 – 2080 2060 – 2080 2050 – 2070

SMP USO ZOOTECNICO (NL) 2070 2090 2090 2090

WMP (D) 2720 – 2830 2770 – 2880 2770 – 2870 2770 – 2870

WMP (F) 2680 2680 2780 2680

WMP (NL) 2710 2710 2680 2640

SIERO IN POLVERE USO ALIMENTARE (D) 780-840 770-830 780-840 790-850

SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (D) 680-700 690-710 690-710 690-710

SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (F) 700 680 690 710

SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (NL) 720 720 720 720

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FEDERAZIONE MONDIALE DEL LATTE FIL-IDF: PIERCRISTIANO BRAZZALE È IL NUOVO PRESIDENTE

(03/11/20) Piercristiano Brazzale, amministratore delegato di Brazzale Spa, è stato eletto nuovo Presidente della Fil–Idf, la Federazione mondiale del latte, durante l'Assemblea generale tenutasi il 2 novembre in videoconferenza. L'organismo, a cui aderiscono gli stakeholders della filiera lattiero- casearia di oltre 60 Paesi, rappresenta il settore presso le istituzioni intergovernative come la Fao, l'Oms, l'Onu e l'Oie.

E' la prima volta che un rappresentante italiano viene chiamato a ricoprire questo prestigioso e decisivo ruolo. Brazzale, già Presidente del Comitato di Coordinamento del Programma Scientifico (SPCC) della Fil-Idf, subentra a Judith Bryans, amministratore delegato della Dairy UK, eletta Presidente della Federazione nel 2016 a Rotterdam.

Brazzale ha così commentato la sua nomina “Sono grato e onorato per la fiducia che la Fil-Idf ha riposto in me per guidare l'organizzazione per i prossimi quattro anni. Judith ha svolto un lavoro fantastico e le dobbiamo i nostri ringraziamenti per il suo impegno e la sua straordinaria leadership. Mi concentrerò su diverse tematiche durante il mio mandato: promuovere ed evidenziare il valore del lavoro svolto dall'IDF, assicurando che i prodotti lattiero-caseari continuino ad essere riconosciuti per il loro ruolo significativo nei sistemi alimentari sostenibili. Le sfide che il mondo deve affrontare in materia di alimentazione sostenibile sono immense e sono fiducioso che le sapremo accogliere con il contributo dei nostri esperti mondiali”.

2. IL MONDO DELL'IMPORT-EXPORT

BREXIT: PROSEGUONO I NEGOZIATI A PORTE CHIUSE

(04/11/20) I negoziati tra UE e Gran Bretagna sulle future relazioni pare stiano proseguendo a porte chiuse.

Vi sono relazioni circa il lavoro su un documento che crea una "parità di condizioni" tra i due partner.

Tuttavia, non è ancora scongiurato il percolo del "no deal" e il tempo stringe.

COMMERCIO: RAGGIUNTO UN ACCORDO SUL REGOLAMENTO DI ESECUZIONE AGGIORNATO

(04/11/20) Il Consiglio e il Parlamento europeo hanno raggiunto un accordo sul regolamento di esecuzione aggiornato sul commercio. Ciò significa che la Commissione, soprattutto ora che l'Organo d'Appello del WTO è stato sospeso, avrà il potere di agire contro i Paesi terzi che impongono misure commerciali contrarie agli accordi bilaterali o multilaterali (ad es. il WTO).

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L'attuale regolamento di esecuzione risale al 2014. Gli Stati membri ora dovranno approvare (a maggioranza qualificata) l'accordo raggiunto dal Consiglio e dal Parlamento europeo.

La proposta della Commissione, che è stata pubblicata pochi giorni dopo la sospensione dell'Organo d'Appello lo scorso dicembre e che costituisce la base del regolamento di esecuzione aggiornato, è disponibile al link https://data.consilium.europa.eu/doc/document/ST-15088-2019-INIT/en/pdf?

utm_source=dsms-auto&utm_medium=email&utm_campaign=Trade

%3a+EU+reaches+political+agreement+on+updated+enforcement+regulation.

LA SFIDA DEL LATTE IN UGANDA

(30/10/20) L’Uganda, secondo i dati Dairy Development Authority, produce 2,4 milioni di tonnellate di latte, ma il potenziale potrebbe essere di 10 milioni di tonnellate ed avere un peso rilevante nel bilancio export. Per questo sta investendo per ampliare il mercato dei propri prodotti lattieri in vari Paesi africani oltre al Kenya, tradizionale importatore. Si tratta di Etiopia, sud Sudan, Malawi, Burundi, ma anche Algeria, dove l’azienda Pearl Dairy Farm, che trasforma circa 800 tonnellate di latte al giorno, cerca di espandersi grazie al sostegno pubblico, per esportare latte UHT, polveri di latte e crema, burro, ghee (burro chiarificato).

Aumento dei redditi, urbanizzazione, cambiamento degli stili di consumo, portano ad una maggiore richiesta di latte e derivati nei Paesi ad economie emergenti. Questo anche in Africa dove i consumi, pur nelle aree centrali ed orientali del continente a vocazione lattiera, sono inferiori ai 30 litri pro-capite all’anno. Se la Cina è il Paese in cui si prevede il maggior aumento nei consumi totali di latte, si stima che quelli africani nel 2030 cresceranno di un terzo rispetto a quelli odierni, raggiungendo un totale di 73 milioni di tonnellate.

Anche la maggiore cooperazione fra i vari Paesi rappresenta un fattore favorevole agli scambi commerciali. Va in tal senso la creazione nel 2018 dell’area continentale africana di libero scambio AfCFTA, con la sua entrata in vigore a maggio nel 2019, grazie agli obiettivi di riduzione dei dazi d’importazione e delle barriere non tariffarie.

L’analisi UE della domanda nell’Africa sub sahariana indica fino al 2030 una richiesta alimentare in crescita con una dinamica maggiore di quella degli ultimi dieci anni. Latte e derivati avranno maggiori e più diversificati consumi anche grazie anche ad un livello più elevato nella qualità della distribuzione al consumo. Per i produttori africani di latte e per tutta la filiera, questa tendenza può rappresenta una opportunità di sviluppo e miglioramento delle proprie condizioni di vita.

CLAL.it – Confronto Export Dairy UE in Africa, Sud-Est Asiatico e Centro-Sud America

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Tradizionalmente, in Africa il consumo di latte e la sua produzione sono localizzati in alcune regioni del continente e collegati a specificità tribali. Sarà interessante vedere come la produzione interna, attanagliata fra difficoltà organizzative, strutturali e sanitarie, riuscirà ad evolvere in modo indipendente per far fronte alle nuove esigenze dei consumi africani. La sinergia fra le politiche pubbliche e le iniziative private, come nel caso dell’azione ugandese, potranno dare un impulso all’evoluzione del settore.

[Da Clal - Fonti: DDA; European Commission; The East African]

SUD AMERICA: SITUAZIONE DAL 28 SETTEMBRE AL 23 OTTOBRE 2020

(02/11/20) In Argentina, Uruguay e Cile la produzione di latte continua ad aumentare durante la stagione primaverile, mantenendosi a livelli ampiamente superiori rispetto alla produzione del 2019.

Positive anche le percentuali di grassi e proteine nella composizione del latte.

Nella maggior parte delle aree lattiero – casearie vi è buona disponibilità e qualità di foraggi, ad eccezione di alcune zone colpite da un clima secco portato da la Niña.

In Brasile, la produzione di latte è in crescita, ma a un ritmo piuttosto lento. A differenza dell’Argentina e dell’Uruguay, la produzione di latte in Brasile è ben al di sotto dei livelli dell’anno precedente, a causa della prolungata siccità che ha colpito le principali zone agricole del paese.

A causa della scarsità di latte crudo sul mercato, le imprese di trasformazione pagano un prezzo più elevato per acquistarlo. Le scorte di Latte UHT e Formaggio sono limitate e l’aumento dei prezzi di questi prodotti sta creando difficoltà ai Buyer nelle contrattazioni.

CLAL.it – Prezzo del Latte alla Stalla in Brasile

Le importazioni brasiliane di formaggio e latte in polvere rimangono molto attive all’interno della zona del Mercosur.

Nel mese di Settembre, l’Argentina ha aumentato notevolmente il proprio export di WMP (+119,5%) e SMP (+162,0%) rispetto a Settembre 2019. Le principali destinazioni sono state Brasile e Algeria.

In Sud America, i prezzi all’export di questi WMP e SMP sono rimasti stabili nelle ultime settimane. La domanda è positiva, e si prevede un’ulteriore crescita per il periodo delle festività natalizie.

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CLAL.it – Import WMP Brasile

Note:

Le valutazioni circa l’andamento del mercato sono espresse considerando i prezzi in dollari USA

[Da Clal - Fonte: USDA]

3. IL MONDO DEI FORMAGGI E DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

NUOVI TESTI NORMATIVI

(06/11/20) Nell'ultima settimana sono stati pubblicati i seguenti testi normativi:

DECRETO 14 ottobre 2020 - Approvazione delle modifiche allo statuto del Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano. (20A05849) (GU n.271 del 30-10-2020)

PROVOLONE VALPADANA DOP, IL CONSORZIO INDICE UN BANDO PER L’ATTIVITÀ DI PROMOZIONE

(02/11/20) Il Consorzio tutela Provolone Valpadana indice un bando di gara per la selezione di un Organismo di esecuzione che avrà l’obiettivo di realizzare attività d promozione, valorizzazione e informazione del formaggio.

Le attività da svolgere, in ambito progettuale, in particolare riguardano: informazione e promozione dei prodotti agricoli di qualità europea, pubbliche relazioni e ufficio stampa, collaborazione con influencer ed Associazioni, comunicazione digitale attraverso sito web e social media, pubblicità su quotidiani, tv, radio e on line, organizzazione di eventi e degustazioni per consumatori, elaborazione di materiale informativo e video, organizzazione di eventi mirati all’interno di grandi manifestazioni.

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La durata dell’appalto, del valore di 1.794.400 euro, è di 36 mesi e le domande di partecipazione possono essere trasmesse fino al 19 novembre.

[Da www.alimentando.info]

MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, IL VALORE DEL CANALE RISTORAZIONE

(30/10/20) Nel comparto della mozzarella di bufala campana DOP il canale Ho.Re.Ca pesa per il 22,89% (2019) in un crescendo costante (+2,1% sul 2018). Naturalmente le chiusure e le riduzioni di orario causate dai provvedimenti dovuti alla pandemia stanno influendo su questo canale e di conseguenza su tutta la filiera di uno dei formaggi DOP più apprezzati all’estero.

Il canale privilegiato per la distribuzione della mozzarella di bufala campana DOP resta quello del Big Retail (con il 43,57%) seguono a distanza il Normal Trade (13,7% nel 2019) e la vendita diretta 6,97%.

Francia, Germania e Spagna sono invece i Paesi di riferimento per l’export e insieme valgono oltre il 60%

del mercato. Seguono i paesi del Benelux (8,44%), la Gran Bretagna (8,14%) e gli Stati Uniti (6,60%). In totale una mozzarella DOP su tre finisce all’estero.

In questo periodo di nuove incertezze il Consorzio di Tutela monitora periodicamente i vari canali distributivi, per valutare tutte le iniziative utili a sostenere le vendite di mozzarella di bufala campana DOP.

[Da www.mozzarelladop.it]

PECORINO ROMANO DOP: ELETTO IL NUOVO CONSIGLIO D’AMMINISTRAZIONE DEL CONSORZIO DI TUTELA

(05/11/20) Giovedì 5 novembre, l’Assemblea dei soci del Consorzio di tutela del Pecorino Romano ha eletto all'unanimità i membri del nuovo Consiglio d’Amministrazione.

I componenti del nuovo Cd’A sono Andrea Pinna F.lli Pinna; Gianni Maoddi, azienda Maoddi; Antonio Mura, Sardaformaggi; Antonio Maria Sedda, Sepi Formaggi;

Lorenzo Sanna FOI/Auricchio; Giuseppe Serra, Industria Agroalimentare Serra; Salvatore Palitta Latteria Pattada;

Tonino Pintus, Agriexport; Bachisio Orritos Latteria Costera Anela; Giovanni Deruda, Lait Ittiri; Renato Illotto, CAO; Salvatore Pala, Unione Pastori Nurri; Pietro Piras, LACESA; Paolo Fadda, Latteria Bonorva;

Giannetto Arru Bartoli, Latteria Pozzomaggiore.

La settimana prossima si riunirà il Consiglio d’Amministrazione per eleggere il nuovo Presidente del Consorzio, che resterà in carica per tre anni, con mandato rinnovabile una volta.

PECORINO ROMANO DOP: “PEKORASE” TERZO MIGLIOR PROGETTO DEI PAESI UE

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(05/11/20) Il Pecorino Romano conquista il podio in Europa con

“Pekorase Italia-Germania”, un progetto presentato dal Consorzio di tutela e cofinanziato dall’Ue che ha infatti incassato il terzo posto nella classifica delle migliori proposte arrivate numerose da ciascuno dei 27 Paesi dell’Unione. Un risultato importante, che premia il percorso di innovazione e internazionalizzazione messo in atto negli ultimi cinque anni dal Consorzio, con un investimento di ben 11 milioni di euro per far conoscere, gustare e apprezzare il Pecorino Romano DOP in tutto il mondo, dal Giappone agli Stati Uniti, dal Canada alla Germania fino alla Francia e al Regno Unito, senza dimenticare l’Italia.

L’investimento complessivo è di 3 milioni e 300mila euro, suddiviso in tre annualità e finanziato al 70%

dall’Unione Europea (attraverso il Reg. 1144 del 2014). Il progetto partirà fra gennaio e febbraio 2021 e si snoderà per il 30% del budget in Germania e per il 70% in Italia. Prevede una serie di attività che hanno come unico protagonista il Pecorino Romano DOP: pubblicità sulle televisioni italiane, eventi con l’Associazione Professionale Cuochi, concorsi di cucina per chef professionisti (sia in Italia che in Germania) e per gli istituti alberghieri italiani, sito web e attività di social media (Italia e Germania), partecipazione alle maggiori fiere di settore in Italia e Germania.

“Teniamo molto a questo nuovo progetto, perché si sviluppa in un mercato importante come quello tedesco e contemporaneamente su quello italiano”, sottolinea Palitta. “Nel nostro Paese c’è stata una svolta nel consumo del Pecorino Romano, finalmente percepito e apprezzato come prodotto da tavola grazie ai nuovi prodotti che abbiamo presentato. Non più solo da grattugia per la carbonara o al cacio e pepe, ma anche prodotto gourmet: siamo terzi nei consumi, nel segmento dei duri, dopo due giganti come Parmigiano e Grana, un risultato che ci riempie di orgoglio. Ora vogliamo spingere in questa direzione e rafforzare i risultati ottenuti: questo progetto ci consente di farlo contemporaneamente a una forte azione di penetrazione sui mercati tedeschi”, conclude Palitta.

4.

FIERE ED EVENTI

WEBINAR “PAGAMENTI INTERNAZIONALI E INCOTERMS®” - 12 NOVEMBRE 2020

(22/10/20) Aice organizza il webinar “PAGAMENTI INTERNAZIONALI E INCOTERMS®” il 12 novembre p.v. dalle ore 10:00 alle 12:00. Gli obiettivi del webinar sono:

- sviluppare un focus specialistico su due specifiche aree dell’International Sale Contract: i “Delivery Terms“ e le

“Payment Conditions”, evidenziandone le relative interconnessioni;

- illustrare le forme di pagamento attivabili in una transazione commerciale con l’estero individuandone le relative peculiarità. Adeguato spazio sarà dato all’incasso documentario e al credito documentario.

Per maggiori informazioni

https://www.aicebiz.com/it/associazioni/categoria/aice/it/formazione/seminari/PAGAMENTI- INTERNAZIONALI-E-INCOTERMS/.

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IL MERCATO IL MERCATO

LATTIERO-CASEARIO:

STATISTICHE STATISTICHE

E PREZZI

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RISULTATI ASTA DI FONTERRA DEL 3 NOVEMBRE 2020 (DA CLAL)

Riportiamo, in una prospettiva temporale, i risultati delle vendite all'asta, introdotte dalla Cooperativa Neozelandese Fonterra a partire dall'anno 2008, per il burro anidro (AMF - Anhydrous Milk Fat), latticello in polvere (BMP - Butter Milk Powder), polvere di latte scremato (SMP - Skimmed Milk Powder), polvere di latte intero (WMP - Whole Milk Powder), proteine concentrate del latte (MPC 70 - Milk Protein Concentrate), caseina presamica (Casein Rennet) e formaggio (Cheddar).

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PREZZI LATTE SCREMATO IN POLVERE

Nella tabella sottostante si possono osservare i prezzi settimanali (in €/100 kg) del latte scremato in polvere, sia destinato al consumo umano (“Food”) che a quello animale (“Feed”), di Belgio, Germania, Francia e Paesi Bassi:

Week BE DE FR NL PL UE

Food Food Feed Food Food Feed Food

21 18.05 – 24.05.20 207,68 208,50 194,00 203,50 207,00 193,00 191,30 203,00

2225.05 – 31.05.20 211,18 215,00 198,00 201,80 217,00 203,00 195,10 204,00

2301.06 – 07.06.20 214,68 219,00 198,00 231,50 220,00 203,00 197,86 217,00

2408.06 – 14.06.20 221,79 219,00 196,50 215,40 220,00 202,00 201,70 213,00

2515.06 – 21.06.20 219,56 220,00 196,50 219,00 218,00 202,00 200,00 214,00

2622.06 – 28.06.20 219,02 219,00 198,00 214,10 216,00 202,00 199,00 212,00

2729.06 – 05.07.20 218,99 219,00 198,00 230,00 215,00 201,00 196,40 217,00

2806.07 – 12.07.20 222,15 216,50 198,00 206,80 214,00 203,00 192,90 209,00

2913.07 – 19.07.20 220,75 216,50 199,00 213,20 217,00 204,00 189,10 210,00

3020.07 – 26.07.20 219,13 215,00 197,50 208,50 215,00 204,00 193,63 209,00

3127.07 – 02.08.20 219,01 212,50 197,00 218,10 210,00 202,00 201,60 213,00

3203.08 – 09.08.20 218,71 209,00 192,00 211,00 205,00 197,00 190,30 207,00

3310.08 – 16.08.20 217,18 210,00 192,00 203,70 205,00 195,00 201,82 207,00

3417.08 – 23.08.20 217,51 216,00 195,50 211,60 205,00 197,00 204,05 212,00

3524.08 – 30.08.20 219,44 220,00 198,50 210,70 210,00 203,00 209,26 214,00

3631.08 – 06.09.20 220,35 217,50 200,50 212,50 212,00 205,00 206,63 214,00

3707.09 – 13.09.20 220,73 220,00 201,00 213,20 215,00 207,00 206,30 215,00

3814.09 – 20.09.20 221,47 220,00 203,00 212,10 216,00 208,00 206,04 214,00

3921.09 – 27.09.20 222,25 220,00 204,00 213,30 216,00 209,00 203,10 214,00

4028.09 – 04.10.20 220,93 220,00 204,00 220,10 217,00 209,00 208,04 217,00

4105.10 – 11.10.20 222,59 221,00 206,00 220,90 218,00 209,00 204,46 217,00

4212.10 – 18.10.20 223,88 221,00 207,00 219,60 220,00 209,00 202,30 217,00

4319.10 – 25.10.20 222,35 223,00 207,00 219,20 217,00 209,00 204,80 217,00

4426.10 – 01.11.20 220,49 217,50 204,00 223,40 215,00 207,00

* NOTA BENE: In seguito alle modifiche apportate al reg. (CE) n. 479/2010 (vedi il Servizio Informativo n. 22/2010) sulle notifiche dei prezzi tra gli Stati Membri e la Commissione, dal 1° dicembre 2011 il prezzo del latte scremato in polvere francese si basa sui contratti. Infatti, le modifiche prevedono che a partire dal 1° dicembre 2011, gli Stati Membri abbiano la possibilità di comunicare i prezzi in base ai contratti o alle fatture o a entrambe i metodi (reg. di esecuzione (UE) n. 1191/2011 del 19 novembre 2011, pubblicato sul Servizio Informativo n. 44/2011). I prezzi del latte scremato in polvere destinata all'alimentazione umana verranno comunicati mensilmente; una pubblicazione a cadenza settimanale sarebbe stata complessa in quanto i prezzi spesso sono riservati.

“Conf.”: ai sensi del Reg. 479/2010, la comunicazione dei prezzi per i prodotti fabbricati da meno di tre produttori per ogni Stato membro deve essere contrassegnata come confidenziale.

[Da Eucolait]

(14)

PREZZI BURRO

Nella tabella sottostante si possono osservare i prezzi settimanali del burro di Belgio (BIRB), Germania (Kempten), Francia (Office de l’élevage), Paesi Bassi (Produktschap voor Zuivel) e Regno Unito (Rural Payment Agency):

Week In €/100 kg BE DE FR NL PL UE

21 18.05 – 24.05.20 290,92 308,00 317,00 298,00 267,30 295,00

22 25.05 – 31.05.20 297,70 308,00 317,00 310,00 273,00 296,00

23 01.06 – 07.06.20 313,02 315,00 317,00 312,00 285,43 309,00

24 08.06 – 14.06.20 320,20 323,00 322,00 312,00 291,80 318,00

25 15.06 – 21.06.20 321,32 328,00 322,00 315,00 293,00 317,00

26 22.06 – 28.06.20 326,52 340,00 322,00 330,00 292,50 322,00

27 29.06 – 05.07.20 330,39 343,00 340,00 333,00 300,70 331,00

28 06.07 – 12.07.20 335,96 343,00 340,00 333,00 296,10 330,00

29 13.07 – 19.07.20 338,01 343,00 340,00 333,00 308,80 336,00

30 20.07 – 26.07.20 339,29 343,00 340,00 333,00 321,89 336,00

31 27.07 – 02.08.20 337,17 343,00 340,00 333,00 325,80 342,00

32 03.08 – 09.08.20 335,07 343,00 340,00 333,00 333,87 341,00

33 10.08 – 16.08.20 335,73 343,00 340,00 333,00 325,71 340,00

34 17.08 – 23.08.20 342,35 343,00 340,00 335,00 325,09 340,00

35 24.08 – 30.08.20 343,37 348,00 340,00 338,00 335,17 343,00

36 31.08 – 06.09.20 343,65 348,00 340,00 340,00 322,97 343,00

37 07.09 – 13.09.20 350,27 350,00 340,00 340,00 330,6 349,00

38 14.09 – 20.09.20 349,07 350,00 357,00 337,00 341,46 350,00

39 21.09 – 27.09.20 343,44 350,00 357,00 335,00 342,50 350,00

40 28.09 – 04.10.20 343,26 345,00 338,00 335,00 351,11 345,00

41 05.10 – 11.10.20 344,81 348,00 338,00 335,00 339,13 347,00

42 12.10 – 18.10.20 347,79 347,50 338,00 335,00 339,00 345,00

43 19.10 – 25.10.20 345,62 347,50 338,00 335,00 348,10 345,00

44 26.10 – 01.11.20 342,28 345,00 332,00 332,00

 NOTA BENE: In seguito alle modifiche apportate al reg. (CE) n. 479/2010 (vedi il Servizio Informativo n. 22/2010) sulle notifiche dei prezzi tra gli Stati Membri e la Commissione, dal 01/12/11 il prezzo del burro francese si basa sui contratti. Infatti, le modifiche prevedono che a partire dal 1°

dicembre 2011, gli Stati Membri abbiano la possibilità di comunicare i prezzi in base ai contratti o alle fatture o a entrambe i metodi (reg. di esecuzione (UE) n. 1191/2011 del 19/11/11, pubblicato sul Servizio Informativo n. 44/2011).

 ** Prezzo settimanale e media ponderata delle ultime 4 settimane

 Dal 05/10/11, le quotazioni tedesche da Notierungskommission Hannover e da Butter-Käse-Börse Kempten sono state unite in un'unica quotazione nazionale da Kempten. Prima di tale data, i prezzi del burro tedeschi erano riferiti alla piazza di Hannover in quanto considerata più realistica.

 Le quotazioni del Regno Unito sono state convertite da £ in €/100 kg, utilizzando il tasso di conversione applicabile per i dati del mese scorso. Quando il periodo comprende due settimane,viene calcolata la media del tasso di conversione.

 I prezzi del burro della Germania sono stati calcolati fino alla settimana n. 17 dal BLE sotto il reg. (CE) n. 2771/99 (prezzi d’intervento), mentre dalla n. 18 sono stati sostituiti da quelli della Notierungskommission Hannover poiché considerati più realistici.

 Le quotazioni dei Paesi Bassi vengono fissate il mercoledì e sono valide fino al mercoledì successivo.

[Da Eucolait]

(15)

4/11/2020 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - settimana n. 44/2020

www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/adm.v2/blobPreview.php/L/IT/NOLINK/- 1/8

Homepage > settimana n. 44/2020

Latte e derivati bovini - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

n. 40/2020 - Settimana n.44 - dal 26 ottobre al 1 novembre 2020

La rete di rilevazione ISMEA

Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali

Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE-

SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT.

PREC.

VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

5 6 7 8 9 10

sett. 1 sett. 4 sett. 7 sett. 10 sett. 13 sett. 16 sett. 19 sett. 22 sett. 25 sett. 28 sett. 31 sett. 34 sett. 37 sett. 40 sett. 43 sett. 46 sett. 49 sett. 52

2018 2019 2020

Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi

(16)

PRODOTTO ANNO-MESE-

SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT.

PREC.

VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

Bra 2020-10-5 8,40 €/Kg 0,0% -0,6%

Burro 2020-10-5 2,02 €/Kg 0,0% -3,2%

Castelmagno 2020-10-5 14,00 €/Kg 0,0% -9,1%

Crema di latte 2020-10-5 1,78 €/Kg -2,2% -5,3%

Crescenza 2020-10-5 4,81 €/Kg 0,0% 1,0%

Fontal Estero 2020-10-5 4,55 €/Kg 0,0% 7,1%

Fontina 2020-10-5 9,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Gorgonzola 2020-10-5 6,43 €/Kg 0,0% 0,0%

Grana padano 2020-10-5 7,78 €/Kg 1,2% -5,3%

Italico 2020-10-5 4,58 €/Kg 0,0% 0,0%

Latte spot 2020-10-5 35,38 €/100 kg 0,0% -21,0%

Montasio 2020-10-5 7,55 €/Kg 0,0% 8,2%

Mozzarella 2020-10-5 5,43 €/Kg 0,0% 5,3%

Parmigiano reggiano 2020-10-5 10,36 €/Kg 1,9% -10,2%

Provolone Val Padana 2020-10-5 6,05 €/Kg 0,0% 0,0%

Raschera 2020-10-5 7,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Taleggio 2020-10-5 5,04 €/Kg 0,0% 0,0%

Toma piemontese 2020-10-5 7,70 €/Kg 0,0% -1,3%

Il punto sul mercato

Anche per quest'ultima settimana di ottobre il segno positivo interessa i due formaggi grana a denominazione. Durante tutto il corso del mese gli scambi per entrambi si sono mantenuti su buoni livelli e una domanda interessata ha contribuito a spingere al rialzo i listini. Per il Parmigiano Reggiano Dop 12 mesi il recupero medio delle piazze sia emiliane che lombarde si concretizza dai 20 ai 25 centesimi al chilo portando la media nazionale a 9,50 euro/Kg, assottigliandoil divario negativo su base annua (-10,5%).

Anche per il Padano 4-12 mesi la congiuntura settimanale appare di segno positivo con un andamento degli scambi, che grazie a una richiesta ancora interessata è risultato buono e con quotazioni medie che hanno mostrato un incremento dai 10 ai 20 centesimi, a seconda delle piazze. Ancora nulla da segnalare sui listini del burro, inchiodati sui medesimi valori del mese precedente. Mentre si segnalano flessioni per la crema di latte sulla piazza di Milano quotata 1,78 euro al chilo, che retrocede ulteriormente i corsi di 4 centesimi (-2,2% variazione congiunturale; -5,3%variazione tendenziale).

(17)

Prezzi medi per piazza

Latte e derivati

PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

Bra - Duro

Cuneo 2020-10-5 9,00 €/Kg 0,0% -1,1%

Bra - Tenero 6,0

8,0 10,0 12,0 14,0 16,0

sett. 1 sett. 3 sett. 5 sett. 7 sett. 9 sett. 11 sett. 13 sett. 15 sett. 17 sett. 19 sett. 21 sett. 23 sett. 25 sett. 27 sett. 29 sett. 31 sett. 33 sett. 35 sett. 37 sett. 39 sett. 41 sett. 43 sett. 45 sett. 47 sett. 49 sett. 51

2018 2019 2020

Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

sett. 1 sett. 3 sett. 5 sett. 7 sett. 9 sett. 11 sett. 13 sett. 15 sett. 17 sett. 19 sett. 21 sett. 23 sett. 25 sett. 27 sett. 29 sett. 31 sett. 33 sett. 35 sett. 37 sett. 39 sett. 41 sett. 43 sett. 45 sett. 47 sett. 49 sett. 51

2018 2019 2020

Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi

(18)

Cuneo 2020-10-5 7,80 €/Kg 0,0% 0,0%

Burro - Affioramento

Piacenza 2020-10-5 1,65 €/Kg 0,0% -51,5%

Burro - Cee

Mantova 2020-10-5 3,30 €/Kg 0,0% -1,5%

Milano 2020-10-5 3,27 €/Kg 0,0% -2,4%

Burro - Di centrifuga

Milano 2020-10-5 3,42 €/Kg 0,0% -5,0%

Burro - Pastorizzato

Cremona 2020-10-5 2,55 €/Kg 0,0% -7,3%

Burro - Zangolato di creme fresche

Mantova 2020-10-5 1,45 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-10-5 1,47 €/Kg 0,0% -5,2%

Modena 2020-10-5 1,07 €/Kg 0,0% -2,7%

Parma 2020-10-5 1,07 €/Kg 0,0% -2,7%

Reggio Emilia 2020-10-5 1,07 €/Kg 0,0% -7,0%

Castelmagno - Maturo

Cuneo 2020-10-5 14,00 €/Kg 0,0% -9,1%

Crema di latte - Sostanza Grassa 40%

Milano 2020-10-5 1,78 €/Kg -2,2% -5,3%

Crescenza - Matura

Milano 2020-10-5 4,23 €/Kg 0,0% 0,0%

Udine 2020-10-5 5,40 €/Kg 0,0% 1,9%

Fontal Estero - -

Udine 2020-10-5 4,55 €/Kg 0,0% 7,1%

(19)

Fontina - Matura

Aosta 2020-10-5 9,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Gorgonzola - Maturo dolce

Milano 2020-10-5 5,75 €/Kg 0,0% 0,0%

Novara 2020-10-5 6,10 €/Kg 0,0% 0,0%

Gorgonzola - Maturo piccante

Milano 2020-10-5 6,75 €/Kg 0,0% 0,0%

Novara 2020-10-5 7,10 €/Kg 0,0% 0,0%

Grana padano - Stagionato 12/15 mesi

Cremona 2020-10-5 7,88 €/Kg 0,6% -4,3%

Mantova 2020-10-5 8,28 €/Kg 1,2% -1,2%

Milano 2020-10-5 8,23 €/Kg 0,0% -3,5%

Piacenza 2020-10-5 7,95 €/Kg 2,6% -2,2%

Cremona 2020-10-5 8,73 €/Kg 0,9% -0,3%

Mantova 2020-10-5 9,08 €/Kg 1,1% 2,5%

Cremona 2020-10-5 6,65 €/Kg 1,5% -14,2%

Mantova 2020-10-5 6,85 €/Kg 3,0% -9,6%

Milano 2020-10-5 6,60 €/Kg 1,5% -14,3%

Piacenza 2020-10-5 6,55 €/Kg 2,3% -15,2%

Italico - Fresco

Brescia 2020-10-5 4,35 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-10-5 4,25 €/Kg 0,0% 0,0%

Italico - Maturo

(20)

Milano 2020-10-5 5,15 €/Kg 0,0% 0,0%

Latte spot - Nazionale crudo

Emilia Romagna 2020-10-5 35,00 €/100 kg 0,0% -21,3%

Lodi 2020-10-5 35,00 €/100 kg 0,0% -21,8%

Lombardia 2020-10-5 35,50 €/100 kg 0,0% -20,2%

Verona 2020-10-5 36,00 €/100 kg 0,0% -20,9%

Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi

Udine 2020-10-5 6,20 €/Kg 0,0% 5,1%

Montasio - Stagionato 12-15 mesi

Udine 2020-10-5 8,10 €/Kg 0,0% 2,5%

Montasio - Stagionato 4-6 mesi

Udine 2020-10-5 8,35 €/Kg 0,0% 17,2%

Mozzarella - 125 gr

Milano 2020-10-5 4,50 €/Kg 0,0% 0,0%

Roma 2020-10-5 6,35 €/Kg 0,0% 9,5%

Mozzarella - 250 gr

Foggia 2020-10-5 6,15 €/Kg 0,0% -3,1%

Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi

Mantova 2020-10-5 9,45 €/Kg 2,2% -9,6%

Milano 2020-10-5 9,38 €/Kg 2,2% -9,9%

Modena 2020-10-5 9,52 €/Kg 2,1% -12,9%

Parma 2020-10-5 9,67 €/Kg 2,7% -9,5%

Reggio Emilia 2020-10-5 9,47 €/Kg 2,2% -9,6%

Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi

Mantova 2020-10-5 11,28 €/Kg 1,8% -8,5%

(21)

Milano 2020-10-5 11,25 €/Kg 1,8% -9,8%

Modena 2020-10-5 11,20 €/Kg 1,8% -11,5%

Parma 2020-10-5 11,35 €/Kg 0,7% -8,1%

Reggio Emilia 2020-10-5 11,00 €/Kg 1,9% -10,2%

Provolone Val Padana - Fresco

Cremona 2020-10-5 6,00 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-10-5 5,83 €/Kg 0,0% 0,0%

Provolone Val Padana - Maturo

Cremona 2020-10-5 6,25 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-10-5 6,13 €/Kg 0,0% 0,0%

Raschera - Maturo

Cuneo 2020-10-5 7,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Taleggio - Fresco

Brescia 2020-10-5 4,78 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-10-5 4,75 €/Kg 0,0% 0,0%

Taleggio - Maturo

Milano 2020-10-5 5,60 €/Kg 0,0% 0,0%

Toma piemontese - Maturo

Cuneo 2020-10-5 7,70 €/Kg 0,0% -1,3%

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Archivio News mercati lattiero-caseari

28/10/2020 Latte e derivati bovini - Settimana n.43/2020 21/10/2020 Latte e derivati bovini - Settimana n.42/2020 13/10/2020 Latte e derivati bovini - Settimana n.41/2020

(22)

PREZZI AGRICOLI

A cura di: Emanuela Denti

(23)

MILANO - Rilevazione del 2 Novembre 2020

FRANCO CASEIFICIO O MAGAZZINO DI STAGIONATURA, MERCE NUDA, CONTENUTO DI GRASSI SECONDO LA PRESCRIZIONE DI LEGGE PAGAMENTO IN CONTANTI – IVA ESCLUSA –

N.B. Le forme, se del caso, o le confezioni dei prodotti d’origine e tipici devono recare impresso il marchio dei rispettivi Consorzi di Tutela.

26/10/2020 02/11/2020 VAR.

FORMAGGI

Û.M. Êuro Êuro

9 parmigiano reggiano (scelto 01): per frazione di partita:

stagionatura di 30 mesi e oltre Kg 11,80- 12,35 12,00- 12,55 +0,20/+0,20

10 stagionatura da 24 mesi e oltre Kg 10,90 –11,60 11,10 –11,80 +0,20/+0,20

21 stagionatura di 18 mesi e oltre Kg 10,25 – 10,65 10,45 – 10,85 +0,20/+0,20

22 stagionatura minima di 12 mesi per lotto/lotti da produttore Kg 9,25 – 9,50 9,45 – 9,70 +0,20/+0,20 28 grana padano (scelto 01): per frazione di partita:

riserva 20 mesi e oltre Kg 8,95 – 9,15 9,05 – 9,25 +0,10/+0,10

29 stagionatura di 16 mesi e oltre Kg 8,10 – 8,35 8,20 – 8,45 +0,10/+0,10

40 stagionatura di 9 mesi da produttore Kg 6,55 – 6,65 6,75 – 6,85 +0,20/+0,20

41 stagionatura 60-90 gg. fuori sale Kg 5,55 – 5,65 5,75 – 5,85 +0,20/+0,20

50 provolone valpadana: fino a 3 mesi di stagionatura Kg 5,75 – 5,90 5,75 – 5,90

60 oltre 3 mesi di stagionatura Kg 6,00 – 6,25 6,00 – 6,25

65 pecorino romano: stagionatura di 5 mesi e oltre da produttore Kg 7,40 – 7,55 7,45 – 7,60 +0,05/+0,05 70 asiago: d’allevo con stagionatura minima 90 gg. Kg 6,05 – 6,35 6,05 – 6,35

80 pressato fresco Kg 5,15 – 5,45 5,15 – 5,45

90 gorgonzola: maturo dolce Kg 5,60 – 5,90 5,60 – 5,90

100 maturo piccante Kg 6,60 – 6,90 6,60 – 6,90

110 Italico: prodotto fresco Kg 4,20 – 4,30 4,20 – 4,30

120 prodotto maturo Kg 5,00 – 5,30 5,00 – 5,30

140 taleggio: prodotto fresco fuori sale Kg 4,65 – 4,85 4,65 – 4,85

150 prodotto maturo Kg 5,40 – 5,80 5,40 – 5,80

160 quartirolo lombardo Kg 4,90 – 5,10 4,90 – 5,10

170 crescenza matura Kg 4,10 – 4,35 4,10 – 4,35

180 mozzarella di latte vaccino confezione (125 gr. Circa) Kg 4,45 – 4,55 4,45 – 4,55

190 mascarpone Kg 4,00 – 4,25 4,00 – 4,25

191 siero di latte raffreddato per uso industriale 1000 Kg 13,50 – 14,50 13,50 – 14,50

192 siero di latte per uso zootecnico 1000 Kg 4,50 – 5,50 4,50 – 5,50

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FRANCO PARTENZA, PAGAMENTO IN CONTANTI - IVA ESCLUSA - Rilevazione settimanale sulla piazza di Milano 26/10/2020 02/11/2020 VAR.

BURRO E CREMA DI LATTE

Û.M. Êuro Êuro

11 burro pastorizzato (al netto dei premi quali quantitativi, oneri trasporti,

provvigioni) Kg 1,67 1,67

20 burro prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione

e pastorizzazione (secondo Regolamento CE n. 1234/07) Kg 3,27 3,27

30 burro di centrifuga Kg 3,42 3,42

32 zangolato di creme fresche per la burrificazione (al netto dei premi

quali quantitativi, oneri trasporti, provvigioni) Kg 1,47 1,47

40 crema di latte (40% di sostanza grassa) Kg 1,78 1,72 -0,06

41 crema da latte italiano (40% di sostanza grassa) Kg 1,86 1,82 -0,04

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26/10/2020 02/11/2020

LATTE SPOT E PRODOTTI CASEARI

Û.M. Êuro Êuro

latte spot

10 latte nazionale crudo 1000 Kg 345 - 355 340 - 350 -5/-5

latte estero pastorizzato 3,6% di grasso peso volume f.co arrivo pagamento 60 gg. IVA escl.

11 latte bovino biologico 1000 Kg 490 - 540 490 - 540

21 francese 1000 Kg 340 - 360 340 - 360

22 tedesco 1000 Kg 370 - 380 370 - 380

25 latte estero scremato 0,03 1000 Kg 210 – 220 210 – 220

(24)

BORSA MERCI DI MODENA - Rilevazioni di Lunedì 2 Novembre 2020 -

Denominazione e qualità delle merci U.M. Min

EURO Max

EURO Var. Fase di scambio, condizione di vendita ed altre note Zangolato di creme fresche per

burrificazione della provincia di Modena, destinato ad ulteriore lavorazione, raffreddato e conservato a temperatura inferiore a 4°C, materia grassa min 82%, residuo secco magro max 2%, acidità max

1% Kg. 1,07 =

Prezzo alla produzione, franco caseificio. Prezzo unico. Note: Dal 06/02/12 adeguamento tecnico del prezzo; vedi n. (8) fondo listino

Formaggio Parmigiano-Reggiano: qualità:

scelto +12% fra 0-1 quantità: circa 1000 forme circa: produzione minimo 30 mesi e

oltre Kg. 11,80 12,60 +0,10/+0,10

Prezzo franco magazzino

venditore. Note:

Adeguamento tecnico del prezzo

scelto +12% fra 0-1 quantità: circa 1000 forme circa, produzione minimo 24 mesi e

oltre Kg. 11,00 11,85 +0,25/+0,20

venditore. Note:

oltre Kg. 10,25 10,95 +0,20/+0,20

venditore. Note:

oltre Kg. 9,70 10,05 +0,20/+0,20

venditore. Note:

scelto +12% fra 0-1 quantità: circa 1000 forme circa, lotto/i di produzione minima

12 mesi e oltre da caseificio produttore Kg. 9,50 9,70 +0,30/+0,20

venditore. Note:

BORSA MERCI DI NOVARA - Rilevazioni di Lunedì 2 Novembre 2020 - Franco caseificio, merce nuda, contenuto dei grassi secondo la prescrizione di legge, I.V.A. esclusa al kg.

Le forme di gorgonzola devono recare impresso il marchio del Consorzio di tutela.

PRODOTTO Var.

Min. Max.

Zangolato di creme fresche per la burrificazione (prezzo medio) €/kg 1,30 =

Burro pastorizzato (prezzo medio) €/kg 1,50 =

Gorgonzola piccante maturo €/kg 6,95 7,25 =

Gorgonzola dolce maturo €/kg 5,95 6,25 =

Siero di gorgonzola freddo franco caseificio €/100 lt 1,50 =

BORSA MERCI DI VERONA - Rilevazioni di Lunedì 2 Novembre 2020 -

PRODOTTI CASEARI U.M. Min

EURO Max

EURO Var.

Siero di latte (residuo secco totale 5 - 6% - prezzo franco partenza - I.V.A. escl.)

Per uso zootecnico Ton. 6,50 7,50 Inv.

Per uso industriale Ton. 15,50 16,50 Inv.

(25)

FORMAGGI

per merce nuda, franco caseificio o magazzino di stagionatura, con un contenuto di grassi secondo le prescrizioni di legge, a pronta consegna e pagamento.

Grana Padano - "Formaggio fuori sale" atto a divenire Grana

Padano Kg. 5,65 5,75 +0,20/+0,20

Grana Padano DOP - Stagionato 10/12 mesi Kg. 6,75 6,85 +0,20/+0,20

Grana Padano DOP - Stagionato oltre 15 mesi Kg. 8,20 8,55 +0,10/+0,10

Grana Padano DOP - Stagionato oltre 20 mesi Kg. 9,10 9,25 +0,10/+0,10

Provolone Valpadana DOP – Merce fresca Kg. 4,75 4,85 Inv.

Provolone Valpadana – Stagionatura oltre 3 mesi Kg. 4,95 5,05 Inv.

Monte Veronese DOP – A latte intero Kg. 5,00 5,20 Inv.

Monte Veronese DOP – D'allevo fresco Kg. 5,85 5,95 Inv.

Monte Veronese DOP – Mezzano Kg. 6,90 7,00 Inv.

Monte Veronese DOP - Vecchio Kg. 9,30 9,45 Inv.

n.q. n.q.

LATTE SPOT - in cisterna - franco arrivo

Latte Spot Nazionale crudo Ton. 350 360 -5/-5

Latte Estero di provenienza Germania - Austria Ton. 375 385 Inv.

Latte Magro Pastorizzato tipo 0,03 M.G Ton. 225 235 +5/+5

Panna di centrifuga 40% M.G. (nazionale) Ton. 1850 1900 -50/-50

Panna di centrifuga 40% M.G. (U.E.) Ton. 1750 1800 -50/-50

BORSA MERCI DI REGGIO EMILIA - Rilevazioni di Martedì 3 Novembre 2020 -

I prezzi si intendono al netto di qualsiasi imposta per merce franco Reggio Emilia salvo speciali indicazioni.

Denominazione e qualità merci U.M. Min. Max. Var. Min. Var. Max.

ATRI LATTICINI - Prezzo alla produzione. Si informa che dal 1° febbraio 2012 le borse Merci delle Camere di Commercio di Modena, Reggio Emilia e Parma hanno proceduto ad un adeguamento tecnico della quotazione dello zangolato mediante un recupero di €.

0,35/Kg dell'ammontare del premio riconosciuto al produttore Zangolato di creme fresche per la burrificazione della provincia di Reggio Emilia, destinato ad ulteriore lavorazione, raffreddato e conservato a temperatura inferiore a 4°C, materia grassa min. 82%, residuo secco

magro max. 2%, acidità max. 1% Kg 1,07 1,07 = =

Siero (franco caseificio) 100 Kg 0,15 0,35 = =

FORMAGGIO PARMIGIANO-REGGIANO qualità: scelto + 12% fra 0-1 per lotti di partita

Produzione minimo 30 mesi e oltre Kg 11,85 12,65 + 0,20 + 0,20

Lotto/i di produzione minima 12 mesi e oltre (da caseificio

produttore) Kg 9,40 9,70 + 0,20 + 0,20

* Dal 1 febbraio 2012 le borse Merci delle Camere di Commercio di Modena, Reggio Emilia e Parma hanno proceduto ad un adeguamento tecnico della quotazione dello zangolato mediante un recupero di €. 0,35/Kg dell'ammontare del premio riconosciuto al produttore