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Menu degustazione-Tasting menu
Tartare di manzo, salsa all’aglio nero, tuorlo montato al frutto della passione e grani di senape Beef tartare, black garlic sauce, whipped egg yolk
with passion fruit and mustard grains
oppure/or
Baccalà* in pane panko, salsa verde e gelatina al Bitter Spinto Fried Cod* in Panko bread, parsley sauce with garlic, “Spinto” bitter jelly
***
Plin* ripieni di patate viola, crema al Gorgonzola, grue di cacao Small ravioli* filled with purple potatoes, Gorgonzola cream, cocoa cranes
oppure/or
Linguine limone e pepe, ricciola, pomodorini confit e broccoletti
Spaghetti linguine, lemon and pepper, amberjack, confit cherry tomatoes and broccoli
***
Petto d’anatra*, patata gratinata alla liquirizia, la sua riduzione e yuzu Duck breast*, its sauce reduction, potato au gratin with licorice and yuzu
oppure/or
Bocconcini di rombo, spaghetti di verdure marinate agli agrumi leggermente piccante, gocce di lampone
Turbot nuggets, slightly spicy citrus marinated vegetable spaghetti, raspberry drops
***
Selezioni di formaggi Cheese selection
oppure/or
Crostatina di frolla sablée, ripiena di frangipane, pere, uvetta e gelato alla cannella
Sable pastry little tart, almond cream, pears, raisins and cinnamon icecream
euro 50,00 p.p.
selezione di vini in abbinamento euro 20,00 p.p
* prodotto congelato o abbattuto selection of wines euro 20,00 p.p.
* frozen product
Menu tradizione- Traditional menu
Prosciutto crudo affumicato della valle Vigezzo, cestino di pasta fillo,
con gelato al Parmigiano, peperoncini gocce rosse
Val Vigezzo smoked raw ham, basket of phyllo pastry,
with Parmesan icecream and chillies
***
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, mele salate e cavolo rosso in agrodolce
Pork fillet*, slow cooked, salted apples and sweet and sour red cabbage
***
Selezione di formaggi Cheese selection
o/or Il classico tiramisù The classic tiramisu
Menu lago-Lake menu
Trota marinata al lime e arancia, acqua di pomodoro,
yogurt greco, mayo vegetale al basilico
Lime and orange marinated trout, tomato water, Greek yoghurt, vegetable basil mayo
***
Filettini di pesce persico, crosta di pane alle erbe, Pak choi con salsa di soia
Perch fillets, herb bread crust, Pak choi with soja sauce
***
Selezione di formaggi
Cheese selection o/or
Mousse al cioccolato al latte, croc di caramello salato, crumble di cacao e gocce
alla ciliegia
Milk chocolate mousse, crunchy salted caramel, cocoa crumble and cherry drops
euro 40,00 p.p. selezione di vini in abbinamento euro 15,00 p.p
* prodotto congelato
euro 40,00 p.p. selection of wines euro 15,00 p.p
*frozen product
Antipasti – Starters
Prosciutto crudo affumicato della valle Vigezzo, cestino di pasta fillo,
con gelato al Parmigiano, peperoncini gocce rosse 16,00
Val Vigezzo smoked raw ham, basket of phyllo pastry, with Parmesan icecream and chillies
Tartare di manzo, salsa all’aglio nero, tuorlo montato
al frutto della passione e grani di senape 16,00
Beef tartare, black garlic sauce, whipped egg yolk with passion fruit and mustard grains
Trota marinata al lime e arancia, acqua di pomodoro, yogurt greco,
mayo vegetale al basilico 16,00
Lime and orange marinated trout, tomato water, Greek yoghurt, vegetable basil mayo
Baccalà* in pane panko, salsa verde, gelatina al bitter Spinto 16,00 Fried Cod* in Panko bread, parsley sauce with garlic, “Spinto” bitter jelly
Crema di patate, ortiche e fiori delle Alpi, semi di sesamo nero, robiola 14,00 Potato cream, nettles and Alps flowers, black sesame seeds, robiola cheese
Primi piatti - Pasta & Risotto
Riso Barone alla barbabietola, crema di rucola
e pancetta ossolana croccante 16,00
Barone rice with beetroot, rocket cream and crispy bacon from Ossola
Plin* ripieni di patate viola, crema al Gorgonzola, grue di cacao 16,00 Small ravioli* filled with purple potatoes, Gorgonzola cream, cocoa cranes
Gnocchi* di patate con farina integrale, vongole, pane all'aglio,
olio, peperoncino 18,00
Potato gnocchi with wholemeal flour, clams, garlic bread, oil, chili pepper
Linguine limone e pepe, ricciola, pomodorini confit e broccoletti 18,00 Spaghetti linguine, lemon and pepper, amberjack, confit cherry tomatoes and broccoli
Tagliolini al pomodoro, pesto di basilico e stracciatella 15,00
Tagliolini* with tomato, basil pesto and stracciatella
Spaghetti alla Carbonara 14,00
Spaghetti Carbonara
Secondi piatti di pesce e carne - Fish & meat
Orata al forno, pomodorini, olive taggiasche e patate (per 2 persone) 50,00 Baked sea bream with cherry tomatoes, olives from Taggia and potatoes (for two people)
Bocconcini di rombo, spaghetti di verdure marinate agli agrumi
leggermente piccante, gocce di lampone 25,00
Turbot nuggets, slightly spicy citrus marinated vegetable spaghetti, raspberry drops
Filettini di pesce persico, crosta di pane alle erbe, Pak choi con salsa di soia 22,00 Perch fillets, herb bread crust, Pak choi with soja sauce
Medaglione di quinoa, terra di mandorle e curcuma e ketchup alle carote 16,00 Quinoa medaillon, chopped almonds with turmeric and carrot ketchup
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, mele salate e cavolo rosso in agrodolce 22,00 Pork fillet*, slow cooked, its reduced sauce, salted apples and sweet and sour red cabbage
Petto d’anatra*, patata gratinata alla liquirizia, la sua riduzione e yuzu 22,00 Duck breast*, its reduction sauce, potato au gratin with licorice and yuzu
Alta qualità dalla griglia – High quality BBQ
Fiorentina (1000 gr.) 60,00
Fiorentina (1000 gr.) Filetto di manzo
Fillet of beef 30,00
Costine di maiale cotte sottovuoto e grigliate
Pork ribs vacuum packed cooked and grilled 17,00
Salse: Barbecue, Curcuma, Senape Sauces: Barbecue, Turmeric, Tartare
Tutti serviti con patate croccanti * All served with crunchy potatoes*
Tomino con verdure grigliate
Tomino cheese with grilled vegetables 14,00
* prodotto congelato o abbattuto
*frozen product
Formaggi/Cheese
Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici
Tasting of local, regional and Italian cheeses with our organic jams and honey
4 assaggi Euro 10,00 - 4 samples Euro 10,00 6 assaggi Euro14,00 - 6 samples Euro 14,00
Proposta al calice in abbinamento ai formaggi da euro 7,00 Proposal of wine by the glass from euro 7,00
Dessert
Il classico tiramisù 7,00
The classic tiramisù
Crostatina di frolla sablée, ripiena di frangipane, pere,
uvetta e gelato alla cannella 8,00
Sable pastry little tart, almond cream, raspberry mousse
Vegan cake con farina all’albicocca, crema al mango e frutti di bosco 8,00 Vegan cake with apricot flour, mango and red fruits cream
Fragole, fragole, fragole e sbriciolato alla meringa 8,00
Strawberries, strawberries, strawberries and meringue crumble
Mousse al cioccolato al latte, croc di caramello salato, 8,00 crumble di cacao e gocce alla ciliegia
Milk chocolate mousse, crunchy salted caramel,, cocoa crumble and cherry drops
Affogato al caffè 7,00
Coffee affogato
Gelati e sorbetti di nostra produzione 6,00
Homemade ice creams and sorbets
* prodotto congelato /frozen product
SUPPLEMENTO ROOM SERVICE +20%
HOTEL RISTORANTE L’APPRODO LAGO D’ORTA - Italia
Corso Roma 80 - 28028 Pettenasco (NO) - tel. 0323 89345/6 info@approdohotelorta.it – www.approdohotelorta.com
