D R I N K
L I S T
8 P I S C O S O U R
pisco,sherbet al limone,albumina, Amargo Chuncho bitter
8
8 R ù P U N C H
pisco,J. Wray gold rum,sherbet al limone, miele,maracuja,noce moscata
8 N U E S T R O P A L O M A
Espolòn tequila blanco,lime,sale nero, pompelmo,Pelotón de la Muerte mezcal, soda al pompelmo
8 L O S T W O R D
Montelobos mezcal,Chartreuse verde, crema di cacao bianco,lime,bitter al cioccolato,gocce di orzata
CòCTELES
M I C H E L A D A
pisco,succo di pomodoro,Ancho Reyes verde, lime,birra Quilmes,Rù spice mix
8 L I A M
pisco,porto,lime,liquore al fior di sambuco 1 0 P E R U V I A N D A I Q U I R I
Plantation Perù rum,lime,miele allo zafferano,cardamomo
8 M R P I N K
Malfy gin al pompelmo rosa,Montelobos mezcal, Chartreuse giallo,lime,sciroppo alla rosa D R U N K R U B B I T 8
Bombay Sapphire gin,estratto di carota, liquore Galliano l'Autentico,honey mix, acido citrico,bitter al sedano
8 C A M I L L O
Bombay London dry gin,Cinzano rosso, Campari,Fernet Branca,Violento bitter, Smoky whisky vaporizzato
8
9 A M A N T E P I C C A N T E
Espolòn tequila blanco,shrub di cetriolo e coriandolo,menta,Ancho Reyes verde,tabasco verde,sciroppo d'agave,lime,sale nero
9 S O M B R E R O
Espolòn tequila blanco,mezcal,limone, aloe,Snake Oil amaro
CòCTELES
P E R U A N F L I P
pisco,porto,liquore all'albicocca, tuorlo d'uovo,noce moscata,bitter alle fave di cacao
9 S N A K E Y C O Y O T E
pisco mosto verde,Coyote Sotol,Snake Oil amaro,lime,ginger ale,Amargo Chuncho bitter
S T R E E T
F O O D
p a r a p i c a r
con guacamole e fonduta di pecorino sardo
P a p a s b o l a s ( 3 p z )
frittelle di farina di ceci e farina 00, coriandolo,cipolla e peperoncino, servite con salse
6 N a c h o s 6
B a c c e l l i d i E d a m a m e 4
D i m s u m X L ( 2 p z )
ravioli cinesi homemade cotti al vapore, ripieni di gamberi,granella di pistacchio, zenzero,erba cipollina e coriandolo
6
A n t i c u c h o d e v a c a
spiedini di manzo marinato con aji panca e aji amarillo,patata croccante,
edamame,guacamole e salsa criolla
1 0
C A M O T E
patate dolci americane con mayo aromatizzata al rocoto
5
P o l l o y a n q u i ( 4 p z )
Filetti di pollo con doppia panatura e salsa sweet chili
7
B u r r i t o s
1 2 B u r r i t o d e p o l l o
petto di pollo,salsa blanca, bacon croccante,scaglie di grana, misticanza e mimosa d’uovo
tortillas di grano servite con chips homemade
1 2 B u r r i t o d e v a c a
con burger di scottona,formaggio paria fuso,bacon croccante,mayo di peperoncino, aji amarillo, misticanza,cipolla caramellata
B u r r i t o d e s a l m o n
tartare di salmone,chips di zucchina, pomodoro confit,misticanza e edamame, salsa blanca
1 2
B U R R I T O A N T I C U C H E R O
entrecote,patata,salsa anticuchera, fonduta di pecorino,avocado,
misticanza,cipolla rossa,finocchio
1 3
B U R R I T O C I A L L É D
patata,cetriolo,pomodoro,peperone, cipolla rossa,olive Kalamata,prezzemolo, salsa blanca e olio EVO
1 0
B U R R I T O C R U J I E N T E
Filetti di pollo fritto,pomodoro fresco, misticanza,aji amarillo marinato, mayo di olive viola
1 2
C r o q u e t a s
G u a B a o
J a m o n y q u e s o ( 4 p z )
prosciutto jamon iberico,pecorino sardo7
salmone,tonno e spigola
A j i d e g a l l i n a ( 4 p z )
pollo sfilacciato e aji amarillo
7
soffici panini taiwanesi ripieni cotti al vapore P e s c a d o ( 4 p z ) 7
C E R D O ( 1 p z )
pulled pork,salsa barbeque,salsa tzatziki, coriandolo,granella arachidi
5
B L A N C O ( 1 p z )
pollo,salsa blanca,erba cipollina, cetriolo,peperoncino rocoto,bacon, quinoa croccante
5
C A M A R O N E S ( 1 p z )
gamberi scottati,stracciatella,guacamole, granella di pistacchi
5
A C E V I C H A D O ( 1 p z )
filetti di spigola in panko,peperoncino aji amarillo,cipolla rossa,coriandolo, lime,leche de tigre,avocado,sesamo nero
5 crocchette homemade dal cuore
cremoso impanate in panko e fritte
I n s p i r a c i ò n
p e r u a n a
C a u s a d e a t ù n
patata gialla,tonno marinato, guacamole,crema di burrata,
pomodoro confit e polvere di olive 1 1
1 1 C a u s a a c e v i c h a d a
patata gialla,orata,lime,leche de tigre,coriandolo e aji rocoto
8 C a u s a d e v e r d u r a s
patata gialla,piselli,cipolla
caramellata,aji amarillo,coriandolo, mayo spicy e polvere di alga mori
1 2 C a u s a d e p u l p o
patata gialla,polpo CBT in salsa anticuchera,mayo di olive viola, salicornia, pomodori confit,coriandolo
CAUSA
causa nigiri
C a u s a N i g i r i s a l m ò n (2pz) patata gialla,salmone
4
C a u s a n i g i r i b l a n c o (2pz) patata gialla,spigola
5
C a u s a n i g i r i c h a m u s c a d o (2pz) patata gialla,salmone scottato
5
C a u s a n i g i r i t o n n o (2pz) patata gialla,tonno rosso
5
Ceviche y tiradito
1 3 C e v i c h e R ù
orata,lime,leche de tigre, aji amarillo,cipolla rossa, coriandolo,polvere di olive
C e v i c h e J a p o n è s
salmone scottato,finocchio,ciliegie, cipolla rossa marinata,edamame, salsa ponzu,sesamo
1 2 1 5 T i r a d i t o d e c o l o r e s
carpaccio di tonno,salmone e orata, lime,leche de tigre al rocoto
4( p z )
O S T R A S A C E V I C H A D A S
Ostriche Gillardeau, leche de tigre, aji amarillo, coriandolo, cipolla rossa
Tartare
T o n n o
sale,pepe,olio EVO,polvere di olive, crema di burrata
1 2
S a l m o n e
sale,pepe,leche de tigre, polvere di alga nori
1 0
G a m b e r o r o s s o
sale,pepe,leche de tigre, polvere di alga nori,rocoto
1 6
P r i n c i p à l e s
T a t a k i d e A t ù n
tonno,crema di mais chulpe profumata
al mezcal,crema di burrata,pomodori confit, salicornia,cipolla rossa marinata,pop corn
1 4 U d o n m i x t o
spaghettone giapponese in salsa ponzu, gamberi,pancetta croccante,avocado, salicornia,filetti di pomodoro, cipolla marinata
1 3
Principàles
T a g l i a t e l l e d i r i s o
tagliatelle di riso,pollo,carote, finocchi,zucchine,salsa di soya, latte di cocco,sesamo nero
1 3
U d o n a n d i n o
spaghettone giapponese saltato al wok,manzo, aji amarillo,pomodoro,cipolla rossa,oyster sauce,salsa di soia,olio di sesamo,erba cipollina,flakes di patata
1 3
E n t r e c o t e ( 2 5 0 g )
entrecote di manzo,patata croccante, spinacino
1 8 R a v i o l e s C h i f a
ravioli giapponesi ripieni di pollo,maiale, zenzero,verdure e aji peruviani,serviti in salsa chashu
1 3
P o s t r e s
D O L C I
Brownie al cioccolato fondente 5 e noci brasiliane, panna al cocco
Churros serviti con crema 5 di nocciola e sciroppo d’acero Tartelletta di mandorle al cacao, 6 coulis di frutti rossi, ganache al cioccolato e caramello, mousse fredda agli arachidi
Babà profumato al pisco con crema 6 di zucca, arancia e aji amarillo, zucca caramellata, crema
pasticcera al caffè, dragoncello
b e v a n d e
birre
Q u i l m e s 4
Premium Lager Argentina (4.9°)
C o u s q u e n a Q u i n o a 5
Premium Lager Peruviana alla quinoa (6.5°)
S i e r r a N e v a d a 5
Pale Ale americana (5,6°)
Vini spumanti
L i b o l - S a n M a r z a n o 2 0
Guyot Metodo Charmat
L i b o l R o s è - S a n M a r z a n o 2 0 Uve del Salento Metodo Charmat
M o l i n - Z a r d e t t o 2 5
Valdobbiadene Extra Dry DOCG
P e r l u g o - P i e v a l t a 2 5
Metodo Classico Dosaggio zero BIO
P e t P e a c e - P a s s a l a c q u a 2 4 Falanghina frizzante IGP
NATURALE
P e t P e a c e - P a s s a l a c q u a 2 4 Pinot Grigio frizzante IGP
NATURALE
C u v é e I m p e r i a l e - B e r l u c c h i 45 Franciacorta Docg
Vini Bianchi esteri
B o d e g a s - I g n a c i o M a r i n
( S P A G N A ) 2 1
Granacha
D o m e n i u l B o g d a n
( R O M A N I A ) 2 3
Riesling DOC | BIO
Vini Bianchi
T a l ò - S a n M a r z a n o 2 0
Chardonnay IGT
T a l ò - S a n M a r z a n o 2 0
Fiano IGT
E x t r e m a - S p e l o n g a 2 2
Falanghina IGT
B i a n c o M a n t o - S p e l o n g a 2 2 Bombino bianco IGT
T r e R i p e - P i e v a l t a 2 2
Verdicchio dei castelli di Jesi DOC
L e g a m i - F r i s i n o 2 1
Verdeca IGT
I s p i r a z i o n e - P a s s a l a c q u a 2 5 Greco IGP | NATURALE
F a m i g l i a - P a s s a l a c q u a 2 4 Bombino/Fiano IGP | NATURALE
(1lt)
Vini Rosati
M a r i l i n a - S p e l o n g a 2 2
Nero di Troia
L e g a m i - F r i s i n o 2 1
Primitivo IGT
S i n t o n i a - P a s s a l a c q u a 2 4 Nero di Troia IGP | NATURALE
Vini Rosati ESTERI
B o d e g a s - I g n a c i o M a r i n
( S P A G N A ) 2 1
Granacha
D o m e n i u l B o g d a n
( S P A G N A ) 2 3
Pinot Nero/Merlot DOC | BIO
Murgia rosa- Terrecarsiche 1939 2 0
Bombino nero, Malvasia nera
Vini Rossi
T a l ò - S a n M a r z a n o 2 0
Negramaro DOP
V e r s o - F r i s i n o 2 2
Primitivo IGP
S p e l o n g a 2 2
Nero di Troia IGP
G r a t i t u d i n e - P a s s a l a c q u a 2 4 Primitivo IGP | NATURALE
S e s s a n t a n n i - S a n M a r z a n o 3 5 Primitivo di Manduria 2016 DOP
1 1 F i l a r i - S a n M a r z a n o 2 5 Primitivo di Manduria 2016 DOP
(0,5 lt)
