GIAPPONE
IL GIAPPONE
Il Giappone , noto come Paese del Sol Levante è uno Stato insulare dell’Asia orientale. Situato nell'oceano Pacifico.
Il Giappone è un arcipelago composto da 6.852 isole, le cui quattro isole più grandi
sono: Honshū, Hokkaidō, Kyūshū e Shikoku (tutte e. Molte isole sono montagne, alcune di origine vulcanica e la vetta più alta del
Giappone è il Monte Fuji, un vulcano attivo. Con
una popolazione di circa 127 milioni di abitanti
è il decimo Paese più popoloso del mondo.
ITINERARIO ENOGASTRONOMICO
Itinerario enogastronomico di 5 giorni in Giappone per 15 persone dai 18-20 anni. Il gruppo ha la possibilità di scegliere due degli itinerari proposti di seguito.
Itinerario alla scoperta:
-Delle usanze del luogo;
- Dei prodotti alimentari tipici;
-Delle informazioni socio-culturali.
USANZE GIAPPONESI
Per i giapponesi è vietato soffiarsi il naso in pubblico, o lasciarsi andare ad effusioni amorose. I giapponesi evitano di mangiare per strada.
Per i giapponesi è del tutto normale fare rumore mentre si
mangia un brodo caldo, cosa che da noi è vista come un gesto di maleducazione.
In Giappone se siete colpiti da un’improvvisa voglia di snack o bevande gassate potrete sanarla in pochi minuti. Ogni 200 metri è presente un distributore automatico.
Non è usanza in Giappone stringersi la mano o abbracciarsi per salutarsi. Infatti, i Giapponesi praticano l’ojigi, ossia
l’inclinazione del corpo di fronte all’interlocutore, l’uomo tenendo le braccia lungo le gambe, la donna davanti a lei.
In Giappone non è possibile fumare all’aperto, ma esistono delle
apposite zone dedicate ai tabagisti. Ma nella maggior parte dei
locali, anche ristoranti, è consentito fumare.
P RODOTTI ALIMENTARI TIPICI
Uno degli ingredienti principali è il riso, ma sono diffusi anche pasta, pesce, verdure e legumi, conditi
solitamente con le varie spezie locali. La carne è
generalmente assente dalla cucina tradizionale, ma presente in alcuni piatti di origine straniera come ad esempio il tonkatsu. I piatti più conosciuti sono il sushi, il sashimi, ma anche ramen, udon e soba, oltre a piatti a base di tofu e natto. Tra le bevande sono diffuse il sake e il tè verde ed esiste una buona varietà di dolci
(wagashi).
Curry
Il curry giapponese è una
delle pietanze più popolari della cucina nazionale. Viene comunemente servito in tre varianti: curry con riso ,curry con udon(spesse tagliatelle) e karē- pan (una specie di panino impanato e fritto farcito con curry). Per preparare i piatti al curry si utilizza una vasta
gamma di verdure e carne di manzo, maiale o pollo.
Dango
Il dango è una sorta di gnocco
giapponese ricavato da farina di riso e da quella di riso glutinoso. Viene spesso servito con tè verde.
I dango vengono mangiati tutto l'anno, ma le differenti varietà sono tradizionalmente mangiate in
determinate stagioni. Da tre a
quattro dango sono spesso serviti in
uno spiedo. Una varietà di dango di
Hokkaidō è fatta di farina di patate
e cotta in forno con salsa di soia.
Oden
Un piatto tipicamente invernale che prevede la cottura
di daikon, konnyaku,
uova, ganmodoki, ed altri
ingredienti a piacere .Viene fatto bollire in brodo ristretto di
pesce dashi o di alghe konbu, che va insaporito con la salsa di soia.
La cottura è piuttosto lunga ed è più gustoso se consumato il giorno dopo, opportunamente scaldato.
Viene mangiato intingendo i bocconi nel neri karashi, la piccante senape giapponese.
Onigiri
Tipico spuntino, si prepara dando di solito una forma triangolare al riso con lati di 5 o 6 cm e spessa 2 o 3,
farcendolo con ingredienti a piacere e rivestendolo con una foglia d'alga secca.
Tra le varie farciture vi sono il pesce o la carne o le verdure.
Tra i vari tipi di onigiri:
(tsuna mayo) con ripieno di tonno e maionese
(ebi mayo) al gambero e maionese
(chikin raisu) al riso al pomodoro con pezzetti di pollo
(gomoku) dal sapore agrodolce con
pezzetti di pollo e alcune verdure
(sake) con ripieno di salmone
La Pasta Giapponese Ramen
I ramen sono spaghetti di grano e uova e vengono serviti in una zuppa
con carne e alghe crude. I giapponesi usano mangiarli in maniera rumorosa
aspirandoli per raffredarli in quanto viene servito bollente.
I ramen sono spaghetti
cinesi e oltre che in brodo si servono asciutti conditi con verdure.
Soba
Spaghettini di grano saraceno che si possono gustare caldi in brodo oppure freddi, serviti nell'apposito contenitore quadrato di bambù. In quest'ultima versione si gustano dopo averli
immersi in una salsa a base di soia, cipolline e uovo. La soba calda viene servita con un brodo
speciale a cui vengono talvolta aggiunti uovo sbattuto, scaglie
di tempura e peperoncino in polvere.
Gli udon sono spaghetti Udon di grano tenero spessi all'incirca come
i bucatini italiani. Si
servono in brodo in varie versioni: guarniti
con tofu fritto o gamberi tempura.
Si dice che gli udon siano stati importati
in Giappone dalla Cina dur ante il VI secolo d.C.
Questi udon avevano
un diametro che poteva
variare dai 2 ai 3 cm.
Sushi
Polpettine di riso cotto per assorbimento
d'acqua e trattato con aceto di
riso zucchero e sale, sulle quali viene messa una fettina
di pesce crudo e altri ingredienti. È forse il piatto giapponese più noto e comprende varie preparazioni. Viene consumato con
l'aggiunta di salsa di soia e wasabi.
Taiyaki Una tortina a
forma di pesce. La versione più
comune ha un
ripieno di anko, ma si trova anche
ripiena di
cioccolata, crema o con farciture salate.
Tamagoyaki Frittatine di
uova arrotolate, a forma di
parallelepipedo, cotte nell'apposita padella
rettangolare. Sono
vendute intere o
servite a porzioni.
Takoyaki I takoyaki sono polpettine di polpo tipiche della cucina
popolare di Osaka. Per cucinare questa specialità è necessaria una piastra particolare con tanti incavi a semisfera che dà ai takoyaki la forma di palla. La cottura richiede una certa abilità.
Con un filo d'olio si ungono gli incavi della piastra e poi si aggiunge in ogni incavo una
pastella composta da farina, acqua e dashi (brodo). Poi si mettono i pezzi di tako (polpo) e altri
ingredienti a piacere, come porro tagliuzzato e pezzettini di
formaggio.
Sukiyaki
Il sukiyaki consiste in sottili fettine di manzo cotte in un brodo di salsa di soia, zucchero e sakè, assieme a verdure e tofu. Lo sukiyaki è
preparato direttamente al tavolo, con una grande pentola posta sopra un fornellino. Piatto conviviale in cui si è sciolto del grasso di rognone,
insieme con verdure varie come porri, rape ed altro; il
commensale preleva dal tegame la carne e le verdure e le immerge nella propria ciotola in cui ha
versato salsa di soia.
INFORMAZIONI SOCIO - CULTURALI
La cultura giapponese ha subito grandi cambiamenti nel corso dei secoli, dalla cultura originaria del Paese,
detta Jōmon alla cultura moderna, un'ibrida combinazione di influenze asiatiche, europee e nordamericane.
Arte:Come arte possiamo trovare la pittura,la
calligrafia,molto importanti nella tradizione giapponese.
La cerimonia del tè:
Cha no yū è la cerimonia del tè giapponese. Essa trova le sue radici nello zen ed è considerata una delle arti tradizionali del Giappone.
Abbigliamento:
Il termine giapponese kimono indica il capo di abbigliamento tradizionale giapponese. Originariamente il
termine kimono veniva usato per tutti i tipi di vestiti, fino a indicare successivamente solo il tipico capo detto
anche naga-gi, che ancora oggi viene indossato nelle
occasioni speciali da donne, uomini e bambini.
I NFORMAZIONI VIAGGIO
Volo da Napoli(CAP)-Parigi(CDG) il 13 maggio ore 16:25-18:45
Parigi(CDG)-Tokyo(HND)ore 20:30 -15:25+1 del giorno dopo. Prezzo 8000€
Volo da Tokyo(HND)-Parigi(CDG)il 18 maggio ore 10:35-16:10
Parigi (CDG) – Napoli (NAP) ore 20:35-22:50 Prezzo 8000€
Struttura ricettiva tipo:Hotel Asakusa & Skytree 3 stelle
Prezzo 1.311€
Sistemazione in -2quadruple, -2 triple,
-1 singola.
I TINERARIO DEI SAPORI DEL K ANTÔ
Giorno 1. Escursione a NIKKO Colazione
9:00 STAZIONE DI TOKYO TÔSHÔGU
11:00 STAZIONE DI NIKKO
Nikko Toshogu è il santuario shintoista dedicato allo shogun Tokugawa Ieyasu, il fondatore dell'ultimo shogunato del periodo Edo; è Patrimonio dell'Umanità
dall'UNESCO. Presenta molti Tesori Nazionali da vedere, come le sculture “Nemuri Neko” raffigurante un gatto che dorme, il drago che ruggisce e le tre scimmie sagge che sono chiamate Mizaru ,Kikazaru ed Iwazaru che rappresentano i tre principi del Buddhismo Tendai e il simbolo tradizionale della cultura giapponese.
14:30 STAZIONE DI UTSUNOMIYA
UTSUNOMIYA Cucina locale UTSUNOMIYA-GYOZA
Dicono che la ricetta per i gyoza (ravioli di carne, verdure ) sia stata importata dalla Manciuria dai soldati di Utsunomiya al ritorno dalla guerra. La città di Utsunomiya è specializzata nei gyoza, esistono circa 200 ristoranti e locali specializzati in ogni genere di gyoza o che li propongono nei loro menu.
17:00 STAZIONE DI TOKYO
rientro in albergo e pernottamento
K ANT Ô
Giorno 2.Goirmet tour di Tokyo:
Colazione
9:00 STAZIONE DI TOKYO 9:10 STAZIONE DI TSUKIJI
MERCATO ITTICO DI TSUKIJI
Il mercato ittico all'ingrosso nel distretto di Tsukiji a Tokyo,è il più grande mercato del pesce del mondo. Conta due settori: il primo, il cosiddetto mercato interno in cui si tengono le aste dei tonni e in cui operano i grossisti; il secondo, denominato mercato esterno , in cui si svolge la vendita di pesce fresco, lavorato, essiccato, conservato ed in cui è possibile mangiare un pasto fresco proveniente direttamente dal mercato. Attenzione alla chiusura dei negozi poichè molti chiudono nel pomeriggio.
Dal lunedì al venerdì, dalle 9 alle 15, è possibile visitare il mercato ma solo quando ormai si è conclusa l'asta del pesce.
11:00 STAZIONE DI AKIHABARA
AKIHABARA IL QURTIERE DELL'ELLETTRONICA
Akihabara, conosciuta come Electric Town è un famoso distretto di Tokyo. Il quartiere è destinazione di visite turistiche da tutto il mondo ed è famoso per la grande concentrazione di negozi di articoli
elettronici di ogni genere; è probabilmente la più vasta area di vendita al mondo di apparecchi
elettronici e computer, anime, manga, giochi ecc.. Oltre che per gli appassionati di elettronica è anche una miniera per gli appassionati di anime: qui si trovano numerosi negozi dove si possono acquistare anime, manga e costumi per il cosplay. Oggi è anche considerato il centro culturare di Otaku.
Cucina locale
MAID CAFÉ
I Maid café sono locali ispirati ai Manga ed Anime giapponesi e alla cultura otaku. Sono luoghi
particolari noti per offrire un servizio con “cameriere cosplay”. Parlare con le cameriere garantisce un’
esperienza unica di appartenenza al mondo Anime.
K ANT Ô
13:00 STAZIONE DI ASAKUSA
SENSÔ-JI
IL TEMPIO SENSO-JI È IL PIÙ ANTICO E FAMOSO DI TOKYO; SI TROVA NEL QUARTIERE DI ASAKUSA ED È
DEDICATO ALLA DEA BUDDISTA DELLA MISERICORDIA. DOPO ESSERE PASSATI SOTTO IL “KAMINARIMON”, SI ACCEDE, AD UNA DELLE PIÙ VIVACI VIE DELLO SHOPPING "NAKAMISE".
DOJO-NABE
È SERVITO IN UN TEGAME DI TERRACOTTA POCO SPESSA RIEMPITO DI UN PESCE VISCOSO ,PORRO TAGLIATO FINEMENTE E UNA PIETANZA COTTA IN BRODO “WARISHITA”, DOLCE-PICCANTE A BASE DI SALSA DI SOIA E MIRIN. È UN PIATTO GUSTATO FIN DAL PERIODO EDO.
15:30 STAZIONE DI HARAJUKU MEIJI-JINGÛ
SANTUARIO SHINTOISTA DEDICATO ALLE ANIME DELL'IMPERATORE MEIJI E DELLA MOGLIE, L'IMPERATRICE SHOKEN; RICEVE IL MAGGIOR NUMERO DI VISITATORI DA TUTTO IL GIAPPONE PER IL CAPODANNO. NELLE VICINANZE SI TROVA IL PARCO DI YOYOGI IN CUI LA GENTE SI RIUNISCE PER L'HANAMI ,LA TRADIZIONALE USANZA GIAPPONESE DI GODERE DELLA BELLEZZA DELLA FIORITURA PRIMAVERILE DEGLI ALBERI, IN PARTICOLARE DI QUELLA DEI SAKURA (CILIEGI). CUCINA LOCALE
CREPES
LE CREPES FANNO PARTE DELLA CUCINA FRANCESE MA IN GIAPPONE HANNO SVILUPPATO UN PROPRIO STILE E SONO DIVENTATE UNA RICETTA TIPICA. LA BASE È SEMPRE LA STESSA MA VENGONO FARCITE A PIACERE CON FRUTTA, PANNA MONTATA, GELATO, TONNO, CURRY ECC. SECONDO I PROPRI GUSTI.
17:00 STAZIONE DI SHINJUKU GRATTACIELO DI SHINJUKU
SHINJUKU, IMPORTANTE QUARTIERE COMMERCIALE ED AMMINISTRATIVO, È ANCHE FAMOSO PER L'ALTA CONCENTRAZIONE DI GRATTACIELI; ALBERGHI, EDIFICI PER UFFICI, EDIFICI ARTISTICI. È LA SEDE DEL
PALAZZO DEL GOVERNO METROPOLITANO DI TOKYO. VALE LA PENA VEDERE I PANORAMI DELLA CITTÀ DALLA CIMA DI UN GRATTACIELO, OGNI VEDUTA È DIVERSA SECONDO IL MOMENTO DELLA GIORNATA.
CUCINA LOCALE DEPACHIKA
DEPACHIKA È UN NOME POPOLARE CHE INDICA LA SEZIONE ALIMENTARE, DEI GRANDI MAGAZZINI IN GIAPPONE.
SI TRATTA DI AREE MOLTO GRANDI CHE VENDONO ALIMENTI, DOLCI E PIETANZE GIAPPONESI FRESCHE, PREPARATE IN GIORNATA, A BASE DI VERDURE, PESCE, RISO COTTO. SE LO SI DESIDERA, SI REALIZZANO CONFEZIONI REGALO O SI CONFEZIONANO LE PIETANZE IN CONTENITORI TERMICI DA PORTARE VIA.
17:15 STAZIONE DI TOKYO RIENTRO IN ALBERGO E PERNOTTAMENTO
K ANT Ô
Giorno 3. Escursione sul monte Fuji COLAZIONE
9:00 STAZIONE DI TOKYO 12:00 MONTE FUJI
MONTE FUJI
Vulcano conico che si trova al confine tra le prefetture di Shizuoka e Yamanashi, è la vetta più alta del Giappone a 3,776 metri sopra il livello del mare. L'ultima eruzione documentata risale al 1707, nel periodo Edo, quando l'attuale Tokyo venne ricoperta da uno spesso strato di cenere e durante la quale si formò un nuovo cratere con un secondo picco, più o meno a metà della sua altezza, chiamato Hoeizan .La bocca del vulcano è di circa 800 metri. La pianura ai piedi del vulcano è bellissima. Fin dall'antichità i pellegrini salgono sul Monte Fuji, considerato luogo sacro. Attualmente, è possibile accedere con le auto fino alla 5° stazione.
Cucina locale HOUTOU
L'Houtou è un piatto regionale molto popolare proveniente da Yamanashi. È un piatto di tagliatelle di farina, simile all'udon ma più gommoso e spesso, in brodo di miso, zucca e tante altre verdure.
15:00 KAWAGUCHI-KO LAGO KAWAGUCHI
Lago Kawaguchi è un lago nei pressi del Monte Fuji ed è il più famoso tra i "Fuji Goko" (i cinque laghi del Fuji). Fa parte del Parco nazionale Fuji-Hakone-Izu e ha il litorale più lungo tra i
cinque laghi e il punto di più bassa quota. Sul lungo lago ci sono tante attrazioni turistiche come attrezzature per il windsurf, campeggi ed escursioni in barca.
Cucina locale
SOFT CREAM, GELATO ALLA SPINA
Il gelato alla spina è un tipo di gelato scarsamente diffuso in Italia, che consiste in un gelato ottenuto da una macchina speciale che fa fuoriuscire la crema su un cono o in una coppetta da una sorta di rubinetto simile a quelli usati per le bevande alla spina. Al “vicino” Lago Yamanaka ci sono molti negozi di Soft cream. Si possono gustare le varietà di gelato più disparate,dal gusto di uva alla fragola, dal miele al tè verde ed anche di wasabi.
18:00 STAZIONE DI TOKYO RIENTRO IN ALBERGO E PERNOTTAMENTO
I TINERARIO DEI SAPORI DI HOKKAID Ô E T Ô HOKU
Giorno 1.visita di hiraizumi e morioka COLAZIONE
9:00 STAZIONE DI TOKYO 12:00 STAZIONE DI HIRAIZUMI HIRAIZUMI
Hiraizumi è inserita nella lista dei siti Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. Nel XII secolo il clan Fujiwara, con tre generazioni susseguitesi in un periodo di oltre 100 anni, cercò di costruire un'utopica isola pacifica fondata sul Buddhismo. Nel corso di 800 anni molti degli edifici costruiti all'epoca Fujiwara furono ridotti in cenere. Di questi sono rimasti oltre 3000 Tesori Nazionali, importante patrimonio culturale, come la sala dorata Konjiki-do all’interno del tempio Chuson-ji, che resta oggi una testimonianza intatta di quell’antico splendore e ci permette di conoscere le vestigia dei tempi passati.
15:00 STAZIONE DI MORIOKA
Cucina locale WANKO-SOBA
Il nome Wanko significa piccola ciotola di legno per zuppe tipicamente giapponesi. È un piatto di soba (pasta di grano saraceno) tipico della zona; ancora più tipico è il modo in cui viene servito: una sorta di gioco con il cliente al quale vengono servite continuamente porzioni di soba, quasi fosse una competizione. Un gioco molto
simpatico fatto con le cameriere che continuano a versare soba senza limiti, finché non se ne può più. Alla fine, si conta il numero delle ciotole mangiate.
Rientro in albergo e pernottamento
HOKKAID Ô E T Ô HOKU
Giorno 2.visita lago di towada e hachinohe 9:00 STAZIONE DI MORIOKA
11:00 LAGO TOWADA LAGO TOWADA
Il lago Towada si trova al confine tra le prefetture di Aomori e Akita nel nord del Giappone. È formato da due caldere a causa delle eruzioni del vulcano di Towada, considerato
ancora un vulcano attivo. Questo lago è stato reso famoso dal poeta e scultore Kotaro Takamura con il suo lavoro "Otome no zou" (la statua delle fanciulle).
15:00 STAZIONE DI HACHINOHE Cucina locale
HACHINOHE-SENBEI-JIRU
Nanbu-senbei, un cracker fatto di farina e sale, è la specialità locale di Hachinohe nella prefettura di Aomori.
Tradizionalmente servita come parte di un piatto chiamato
Senbei-Jiru, si tratta di una zuppa di brodo di carne o pesce
con varie verdure, funghi e l'aggiunta di pezzi di senbei.
HOKKAID Ô E T Ô HOKU
Giorno 3.visita al monte hakodate e osservatorio di hitsujigaoka
9:00 STAZIONE DI HACHINOHE 12:00 STAZIONE DI HAKODATE LA VISTA DAL MONTE HAKODATE
La vista dal Monte Hakodate è stata inserita nella "Michelin Green Guide Japan" con tre stelle. E' possibile salire fino alla vetta con la funivia.
Cucina locale ISHIKARI-NABE
L'Ishikari-nabe prende il suo nome in prestito dal fiume Ishikari, una zona di pesca fiorente. È un piatto servito in un tegame con del salmone intero dalla testa alla coda insieme a cavoli e patate per gustare il meglio della cucina di Hokkaido.
17:00 STAZIONE DI SAPPORO
17:30 OSSERVATORIO DI HAKODATE
OSSERVATORIO DI HITSUJIGAOKA
La collina osservatorio da su uno scenario idilliaco a sud di Sapporo (Hokkaido) con vista su immensi greggi di pecore al pascolo. È un punto panoramico da cui si
domina con gli occhi la pianura di Ishikari. Sulla cima è posta la statua di William Smith Clark, studioso e professore molto famoso in Giappone, di cui si ricorda il suo detto "Ragazzi, siate ambiziosi".
Cucina locale GENGIS KHAN
Si tratta di un piatto di verdura e carne di pecora cotti nella padella denominata Gengis Khan; la padella, simile ad una bistecchiera a forma convessa, è posta al
centro della tavola a cuocere. La pietanza si mangia durante la cottura prendendo le
verdure che cuociono nel sugo di carne di pecora che si viene a formare.
I TINERARIO DEI SAPORI DI CHUBU E HOKURIKU
Giorno 1.visita di zenko-ji e castello di matsumoto 9:00 STAZIONE DI TOKYO
11:00 STAZIONE DI NAGANO ZENKO-JI
Zenko-ji è uno dei più bei templi in Giappone. Si compone di 39 palazzi, tra cui Dai-Hongan e Dai-Kanjin, e di un parco di 59.000 mq. Si pensa che il Zenko-ji sia stato fondato nella metà del VII secolo e dunque che la sua storia si sviluppi su un periodo di 1400 anni.
14:00 STAZIONE DI MATSUMOTO CASTELLO DI MATSUMOTO
Costruito tra la fine dell'epoca Azuchi Momoyama e l'inizio del periodo Edo nel 1591, il Castello di Matsumoto è stato designato come monumento storico del Giappone. La torre principale del castello è considerata anche Tesoro
Nazionale. Mentre il Castello di Himeji è chiamato Castello dell'Airone bianco, il castello di Matsumoto è soprannominato Castello del Corvo non solo per le sue pareti nere ma anche perché le Alpi giapponesi circostanti e Torre per la contemplazione della luna lo rendono elegante.
Cucina locale SHINSHU-SOBA
Shinshu-soba, tagliatelle sottili di grano saraceno coltivato nella prefettura di Nagano. Il suolo e il clima freddo dell'altopiano di Shinshu è adatto per la
coltivazione di grano saraceno di buona qualità.
CHUBU E HOKURIKU
Giorno 2.visita di ruote-alpino e kenroku-en 9:00 STAZIONE DI MATSUMOTO
11:00 ROUTE-ALPINO ROUTE-ALPINO
Il percorso alpino di Tateyama Kurobe mostra panorami mozzafiato e paesaggi unici, un altro mondo sopra le nuvole a 2,450 metri di altitudine, dove l'ombra del sole rosso e le nuvole si tingono di bellissimi colori. In questa luce, i cipressi di
Tateyama di oltre 1,000 anni e gli enormi faggi si distinguono nella foresta pluviale riflettendosi splendidamente sulla superficie del piccolo lago “Mikuriga-ike”.
Cucina locale MASU-ZUSHI
Una specie di sushi di trota, pressato in scatola e condito con aceto senza la fermentazione del pesce. Questo sushi è avvolto in foglie di bambù non solo per migliorarne il sapore e l'aroma ma anche per un'azione battericida.
18:00 STAZIONE DI KANAZAWA KENROKU-EN
Kenroku-en è uno dei tre giardini più famosi in Giappone e rappresenta il “Daimyo- teien”, il giardino del signore feudale nel periodo Edo dopo essere stato plasmato nel corso di lunghi anni. Questo giardino è situato nel cuore della città di Kanazawa ed è il luogo ideale per godere la bellezza delle quattro stagioni. Per questo motivo è molto amato non solo dalla gente locale ma anche dai turisti di tutto il mondo.
Cucina locale SASA-ZUSHI
Una specie di sushi di riso con trota o salmone avvolto in foglie di bambù, pressato
in scatola. Un piatto che è indispensabile per la festa d'autunno. Il profumo delicato
di Yuzu (agrume tipico giapponese) e di bambù, stuzzica l'appetito.
CHUBU E HOKURIKU
Giorno 3.visita di shirakawa-go e nagoya 9:00 STAZIONE DI KANAZAWA
11:00 SHIRAKAWA-GO SHIRAKAWA-GO
Il villaggio storico di Shirakawa-go è un sito inserito nell'elenco dei siti Patrimonio
dell'Umanità dell'UNESCO dal 1995. È situato nel centro del piccolo paesino Shirakawa, nel quartiere di Ogi-machi. Questo villaggio è molto noto per le costruzioni erette nello stile cosiddetto "Gassho-zukuri", caratterizzato da un tetto in paglia fortemente spiovente che ricorda due mani unite in preghiera. Le proprietà della paglia, combinate con la forma del tetto, fanno sì che le costruzioni possano resistere alle forti nevicati che si verificano in questa regione nei periodi invernali. Si può conoscere la saggezza della vita
tradizionale e dello stile di vita a contatto con la natura visitando il museo della storia.
Cucina locale HOBA-MISO
In molte foreste e montagne della regione di Hida cresce spontaneamente una specie di magnolia giapponese con grandi foglie. Non è raro che le foglie, che vengono usate per preparare l'Hoba miso. Il pesto di miso, mescolato con porri, funghi e verdure in salamoia, viene messo su una foglia secca di magnolia e poi riscaldato sulla brace. Questo modo di cucinare è nato originariamente per scongelare il pesto che si congelava nel pieno del
rigidissimo freddo invernale della regione. È buonissimo da mangiare mettendolo sopra al riso caldo e mescolando.
18:00 STAZIONE DI NAGOYA NAGOYA Cucina locale
MISO-NIKOMI-UDON
È una specialità caratteristica dell'area di Nagoya, un piatto di pasta udon fatta a mano che si cuoce a fuoco lento aggiungendo pollo, tofu fritto, uova, cipollotti, ecc. in un tegame basso di terracotta.
I TINERARIO DEI SAPORI DEL KANSAI
Giorno 1.gourmet tour a osaka 10:00 STAZIONE DI OSAKA
10:10 DOTONBORI DOTONBORI
Le enormi sagome pubblicitarie, terribilmente appariscenti, del granchio, del polpo e del pesce palla si profilano, una dopo l'altra, lungo la via commerciale più prosperosa di tutta Osaka. Dopo le foto ricordo, si cammina mangiando takoyaki in piedi. È anche interessante esplorare la zona del tempio Hozen-ji e per raggiungerlo si attraversa il vicolo “Ukiyo-
shoji”.
Cucina locale TAKOYAKI
I takoyaki sono polpettine di farina, polpo, zenzero “rosso”, ecc. cotte in piastre sagomate con forme semisferiche di circa 3-5cm. Si vendono normalmente sulle bancarelle lungo le strade ma è un piatto particolarmente famoso a Osaka dove si trova una piastra per takoyaki in ogni casa al centro tavola.
11:30 SHINSEKAI SHINSEKAI
Il quartiere Shinsekai di Naniwa è famoso per la “Tsutenkaku” (Torre che tocca il cielo), la torre più conosciuta di Osaka, per l'insegna della grande lanterna a forma di pesce palla e per il vicolo
“JanJan-yokocho”, pieno di ristoranti e locali uno dietro l'altro, una vera attrazione per i visitatori. Cucina locale
KUSHIKATSU
I kushikatsu sono spiedini fritti di carne, frutti di mare o verdure. ogni spiedino ha la
dimensione di un boccone e si ordina singolarmente. Si mangia con la salsa Worcestershire.
KANSAI
OKONOMIYAKI
L'okonomiyaki è una specie di frittata di farina impastata con acqua e uova con l'aggiunta di cavolo tritato, carne, calamari, ecc.. Viene cotta da entrambi i lati sul teppan (piastra in ferro); prima di servire si aggiunge ketchup, maionese, salsa Worcestershire, polvere di pesce ed alghe essiccate. A Osaka, i locali di okonomiyaki sono ovunque e sono in continua competizione sull'originalità del loro sapore e bontà.
14:00 PARCO DEL CASTELLO DI OSAKA CASTELLO DI OSAKA
Il Castello di Osaka è uno dei castelli più famosi del Giappone ed ebbe un ruolo fondamentale nell'unificazione del Giappone nel 16° secolo, durante il periodo.
È stato costruito da Hideyoshi Toyotomi. La sua costruzione iniziò nel 1583 e si concluse in soli 3 anni. Alla morte dello Shogun Hideyoshi il castello di Osaka passò nelle mani del figlio Hideyori. Il castello venne bruciato durante l'assedio di Osaka nell'estate del 1615, quando il clan Toyotomi fu sconfitto da Tokugawa Ieyasu. Fu questa famiglia a ricostruire e rinnovare il castello, la porta, il
mastio e le pareti che ancora esistono, rendendolo un luogo storico unico. Cucina locale
KITSUNE UDON
È un piatto di pasta udon in brodo con tofu fritto. Sembra che questo piatto sia stato inventato dal ristorante Matsubaya a Osaka nell'epoca Meiji. Secondo la leggenda, il nome kitsune (volpe) deriva dal fatto che il colore dei cibi fritti assomigli a quello della pelliccia della volpe o dal fatto che le volpi siano considerate protettrici del commercio e simbolo di buona fortuna.
17:00 STAZIONE DI KYOTO
KANSAI
Giorno 2. santuario di ise e frutti di mare 10:00 STAZIONE DI KYOTO
11:00 STAZIONE DI ISESHI ISE-JINGU
Il santuario di Ise, è un Santuario shintoista consacrato alla dea
Amaterasu Omikami, situato nella città di Ise nella prefettura di Mie.
Conosciuto come Jingu (Santuario), è un enorme complesso costituito da oltre un centinaio di santuari autonomi, suddivisi in due zone principali.
Santuario esterno è dedicato alla divinità Toyouke no Omikami, mentre Santuario interno è dedicato alla dea Amaterasu Omikami. Questo
complesso, è dedicato alle celebrazioni delle cerimonie della famiglia Imperiale. Dopo il periodo Meiji, lo Shintoismo divenne il centro della religione di Stato. Il santuario principale rappresenta il tipico stile architettonico dei santuari di Ise denominato Shinmei-zukuri ed è rappresentativo dello stile dei templi shintoisti giapponesi.
Cucina locale TEKONE-ZUSHI
Un sushi nato nella penisola di Shima che si mangia dopo aver marinato pesce magro, come tonno e palamita, in salsa di soia e averlo steso sul riso del sushi. Questa ricetta è stata creata dai pescatori della penisola come pasto veloce durante la pesca di palamita.
16:00 STAZIONE DI KYOTO rientro in albergo e pernottamento
KANSAI
Giorno 3.escursione di un giorno a kyoto e nara 9:00 STAZIONE DI KYOTO
TEMPIO
KIYOMIZU-DERA
È uno dei più antichi monumenti e dei pochi templi della città di Kyoto che ha una storia che risale a prima del 794 (l'inizio del periodo Heian). È uno dei
principali terreni sacri dedicati a Kannon e delle principali destinazioni che molti turisti e fedeli visitano, indipendentemente dalla stagione, nella città di Kyoto. Il Tempio è inserito nella lista dei siti Patrimonio dell'Umanità
dall'UNESCO.
KINKAKUJI
Il nome è ufficialmente Tempio del giardino dei cervi ma è denominato Tempio del Padiglione d'oro prendendo il nome dalla più famosa sala delle reliquie
"Kinkaku" che si trova nel giardino. Il giardino e gli edifici circostanti sono l'espressione di un paradiso in terra. Il luogo ha contribuito alla crescita della cultura Kitayama e ha svolto un ruolo importante nel commercio con la Cina.
L'imperatore Gokomatsu, il padre del famoso monaco e poeta Ikkyu Sojun, è stato ricevuto in questo luogo.
Cucina locale KAISEKI
“Kaiseki ryori” (cucina Kaiseki) rappresenta nella gastronomia giapponese una forma di pasto tradizionale che include tante piccole portate. Il termine si
riferisce anche alle notevoli competenze tecniche che occorrono per cucinare.
KANSAI
15:30 STAZIONE DI NARA TODAIJI
TODAIJI
Il Todai-ji (Grande tempio orientale) è uno dei monumenti più importanti della città di Nara, antica capitale del Giappone dal 710 al 794. Include capolavori architettonici che sono
considerati Tesoro Nazionale. Al suo interno ci sono la sala del Grande Budda, il famoso Grande Budda (statua di 14 metri)e la lanterna ottagonale alta quasi 5 metri. Il tempio è stato costruito sotto il dominio dell’Imperatore Shomu per amplificare la magnificenza del Grande Budda. Il Todai-ji serviva sia come luogo di preghiera, sia come centro di ricerche delle dottrine buddiste.
La famosa festa buddista, “Omizutori”, è la cerimonia più importante che si tiene in questo luogo ogni anno nel mese di marzo dal 752 e non è mai stata saltata una ricorrenza. La cerimonia si svolge di notte e prevede dei monaci in processione che portano delle torce fino al pozzo Wakasa, sito proprio sotto la sala del “Nigatsudo” (la sala di febbraio), da cui estraggono dell'acqua pura.
NARA KOEN
È un parco pubblico di Nara, ai piedi del Monte Wakakusa. Il parco è uno dei "Luoghi di Bellezza Paesaggistica" segnalato dal Ministero dell'Istruzione, Cultura, Sport, Scienza e Tecnologia.
L'area, di grandi dimensioni accoglie templi, tesori di valore storico, musei ecc.. All'interno del parco vivono circa 1.100 cervi selvatici considerati anch'essi “Monumento Naturale” e ritenuti sacri. È un habitat perfetto per la fauna selvatica, come i procioni giapponesi (tanuki), i
cinghiali, gli scoiattoli, ed è ricco di vegetazione che si trasforma con le stagioni, dai ciliegi alle prugne dall'Andromeda giapponese alla Crapa mirto.
Cucina locale NARA-ZUKE
Un tipo di tsukemono, ossia alimento conservato in salamoia, tipico della provincia di Nara. Si tratta soprattutto di melone bianco, cetriolo, melanzane, zenzero e altre verdure tipicamente giapponesi in salamoia condite con fondi di sake in cui sono immerse più volte. Nato come alimento di qualità dell'alta società, col tempo, grazie ai viaggiatori, è stato conosciuto ed apprezzato dalla gente comune nel periodo Edo.
18:00 STAZIONE DI KYOTO rientro in albergo e pernottamento
I TINERARIO DEI SAPORI DI CHÛGOKU E SHIKOKU
Giorno 1.visita di korakuen
10:00 AEROPORTO INTERNAZIONALE DEL KANSAI 12:30 STAZIONE DI OKAYAMA
KORAKUEN
Korakuen è uno dei tre giardini giapponesi più famosi. È stato costruito all'inizio del periodo Edo su richiesta del capo clan di Okayama, Ikeda Tsunamasa. È un giardino che rappresenta la cultura Genroku ed è considerato un luogo di speciale bellezza paesaggistica del Giappone.
Cucina locale BARA-ZUSHI
Piatto di sushi tipico di Okayama così colorato che cattura lo sguardo. Tagli di pesce fresco e una varietà di verdure di stagione sono abilmente sparsi sul riso del sushi.
15:00 STAZIONE DI HIROSHIMA
CHÛGOKU E SHIKOKU
Giorno 2.visita a itsukushima jinja e dogo-onsen 9:00 STAZIONE DI HIROSHIMA
10:00 MIYAJIMA ITSUKUSHIMA JINJA
Il Santuario di Itsukushima è un santuario shintonista che si trova sull'isola di Miyajima, nella prefettura di Hiroshima. Il sito è inserito nell'elenco dei Patrimoni dell'Umanità dall'UNESCO ed è considerato Tesoro Nazionale del Giappone. Il santuario fu costruito per le tre dee “Munakata”
adorate dal più potente clan del periodo Heian. Per conformarsi allo stile architettonico
caratteristico del periodo Heian. La brillantezza del rosso dell'edificio di legno e dei “Torii”, il portale di ingresso al luogo sacro, da cui i visitatori sono tradizionalmente tenuti a passare, allineati in mezzo mare è rara in Giappone. La parte più affascinante è il santuario che sembra come galleggiare sul mare quando la marea sale.
Cucina locale ANAGO-MESHI
Popolare piatto locale di Miyajima, l'Anago-meshi è un piatto di gronghi, bolliti e poi grigliati con salsa Teriyaki, posati sul riso bianco. È diventato famoso come ekiben (lunch box) e si vende alle stazioni di Miyajima ed Hiroshima.
18:00 DOGO-ONSEN DOGO-ONSEN
Dogo-onsen è una delle stazioni termali più antiche in Giappone. Le terme appaiono non solo nella mitologia dei vecchi tempi come il leggendario airone bianco ma anche in diversi libri di storia antica. Ogni mattina alle 6:00, il suono del “Taiko” (tamburo giapponese) segna l'apertura delle onsen.
Cucina locale JAKOTEN
Polpette fritte di forma ovale sono fatte di pesce tritato, compresi lisca e pelle, e vengono fritte diversi minuti finché diventano di color marrone.
CHÛGOKU E SHIKOKU
Giorno 3. visita a ritsurin-koen 9:00 DOGO-ONSEN
12:00 STAZIONE DI TAKAMATSU RITSURIN-KOEN
Il parco Ritsurin-koen è uno dei più famosi e bei giardini storici in
Giappone. Il giardino si trova nella città di Takamatsu ed è considerata una delle sue principali attrazioni. È stato selezionato per ricevere le 3 stelle nella Guida Michelin del 2009 come miglior "luogo da visitare". Si trovano vari ponti, sentieri e piccole colline che offrono una splendida vista sul giardino e il paesaggio circostante, in particolare sul Monte Shiun.
Cucina locale SANUKI-UDON
Sanuki-udon, dal nome originario della provincia, è particolarmente apprezzato e il consumo pro capite è il più elevato di tutto il Giappone.
Una caratteristica della pasta è la consistenza molto gommosa.
17:00 AEROPORTO INTERNAZIONALE DEL KANSAI
I TINERARIO DEI SAPORI DI KYUSHÛ E OKINAWA
Giorno 1. visita a dazaifu tenman-gu e yatai 9:00 AEROPORTO DI FUKUOKA
10:00 DAZAIFU TENMAN-GU 13:00 STAZIONE DI HAKATA DAZAIFU TENMAN-GU
Il Dazaifu Tenman-gu è un santuario shintoista costruito sopra la tomba di
Sugawara no Michizane. Questo è uno dei principali santuari dedicati a Tenjin, forma divinizzata di Michizane. È adorato come “il Dio dell'istruzione e della saggezza” ed è considerato un talismano contro la sfortuna. Per questo motivo molti visitatori lo adorano per avere il successo scolastico e non solo. Ha un gran seguito in tutto Giappone e nel mondo, circa 7 milioni di visite ogni anno.
YATAI
Yatai significa letteralmente bancarella e può essere descritto più esattamente come un chiosco mobile coperto dove si serve cibo caldo. Ci sono circa 200
bancarelle nella città di Fukuoka, la maggior parte delle bancarelle in
Giappone sono concentrate qui. Oltre alle bancarelle familiari che offrono i Tonkotsu ramen" (brodo con ossa di maiale), Yakitori, Tempura ed Oden, c'è anche una gran quantità e varietà di bancarelle di Teppanyaki, cucina cinese, cucina francese, cucina italiana, fino ad arrivare a cocktail bar.
Cucina locale MOTSU-NI
A seconda della regione, è un piatto di trippa di manzo, maiale, pollo, o cavallo
con verdure cotto a fuoco lento. Il tipico modo di servirlo a Fukuoka è con fette
d'aglio, cavolo ed erba cipollina cinese in brodo di salsa di soia.
KYUSHÛ E OKINAWA
Giorno 2. visita a beppu onsen 9:00 STAZIONE DI HAKATA 10:00 STAZIONE DI BEPPU BEPPU ONSEN
La città delle terme che vanta il primo posto in Giappone per numero di sorgenti e portata d'acqua. La presenza di molte sorgenti e flussi d'acqua impressionanti attirano molti turisti che godono di attrazioni come il giro degli Inferni di Beppu, “Jigoku-meguri”, un tour che visita otto
interessanti sorgenti termali che presentano meraviglie incredibili di
diversi colori e tipi e per questo motivo riceve oltre 10 milioni di visitatori all'anno.
Cucina locale TORITEN
Il consumo di pollo nella prefettura di Oita è il primo in tutto Giappone. Il Toriten è un piatto di pollo fritto che non può mancare sulla tavola di ogni famiglia. Ci sono tanti "Toriten-ya" (locali che vendono esclusivamente
Toriten) in ogni città della regione, è molto divertente paragonare i gusti e
i diversi ingredienti dei vari locali.
KYUSHÛ E OKINAWA
Giorni 3-4.visita a monte aso 7:00 STAZIONE DI BEPPU 10:00 STAZIONE DI ASO MONTE ASO
La caldera del Monte Aso è una delle più grandi del mondo. È possibile avvicinarsi al cratere quando non è in attività ma l'accesso è controllato,
quando torna ad essere attivo, a causa delle emissioni di gas tossico che viene generato. È una delle principali zone di svago perché comprende molte
attrazioni turistiche e sorgenti termali.
Cucina locale
KARASHI-RENKON
Un sapore di orgogliosa tradizione con oltre 300 anni di storia. Il Renkon
(radice di loto) si farcisce con un ripieno di karashi (miso di senape) e si frigge.
Nonostante la semplicità della frittura, la croccantezza della radice e il sapore piccante di senape creano un insieme che garantisce una sensazione molto rinfrescante. È un piatto invernale indispensabile a Capodanno.
KUMAMOTO
AEROPORTO DI FUKUOKA
KYUSHÛ E OKINAWA
Alternativa giorno 3-4:
AEROPORTO DI FUKUOKA AEROPORTO DI NAHA
CUCINA DI OKINAWA, IL SEGRETO DELLA LONGEVITA
Oggi, il record di longevità è detenuto dal Giappone e, in Giappone, dalla popolazione di Okinawa. Questa incredibile longevità di Okinawa sembra essere basata sulla loro cultura
culinaria. La caratteristica della cucina di Okinawa è l'ampio utilizzo di Tofu (ricco di proteine), konbu (un tipo di alga ricco di fibre e sali minerali) e maiale locale (ricco di proteine e
aminoacidi). Tutti questi ingredienti sono cucinati interi senza eliminare nessuna parte (buccia, pelle, interiora....); è usanza riunirsi spesso coi propri vicini e amici per mangiare tutti insieme in una tavolata, ciascuno cucinando la propria ricetta. In poche parole il segreto di Okinawa è un'alimentazione equilibrata in compagnia trascorrendo momenti piacevoli.
Cucina locale
GOYA CHAMPURU
Il Champuru, dal dialetto di Okinawa, indica un piatto di verdure e tofu saltati. Aggiungendo il goya, una zucca amara tipica di Okinawa, diventa un piatto denominato Goya Champuru, molto sano e pieno di vitamina C.
SOKI-SOBA
Il Soki-Soba è un piatto di soba in brodo dal gusto molto forte. Non è fatto con il solito grano saraceno ma, come il ramen, è cotto nel kansui (che è essenzialmente un tipo di acqua minerale alcalina che contiene carbonato di sodio) e assomiglia più alla pasta del ramen. Soki signfica costola di maiale nel dialetto di Okinawa ed è l'ingrediente principale del piatto da cui deriva il nome.
SATA ANDAGI
Sono delle pastelle fritte tipiche di Okinawa. Sata vuol dire "zucchero", mentre andagi deriva da
"fritto nell'olio”. Gli ingredienti sono amalgamati in piccole polpette che vengono fritte. Dicono che sia nato come dessert durante il periodo in cui erano ospiti dei messaggeri dell'impero cinese all'epoca del Regno di Ryukyu. Il sapore è rustico, semplice e tipico dei vecchi tempi.
