Eccoti gallo padron dell’aia che sotto al cielo quaggiu’ di Capraia ci guardi mangiare e bere buon vino
aspettare il tuo canto ed un nuovo mattino.
A Enrico e Dario con stima ed affetto Simone Bartolozzi
Durante la tua sosta
During your stay Password : cantagalloCucina Tipica Toscana
Prodotti Toscani - Filiera corta
Questi sono gli obbiettivi che ci siamo posti, alla costante ricerca di prodotti toscani e certificati
garantiti da produttori qualificati che da tempo si impegnano, come noi, nel perseguire l’obbiettivo di riportare sulle nostre tavole prodotti locali, frutto della
passione e della professionalita',
prodotti che un tempo erano nostro patrimonio e che debbono tornare ad esserlo.
Tutto questo non significa un semplice ritorno al passato, adesso abbiamo conoscenze e tecnologie
che ci permettono di offrire dei prodotti di alta qualita'.
Il cibo proposto è comunque frutto di una attenta e cosciente rilettura, per adeguarlo al nostro mutato stile di vita, ecco quindi ricette che nel rispetto della tradizione vanno a braccetto con il miglioramento delle tecniche produttive delle
materie prime e di preparazione.
PRODOTTI AZIENDALI :
Olio extravegine di oliva,ingrediente indispensabile di ogni nostra ricetta.
Vini doc e docg delle due aziende Tenuta Cantagallo e Le Farnete
Grappa riserva di vinsanto e Vinsanto riserva doc in abbinamento ai varii piatti del menu
PRODOTTI ACQUISTATI DA FORNITORI SELZIONATI:
*Il Mattone Due Montaione (Casanova toscana food)
*Alemas carni avicole di alta qualita'della Valdichiana Vallone Cortona AR
*Pasta dei ''Coltivatori Toscani'' trafilata al bronzo prodotta esclusivamente con semola di grano duro toscano (presso Consorzio Agrario di Siena)
*Ovobettini Pisa per uova agriqualita'
*Storica Fattoria il Palagiaccio per ricotta,formaggi freschi,yougurt,latte intero.
*Consorzio agrario di Siena per pomodori pelati biologici e polpa di pomodoro bio
*Salcis Monteriggioni per pecorino toscano d.o.p
*Salumificio il Poggetto per salumi toscani , finocchiona igp,pollame e carni suine.
*Giotto Fanti Fresh per ortofrutta di filiera toscana
*Associazione Grani Antichi di Montespertoli per pane preparato con i grani antichi di Montespertoli (presso Marzi e Fulignati)e
*Pane toscano certificato Panificio Casalini Limite sull'Arno (FI)
*Farina00 del Consorzio Agrario di Siena prodotta esclusivamente con Grano del Consorzio
Per completare la Nostra offerta utilizziamo alcuni prodotti complemetari come:
sale, pepe, spezie, zucchero, cioccolato e caffè che non sono reperibili in toscana, ma che derivano comunque da realta’ locali come la Torrefazione Negro che dista solo pochi chilometri dal ristorante e che ci rifornisce
dei suoi pregiati caffè.
Oltre ad alcuni alimenti per diete particolari GENTILE CLIENTE
IN CASO DI ALLERGIE O INTOLLERANZE LA PREGHIAMO DI RIVOLGERSI AL NOSTRO PERSONALE QUALIFICATO AL FINE DI CONCORDARE INSIEME IL MENU' PIU' ADATTO ALLE SUE PARTICOLARI ESIGENZE ALIMENTARI
INOLTRE IN CALCE AL MENU' TROVERA' DUE SCHEDE CON LE INDICAZIONI DEGLI ALLERGENI
PRESENTI NELLE NOSTRE RICETTE
Antipasti /Appetizers
TAGLIERE DELL'OSTERIA
Salumi e formaggi tipici del territorio CHARCUTERIE BOARDS
Selection of Tuscan cheeses & typical cured meats
EURO 12,00 PANZANELLINA CROCCANTE
FRESH VEGETABLES AND BREAD SALAD
EURO 7,00 IL CROSTINO TOSCANO DOC
pate' di fegatini alla toscana al vinsanto doc con crostini arrostiti di pane toscano DOC CHICKEN LIVER BRUSCHETTA
chicken liver pate' cooked with vinsanto doc
EURO 6,00 LA BATTUTA DELL'OSTERIA :
battuta di manzo con ricotta vaccina alla menta TUSCAN TARTARE BY OSTERIA :
Tuscan beef tartare with mint flavoured ricotta cheese EURO 12,00
CARCIOFO ARROSTO su salsa di erbette di campo BAKED ARTICHOKE with green herb dressing
EURO 9,00 FIORE DI ZUCCA RIPIENO
STUFFED ZUCCHINI FLOWER
EURO 8,00
Primi Piatti -First Courses
MEZZELUNE DI PAPPA AL POMODORO con crema al basilico e burrata
RAVIOLI FILLED WITH TOMATO-BREAD SOUP with pesto and burrata cheese
EURO 13,00
PAPPARDELLE dei coltivatori toscani CON CINGHIALE DI CACCIATA
TUSCAN PAPPARDELLE WITH WILD BOAR RAGU' EURO 13,00
PICI AL POMODORO DELL'ORTO e briciole di pane TUSCAN PICI WITH TOMATOES and bread crumbs
EURO 10,00
TAGLIATINO AL RAGU' DI CAPRIOLO
TAGLIATELLE WITH WILD VENISON RAGU'
EURO 12,00
LASAGNETTA AGLI ASPARAGI con pecorino e pomodorini BAKED ASPARAGUS LASAGNA with pecorino cheese and tomatoes EURO 12,00
(DISPONIBILITA' DI PASTA PER CELIACI) (AVAILABLE PASTA FOR CELIACS)
Secondi Piatti - Second Courses
FILETTO DI SUINO in dolce cottura con caponatina estiva
SLOW COOKED PORK FILLET with summer vegetable caponata
EURO 15,00
CONIGLIO RIPIENO con pomodorini arrosto e prugne
• STUFFED ROASTED RABBIT with tomatoes and plumes
EURO 18,00
MELANZANA ARROSTO SAPORITA OVEN - ROASTED EGGPLANT
EURO 7,00 TAGLIATA CLASSICA di bovino toscano nel controfiletto con rucola e pecorino
CLASSIC BEEF TAGLIATA RECIPE
with rucola and pecorino cheese EURO 18,00
BISTECCA NELLA COSTOLA
RIB STEAK EURO 45,00/KG
Contorni del giorno Daily side dishes
PATATE ARROSTO ROASTED POTATOES
EURO 6,00 FAGIOLI TIEPIDI con cipollina fresca e basilico
WHITE BEANS with fresh onion and basil EURO 6,00
CAPONATA ESTIVA DELL'ORTO
SUMMER VEGETABLE CAPONATA from the garden EURO 6,00
Insalate dell'Osteria Salad by Osteria
CANTAGALLO
FARRO TOSCANO BIO, VERDURE, POMODORINI, UOVA SODE E STRACCIATELLA DEL MUGELLO
TUSCAN ORGANIC SPELLED, VEGETABLES, CHERRY TOMATOES, BOILED EGG, STRACCIATELLA CHEESE
EURO 10,00
FARNETE
INSALATA MISTA,MELONE,CETRIOLO,FINOCCHIO,PANE CROCCANTE,MANDORLE TOSTATE E YOGURT DEL PALAGIACCIO
MIXED SALAD, MELON,CUCUMBER,FENNEL,TOASTED BREAD, TOASTED ALMONDS,YOGURT
EURO 8,00
Le Dolcezze dell'Osteria....fatte in casa Handmade Cake
NON E' LA SOLITA MACEDONIA... CON IL GELATO finocchi,sedano,frutti rossi,melone VEGETABLE AND FRUIT SALAD ... WITH ICE CREAM fennel, celery, redberry fruits, melon
EURO 6,00 IL NOSTRO TIRAMISU
EURO 7,00 SEMIFREDDO LIMONE E MENTA con croccante di biscotto LEMON AND MINT SEMIFREDDO with crunchy biscuit
EURO 7,00 TORTA DELLA CASA
HOME CAKE
EURO 6,00 MERINGATA DI FRAGOLE
STRAWBERRIES MERINGUE DESSERT
EURO 6,00
VINSANTO & CANTUCCINI EURO 7,00
TAGLIATA DI FRUTTA EURO 6,00 SLICED FRESH FRUITS SALAD
Caffe' selezione Arabica /Coffee 1,00 EURO Coperto comprensivo di acqua
The Cover charge includes water 3,00 EURO
Menu' Happy Gallo
Per i nostri piccoli ospiti For our little guests
PENNETTE AL POMODORO PASTA WITH TOMATO SAUCE
EURO 6,00 PENNETTE AL RAGU
PASTA WITH MEAT SAUCE
EURO 8,00 COTOLETTA DI VITELLA IMPANATA
con patate al forno BREADED VEAL ESCALOPE
with roasted potatoes EURO 9,00
HAMBURGER DI MANZO BY OSTERIA servito con panino fatto in casa
BEEF BURGER BY OSTERIA
served with home made semmel EURO 10,00