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che sotto al cielo quaggiu di Capraia mattino. Simone Bartolozzi

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Academic year: 2022

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Testo completo

(1)

Eccoti gallo padron dell’aia che sotto al cielo quaggiu’ di Capraia ci guardi mangiare e bere buon vino

aspettare il tuo canto ed un nuovo mattino.

A Enrico e Dario con stima ed affetto Simone Bartolozzi

Durante la tua sosta

During your stay Password : cantagallo

(2)

Cucina Tipica Toscana

Prodotti Toscani - Filiera corta

Questi sono gli obbiettivi che ci siamo posti, alla costante ricerca di prodotti toscani e certificati

garantiti da produttori qualificati che da tempo si impegnano, come noi, nel perseguire l’obbiettivo di riportare sulle nostre tavole prodotti locali, frutto della

passione e della professionalita',

prodotti che un tempo erano nostro patrimonio e che debbono tornare ad esserlo.

Tutto questo non significa un semplice ritorno al passato, adesso abbiamo conoscenze e tecnologie

che ci permettono di offrire dei prodotti di alta qualita'.

Il cibo proposto è comunque frutto di una attenta e cosciente rilettura, per adeguarlo al nostro mutato stile di vita, ecco quindi ricette che nel rispetto della tradizione vanno a braccetto con il miglioramento delle tecniche produttive delle

materie prime e di preparazione.

PRODOTTI AZIENDALI :

Olio extravegine di oliva,ingrediente indispensabile di ogni nostra ricetta.

Vini doc e docg delle due aziende Tenuta Cantagallo e Le Farnete

Grappa riserva di vinsanto e Vinsanto riserva doc in abbinamento ai varii piatti del menu

PRODOTTI ACQUISTATI DA FORNITORI SELZIONATI:

*Il Mattone Due Montaione (Casanova toscana food)

*Alemas carni avicole di alta qualita'della Valdichiana Vallone Cortona AR

*Pasta dei ''Coltivatori Toscani'' trafilata al bronzo prodotta esclusivamente con semola di grano duro toscano (presso Consorzio Agrario di Siena)

*Ovobettini Pisa per uova agriqualita'

*Storica Fattoria il Palagiaccio per ricotta,formaggi freschi,yougurt,latte intero.

*Consorzio agrario di Siena per pomodori pelati biologici e polpa di pomodoro bio

*Salcis Monteriggioni per pecorino toscano d.o.p

*Salumificio il Poggetto per salumi toscani , finocchiona igp,pollame e carni suine.

*Giotto Fanti Fresh per ortofrutta di filiera toscana

*Associazione Grani Antichi di Montespertoli per pane preparato con i grani antichi di Montespertoli (presso Marzi e Fulignati)e

*Pane toscano certificato Panificio Casalini Limite sull'Arno (FI)

*Farina00 del Consorzio Agrario di Siena prodotta esclusivamente con Grano del Consorzio

Per completare la Nostra offerta utilizziamo alcuni prodotti complemetari come:

sale, pepe, spezie, zucchero, cioccolato e caffè che non sono reperibili in toscana, ma che derivano comunque da realta’ locali come la Torrefazione Negro che dista solo pochi chilometri dal ristorante e che ci rifornisce

dei suoi pregiati caffè.

Oltre ad alcuni alimenti per diete particolari GENTILE CLIENTE

IN CASO DI ALLERGIE O INTOLLERANZE LA PREGHIAMO DI RIVOLGERSI AL NOSTRO PERSONALE QUALIFICATO AL FINE DI CONCORDARE INSIEME IL MENU' PIU' ADATTO ALLE SUE PARTICOLARI ESIGENZE ALIMENTARI

INOLTRE IN CALCE AL MENU' TROVERA' DUE SCHEDE CON LE INDICAZIONI DEGLI ALLERGENI

PRESENTI NELLE NOSTRE RICETTE

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Antipasti /Appetizers

TAGLIERE DELL'OSTERIA

Salumi e formaggi tipici del territorio CHARCUTERIE BOARDS

Selection of Tuscan cheeses & typical cured meats

EURO 12,00 PANZANELLINA CROCCANTE

FRESH VEGETABLES AND BREAD SALAD

EURO 7,00 IL CROSTINO TOSCANO DOC

pate' di fegatini alla toscana al vinsanto doc con crostini arrostiti di pane toscano DOC CHICKEN LIVER BRUSCHETTA

chicken liver pate' cooked with vinsanto doc

EURO 6,00 LA BATTUTA DELL'OSTERIA :

battuta di manzo con ricotta vaccina alla menta TUSCAN TARTARE BY OSTERIA :

Tuscan beef tartare with mint flavoured ricotta cheese EURO 12,00

CARCIOFO ARROSTO su salsa di erbette di campo BAKED ARTICHOKE with green herb dressing

EURO 9,00 FIORE DI ZUCCA RIPIENO

STUFFED ZUCCHINI FLOWER

EURO 8,00

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Primi Piatti -First Courses

MEZZELUNE DI PAPPA AL POMODORO con crema al basilico e burrata

RAVIOLI FILLED WITH TOMATO-BREAD SOUP with pesto and burrata cheese

EURO 13,00

PAPPARDELLE dei coltivatori toscani CON CINGHIALE DI CACCIATA

TUSCAN PAPPARDELLE WITH WILD BOAR RAGU' EURO 13,00

PICI AL POMODORO DELL'ORTO e briciole di pane TUSCAN PICI WITH TOMATOES and bread crumbs

EURO 10,00

TAGLIATINO AL RAGU' DI CAPRIOLO

TAGLIATELLE WITH WILD VENISON RAGU'

EURO 12,00

LASAGNETTA AGLI ASPARAGI con pecorino e pomodorini BAKED ASPARAGUS LASAGNA with pecorino cheese and tomatoes EURO 12,00

(DISPONIBILITA' DI PASTA PER CELIACI) (AVAILABLE PASTA FOR CELIACS)

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Secondi Piatti - Second Courses

FILETTO DI SUINO in dolce cottura con caponatina estiva

SLOW COOKED PORK FILLET with summer vegetable caponata

EURO 15,00

CONIGLIO RIPIENO con pomodorini arrosto e prugne

STUFFED ROASTED RABBIT with tomatoes and plumes

EURO 18,00

MELANZANA ARROSTO SAPORITA OVEN - ROASTED EGGPLANT

EURO 7,00 TAGLIATA CLASSICA di bovino toscano nel controfiletto con rucola e pecorino

CLASSIC BEEF TAGLIATA RECIPE

with rucola and pecorino cheese EURO 18,00

BISTECCA NELLA COSTOLA

RIB STEAK EURO 45,00/KG

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Contorni del giorno Daily side dishes

PATATE ARROSTO ROASTED POTATOES

EURO 6,00 FAGIOLI TIEPIDI con cipollina fresca e basilico

WHITE BEANS with fresh onion and basil EURO 6,00

CAPONATA ESTIVA DELL'ORTO

SUMMER VEGETABLE CAPONATA from the garden EURO 6,00

Insalate dell'Osteria Salad by Osteria

CANTAGALLO

FARRO TOSCANO BIO, VERDURE, POMODORINI, UOVA SODE E STRACCIATELLA DEL MUGELLO

TUSCAN ORGANIC SPELLED, VEGETABLES, CHERRY TOMATOES, BOILED EGG, STRACCIATELLA CHEESE

EURO 10,00

FARNETE

INSALATA MISTA,MELONE,CETRIOLO,FINOCCHIO,PANE CROCCANTE,MANDORLE TOSTATE E YOGURT DEL PALAGIACCIO

MIXED SALAD, MELON,CUCUMBER,FENNEL,TOASTED BREAD, TOASTED ALMONDS,YOGURT

EURO 8,00

(7)

Le Dolcezze dell'Osteria....fatte in casa Handmade Cake

NON E' LA SOLITA MACEDONIA... CON IL GELATO finocchi,sedano,frutti rossi,melone VEGETABLE AND FRUIT SALAD ... WITH ICE CREAM fennel, celery, redberry fruits, melon

EURO 6,00 IL NOSTRO TIRAMISU

EURO 7,00 SEMIFREDDO LIMONE E MENTA con croccante di biscotto LEMON AND MINT SEMIFREDDO with crunchy biscuit

EURO 7,00 TORTA DELLA CASA

HOME CAKE

EURO 6,00 MERINGATA DI FRAGOLE

STRAWBERRIES MERINGUE DESSERT

EURO 6,00

VINSANTO & CANTUCCINI EURO 7,00

TAGLIATA DI FRUTTA EURO 6,00 SLICED FRESH FRUITS SALAD

Caffe' selezione Arabica /Coffee 1,00 EURO Coperto comprensivo di acqua

The Cover charge includes water 3,00 EURO

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Menu' Happy Gallo

Per i nostri piccoli ospiti For our little guests

PENNETTE AL POMODORO PASTA WITH TOMATO SAUCE

EURO 6,00 PENNETTE AL RAGU

PASTA WITH MEAT SAUCE

EURO 8,00 COTOLETTA DI VITELLA IMPANATA

con patate al forno BREADED VEAL ESCALOPE

with roasted potatoes EURO 9,00

HAMBURGER DI MANZO BY OSTERIA servito con panino fatto in casa

BEEF BURGER BY OSTERIA

served with home made semmel EURO 10,00

Riferimenti

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