La prima street kitchen d Italia dedicata interamente alla montagna e alle sue biodiversità. Il protagonista indiscusso è il tartufo.

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La prima “street kitchen” d’Italia dedicata interamente alla montagna e alle sue biodiversità.

Il protagonista indiscusso è il tartufo.

BOSCO nasce a maggio 2018 da un’ intuizione di due fratelli abruzzesi, Guido e Fabiana.

Da Avezzano, con esperienze internazionali nel campo dell'ospitalità e del management, fondano lo street-kitchen: un format innovativo, eco-friendly e

curato nei dettagli.

Il tartufo viene rigorosamente grattugiato fresco.

Insieme ai liquori e a gran parte delle materie prime, esso proviene dall’Appennino centrale e dagli altopiani abruzzesi.

È proposto nel menu in base alla stagionalità, nel rispetto dei tempi della natura, a garanzia di grande qualità e del prezzo migliore sul mercato.

Il nostro obiettivo è quello di avvicinare più persone al consumo del fungo più misterioso del bosco, da sempre legato allo stereotipo dell’inaccessibilità,

costruendo un’offerta senza troppi fronzoli.

Tradizionale e nello stesso tempo contemporanea.

La scelta del Pigneto, quartiere culla di storia e poesia, è mirata a rappresentare la contrapposizione tra la natura e realtà urbana oltre ad impreziosire un

contesto giovane in pieno fermento.

Se siete arrivati qui probabilmente amate il gusto deciso di ingredienti genuini,

manipolati con sapienza e per il giusto tempo.

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TRATTURO

12

15

14

burger con tartare di manzo marinata, stracciatella, verza e tartufo

APPENNINO

spaghetti alla chitarra con sugo di cinghiale alla cacciatora e tartufo

PASTASCIUTTA

tagliolini, burro di bufala e tartufo

SUSSURRO

burrito con riso nero, hummus di ceci, piselli, tartufo

COCCODÈ

9

8

9

pane artigianale, crema di patate arrosto, uovo 64°, tartufo

SERENELLA

crostone di pane artigianale, mousse di pecorino, cachi, miele, chips di cipolla

BRUTTO ANATROCCOLO

pane artigianale, ricotta di pecora, petto d'oca affumicato, tartufo

9

ZUCCOTTO

pane artigianale, crema e semi di zucca, salame di cervo e tartufo burrata tiepida con tartufo

8

11

BURRATA

ROSASPINA

rosetta riempita con vellutata di ceci di Navelli, castagne, funghi e tartufo

6

CAPPUCCETTO ROSSO

pappa al pomodoro, stracciatella e pistacchio

PINOCCHIA

6

15

x2

pannocchia grigliata, burro, sale nero, tartufo

SHARE-WOOD

selezioni di salumi e formaggi al tartufo, pane carasau

9

PICCHIARELLO

taco con stracotto di manzo ripassato e tartufo

8

LIANE

spaghetti di zucchine scottate, cacio, pepe e tartufo

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GOLA

5

Gentilini ripieni di gelato alla cheese-cake ai lamponi, pistacchio e cioccolato nero

SLAVINA

stecco gelato al pistacchio vegano ricoperto di glassa al cioccolato fondente

GERMOGLIO

cremoso di ricotta alla Ferratella abruzzese, zest d’arancia e terra di Pan Di Stelle

DOLCETTI

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Golden Ale Bionda

Blanche con infusione di menta

ACQUA 2

CAFFÈ 2

4punto7 BIANCA EI.PI.EI

5 6 6 TREBBIANO D’ABRUZZO VILLA CHIARA

2018 - Tenute Barone di Valforte

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO

2018 - Umani Ronchi - biologico

Carta dei vini curata dalla sommelier Fabiana Liberti

(Opperbacco)

20 CERASUOLO VILLA ROSÈ

2018 -Tenuta di Barone Valforte

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE

2018 - Zenato

NEBBIOLO D’ALBA OCCHETTI

2018 - Prunotto

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO LUMEGGIO

2018 - Illuminati

18

18 PECORINO PLENUS

2016 - Marina Palusci - biodinamico

30 25 6 28 LAGREIN

2018 - Tramin

2015 riserva - Praesidium

26

40

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(Liquorificio d’Abruzzo)

GRAPPA LIQUIRIZIA

4

RATAFIA

4

FINOCCHIETTO SELVATICO

4

SANTOREGGIA

4

ROSMARINO

4

GENZIANA

4

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ENGLISH MENU

Bosco experience started in May 2018 from the intuition of Guido and Fabiana, brother and sister from Abruzzo.

They founded their street-kitchen project to describe the mountain in all its biodiversity.

The format they chose is innovative and eco-friendly with exceptional attention to detail.

Truffle is the precious protagonist. It is present on the menu according to the seasonality and it is rigorously grated fresh.

At Bosco you will find truffle from the central Apennines and in the Abruzzo highlands, together with liqueurs and most of the raw ingredients from the same

region.

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COCCODÈ

9

8

9

toasted bread with roasted potato cream, egg, truffle

SERENELLA

toasted bread, pecorino cheese, khaki, onion chips

BRUTTO ANATROCCOLO

toasted bread, creamy ricotta, smoked duck breast, truffle

9

ZUCCOTTO

toasted bread, seeds and pulp of pumpkin, venison salami, truffle

TRATTURO

12

15

14

burger with beef tartare, stracciatella cheese, cabbage, truffle

APPENNINO

fresh spaghetti pasta, wildboar ragu sauce and black truffle

PASTASCIUTTA

fresh pasta, butter, parmigiano cheese and truffle

10

SUSSURRO

burrito, black rice, peas, hummus, truffle

10

ROSASPINA

rosetta bread with cheekpeas soup, porcini mushrooms, chestnuts and truffle

6

CAPPUCCETTO ROSSO

bread with tomatoes sauce, stracciatella cheese and pistachio fresh creamy burrata cheese

and truffle

8

BURRATA PINOCCHIA

6

15

x2

corn on the cob, black salt, truffle, butter

8

LIANE

zucchini spaghetti “cacio e pepe” with truffle

SHARE-WOOD

selection of cured meats, cheese, truffle, sardinia bread

9

PICCHIARELLO

beef taco, tomatoes, onion chips, truffle

ARTISAN BREAD TOASTS

SPECIALS

SIDES

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