Le corrette abitudini alimentari sono legate ad una situazione di benessere generale che comprende l’equilibrio fra dimensione biologica e psicologica.
Una sana e corretta alimentazione rappresenta il primo intervento di tutela della salute in generale e di
prevenzione di tumori e malattie cardiovascolari
Le abitudini alimentari sono legate anche a componenti culturali e sociali
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
A COSA SERVE L’ALIMENTAZIONE
Attraverso l’alimentazione l’organismo si procura l’energia necessaria al proprio metabolismo
IL METABOLISMO BASALE è
il dispendio energetico di un organismo a riposo.
Il FABBISOGNO ENERGETICO è dato
dalla somma tra l’energia dovuta al metabolismo basale e l’energia dovuta al normale svolgimento
dell’attività quotidiana.
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
Bevi ogni giorno acqua in abbondanza Bevi ogni giorno acqua in abbondanza
Nell’organismo umano l’acqua rappresenta un costituente Nell’organismo umano l’acqua rappresenta un costituente
essenziale per il mantenimento della vita.
essenziale per il mantenimento della vita.
La sua presenza è indispensabile per lo svolgimento di La sua presenza è indispensabile per lo svolgimento di
tutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che tutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che
avvengono nel nostro corpo.
avvengono nel nostro corpo.
Bevi frequentemente e in piccole quantità.
Bevi frequentemente e in piccole quantità.
Bevi lentamente, soprattutto se l’acqua è fredda:
Bevi lentamente, soprattutto se l’acqua è fredda:
infatti un brusco abbassamento della temperatura dello infatti un brusco abbassamento della temperatura dello
stomaco può creare le condizioni stomaco può creare le condizioni
per pericolose congestioni.
per pericolose congestioni.
Bevande alcoliche:
Bevande alcoliche:
se sì, solo in quantità controllata se sì, solo in quantità controllata
Il costituente fondamentale e caratteristico di ogni Il costituente fondamentale e caratteristico di ogni
bevanda alcolica è l’etanolo, sostanza estranea bevanda alcolica è l’etanolo, sostanza estranea
all’organismo e non essenziale, anzi per molti versi tossica.
all’organismo e non essenziale, anzi per molti versi tossica.
A seconda delle concentrazioni che l’alcol raggiunge nel A seconda delle concentrazioni che l’alcol raggiunge nel sangue si hanno i ben noti effetti sul sistema nervoso e sangue si hanno i ben noti effetti sul sistema nervoso e
sull’organismo in generale.
sull’organismo in generale.
Nell’infanzia e nell’adolescenza occorre evitare del tutto Nell’infanzia e nell’adolescenza occorre evitare del tutto
l’uso di bevande alcoliche.
l’uso di bevande alcoliche.
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
Alcuni consigli per la colazione Alcuni consigli per la colazione
Se vado di fretta:Se vado di fretta:
1 banana e qualche mandorla 1 banana e qualche mandorla
Se posso attendere un po’:Se posso attendere un po’:
Un paio di fettine di pane integrale con dell’affettato Un paio di fettine di pane integrale con dell’affettato
(bresaola – prosciutto crudo – tacchino ecc) (bresaola – prosciutto crudo – tacchino ecc)
Oppure un po’ di formaggio magro con dei crackers Oppure un po’ di formaggio magro con dei crackers
Il tutto condito con una spremuta o del latte o del te Il tutto condito con una spremuta o del latte o del te
La colazione all’italiana, fatta con pane, burro e La colazione all’italiana, fatta con pane, burro e
marmellata è sempre un best seller. Tuttavia è un po’
marmellata è sempre un best seller. Tuttavia è un po’
sbilanciata a favore dei grassi. Sarebbe meglio sbilanciata a favore dei grassi. Sarebbe meglio
alternarla o limitarla nell’uso del burro alternarla o limitarla nell’uso del burro
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
La colazione al bar La colazione al bar
Anche se è molto pratica, la colazione al bar, dal punto di vista nutrizionale si presenta ricca di grassi saturi provenienti sia dal croissant che dal latte intero.
Inoltre è una colazione fortemente sbilanciata verso i grassi. Meglio non abusare.
La merenda di metà mattinata La merenda di metà mattinata
È importante e va intesa come completamento della colazione È importante e va intesa come completamento della colazione iniziata al mattino
iniziata al mattino
Tuttavia, nel corso della settimana è stato notato un consumo Tuttavia, nel corso della settimana è stato notato un consumo eccessivo di alimenti troppo calorici rispetto al reale fabbisogno eccessivo di alimenti troppo calorici rispetto al reale fabbisogno dei ragazzi (pizze, focacce farcite, pane, salumi, bibite gassate) dei ragazzi (pizze, focacce farcite, pane, salumi, bibite gassate)
Preoccupante il consumo di bevande gassate durante la Preoccupante il consumo di bevande gassate durante la ricreazione e durante la mensa!!!
ricreazione e durante la mensa!!!
Alcune evidenze Alcune evidenze
nella scuola Secondaria nella scuola Secondaria
Scarsa attenzione all’importanza della Scarsa attenzione all’importanza della prima colazione
prima colazione
A volte la prima colazione è consumata in A volte la prima colazione è consumata in modo affrettato
modo affrettato
Vi è una significativa percentuale di Vi è una significativa percentuale di
ragazzi che consuma cibi iper energetici ragazzi che consuma cibi iper energetici
che però non saziano nel lungo periodo che però non saziano nel lungo periodo
(brioches e merendine) (brioches e merendine)
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
Alimentazione e Tumori Alimentazione e Tumori
La cattiva alimentazione è responsabile La cattiva alimentazione è responsabile di 3 tumori su 10
di 3 tumori su 10
Dove agiscono? Dove agiscono?
Apparato gastrointestinale (esofago, Apparato gastrointestinale (esofago, stomaco, colon-retto)
stomaco, colon-retto)
Fegato Fegato
Bocca e Gola Bocca e Gola
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
COSA EVITARE?
COSA EVITARE?
Nitriti e Nitrati: sostanze responsabili dei tumori al Nitriti e Nitrati: sostanze responsabili dei tumori al colon, utilizzate per la conservazione degli alimenti colon, utilizzate per la conservazione degli alimenti
insaccati.
insaccati.
aflatossine: sostanze liberate da mais e legumi mal aflatossine: sostanze liberate da mais e legumi mal conservati
conservati
Etanolo contenuto nelle bevande alcolicheEtanolo contenuto nelle bevande alcoliche
Sale in eccesso provoca tumore stomaco e pancreasSale in eccesso provoca tumore stomaco e pancreas
Cottura ad elevate temperature e fritture liberano Cottura ad elevate temperature e fritture liberano Acroleina, una particolare sostanza cancerogena
Acroleina, una particolare sostanza cancerogena
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
Cosa mangiare?
Cosa mangiare?
Arancia Arancia
Uva, frutti di bosco (resveratrolo) Uva, frutti di bosco (resveratrolo)
Verdure a foglie verdi Verdure a foglie verdi
Pomodori (Vit C e Licopeni) Pomodori (Vit C e Licopeni)
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
I CAVOLI I CAVOLI
Importantissimi nella prevenzione ai Importantissimi nella prevenzione ai tumori
tumori
Il loro uso dimezza il rischio di cancro Il loro uso dimezza il rischio di cancro alla vescica, seno, polmone, intestino, alla vescica, seno, polmone, intestino,
prostata prostata
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
COME CUCINARE?
COME CUCINARE?
Limitare l’assunzione di alimenti cotti Limitare l’assunzione di alimenti cotti alla brace
alla brace
Limitare le fritture Limitare le fritture
Si alla bollitura Si alla bollitura
Si al cartoccio Si al cartoccio
Si alla cottura al forno Si alla cottura al forno
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
BEVANDE PROTETTIVE?
BEVANDE PROTETTIVE?
Succhi, spremute, frullati e centrifugate di frutta Succhi, spremute, frullati e centrifugate di frutta e verdura fresche (queste ultime possono sopperire e verdura fresche (queste ultime possono sopperire
a uno scarso apporto di alimenti vegetali nella a uno scarso apporto di alimenti vegetali nella
dieta) dieta)
Te verde : contiene polifenoli, sostanze anticancro, Te verde : contiene polifenoli, sostanze anticancro, e proteggono dai tumori della pelle, seno e prostata e proteggono dai tumori della pelle, seno e prostata
Cioccolata calda: 1 tazza contiene 3 volte gli Cioccolata calda: 1 tazza contiene 3 volte gli
antiossidanti di un te verde, ma molti più grassi e antiossidanti di un te verde, ma molti più grassi e
zuccheri, quindi occhio alle calorie zuccheri, quindi occhio alle calorie!!
PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
IL SALE IL SALE
Il sale da cucina è ricco di sodio (Na) Il sale da cucina è ricco di sodio (Na)
Troppo sodio provoca: Troppo sodio provoca:
- affaticamento cardiaco - affaticamento cardiaco - ipertensione - ipertensione
Si ritiene che un eccesso di sale provochi Si ritiene che un eccesso di sale provochi
tumore a stomaco e pancreas tumore a stomaco e pancreas
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RICORDA RICORDA
In condizioni normali il nostro organismo elimina In condizioni normali il nostro organismo elimina
giornalmente da 0,1 a 0,6 g di sodio. Questa quantità giornalmente da 0,1 a 0,6 g di sodio. Questa quantità va reintegrata con la dieta. Il sodio contenuto in natura va reintegrata con la dieta. Il sodio contenuto in natura
negli alimenti è sufficiente a coprire le necessità negli alimenti è sufficiente a coprire le necessità
dell’organismo dell’organismo..
Ogni giorno l'adulto italiano ingerisce in media circa 10 g di Ogni giorno l'adulto italiano ingerisce in media circa 10 g di sale (cioè 4 g di sodio),quindi molto più (quasi dieci volte) di sale (cioè 4 g di sodio),quindi molto più (quasi dieci volte) di
quello fisiologicamente necessario.
quello fisiologicamente necessario.
Un consumo eccessivo di sale può favorire l’instaurarsi Un consumo eccessivo di sale può favorire l’instaurarsi
dell’ipertensione arteriosa e aumentare il rischio per dell’ipertensione arteriosa e aumentare il rischio per
alcune malattie del cuore, dei vasi sanguigni e dei reni.
alcune malattie del cuore, dei vasi sanguigni e dei reni.
Un elevato consumo di sodio è inoltre associato Un elevato consumo di sodio è inoltre associato
a un rischio più elevato di tumori dello stomaco a un rischio più elevato di tumori dello stomaco
10 Regole per uno stile di vita salutare
1. Controlla il PESO e mantieniti ATTIVO 2. Più cereali, ortaggi e
frutta
3. Grassi:scegli la qualità e limita la quantità
4. Zuccheri, dolci e
bevande zuccherate:
nei limiti giusti 5. Bevi ogni giorno
acqua in abbondanza
6. Il sale? Meglio poco 7. Bevande alcoliche:
se si, solo in
quantità controllata 8. Varia spesso le tue
scelte a tavola
9. Consigli speciali per persone speciali
10.La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te
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GRAZIE!
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