Menù
V
di Vintage Mediterraneo 48€Piemontese 48€
Vegano 40€
Menù del
Territorio
Vitello con salsa tonnata
Battuta di Fassone tagliata al coltello Acciughe al verde su patate di Entracque
Plin con sugo d'arrosto
Tajarin all'uovo con burro e parmigiano
La Torinese (con panatura di nocciole e grissini) Zabaglione, Tiramisù e Bonet
Menù del Territorio 60€
Menù PLUS (menù del territorio allargato) 75€
I menù sopra elencati sono per il tavolo intero
ANTIPASTI
Creme brulé di baccalà 20,oo Crudo di ricciola con crescioni 24,oo Tartara di tonno con brunoise di verdure 20,oo
Insalata calda di gamberi e calamari con salsa di tonno e carciofini D 24,oo
Il CRUDO DI PESCE del “Vintage 1997” 38,oo
Ratatouille di verdure 16,oo
Flan di cardi gobbi con bagna cauda e verdure 20,oo
Insalata calda di Gallina con robiola vaccina e melograno 20,oo
Scaloppa di Fegato Grasso d'Anatra con mostarda di cipolla di Tropea e ALTRO 28,oo
ANTIPASTI CLASSICI
Culatello di Zibello 20,oo
Acciughe al verde su patate di Entracque 20,oo
“Salumi d'Italia” con composta di pomodori verdi 20,oo Vitello tonnato alla vecchia maniera (senza maionese) 20,oo Salmone selvaggio canadese con leggera affumicatura 24,oo
La carne cruda di Fassone tagliata al coltello 20,oo Ostriche di Bretagna (sei) 24,oo
PRIMI PIATTI al dente
Zuppa di cipolle classica 18,oo
Paccheri con parmigiana di melanzane 18,oo Gnocchi di patate viola su crema di porri 18,oo
Plin al cubo (al fumo, con sugo d'arrosto e alla griglia) 18,oo
Agnolotti di Gallina con i profumi dell'orto (rosmarino, salvia e aglio) 18,oo Raviole di borragine e “saras” con burro di montagna e timo 18,oo
Spaghetti alla chitarra con guanciale e cipolla di Tropea 18,oo
Tajarin all'uovo con burro di montagna e parmigiano delle vacche bianche modenesi 18,oo Linguine con nero di seppia, seppie, carciofi e peperoncino 24,oo
Risotto con spinacini, curcuma e fegato grasso 24,oo Risotto con gamberi e carpaccio di gamberi 24,oo Scialatielli all'amalfitana con alici e ragù di ricciola 24,oo
Spaghetti con le ostriche 24,oo SECONDI PIATTI
Merluzzo alle erbette di Riviera con crostata di pomodoro e mascarpone al basilico 20,oo Chateaubriand di tonno con insalata di spinacini 24,oo
Trittico di baccalà (con le patate, con scalogno caramellato, in umido con i porri) 28,oo Code di scampi e filetto di coniglio alla griglia su crema di scalogno D 36,oo Filetto di branzino alle tre patate cialda croccante alle nocciole e cime di rapa 32,oo
Passata di ceci con gamberi e Baccalà 28,oo Controfiletto di manzo con scarola alla plancia 28,oo
Guanciotto di vitella brasato al Timorasso con ratatouille di verdure 20,oo Costata di scottona con sale grosso e rosmarino (per 2) 64,oo
La Torinese (costoletta di vitello con panatura di nocciole e grissini) 28,oo Carré di agnello al pralinato di funghi con tomino boscaiolo e carciofi 32,oo
FORMAGGI
Selezione Piemontese 15,oo
(Robiola Val di Susa, Raschera d'alpeggio,Rebruchon, Caprino, Nostrale dell'Elva, Montagnard)
Selezione Erborinati 15,oo
(Gorgonzola, Blu di Capra di Novalesa, Moncenisio, Roquefort, Stilton, Blu Naturale Val Susa)
Selezione Formaggi Rari 20,oo
(Castelmagno, Parmigiano delle vacche bianche,Bettelmatt alpe Forno,Testun di Capra, Testun di Pecora Fontina d'alpeggio)
dichiarate le vostre intolleranze o allergie
A seguito dell'entrata in vigore del Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori;
si rende noto alla Spettabile Clientela che i nostri preparati potrebbero contenere tracce di:
• Cereali contenenti glutine e relativi prodotti • Crostacei e relativi prodotti • Uova e relativi prodotti • Pesce e relativi prodotti • Arachidi e relativi prodotti
• Semi di soia e relativi prodotti • Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio)
• Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi prodotti
• Sedano e relativi prodotti • Senape e relativi prodotti • Semi di sesamo e relativi prodotti
• Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2 • Lupino e relativi prodotti • Molluschi e relativi prodotti l'acqua che vi viene servita è acqua potabile, trattata e gasata,e non vi verrà fatta pagare se viene consumata una bottiglia di vino,
se preferite l'acqua in bottiglia potrete scegliere tra: san pellegrino, panna, perrier,fiuggi 4€
birra 5€,bibite 3€, caffé 2€, amari 4€, superalcolici 8/12€
Tali prezzi sono espressi in euro e comprensivi di IVA ,SERVIZIO, COPERTO,
Il pesce destinato adessere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del reg. CE 853/2004
Allegato III , sezione VIII, capitolo 3 lettera D, punto 3
